• 煮魚|魚料理
  • 2022 May 16

油漬金棗甘露煮透抽

做了油漬甘露金棗透抽。 想說這禮拜事情有點多,孩子又在家上網課,必須做點囤糧,下午趁著一點空擋做了三盒常備菜,分別就是油漬金棗透抽、油漬香草醜豆和高湯漬櫻花蝦南瓜。 三個菜都很

油漬金棗甘露煮透抽

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 13

炸白帶魚牛蒡魚餅

跟著做 #炸白帶魚牛蒡魚餅 之前,先來聽一下猩弟說天婦羅。 在古早的時代,在關東日本橋下,有小攤販用芝麻油來炸魚介類,這些炸物就被稱為天婦羅。 這樣的東西傳到台灣之後,經過日益

炸白帶魚牛蒡魚餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 12

白帶魚牛蒡魚餅

今天料理白帶魚卷,手上這包有8顆,一時決定來個白帶魚二吃。 一個照舊就用清蒸,一點薑末和一點米醬仔(米豆粕加鹽巴和米酒發酵),再淋上一點食用油,放電鍋就妥當了。 另一吃,是突然

白帶魚牛蒡魚餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 10

都忘記猩弟食堂的水餃了!

小孩在家媽媽就是照三餐煮,已經煮到不知道要煮什麼,而且中飯準備時間總是有點趕,今天就直接用鬼頭刀魚肉水餃來救援,早早11:45就傳好好,等布拉魚下課吃飯。 不知道是不是因為是全魚

都忘記猩弟食堂的水餃了!

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 07

小卷炊飯

有海鮮就感覺豐盛的小卷炊飯 兩隻小孩都在家,媽媽煮完早餐煮午餐,伴隨著小鬼們在窸窸窣窣的聲音,今天中午就隨便來個小卷炊飯。 其實可以更偷惰,小卷退完冰就可以把他放到鍋子裡面跟米

小卷炊飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 06

薑絲小卷

下午沙丁魚睡完午覺,跟猩弟討點心吃,媽媽倒了一杯牛奶還有幾塊小餅乾,就趁著這瞬間,炒了一盒薑絲小卷,拍了照。 說是動作快是被訓練出來的,一點都沒錯,小孩睡覺時,媽媽搖身一變成了八

薑絲小卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 05

台日混蔭鳳梨

宜蘭人就是愛做醬菜,通常會是在端午節過後,因為春末天氣溫暖潮濕,適合發麴,接著才會在端午上市米、豆粕,宜蘭人就會把握夏季不雨的天氣,開始曝曬蔬果,卯起來做一年度的漬物。 猩弟以往

台日混蔭鳳梨

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 03

大牡蠣雞蛋丼飯

有時候煮料理不是因為有什麼靈感,而是現實中自己或孩子不吃什麼,但又要應做那道菜所產生的。 像是親子丼這麼平易近人,有蛋有肉尬上白飯,到底會有誰不愛?(食指>>>>>>指布拉魚)這

大牡蠣雞蛋丼飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 01

一碗湯喝兩次。

你們心中有沒有那種記不得路名,但是要去卻會走的那種小店,在猩弟心目中就有一家。 記得十幾年前,有一次在師大後面一個臭豆腐店,遇到一個來台灣玩的日本小姊姊,已經記不得什麼原因,我們

一碗湯喝兩次。

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 29

紅劍蝦仁鮮肉生煎包

今天有比牡蠣更想吃的生煎包(水煎包?),於是猩弟就做了! 兩年前背著一顆肚,去上中式麵點課,記得在揉鮮肉包子麵皮的時候,是說那時候那顆肚子真的很礙手礙腳,一揉前進的時候就頂到桌子

紅劍蝦仁鮮肉生煎包

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 26

被大牡蠣包圍的乾意麵

早上不是只有單純拍大牡蠣而已,當然也要照顧自己的肚子。 很快的把牡蠣川燙好,讓他們和無鹽奶油混合一下浸漬在醬汁裡,接著來點鵝油、香菜還有生辣椒,川燙了乾意麵,在拌麵之前,再將奶油

被大牡蠣包圍的乾意麵

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 21

蝦仁炒飯

今天一直再煮飯煮飯,剛煮完早餐,沒多久怎麼又要煮午餐,又沒多久又來煮晚餐,因為布拉魚學校停課了,在家上網課,媽媽我都要傳三餐啊! 中午沒有太多時間,猩弟的日本魚檢定課也要上到十一

蝦仁炒飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 20

清蒸黑毛魚

如果說猩弟工作最有成就感的地方,那就是現在大家已經都知道,隨著季節的更替,會有什麼漁獲可能會上架,比猩弟還懂吃魚了! 不過,要精確知道個日期,還是有點困難,大部分的情況都是想辦法

清蒸黑毛魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 18

鮭魚海帶味噌湯

喝味噌湯的時候,猩弟最在乎湯裡面的海帶有無軟爛! 喜歡味噌湯裡面的海帶芽是有點硬度還吃得有點脆度,就是要在味噌湯都煮好,熄火的那一刻再放入海帶芽,等到飯菜吃完喝湯的時候,湯裡的海

鮭魚海帶味噌湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 15

酥炸海苔山藥蝦卷

週五想要來點小點心酥"炸海苔山藥蝦卷"在家也能很開心! 這款小點心是猩弟去東京出差時,都會到乾媽家吃飯,木村媽媽的定食套餐裡面,會有的小點心,第一次吃到這樣的配菜就好喜歡,磨得不

酥炸海苔山藥蝦卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 13

苦瓜排骨醬瓜湯

就算天氣熱,吃完飯總是要喝個湯,才有結束的儀式感。 本來打算有機苦瓜是要煮鳳梨苦瓜雞,但是猩弟沒買雞,去年醃漬的鹹鳳梨也早就煮完,眼看晚餐變不出湯,硬是找了冷凍庫的排骨,還有一罐

苦瓜排骨醬瓜湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 12

不剝殼的大明蝦便當

猩弟的老母因為是家庭主婦,她是那種什麼事都會幫小孩傳好好的那種類型,譬如說她很喜歡幫人家裝好飯啊麵啊,端到你面前,只要猩弟願意吃,不誇張開口要她餵,粉媽可是會真的拿湯匙舀飯嘟到嘴邊

不剝殼的大明蝦便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 11

翼豆炒皮蛋干貝

手上剩這最後四顆大干貝,猩弟又幫他找到合適的朋友『翼豆』,脆脆的口感配上炒到全熟Q彈的野放干貝,很合喔! 其實是中午一個人不知道要吃什麼,星期一總是趁著孩子們都出門的時後要整理環

翼豆炒皮蛋干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 10

比較丁金版本的魯花枝

來!作伙魯起來! 每一年這個時候魯花枝,總是會讓猩弟想到這支影片,明明就生了,還硬要吃完魯花枝才能到心滿意足,真的是到最後一刻都還要把任性大肚婆耶! 不過,現在回憶起來還真的不

比較丁金版本的魯花枝

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 10

醃漬魯花枝開吃啦!

早安!(((很有精神))) 因為一早就吃了魯花枝啊!昨晚早早睡,果然一下就天亮,起床還沒洗漱就跑去開冰箱,先把花枝放到電鍋蒸,才開始做家事,等到電鍋開關跳起來,拔掉電源線,放著讓

醃漬魯花枝開吃啦!

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 09

醃漬魯花枝

今天一定要早一點睡,因為很難忍耐! 傍晚左右猩弟拿出一隻花枝,用叉子用力戳得整尾花枝都是小洞洞,接著一點薑、一點蒜頭磨成泥,沒有什麼調味,就是幾大匙白醬油、紅麻油、一咪咪的糖,再

醃漬魯花枝

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 08

梅子甘露煮

梅子甘露煮 今年猩弟不做梅子酒(還有很多根本喝不完),改做可以現吃的梅子甘露煮! 作法一樣不難,材料大家也都有,重點是慢慢加熱,讓梅子變軟不破皮,就算成功八成了。 在影片中示

梅子甘露煮

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 07

厚實Q彈的鬼頭刀水餃

今天黑貓來載走很多花枝,等大家都陸續收到,猩弟再來魯花枝! 中午吃了好久沒吃的鬼頭刀魚肉水餃,自己覺得皮還是一樣厚實Q彈,雞蛋自由後照配方打出來的魚漿,好像特別鮮甜,配上不能多也

厚實Q彈的鬼頭刀水餃

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 05

咖哩炸蝦酪梨沙拉

連假最後一天,早早煮了飯,孩子卻一點餓的感覺都沒有,香香脆脆的咖哩炸蝦都等冷了...... 當媽的只好變通,手上有好吃的哈斯酪梨切一顆,炸蝦冷掉的麵衣能夠沾上酪梨的綿密還能吸附上

咖哩炸蝦酪梨沙拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 04

油漬新蒜鬼頭刀魚排

一邊油漬新蒜一邊嫩漬鬼頭刀魚排。 想說單純油漬新蒜好像有點乾,加點鬼頭刀魚排,這樣油溫不太高,剛好也能使魚排變得嫩嫩的,在油溫下降的時候,再裝飾一點綠綠的香菜,增加賣相和香氣,很

油漬新蒜鬼頭刀魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 02

小卷菜脯米包草仔粿

自從上課學了草仔粿之後,幾乎每個星期都在練習,不先包餡,先蒸粿皮,把草仔粿當大福做,終於發展出比較容易成功的模式。 比較熟捻過程之後,猩弟拍了影片記錄下來,雖然知道做粿麻煩不見得

小卷菜脯米包草仔粿

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 01

酸菜軟絲潤餅

吃酸菜軟絲潤餅啦! 早上下雨,送二寶沙丁魚去保母家後,猩弟撐著雨傘去買菜,肩上扛著一大包菜和水果,走到麵食攤前。 老闆說『要買潤餅沒預訂沒有喔~』 猩弟沒有出聲,只是擠出一點

酸菜軟絲潤餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 31

越簡單越是不簡單

不要看蝦仁炒蛋好像每個人都會,很多時候蝦是蝦蛋還是蛋,味道也各自各自,是最容易展現貌合神離的一道菜了。 要用全蝦自己剝殼,還不能把蝦頭和蝦殼丟掉,就要用這些來個蝦味十足又紅通通的

越簡單越是不簡單

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 30

煎白帶魚卷小撇步

朋友:「猩弟猩弟,白帶魚卷煎起來會散開,是不是魚有問題?」 猩弟:「魚沒問題,有問題的是人喔!」 說完,兩個人都哈哈哈哈大笑。 真的啦!猩弟沒在開玩笑,試過白帶魚魚烤、蒸,都

煎白帶魚卷小撇步

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 29

黑鬼仔菜富山白蝦蛋花湯

『這是阿嬤拔的黑鬼仔菜嗎?』布拉魚吃了一口,問了猩弟。 沒錯!妳吃得出來啊? 『當然啊!小時候阿嬤都會帶我去採耶~』 猩弟小時候也超常吃這個,好像就是路邊的野菜,粉媽都會洗一

黑鬼仔菜富山白蝦蛋花湯


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