• 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 15

白帶魚什錦麵

今天我們一起煮魚吃魚。 一早布拉魚姊姊就出門練習游泳,沙丁魚弟弟睡太晚,不過一起床說要幫忙切菜和煮魚。心想反正也好,就一邊慢慢的準備午餐,請小弟幫忙切一點菇菇,還有幫忙把白帶魚抹

白帶魚什錦麵

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 13

金甘寶貝

『媽媽可以穿短袖嗎?今天是夏天!』 這兩天天氣怎麼那麼溫暖,不要說穿短袖,嘴巴也變得好想吃點冰冰涼涼的食物。 那生食和沙拉就要登場,大顆的干貝解凍後,切成三塊,盤子中間再來一些

金甘寶貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 11

香煎白帶魚塊

經營新合發這十個年頭,頭一遭有一款魚一直要拜託大家多吃,那就是白帶魚! 前陣子是捲成花花的白帶魚卷,這陣子白帶魚的體型和數量同向成正比增加,這一些大的白帶魚,猩弟個人推薦就是切成

香煎白帶魚塊

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 10

簡樸的魚便當

『為什麼橘子沒吃啊?』猩弟說。 『因為我不會剝橘子皮啊!』布拉魚說。 女兒很理所當然不的回答媽媽的問題,聽到的當下真的有震驚到,一直以來讀書、游泳、美術幾乎都算是不錯表現的布拉

簡樸的魚便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 10

黑胡椒洋蔥海帶芽湯

剛剛隨手錄了一段小影片這。 這個海帶芽湯很常在猩弟家出現,只要是有點感冒氣味,或者天氣比較冷時,就會出現在餐桌上。 作法很簡單,就是把洋蔥炒軟,加入久右衛門高湯(飛魚/萬用皆可

黑胡椒洋蔥海帶芽湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 08

鹹冬瓜蒸烏魚

夏天漬的鹹冬瓜可以開罐了。 沒想太多什麼魚可以不可以,反正有新鮮,用來清蒸都會好吃,烏魚剛好就在冷凍庫,拿出來退冰解凍一下,切塊擺在盤子裡,鋪上鹹冬瓜、醬油、油、蒜片,就送進蒸鍋

鹹冬瓜蒸烏魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 05

大蔥烤烏魚胗

猩弟算是很常在瓦斯爐上烤食物,有一點點上烤爐前的經驗可以跟大家分享。 像是昨天有客人來作客,聊天之餘,也有準備一道大蔥烤烏魚胗要給朋友嚐嚐,像烏魚胗這樣的食材,本身水分就比較少,

大蔥烤烏魚胗

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 03

大蔥炒烏魚胗

雖然是漁村長大的小孩,但要吃到這一味『烏魚胗(腱),也不是隨手可得! 冬至的前後,就是烏魚洄游到台灣海峽,這個時期也快接近農曆年前,所以烏魚進港後,最重要的事不外乎就是取烏魚的魚

大蔥炒烏魚胗

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 02

帶各位挑選蝦頭控高湯

蝦高湯要喝,要先用對蝦頭才可以! 不知道大家有沒有感覺,不是每一款蝦的蝦頭用來控湯都好喝,猩弟根據個人的料理經驗和架上有分享過的蝦,還有控湯要點來做個統整,給以後要用蝦來控湯的你

帶各位挑選蝦頭控高湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 27

來點烏魚子嗎?

不知道大家會不會像猩弟一樣,手裡只要握著刨刀,就會一直想挫一些在碗裡,這時候家裡人口少,真的有點不過癮。 今天就想到手上還有一小塊的烏魚子,但又不想吃太多,那炒一盤青花筍,挫一點

來點烏魚子嗎?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 25

香煎烏魚膘

煎的香香洽洽的烏魚膘,不小心也很容易一個人吃光光! 不愛湯湯的水水的麻油酒香魚膘,那就直接用煎的,搭配蒜、薑、蔥,海鮮三好友,十分鐘也能出一盤下飯又下酒的季節魚膘料理。 煎過的

香煎烏魚膘

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 23

炙燒烏魚子尬水梨

這週布拉魚學校都在進行交換禮物的聖誕遊戲,小女孩很幸運說是拿到自己想要的東西。 『媽媽,那妳有想要什麼禮物嗎?』布拉魚說。 『嗯...............我什麼都不缺耶,沒

炙燒烏魚子尬水梨

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 22

海味鹹圓仔湯

『馬麻,妳等一下要煮湯圓補償我,今天學校營養午餐有煮湯圓,我沒吃到~』布拉魚說。 女兒傻瓜猩弟一聽到布拉魚這樣說,顧不得今天跟著烏魚子醃漬在外一整天,衣服沒換,立刻進廚服披起圍裙

海味鹹圓仔湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 18

麻油酒燒烏魚膘

今天見面第一句話,不是恭喜恭喜,是好冷好冷! 這麼冷的天氣,當然要靠一點食物來暖暖身體,快手來煮『麻油酒烏魚膘』,在漁家的冬季餐桌就是靠這一味渡過咻咻咻叫的東北風季節啦! 話說

麻油酒燒烏魚膘

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 17

鹹鳳梨豆豉魯紅尾仔

有個小癖好,天冷的時候很喜歡進廚房魯一鍋,鍋子裡噗嚕嚕的聲音總是能讓整間房子很快溫暖起來。 今天煮猩弟阿嬤的手路菜『鹹鳳梨豆豉魯紅尾仔』,小時候看著阿嬤在廚房,那個霧矇矇的背影,

鹹鳳梨豆豉魯紅尾仔

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 13

酸甜初戀拿坡里義大利麵

初戀了嗎? . . . . . . 嗯! 我初麵了! 什麼瞎對話啊?不過這是真的,看完初戀一定要吃麵啊~是不是? 在煮麵之前,猩弟想跟大家說一件初戀的糗事,

酸甜初戀拿坡里義大利麵

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 12

來碗紅尾竹莢魚薑絲湯暖身

竹莢魚最美味的煮法,不是炸不是烤,是煮湯! 這件事情猩弟一直想跟大家說,可是每一次呼嚕呼嚕喝完湯之後,才想起來忘記拍照記錄了。 趁著這次紅尾竹莢魚的到來,一定要跟大家說,請煮竹

來碗紅尾竹莢魚薑絲湯暖身

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 09

奢華燉煮魚肝

猩弟之前有說過,有機會想開個海鮮炸物店或魚便當店等之類,在沒什麼想法之前,就是去多收集資料,看人家的如何經營餐廳,如何運轉中央廚房,反過頭再來檢討評估自己的能力,不管做與不做,在這

奢華燉煮魚肝

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 08

媽媽我更愛吃你的菜菜了!

『媽媽我更愛吃你的菜菜了!』在布拉魚拉了兩天肚子後,剛剛嘴巴裡嚼著飯,邊這樣說。 布拉魚因為腸胃型感冒,肚子痛了兩天,因為醫生說腹瀉情況比較嚴重,要小女孩忍耐一些,這兩天喝溫開水

媽媽我更愛吃你的菜菜了!

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 06

荒煮紅喉魚肉骨

昨天紅喉魚被猩弟取片後,不是就剩魚頭、魚骨還有一些背和腹的魚鰭,不想用來煮魚湯,想來點日式的口味。 『荒煮arani』就是一種很常用來煮一些魚腳料的一種料理,簡單的說就是紅燒,單

荒煮紅喉魚肉骨

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 05

紅喉魚排便當

布拉魚:「媽媽妳什麼時候要煮飯給我吃?」 昨天中午吃外面的時候,布拉魚托著下巴,一邊用湯匙翻動碗裡的飯菜,一邊說了這句話。 上次在校外教學在那邊說要吃麥當勞,媽媽就想那好,讓就

紅喉魚排便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 08

學滿島光啃大蝦!

本來想說演戲都是演假的,沒想到是真的噎!!! 昨天不是有人問猩弟說,可不可以直接像初戀裡面滿島光一樣,直接把明蝦拿起啃,猩弟直覺是可以,因為從小看川爸吃蝦也是這樣,只是一直沒親身

學滿島光啃大蝦!

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 01

輕鬆鹽烤大明蝦

害怕不知道怎麼料理大明蝦? 免驚啊! 就像猩弟這樣,隨便灑上鹽巴,而且失手變多也沒關係,反正蝦子就是要有鹹,吃起來才會越甜!放在烤網上,送到小烤箱,溫度220轉到15,轉鈕跑一

輕鬆鹽烤大明蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 29

檸檬蒜辣大明蝦

說到做到,今天吃明蝦! 說一個猩弟小時候選海產店的怪僻,餐廳可用任何形式料理明蝦,唯獨不能剖開,在蝦肉上擠上一條台式美乃滋,在上菜前,又灑上那個五花十色的細小長條狀的類巧可力,這

檸檬蒜辣大明蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 23

醬燒紅尾

最近有在看一部日劇『企鵝先鋒(緯來日本台好像翻成漁夫女王)』,覺得女主角做的事情跟猩弟做的事情根本一樣,想把在地魚獲傳遞給全日本的人知道,讓大家知道原來真正新鮮的魚是什麼味道!

醬燒紅尾

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 20

紅燒黑喉魚

說真的,大家煎魚和煮魚的時間都要再減少一些喔。 一開始猩弟開始在網路分享魚料理,多半都比較在意份量有沒有寫清楚,可是經過大家的反饋,也會更精確地去注意火力和時間的掌控,尤其是海鮮

紅燒黑喉魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 17

免炸免烤也能酥脆的地瓜泥咖哩蝦球

本來就對今天的校外教學的午餐有所準備,炸物一放久肯定就不好吃,所以轉了個彎做,這樣放再久吃起來也是酥酥脆脆的。 這陣子還蠻好買到紅皮黃肉的地瓜,先削了皮就用微波爐煮熟,另外,誠實

免炸免烤也能酥脆的地瓜泥咖哩蝦球

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 16

柿子跟芹菜的奇妙組合

在日本雜誌上看到柿子跟芹菜的組合,這個味道實在讓猩弟好奇! 於是,今天就照著書上的大方向,要有芹菜、柿子、檸檬汁和橄欖油為基底,只是懶惰人很會變通,直接夾出一些先前做好的油漬草菇

柿子跟芹菜的奇妙組合

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 13

找不到理由原諒自己啊!

啊~~~真的是找不到理由原諒自己啊! 13:10分一到立刻按下鍵盤鈕,原本早已打好的ID和密碼畫面也跟著跳轉,試了5分鐘因為設定遲遲沒辦法啟動筆電的相機,立刻再換入口網站,很快順

找不到理由原諒自己啊!

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 09

冷熱都好喝的南瓜濃湯

猩弟是個非常喜歡喝南瓜濃湯的人,更精確的說,也是個非常會煮南瓜濃湯的人! 喜歡的南瓜濃湯的口感不能太稠,湯裡面不喜歡吃到瓜的纖維質,不要用罐頭的高湯,也不要用市售的雞粉,最好的湯

冷熱都好喝的南瓜濃湯


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