• 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 26

台灣章魚炊飯

看似壞事卻也是好事的台灣章魚炊飯。 平常是把大同電鍋放在中島上,每一次煮完飯,習慣拔掉電鍋的電源接頭,但都是直接往地上一擱,沒想到昨天一樣的動作,卻讓接頭摔壞,還迸出兩團小火花,

台灣章魚炊飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 23

什麼是喧賓奪主?

前先日子在家常菜的社團裡面,看到炒蒜頭料理,就是單純的把蒜頭炒熟,加點蔥、胡椒和鹽巴,炒熟的蒜頭沒有了嗆味,綿綿的口感,配上辛香料,不用做光看就知道會好吃。 就想找一天來試試看,

什麼是喧賓奪主?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 22

鯖魚小松菜飯卷

說實話,有時候猩弟覺得自己有雙面性格,那種很想做的事情,不用人逼也會做到完璧,反之,完全不感興趣的,可以爛到旁人都覺得傻眼的地步,很兩極的一個人。 像這陣子,布拉魚很愛在午餐便當

鯖魚小松菜飯卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 20

明太子年糕餛飩

明太子又來了一些,已經補上在官網上,也因此想來做個明太子的小點心。 事情是這樣,想買方形的潤餅皮,去了市場說沒有賣,而且圓形的也都是要提前預定,那好,大張的餛飩皮可以不要買一疊,

明太子年糕餛飩

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 19

加了牛奶的味噌漬烤鮭魚

一般來說漬鮭魚不是什麼困難的事情,就是把味噌加酒稀釋,塗抹在鮭魚肉上,放置一段一時間,可是!若是跟猩弟一樣,這個漬味噌烤鮭魚是要給小朋友吃的爸媽,可能就會有點困擾了。 問題就是用

加了牛奶的味噌漬烤鮭魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 18

涼拌蜂蜜柚子莎拉

這兩天都在消滅柚子,今天拌著海白蝦,來個涼拌蜂蜜柚子莎拉。 布拉魚長大不戴柚子帽,沙丁魚弟弟頭太大也戴不了,這樣剛好,用最方便也不會沾的滿手柚子油的剝法來殺柚子。(跟著照片看步驟

涼拌蜂蜜柚子莎拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 16

蜂蜜檸檬奶油蒜蝦

在7、8年前猩弟剛開始寫粉絲專頁的時候,最常做的事情就是看同類型的粉絲團他們在賣什麼海鮮,又或者有什麼樣的廣告方法,每天花好多時間在網路上。 有一天身邊的朋友說,「收到你們家的魚

蜂蜜檸檬奶油蒜蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 15

這個便當出餐很快!

前一天用把栗子南瓜用久右衛門高湯煮好,鬼頭刀魚排切塊來個兩大匙白醬油,撒上一點S&B咖裡粉冷藏醃漬,11:30分的時候白飯拌上一點酸梅捏成飯糰,接著把魚肉粿粉下鍋炸,11:45分組

這個便當出餐很快!

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 13

炒法棍麵包

在我們家有一些料理,是猩弟跟布拉才懂的菜名,譬如這道『炒法國』。 說起來,這是一個讓冰過變得不好吃的法棍起死回生的作法,還意外的,布拉魚特別喜歡,有時候早餐給上幾片,她會有一種吃

炒法棍麵包

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 12

黑麻油燒尖梭魚

天氣涼涼的,可以進補了。 昨晚看到日本魚課本,剛好來到介紹カマス|kamasu 金梭魚,書裡面寫說,隨著魚長大的程度,脂肪會越來越多,也因此有不同的料理手法,小尾的就整條曬乾,2

黑麻油燒尖梭魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 08

打拋透抽

來到週四,可是明天放假,是不是要來點下酒菜? 是這樣的,猩弟很多料理海鮮的靈感都是『不把海鮮當海鮮』,像是打拋豬肉,不愛吃豬攪肉的我們,就直接換成大家搶著吃得透抽,炒又脆又Q,配

打拋透抽

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 07

這是懷念的味道

上個月突然有一天,想起大阿姨家的巴吉魯,就要粉媽可以打電話給阿姨,因為好久沒吃,好想吃好想吃,就算沒有一顆,幾小塊也可以~電話中大阿姨說,門口那個麵包樹太高了,摘不到果實,不過好厝

這是懷念的味道

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 06

烤蝦和剝蝦。

烤肉節要到了,烤網上難免會有蝦蝦的影子吧?猩弟今天錄了一段短影片,要來跟大家分享,烤蝦前的作業,烤蝦中的火力和熟度,還有輕鬆剝除蝦殼的小撇步。 烤蝦的時候: 1)建議連殼一起烤

烤蝦和剝蝦。

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 01

炎上明太子配小黃瓜

先說,猩弟本來真的打算今天不再吃明太子的,但是在新合發魚仕事的社團裡,被一則貼文燒到不行~ 一開始是有打算吃完晚餐,肚子飽了就會沒事,沒想到秀美的留言串裡,直接還貼上一張炙燒明太

炎上明太子配小黃瓜

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 31

明太子配生櫛瓜

對猩弟來說,明太子就像是調味料一樣,任何食材都可以搭配的上。 譬如說,一直很喜歡櫛瓜生食時脆脆的口感,用削皮刀雹成薄片之後,撒點馬茲瑞拉起司,今天就是再加點辣明太子,一入口有鹹香

明太子配生櫛瓜

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 30

明太子飯糰

猩弟擔心睡過頭,來不及幫女兒做便當而不敢太入眠,上學第一天,媽媽早起做了海苔飯卷便當,剩下的白飯、紅蘿蔔、小黃瓜都直接拌上了辣辣明太子,沒有做太多的調味。 而小三生,一放學嘰嘰喳

明太子飯糰

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 26

微醺酒咖喱蝦

星期五這個適合有點醉的日子,來煮個有點微醺的咖喱蝦如何? 事情是這樣,猩弟自己一個人要是開一瓶ほろよい,最多就是只能喝一半,一部份是覺得氣太多了(就是要氣啊),一部分是喝完一罐,

微醺酒咖喱蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 25

鮭魚番茄炒飯

暑假真的放得好長,隨著要開學的日子到來,猩弟也有點緊張了,畢竟低年級變成中年級,好像又是另一個階段,尤其是開學後一週來到三個全天,媽媽還在猶豫要挑戰三天便當日嗎? 提前來預習一下

鮭魚番茄炒飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 24

用平底鍋做鯖魚蛋糕卷

用平底鍋做鯖魚蛋糕卷。 很久沒烤蛋糕給布拉魚吃,她說有點想念,但是,媽媽真的就是懶惰,一直都不想動手,直到前天看到玩味煮義的winnie老師,煎了一個厚的甜味蛋卷,猩弟突然想到,

用平底鍋做鯖魚蛋糕卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 23

煙燻柳葉魚

柳葉魚是不是只能炸? 當然當然不是啊~~~像這蒸一下6分鐘,在放到炒菜鍋裡面,來個二砂糖開小火,煙來了魚就燻好了啊! 猩弟是覺得任何海鮮都還蠻適合煙燻的,柳葉魚更是超match

煙燻柳葉魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 22

柳葉魚怎麼煎?

如果要猩弟評判魚的好不好煎的難易度,柳葉魚應該算是在馬頭魚之前的喔! 這怎麼說呢?因為柳葉魚個頭比較小,加熱之後魚身會變得很嫩很嫩,一個時間沒抓好,用筷子翻個面都很容易把柳葉魚搞

柳葉魚怎麼煎?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 19

胡蘿蔔莎拉

今天不貼炸物,來一款搭配炸物的莎拉。 不知道台灣人是不是比較沒有生吃紅蘿蔔的習慣?之前住美國的時候,超市有很多紅蘿蔔的品種,也時不時會在公園看到小孩啃紅蘿蔔的畫面,在日本的時候,

胡蘿蔔莎拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 18

醃漬鹹冬瓜

今天要來拉低做醬瓜仔的平均年齡,年度冬瓜仕事『醃漬鹹冬瓜』。 菜攤老闆娘:「妹仔,冬瓜你要衝什麼用的?」 猩弟:「要ㄒㄧˇ(醃)鹹冬瓜啊!」 說完這句,都會得到妳勁厲害捏,看

醃漬鹹冬瓜

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 17

鮭魚卵飯糰

有時候自己喜歡的不見得別人會甲意,譬如說,媽媽覺得一鍋飯有菜有肉有海鮮的炒飯很方便也很吃,可是,女兒卻是喜歡吃飯糰! 本來,想大火快炒個鮭魚和鮭魚卵的親子丼炒飯,布拉魚說,可以幫

鮭魚卵飯糰

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 16

久右衛門高湯凍

那一天帶著孩子們在日式定食餐廳吃飯,有孩子的人應該都有經驗,在外面吃飯,有時候是很考驗爸媽臨場反應的一件事。 當天吃飯狀況,沙丁魚弟弟表現的不太理想,一直呈現隨便吃幾口,想要下餐

久右衛門高湯凍

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 15

開箱魚卡片

大家知道猩弟工作的關係,外出看到好吃好玩新奇的魚蝦事物,都會幫忙注意,近兩年都不能去日本,但在網路上還是能看到關於海鮮的新產品。 譬如照片上的這個像撲克牌一樣的魚卡 @sakan

開箱魚卡片

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 12

把蝦頭也吃掉!

年初下太多雨,春天放的蝦苗存活率都不太高,蝦子也長得慢,所以今年吃蝦時,猩弟是帶著比往年更加珍惜的心情在品嚐。 蝦頭最好也能吃得乾淨,像是要炸整隻帶殼的誠實蝦時,蝦頭就很適合一起

把蝦頭也吃掉!

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 10

鹽紫蘇小魚飯糰

昨天自己做鹽紫蘇今天就來捏鹽紫蘇小魚飯糰吧! 考慮手捏飯糰這個食譜,若是用照片呈現,好像有點困難看清楚,手要怎麼轉怎麼捏,才會塑出三角型,用動態呈現還是比靜態說的具體。 要做這

鹽紫蘇小魚飯糰

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 09

自製鹽紫蘇

在台灣取得紅色的紫蘇葉好像比較簡單,尤其是夏天的時候,好像隨時在雜草叢中就能看見(是有點誇張),但就是很容易長得很茂盛,不做點什麼好像有點可惜。 這兩年在夏天的時候,猩弟都會很簡

自製鹽紫蘇

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 07

別人家的紅燒魚比較好吃

別人家的紅燒魚比較好吃。 上週猩弟不是當日來回去了台東嗎?在時間的緊迫之下,還是安排去了飴屋吃午餐,因為網路上都說老闆的無菜單魚料理定食很不錯。 那一天吃到的是一尾頗大的紅燒赤

別人家的紅燒魚比較好吃


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