• 煮魚|魚料理
  • 2019 Nov 07

鯖魚檸檬起司塔

鯖魚檸檬塔 猩弟阿姨知道,有很多小朋友是拿著魚鱻食帖1&2,跟媽媽點菜。 布拉魚也是這樣,點了檸檬鯖魚塔,還好用不到烤箱(Bosch最近壞了),敲敲消化餅乾,捏一捏就能...

鯖魚檸檬起司塔

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Nov 05

麻油蝦湯

週末猩弟煮了一鍋牛肉蕃茄,週六晚間想說布拉魚游泳回家,下個麵,就可以開飯了。 然後,大家應該都知道,家裡的隊友不管是吃水餃還是吃麵,都要有個配菜,身為老婆當然很盡責炒了一盤花...

麻油蝦湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 31

煙燻秋刀魚

小時候粉媽很常在家燻魚,有時候放學還沒進門,都會心一驚,以為發生什麼事,因為煙實在好多啊! 下午燻魚之前,特別打了手機給老媽,確認一下她放了哪些香料,果然跟印象中一樣,就只有...

煙燻秋刀魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 24

我是麥克魚!

我是麥克魚! 對於一個自稱魚料理研究家的人來說(好敢說),現在煮魚已經不太能獲得滿足,而是要讓不喜歡吃魚的人,也吃進魚,這才有成就感。 猩弟就用跟雞肉肉質很像的鬼頭刀魚...

我是麥克魚!

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 21

輕鬆去除秋刀魚內臟

除了整尾烤或煎不去除秋刀魚內臟外,其他像是昨天的油漬或者佃煮的料理,猩弟還是習慣處理一下。 像影片裡面ㄧ樣,把秋刀魚立起來,在魚胸鰭的上面切下(或用剪刀)但不要切斷,之後輕輕...

輕鬆去除秋刀魚內臟

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 08

狂水煮魚│青衣魚

這幾天的熱度實在讓人有點發狂,搞得中午都沒胃口,不知道要吃什麼! 熱氣延續到下午,猩弟突然好想煮這道『狂水煮魚』,用來以狂制狂這樣。 聽說這個狂水就是義大利漁夫直接用海...

狂水煮魚│青衣魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 04

炸魚醮五味醬

粉媽從來沒做過糖醋魚,但是這道炸魚醮五味醬,在猩弟家可是常常出現。 通常只要拜拜的日子,老母一定會炸上一尾完整的魚,外皮很酥很恰,等拜拜過後,再回鍋一下,淋上用番茄醬、醋、醬...

炸魚醮五味醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Sep 10

油漬秋刀魚│印尼辣椒

這幾天家裡的小孩,不斷不斷的喊說要吃細細長長的魚,猩弟確認了幾個特徵,巧克力肉、三角魚頭、很細,那是秋刀魚對吧!? 布拉魚立刻說對對對,她就是要吃秋刀魚,交代媽媽去工廠時,記...

油漬秋刀魚│印尼辣椒

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Sep 08

印尼辣椒醬

欠大家很久的印尼辣椒醬,終於來了。 實在是因為上次炒的辣椒醬,一直遲遲沒有吃完,沒有機會開工,不過昨晚冰箱裡的玻璃罐空了,下午趕緊抓了一點空擋,炒上一鍋,把辣椒瓶子再度填滿!...

印尼辣椒醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Sep 02

培根玉米鑲透抽

布拉魚從幼嬰開始,似乎胃就比一般人小顆,別人厭奶期喝一百二,我們是喝三十,雖然醫生攏共麥尬人比,但只要是媽媽都會緊張吧! 也因為女兒吃得少,猩弟得常常找辦法對付,像今天本想單純炒...

培根玉米鑲透抽

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Aug 16

牡蠣炊飯

今天是很忙碌的一天,接完布拉魚會家後,才發現冰箱有點空,猩弟只好拿出僅剩的樣品『牡蠣』,立刻泡了日式湯包,等待高湯時間剛好也讓牡蠣有點時間退冰,準備一咖可直火的小鍋,依序就是倒入高...

牡蠣炊飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Aug 14

炸牡蠣

不吃生的,那麼還能怎麼吃呢?來第一道這個先。 去日本有沒有吃過炸牡蠣?沒錯,大大顆的廣島牡蠣最適合炸一下,不知道是不是因為尺寸比較大,操作起來,整個比台式蚵仔酥成功許多,一口一顆...

炸牡蠣

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Aug 10

芒果青清蒸竹莢魚

中午很熱,也不知道要吃什麼,想來想去結果還是自己煮了。 這次竹莢魚是赤裸的原味呈現,沒有鹽漬、沒有做成一夜干,因為清甜的魚肉,用蒸的烹調,可以很真實吃出鮮味。(也很想藉此推廣一下...

芒果青清蒸竹莢魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jun 27

酥炸甜蝦蝦頭

在日本居酒屋裡,有時候會有一些小菜叫做エコ(發音eko)料理,就是把食材利用率放到最大,盡量不要有剩餘的物料。 像是有些厲害的廚師,把馬頭魚從鱗片開始到魚骨甚至內臟,通通烹調...

酥炸甜蝦蝦頭

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jul 23

鹽漬梅爾檸檬

又到了梅爾檸檬的季節。 三年前猩弟跟流行做了鹽漬檸檬後,至今都維持每年做個兩三罐,放在冰箱保存(可放一年),取代調味的鹽巴、隨時可以用來搭配魚搭配蝦,有了柑橘的香氣真的能使魚鱻更...

鹽漬梅爾檸檬

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jul 18

金錢蝦餅

會剝蝦仁之後,我們來做蝦餅吧! 大部分我們都吃月亮蝦餅,但是自己在家做,為了一片餅,就去買一包餅皮,主婦實在花不下去~ 然後,猩弟ㄧ向走實在路線,都動手做了,當然要下重本,梭哈...

金錢蝦餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jul 11

酒香醉蝦

醉蝦人人會,可是就差那麼一點味道,對不對? 猩弟最喜歡的醉蝦口味是屬於『純粹派』的,只聞得到酒的香氣和吃得到蝦的甜味,完全不東加西加。每一次邀請朋友來家裡吃飯,光是這盤醉蝦,...

酒香醉蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jul 09

醃漬鹹(醬)冬瓜

才星期二就不務正業,延續上週發酵園地的醃漬鳳梨,今天來到鹹冬瓜。 以前猩弟家都有吃不完的鹹(醬)冬瓜,後庭院中一大甕、一大甕的,吃上兩年都沒問題,可是,前年開始嬸婆已經做不動...

醃漬鹹(醬)冬瓜

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jul 04

去除透抽眼睛和嘴巴

那個,拉大家回來一下,不然一看粉絲團,不知道的人還以為這裡是發酵園地咧! 身為魚系家族一員,猩弟今天恢復本業,分享一下,前天答應朋友要把「處理透抽眼睛睛和嘴巴巴」拍成影片貼上...

去除透抽眼睛和嘴巴

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jul 03

自製醬鳳梨

今天有重要的事情要做。 一早就去宜蘭工廠,跑去看阿姨們處理去刺鯖魚,本來想幫他們拍幾張美照,可是一通電話來。 『喂,小姐你要的米醬仔有來了喔!』,是工廠附近的雜貨店打電話來,每...

自製醬鳳梨

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jul 02

簡單,去除透抽內臟

不再黑嚕嚕!? 有一天有一個朋友說,猩弟啊~我真的很喜歡吃小卷、透抽這一類的海鮮,不過料理前到底要怎麼處理他們,才不會把整個水槽、雙手和透抽弄的滿是烏煙? 本來想不透為...

簡單,去除透抽內臟

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jun 14

豆鼓煙仔虎

週末蒸了一條黑喉魚,可是......。 隊友:老婆,黑喉用蒸的很綿很好吃,可是覺得有點不過癮~ 猩弟:因為有魚刺,不能讓你大口吃肉,對嗎? 隔天用了兩條煙仔虎魚排,把魚肉切的...

豆鼓煙仔虎

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jun 10

芒果蒸魚

芒果蒸魚。 孤陋寡聞的猩弟除了吃過甜甜酸酸的情人果之外,從來沒有想過還沒生的芒果可以入菜。 昨天冰箱還剩一顆青芒果,本來還想說過幾天再做來做醃漬,可是今天到工廠的時候,印尼同事...

芒果蒸魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 May 31

番茄貝殼麵佐煙仔虎魚

布拉魚:馬麻,我想吃一點魚~ 猩弟:不要荷包蛋要吃魚,是嗎? 好,很好,很會給媽媽出功課,剛剛八點上完體操課,布拉魚跟猩弟說想吃點貝殼麵,然後為母的人,想說運動完要補充一...

番茄貝殼麵佐煙仔虎魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 May 24

櫻花蝦紅油抄手

想問大家,小孩子是不是都喜歡吃餛飩,然後不喜歡吃水餃啊? 布拉魚就是這麼奇怪,愛吃餛飩,但吃水餃好像要她的命一樣,四顆要吃一個小時........所以,猩弟偶爾就會這樣包個餛飩,...

櫻花蝦紅油抄手

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 May 21

櫻花蝦憨吉簽

拿到櫻花蝦,猩弟第一時間就炸了櫻花蝦憨吉簽。 小時候住海邊,家裡的長輩絕對不會替我們烤蛋糕或烤冰乾,所以呢,漁村的小孩的點心就是這樣,阿嬤會把甜甜的地瓜刨成簽,豪邁的混入櫻花蝦,...

櫻花蝦憨吉簽

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 May 05

海鮮粥要不要先爆香?

要不要先爆香? 家常料理做法有很多種,沒有特別對錯,光是鹹粥煮法也有百百款。 不過,若是煮海鮮粥,猩弟『不會特別將小卷或蝦仁先爆香』,雖然可以增加一點香氣,但是!爆香時小...

海鮮粥要不要先爆香?

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Apr 23

常備菜「花椒八角漬丁香魚」

熱呼呼的天氣,跟著猩弟一起來做海鮮常備菜「花椒八角漬丁香魚」,這樣夏天到煮婦(夫)就可以翹腳納涼輕鬆上菜呦! ❗️轉分享就有機會抽到「京都老字號柴魚高湯包」 ———漁家...


  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Apr 16

薑絲紅燒劍蝦

劍蝦應該都陸續到大家手上了吧! 趕快來分享給你們,川爸的最愛粉媽的手路菜『薑絲紅燒劍蝦』做法。 材料三樣米酒、白醬油、薑絲就可以來動手做,粉媽交代要在冷油時放薑絲慢慢煸出香氣,...

薑絲紅燒劍蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Apr 08

白帶魚卷湯

連假結束,在喝完晚餐的白帶魚湯後。 這幾天好像一場夢,第一次連假不用面對小孩,真的生活的很不真實,謝謝家人幫忙照顧布拉魚,好讓猩弟出門喘口氣充飽電,回來小孩歡也覺得特別可愛啊! ...

白帶魚卷湯


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