• 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 16

蒜鹽劍蝦

很快!在沙發滾來滾去,一下子也來到初五了。 為了要順利銜接明日上班的節奏,先來盤香酥脆的蒜鹽劍蝦,一股氣讓劍蝦衝進油鍋,「恰」「恰」「恰」的油炸聲,真的是非常有精神,上工前這樣吃...

蒜鹽劍蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 14

蒜香檸檬干貝

如果不看日曆,不知道已經來到星期天了。 每天吃喝睡的日子,真的很容易使人變得糜爛,於是今日中午來點酸酸辣辣的口味振奮精神,搭配零脂肪的優質蛋白質大干貝,似乎一甩大菜大肉的油膩感!...

蒜香檸檬干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 12

烤麻糬包烏魚子

烏魚子不配白蘿蔔! 這幾天很想去某家日料店吃飯,但猩弟手腳比較慢,忙著時就忘記訂位,剛剛還是不死心打去,果然還是踢了鐵板啊! 其實,想去的原因是心念著之前在店裡吃『烤麻糬包烏魚...

烤麻糬包烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 04

年菜冷盤沾醬就靠這一味

這兩天天氣都好熱,忍不住想來個冷盤。 搭配海鮮的冷盤最經典的醬,不外乎就是這味「五味醬」了!猩弟家的配方很簡單,金蘭醬油膏1大匙、可果美番茄醬3大匙、黑醋一大匙、蒜末6克、薑末1...

年菜冷盤沾醬就靠這一味

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 02

簡單料理烏魚子

我們主婦最厲害的地方,就是很懂得變巧! 如果說,料理烏魚子很難,那就把它想成是在烤吐司,金目烤網搬出場,一面烤一分鐘,是大人吃的黏黏QQ的熟度,一面烤兩分鐘,是小孩子吃得脆脆粉粉...

簡單料理烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 01

萬用蒜蓉醬

過年過節必備萬用蒜蓉醬 猩弟煮過好幾次蒜蓉醬,每次配方都不太一樣,今天下午趁著空檔,做了史上最簡單調味的『萬用蒜蓉醬』,大家花個十分鐘做起來,過年就能隨時端出同等總鋪菜的大菜! ...

萬用蒜蓉醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 26

平底鍋烤烏魚子

沒有噴槍,平底鍋也是很可以。 烏魚子去不去膜都可以,有些人會在料理烏魚子前就先將烏魚子泡在少許的米酒裡,讓外層的薄膜濕潤,可以比較輕鬆的除去外層,但是,不撕也是可以。 像這樣,...

平底鍋烤烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 19

炸干貝

中午便當是否有點太對不起布拉魚? 媽媽晚上立刻拿出大干貝來補一下,想起多年前在日本有吃過炸干貝,那個外面脆脆裡面嫩嫩的滋味,一直都沒有忘記過,拿了最喜歡的柚子胡椒口味炸粉,搭配一...

炸干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 19

魚便當|免退冰烤鯖魚便當

0016魚便當|免退冰烤鯖魚便當 家裡樓上在裝修,今天是敲地板工程,隆隆隆聲,八點開始到現在,在噪音之下,是不可能有什麼美麗心情,只想趕快準備好便當,趕快離開家啊...... ...

魚便當|免退冰烤鯖魚便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 18

是小菜也是辣椒醬

剛開始有小孩的時候,炒菜還是掙扎想加點辣椒,一直到現在布拉魚七歲了,媽媽其實已經漸漸習慣吃飯時,另外去挖一匙辣椒來配,時間一久,才發現已經都不買外面販售的辣椒醬了! 像這樣倒一點...

是小菜也是辣椒醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 15

櫻花蝦乾蘿蔔糕

菜頭貴做好了。 後來決定先做櫻花蝦口味,是那種很單純的蘿蔔糕,一點點鹽巴混著菜頭和蝦乾原本的香氣,跟想像中的味道是一樣的! 然後,晚餐沒吃飯,就是把菜頭貴當白飯,配了菜,吃得好...

櫻花蝦乾蘿蔔糕

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 11

白蝦乾味噌魚湯

小誠實蝦曬的小蝦乾。 除了櫻花蝦乾之外,另一個蝦乾就是白蝦乾,跟誠實蝦是同出一個家門,摘除蝦頭後,保留蝦殼,利用南台灣的大日頭,天然日曬而成,捧一把白蝦乾在手心上,撲鼻而來是那種...

白蝦乾味噌魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 08

櫻花蝦乾天婦羅

天氣這麼冷,不來點炸物生產熱量怎麼可以?! 去外銷櫻花蝦乾廠的時候,請教專業的廠長許多問題,不外乎就是櫻花蝦捕撈到港後,一路到工廠的製造過程,再到生產後如何辨別鮮度等等,說到最後...

櫻花蝦乾天婦羅

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 05

魚便當|櫻花蝦乾炊飯佐香煎烏魚魚排

0015魚便當|櫻花蝦乾炊飯佐香煎烏魚魚排 天氣雖然又開始下雨,但一點都沒有影響吃飯的心情。 粉粉嫩嫩的櫻花蝦,放一點,煮飯人的心情也跟著輕快起來,2021布拉魚的第一顆魚便當...

魚便當|櫻花蝦乾炊飯佐香煎烏魚魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 04

台式炸番薯粿

準備了好一陣子的蝦乾系列,終於有好結果,最近可以來和大家見面了。 今天先用櫻花蝦乾來做個小點心,在二書裡,猩弟有提到在小時候,粉媽會挫蕃薯籤,拌上麵粉、雞蛋、牛奶還有一些二砂糖,...

台式炸番薯粿

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 02

2021大大補血的一餐

腳好了很多,瘀青都跑出來,好像腳沒洗乾淨那樣。 順勢有力可以站,繼續補充蛋白質,炒了干貝芹菜管(不止透抽,換干貝也沒有違和感),炒海蘆筍加草菇佐櫻花蝦乾,最後蒸了兩隻大明蝦,這一...

2021大大補血的一餐

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 29

雙蛋炒干貝

今天沒有魚便當可以貼,因為人美心好的鄰居姊姊,直接幫忙把布拉魚的便當做好。 那跛腳宅在家,好像會很容易想吃東西,還沒到晚飯時間,猩弟就替自己炒了一盤下午茶,只是嫩嬰在旁,有點可惜...

雙蛋炒干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 22

魚便當|鯖魚炒飯

0015魚便當|鯖魚炒飯 今天便當是在一手電話,一手鍋鏟中完成的! 早上牡蠣到港的聯絡,電話打來打去,要跟同事討論訂單的安排,也要跟報關確認貨櫃出關時間,要不是已經不是第一天帶...

魚便當|鯖魚炒飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 20

黑鯧魚鹹湯圓仔

今天本來想把孩子們丟包給粉媽,猩弟想去按摩(當女兒都很敢開口哈),但粉媽說什麼都不肯,說是媽祖廟的婆媽要搓湯圓,少一咖不行。 那好,猩弟只好不請自去,兩個孫都帶回家,在娘家從早混...

黑鯧魚鹹湯圓仔

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 18

米仔醬紅燒魚

布拉魚最近在學台語,因為學校有台語課。 說也奇怪,小時候猩弟在家都是跟爸媽說台語,自然而然就學會,不過,不知道什麼時候開始,現在孩子卻是先學英文了,布拉魚也是,想一想好像有點奇怪...

米仔醬紅燒魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 15

剁椒味噌鯖魚

布拉魚說午餐要吃摩斯漢堡,不要吃便當。 那好,媽媽自己很想用剁椒加味噌來蒸魚,拿沒有鹽漬過、脂肪也不多的台灣鯖魚來蒸,味道在腦中模擬起來,想像裡應該是能合拍。 混合了自製剁椒2...

剁椒味噌鯖魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 14

自己做剁椒

本來打算從醫院回來後,要用昨天現做好的剁椒來蒸魚,但眼科門診的人,實在非常非常多,回家時間比預期還晚好多。 暫時就繼續讓剁椒在常溫下多放一天好了,反正天氣冷,不會壞。猩弟也順便分...

自己做剁椒

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 13

菜頭小卷鹹稀飯

上週天天吃好料,該是回歸日常的時候,今天煮菜頭小卷鹹稀飯。 其實,猩弟是沒買菜,冰箱空空,想說來個一鍋煮,鹹稀飯是媽媽偷懶時候的最佳拍檔,把材料爆香,就等白米煮成粥,起鍋前,加上...

菜頭小卷鹹稀飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 09

蝦味高湯

如果料理用到全蝦,脫掉的蝦頭蝦殼,不要丟棄,變身一下就是很好喝的蝦味高湯呦! 那天猩弟不是炸明蝦嗎?明蝦的頭和殼,就用一點點熱油,把蝦殼的香氣煸出來,倒入500cc的清水煮滾,撈...

蝦味高湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 08

魚便當|炸大明蝦便當

0015魚便當|炸大明蝦便當 2L三兄弟開放預購,遇到便當日,會激起什麼樣的火花呢? 熱愛炸東西的猩弟,怎麼會放過大明蝦,蝦子炸過之後蝦味更香濃了,這個脆脆的外衣配上一口超結實...

魚便當|炸大明蝦便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 05

大明蝦火鍋

持續濕冷,那只好吃火鍋,而且要用『大明蝦』來當主角! 一樣秉持著給大家吃什麼猩弟也吃什麼的原則(為自肥找理由?),繼續開箱大明蝦,沒有退冰太久,像冰棒的狀態時,就把蝦殼剝掉,切成...

大明蝦火鍋

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 03

薑絲鳳梨魚湯

早上開了夏天醃漬的鹹鳳梨,空氣裡有酸V的味道,那時候就在想,是要用鳳梨來煮紅燒魚還是來煮薑絲鳳梨魚湯? 不過,你們也知道,還有時間考慮的時候,就不是開火的時機,果然時間一到下午四...

薑絲鳳梨魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 01

魚便當|麻油黑鯧魚飯

0014魚便當|麻油黑鯧魚飯 帶便當以來媽媽第一次吃飽飯,才出門送便當,因為實在太想吃! 昨天連夢裡都做了吃麻油黑鯧魚湯的夢,一早當完志工媽媽,回家第一件事,當然是替自己圓夢,...

魚便當|麻油黑鯧魚飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Nov 30

香煎黑鯧魚

今天下班,從工廠帶好多魚兒們回家,其中,黑鯧魚就拿了六尾,現在是季節當然要把握機會! 一樣趁接布拉魚安親之前,快手處理兩樣配菜,兩尾退冰的黑鯧魚本來要煮麻油魚湯,但一到家的女兒說...

香煎黑鯧魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Nov 27

炸肉魚&青龍椒

猩弟是個不會過節的人,不過週五的儀式感卻很重,總是要吃點什麼,來迎接週末! 炸物就很常在週五出現,不過大多都是魚系列,今天炸老大主角是『肉魚』,沒有血合肉的肉魚,魚肉白皙,魚骨偏...

炸肉魚&青龍椒


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