- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 25
有時候料理海鮮，就是這麼直接！
有時候料理海鮮，就是這麼直接！ 像草蝦這種鮮度好、肉質又紮實的，真的不用多花巧思，整隻帶殼丟進蒸鍋，蒸一蒸就好吃到翻掉。 越簡單，越能吃出它真正的甜味。 作法也超級暴力簡單：
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 18
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 16
「川燙」比較好吃，還是「大火蒸」？
前幾天跟一位臺菜大總鋪師聊天，我們聊到一個很有趣的問題： 蝦子到底是「川燙」比較好吃，還是「大火蒸」比較好吃？ 大總鋪師一句話就把猩弟說服了：「用大火炊的白灼蝦，才是最好吃的。
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 13
用煮蛋花湯的做法來煮「滑蛋劍蝦仁燴飯」！
用煮蛋花湯的做法來煮「滑蛋劍蝦仁燴飯」！ 劍蝦仁拿來做燴飯，根本神搭配！ 為什麼？因為劍蝦仁滑味濃、個頭又小巧，搭配那個滑溜溜的湯汁，一口一口舀進嘴裡，整個超～涮～嘴。 做法
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 11
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 05
清蒸魚跟日本的煮付け有什麼不一樣啊？
上週猩弟跟日本朋友一起吃飯，特別點了一人一尾的瓜仔甘，而且是做成清蒸的。 因為日本人平常幾乎不太吃「清蒸魚」，他們都很好奇。 吃到一半時，三代桑忽然問我：「清蒸魚跟日本的煮魚（
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 04
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 02
最近迷上『奶油＋醬油』的味道。
最近迷上『奶油＋醬油』的味道。 這個組合真的太神了，只要有這兩樣，就能讓魚變得又香又下飯，完全不用再加什麼特別的調味。 有人問猩弟，常常煮魚不會覺得麻煩嗎？其實不會耶～因為都是
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 30
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 29
今天猩弟也拎了一尾瓜仔甘
今天猩弟也拎了一尾瓜仔甘，因為實在太想吃我們宜蘭味的清蒸魚。說到宜蘭口味，當然少不了鹹冬瓜，從醃漬瓶罐裡挖一小塊，用湯匙壓碎，鋪在瓜仔甘身上，就能準備下鍋開蒸。 不過 #要蒸出漂
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 25
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 23
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 22
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 19
炸蝦的做法，這就來喔！
上週大家說想知道『炸蝦』的做法，這就來喔！ 猩弟這次用的是超市就買得到的 日清天婦羅粉，比例是 4 大匙（15ml 湯匙）＋ 1 顆雞蛋。 重點來囉——絕對不要加水！這樣炸出來
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 16
「川燙秋刀魚」的吃法（含清蒸）
真是不可思議耶！ 猩弟早上習慣都會看一下日本的水產新聞，今天剛好看到一則關於「川燙秋刀魚」的吃法（還包含清蒸）。 新聞裡說，這樣煮法最能保留秋刀魚的營養和油脂，尤其那層皮下的脂
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 15
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 13
阿嬤的古早味──『蕃茄煮秋刀魚』
今天突然想念以前阿嬤的古早味──『蕃茄煮秋刀魚』，想說中秋節剩了一點烤肉醬，不然就一起煮一煮好了！ 烤肉醬裡另外加一點醋，另外再準備一些薑末、蒜頭和生辣椒。 把秋刀魚切段後先稍
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 12
芝麻葉的味道竟然和秋刀魚超合拍～
這週猩弟拍十年一遇的秋刀魚便當，除了秋刀魚真的很肥美之外，最想跟大家分享的，其實是便當盒裡墊在秋刀魚底下的——『芝麻葉』！ 那天原本是想買紫蘇葉來裝飾，但剛好買不到，只好臨時換成
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 09
關鍵只有兩樣：鹽巴和白胡椒粉
前幾天限動貼了胡椒蝦，結果好多朋友來問做法。 不會吧～這道菜真的簡單到不行，完全不需要什麼特別技巧。 胡椒蝦的關鍵只有兩樣：鹽巴和白胡椒粉。把蝦洗乾淨後，加上這兩樣調味料，直接
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 02
換個調味！繼續吃秋刀魚呦！
換個調味！繼續吃秋刀魚呦！ 今天猩弟又用跟前天一樣的方法來料理秋刀魚～（廚房沒有油煙鍋子好清洗就想每天煮） 在鑄鐵鍋上先鋪烘焙紙，把秋刀魚排好，一面5分鐘，小火蓋鍋蓋，翻面再5
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Sep 27
煎魚還是圓底中華鍋好用耶！
煎魚還是圓底中華鍋好用耶！ 以前煎魚，大多都拿平底鍋，但這幾年發現圓底的中華炒鍋真的最好用，因為魚再大都放得下去。像秋刀魚這種長長的一尾，直接放下去煎就好，不用怕尾巴折掉。而且油
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Sep 25
海草蝦料理注意兩件事！！！
海草蝦料理注意兩件事！！！ ① 草蝦一定要完全退冰 解凍的時候 不要拆真空袋，用流水解凍最快，大概 13 分鐘就能完成。如果是泡水方式，大約要 20 分鐘，或者中途要換一次水。
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Sep 22
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Sep 21
現在很夯的鹽昆布，大家喜歡嗎？
現在很夯的鹽昆布，大家喜歡嗎？ 不知道是不是猩弟比較奇怪，總覺得鹽昆布有個味道，拌在料理裡的時候，要多加一點醋，讓它吸滿湯汁後，吃起來才比較順口。 像這道涼拌菜，就是透抽煎一下
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Sep 19
透抽這樣乾煎就超好吃了啊！
本來想說要再加點什麼調味？後來就覺得透抽這樣乾煎就超好吃了啊！ 如果你們跟猩弟一樣，愛吃又怕胖，透抽真的一定要放冷凍庫隨時備著。就這樣撒點鹽巴，放下去煎到透明變白皙，邊邊角角翹翹
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Sep 18
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Sep 12
櫻花蝦和天婦羅，變成一道新炸物～！
常常冷凍薯條一大包吃不完，今天用冷凍薯條加點櫻花蝦和天婦羅，變成一道新炸物～！ 吃起來有薯餅的滿足感，也有熟條的酥脆敢，最重要的是還有櫻花蝦的香氣，完全都不用加鹽巴，就非常好吃！
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Sep 10
是什麼神奇的莫非定律啊？
今天去圖書館繳罰款，因為有一本書一直找不到。 櫃檯小姐問：「要直接繳罰款，還是用不能借書的天數來抵？」 為了不影響借書，猩弟選擇付罰款。 付完錢拿著收據的時候，管理員再三交代
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Sep 09
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Sep 08
生櫻花蝦到她手上，都怎麼料理呢？
猩弟一直記得，有一位八十幾歲的婆婆，每年都會打電話來問同一件事：「今年什麼時候會有生櫻花蝦啊？」 有一次猩弟忍不住好奇，反問阿嬤：生櫻花蝦到她手上，都怎麼料理呢？ 阿嬤笑著說，
文章分類
熱門文章
-
有時候料理海鮮，就是這麼直接！ 2025 Nov
-
無法抗拒的味道！ 2025 Nov -
「川燙」比較好吃，還是「大火蒸」？ 2025 Nov
-
用煮蛋花湯的做法來煮「滑蛋劍蝦仁燴飯」！ 2025 Nov
-
劍蝦，好吃到翻掉～～ 2025 Nov