• 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 28

紅劍蝦仁蒸蛋

不要再蝦仁炒蛋,換換口味這樣做!
紅劍蝦仁本身蝦肉嫩,蝦肉小,配起蒸蛋這種嫩嫩滑溜口感超剛好~
不要急,先看完! 蛋液和蝦仁分開蒸,蝦肉比較快熟,先出爐,接著

紅劍蝦仁蒸蛋

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 27

紅劍蝦仁煎餅

沒錯!昨天說要來的就是紅劍蝦!
想到紅劍蝦仁香嫩又不會粉粉點蝦味,就忍不住想趕快煮來吃!
剛好,前幾天在餐廳被點來點韓式煎餅上的蝦給嚇到,竟然是泡到發澎的那種,

紅劍蝦仁煎餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 25

火燒蝦仁飯

猩弟是不知道台南的蝦仁飯是什麼味道,不過自己煮的倒是滿滿的蝦味!
剩下最後一盒火燒蝦,想說一樣要單純享受蝦的氣味,只有簡單的老薑末和鹽巴,重點是火燒蝦仁不用炒太久,就是下

火燒蝦仁飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 24

青苔點心『阿達哩』

青苔點心『阿達哩』!
大家來東北角、宜蘭旅遊的時候,有沒有看過阿婆有在路邊賣『青苔仔』,就是綠色的海菜,像是綠色的頭髮ㄧ絲ㄧ絲的,或者港邊有炸物的攤販,會把海菜炸成一塊一

青苔點心『阿達哩』

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 22

火燒蝦仁花枝漿珍珠丸子

火燒蝦仁花枝漿變身珍珠丸子!
想吃珍珠丸子但是懶得出門,那就是自己做,不然呢?
把主意放在花枝漿身上,泡了2大匙的長糯米瀝乾,接著就是用兩支湯匙把漿挖起來,前前

火燒蝦仁花枝漿珍珠丸子

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 20

這兩片是什麼?

這兩片是什麼?
舊朋友一定知道,但是猩弟還是要拿出來介紹給新朋友!
這兩片是煙仔虎的腹肉,連著魚腹刺的地方,這個地方若是沒有特別留,那真的吃不到,會非常可惜!

這兩片是什麼?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 19

炙燒煙仔虎

#炙燒煙仔虎

如果腸胃比較勇健一點的人,可以試一下炙燒表面就吃的煙仔虎魚!

表面撒點薑泥沾點海鹽或醬油就會很歐依細了呦~

炙燒煙仔虎

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 19

豆豉仔薑絲煮煙仔虎魚

好久沒來的魚便當!
以前猩弟國、高中時放學走路回家時,常常做一件自己覺得有趣可是說出來又會被笑的事情,那就是,邊走路會邊聞沿路每個家散發出來的煮菜味,喔!今天阿平家煎秋刀

豆豉仔薑絲煮煙仔虎魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 14

鯖魚胡麻娃娃菜沙拉

鯖魚也能和娃娃菜配!
是啊!沒錯啊!如果跟挪威來的鯖魚比較起來,沒在那麼冷的海域裡生長,的確身上的油脂就沒辦法累積到太多,那相反的台灣很鯖魚的鯖魚魚肉很清爽,來個冷菜沙拉

鯖魚胡麻娃娃菜沙拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 08

燒燒(siosio)的魚仔湯

燒燒(siosio)的魚仔湯。 在猩弟家吃到麻油魚湯的次數,真的遠遠超過麻油雞,尤其之前坐月子時,粉媽都是煮魚湯給產婦進補,把整尾魚當作蘿蔔來切,就是從頭到尾,切個三或四塊,下刀

燒燒(siosio)的魚仔湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 07

煎鮸魚 (煎魚技巧)

這尾魚仔煎了有赤!看了就好吃! 煎魚要煎得好,猩弟分享也多次,這幾點注意好就好了。 1:要擦乾水分! (整尾)魚肚、魚頭,魚身和魚尾都要擦乾水分,這裡擦乾除了可以避免魚體的水

煎鮸魚 (煎魚技巧)

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 06

海產店的蒸魚術!

海產店的蒸魚術! 用電鍋、蒸烤箱不是不能蒸魚,只是這幾年蒸魚有一些心得,猩弟覺得用瓦斯爐大火炊出來的魚最好吃。 外面海產店的快速爐,火大蒸氣夠,蒸鍋裡的熱水大滾後,把魚放進去蓋

海產店的蒸魚術!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 03

蝦仁炒蛋

#蝦仁炒蛋 說是家常菜,但粉媽在家好像一次也沒煮過?! 原因也沒有別的,就是老媽懶得剝殼,出現在餐桌上的蝦,通通都是帶著殼的蝦,要吃就自己動手,也因此家常的蝦仁炒蛋在猩弟家就沒有

蝦仁炒蛋

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 28

櫻花蝦蕃薯煎

糋番薯糋tsìnn han-tsî-tsìnn你們吃過嗎? 小時候魚村裡沒有便利商店,粉媽最常弄給我們吃的點心就是糋番薯糋(炸地瓜簽),尤其像現在遇到有生的櫻花蝦,更是會加一些,

櫻花蝦蕃薯煎

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 26

臭肚仔魚湯

越簡單越不簡單吼~~~笑。 原來 #煮魚湯 這麼讓大家煩惱啊?那猩弟今天再一次來分享,直接來用影片來跟展示,這樣會更清楚。 魚湯要煮,這三步驟要有: 1:魚肉下鍋

臭肚仔魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 25

芡芳(khiàn-phang)的魚湯

芡芳(khiàn-phang)的魚湯。 有朋友在問,煮魚湯都會少一味,魚和湯是各自分離,喝起來有一種生生的感覺,是為什麼? 猩弟觀察粉媽煮魚仔湯很久,除了魚下鍋前,會用熱水沖燙

芡芳(khiàn-phang)的魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 22

櫻花蝦蔥煎餅

回歸專業,猩弟來分享 #櫻花蝦蔥煎餅! 當天捕撈的新鮮櫻花蝦從烏石港進廠後,我們會洗淨數次也會剔除櫻花蝦的蝦和小魚出來,接著就是去急速冷凍把新鮮度鎖起來。 所以生櫻花蝦到手後,

櫻花蝦蔥煎餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 19

蒸花枝搵五味醬

滷花枝是簡單,但嘴巴很饞很饞想現煮現吃時,就蒸一蒸 #搵五味醬,也是好呷尬說不出話來! 像今天中午花枝都還沒解凍好,猩弟就耐不住性子,直接整隻就放到整鍋裡,一面蒸15分鐘,時間到

蒸花枝搵五味醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 18

每一年的定番魯花枝 !!!

每一年的定番 #魯花枝 !!! 這是一道只需要會倒調味料就可以完成的料理,所有醬料都倒好,魯花枝就完成了百分之九十,剩下的十趴就是按下電鍋按鍵,等時間到魯花枝就完成,跟泡泡麵ㄧ樣

每一年的定番魯花枝 !!!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 17

炸花枝

如果硬要從魷魚、透抽、軟絲、花枝等這些長的好像一樣的頭足類裡,選一個用來炸最好吃的第一名,猩弟會投給花枝。 花枝的肉厚,炸到半熟或八分熟,用地瓜粉裹上麼麵衣咬起來會像千層酥那樣脆

炸花枝

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 16

生炒蒜苗花枝

海鮮料理通常都不用太多調味,像 #生炒花枝 ,調味就很簡單,有醋和醬油就能搞定! 再來,注意一下花枝的肉比較厚,切的時候,斜刀薄片,炒起來才會容易熟,吃起來也不會不好咬,其他就是

生炒蒜苗花枝

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 14

NG留下來自己吃

前幾天川爸掌廚的時候問猩弟, 「這個明蝦是哪一艘船的?」 「怎麼了?」 「每一隻都沒有完整破殼攏謀水啊!」 拜託欸~老爸,這是NG留下來自己吃的啦!我們都是一盒一盒檢查,若

NG留下來自己吃

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 11

烏魚子炸年糕

女兒們吃完午餐還有點心! 年夜飯就是會有一些菜尾,烏魚子也剩了幾片,可以徒手捏碎碎的加在麵糊裡,沾上甜粿,入鍋油炸。 #烏魚子炸年糕 甜甜的年糕,配上鹹香的烏魚子,解膩又涮嘴

烏魚子炸年糕

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 08

油條蝦滑

這可以算是一道年菜「油條蝦滑」嗎? 上週去粉媽家切生魚的時候,鄰居伯母拿了一盤炸排骨,還有幾塊油條上面裹上蝦漿的樣子,拿了一顆吃了之後,猩弟決定要讓伯母知道,更好吃的作法! 那

油條蝦滑

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 06

拔絲烏魚子

不錯耶!#拔絲烏魚子 #烏魚子糖葫蘆! 今天下午跟布拉魚在家弄櫻桃糖葫蘆,一下說蘋果也來試一下,一下又說棗子也要來試一下,一下又拔樂也試一下,冰箱有什麼水果都拿來糖過一圈! 突

拔絲烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 01

烏魚子蘿蔔絲煎餅

猩弟一直很喜歡烏魚子全熟鬆鬆香香的口感,#烏魚子蘿蔔絲煎餅 也就這樣誕生! 烏魚子切片沾粉下去煎當作底,配上蘿蔔絲(蘿蔔絲+一點鹽韓式煎餅粉不加水),把底部的烏魚子煎的洽洽,另一

烏魚子蘿蔔絲煎餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 31

先烤後煎秋刀魚!

先烤後煎! 最近是這樣,秋刀魚抹上鹽巴後,先送到烤箱裡烤(180度烤13分鐘),等時間到,移到瓦斯爐上到平底鍋,下一點油,大火一面煎個一分就起鍋。 這樣一來,節省煎魚的時間,少

先烤後煎秋刀魚!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 30

炸的烏魚子熱壽司?

炸的烏魚子熱壽司? 在去系島採草莓前,本來要去吃佐賀牛的燒肉,誰知道是不是因為下雪,燒肉店竟然在不是公休日的時候沒有營業,這下我們就隨路看什麼吃什麼了。 沒想到孩子們發現了はま

炸的烏魚子熱壽司?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 29

火燒蝦仁花枝漿餅

本來想說去買潤餅皮,現在蛋餅皮也可以! 要來吃個蝦餅,就缺潤餅皮沒有,還真是剛好看到有人留言,說是火燒蝦仁花枝漿用蛋餅皮裡,煎好之後,變成好好吃的蝦餅吃光光。 猩弟今天馬上複製

火燒蝦仁花枝漿餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 26

火燒蝦仁花枝漿水餃

上週用火燒蝦仁花枝漿來包了鍋貼,當然也不能少了水餃! 只不過今天更懶惰,是直接把火燒蝦仁花枝漿退冰後,沒有再加豬絞肉,只有一咪咪蔥花,想說自己吃,粗本一點也沒關係,而且更想知道包

火燒蝦仁花枝漿水餃


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