• 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 11

鹹酥鬼頭刀

對於吃,身體好像總是有些記憶模式,像週五的今天,怎麼都想吃點炸物。 不過對於外面炸攤的使用油,猩弟多少有些擔心,自己來可以安心不少,於是,鬼頭刀魚退冰,直切成塊,一顆蛋白配上一大...

鹹酥鬼頭刀

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 09

煮薑絲魚湯的小秘訣!

薑絲魚湯要煮的清甜,沒有功夫但有小技巧! 一直以為煮薑絲湯沒有困難,自己煮過一次後,才發現一鍋湯,有魚味、有蔥薑味,但是很 不 好 喝,味道都各自分開,一點也不融合。 直到有一...

煮薑絲魚湯的小秘訣!

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 08

味噌魚湯

好喝的味噌魚湯煮起來不難,跟著掌握幾個小步驟,腥味不會有,煮出來的魚湯清又甜! 不管什麼魚,在下鍋前都先用70度熱水過一遍,血腥味流出來,再來使用小魚乾、昆布、柴魚這三種高湯底擇...

味噌魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 08

奶油香煎紅喉魚佐時蔬義大利麵

0002魚便當|奶油香煎紅喉魚 記得小時候,川爸時常餵養我們吃龍蝦,可是屁孩哪懂什麼龍蝦的美味,印象中要是龍蝦又出現的時候,就會覺得頭好暈,又來了~ 不知道便當的紅喉魚,會不會...

奶油香煎紅喉魚佐時蔬義大利麵

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 06

山椒燉煮秋刀魚

日本山椒不是馬吿,問了植物專家的同學,才真的一解這個謎。 山椒是屬於芸香科,歸為花椒那類,所以如果想嘗試昨晚貼文的山椒燉煮秋刀魚的朋友,可以改用花椒,試試看猩弟這個配方。 搭配...

山椒燉煮秋刀魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 03

香菜甜橘蒸紅喉魚

傍晚去有機商店的時候,突然瞄到冰櫃裡有細葉的香菜,這個配上甜橘,淋點橄欖油,是去日本居酒屋時有時候會吃到的那種特色沙拉。 二話不說也沒想好要怎麼料理香菜,就先買了放進菜袋,等布拉...

香菜甜橘蒸紅喉魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 01

酥炸咖哩鯖魚便當

0001魚便當|酥炸咖哩鯖魚便當 『布拉,妳明天便當要帶什麼?』 『就一些鯖魚,一些菜和飯這樣。』 猩弟知道布拉魚要媽媽給她帶便當很大的原因,是因為害怕學校的餐量給太多,擔心...

酥炸咖哩鯖魚便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 29

柚子胡椒酥炸柳葉魚

今晚,想來點新合發的酥炸柳葉魚。 說起炸柳葉魚,就可以有好幾種不同味道,不沾粉的裸炸或地瓜粉、低筋和現成的調味粉等,雖然都是炸,但是氣味還是有點不同款,在這其中,日式的柚子胡椒這...

柚子胡椒酥炸柳葉魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 21

甘醋漬柳葉魚

柳葉魚除了炸之外,『甘醋漬柳葉魚』也很適合熱熱的天氣。 然後,這週五的夜晚,如果不用顧小孩,會有多美好啊~ 一起乾一杯,不管有沒有小孩,都要喝!哈哈哈。 PS:補上食譜來:h...

甘醋漬柳葉魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 20

五分鐘無水奶油檸檬蝦

跟你借五分鐘。 真的!真的!猩弟的食譜時間都是計時好好的,一秒不差! 今天布拉魚上游泳課,又是沒時間煮菜但又要吃飯的一天,想偷懶方法很多,鍋子搬出來,直接倒入誠實蝦(不要浪費時...

五分鐘無水奶油檸檬蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 19

油漬鯖魚香檸酪梨

一轉眼布拉魚也來到要上小學的年紀,時間真的用飛的。 這幾天認真的幫布拉魚買文具、買運動服,一樣一樣的東西都被猩弟打勾勾確認,就差物品上貼上布拉魚的名字。 下午標籤機宅配到家,像...

油漬鯖魚香檸酪梨

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 18

油漬鯖魚

這幾天猩弟在 新合發 SHIN HER FA 魚仕事事務所 社團裡看到好多朋友貼的魚鱻菜色,被發粉(新合發粉絲的簡稱XD)這道『油漬鯖魚』霞了好幾天,今天實在忍不住,跟著動手做了...

油漬鯖魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 17

鑄鐵鍋烤竹筴

問題有兩個,1)沒有烤箱又想烤魚怎麼辦?2)烤箱烤完魚有味道怎麼辦? 這是最近朋友問猩弟的兩個問題,一開始還真的不知道該怎麼回答,但是,冷靜下來,想了一想,突然腦中閃過一本幾年前...

鑄鐵鍋烤竹筴

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 16

鹹酥魚塊

今天不知道哪裡來的勇氣,竟然帶布拉魚去動物園,簡直是往火裡去了! 比起來,大熱天在家炸物,根本不算苦差事,尤其鬼頭刀魚肉,又很快熟,一整盤起鍋,也就差不多10分鐘! 吹著冷氣,...

鹹酥魚塊

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 14

寶石蝦蕎麥麵

猩弟雖然日語N1合格,不過,日文還是常常看不懂,尤其是菜單! 每一次只要有去東京,一定會來去位於國會議事堂前那站的蕎麥麵店『黑澤屋』,為的是中午商業套餐的黑毛牛丼飯(雖然是蕎麥麵...

寶石蝦蕎麥麵

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 11

輕鬆煮味噌鯖魚

沒時間燉煮怎麼解? 最近猩弟有點忙,事情有點多,在料理上又在想更省一點時間。 於是,拿了鯖魚試驗了一下,以前味噌鯖魚煮要花20-30分鐘,現在縮減為10分鐘搞定,調整料理順序,...

輕鬆煮味噌鯖魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 09

韓式辣燉白帶魚

布拉魚最近在學吃辣。 『媽咪,你的白帶魚聞起來好香,我也可以吃一口嗎?』 『可是,辣辣的,你確定要?』 『可以啊!我已經敢吃辣了!』 『好!給你一點~』 『哇,好吃耶!可...

韓式辣燉白帶魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 07

雙蝦海苔飯捲

就知道今天會被反攻,因為寶石蝦已經陸續送到大家手裡,炸蝦照片開始傳來,還好,新買的記憶卡中午就到,配上還有一盒寶石蝦和一包誠實蝦仁,就來個雙蝦壽司卷。 理想中是醋飯裡面要包上許多...

雙蝦海苔飯捲

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 05

招牌『煎竹莢魚』

除了寶石蝦,竹莢魚也是一起要讓大家帶回家的! 這次,完全沒有鹽漬也不做一夜干,就是幫大家把竹莢魚剖開,切成蝴蝶狀的模樣,這樣任何口味的料理都可以派上竹莢魚,譬如、綠竹筍竹莢魚...

招牌『煎竹莢魚』

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 04

富山白蝦天婦羅

吃巧克力的時候,那個甜會黏在喉嚨卡卡的,剛剛吃富山白蝦天婦羅,也有這種感覺,這個蝦,也太甜了吧! 外銷到日本的富山白蝦,個頭會比櫻花蝦大一倍,因為除了壽司店會剝殼來做白蝦軍艦...

富山白蝦天婦羅

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jul 30

夏天就一定要做起來的醉蝦

夏天就一定要做起來的醉蝦。 來,跟著猩弟一起,不用準備麻煩的中藥材,保證做出超有香氣又嫩口好吃的醉蝦。 冰冰的吃,好涼快! 文字食譜:https://www.fr...


  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jul 28

最蝦的蝦仁炒蛋

最蝦的蝦仁炒蛋。 猩弟炒蝦仁炒蛋有個秘密武器,那就是蝦高湯,有了它,蝦跟蛋才能完美的結合,不然蝦仁炒蛋就只是蝦和蛋放在一盤,各自表述味道而已。 然後,炒蛋也沒啥秘訣,就...

最蝦的蝦仁炒蛋

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jul 15

涼拌酸辣干貝

如果漁業界要票選最圓迪(難纏)的人,猩弟可能是冠軍! 每一次魚鱻上架,從最前端漁獲上岸的那一刻起,一路到工廠處理、包裝再到大家的餐桌上,猩弟好像無一刻不參加,要不是疫情的關係...

涼拌酸辣干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jul 14

苦瓜炒鹹蛋干貝

干貝有大就要拿大,因為除了整粒吃很過癮之外,切片後的口感更像是升級版柔嫩的鮑魚,好甜好嫩! 猩弟會像這樣搭配夏天盛產的綠苦瓜,連著鹹蛋整顆切塊,混著切片後的干貝下去快炒,即使...

苦瓜炒鹹蛋干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jul 06

紅劍蝦仁水餃

肚子餓的時候,真的什麼都能做得出來! 今天一路忙到下午四點才吃飯,然後明明是 #紅劍蝦仁水餃,硬是被煎成煎餃,不過老實說,猩弟還蠻常這樣做的,因為有時候水餃也會吃膩,轉換一下...

紅劍蝦仁水餃

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jul 05

酪梨紅劍蝦仁起司燒

布拉魚說她不想吃飯,剛好猩弟也不想煮。 只是把冰箱有的食材,組合一下,有酪梨、杏鮑菇、番茄、秋葵,跟昨天事先川燙好的冷凍熟紅劍蝦仁拌上一點橄欖與蒜末鹽巴調味,擺一擺再灑點起司...

酪梨紅劍蝦仁起司燒

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jun 30

新合發鱻料理系列#台式滷花枝

那個先插播一下,不然再拖下去實在太久。 還記得再生二寶沙丁魚仔之前,猩弟不是魯了花枝吃了花枝才去生小孩嗎?呵呵,那時候還拍了影片,不過因為整個合作的導演、剪輯、拍攝都是龜龜毛...

新合發鱻料理系列#台式滷花枝

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jun 25

清炒紅劍蝦仁

跟粉媽說粽子要包蝦仁,她說忘記了,好沒關係,猩弟自己炒一盤來吃到爽。 跟大家說過 #紅劍蝦仁 #清炒 就很好吃,真的是不用搭配其他食材配料,只需要有蒜頭,還有要請大家畫重點的...

清炒紅劍蝦仁

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jun 23

鹹冬瓜蒸石公魚

日式紅燒魚很簡單,不過,我們台式蒸魚也沒難到哪裡去! 一個自己喜歡的鹽漬物,一大匙白醬油、一大匙油、不用酒,就這樣入蒸鍋,重點是蒸魚的鍋「要預熱」,這樣魚肉的湯汁才能瞬間鎖住...

鹹冬瓜蒸石公魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jun 21

檸檬醬油燒石狗公魚

檸檬醬油燒石狗公魚 有了二寶之後,猩弟煮起來飯可說是更精(隨)進(便)了,連蔥薑蒜都沒在切! 不過,真的要說,沒有因為少了辛香料,石狗公魚就變得不好吃,換丟個幾片檸檬,...

檸檬醬油燒石狗公魚


購買說明