現在要取得食材或調味料真的太容易了。
但每一年，猩弟還是會趁著年假，做一整年份的味噌。
因為透過手作，會很真實地感受到，有些食材、有些醬料，是一定要加上「時間」這個元素，才會慢慢變好吃的。
其實自己做味噌真的不難，準備好黃豆、現成米麴和鹽巴，大概就已經完成 80% 了。
只要花點時間，把黃豆洗乾淨，泡一夜冷開水，讓它吸飽水。
隔天連著清水一起煮，大約 40 分鐘，煮到可以輕鬆捏碎的程度。
接著把黃豆捏碎，和米麴、鹽巴混合均勻，放進乾淨的容器裡，壓緊鋪好、盡量排除空氣，蓋上蓋子。
反正，就交給時間。
兩三個月之後，就是收成味噌的時候了。
真的會自己做味噌之後，幾乎就沒在外面買過。手作味噌隨著時間發酵，味道會越來越甘醇，不是那種死鹹的鹹。
拿來煮鮮魚味噌湯真的無敵好喝。尤其是用台灣的鯖魚或當季海魚下去煮，那個鮮味會整個被帶出來！
然後，完了～現在好想喝鮮魚味噌湯！哈哈哈。
————————————————
黃豆1000克
乾米趜1000克
鹽600克
現在要取得食材或調味料真的太容易了。
但每一年，猩弟還是會趁著年假，做一整年份的味噌。
因為透過手作，會很真實地感受到，有些食材、有些醬料，是一定要加上「時間」這個元素，才會慢慢變好吃的。
其實自己做味噌真的不難，準備好黃豆、現成米麴和鹽巴，大概就已經完成 80% 了。
只要花點時間，把黃豆洗乾淨，泡一夜冷開水，讓它吸飽水。
隔天連著清水一起煮，大約 40 分鐘，煮到可以輕鬆捏碎的程度。
接著把黃豆捏碎，和米麴、鹽巴混合均勻，放進乾淨的容器裡，壓緊鋪好、盡量排除空氣，蓋上蓋子。
反正，就交給時間。
兩三個月之後，就是收成味噌的時候了。
真的會自己做味噌之後，幾乎就沒在外面買過。手作味噌隨著時間發酵，味道會越來越甘醇，不是那種死鹹的鹹。
拿來煮鮮魚味噌湯真的無敵好喝。尤其是用台灣的鯖魚或當季海魚下去煮，那個鮮味會整個被帶出來！
然後，完了～現在好想喝鮮魚味噌湯！哈哈哈。
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黃豆1000克
乾米趜1000克
鹽600克
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