• 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 22

鮪魚罐頭?

鮪魚罐頭? 把煙仔虎魚直接蒸熟後拿掉魚皮,全部都剝得碎碎的,加上一點黑胡椒、鹽和橄欖油,再找一個罐子(盒子)裝起來,就是人家市面上的海底雞罐頭了。 以前的鮪魚罐頭的原料都是煙仔

鮪魚罐頭?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 19

自己做油漬魚罐頭!

自己做油漬魚罐頭! 像這樣把煙仔虎魚切成片狀,倒入油,淹過魚肉,放到烤箱,用100度烤15-20分鐘,放冷後,可以蓋上蓋子,放在冰箱冷藏,就變成油漬魚罐頭啦! 像是早上要做個鮪

自己做油漬魚罐頭!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 17

炸煙仔虎魚排!

魚薯條不好吃,炸煙仔虎魚排才好吃!
每一年猩弟都要來個這樣一炸,小朋友回家好像吃麥當勞一樣,都不用叫,三兩下一條魚排都吃光光! 外面的酥脆的麵衣,配上整塊魚肉都沒有刺,

炸煙仔虎魚排!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 16

加料的菜脯卵啦!

加料的菜脯卵啦!
煮晚餐的時間有點趕,把本來要另外料理的煙仔虎魚,也一起跟菜脯蛋一鍋了!
沒想到成品意外好吃,煙仔虎魚肉跟著雞蛋一起煮,蛋煎魚肉也跟著熟,而且熟

加料的菜脯卵啦!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 15

沒錯!答案就是海大麵!

沒錯!昨天貼文的答案就是海大麵!
看照片是不是像一盤炒麵?
隨意的蒜頭炒香,接著倒入蛋液,再下我們的主角海菜,維持大火炒個兩三下,來點醬油、黑醋、白胡椒粉和一點

沒錯!答案就是海大麵!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 13

煙仔虎在新合發

有一段時間猩弟很愛中午去游壽司,但不是因為壽司,而是在上握壽司的間歇時,師傅會給上一塊魚腹肉的邊骨或者中間的魚排肉,就是被這塊邊骨的角料迷倒了!
要用嘴巴小口小口的去吮t

煙仔虎在新合發

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 12

紅劍蝦仁炒嫩蛋

蛋液加OOO會變得超嫩口?
不久在網路上看到寶寶師做滑蛋蝦仁的影片,發現師傅在蛋液裡加上了太白粉,說是這樣蝦仁搭配起來度滑蛋蝦仁會特別滑~ 秉持的實驗精神的猩弟,把太白

紅劍蝦仁炒嫩蛋

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 10

就是4分30秒!!!

就是4分30秒!!!
紅甘魚排要煎也沒什麼技巧,只要注意「時間不需要太久』!
像這樣厚度的魚排,油鍋熱了之後,轉成中小火,接著紅甘魚下鍋(事先有抹上鹽巴擦乾),

就是4分30秒!!!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 09

炙燒紅甘魚

炙燒紅甘魚!
今天替紅甘魚拍沙龍照,一直被魚肉的紋路吸引住,忍不住把一片魚排分切為片狀,就很清楚看到魚肉裡堆上層層的油脂,手指也很有清楚感受到油潤感,血合肉也呈現緊實感,

炙燒紅甘魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 04

家常番茄燉鯖魚

#家常番茄燉鯖魚
整塊無刺的鯖魚,燉煮好大口吃,真的很爽啊!
猩弟忍不住又燉了第二鍋番茄鯖魚,主要是不辣的辣椒增添顏色,番茄增加酸味,配上鯖魚特別的魚味,吃過的

家常番茄燉鯖魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 03

地震掉落一地的鯖魚怎麼辦?

地震掉落一地的鯖魚怎麼辦?
能怎麼辦?就是帶回家努力燉一鍋 #家常番茄燉鯖魚!
這個食譜原本是來自阿嬤的手路,但是猩弟結合外籍同事煮法,多放了一味『蜜腰果』,整

地震掉落一地的鯖魚怎麼辦?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 02

炸火燒蝦仁花枝漿春捲

先插播個 #炸火燒蝦仁花枝漿春捲 ! 先前有朋友來問猩弟,用米紙的時候,怎麼才不會破掉或黏滴滴的? 之前其實也抓不太到節奏,後來發現直接倒水在盤子裡,等看到 #中間紙米慢慢凹陷

炸火燒蝦仁花枝漿春捲

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 30

櫻花蝦草仔粿

包櫻花蝦的 #草仔粿! 自己做粿炒餡料,就是想吃什麼加什麼,菜脯米加上一點櫻花蝦,真的特別香! 猩弟的做法是先把整個粿皮炊熟,接著就像大福麻糬那樣,把餡料再包進來,所以粿的形狀

櫻花蝦草仔粿

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 29

地瓜青芒果紅劍蝦仁沙拉

#地瓜芒果青蝦沙拉 昨天晚上我們開了電風扇睡覺,布拉魚和沙丁魚都一直喊好熱好熱,夏天還沒到捏! 不過,看市場上的食材也真開始夏天,已經也有青芒果了,今天拿了一顆和甜甜的地瓜做搭

地瓜青芒果紅劍蝦仁沙拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 28

紅劍蝦仁蒸蛋

不要再蝦仁炒蛋,換換口味這樣做!
紅劍蝦仁本身蝦肉嫩,蝦肉小,配起蒸蛋這種嫩嫩滑溜口感超剛好~
不要急,先看完! 蛋液和蝦仁分開蒸,蝦肉比較快熟,先出爐,接著

紅劍蝦仁蒸蛋

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 27

紅劍蝦仁煎餅

沒錯!昨天說要來的就是紅劍蝦!
想到紅劍蝦仁香嫩又不會粉粉點蝦味,就忍不住想趕快煮來吃!
剛好,前幾天在餐廳被點來點韓式煎餅上的蝦給嚇到,竟然是泡到發澎的那種,

紅劍蝦仁煎餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 25

火燒蝦仁飯

猩弟是不知道台南的蝦仁飯是什麼味道,不過自己煮的倒是滿滿的蝦味!
剩下最後一盒火燒蝦,想說一樣要單純享受蝦的氣味,只有簡單的老薑末和鹽巴,重點是火燒蝦仁不用炒太久,就是下

火燒蝦仁飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 24

青苔點心『阿達哩』

青苔點心『阿達哩』!
大家來東北角、宜蘭旅遊的時候,有沒有看過阿婆有在路邊賣『青苔仔』,就是綠色的海菜,像是綠色的頭髮ㄧ絲ㄧ絲的,或者港邊有炸物的攤販,會把海菜炸成一塊一

青苔點心『阿達哩』

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 22

火燒蝦仁花枝漿珍珠丸子

火燒蝦仁花枝漿變身珍珠丸子!
想吃珍珠丸子但是懶得出門,那就是自己做,不然呢?
把主意放在花枝漿身上,泡了2大匙的長糯米瀝乾,接著就是用兩支湯匙把漿挖起來,前前

火燒蝦仁花枝漿珍珠丸子

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 20

這兩片是什麼?

這兩片是什麼?
舊朋友一定知道,但是猩弟還是要拿出來介紹給新朋友!
這兩片是煙仔虎的腹肉,連著魚腹刺的地方,這個地方若是沒有特別留,那真的吃不到,會非常可惜!

這兩片是什麼?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 19

炙燒煙仔虎

#炙燒煙仔虎

如果腸胃比較勇健一點的人,可以試一下炙燒表面就吃的煙仔虎魚!

表面撒點薑泥沾點海鹽或醬油就會很歐依細了呦~

炙燒煙仔虎

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 19

豆豉仔薑絲煮煙仔虎魚

好久沒來的魚便當!
以前猩弟國、高中時放學走路回家時,常常做一件自己覺得有趣可是說出來又會被笑的事情,那就是,邊走路會邊聞沿路每個家散發出來的煮菜味,喔!今天阿平家煎秋刀

豆豉仔薑絲煮煙仔虎魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 14

鯖魚胡麻娃娃菜沙拉

鯖魚也能和娃娃菜配!
是啊!沒錯啊!如果跟挪威來的鯖魚比較起來,沒在那麼冷的海域裡生長,的確身上的油脂就沒辦法累積到太多,那相反的台灣很鯖魚的鯖魚魚肉很清爽,來個冷菜沙拉

鯖魚胡麻娃娃菜沙拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 08

燒燒(siosio)的魚仔湯

燒燒(siosio)的魚仔湯。 在猩弟家吃到麻油魚湯的次數,真的遠遠超過麻油雞,尤其之前坐月子時,粉媽都是煮魚湯給產婦進補,把整尾魚當作蘿蔔來切,就是從頭到尾,切個三或四塊,下刀

燒燒(siosio)的魚仔湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 07

煎鮸魚 (煎魚技巧)

這尾魚仔煎了有赤!看了就好吃! 煎魚要煎得好,猩弟分享也多次,這幾點注意好就好了。 1:要擦乾水分! (整尾)魚肚、魚頭,魚身和魚尾都要擦乾水分,這裡擦乾除了可以避免魚體的水

煎鮸魚 (煎魚技巧)

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 06

海產店的蒸魚術!

海產店的蒸魚術! 用電鍋、蒸烤箱不是不能蒸魚,只是這幾年蒸魚有一些心得,猩弟覺得用瓦斯爐大火炊出來的魚最好吃。 外面海產店的快速爐,火大蒸氣夠,蒸鍋裡的熱水大滾後,把魚放進去蓋

海產店的蒸魚術!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 03

蝦仁炒蛋

#蝦仁炒蛋 說是家常菜,但粉媽在家好像一次也沒煮過?! 原因也沒有別的,就是老媽懶得剝殼,出現在餐桌上的蝦,通通都是帶著殼的蝦,要吃就自己動手,也因此家常的蝦仁炒蛋在猩弟家就沒有

蝦仁炒蛋

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 28

櫻花蝦蕃薯煎

糋番薯糋tsìnn han-tsî-tsìnn你們吃過嗎? 小時候魚村裡沒有便利商店,粉媽最常弄給我們吃的點心就是糋番薯糋(炸地瓜簽),尤其像現在遇到有生的櫻花蝦,更是會加一些,

櫻花蝦蕃薯煎

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 26

臭肚仔魚湯

越簡單越不簡單吼~~~笑。 原來 #煮魚湯 這麼讓大家煩惱啊?那猩弟今天再一次來分享,直接來用影片來跟展示,這樣會更清楚。 魚湯要煮,這三步驟要有: 1:魚肉下鍋

臭肚仔魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 25

芡芳(khiàn-phang)的魚湯

芡芳(khiàn-phang)的魚湯。 有朋友在問,煮魚湯都會少一味,魚和湯是各自分離,喝起來有一種生生的感覺,是為什麼? 猩弟觀察粉媽煮魚仔湯很久,除了魚下鍋前,會用熱水沖燙

芡芳(khiàn-phang)的魚湯


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