• 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 26

唐揚高湯底料透抽

高湯包底料變炸物麵衣 嘿嘿嘿,又來到週五,你們應該都知道,猩弟這天儀式感最重! 今天就用昨天蒸蛋後剩下的高湯包底料,拌上麵粉、白芝麻、黑胡椒還有一點鹽巴,變身為炸物的麵衣。 ...

唐揚高湯底料透抽

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 19

大人味辣油飯糰

湯包底料捏的大人味辣油飯糰 說起身材,雖然猩弟小小隻的,但生完第二胎,肚子遲遲小不下來。因為不是特別愛運動的人,所以對於吃就會稍微對自己嚴格一點,尤其是澱粉,真的吃很少,不過週五...

大人味辣油飯糰

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 16

魚便當|湯包廢料變身香酥佐白帶魚卷

0018魚便當|湯包廢料變身香酥佐白帶魚卷 這陣子的時間真的被切割得很瑣碎,布拉魚的週二便當,也停了兩次,今天時間剛好允許,就繼續接下來。 大家都知道,這陣子猩弟在猛喝湯,但煮...

魚便當|湯包廢料變身香酥佐白帶魚卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 10

油漬煙仔虎魚

記得前幾天猩弟有跟大家說過,煙仔虎魚在海裡,整天都在游泳,連睡覺時也是,若是不游就會呼吸困難這樣。 像這種每天都在大量做有氧運動的魚,身體只有肌肉沒太多脂肪,也因此魚肉是屬於比較...

油漬煙仔虎魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 09

馬加魚蒸好吃

馬加魚(土魠)蒸得好好吃。 大家到手的馬加魚,千萬不要一股腦都只有乾煎,去年猩弟有特別交待要用清蒸,今年也是一樣,至少要留一包吃這味。 前年夏天醃漬的鹹冬瓜,在櫥櫃裡還有點存底...

馬加魚蒸好吃

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 05

韓式辣味佃煮煙仔虎魚腹肉

時間走到八點,才想到要給自己煮點什麼下酒菜,星期五的嘛~ 不過在外面奔波一天,實在也不太想太搞剛,臨機一動,想到冰箱有前幾天亂買的韓式豆腐鍋底醬,來煮個什麼韓式辣味佃煮個煙仔虎魚...

韓式辣味佃煮煙仔虎魚腹肉

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 04

煙仔虎魚(鰹魚)噠噠踢蓋飯

煙仔虎魚(鰹魚)噠噠踢蓋飯 不能飛去四國吃鰹魚燒,自己在家也可以完美重現! 晚上沒有多餘的時間煮什麼三菜一湯,直接拿出當季的主角『煙仔虎魚』出來退冰,想說來個丼飯,再煮個湯,一...

煙仔虎魚(鰹魚)噠噠踢蓋飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 04

香煎煙仔虎魚腹肉

猩弟工作最好玩也是最大的成就感來源就是,分享各種魚或各種魚部位了! 像是煙仔虎魚,在超市根本看不見影子,更不用說這個只有老饕才懂吃的部位『魚腹肉』,會躺在冰櫃裡現身! 可是,沒...

香煎煙仔虎魚腹肉

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 03

煙仔虎魚料理教室

看到這個直線條的花紋,知道是誰來了嗎? 沒錯!沒錯!是煙仔虎魚來了! 魚體形狀像快艇,靠著不斷游泳讓魚鰓蓋開闔間流進海水,注入氧氣以維持呼吸,在海中都不能停止游泳才能維持生命,...

煙仔虎魚料理教室

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 02

魚便當|媽媽沒空但能控濃白魚高湯

0018魚便當|媽媽沒空但能控濃白魚高湯 這學期猩弟其實有幫布拉魚訂學校的營養午餐,好讓媽媽的時間能夠稍微沒那麼緊,萬一真有狀況,小妞在學校也不至於餓肚子。 像今天原先就預約好...

魚便當|媽媽沒空但能控濃白魚高湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 01

馬加魚(土魠)魚肉骨炒蒜仔

太意外了! 這幾天顧著吃劍蝦,猩弟一直忘記馬加魚的魚肉骨,這一味根本就是魚類的小排骨,冰箱冷凍必備啊! 先不說用他來煮湯,隨便像這樣醬油、醋和一點豆瓣醬,加上蒜仔炒一炒,絕對是...

馬加魚(土魠)魚肉骨炒蒜仔

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 28

胡椒蝦

猩弟的年代是流行去那種有各式蝦料理的餐廳,跟同學吃飯聊天,現在回想起來,距離上一次在蝦餐廳吃飯,好像也十幾年了.......! 胡椒蝦是去餐廳必點的蝦料理之一,抱著有點擔心的心情...

胡椒蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 25

酒煮劍蝦

把平常用來灌醉自己的香檳,分一點來做酒煮劍蝦。 其實是誤以爲今天是週五,開學這一週,因為布拉魚的泳隊練習,作息整個都還在適應中,媽媽的時間分配也要跟著調整,連著幾天都很緊繃,沒想...

酒煮劍蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 24

蝦氣之魂煉蝦油

劍蝦是蝦香氣十足的蝦,那當然連殼帶頭都不能浪費,食材物盡其用,一直是猩弟所追求的料理目標。 先說「剝蝦殼」,劍蝦到手後,若是要像昨天那樣做炒飯,就要先剝殼,蝦頭折斷,但是不用開蝦...

蝦氣之魂煉蝦油

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 23

劍蝦蛋炒飯

0017魚便當|劍蝦蛋炒飯 說到炒飯,是猩弟小學生一年級就會的料理。 那時候,粉媽經常要幫忙川爸的漁獲買賣,身為弟弟和妹妹的大姊,接掌鍋鏟也是很自然而然的,雞蛋、醬油和白飯就經...

劍蝦蛋炒飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 22

蒸烏魚

下午還要繼續工作,午餐的料理就不搞油煙了。 烏魚一整片有點大,分切成三或四塊,腹部比較油脂,就打算中午蒸來吃,其他三小塊,撒一點鹽巴,放回上層冰箱冷藏到晚上,就能有一夜干的風味,...

蒸烏魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 21

乾煎馬加魚

今年的馬加魚(土魠),一樣沒在輪切,除了已經去除魚刺之外,還加了厚度,大概是2.5公分,比上一年的多了一倍厚。 年度第一吃,猩弟選擇用乾煎,因為最近稍微能夠掌握這咖鍋的個性,終於...

乾煎馬加魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 16

蒜鹽劍蝦

很快!在沙發滾來滾去,一下子也來到初五了。 為了要順利銜接明日上班的節奏,先來盤香酥脆的蒜鹽劍蝦,一股氣讓劍蝦衝進油鍋,「恰」「恰」「恰」的油炸聲,真的是非常有精神,上工前這樣吃...

蒜鹽劍蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 14

蒜香檸檬干貝

如果不看日曆,不知道已經來到星期天了。 每天吃喝睡的日子,真的很容易使人變得糜爛,於是今日中午來點酸酸辣辣的口味振奮精神,搭配零脂肪的優質蛋白質大干貝,似乎一甩大菜大肉的油膩感!...

蒜香檸檬干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 12

烤麻糬包烏魚子

烏魚子不配白蘿蔔! 這幾天很想去某家日料店吃飯,但猩弟手腳比較慢,忙著時就忘記訂位,剛剛還是不死心打去,果然還是踢了鐵板啊! 其實,想去的原因是心念著之前在店裡吃『烤麻糬包烏魚...

烤麻糬包烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 04

年菜冷盤沾醬就靠這一味

這兩天天氣都好熱,忍不住想來個冷盤。 搭配海鮮的冷盤最經典的醬,不外乎就是這味「五味醬」了!猩弟家的配方很簡單,金蘭醬油膏1大匙、可果美番茄醬3大匙、黑醋一大匙、蒜末6克、薑末1...

年菜冷盤沾醬就靠這一味

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 02

簡單料理烏魚子

我們主婦最厲害的地方,就是很懂得變巧! 如果說,料理烏魚子很難,那就把它想成是在烤吐司,金目烤網搬出場,一面烤一分鐘,是大人吃的黏黏QQ的熟度,一面烤兩分鐘,是小孩子吃得脆脆粉粉...

簡單料理烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 01

萬用蒜蓉醬

過年過節必備萬用蒜蓉醬 猩弟煮過好幾次蒜蓉醬,每次配方都不太一樣,今天下午趁著空檔,做了史上最簡單調味的『萬用蒜蓉醬』,大家花個十分鐘做起來,過年就能隨時端出同等總鋪菜的大菜! ...

萬用蒜蓉醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 26

平底鍋烤烏魚子

沒有噴槍,平底鍋也是很可以。 烏魚子去不去膜都可以,有些人會在料理烏魚子前就先將烏魚子泡在少許的米酒裡,讓外層的薄膜濕潤,可以比較輕鬆的除去外層,但是,不撕也是可以。 像這樣,...

平底鍋烤烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 19

炸干貝

中午便當是否有點太對不起布拉魚? 媽媽晚上立刻拿出大干貝來補一下,想起多年前在日本有吃過炸干貝,那個外面脆脆裡面嫩嫩的滋味,一直都沒有忘記過,拿了最喜歡的柚子胡椒口味炸粉,搭配一...

炸干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 19

魚便當|免退冰烤鯖魚便當

0016魚便當|免退冰烤鯖魚便當 家裡樓上在裝修,今天是敲地板工程,隆隆隆聲,八點開始到現在,在噪音之下,是不可能有什麼美麗心情,只想趕快準備好便當,趕快離開家啊...... ...

魚便當|免退冰烤鯖魚便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 18

是小菜也是辣椒醬

剛開始有小孩的時候,炒菜還是掙扎想加點辣椒,一直到現在布拉魚七歲了,媽媽其實已經漸漸習慣吃飯時,另外去挖一匙辣椒來配,時間一久,才發現已經都不買外面販售的辣椒醬了! 像這樣倒一點...

是小菜也是辣椒醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 15

櫻花蝦乾蘿蔔糕

菜頭貴做好了。 後來決定先做櫻花蝦口味,是那種很單純的蘿蔔糕,一點點鹽巴混著菜頭和蝦乾原本的香氣,跟想像中的味道是一樣的! 然後,晚餐沒吃飯,就是把菜頭貴當白飯,配了菜,吃得好...

櫻花蝦乾蘿蔔糕

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 11

白蝦乾味噌魚湯

小誠實蝦曬的小蝦乾。 除了櫻花蝦乾之外,另一個蝦乾就是白蝦乾,跟誠實蝦是同出一個家門,摘除蝦頭後,保留蝦殼,利用南台灣的大日頭,天然日曬而成,捧一把白蝦乾在手心上,撲鼻而來是那種...

白蝦乾味噌魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 08

櫻花蝦乾天婦羅

天氣這麼冷,不來點炸物生產熱量怎麼可以?! 去外銷櫻花蝦乾廠的時候,請教專業的廠長許多問題,不外乎就是櫻花蝦捕撈到港後,一路到工廠的製造過程,再到生產後如何辨別鮮度等等,說到最後...

櫻花蝦乾天婦羅


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