煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2021 Jan 11

白蝦乾味噌魚湯

小誠實蝦曬的小蝦乾。除了櫻花蝦乾之外，另一個蝦乾就是白蝦乾，跟誠實蝦是同出一個家門，摘除蝦頭後，保留蝦殼，利用南台灣的大日頭，天然日曬而成，捧一把白蝦乾在手心上，撲鼻而來是那種...

煮魚｜魚料理
2021 Jan 08

櫻花蝦乾天婦羅

天氣這麼冷，不來點炸物生產熱量怎麼可以？！去外銷櫻花蝦乾廠的時候，請教專業的廠長許多問題，不外乎就是櫻花蝦捕撈到港後，一路到工廠的製造過程，再到生產後如何辨別鮮度等等，說到最後...

煮魚｜魚料理
2021 Jan 05

魚便當｜櫻花蝦乾炊飯佐香煎烏魚魚排

0015魚便當｜櫻花蝦乾炊飯佐香煎烏魚魚排天氣雖然又開始下雨，但一點都沒有影響吃飯的心情。粉粉嫩嫩的櫻花蝦，放一點，煮飯人的心情也跟著輕快起來，2021布拉魚的第一顆魚便當...

煮魚｜魚料理
2021 Jan 04

台式炸番薯粿

準備了好一陣子的蝦乾系列，終於有好結果，最近可以來和大家見面了。今天先用櫻花蝦乾來做個小點心，在二書裡，猩弟有提到在小時候，粉媽會挫蕃薯籤，拌上麵粉、雞蛋、牛奶還有一些二砂糖，...

煮魚｜魚料理
2021 Jan 02

2021大大補血的一餐

腳好了很多，瘀青都跑出來，好像腳沒洗乾淨那樣。順勢有力可以站，繼續補充蛋白質，炒了干貝芹菜管（不止透抽，換干貝也沒有違和感），炒海蘆筍加草菇佐櫻花蝦乾，最後蒸了兩隻大明蝦，這一...

煮魚｜魚料理
2020 Dec 29

雙蛋炒干貝

今天沒有魚便當可以貼，因為人美心好的鄰居姊姊，直接幫忙把布拉魚的便當做好。那跛腳宅在家，好像會很容易想吃東西，還沒到晚飯時間，猩弟就替自己炒了一盤下午茶，只是嫩嬰在旁，有點可惜...

煮魚｜魚料理
2020 Dec 22

魚便當｜鯖魚炒飯

0015魚便當｜鯖魚炒飯今天便當是在一手電話，一手鍋鏟中完成的！早上牡蠣到港的聯絡，電話打來打去，要跟同事討論訂單的安排，也要跟報關確認貨櫃出關時間，要不是已經不是第一天帶...

煮魚｜魚料理
2020 Dec 20

黑鯧魚鹹湯圓仔

今天本來想把孩子們丟包給粉媽，猩弟想去按摩（當女兒都很敢開口哈），但粉媽說什麼都不肯，說是媽祖廟的婆媽要搓湯圓，少一咖不行。那好，猩弟只好不請自去，兩個孫都帶回家，在娘家從早混...

煮魚｜魚料理
2020 Dec 18

米仔醬紅燒魚

布拉魚最近在學台語，因為學校有台語課。說也奇怪，小時候猩弟在家都是跟爸媽說台語，自然而然就學會，不過，不知道什麼時候開始，現在孩子卻是先學英文了，布拉魚也是，想一想好像有點奇怪...

煮魚｜魚料理
2020 Dec 15

剁椒味噌鯖魚

布拉魚說午餐要吃摩斯漢堡，不要吃便當。那好，媽媽自己很想用剁椒加味噌來蒸魚，拿沒有鹽漬過、脂肪也不多的台灣鯖魚來蒸，味道在腦中模擬起來，想像裡應該是能合拍。混合了自製剁椒2...

煮魚｜魚料理
2020 Dec 14

自己做剁椒

本來打算從醫院回來後，要用昨天現做好的剁椒來蒸魚，但眼科門診的人，實在非常非常多，回家時間比預期還晚好多。暫時就繼續讓剁椒在常溫下多放一天好了，反正天氣冷，不會壞。猩弟也順便分...

煮魚｜魚料理
2020 Dec 13

菜頭小卷鹹稀飯

上週天天吃好料，該是回歸日常的時候，今天煮菜頭小卷鹹稀飯。其實，猩弟是沒買菜，冰箱空空，想說來個一鍋煮，鹹稀飯是媽媽偷懶時候的最佳拍檔，把材料爆香，就等白米煮成粥，起鍋前，加上...

煮魚｜魚料理
2020 Dec 09

蝦味高湯

如果料理用到全蝦，脫掉的蝦頭蝦殼，不要丟棄，變身一下就是很好喝的蝦味高湯呦！那天猩弟不是炸明蝦嗎？明蝦的頭和殼，就用一點點熱油，把蝦殼的香氣煸出來，倒入500cc的清水煮滾，撈...

煮魚｜魚料理
2020 Dec 08

魚便當｜炸大明蝦便當

0015魚便當｜炸大明蝦便當 2L三兄弟開放預購，遇到便當日，會激起什麼樣的火花呢？熱愛炸東西的猩弟，怎麼會放過大明蝦，蝦子炸過之後蝦味更香濃了，這個脆脆的外衣配上一口超結實...

煮魚｜魚料理
2020 Dec 05

大明蝦火鍋

持續濕冷，那只好吃火鍋，而且要用『大明蝦』來當主角！一樣秉持著給大家吃什麼猩弟也吃什麼的原則（為自肥找理由？），繼續開箱大明蝦，沒有退冰太久，像冰棒的狀態時，就把蝦殼剝掉，切成...

煮魚｜魚料理
2020 Dec 03

薑絲鳳梨魚湯

早上開了夏天醃漬的鹹鳳梨，空氣裡有酸Ｖ的味道，那時候就在想，是要用鳳梨來煮紅燒魚還是來煮薑絲鳳梨魚湯？不過，你們也知道，還有時間考慮的時候，就不是開火的時機，果然時間一到下午四...

煮魚｜魚料理
2020 Dec 01

魚便當｜麻油黑鯧魚飯

0014魚便當｜麻油黑鯧魚飯帶便當以來媽媽第一次吃飽飯，才出門送便當，因為實在太想吃！昨天連夢裡都做了吃麻油黑鯧魚湯的夢，一早當完志工媽媽，回家第一件事，當然是替自己圓夢，...

煮魚｜魚料理
2020 Nov 30

香煎黑鯧魚

今天下班，從工廠帶好多魚兒們回家，其中，黑鯧魚就拿了六尾，現在是季節當然要把握機會！一樣趁接布拉魚安親之前，快手處理兩樣配菜，兩尾退冰的黑鯧魚本來要煮麻油魚湯，但一到家的女兒說...

煮魚｜魚料理
2020 Nov 27

炸肉魚&青龍椒

猩弟是個不會過節的人，不過週五的儀式感卻很重，總是要吃點什麼，來迎接週末！炸物就很常在週五出現，不過大多都是魚系列，今天炸老大主角是『肉魚』，沒有血合肉的肉魚，魚肉白皙，魚骨偏...

煮魚｜魚料理
2020 Nov 26

免開火煮四個菜！

免開火煮四個菜！不對不對！嚴格說應該是三個菜，馬鈴薯被當飯吃。日本人覺得肉魚用烤的最美味，為了體驗一下烤肉魚的美味，今天晚餐就決定不火，四樣食材全用烤箱搞定，肉魚抹上松露鹽...

煮魚｜魚料理
2020 Nov 25

四分鐘煎肉魚

剛剛到家，花了四分鐘煎肉魚。出門前一個小時，肉魚已經退好冰，抹上鹽巴先送進冷藏室，出門帶布拉魚去上體操課，回家後直接把冷藏室的魚拿出來，準備平底鍋，熱油就來煎魚，因為當餐要...

煮魚｜魚料理
2020 Nov 24

洛神花也可搭配魚兒吃

洛神花除了可以做蜜餞，酸溜溜的味道，替代檸檬拿來燒魚，很不賴！用了水煮魚的模式，冷鍋小火把蒜末炒香，下番茄下洛神花，炒軟後倒入白酒，再請黑鯧魚入鍋，起鍋前加點辣椒，哎呦～有酸有...

煮魚｜魚料理
2020 Nov 24

魚便當｜香酥黑鯧魚便當

0013魚便當｜香酥黑鯧魚便當星期天買了秋刀魚定食便當氣到現在，今天就拿出暌違兩年又登場的『黑鯧魚』來過癮一下！有沒有看出來，猩弟故意模仿定食便當，菜色一格一格放，還重現了...

煮魚｜魚料理
2020 Nov 21

透抽時蔬家常麵

其實每個週六，猩弟都想說不要煮，要去外面吃，可是，想說一次要帶兩隻，加上跟布拉魚兩個食量都不太大，要吃到一定量的蛋白質，那餐點也得點到一定程度，我們肯定是會浪費食物，吃不完，只好回...

煮魚｜魚料理
2020 Nov 19

芹菜管炒透抽

如果沒有這個『芹菜管』，猩弟是不炒透抽的喔！平常買菜這件事，不是網購就是靠粉媽，但因為想買乾豆鼓，難得去了一趟傳統市場，剛好就遇見了芹菜管，買來跟透抽一起熱炒，最適合不過了。 ...

煮魚｜魚料理
2020 Nov 18

二寶的高湯

二寶的高湯，好像比較多是這樣，小魚乾、櫻花蝦乾、昆布不用幾分鐘就可以了。有第二個小孩後，時間的分配有被分的更瑣碎了，比較沒有太多時間，這種魚系高湯，很容易控，通常睡前把材料放到...

煮魚｜魚料理
2020 Nov 17

魚便當｜山藥鮭魚烘蛋

0012魚便當｜山藥鮭魚烘蛋雖然開學已經三個多月，但是媽媽還是都會忘記，星期二老是跟別人有約，一早才又發現，只好往下午挪時間。今天的菜色，就是一鍋煮，越方便越好，還有，最好...

煮魚｜魚料理
2020 Nov 13

滿載而歸

家裡沒菜的時候，回一趟粉媽家，像是去了菜市場，阿母什麼都幫你傳便便了。芋頭削好皮切塊分袋、高麗菜切好每餐的份量、正對時嫩又青的珠蔥、布拉魚愛吃的餅乾、二寶包沙丁魚吃了頭好壯壯的...

煮魚｜魚料理
2020 Nov 12

蛤蜊燕麥粥

昨天的貼文，大家好像對於蛤蜊拿去冷凍，有點害怕對嗎？免驚，一早猩弟就從冷凍庫拿出一包冷凍蛤蜊，來煮布拉魚早上最常吃的燕麥粥，剪開袋子把冷凍的蛤蜊稍為清洗一下，鍋中放入1000c...

煮魚｜魚料理
2020 Nov 10

什麼都能做！萬用鬼頭刀魚排

都怪猩弟太愛炸東西，讓鬼頭刀魚被誤會成是油炸的咖，其實人家的路還挺廣的啦！譬如，像這樣隨便抹上一點鹽麴，靜置一下，好讓發酵的調味料，發揮功效，不僅能使魚肉更加柔嫩、還能去除腥味...

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