- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 14
陸續開始，應該有很多人的便當裡，不再是鮭魚，而是肉魚了吧？
陸續開始，應該有很多人的便當裡，不再是鮭魚，而是肉魚了吧？ 因為大家旋風式地把肉魚打包帶走，速度快到連光纖網路都追不上耶！ 抹得鹹鹹的肉魚，煎到洽洽酥酥，再配上一碗白飯，真的超
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- 2026 Aug 13
肉魚最經典的吃法，就是煎得洽洽洽、酥酥酥！！！
肉魚最經典的吃法，就是煎得洽洽洽、酥酥酥！！！ 跟以前一樣，猩弟還是要再跟大家提醒一次：想把魚煎得又「洽」又酥，這幾個重點一定要掌握好！ 1:鹽巴的份量抓魚重量的2～3%。下鍋
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 12
同事們都會花不少時間跟猩弟討論，魚兒加工後應該做成什麼樣子、每包又該放多少。
通常，同事們都會花不少時間跟猩弟討論，魚兒加工後應該做成什麼樣子、每包又該放多少。 這麼多年來，我們一直希望大家拆開真空包裝後，就是一餐可以料理、也能剛好吃完的份量。所以如果是全
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- 2026 Aug 04
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 01
覺得吃來吃去，小卷還是最經典的做法最好吃。
覺得吃來吃去，小卷還是最經典的做法最好吃。 猩弟家最樸素、最原始的料理方式，就是先把老薑切成細絲炒香，接著把退冰後、瀝乾水分的小卷放進鍋裡，不急著翻動，慢慢煎、慢慢收乾水分。
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 31
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- 2026 Jul 29
甜蝦仁本來就很嫩，搭配滑嫩的蒸蛋真的超級合拍，一入口就化開，鮮甜又順口！
猩弟的高湯蒸蛋比例，都是這樣記的：每一顆蛋算100cc，全部加起來後再減50cc。例如用3顆蛋，就是300cc－50cc，所以搭配250cc高湯。 照這個比例蒸出來，口感不會太稀
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- 2026 Jul 28
簡單到不行，但真的很好吃，也很適合夏天～
今天想說懶得煮太多菜。 一個鍋子蒸蛋，另一個鍋子把甜蝦仁炒熟，等蒸蛋好了，就把蝦仁通通鋪上去，最後淋一點醬油，就完成了！ 簡單到不行，但真的很好吃，也很適合夏天～ 然後，有人
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- 2026 Jul 27
最近這樣煮茄子，真的每次都被吃光光，從此沒有人再說茄子不好吃了！
最近這樣煮茄子，真的每次都被吃光光，從此沒有人再說茄子不好吃了！ 做法超簡單！ 先把甜蝦仁放進鍋裡，快速拌炒約30秒就先起鍋。接著不用洗鍋，利用鍋裡留下的蝦香和油脂，把茄子煎到
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- 2026 Jul 24
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- 2026 Jul 22
孩一看到猩弟的晚餐就尖叫：「這個好臭喔～～～～！」
孩一看到猩弟的晚餐就尖叫：「這個好臭喔～～～～！」 怎麼會！這麼好吃的東西竟然說臭，真的是小孩不識貨耶！ 晚上女兒布拉魚指定要吃甜蝦仁（她都說是小龍蝦），指定做法就是奶油、蒜末
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- 2026 Jul 17
不加鹽，反而加糖更好吃的蝦料理！
不加鹽，反而加糖更好吃的蝦料理！ 不知道是不是天氣太熱了，最近口味都會不自覺想吃點甜甜的，感覺比較消暑！（笑） 平常猩弟都是用奶油和醬油來料理誠實蝦（白蝦），結果這次突發奇想，
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- 2026 Jul 15
以前還是料理新手的時候，家裡總是買了一堆調味料。
以前還是料理新手的時候，家裡總是買了一堆調味料。 吃沙拉要一瓶、煎肉要一瓶、煮湯、炒麵、炒飯又各有不同的醬料，冰箱門一打開，滿滿都是各種瓶瓶罐罐。 那時候覺得很有成就感，因為隨
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- 2026 Jul 14
油漬小卷（用透抽也可以！）
油漬小卷（用透抽也可以！） 這道真的很推薦夏天做起來放冰箱！ 不用天天開火，想吃的時候退冰一下，就有一道現成的料理。 做法也很簡單。 先把小卷（或透抽）用乾鍋煸熟，再加入橄
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- 2026 Jul 13
颱風天待在家，最麻煩的大概就是一直煮、一直洗鍋子吧！
颱風天待在家，最麻煩的大概就是一直煮、一直洗鍋子吧！ 不過，如果今天想來一份胡椒蝦，真的推薦大家用烘焙紙！ 把蝦子放在烘焙紙上，撒上鹽巴和胡椒，包好放進鍋子，小火加熱約6分鐘，
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- 2026 Jul 13
原來，「鯖魚高湯包／鰹魚高湯包」一直都有被大家放在心上。
原來，「鯖魚高湯包／鰹魚高湯包」一直都有被大家放在心上。 當初會開始做這款高湯包，其實只是想把屬於台灣的味道留下來。 很多人不知道，台灣的鯖魚沒有寒帶鯖魚那麼油，原本以為是缺點
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 04
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 03
週五就是會忍不住想吃炸物！
週五就是會忍不住想吃炸物！ 猩弟炸透抽的方法很簡單。 先把透抽加入醬油、蒜頭拌一拌，接著直接沾上地瓜粉。 重點來了！沾好地瓜粉後，不要急著下鍋，先靜置大約兩分鐘，等地瓜粉表面
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- 2026 Jun 27
甜蝦是夏天最好跟水果搭配的蝦
食品展最後一天，猩弟還是跑去展會了！一方面除了接待合作廠商之外，當然也要到各個朋友的攤位探班一下。 結果沒想到，明明是空手進場，最後卻兩手滿滿提著各種伴手禮回家，大家都一直說：「
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- 2026 Jun 22
這週是吃黑鮪魚金三角最幸福的日子！
這週是吃黑鮪魚金三角最幸福的日子！ 因為剛好是盛產季，再加上下週黑鮪魚捕撈配額即將結束，所以價格也跟著下調囉～～～ 趁著這個時候，真的要好好吃一下！ 而且黑鮪魚金三角真的超級
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jun 19
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- 2026 Jun 18
落大雨打雷的時候，猩弟都會想起這道菜——時雨煮煙仔虎！
落大雨打雷的時候，猩弟都會想起這道菜——時雨煮煙仔虎！ 每次看到外面雨下得嘩啦嘩啦的，就會覺得如果能躲在溫暖的地方，煮上一鍋時雨煮，真的是一件很幸福的事。 尤其是把煙仔虎煮到全
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- 2026 Jun 16
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- 2026 Jun 12
現在終於懂了，為什麼粉媽總是在夏天時很愛煮一鍋麵或一鍋稀飯！
現在終於懂了，為什麼粉媽總是在夏天時很愛煮一鍋麵或一鍋稀飯！ 說真的，夏天煮飯真的很辛苦。以前家裡的廚房哪裡有冷氣，煮飯的熱氣再加上外面的高溫，搞不好三菜一湯還沒煮完，人就先熱到
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jun 09
中午自己一個人吃飯，懶得開火，但突然想到一個很想吃的料理，趕快寫出來分享給大家。
中午自己一個人吃飯，懶得開火，但突然想到一個很想吃的料理，趕快寫出來分享給大家。 直接把煙仔虎無刺魚條拿出來退冰，退冰後用熱水（大約90度）把整條魚肉泡在裡面，大約三分鐘。取出後
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- 2026 Jun 04
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jun 03
沒有噴槍也可以用平底鍋做煙仔虎魚半生敲敲燒！
沒有噴槍也可以用平底鍋做煙仔虎魚半生敲敲燒！ 做法真的簡單到不行，平底鍋開小火，魚肉每面煎個大約30秒就翻面，表面微微上色、裡面還保留柔嫩口感就可以起鍋。夏天煮飯最怕熱，這道菜汗
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- 2026 Jun 01
黑鮪魚真的不只是生魚片好吃
你們知道嗎？現在一公斤動輒上千元，甚至上萬元的黑鮪魚，在日本江戶時代其實是沒什麼人想吃的魚。 原因很簡單，因為那個年代沒有冷凍技術，也沒有完善的冷藏設備。黑鮪魚是大型洄游魚，身上
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- 2026 May 29
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 28
這次要幫日本朋友找高雄左營附近的餐廳，才發現猩弟真的該檢討一下
下午收到一位在日本工作的朋友來訊息，說同部門的後輩第一次來台灣出差，會到高雄左營站附近，想請猩弟幫忙介紹一下附近可以吃飯的餐廳。 因為後輩第一次來台灣，又是一個人出差，擔心他不知
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只欠透抽了！ 2026 Aug -
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