上週猩弟跟日本朋友一起吃飯，特別點了一人一尾的瓜仔甘，而且是做成清蒸的。
因為日本人平常幾乎不太吃「清蒸魚」，他們都很好奇。
吃到一半時，三代桑忽然問我：「清蒸魚跟日本的煮魚（煮付け）有什麼不一樣啊？」
哇～這題真的問得很好！
猩弟就跟他說，清蒸魚比較重視的是魚本身的鮮味，想吃出魚最原始的味道和口感，有點像日本人吃生魚片時追求的「魚的原味」。
相反地，日本的煮魚則更注重味道有沒有煮進魚肉裡，尤其是那種甜鹹的醬汁香氣，特別適合定食裡配白飯一起吃。
他們聽完也笑著說：「真的耶～清蒸魚單吃很清爽，不用配飯也很好吃。
但這條魚（瓜仔甘）沒吃過，不過感覺煮成日式口味應該也會很棒！」
果然每個人再怎麼愛吃異國料理，還是最習慣自己家鄉的味道啊（笑）。
然後猩弟也順便整理了一下日式煮魚的簡單作法，像瓜仔甘這種小魚剛好是一人份大小：
* 醬油 50cc
* 味醂 50cc
* 水 100cc
* 清酒 100cc
* 二砂糖 2大匙
* 薑末 半大匙
把這些材料一起下鍋煮，照著影片步驟做，很快就能煮出鹹甜濃厚的日本風味煮魚，超下飯的啦～哈哈哈。
上週猩弟跟日本朋友一起吃飯，特別點了一人一尾的瓜仔甘，而且是做成清蒸的。
因為日本人平常幾乎不太吃「清蒸魚」，他們都很好奇。
吃到一半時，三代桑忽然問我：「清蒸魚跟日本的煮魚（煮付け）有什麼不一樣啊？」
哇～這題真的問得很好！
猩弟就跟他說，清蒸魚比較重視的是魚本身的鮮味，想吃出魚最原始的味道和口感，有點像日本人吃生魚片時追求的「魚的原味」。
相反地，日本的煮魚則更注重味道有沒有煮進魚肉裡，尤其是那種甜鹹的醬汁香氣，特別適合定食裡配白飯一起吃。
他們聽完也笑著說：「真的耶～清蒸魚單吃很清爽，不用配飯也很好吃。
但這條魚（瓜仔甘）沒吃過，不過感覺煮成日式口味應該也會很棒！」
果然每個人再怎麼愛吃異國料理，還是最習慣自己家鄉的味道啊（笑）。
然後猩弟也順便整理了一下日式煮魚的簡單作法，像瓜仔甘這種小魚剛好是一人份大小：
* 醬油 50cc
* 味醂 50cc
* 水 100cc
* 清酒 100cc
* 二砂糖 2大匙
* 薑末 半大匙
把這些材料一起下鍋煮，照著影片步驟做，很快就能煮出鹹甜濃厚的日本風味煮魚，超下飯的啦～哈哈哈。
◎若影片無法撥放，請至粉專觀看→
https://www.facebook.com/reel/1339524490977021
