- 知魚｜魚知識
- 2022 Sep 28
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- 2022 Sep 21
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- 2022 Sep 11
芝麻油百百款，到底要買哪一罐？
用在海鮮上的芝麻油，味道和顏色都特別敏感，猩弟個人是比較偏好日本的芝麻油，因為第一容量都不大，一小瓶很容易用完，二來有分級的顏色和香氣（在第一則留言有照片可看），可以依照料理的食材
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- 2022 Sep 03
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- 2022 Aug 28
猩弟說魚時間-石狗公
在日本有一句諺語是說「在海邊的石狗公都是大嘴巴」，猩弟在魚課本裡看到時，還好奇的猜測想說，是石狗公魚會發出聲音，像是愛講話那樣很吵？ 原來待誌還真的很有一回事，原本石狗公魚的的身
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- 2022 Aug 21
猩弟說魚時間-黃雞魚
第一次看到這條魚的日本名時，猩弟一直覺得這個名字有點耳熟熟？好像是櫻桃小丸子裡，友藏爺爺朋友的名字？ 伊佐木是黃雞魚的日本名字，是指住在磯邊（礁石）的魚，也就是磯魚這樣，不過有趣
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- 2022 Aug 14
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- 2022 Aug 08
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- 2022 Jul 13
干貝L~2L生長時間
大家覺得一顆干貝柱長到L或2L的大小需要多久的時間呢？ 從小苗開始起算到可以收成的時間最少要一年，最長的像我們這麼大顆的尺寸，至少要三～四年，而且在北海道還有分區域，像大干貝專門
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- 2022 Jul 11
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- 2022 Jul 10
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- 2022 Jun 26
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- 2022 Jun 22
誠實蝦仁&大頭甜蝦仁
看照片，左邊是『誠實蝦仁（白蝦）』，右邊是『大頭甜蝦仁』。， 很明顯的，從外觀看起來，誠實蝦仁是灰藍綠的顏色，也是我們一般比較習以為常蝦子還沒料理前的色彩，經過加熱，蝦青素（橘紅
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- 2022 Jun 10
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- 2022 Jun 05
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- 2022 May 22
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- 2022 May 17
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- 2022 May 11
海白蝦即將成為架上常態咖？
會讓海白蝦變成架上的常態咖除了蝦肉本身甜度高之外，還有另一個原因才是讓猩弟下定決心的重要關鍵。 大家知道嗎？在養殖白蝦的氣候，在宜蘭南澳並不是太友善，冬天一直下雨的天氣還有比南部
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- 2022 Apr 17
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- 2022 Mar 21
猩弟說魚時間-三角魚
猩弟知道這樣扳人家的嘴巴很沒禮貌！可這就是三角魚的特色伸縮魚嘴啊～ 三角魚的日文名字是猩弟記得最熟的魚名『ヒイラギ（hiiragi）』，用台語和英文的發音記憶法，就是伊Lucky
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- 2022 Feb 28
猩弟說魚時間-櫻花蝦
連假好天氣大家都忙著出去玩，櫻花蝦也是一樣，有了太陽的溫暖，也開始有一點收獲了。 別看照片的裡的蝦，都以為是櫻花蝦，仔細看是四種不同的蝦，就連櫻花蝦也分兩種，依序從右到左，分別是
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- 2022 Feb 13
猩弟說魚時間-馬加鰆魚
猩弟有說這次要上架的馬加鰆魚，是另一種馬加魚，吃魚前先來聽兩句。 就照片上的兩尾魚來說，都叫馬加魚，但如果是照日本和台灣的叫法，上面就是在日本高級料理亭會吃到的『鰆魚』，日文發音
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- 2022 Feb 07
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- 2021 Dec 19
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- 2021 Dec 13
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- 2021 Nov 21
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- 2021 Nov 14
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