1. 新合發鯖魚
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  • 2024 Jul 22

就是「紅條」！

大家真的都很厲害，每個人都是高手了！ 簡單的說，紅條就是紅色的石斑魚，圖片上右上這一尾就是「紅條」！ 其他也都是石斑魚，跟紅條很像的就是中間那一尾比較寬的燕條，這台灣也是有，只

就是「紅條」！
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  • 2024 Jul 21

紅色裡有著一點點的藍色的魚是？

紅色裡有著一點點的藍色，這種配色，真的很難不讓人看見啊！ 魚肉起吃起來Ｑ嫩，完全沒有血合，平常高級餐廳除了紅喉之外，另一款高貴的魚款就是他了！不過料理手法首推一定是清蒸，除了品嚐

紅色裡有著一點點的藍色的魚是？
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  • 2024 Jun 24

沒錯就是青甘魚

我們去日本時常看到青甘魚料理，青甘魚涮涮鍋、青甘魚生魚片、青甘魚燉煮蘿蔔⋯等，可說是人氣和知名度都高騰等魚種。 昨天的考題的答案，沒錯就是青甘魚，日文漢字會寫成是「ブリ鰤」，青甘

沒錯就是青甘魚
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  • 2024 Jun 23

看到他，你會不會以為是紅甘？

看到他，你會不會以為是紅甘？ 的確他們長的很像，只是一個粉橘色眼影，一個畫藍綠色眼影，也是日本魚課本裡面說的「鰤魚三家」其中一尾。 說的這一尾魚，在魚課本上可是很常出現的考題，

看到他，你會不會以為是紅甘？
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  • 2024 Jun 19

日本有名的牡蠣養殖地在哪呢？

猩弟瞬間移動到日本了。 來到到牡蠣有名養殖地，開始工作前，先逛逛物產店也算是收集資訊店一種。 然後，很久沒出魚檢定題的猩弟，要來問問大家，日本有名的牡蠣養殖地，以家族經營養殖單

日本有名的牡蠣養殖地在哪呢？
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  • 2024 Jun 13

小卷到底要不要洗？

小卷到底要不要洗？ 這個問題每天都會有人猩弟，今天剛好錄個影片來給大家看。 通常都跟大家說，小卷不要拆真空袋先泡水解凍，大概10分鐘就好，接著就像影片裡一樣，剪開包裝，把小卷倒

小卷到底要不要洗？
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  • 2024 Jun 08

什麼！江湖時代的鮪魚肚比豆腐還便宜？

什麼！鮪魚肚比豆腐還便宜？ 在魚課本上讀到這一段黑鮪魚的歷史（經歷？）的時候，猩弟實在是難以想像啊！ 事情是這樣，就是因為黑鮪魚太肥，所以魚肉非常非常容易壞，在以前沒有冷凍庫的

什麼！江湖時代的鮪魚肚比豆腐還便宜？
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  • 2024 May 31

妳又擱來來喔！

妳又擱來來喔！ 猩弟最近為了黑鮪魚，幾乎天天去南方澳的拍賣場，要在第一線挑出最滿意的黑鮪魚，如果遇到前輩不給黑鮪魚，猩弟就倒地耍賴！ 這幾天去，都不用說，一個眼神，黑鮪魚整排都

妳又擱來來喔！
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  • 2024 May 29

黑鮪魚要怎麼解凍？

黑鮪魚要怎麼解凍？ 先用黃金三角當麻豆示範一下，猩弟用的是比較懶惰的方法，不正宗但好吃度不減！ 真空袋不要拆，就泡在冰塊水裡，計時10-15分鐘，按壓時手指稍微感覺到微微的就是

黑鮪魚要怎麼解凍？
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  • 2024 May 28

黑鮪魚出手攻略？必讀！

黑鮪魚出手攻略？必讀！ 是說猩弟要就是要最好，明天會上架的黑鮪魚就是兩種部位，一個是黑鮪魚的黃金三角（魚胸鰭兩塊半弓魚肉），另一個部位是，頭腹肉也就是腹部的第一段，也就是最上腹。

黑鮪魚出手攻略？必讀！
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  • 2024 May 23

答案是『4』黑鮪魚

大家真的越來越厲害，看來揪你們去日本考魚檢定，也都沒問題的！ 昨天鮪魚題，答案『4』照片就是黑鮪魚沒錯呦！而且還有好幾個人連其他三張是什麼鮪，也都寫出答案出來了，眼睛都好銳利！

答案是『4』黑鮪魚
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  • 2024 May 22

你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎？

在吃鮪魚的時候，你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎？ 鮪魚有五種，南方鮪（產區不在台灣）黑鮪魚、長鰭鮪、大目鮪、黃鰭鮪，一般鮪魚的季節到來，指的是4月-7月太平洋鮪魚迴游到台灣東部的時

你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎？
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  • 2024 May 15

照片上的魚是誰？

這週猩弟還沒出考題給大家，今天就出這一題，注意看喔！ 這兩尾魚其實是同款魚，只是一尾是公的，一尾是是母的，帶有黃顏色蟲紋鮮豔的是男生，下面偏紅的是女生。 在體長30cm左右的時

照片上的魚是誰？
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  • 2024 May 05

你們看這隻螃蟹有戴眼鏡噎～～

你們看這隻螃蟹有戴眼鏡噎～～～～～
吃螃蟹不一定是要等秋天，這款螃蟹是猩弟小時候在海邊游泳時，挖砂地時候發現一顆一顆又像石頭又像漢堡的螃蟹，在沙灘上時大多都是小寶寶的樣子

你們看這隻螃蟹有戴眼鏡噎～～
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  • 2024 Apr 29

這顆魚頭是誰呢？

說到這尾魚，魚頭的價值和受歡迎的程度，遠遠大於魚身，內行人都會說要買魚頭，他下巴有厚厚的膠質，燉煮起來好吃到不行！ 通常有人會叫他四牙，因為上下排各有兩顆犬齒很像野豬的獠牙，或者

這顆魚頭是誰呢？
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  • 2024 Mar 31

這個魚你認識嗎？

猩弟又要來出題，這個魚你認識嗎？ 說到這個魚，就會跟青甘一起被提起，青甘外表藍綠藍綠，真的就是如其名，而照片這個魚紅紅黃黃的，中文名也是如其名。 在日本的時候，他的出現比青甘的

這個魚你認識嗎？
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  • 2024 Mar 18

對答案囉！

對答案囉！
昨天的題目裡面有一個小陷阱，故意說日本高知的名產敲敲燒『正鰹』也就是『鰹魚』，但猩弟又說是他的兄弟，答案是『2』＃煙仔虎 喔！
會說他們兩個是兄弟，

對答案囉！
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  • 2024 Mar 17

快快快坐好，猩弟來出題目了！

來喔～快快快坐好，猩弟來出題目了！
聽說最近去日本高知玩的話，機場的行李轉盤上會出現一大盤某個魚的料理，剛好現在台灣是“那個魚的兄弟”對時ㄟ季節，直接模仿高知當地的吃法，

快快快坐好，猩弟來出題目了！
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  • 2024 Mar 13

鹹冬瓜蒸鯖魚

鯖魚別老是煎，換個有阿嬤味道的鹹冬瓜蒸鯖魚！ 大家如果有來宜蘭玩，除了美食或風景之外，不知道你們有沒有注意到，有太陽的日子，就會蠻常看到宜蘭人在屋簷下曬醬菜的場景。 像以前阿嬤

鹹冬瓜蒸鯖魚
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  • 2024 Mar 12

昨天的題目今天來公佈答案！

昨天的題目今天來公佈答案！
噹噹噹～是『＃黑目蕊』！
照片上這尾是鯖魚，在南方澳我們稱為黑目蕊仔，你們看魚眼睛就會知道為什麼這樣叫了。再看這條魚的肚子，有很多小

昨天的題目今天來公佈答案！
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  • 2024 Mar 11

照片中的主要漁獲是什麼魚？

來出題，宜蘭南方澳有一部分的漁船是圍網作業，目標是以洄游性魚類為主，今天剛好有魚進港，大家看一下，照片中的主要漁獲是什麼魚？ ○1黑目蕊。 ○2黑尾仔。 ○3四破魚。 ○4

照片中的主要漁獲是什麼魚？
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  • 2024 Mar 10

鮸魚的魚刺多嗎？

鮸魚的魚刺多嗎？ 每次有新的漁獲上架，就會有朋友問OO魚的魚刺多嗎？ 以前猩弟比較菜，就會直接回答不會啊～刺不多！ 直到有一次朋友說，上次吃的馬頭魚魚刺好多喔！這才一句驚醒猩

鮸魚的魚刺多嗎？
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  • 2024 Mar 05

來公佈這條魚的答案啦

沒想到大家這麼愛考試，今天就來公佈這條魚的答案啦！ 登登登『鮸魚』！ 鮸魚有好幾種，像是有金色鱗片的金錢鮸，還有叫黃姑魚的黑鮸，照片中的這一尾是日本『大鮸』，又有人叫正鮸、水鮸

來公佈這條魚的答案啦
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  • 2024 Mar 02

有看過沒脫殼的火燒蝦嗎？

有吃過火燒蝦仁，但有看過沒有脫殼的火燒蝦嗎？ 火燒蝦還沒脫殼的時候，外殼紋路很美，就像照片上這樣，蝦殼有不規則的紅紅的粉紅斑紋，也就是因為這樣，好像是被畫燒到一般，所以名字就取做

有看過沒脫殼的火燒蝦嗎？
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  • 2024 Mar 01

炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」！

炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」！ 一般炒蝦仁的時候，大部分都是切蒜末，猩弟個人是很愛換成薑，薑本身的辛香，能讓蝦肉吃起來更清新，比炒蒜末還好吃一個層次。 薑切成碎碎的，先從冷油就下

炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」！
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  • 2024 Feb 27

從大海到餐桌的得來不易

最近看了數據資料，宜蘭是全台灣從事漁業（捕撈、養殖、加工）密度最高的地方，每一百戶就有五戶是在做水產相關工作，甚至比屏東、雲林養殖重鎮還要多！ 南方澳的鯖魚的捕撈和加工已經都有百

從大海到餐桌的得來不易
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  • 2024 Feb 23

櫻花蝦小知識

跟布拉魚一起學台語的時候，我們會一起看公視台語台的櫻桃小丸子，前幾天猩弟看到預告有一集有講到櫻花蝦。 在小丸子的故鄉靜岡縣是櫻花蝦的產地，因為多條河流匯聚最後流入駿河灣，浮游生物

櫻花蝦小知識
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  • 2023 Dec 20

干貝要怎麼煎才不會出水

『干貝要怎麼煎才不會出水啊？』 干貝本來就含水量很高的水產，煎了出水都是很正常的事喔！ 不過，猩弟知道你們說的那個出水是怎麼回事，就是干貝的表面還沒有赤，干貝的的四周圍就開始冒

干貝要怎麼煎才不會出水
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  • 2023 Dec 14

明蝦最後補貨請把握

在日本說起蝦，那最具代表性就是『車海老』也就是『明蝦』了！蝦身上的黑褐色圓圈紋路就像車子輪胎樣貌，身型有彎曲的樣子跟彎著腰的長輩型態很像，所以日文就稱為車海老。 明蝦的產季是在秋

明蝦最後補貨請把握
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  • 2023 Dec 06

不翻面的去刺方法

猩弟跟朋友吃飯的時候，最常被問說，捕魚的人家裡吃魚是不是不能翻面啊？ 哈哈哈，先笑三聲，哪有啦！川爸從來沒有這樣規定噎！ 倒是，為了取刺完整方便，我們是真的吃魚都沒在翻面，就像

不翻面的去刺方法

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