沒想到有人跟猩弟一樣忍不住已經開始在吃大明蝦了!!! 那就要趕快來呼籲一下,在海上捕撈的時候就立刻在船上的急速冷凍設備下被急凍起來,所以沒有辦法比照我們一般在收白蝦或草蝦那樣,可
『寫文章,做行銷,全部都由我媽媽包!』 剛剛猩弟在上傳影片的時候,布拉魚悠悠地經過旁說出這一句,讓她媽媽忍不住哈哈哈地笑出來,看來女兒還很上道,很清楚老母的工作是什麼! 猩弟這
做事情照起工,猩弟還是要把烏魚子不簡單的製作過程講完。 上週說曬烏魚子前,要先把烏魚子魚卵的卵膜用棉繩固定好,接著就是接下來一連串動作。 把魚卵的重量分別秤重好,不同重量的魚卵
好像又一陣子猩弟沒來出題目了! 今天就來個對時的,現在正在曬烏魚子,第一項重要的工作,就是把有瑕疵,品質沒那麼好的烏魚卵挑出來,現在這項任務就交給大家,要 #選1左?還是 #2右
你們知道嗎?吃到台灣產的草蝦,比冷氣的日本壓縮機還稀少? 台灣曾經有草蝦王國的美譽,以前1980年代年可以到上萬噸,隨著需求變大,養殖量也一直上升,但後來因為飼養環境和蝦子病毒,
這個魚游泳能力不太好,所以通常他們是等待著食物接近他們之後,再張嘴把他們吃掉。 還是小魚階段的時候吃浮游生物和小魚,長大後會吃一點頭足類,譬如魷魚之類的,但是,白帶魚是不吃甲殼類
大家星期日的時候都好厲害! 除了知道照片上的魚是紅目鰱外,還知道地方名叫做海嚴公(嚴公)魚,果然是一尾還算在地的魚! 另外,大家也有說到,這尾魚煮湯超好吃,因為魚肉有魚麟的保護
整個十月漁況都不是太穩定,剛好趕在下週東北季風下來前,有一點收獲了! 看到這個魚,猩弟就想起一件事情,以前跟朋友在討論剝皮魚的時候,講到後來才發現我們兩個講的根本不是同一種魚,猩
沒錯!一般說到柴魚,就是照片上這個「鰹魚」,台語說是左棍。 柴魚除了鰹魚外,還會有其他紅肉的魚下去焙成,譬如說鯖魚、竹莢魚、鮪魚、飛魚,甚至連秋刀魚都會有。 但是從焙好的魚體外
這個硬的跟木炭一樣的魚是統一稱「柴魚」。 可是柴魚的魚種有好幾個,譬如鯖魚、飛魚、沙丁魚、竹莢魚、煙仔魚、左棍都有,他們唯一共同點就是不能有油,瘦巴巴沒有油的魚,焙出來的柴魚才會
以前猩弟總是在想,海鮮就是要新鮮吃最好美味了,所以對於魚乾、蝦乾這類的總是興趣缺缺。 直到幾年前開始接觸日式高湯包,研究起各種干物,才發現原來這些海味在變成乾燥的過程中,會讓魚的
昨天跟日本廠商們開會的時候,他們看到長尾鳥照片的時候,很激動的說「這是超~~~高級的魚」音量瞬間高八度! 沒錯! 長尾鳥是高級的魚,可是他的身體超過一般家庭和餐廳的需求的話,那
烤紅還是煎紅喉? 沒錯,昨天貼文的那一尾魚是紅喉魚,在台灣應該就算是對魚不熟的人,也都會聽過他的名字。 晚上開車的時候,猩弟跟小朋友討論,到底紅喉魚煎的好吃還是烤的好吃? 沒
這個魚在台灣東部,大概就是中秋這個時候是產季,產量和魚的肥美度都會比較好。 如果猩弟要請客人吃飯,這條魚絕對是選擇之一,因為烤過的魚皮會漏出紅橘色的油脂,魚肉則是水分多多,不用什
烤肉節要到了,烤網上難免會有蝦蝦的影子吧?猩弟今天錄了一段短影片,要來跟大家分享,烤蝦前的作業,烤蝦中的火力和熟度,還有輕鬆剝除蝦殼的小撇步。 烤蝦的時候: 1)建議連殼一起烤
兩年前在網路上看到一則日本的新聞報導,那個時候因為新冠疫情,導致了愛媛縣(日本產嘉鯻魚的大產地)的嘉鯻魚滯銷,因為飲食店沒有辦法營業,很多魚不得已就一直蓄養,很快就超過市場的需求,
這個魚切的好漂亮啊! 天氣開始有一點點涼,魚貨也開始多了一點,譬如說盤子上的魚,他是日本人過年、喜宴,祝賀都一定會出現的魚! 因為七福神之一的惠比須左手抱的魚,正是此魚。 川
yayaya這題不簡單呦~~~跟上週送分題完全相反,是非常有難度的! 這個魚呢,在台灣會被稱為鰹魚,早期的鮪魚罐頭原料都是用這條魚,不過這幾年有正名,已經都還他一個名聲了。 通
每週一題,今天是超級送分題。 照片這兩尾,超過30公分,是小卷還是透抽? 然後,中秋節要到了,猩弟現在傳了一些放在新合發官網上,是從來沒有的甜甜價,數量有限,快去把握!哈哈哈。
不瞞大家說,小時候在海邊釣到過仔魚,就以為世界上的石斑魚都是長成咖啡色,一點一點白斑這樣,真的是到大漢之後,才知道原來還有那麼多長得不一樣的石斑魚啊! 像這款石斑魚明明長得黃黃的
哎呦哎呦!大家也太強了~昨天選答裡面有陷阱,但好像幾乎都沒有上當,還是選到正確答案『長尾濱鯛』,也就是我們常說的『長尾鳥』! 長尾鳥是比較深水的魚,通常看見他出現,猩弟就是不用看
他是魚不是鳥,可是名字偏偏就是沒有魚字啊! 他生活在水深300以下的海域,不是很好遇見,通常都是用一支釣的方式做為為主要魚撈法,通常體型越大,價格也就越高,尤其我們宜蘭、花蓮、台
大家真的都很厲害,每個人都是高手了! 簡單的說,紅條就是紅色的石斑魚,圖片上右上這一尾就是「紅條」! 其他也都是石斑魚,跟紅條很像的就是中間那一尾比較寬的燕條,這台灣也是有,只
紅色裡有著一點點的藍色,這種配色,真的很難不讓人看見啊! 魚肉起吃起來Q嫩,完全沒有血合,平常高級餐廳除了紅喉之外,另一款高貴的魚款就是他了!不過料理手法首推一定是清蒸,除了品嚐
我們去日本時常看到青甘魚料理,青甘魚涮涮鍋、青甘魚生魚片、青甘魚燉煮蘿蔔⋯等,可說是人氣和知名度都高騰等魚種。 昨天的考題的答案,沒錯就是青甘魚,日文漢字會寫成是「ブリ鰤」,青甘
看到他,你會不會以為是紅甘? 的確他們長的很像,只是一個粉橘色眼影,一個畫藍綠色眼影,也是日本魚課本裡面說的「鰤魚三家」其中一尾。 說的這一尾魚,在魚課本上可是很常出現的考題,
猩弟瞬間移動到日本了。 來到到牡蠣有名養殖地,開始工作前,先逛逛物產店也算是收集資訊店一種。 然後,很久沒出魚檢定題的猩弟,要來問問大家,日本有名的牡蠣養殖地,以家族經營養殖單
小卷到底要不要洗? 這個問題每天都會有人猩弟,今天剛好錄個影片來給大家看。 通常都跟大家說,小卷不要拆真空袋先泡水解凍,大概10分鐘就好,接著就像影片裡一樣,剪開包裝,把小卷倒
什麼!鮪魚肚比豆腐還便宜? 在魚課本上讀到這一段黑鮪魚的歷史(經歷?)的時候,猩弟實在是難以想像啊! 事情是這樣,就是因為黑鮪魚太肥,所以魚肉非常非常容易壞,在以前沒有冷凍庫的
妳又擱來來喔! 猩弟最近為了黑鮪魚,幾乎天天去南方澳的拍賣場,要在第一線挑出最滿意的黑鮪魚,如果遇到前輩不給黑鮪魚,猩弟就倒地耍賴! 這幾天去,都不用說,一個眼神,黑鮪魚整排都
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