• 最新消息
  • 2019 Oct 16

無刺鯖魚的驕傲

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來(-50度C),為的是它的鮮度,因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗,所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」,運用加工...

無刺鯖魚的驕傲

  • 最新消息
  • 2019 Dec 04

2020年年有餘魚月曆

很多人問猩弟為什麼要做月曆? 其實答案很簡單,那就是不想輸日本! 你們看,大家去日本都會瘋狂的購物,尤其是『日本製』三個字,都會讓猩弟特別想買想買+10啊! 原因...

2020年年有餘魚月曆

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 05

在家煮食

我們依舊在家煮食,混著混著也來到連假最後一天。 晚上布拉魚說想吃麵粉粿仔(麵疙瘩),像阿嬤煮給她吃的那種,那剛好,猩弟可以便宜行事,一鍋到底就能解決,冰箱翻出盒裝小卷和之前控...

在家煮食

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 04

復刻古早漁村味

之前跟大家分享過,那個馬加魚(土魠)不是只能用煎的,結果大家一試,都有驚艷到對吧? 今天猩弟再來個復刻古早漁村味,一般白帶魚說要煎的香酥恰恰才好吃,其實在地人像川爸這種老漁師...

復刻古早漁村味

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Apr 03

櫻花蝦起司蛋餅

連假第二天,海港式的早餐。 早上沒有太早醒,張羅了布拉魚和猩弟兩人的早餐,昨晚到手的新鮮櫻花蝦加了一點在蛋餅裡又加了一點瑪茲瑞拉起司,捲成一卷,這麼有特色的特色的早餐『櫻花蝦...

櫻花蝦起司蛋餅

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 02

遲到的櫻花蝦

連假第一天,我們往常依舊,因為魚鱻進港是不照日曆走的。 今年宜蘭這邊的櫻花蝦有點遲到有點少,本來不抱什麼希望,沒想到剛剛得到好消息,有那麼一點點櫻花蝦可以分到猩弟手上,在這下...

遲到的櫻花蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Mar 31

鯖魚牛蒡奶油炊飯

覺得每個媽媽都好棒喔!最近私訊猩弟的魚料理問題到最後,結尾都是說因為要煮給家人吃,這段期間多增強免疫力,顧好一家大小的身體。 如果說,有什麼魚可以天天吃,猩弟是很推薦鯖魚,除...

鯖魚牛蒡奶油炊飯

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Mar 29

會吃魚其實是比較有口福的

會吃魚的其實是比較有口福的,像這樣『傳統』塊狀的白帶魚,慢慢稱慢慢吃,這種吃魚的成就感勝過大口吃魚啊! 今晚布拉魚和猩弟兩母女沒啥新意,要說有點不同,就是在白帶魚上畫上多刀,...

會吃魚其實是比較有口福的

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 27

高麗菜櫻花蝦包

下午差一步,就要淋成落湯雞。 雨大天黑,下午本來要拍些花枝的照片,這下又得再找其他天,不過時間可不能白白浪費,手邊有宜蘭帶回來的高麗菜和櫻花蝦,想說不然來練習,這週去上的中式...

高麗菜櫻花蝦包

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 26

日本製造去刺機器的工廠

上次花4萬多塊的運費,終於把川爸的鯖魚送到大阪,製造去刺機器的工廠。 這幾天日下先生來信,告訴猩弟,經過多番測試,魚體要保持在零下12度、大小在400-600克之間的台灣鯖魚...

日本製造去刺機器的工廠

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 25

在家工作│花枝

今天在家工作,洗洗切切,烹烹煮煮⋯ 不過拍著拍著,總覺得哪裡怪怪的? 對啦!這顆肚子有點大,怎麼看都覺得好像是個啤酒喝多的人耶!哈哈哈。 拜託你們看菜嘿~

在家工作│花枝

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 23

順應時令的在地漁產

覺得大自然是個很奇妙的事情,像現在不是透抽的產季,但大海就會遞上花枝來。 所以如果可以,猩弟上架優選還是會以台灣在地漁產來補,即使印尼透抽隨手可得,寧願等ㄧ等時間順應時令,任...

順應時令的在地漁產

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 22

花枝分切圖

上週五討論的太晚,猩弟就沒來跟大家報告花枝的後來。 在事前,我們像外科醫師一樣,畫了各式的花枝分切圖,有塊、有橫、有直還有一些不規則狀,為的就是能夠平均分配規格和最方便大家料...

花枝分切圖

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Mar 19

防疫常備菜│鯖魚味噌煮

下午猩弟在Line川爸一家的群組裡問,是不是要去買點東西囤啊?結果亮哥(親弟)回說,凍庫都是魚,有什麼好怕的!哈哈哈,也是~熊熊忘記工廠的倉儲量是台灣前TOP3的! 不過,看...

防疫常備菜│鯖魚味噌煮

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Mar 17

關於蝦,最常被問到的問題。

第一要不要去蝦腸? 不管是劍蝦、誠實蝦、金鉤蝦、甜蝦只要是蝦,都會有朋友問說要不要去蝦腸,其實老實說,猩弟做菜有時候不是那麼有『耐心』,所以通常是都沒去的狀態,哈。但,雖然是...

關於蝦,最常被問到的問題。

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Mar 16

鯖魚牛蒡奶油炊飯便當

鯖魚牛蒡奶油炊飯便當 話說新合發最招牌的明星『無刺鯖魚』,絕對是猩弟家最常出現的魚款,因為布拉魚一直都對鯖魚很熱愛。 然後,鯖魚最容易也最被常說有腥臭味,尤其是冷掉吃更...

鯖魚牛蒡奶油炊飯便當

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 15

花枝入港

這個季節猩弟除了在等櫻花蝦之外,花枝也是另外一個名單內的主角。 近日陸續開始就會入港,今天進到漁港邊的也不少,但我們還在考慮要不要出手,因為去年推出的花枝雖然秒殺,但猩弟是很...

花枝入港

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Mar 13

辣燉白帶魚

煮了一鍋辣燉白帶魚想抵明後兩天不煮飯,想吃隨時挖一點加熱。 突然覺得這系列的魚料理,很好上場,煮好一鍋後分裝一包包放冷凍,隨時想吃、沒空煮、不能外出各式情況,都能端上桌即刻開...

辣燉白帶魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 12

進去急速冷凍庫冷不冷?

每一次在作業現場,猩弟都會問進去急速冷凍庫的阿姨冷不冷,她們總是回答說不會! 今天看阿姨把魚殺完,又拉了一台籃子進去,然後,不急不徐的喬位子,還左看右看順便清順一下尾數,就這...

進去急速冷凍庫冷不冷?

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Mar 10

麻油味噌燒黑喉

黑喉魚肉細水分多,要用煎得有一點點功夫,按母勾免驚,你們看! 今天晚餐猩弟煮了『麻油味噌燒黑喉』,不用鍋鏟照樣把軟身的黑喉魚伺候得好勢好勢,來跟著猩弟這樣做。 在鍋底鋪...

麻油味噌燒黑喉

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 09

沙茶炒麵│香酥魚

想吃黑毛庫存空空,想吃黑喉不能吃,就因為女兒說要再吃一吃酥酥魚,吃個魚也左右為難? 結果,還是母愛勝過私慾,晚餐幫布拉魚準了沙茶炒麵搭配酥酥魚(鬼頭刀)她看到便當極度滿意,游...

沙茶炒麵│香酥魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 08

鹹酥魚(鬼頭刀魚)

也不是天天都有三菜一湯的,尤其近日連週末都開伙的日子。 今天就走懶惰簡單路線,一盤炒飯和一盤鹹酥魚(鬼頭刀魚)搞定,新鮮的玉米、毛豆用來炒飯就是好吃很多,然後,鬼頭刀魚只有蛋...

鹹酥魚(鬼頭刀魚)

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 06

漁家式早餐

沒有為誰,就只是為了自己想吃,而做的漁家式早餐。 從猩弟有印象以來,直到高中為止,好像除了粉媽半夜要去漁市場之外,天天早餐都是稀飯、魚、蛋、菜好像就這樣12年間沒有間斷。 ...

漁家式早餐

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 05

清蒸黑毛魚

好了,猩弟已經沒有什麼好說的了。 接下來就是怎麼把料理黑毛魚的事。 魚肉很清香淡雅、魚皮很有膠質具有兩色特點的黑毛魚,猩弟會跟大家推薦,要用清蒸或煮清湯,今天就先從蒸魚...

清蒸黑毛魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 04

又肥又嫩的黑毛魚

還有一件事情,猩弟一定要說! 話說,黑毛魚是養大的,但也不是想要多少就有多少,這個魚的特性就是天氣熱了他就不肥了,我們除了趕在當季網撈,更是挑選出這些準備育卵,把自己吃養成又...

又肥又嫩的黑毛魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 04

通過檢驗的黑毛魚

雖然說,黑毛魚的鮮度是百分百征服猩弟,但對於養殖的漁鱻,還是會想知道他是不是也很健康。 尤其,現在身為孕婦,對於吃的要求總是覺得要小心一點好,所以,猩弟特別請工廠的品管同事幫...

通過檢驗的黑毛魚

  • 最新消息
  • 2020 Mar 04
黑毛魚檢驗報告

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 03

黑毛魚的奇遇記

猩弟與黑毛魚的奇遇記 #送上門的黑毛魚 朋友:這邊有幾尾黑毛魚,剛剛現撈的還會跳,你們吃吃看嘿! 一回家,猩弟迫不急待磨了刀,刮了魚鱗開了魚腹,原來那個胖嘟嘟的魚...

黑毛魚的奇遇記

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  • 2020 Mar 03

黑喉魚進港

最近跟「黑」實在太有緣,黑喉也報到進港囉! 春天就是要吃黑色的魚

黑喉魚進港

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Mar 02

吃魚也要懂魚│黑毛魚

吃魚也要懂魚,今天來到黑毛魚。 都是黑麻麻的兩尾魚,你們看得出來有什麼不一樣嗎?說真的,如果買魚時不把兩尾魚擺在一起,猩弟也可能搞錯,不過還是有三大重點可以看,這兩尾都是叫做...

吃魚也要懂魚│黑毛魚


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