• 最新消息
  • 2019 Oct 16

無刺鯖魚的驕傲

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來(-50度C),為的是它的鮮度,因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗,所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」,運用加工

無刺鯖魚的驕傲

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jun 23

建立良好的親子關係

之前有個很不好的惡性循環,當越忙碌就越想做越多料理。 事情是這樣,當猩弟工作比較多的時候,心裡總是會忍不住升起一股罪惡感,直接是感覺疏忽對小孩的陪伴,為了彌補這份缺失,猩弟就會忍

建立良好的親子關係

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 22

來個雙蝦仁煎蛋!

如果說沒有蝦頭爆蝦油,蝦仁煎蛋會少了一味的話,猩弟推薦擁有濃郁海味大頭甜蝦仁來補。 本來說甜蝦仁煮熟比較會有粉粉的口感,但是!如果有蛋液的包裹,那代誌就會變得不一樣,大火烈烈把蛋

來個雙蝦仁煎蛋!

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Jun 22

誠實蝦仁&大頭甜蝦仁

看照片,左邊是『誠實蝦仁(白蝦)』,右邊是『大頭甜蝦仁』。, 很明顯的,從外觀看起來,誠實蝦仁是灰藍綠的顏色,也是我們一般比較習以為常蝦子還沒料理前的色彩,經過加熱,蝦青素(橘紅

誠實蝦仁&大頭甜蝦仁

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jun 20

大頭甜蝦來囉!

不要當他是一般蝦仁。 通常會叫甜蝦,就是甜度很高,多半都是用來生吃,像大頭甜蝦就是一種甜度很高的甜蝦,日文的漢字名直接就是「甘蝦」。 猩弟特別把他找來,是因為這款蝦除了甜度很高

大頭甜蝦來囉!

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jun 18

滿載回憶的展覽

最近基隆好紅,好多人都來。 猩弟也去了,不過是平常的工作行程,「水產」是海蝦船的進出漁港,每個月都去個兩三天,除了固定確認蝦況之外,也會特別帶上咖啡去給船阿伯和阿嬸,聊聊天聽聽他

滿載回憶的展覽

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 17

今晚要來點鹹酥白帶魚

認識久一點的人都知道,猩弟週五的儀式感就是炸物。 不過,今天要炸之前,在白帶魚面前猶豫很久........想說前幾天去『吉』天婦羅吃的很滿意,是不是要來延續日式炸物?可是,又想到

今晚要來點鹹酥白帶魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 16

夏天的涼拌定番茄子

猩弟家從大人到小孩都是會吃茄子的人,反而覺得軟軟綿綿就是我們喜歡的口感,尤其夏天,茄子更是經常上桌的菜色,尤其涼拌茄子。 那個吸滿醬汁的茄子肉,一入口,辛香料的刺激加上有點酸的味

夏天的涼拌定番茄子

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 15

櫻花蝦乾蒸絲瓜

「沙丁魚洗7遍,就能有鯛魚(迦納魚)的味道。」這是日本一句關於魚的諺語。 最近因為猩弟開始準備考試的關係,又開始想起這些有關魚的諺語(魚考試有這些題目),有天在做模擬考題時,出現

櫻花蝦乾蒸絲瓜

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jun 14

夏天冷便當

睽違的小二生午餐便當遇到停水日。 社區洗水塔,媽媽中午沒什麼能煮的,弄個豆皮壽司,烤一片鮭魚混上梅子醋和少許的糖,魚肉吃起帶點酸,加上蒸好的櫻花蝦絲瓜,就是夏天冷便當風格。 遠

夏天冷便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 13

角落生物炸蝦球

今天兩隻小孩都比較早回家,老大說想吃那個角落生物炸蝦,猩弟一時沒有會意過來,搞半天才想起來,原來布拉魚說的就是馬鈴薯泥包著蝦和起司炸的蝦球啦! 那好,反正媽媽也還沒想好晚餐菜色,

角落生物炸蝦球

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jun 12

訓練小孩自己吃魚

如果說要怎麼訓練小孩自己吃魚,那最好的辦法就是給一整尾魚。 猩弟試著想小時候吃魚的印象,川爸和粉媽是會幫忙夾魚肉,但也沒有太精緻,在不知不覺中好像就學會自己吃魚了。 所以一直以

訓練小孩自己吃魚

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Jun 10

這是誰?

小卷、鎖管、小管都是照片中的小卷的名字,長到15-25公分左右就被叫為中卷,再大一點到30公分就叫透抽。 外皮紅紅的是因為撈起上岸時,接觸空氣之後開始變的顏色,在海裡游泳時是有透

這是誰?

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jun 09

鮭魚尾巴便當

要去洗澡的時候,問了沙丁魚弟弟「你要自己玩玩具?還是要陪媽媽去洗澡?」 沙丁魚不假思索回答「要去看媽媽洗澡!」猩弟聽到都忍不住笑出來,是媽媽身材太好,要看?直接選擇媽媽!是不是應

鮭魚尾巴便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 08

韓式辣拌透抽小菜

依舊沒追韓劇,但仍然想吃韓式料理! 會不會感覺有點任性?沒辦法,這週布拉魚和弟弟都正常出席學校和保姆家,媽媽的快樂午餐時光又回來了,自己吃就要一點重口味才過癮。 想說韓式辣椒醬

韓式辣拌透抽小菜

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 07

把高湯底料喝光光的番茄菇菇湯

猩弟生的女兒很是跟媽媽互補,老母都沒有粉紅色衣服,布拉魚的衣服大多都是粉紅色,又,媽媽洗澡5分鐘,小妞洗澡要5分鐘X4倍的時間,又又,猩弟不愛有蕃茄的料理,布拉魚最愛茄味很濃的菜色

把高湯底料喝光光的番茄菇菇湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 06

韓式白帶魚清湯

說出來不怕大家笑,猩弟都沒有在看韓劇,但卻很喜歡韓食,尤其是魚料理,都會特別想學也會吃得光光。 剛好,上週有朋友留言說那個什麼好湯國度,在白帶魚湯裡有南瓜,就麼巧,手上這本『韓式

韓式白帶魚清湯

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Jun 05

猩弟說魚時間-鮭魚

鮭魚,不是台灣產的魚,但卻是大家平常吃最多的魚。今天猩弟說魚時間,大家一起來認識一下吧! 之前在讀日本魚課本的時候,曾經一度鮭魚的名稱很困擾猩弟,有時候寫サーモン(讀音samon

猩弟說魚時間-鮭魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jun 03

祝大家端午安康呦

連假第一天睡到自然醒,一早帶著孩子們去花市買花,找了今天端午節一定要有的菖蒲、榕樹葉、艾草,再另外加上布拉魚喜歡的小藍花和猩弟自搭的火鶴和紫藍花,一人一束大花小花大樹小樹的回家。

祝大家端午安康呦

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jun 01

挪威鮭魚到廠

忘記這週只有四個工作天,昨天從挪威飛出來的鮭魚,一早還是準時到了工廠。 真的還好大夥效率極好,分工合作真的很重要,前端電動魚鱗機先過一輪,再仔細手工剔除魚鰭下、魚肚、魚尾附近的小

挪威鮭魚到廠

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 May 31

小時候總是被川爸說很不會吃魚?

好吃的魚肉就是在魚背上啊,這裡的肉又厚又沒刺,川爸邊說會邊把魚肉夾到猩弟到碗裡,再邊唸住海邊還這麼不會吃魚,再順便把魚肚上的魚肉剔了魚刺,又放到猩弟的碗裡,肚子上魚肉很嫩又有油,吃

小時候總是被川爸說很不會吃魚?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 30

赤宗魚紫蘇梅炊飯

怎麼一下子就來到夏天,帶沙丁魚小弟去挖個沙,媽媽都快被曬乾了啦! 是說小孩怎麼都這麼耐曬?是有得玩忘記熱了嗎? 猩弟回到家之後,只想趕快煮點什麼吃,最好是洗完澡之後就能同時上桌

赤宗魚紫蘇梅炊飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 29

蛋白質滿滿的鹽焗蝦

今天布拉魚打疫苗,媽媽來幫她補充蛋白質。 這麼熱的天氣,沒有特別燉什麼雞湯,一來媽媽在廚房也很熱,而且小妞是不怎麼吃雞肉的人,這樣也好,拿海白蝦出來最省事,大家都樂得輕鬆。 反

蛋白質滿滿的鹽焗蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 May 27

怎麼辦?每一年猩弟都想學包肉粽!

每一年只要到粉媽問,「芯怡啊,我可以跟妳買一些櫻花蝦嗎?」猩弟就知道要自動上貢的日子來了,包肉粽要傳的東西還有工都很多,交出一些櫻花蝦乾,換好傳便便的肉粽,根本就是佔便宜啊! 所

怎麼辦?每一年猩弟都想學包肉粽!

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 26

薑絲豆腐魚湯

沒有人覺得不可以,都是自己畫框設限的。 不知道哪裡來的深根蒂固,從來不覺得鮭魚可以拿來煮清湯,感謝今天自己的突破(怎麼好像瑜珈結束時在講的話),冰箱僅存一包的鮭魚肉骨,就來煮個平

薑絲豆腐魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 24

三杯透抽

不知道三杯透抽正統是什麼樣的? 今天會特別想做這道菜,單純只是因為看到好多好多影片的三杯透抽,透抽再在炒之前會川燙熱水,關於這點猩弟比較不能諒解,透抽那麼快熟,再燙再炒都過熟,甜

三杯透抽

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 May 23

明明就在家,怎麼搞的比上班還忙?

真的就是這樣,小孩在家的話,吃完早餐先擦一次地板,煮完中餐吃完飯,再擦一次地板,弄好晚餐吃好飯,再擦一次地板,如果地板會說話,它一定會怒喊,再擦下去臉都會破皮了! 沒辦法,猩弟真

明明就在家,怎麼搞的比上班還忙?

  • 知魚|魚知識
  • 2022 May 22

猩弟說魚時間-海白蝦

好久沒來說魚時間,今天猩弟就來說說草蝦和白蝦吧! 看照片,分得出來右邊是什麼蝦?左邊是什麼蝦嗎? 跟你們說,猩弟是這樣記的,草蝦就是比較草的顏色,顏色比較深也比較綠,而且蝦腳和

猩弟說魚時間-海白蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 20

想吃有蝦頭的炸蝦

不知道有沒有人跟猩弟一樣,覺得炸蝦多個蝦頭,還有蝦頭下面的蝦腳(蝦身的腳叫泳足),這樣吃到的炸蝦蝦味好濃郁,甚至有時候會特別想炸蝦頭來吃! 不過,在在炸蝦頭之前,有個小技巧,不是

想吃有蝦頭的炸蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 May 25

怎麼吃寒蝦(海白蝦)最好吃?

真的不是猩弟要偷懶啦!蝦子這麼新鮮,自帶甜味,就沒有必要多做什麼,直接吃原味就最好了。 不過,比起川燙,猩弟更推薦把蝦放在裡水盤上,用大火去蒸,這樣蝦的水分和甜味更不會被稀釋掉,

怎麼吃寒蝦(海白蝦)最好吃?


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