- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
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- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jun 02
說起來有點慚愧，猩弟居然不知道我們宜蘭有沙丁魚，而且還不只一種，是兩種都有。＃日本魚檢定很愛考沙丁魚
說起來有點慚愧，猩弟居然不知道我們宜蘭有沙丁魚，而且還不只一種，是兩種都有。＃日本魚檢定很愛考沙丁魚考題 更丟臉的是，川爸有時候也會捕到，連我們冷凍廠的冷凍庫裡偶爾都看得到。上週
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jun 01
黑鮪魚真的不只是生魚片好吃
你們知道嗎？現在一公斤動輒上千元，甚至上萬元的黑鮪魚，在日本江戶時代其實是沒什麼人想吃的魚。 原因很簡單，因為那個年代沒有冷凍技術，也沒有完善的冷藏設備。黑鮪魚是大型洄游魚，身上
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 29
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 28
這次要幫日本朋友找高雄左營附近的餐廳，才發現猩弟真的該檢討一下
下午收到一位在日本工作的朋友來訊息，說同部門的後輩第一次來台灣出差，會到高雄左營站附近，想請猩弟幫忙介紹一下附近可以吃飯的餐廳。 因為後輩第一次來台灣，又是一個人出差，擔心他不知
- 知魚｜魚知識
- 2026 May 27
有些人應該都陸續收到我們的黑鮪魚了。
有些人應該都陸續收到我們的黑鮪魚了。 長期跟著猩弟在吃魚的朋友，每次到這個季節應該都會發現，我們在黑鮪魚寄送上，一定都會在保麗龍盒裡放上好幾包保冷劑，而且放的位置其實也不是隨便放
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 26
讓壽司醋不止用在捏壽司！
讓壽司醋不止用在捏壽司！ 是這樣，壽司醋裡面本來就是有加糖的醋，所以夏天拿來做涼拌菜，真的很方便。 尤其做這一味「南蠻漬」更是好用喔！ 今天的鬼頭刀魚一樣切塊後，先加一點醬油
- 吃魚｜魚生活
- 2026 May 24
不要說是布拉魚，不管是誰，明天有黑鮪魚皮油握壽司吃的話，都會叫猩弟一聲媽媽吧！？
不要說是布拉魚，不管是誰，明天有黑鮪魚皮油握壽司吃的話，都會叫猩弟一聲媽媽吧！？笑。 就是看朋友週末在家裡廚握壽司，還上傳限動，有腦天肉、金三角還有大腹，真的覺得這樣在家吃太過分
- 吃魚｜魚生活
- 2026 May 23
不知道布拉魚看到這篇貼文，會不會生媽媽的氣？
不知道布拉魚看到這篇貼文，會不會生媽媽的氣？ 今天去岳明國中小進行第3次的食魚教育課，帶著大家一起做鯖魚便當。猩弟忍不住，一把抓了幾包黑鮪魚金三角去給同學和老師們加菜。 趁著料
- 吃魚｜魚生活
- 2026 May 21
- 吃魚｜魚生活
- 2026 May 20
請大家隨時上新合發官網巡田水喔
來！妳來這坐！ 一盤魚肉直接放嚕在猩弟眼前，還沒開口問，就先說：「這是頭殼仔肉，妳吃吃看喔！」 早上去漁港看魚，第一時間都不是先問魚多少錢，而是先被餵食各種不同部位的黑鮪魚肉。
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- 2026 May 19
大家最期待的金三角、腦天、大腹，另外今年還新增了猩弟自己私心很愛的「大背赤身」。
雖然覺得日本很好，但回到南方澳，還是有一種特別舒服的感覺。 尤其一到魚市場，腦袋跟嘴巴直接同步，台語自然就一直講一直講，完全不用思考（笑）。 尤其看黑鮪魚這種事情，不會講台語，
- 吃魚｜魚生活
- 2026 May 17
這幾天出差行程真的都很硬
這幾天出差行程真的都很硬，漁業這個行業的作業時間幾乎都在凌晨，鮮度每天都在跟時間賽跑啊！ 所以幾乎都是半夜起床，接著一路工作到晚上，說真的，好幾次都是靠日本的提神飲料「強強打破」
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- 2026 May 15
炸起來比雞肉還要好吃的魚，就是「鬼頭刀」沒錯！
大家果然都變厲害了！ 炸起來比雞肉還要好吃的魚，就是「鬼頭刀」沒錯！ 不過，前提還是鬼頭刀本身的鮮度要夠好，才有辦法得到這種等級的稱讚。為什麼會這樣說呢？ 因為鬼頭刀在海裡是
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- 2026 May 14
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 13
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 12
今天晚上煮了非常方便又簡單的「香菜花枝蝦仁羹」
今天晚上煮了非常方便又簡單的「香菜花枝蝦仁羹」，但猩弟這次沒有勾芡。 會說方便，是真的很簡單。 就是清水裡面丟一包黃金高湯包（鯖魚），小火慢慢煮到微滾後，把高湯包撈起來。接著把
- 知魚｜魚知識
- 2026 May 10
- 吃魚｜魚生活
- 2026 May 08
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 07
小卷炒青椒冷便當也很好吃
猩弟平常是一邊工作、一邊帶小朋友，日常其實還好，但只要遇到出差，那個罪惡感就會突然變很重。 還記得去年有幾天去越南工作，請了幾天假，粉媽和小阿姨幫忙照顧兩個小朋友。那時候其實有發
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 06
來一道，比青椒炒肉絲還好吃的組合！
來一道，比青椒炒肉絲還好吃的組合！ 我們家小孩意外地很喜歡青椒，也是在某一次沒有肉絲的情況下， 猩弟才發現，小卷跟青椒搭在一起，竟然很好吃，而且也很適合拿來帶便當。 如果是生
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 05
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 04
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 02
晚上還是忍不住炊了一鍋嘉鯻魚排炊飯
昨天猩弟一家到海產店幫粉媽過母親節。 不誇張，店裡最好的魚蝦，應該都在我們這一桌（笑）。 在桌上，除了話家常之外，基於職業習慣，川爸、亮哥還有猩弟，開始猜每一道料理的價格，還有
- 最新消息
- 2026 Apr 30
前幾天好天氣，剛剛一口氣補了好多好料在新合發官網！
『猩弟！我有留一隻紅喉要給妳！』 『為什麼這麼好啦？』 『因為那天妳留那個日本的青甘給我們吃，真的很好吃！』 猩弟真的很喜歡水產業裡面這種很單純的情誼。那種漁夫的海口情，就是
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Apr 30
真的少買一步就會錯過耶！
放了一夜的油漬咪咪卷，真的很入味。 其實這也是一種剩菜處理啦。小卷煎一煎吃不完，猩弟就找個容器裝起來，切一點蒜頭片、生辣椒，加上一點鹽巴，最後倒橄欖油封起來，放一個晚上。 今天
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 29
＃不考試日本魚檢定一級就不辭職＃14_螢光烏賊
說到咪咪卷（這是漁夫或海邊人對小尺寸小卷的叫法），猩弟就想到日本的『螢烏賊（ホタルイカ／Hotaruika）』。從名字就可以猜到，牠就像螢火蟲一樣，是會發光的。 第一次認識螢烏賊
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- 2026 Apr 28
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Apr 25
謝謝木鏟們這些年一直跟著猩弟做出許多魚料理。
上週去東京因為飯店離高島屋很近，不小心逛了在一樓的中川政七商店，看到了炊飯專用的木鏟，不小心買了一把給好朋友和猩弟自己。 昨天討論木鏟木紋時，發現自己使用中兩把木鏟，木紋和顏色的
