• 最新消息
  • 2019 Oct 16

無刺鯖魚的驕傲

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來(-50度C),為的是它的鮮度,因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗,所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」,運用加工

無刺鯖魚的驕傲

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Jan 17

期末回饋單。

昨天布拉魚的作業是『期末回饋單』,就是老師要小朋友們寫出這個學期,對於自己表現好和不好的地方,包括學習上的成績還有學習上的態度等等,布拉魚在要媽媽在簽名欄簽名時,也問了猩弟『那媽媽

期末回饋單。

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Jan 16

認識昆布種類

前幾天朋友推薦 #舞技家的料理人 給猩弟,本來想說要等到放年假再來看,結果點了一集,就一直不小心追下去了。 其中一集是料理人小季,要煮一個京都的烏龍麵給閨蜜吃,昆布店老闆娘推薦她

認識昆布種類

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 15

白帶魚什錦麵

今天我們一起煮魚吃魚。 一早布拉魚姊姊就出門練習游泳,沙丁魚弟弟睡太晚,不過一起床說要幫忙切菜和煮魚。心想反正也好,就一邊慢慢的準備午餐,請小弟幫忙切一點菇菇,還有幫忙把白帶魚抹

白帶魚什錦麵

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 13

金甘寶貝

『媽媽可以穿短袖嗎?今天是夏天!』 這兩天天氣怎麼那麼溫暖,不要說穿短袖,嘴巴也變得好想吃點冰冰涼涼的食物。 那生食和沙拉就要登場,大顆的干貝解凍後,切成三塊,盤子中間再來一些

金甘寶貝

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Jan 12

如何吃白帶魚?

御飯糰拆袋有順序,吃白帶魚也是有,猩弟這就來上圖解給大家看。 話說,很喜歡吃魚挑戰把魚吃得很乾淨的成就感,吃到盤子裡剩下乾淨的魚刺,猩弟就會忍不住想拿起手機拍照,一來會傳照片給川

如何吃白帶魚?

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 11

香煎白帶魚塊

經營新合發這十個年頭,頭一遭有一款魚一直要拜託大家多吃,那就是白帶魚! 前陣子是捲成花花的白帶魚卷,這陣子白帶魚的體型和數量同向成正比增加,這一些大的白帶魚,猩弟個人推薦就是切成

香煎白帶魚塊

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 10

簡樸的魚便當

『為什麼橘子沒吃啊?』猩弟說。 『因為我不會剝橘子皮啊!』布拉魚說。 女兒很理所當然不的回答媽媽的問題,聽到的當下真的有震驚到,一直以來讀書、游泳、美術幾乎都算是不錯表現的布拉

簡樸的魚便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 10

黑胡椒洋蔥海帶芽湯

剛剛隨手錄了一段小影片這。 這個海帶芽湯很常在猩弟家出現,只要是有點感冒氣味,或者天氣比較冷時,就會出現在餐桌上。 作法很簡單,就是把洋蔥炒軟,加入久右衛門高湯(飛魚/萬用皆可

黑胡椒洋蔥海帶芽湯

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Jan 09

你買的鯧魚是哪一款?

奇怪a,都是鯧魚有什麼不一樣? 年夜飯要年年有餘,大家都很習慣要傳一尾全魚,尤其鯧魚,在這個季節更是呼聲特別響亮的,在買魚之前,先認識一下要買的鯧魚是哪一款。 先說,猩弟一直是

你買的鯧魚是哪一款?

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 08

鹹冬瓜蒸烏魚

夏天漬的鹹冬瓜可以開罐了。 沒想太多什麼魚可以不可以,反正有新鮮,用來清蒸都會好吃,烏魚剛好就在冷凍庫,拿出來退冰解凍一下,切塊擺在盤子裡,鋪上鹹冬瓜、醬油、油、蒜片,就送進蒸鍋

鹹冬瓜蒸烏魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Jan 06

烏魚菲力排

朋友說猩弟是那種一次只能做一件事情的人,如果同時做兩件事,就會很明顯分心,根本不用看,光是聽回答就超明顯,完全是雞同鴨講! 工作上也是這樣,每一次都只能好好介紹一款魚蝦或某個部位

烏魚菲力排

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 05

大蔥烤烏魚胗

猩弟算是很常在瓦斯爐上烤食物,有一點點上烤爐前的經驗可以跟大家分享。 像是昨天有客人來作客,聊天之餘,也有準備一道大蔥烤烏魚胗要給朋友嚐嚐,像烏魚胗這樣的食材,本身水分就比較少,

大蔥烤烏魚胗

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Jan 04

持續把愛散播出去

今天的照片不是炫耀有多大的出貨量,而是一份我們小小的心意。 已經習慣每年農曆前傳好這些魚鱻,要給獨居或者不方便煮食的長輩,還有邊緣戶身體不方便的朋友,在年夜飯加菜,希望他們也能夠

持續把愛散播出去

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 03

大蔥炒烏魚胗

雖然是漁村長大的小孩,但要吃到這一味『烏魚胗(腱),也不是隨手可得! 冬至的前後,就是烏魚洄游到台灣海峽,這個時期也快接近農曆年前,所以烏魚進港後,最重要的事不外乎就是取烏魚的魚

大蔥炒烏魚胗

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 02

帶各位挑選蝦頭控高湯

蝦高湯要喝,要先用對蝦頭才可以! 不知道大家有沒有感覺,不是每一款蝦的蝦頭用來控湯都好喝,猩弟根據個人的料理經驗和架上有分享過的蝦,還有控湯要點來做個統整,給以後要用蝦來控湯的你

帶各位挑選蝦頭控高湯

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Dec 29

走~我們去追烏魚子!

走~我們去追烏魚子! 影片短短快三分鐘,是猩弟過21天的縮影,無論如何都想記錄一次,每年到了冬季的限定海味。 在天還沒亮的清晨,提前起床準備大寶和二寶上學和托嬰的所需用品,接著

走~我們去追烏魚子!

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Dec 28

一起回顧新合發好魚鱻

再沒幾天就又是新的一年了,不免俗的總是在這個時候得回顧一下一整個今年。 2012年的12月開啟了新合發的粉絲團,記得臉書開始的貼文都是只有「台灣鯖魚」的料理,那時候跟現在還是一樣

一起回顧新合發好魚鱻

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 27

來點烏魚子嗎?

不知道大家會不會像猩弟一樣,手裡只要握著刨刀,就會一直想挫一些在碗裡,這時候家裡人口少,真的有點不過癮。 今天就想到手上還有一小塊的烏魚子,但又不想吃太多,那炒一盤青花筍,挫一點

來點烏魚子嗎?

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Dec 26

一年一度白鯧魚上架囉!

「每一次都很霸道,一整個貨櫃中,就是只拿搶手又品質好的魚獲,若不是後台很硬,這樣才沒有人要跟妳做生意啦!」亮哥雖然邊這邊說,但也一邊把最漂亮的白鯧魚留給猩弟老姊。 本來覺得白鯧是

一年一度白鯧魚上架囉!

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 25

香煎烏魚膘

煎的香香洽洽的烏魚膘,不小心也很容易一個人吃光光! 不愛湯湯的水水的麻油酒香魚膘,那就直接用煎的,搭配蒜、薑、蔥,海鮮三好友,十分鐘也能出一盤下飯又下酒的季節魚膘料理。 煎過的

香煎烏魚膘

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 23

炙燒烏魚子尬水梨

這週布拉魚學校都在進行交換禮物的聖誕遊戲,小女孩很幸運說是拿到自己想要的東西。 『媽媽,那妳有想要什麼禮物嗎?』布拉魚說。 『嗯...............我什麼都不缺耶,沒

炙燒烏魚子尬水梨

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 22

海味鹹圓仔湯

『馬麻,妳等一下要煮湯圓補償我,今天學校營養午餐有煮湯圓,我沒吃到~』布拉魚說。 女兒傻瓜猩弟一聽到布拉魚這樣說,顧不得今天跟著烏魚子醃漬在外一整天,衣服沒換,立刻進廚服披起圍裙

海味鹹圓仔湯

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Dec 21

誰是卵誰是膘?

誰是卵誰是膘? 以前小時在漁港邊,很常就可以看到烏仔魚,可是呢,我們在岸邊釣魚都不想要烏仔魚上鉤,因為季節不對的時候,在棲性(不洄游)的烏魚魚肉是比較容易有青藻味,沒那麼好吃。

誰是卵誰是膘?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 18

麻油酒燒烏魚膘

今天見面第一句話,不是恭喜恭喜,是好冷好冷! 這麼冷的天氣,當然要靠一點食物來暖暖身體,快手來煮『麻油酒烏魚膘』,在漁家的冬季餐桌就是靠這一味渡過咻咻咻叫的東北風季節啦! 話說

麻油酒燒烏魚膘

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 17

鹹鳳梨豆豉魯紅尾仔

有個小癖好,天冷的時候很喜歡進廚房魯一鍋,鍋子裡噗嚕嚕的聲音總是能讓整間房子很快溫暖起來。 今天煮猩弟阿嬤的手路菜『鹹鳳梨豆豉魯紅尾仔』,小時候看著阿嬤在廚房,那個霧矇矇的背影,

鹹鳳梨豆豉魯紅尾仔

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Dec 15

終於可以大口吃烏魚子了!

今年過年比較早,大家也相對提前要準備食材,都比猩弟還緊張追著烏魚什麼時候來? 三個多星期前,其實就有一些些烏魚陸續來,小心的把魚肚頗開取魚卵,再用當天最速件把烏魚卵送到茄萣的老師

終於可以大口吃烏魚子了!

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Dec 14

Q彈海白蝦

『這樣不錯,你們的爸爸有你們姐弟幫忙真好!』 這句話是這幾年,猩弟跟阿亮(猩弟的親弟)一起去漁港在產地,阿伯們阿嬸們最常對我們說的一句話,漁業又比農業更辛苦,作業時常都是在大半夜

Q彈海白蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 13

酸甜初戀拿坡里義大利麵

初戀了嗎? . . . . . . 嗯! 我初麵了! 什麼瞎對話啊?不過這是真的,看完初戀一定要吃麵啊~是不是? 在煮麵之前,猩弟想跟大家說一件初戀的糗事,

酸甜初戀拿坡里義大利麵

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 12

來碗紅尾竹莢魚薑絲湯暖身

竹莢魚最美味的煮法,不是炸不是烤,是煮湯! 這件事情猩弟一直想跟大家說,可是每一次呼嚕呼嚕喝完湯之後,才想起來忘記拍照記錄了。 趁著這次紅尾竹莢魚的到來,一定要跟大家說,請煮竹

來碗紅尾竹莢魚薑絲湯暖身


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