最新消息 - 新合發鯖魚

最新消息
2019 Oct 16

無刺鯖魚的驕傲

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工...

最新消息
2019 Dec 04

2020年年有餘魚月曆

很多人問猩弟為什麼要做月曆？其實答案很簡單，那就是不想輸日本！你們看，大家去日本都會瘋狂的購物，尤其是『日本製』三個字，都會讓猩弟特別想買想買＋10啊！原因...

知魚｜魚知識
2020 Jul 08

烤魚的時候魚皮要朝上還是朝下？

烤魚的時候魚皮要朝上還是朝下？這是個好問題，猩弟來稍稍依照魚肉的形式來分類說明一下。 1，一片式一面有皮一面沒皮：像照片中這種一片式的鯖魚要入烤箱的時候，就是魚皮朝上...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 07

台灣鯖魚

8年前的鯖魚。今天有個朋友跟猩弟說，以前不知道台灣鯖魚，一直都是吃挪威鯖魚，第一次吃到新合發的鯖魚時，很不習慣。所謂的不習慣，指的就是台灣鯖魚的油脂度和沒有鹽漬過原...

煮魚｜魚料理
2020 Jul 06

紅劍蝦仁水餃

肚子餓的時候，真的什麼都能做得出來！今天一路忙到下午四點才吃飯，然後明明是＃紅劍蝦仁水餃，硬是被煎成煎餃，不過老實說，猩弟還蠻常這樣做的，因為有時候水餃也會吃膩，轉換一下...

煮魚｜魚料理
2020 Jul 05

酪梨紅劍蝦仁起司燒

布拉魚說她不想吃飯，剛好猩弟也不想煮。只是把冰箱有的食材，組合一下，有酪梨、杏鮑菇、番茄、秋葵，跟昨天事先川燙好的冷凍熟紅劍蝦仁拌上一點橄欖與蒜末鹽巴調味，擺一擺再灑點起司...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 04

蝦仁退冰吃不完怎麼辦？

#蝦仁退冰吃不完怎麼辦？猩弟有說蝦仁要確實都退冰，才能掌握熟度，那麼一次吃不了一盒的時候，該再冷凍回去嗎？ No！No！不要再冷凍回去，既然已經解凍，我們就 #整盒川...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 02

魚鱻要好吃，什麼最關鍵？

魚鱻要好吃，什麼最關鍵？答案當然是鮮度，但你們知道嗎？從捕撈的漁具、下網的時間、船程往返的距離、保存溫度、船長的經驗和處理的速度，這些都是成就鮮度的細節累積。舉個例...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 02

『一鍋煎到底』

如果只能有一種方法來煮煙仔魚卵魚膘的話，那麼猩弟推薦當了40年漁家媽媽粉媽的煮法，『一鍋煎到底』。魚卵魚膘之所以好吃，就是那個鹹香鹹香的味道，所以，收到他們的時候，一樣請不...

知魚｜魚知識
2020 Jul 01

苦甘苦甘的大人味

看到照片，你們有沒有問題要問？好，沒關係，猩弟來自己說，魚卵和魚膘是長在魚兒的肚子裡（好像廢話），他們會連著其他的臟器，心臟、胃、腸膽、卵或膘，其中的魚膽位在比較下方也最靠...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 01

「魚有膘有卵」不得挑

今年的煙仔魚的蛋和膘，猩弟大主大意的幫大家配好好了。以前端午前後，猩弟家的餐桌就會開始出現這個海味，一盤裡面會有一半的魚膘和一半的魚卵，粉媽說「魚有膘有卵」不得挑，有什麼吃...

煮魚｜魚料理
2020 Jun 30

新合發鱻料理系列#台式滷花枝

那個先插播一下，不然再拖下去實在太久。還記得再生二寶沙丁魚仔之前，猩弟不是魯了花枝吃了花枝才去生小孩嗎？呵呵，那時候還拍了影片，不過因為整個合作的導演、剪輯、拍攝都是龜龜毛...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 30

年度最好吃的魚卵和魚膘！

透中午就喝酒，為的是年度最好吃的魚卵和魚膘！今年煙仔魚有點遲到晚了些，不過，一年就這麼一次，透早倒酒來配乾煎魚卵魚鰾不為過吧？對了先說，＃煙仔魚魚卵魚鰾好吃到彈舌，...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 29

生日平淡過，照樣工作日常

今天確確實實又老了一歲。去年生日許下的目標，1)2020/6參加魚檢定二級考試合格，2)2020第一季度生完二寶，3)2020下半年發展魚鱻熟食包，第一個因為寇洛那的關係，...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 28

這個『春捲皮』好難喔！

這個『春捲皮』好難喔！給猩弟一條魚，可以俐落的去鱗去鰓去內臟，但給這種皮，真的很難下手，邊包邊有一種想要甩起來的感覺，一直想把皮攤開攤平，對其摺痕和對角線，但偏偏越是想這樣...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 27

布拉魚戴網帽！？

上週因為工作，猩弟帶了布拉魚去了一趟台中。一早母女倆從台北搭高鐵，在車上一個小時的時間，她自己讀故事或畫畫，到了台中，坐上朋友前來迎接的車，在路途中她與阿姨和叔叔的應對，也...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 26

連假只剩一天!!

還有兩天，爸媽們大家都還好嗎？今天走自生自滅路線，已經不想管布拉魚碗裡的飯有沒有吃完，只求她跟堂弟兩個人不要吵架一直玩，至於另一個嫩嬰，交給粉媽就好，不過一天下來，哭聲、笑...

煮魚｜魚料理
2020 Jun 25

清炒紅劍蝦仁

跟粉媽說粽子要包蝦仁，她說忘記了，好沒關係，猩弟自己炒一盤來吃到爽。跟大家說過 #紅劍蝦仁＃清炒就很好吃，真的是不用搭配其他食材配料，只需要有蒜頭，還有要請大家畫重點的...

吃魚｜魚生活
2019 Jun 24

預祝大家連假愉快！

近日的工作或生活上的行程都說走就走的風格，今天的飯局也是。猩弟帶著櫻花蝦水餃和一罐自釀發酵的黃梅酒（很大罐，在照片中）去作客，聚會中說說工作、罵罵小孩、談談美食再喝喝酒，咻...

煮魚｜魚料理
2020 Jun 23

鹹冬瓜蒸石公魚

日式紅燒魚很簡單，不過，我們台式蒸魚也沒難到哪裡去！一個自己喜歡的鹽漬物，一大匙白醬油、一大匙油、不用酒，就這樣入蒸鍋，重點是蒸魚的鍋「要預熱」，這樣魚肉的湯汁才能瞬間鎖住...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 20

蛤蜊吐沙的時候要加甚麼?

到底蛤蜊吐沙的時候要加啥咪？很常在煮魚湯的時候下幾顆蛤蜊增味提鮮，但若是哈瑪裡面有沙，整鍋真的就去了了了！所以，猩弟一直很追求如何讓ㄍㄜˊㄌㄧˊ（注音跟我們平常讀的...

煮魚｜魚料理
2020 Jun 21

檸檬醬油燒石狗公魚

檸檬醬油燒石狗公魚有了二寶之後，猩弟煮起來飯可說是更精（隨）進（便）了，連蔥薑蒜都沒在切！不過，真的要說，沒有因為少了辛香料，石狗公魚就變得不好吃，換丟個幾片檸檬，...

煮魚｜魚料理
2020 Jun 20

酪梨、皮蛋、紅劍蝦仁

前兩天看到水瓶花園的日常的免開火料理『酪梨皮蛋』，一直掛心嘴饞到現在。於是，猩弟煎了紅劍＃蝦仁，只用奶油和一點鹽巴，一邊煮一邊吃就吃掉半盒，最後一整盒都倒下煎了，快手...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 19

貝焼き味噌

當猩弟拿到干貝時，第一時間是想吃這個「＃貝焼き味噌」。去年在日本青森吃到的鄉土料理，在蛋液裡面放入＃干貝和一點＃味噌，雖然沒有特別什麼調味，但隨著加熱溫度上升蛋液會慢...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 19

日本原裝生食級2L干貝

哇！真的有意外，原來那麼多人跟猩弟一樣喜歡吃干貝，而且都還指定要這種大顆，真的都很識貨耶！那麼，猩弟就來跟大家報告一下進口北海道干貝內容和流程，一定要知道一下，再去架上預訂...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 18

什麼是「生食用」？

什麼是「生食用」？剛好來個干貝，可以讓猩弟跟大家聊聊「生食用」是啥咪？在日本的水產品上，相信大家都有看過「生食用」三個字，但我們第一時間透過文字的理解，就是「食材很...

煮魚｜魚料理
2020 Jun 17

很濃的蝦仁飯

猩弟不知道正宗的＃台南蝦仁飯要怎麼煮，但可以跟大家分享＃蝦味很濃的＃蝦仁飯要怎麼做！先用兩分鐘來煮蝦頭湯，鍋子裡放點油把蝦頭炒香，注入清水大滾兩分鐘，過濾完就可...

知魚｜魚知識
2020 Jun 16

蝦子熟度

怎麼看 #蝦子熟到好處？認真問，上次猩弟說蝦子下水滾，要精確計時30秒的，有真的按計時器的人舉手！（望）大家平常是不是蝦子下鍋，隨便炒兩下，蝦子變紅了就是熟了，但...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 15

熟食樣品試做

代誌真的不簡單！在家煮個十幾人份的料理，都還算簡單難不倒猩弟，但一下要來個幾百千幾萬份，那就真的是個挑戰了！今天，是 #熟食樣品放大份量的第一次試做，很怕別人把 ...

煮魚｜魚料理
2020 Jun 14

油漬鮮蝦鹽檸檬

天氣熱，做點常備食放在冰箱，尤其這款蝦，冰冰涼涼的吃又帶有檸檬的香氣，真的，一不小心自己會吃掉一包蝦啊！加上，現在本土 #黃檸檬產季，趁此機會醃漬起來，不只煮海鮮搭配其他...

1
2
3
4
5
Last