• 最新消息
  • 2019 Oct 16

無刺鯖魚的驕傲

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來(-50度C),為的是它的鮮度,因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗,所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」,運用加工...

無刺鯖魚的驕傲

  • 最新消息
  • 2019 Dec 04

2020年年有餘魚月曆

很多人問猩弟為什麼要做月曆? 其實答案很簡單,那就是不想輸日本! 你們看,大家去日本都會瘋狂的購物,尤其是『日本製』三個字,都會讓猩弟特別想買想買+10啊! 原因...

2020年年有餘魚月曆

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Sep 24

什麼是『血合肉』?

常常聽猩弟說,血合肉血合肉的,那什麼是『血合肉』? 大致上可以把我們平常吃的魚種,分為兩種顏色,一是『紅肉魚』,也就是像鯖魚、鰹魚、鮪魚這類等,他們通常在海洋的表面層洄游,吸收了...

什麼是『血合肉』?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 23

鯖魚寶寶魚塊

今天我們工作來到,處理去刺鯖魚和鯖魚寶寶魚塊。 雖然,之前已經好幾次和演練過新款寶寶魚塊的分切,但量產還是要求謹慎,阿姨們說要等猩弟到廠再開始,現場跟著切魚手(專門拿刀切魚的人)...

鯖魚寶寶魚塊

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 22

香烤油漬鯖魚

0004魚便當|香烤油漬鯖魚 今天輪值晨光媽媽,所以布拉魚也要反過來,當媽媽的試吃員,主菜就是在熟食品系列當中的『油漬鯖魚』,母女倆互相合作。 早上鬧鐘還沒響,就自動起床了...

香烤油漬鯖魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 21

剝皮辣椒炒小卷

今天小卷回歸正常整隻吃。 從工廠拿回來三盒小卷,晚上開了最後一盒,一半加了剝皮辣椒,成了媽媽喜歡的辣辣鹹鹹的口味,一口一隻邊吃邊唸布拉魚,要她明早上學不要再拖拖拉拉,還沒囉唆完,...

剝皮辣椒炒小卷

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 21

忙碌中的好朋友

星期一大孩子布拉魚去上學了,猩弟終於有點空閒時間稍微工作一下。 一個上午快手處理很多事情,剛剛趁空檔順手又丟了白帶魚卷進烤箱,這樣午餐就有著落了。 忙碌的星期一,大家吃飯了嗎?...

忙碌中的好朋友

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Sep 20

小卷的內臟去或是不要去?

小卷的內臟去或是不要去? 先說,小卷身體裡的透明軟骨片,是一種叫做『幾丁質』的物質,吃下肚是會排出體外的,不用太緊張,而通常猩弟是會用小卷的大小來評斷去不去除內臟,用大拇指和食指...

小卷的內臟去或是不要去?

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 19

五分鐘無水蒸海鮮

用五分鐘來無水蒸海鮮。 當兩個孩子都在家的時候,一下子大的要陪玩,一下小的要擦屁股,媽媽真的兩隻手都不夠用啊! 出去外面吃飯很折磨,請吳伯毅送餐一次性餐具又有點多,想來想去,覺...

五分鐘無水蒸海鮮

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 18

忙碌後的早餐時光

送完布拉魚去學校後,媽媽回家稍微整理整頓,早起的人生,感覺好精實啊! 忙碌完要坐下來吃早餐,看到眼前這盤白帶魚,不禁笑了出來,感覺像是有點年紀才會選的菜色,香煎白帶魚和配白粥的一...

忙碌後的早餐時光

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 17

茄汁燒蝦仁

都是因為有了小孩,人生開始增加許多歷練和嘗試。 其中一項就是這個『茄汁燒蝦仁』,除了從小粉媽沒做過這道菜之外,還有一個很根深蒂固的觀念,總是認為新鮮的魚蝦,千萬不要用蕃茄或醬去煮...

茄汁燒蝦仁

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 16

肥嫩肥嫩的鮭魚腹肉

這個鮭魚腹肉,整塊都是肉,沒有魚刺。 還有,鮭魚肚已經自帶很多油,料理時千萬不要再添加,不然只是白花油而已~ 上次,猩弟是用鋁箔紙包一包,灑點鹽、胡椒配上檸檬片,放進鑄鐵鍋,中...

肥嫩肥嫩的鮭魚腹肉

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 15

鮭魚頭味增蔬菜魚湯

猩弟整年度吃鮭魚的量,大概在這幾天達到高峰,連鮭魚頭也輪了一回。 使用剪刀稍微把鮭魚頭剪段(要整顆煮也是可以),一樣過個熱水,炒一點洋蔥,放進好吃的南瓜或任何你喜歡的蔬菜,放水煮...

鮭魚頭味增蔬菜魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 15

香烤起司白帶魚卷

0003魚便當|香烤起司白帶魚卷 昨天趁著空檔先煮了番茄肉醬,所以早上可以一邊工作一邊準備布拉魚的便當。 聽朋友說若白帶魚卷沒有解凍直接烤,會有比較多的湯汁跑出來,為了讓湯少一...

香烤起司白帶魚卷

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 14

小人們的寶寶魚塊

回顧六年前,在幫布拉魚準備副食品的時候,最困擾猩弟的地方,不是菜色而是菜量。 像剛開始吃魚的時候,媽媽們應該都會選擇無刺或少刺的魚種開始,但整片或整尾的魚排,全解凍小孩又不吃完,...

小人們的寶寶魚塊

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 13

出門是場考驗

有嫩嬰的階段,完全不會想去外面吃飯,因為那是一種折磨。 對於四、五個月大的嬰兒,現在每去一個環境都容易因為地方、人、聲音而敏感,一個謀嘟好,小孩就罵罵號,對於神經比較細的猩弟來說...

出門是場考驗

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 11

鹹酥鬼頭刀

對於吃,身體好像總是有些記憶模式,像週五的今天,怎麼都想吃點炸物。 不過對於外面炸攤的使用油,猩弟多少有些擔心,自己來可以安心不少,於是,鬼頭刀魚退冰,直切成塊,一顆蛋白配上一大...

鹹酥鬼頭刀

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 10

鮭魚漂亮登場

雖然說,猩弟不是很愛吃鮭魚,不過照起工不馬虎。 每尾鮭魚眼睛雪亮亮,去鱗、去肚、去鰓、取刺,一尾一尾處理,切段取片排盤,送急速冷凍,每塊確實凍結後,才能入袋包裝。 不是最愛吃的...

鮭魚漂亮登場

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 09

品牌的文化

品牌的文化是習慣的積累,大家看了就會知道。 這幾天阿姨來支援我們出貨,猩弟想說也參一腳幫忙,一到現場,光是看到魚貨的排面(剛好有幾筆訂單項目一樣),雞皮疙瘩不自覺起了一身,蝦仁有...

品牌的文化

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 09

煮薑絲魚湯的小秘訣!

薑絲魚湯要煮的清甜,沒有功夫但有小技巧! 一直以為煮薑絲湯沒有困難,自己煮過一次後,才發現一鍋湯,有魚味、有蔥薑味,但是很 不 好 喝,味道都各自分開,一點也不融合。 直到有一...

煮薑絲魚湯的小秘訣!

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 08

味噌魚湯

好喝的味噌魚湯煮起來不難,跟著掌握幾個小步驟,腥味不會有,煮出來的魚湯清又甜! 不管什麼魚,在下鍋前都先用70度熱水過一遍,血腥味流出來,再來使用小魚乾、昆布、柴魚這三種高湯底擇...

味噌魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 08

奶油香煎紅喉魚佐時蔬義大利麵

0002魚便當|奶油香煎紅喉魚 記得小時候,川爸時常餵養我們吃龍蝦,可是屁孩哪懂什麼龍蝦的美味,印象中要是龍蝦又出現的時候,就會覺得頭好暈,又來了~ 不知道便當的紅喉魚,會不會...

奶油香煎紅喉魚佐時蔬義大利麵

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 07

一尾馬頭魚的故事

一尾馬頭魚 不知道大家有沒有發現,馬頭魚好久沒在架上了?其實,是有個故事的。 『猩弟啊~那個馬頭魚我很愛吃,妳告訴我怎麼煮可以更好吃?』 『猩弟啊~那個馬頭魚魚今天幫我寄到學...

一尾馬頭魚的故事

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 07

不要讓我們真心換絕情

雖然沒有明說,但大家在結帳時,應該都有發現新合發有個寄庫(需完成付款)服務。 那是因為猩弟知道,有時候魚蝦這種大自然恩賜的食材,說有就有說沒有就沒有,還有家用冰箱,冰的並不只會有...

不要讓我們真心換絕情

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 06

山椒燉煮秋刀魚

日本山椒不是馬吿,問了植物專家的同學,才真的一解這個謎。 山椒是屬於芸香科,歸為花椒那類,所以如果想嘗試昨晚貼文的山椒燉煮秋刀魚的朋友,可以改用花椒,試試看猩弟這個配方。 搭配...

山椒燉煮秋刀魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 04

小一生的第一週

小一生的第一週,在今天畫上句號,從第一天的緊張,到週五的中午放學已經跟同學嘻嘻哈哈,看到麻麻已經沒有昨天和前天那麼開心的樣子了! 猩弟一方面覺得放心不少,一方面也是有點捨不得,覺...

小一生的第一週

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 03

香菜甜橘蒸紅喉魚

傍晚去有機商店的時候,突然瞄到冰櫃裡有細葉的香菜,這個配上甜橘,淋點橄欖油,是去日本居酒屋時有時候會吃到的那種特色沙拉。 二話不說也沒想好要怎麼料理香菜,就先買了放進菜袋,等布拉...

香菜甜橘蒸紅喉魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 03

美食會讓人忘記一切是真的

前年吃紅喉魚的時候,也沒特別對他怎麼樣,就是切個刀花,雙面抹個鹽巴,直接進烤箱。 然後,一直覺得魚眼沒烤熟,但後來魚肉好吃到讓猩弟忘記,去確認魚眼倒底有沒有熟了。 人家說,美食...

美食會讓人忘記一切是真的

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 03

橘黃色的夢幻魚卵

橘黃色的魚卵是紅喉的。 夢幻逸品中,紅喉魚卵算是超級夢幻等級,和煙仔或煙仔虎魚的蛋,口感比較有彈性。 猩弟從小到大,也才吃過一次而已。 現在對時的紅喉魚開始肥,會抱卵,這次回...

橘黃色的夢幻魚卵

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 02

來把紅喉帶回家!

想念嗎? 在架上缺貨應該有兩年的紅喉魚(所以缺貨一個月的魚蝦根本很快?),這幾天讓猩弟遇到了! 這麼好的魚,一定要在對的季節來 ,天時海利魚合,紅喉魚會有多鮮甜,猩弟真的不敢再...

來把紅喉帶回家!


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