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- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
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- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Sep 08
上次猩弟分享煎魚時，有些人問：「有些魚沒有眼睛，或者眼睛不會變白，要看哪裡才知道可以翻面？」
上次猩弟分享煎魚時，有些人問：「有些魚沒有眼睛，或者眼睛不會變白，要看哪裡才知道可以翻面？」 雖然上次猩弟有說，可以觀察魚身邊緣有沒有出現金黃焦脆的樣子，不過今天再用眼睛不太會變
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Sep 06
雨下好久喔～感覺完全沒有要停的意思耶！
雨下好久喔～感覺完全沒有要停的意思耶！ 一下雨，猩弟就會忍不住想煮一些有湯，或是可以慢慢「滷」的料理。 待在可以遮風避雨的家裡，聽著廚房裡咕嚕咕嚕的燉煮聲，再配上窗外滴滴答答的
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Sep 05
前幾天去市場買水果時，突然有位客人怒氣沖沖地走到水果攤前，往桌上擺了半顆某種水果。
前幾天去市場買水果時，突然有位客人怒氣沖沖地走到水果攤前，往桌上擺了半顆某種水果。 客人：「你自己吃吃看，這是什麼ＯＯ？我從來沒吃過這麼沒有水分的ＯＯ，真的很難吃！我還特別冷凍了
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Sep 04
整顆大牡蠣，連殼一起下鍋蒸！
整顆大牡蠣，連殼一起下鍋蒸！ 方法就跟蒸魚一樣，先把蒸鍋裡的水煮到大滾，再放入大牡蠣，維持大火計時8分鐘。 然後，蒸好打開來，你們看看這牡蠣肉有多澎！一口一顆，嘴巴都有點裝不下
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Sep 03
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- 2026 Sep 02
去年暑假，猩弟跑去九州佐伯市產地見學，結果一不小心，就漏掉了幫大家準備中秋節烤肉的好料！
去年暑假，猩弟跑去九州佐伯市產地見學，結果一不小心，就漏掉了幫大家準備中秋節烤肉的好料！ 所以今年猩弟特別努力，早早就準備好從日本來的「超超超大4L帶殼牡蠣」！一顆連殼大約有20
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Sep 01
- 知魚｜魚知識
- 2026 Aug 31
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 28
中午在煎肉魚的時候，女兒也跑來廚房，突然問了一句：「什麼時候可以翻面？」
中午在煎肉魚的時候，女兒也跑來廚房，突然問了一句：「什麼時候可以翻面？」 對耶！到底什麼時候才可以翻面？ 猩弟很認真地想了一下，平常自己煎魚時，究竟都是根據什麼情況來判斷可以翻
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 27
完全是因為太想吃這道菜，猩弟才決定自己做透抽半日干！
完全是因為太想吃這道菜，猩弟才決定自己做透抽半日干！ 鄰居特別跑去平溪買了黑豬肉，還認真教猩弟怎麼醃製鹹豬肉。為了不辜負人家的辛苦和心意，當然也要搭配好吃的透抽干，才不會浪費這塊
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 25
在家自己動手做透抽半日乾，真的很有成就感，也很療癒，還有一種濃濃的夏日漁港風情耶！
在家自己動手做透抽半日乾，真的很有成就感，也很療癒，還有一種濃濃的夏日漁港風情耶！（笑） 昨天貼了照片後，有朋友問猩弟：「有沒有影片？這樣看起來會更清楚！」 還好猩弟本來就有把
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 24
你們夏天去漁港的時候，有注意過有些漁船上，會掛著一隻隻剖開、攤平的透抽嗎？
你們夏天去漁港的時候，有注意過有些漁船上，會掛著一隻隻剖開、攤平的透抽嗎？ 現在好像比較少看到這種風景了，但猩弟小時候的夏天還滿常看到的。 走在漁港旁邊，除了海水的味道，風一吹
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 19
來看透抽身體裡面有沒有魚？啊！不是啦～～～
來看透抽身體裡面有沒有魚？啊！不是啦～～～ 是有人在問猩弟：「整隻的透抽到底要不要去內臟？要怎麼分切？」 來喔！如果是這種尺寸的透抽，猩弟自己都會把內臟去掉。 其實處理起來真
- 知魚｜魚知識
- 2026 Aug 18
這幾天有一則新聞說：「透抽裡面竟然被塞魚？」
這幾天有一則新聞說：「透抽裡面竟然被塞魚？」 這個問題猩弟可以來解答！ （只是述敘船上真實情況，但新聞真假狀況無法評論） 因為川爸以前就是抓小卷、透抽的燈火船。透抽和小卷都是
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 14
吼！！！必須承認，這個比抹鹽巴煎一煎又更經典了！
吼！！！必須承認，這個比抹鹽巴煎一煎又更經典了！ 這個是不是很台灣的魚料理方式啊？還是台灣媽媽都是這樣餵養小孩，搞得我們從小就是被這個味道養大的？ 就是粉媽很常把魚煎得洽洽之後
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 14
陸續開始，應該有很多人的便當裡，不再是鮭魚，而是肉魚了吧？
陸續開始，應該有很多人的便當裡，不再是鮭魚，而是肉魚了吧？ 因為大家旋風式地把肉魚打包帶走，速度快到連光纖網路都追不上耶！ 抹得鹹鹹的肉魚，煎到洽洽酥酥，再配上一碗白飯，真的超
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 13
肉魚最經典的吃法，就是煎得洽洽洽、酥酥酥！！！
肉魚最經典的吃法，就是煎得洽洽洽、酥酥酥！！！ 跟以前一樣，猩弟還是要再跟大家提醒一次：想把魚煎得又「洽」又酥，這幾個重點一定要掌握好！ 1:鹽巴的份量抓魚重量的2～3%。下鍋
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 12
同事們都會花不少時間跟猩弟討論，魚兒加工後應該做成什麼樣子、每包又該放多少。
通常，同事們都會花不少時間跟猩弟討論，魚兒加工後應該做成什麼樣子、每包又該放多少。 這麼多年來，我們一直希望大家拆開真空包裝後，就是一餐可以料理、也能剛好吃完的份量。所以如果是全
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Aug 12
通常，同事們都會花不少時間跟猩弟討論，魚兒加工後應該做成什麼樣子、每包又該放多少。
通常，同事們都會花不少時間跟猩弟討論，魚兒加工後應該做成什麼樣子、每包又該放多少。 這麼多年來，我們一直希望大家拆開真空包裝後，就是一餐可以料理、也能剛好吃完的份量。所以如果是全
- 知魚｜魚知識
- 2026 Aug 11
這次跟著肉魚一起回來的，還有一尾長得很像赤鯮的魚——「盤仔」。
這次跟著肉魚一起回來的，還有一尾長得很像赤鯮的魚——「盤仔」。 要怎麼認出牠呢？看牠背上有兩根特別長的背鰭硬刺，就是辨認盤仔最明顯的地方。 盤仔跟肉魚一樣，不需要太複雜的料理，
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Aug 10
這條魚，應該沒有人不認識吧？
這條魚，應該沒有人不認識吧？ 「肉魚」應該是不少人小時候的回憶。以前便當裡最常出現的魚，好像不是現在常見的鮭魚，而是這一尾肉魚。 簡單煎一煎，要是連魚背鰭和魚尾鰭都煎得洽恰，都
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- 2026 Aug 07
今天宜蘭的風，吹起來竟然都是燙的！
今天宜蘭的風，吹起來竟然都是燙的！ 人在外面站一下，都覺得身體快要燃燒起來了。 這種時候，突然覺得冷凍庫裡好舒服！ 但也不能待太久，畢竟零下30度，吹久了還是會冷到受不了。
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Aug 06
這幾天猩弟都在忙著幫川爸把魚賣到國外。
這幾天猩弟都在忙著幫川爸把魚賣到國外。 日本買家除了來我們工廠檢品之外，也安排拜訪其他台灣的水產業者，所以這幾天根本就是司機兼翻譯！ 感覺新合發都快變成「台灣、日本、法國、水產
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 04
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- 2026 Aug 01
覺得吃來吃去，小卷還是最經典的做法最好吃。
覺得吃來吃去，小卷還是最經典的做法最好吃。 猩弟家最樸素、最原始的料理方式，就是先把老薑切成細絲炒香，接著把退冰後、瀝乾水分的小卷放進鍋裡，不急著翻動，慢慢煎、慢慢收乾水分。
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 31
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- 2026 Jul 30
最近讓猩弟特別開心的一件事，就是日本東北地區的連鎖超市ITOKU開始試賣川爸的魚了！
猩弟一直忘記跟大家分享，其實川爸的鯖魚除了在台灣販售之外，也出口到世界各地，像是美國、加拿大、泰國、越南、非洲，甚至日本都有！ 最近讓猩弟特別開心的一件事，就是日本東北地區的連鎖
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 29
甜蝦仁本來就很嫩，搭配滑嫩的蒸蛋真的超級合拍，一入口就化開，鮮甜又順口！
猩弟的高湯蒸蛋比例，都是這樣記的：每一顆蛋算100cc，全部加起來後再減50cc。例如用3顆蛋，就是300cc－50cc，所以搭配250cc高湯。 照這個比例蒸出來，口感不會太稀
