追求最高品質,新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍,「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征,合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸,接近全國總量的一成,這樣
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來(-50度C),為的是它的鮮度,因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗,所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」,運用加工
這是宜蘭特有的炸蕃薯櫻花蝦餅? 最近滑手機看到有人說這樣炸蝦餅是宜蘭美食,猩弟都不知道,一直以為大家在家也都會這樣吃,因為小時候粉媽就會炸這樣當點心。 這兩週在傳統市場都有買到
made in 南方澳的高湯包! 經過一段時間的奔波,猩弟說要產出的高湯包,總算有一個大進度,今天迫不急待的想趕快到工廠來喝湯~ 覺得激動的地方是,用南方澳在地的正鰹和鯖魚焙出
到底是什麼?讓日本人來到宜蘭南方澳驚呼連連! 還記得猩弟在把八月底接了一個任務嗎? 那就是要案內南方澳鯖魚產業還有我們新合發給日本政府的長官們,說真的,當時壓力真的很大,因為那
週末來點熱炒吧! #魚骨頭 這樣炒,香的不得了啊~~~ 不想吃太多肉的時候,來點魚骨頭如何? 仿照三杯的做法,炒香蔥薑蒜,魚骨頭放下蓋上鍋蓋就好了。 然後,這樣炒真的很香,
颱風天在家煮熱熱鹹稀飯! #昨天大家都答對照片裡的是丁香魚。 大家如果來東北角、宜蘭一帶如果有在小吃攤吃鹹粥,一定會對這個味道蠻有記憶的。 小時候阿嬤煮鹹粥,就是要用很好的魚
以前猩弟總是在想,海鮮就是要新鮮吃最好美味了,所以對於魚乾、蝦乾這類的總是興趣缺缺。 直到幾年前開始接觸日式高湯包,研究起各種干物,才發現原來這些海味在變成乾燥的過程中,會讓魚的
下午想說趁著雨還不大,跑了一趟超市,主婦心態就是颱風前沒去買個什麼會覺得不踏實! 沒想到,不去還好,去了看到架上蔬菜全空,連蔥都沒半支,大家的防颱準備做的好確實! 那沒什麼好買
上個月去東京參加水產展,晚上在新宿附近吃飯,發現了一家還蠻特別的食堂「harasuya 」,也就是魚腹肉的專賣店定食。 店裡面最有人氣的就是各種魚的肚子肉,譬如鮪魚腹肉、鰹魚腹肉
海洋永續不是只有指漁撈的方法,猩弟認為除了我們船隊有金牌海洋之心的認證外,在漁獲的處理上,也是需要一起來進行,把整條魚從頭到尾都吃乾淨,也是一種永續的表現。 所以,魚中骨、魚頭這
「馬麻妳今天煮什麼?」 這句話,接弟弟放學上車時會先問一次,再順著去接姊姊,小女孩上車也是會問同樣問題,有時候,煮到他們愛吃的東西,兩個會一起歡呼,煮到他們苦手的咖喱、秋葵,那也
真的太誇張! 長尾鳥實在太神奇~猩弟真的敢大聲說,這個魚煮熟比生魚片還好吃! 尤其!是用炸的! 之前有朋友在粉絲團留言說『長尾鳥炸起來數一數二的好吃!』,開玩笑,什麼魚猩弟沒
在家不吃生魚片? 沒錯,身為漁夫的女兒卻不敢吃生魚片,世界就是這麼奇妙! 不過,好多朋友跟猩弟說長尾鳥生魚片好吃,再加上這兩天在家看了一些長尾鳥的料理書,突然覺得是不是該給生魚
下大雨!來喝魚湯! 今天一樣是用長尾鳥來煮湯,那個水汪汪的魚眼睛,想吃很久了~ 鍋子裡是放了蒜頭和蔥白,直接和清水煮滾後,就把長尾鳥的魚入鍋,蓋上陶鍋蓋讓魚眼熟透,最後加上一點
昨天跟日本廠商們開會的時候,他們看到長尾鳥照片的時候,很激動的說「這是超~~~高級的魚」音量瞬間高八度! 沒錯! 長尾鳥是高級的魚,可是他的身體超過一般家庭和餐廳的需求的話,那
某一天晚上,猩弟和小朋友們的晚餐是去吃麥當勞,因為放學剛好要就近去看牙齒。 因為在位子分配上,姐弟倆有點衝突,所以媽媽當場訓斥了他們,剛好這個時候有個服務人員經過我們桌邊,他很熱
今天上午猩弟跟同事去海洋保育與漁業永續基金會開會。 討論完主要的項目外,基金會的長官突然問猩弟,之前他們跟川爸見面的時候,有提到猩弟去日本考魚的檢定考試那是什麼?而且川爸說的好像
烤紅還是煎紅喉? 沒錯,昨天貼文的那一尾魚是紅喉魚,在台灣應該就算是對魚不熟的人,也都會聽過他的名字。 晚上開車的時候,猩弟跟小朋友討論,到底紅喉魚煎的好吃還是烤的好吃? 沒
這個魚在台灣東部,大概就是中秋這個時候是產季,產量和魚的肥美度都會比較好。 如果猩弟要請客人吃飯,這條魚絕對是選擇之一,因為烤過的魚皮會漏出紅橘色的油脂,魚肉則是水分多多,不用什
粉媽常常會唸猩弟,到底為什麼一直趴趴走? 今天就讓大家跟著粉媽一起看看,猩弟平常工作時都在忙什麼,尤其是夏天白蝦收成的時候,都是一通電話,就出發了! 然後,雖然去產地不輕鬆,但
烤肉節要到了,烤網上難免會有蝦蝦的影子吧?猩弟今天錄了一段短影片,要來跟大家分享,烤蝦前的作業,烤蝦中的火力和熟度,還有輕鬆剝除蝦殼的小撇步。 烤蝦的時候: 1)建議連殼一起烤
最近猩弟家的小朋友很喜歡吃「煙仔虎魚魚肚」,而且還會要指定煎洽洽! 所以,猩弟耍了一點小心機。把魚肚切的小小塊,因為小朋友手拿著吃 ,就會覺得更好吃,還會不忘舔一下手指頭! 然
是應該來說清楚了! 事情是這樣,大家應該有好久時間沒有在新合發架上看到高湯包了吧? 這個猩弟很用心去日本找了10幾間的高湯之後選品出來的,回來後也做了很多宣傳,喜歡到努力簽下獨
猩弟說過很多次,魚要是新鮮,真的不需要過多的調味。 就像這次的嘉鯻魚,光是只是抹鹽巴清蒸,你們看看 #魚皮,#魚身 還有盤子裡的 #魚油,每一處都是魚肉非常美味的表現啊!!!
兩年前在網路上看到一則日本的新聞報導,那個時候因為新冠疫情,導致了愛媛縣(日本產嘉鯻魚的大產地)的嘉鯻魚滯銷,因為飲食店沒有辦法營業,很多魚不得已就一直蓄養,很快就超過市場的需求,
這個魚切的好漂亮啊! 天氣開始有一點點涼,魚貨也開始多了一點,譬如說盤子上的魚,他是日本人過年、喜宴,祝賀都一定會出現的魚! 因為七福神之一的惠比須左手抱的魚,正是此魚。 川
人家說有一個很厲害的媽媽,小孩就會變成媽寶,這是真的!因為開始依賴工廠裡的阿姨、同事們之後,猩弟已經很久沒殺魚了! 尤其超過600公克的魚,更是沒有帶回家在廚房處理過,但是,為了
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