• 最新消息
  • 2019 Oct 16

無刺鯖魚的驕傲

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來(-50度C),為的是它的鮮度,因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗,所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」,運用加工...

無刺鯖魚的驕傲

  • 最新消息
  • 2019 Nov 11

年度大明蝦Coming Soon!

大到拍不下! 船長阿伯一直一直打電話,要猩弟快來看大蝦,不誇張真的照三餐打。 阿伯說答應的事就要做到,要把第一手的蝦留下,要猩弟至少要先看看這個大小,是不是有符合『規格...

年度大明蝦Coming Soon!

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Nov 10

吃火鍋下料的順序

吃火鍋下料的順序 天氣冷了,火鍋上桌的機會也越來越多了。 猩弟很喜歡吃火鍋,就算是夏天吃也完全沒問題,這來跟大家分享一下,若是吃海鮮鍋下料的順序,給一個口訣『白先紅後』...

吃火鍋下料的順序

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Nov 09

鰻魚和穴子魚的不一樣

今天上日語課,老師說現在鰻魚有越來越高價的趨勢,很多料理店,漸漸用穴子來取代鰻魚,因為產量和價格都相對比較便宜這樣。 猩弟表面不說,一回家翻了許多資料,保括魚檢定的考試寶典,...

鰻魚和穴子魚的不一樣

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Nov 08

大家今天都吃補了嗎?

大家今天都吃補了嗎? 漁村的長輩說,多吃鰻魚肉比較有力氣、對眼睛好、補鈣還能變聰明和顧皮膚,比吃人蔘補,因此在冬天的時候,粉媽蠻常用煮麻油(燒酒)雞的方法,來料理鰻魚,在補冬...

大家今天都吃補了嗎?

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Nov 07

鯖魚檸檬起司塔

鯖魚檸檬塔 猩弟阿姨知道,有很多小朋友是拿著魚鱻食帖1&2,跟媽媽點菜。 布拉魚也是這樣,點了檸檬鯖魚塔,還好用不到烤箱(Bosch最近壞了),敲敲消化餅乾,捏一捏就能...

鯖魚檸檬起司塔

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Nov 06

醬鳳梨│冬瓜

超過100天了,冬瓜、鳳梨看起來都有廕成,明天來個鹽漬物魚料理。 不過,一直想到今天朋友截圖給猩弟的畫面,有人把醬鳳梨買去加在剉冰裡,聯想到畫面,就忍不住笑出來! 搞的...

醬鳳梨│冬瓜

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Nov 05

麻油蝦湯

週末猩弟煮了一鍋牛肉蕃茄,週六晚間想說布拉魚游泳回家,下個麵,就可以開飯了。 然後,大家應該都知道,家裡的隊友不管是吃水餃還是吃麵,都要有個配菜,身為老婆當然很盡責炒了一盤花...

麻油蝦湯

  • 最新消息
  • 2019 Nov 04

年度大明蝦即將登場

為了讓年度大明蝦預購更順暢,猩弟一定要先來把新家功能再度說明一下! 新官網的購買頁面,在最外層就能直接點選數量,大家說這樣使用起來超方便,但不只這樣,魚兒的規格也能直接點選,...

年度大明蝦即將登場

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Nov 03

無刺白帶魚花卷

這週天氣明顯降溫,白帶魚的產量也還不錯,近日都連續補庫存。 這一包是工廠帶回來的NG品,魚卷個頭比較小,不過裹上粉,半油煎(退冰後,魚卷抹鹽,有沾地瓜粉),一口吃一卷,布拉魚...

無刺白帶魚花卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 31

煙燻秋刀魚

小時候粉媽很常在家燻魚,有時候放學還沒進門,都會心一驚,以為發生什麼事,因為煙實在好多啊! 下午燻魚之前,特別打了手機給老媽,確認一下她放了哪些香料,果然跟印象中一樣,就只有...

煙燻秋刀魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 29

秋刀魚一夜干

今天動手做了秋刀魚一夜干,下午這些去完刺的魚肉就晾在竹篩上,送入冷藏室等過一夜。 不過,秋刀魚一夜干並不是猩弟的最終目的,明天要用砂糖勳,最後的煙燻秋刀魚才是成品。 話...

秋刀魚一夜干

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Oct 28

如何挑選蝦仁

上週跟布拉的同學一家一起出遊,我們到餐廳吃飯的時候,媽媽友說,婆婆如果在外面吃,都不會點豬肉,因為他們家自己在賣豬肉。 猩弟一聽,超有感附和著說,我們家在外面吃飯也不會點魚,...

如何挑選蝦仁

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 24

我是麥克魚!

我是麥克魚! 對於一個自稱魚料理研究家的人來說(好敢說),現在煮魚已經不太能獲得滿足,而是要讓不喜歡吃魚的人,也吃進魚,這才有成就感。 猩弟就用跟雞肉肉質很像的鬼頭刀魚...

我是麥克魚!

  • 最新消息
  • 2019 Oct 22

新『新合發』

少年時候的猩弟,很愛跟別人家比較,一見有爛梨裝蘋果賣的魚鱻,就正義魔人上身,想去揭露別人,真的是很年少輕狂不知死活! 那時候,常被粉媽唸為什麼都沒有遺傳到他們倆老溫和寬容的個...

新『新合發』

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 21

輕鬆去除秋刀魚內臟

除了整尾烤或煎不去除秋刀魚內臟外,其他像是昨天的油漬或者佃煮的料理,猩弟還是習慣處理一下。 像影片裡面ㄧ樣,把秋刀魚立起來,在魚胸鰭的上面切下(或用剪刀)但不要切斷,之後輕輕...

輕鬆去除秋刀魚內臟

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 20

油漬秋刀魚

油漬秋刀魚很適合晚上做,烤箱開著,等會睡覺時間到,魚刺魚骨也都酥化了~ 唯一,需要擔心的是,若是沒有忍耐把持住,睡前又會不小心吃進肚子裡,除了這點比較危險之外,不然趁夜晚做放...

油漬秋刀魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 18

今晚的下酒菜

今晚的下酒菜。 說真的,原味才是都吃不膩,每一次像這樣切一點薑絲、一點鹽巴煸香醬爆的小卷,在猩弟家永遠都最受歡迎,看來廚藝一點都不需要花俏! 總之,週末夜輕鬆煮,早早送...

今晚的下酒菜

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 17

南方澳日常

南方澳日常,我們都在等魚進港。

南方澳日常

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 16

天冷第一鍋│韓式辣燉白帶魚

今天應該不只猩弟一個人想吃熱的吧! 天冷第一鍋,「韓式辣燉白帶魚」。 你們呢?吃什麼迎接冷天氣呢?

天冷第一鍋│韓式辣燉白帶魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 15

家酒場,在家舒服喝一杯

(留言活動已截止。) 很奇怪,吃正餐時都不會感到肚子餓,通常飢餓感都是出現在布拉魚躺平睡覺之後,才能感到放鬆。 在整個家安靜之後,莫名其妙就會點起食慾,已經不記得幾個夜...

家酒場,在家舒服喝一杯

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 12

魚月曆

連假在幹嘛? 這個假期,我們忙著定案『魚月曆』。 在漁界闖蕩以來,每一年都會收到來自各方,不管是學校、漁會、商會、公司行號的月曆,翻著翻著有時候真的覺得有點怵目驚心,印...

魚月曆

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 08

狂水煮魚│青衣魚

這幾天的熱度實在讓人有點發狂,搞得中午都沒胃口,不知道要吃什麼! 熱氣延續到下午,猩弟突然好想煮這道『狂水煮魚』,用來以狂制狂這樣。 聽說這個狂水就是義大利漁夫直接用海...

狂水煮魚│青衣魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 04

炸魚醮五味醬

粉媽從來沒做過糖醋魚,但是這道炸魚醮五味醬,在猩弟家可是常常出現。 通常只要拜拜的日子,老母一定會炸上一尾完整的魚,外皮很酥很恰,等拜拜過後,再回鍋一下,淋上用番茄醬、醋、醬...

炸魚醮五味醬

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 03

成本風險

其實有一件事情一直讓猩弟很困擾,大概有七年這麼久了,還是想唔步! 大家應該都很清楚,只要新魚鱻要上架,我們都ㄧ定會送送驗,只是這樣的動作,都只能在魚兒上岸後,進了廠,被阿姨們...

成本風險

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 30

跑來日本釣魚

跑來日本釣魚。 花了不便宜的門票進來的水族館,布拉魚覺得最好玩的地方是竟然是釣竹莢魚。 說真的,應該是媽媽很會釣魚,勾餌的南極蝦要從尾巴往蝦頭勾去,這樣放下的釣餌才不會...

跑來日本釣魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 29

燻製秋刀魚

這幾天一直外食,因為猩弟在東京。 剛好來到秋刀魚的季節,今年日本秋刀魚不漁,捕獲量比起去年大減,所以價格也稍微高價,而且聽說,秋刀魚生魚片也不是每家壽司店都有供應。 還...

燻製秋刀魚

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Sep 26

說魚來知魚│青衣魚

說魚來知魚,青衣魚。 如果說要找魚的資料,猩弟習慣第一時間用日文去搜尋,可是這次光比對青衣魚的日文名,就花了不少時間。 原來青衣魚的日文名字是ブダイ(budai)漢字會...

說魚來知魚│青衣魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 23

加海膽的醬油

奇怪都刷完牙,要睡了,硬要喊肚子餓~小孩怎麼這麼欠揍?! 猩弟:媽媽冰箱沒東西,只有這罐醬油,要不要?加海膽的喔! 布拉魚:痾......(吐舌頭),好吧,那我睡覺好了...

加海膽的醬油

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Sep 23

新挑戰│青衣魚(寒鯛)去刺

今天行程非常緊湊和緊張,安排要處理青衣魚(寒鯛)和姬鯛魚。 雖然說,殺魚不是第一天,但是又再一次挑戰把新魚種「青衣魚」的魚刺去除,多虧這三個月利用有空閒的時間,來練習怎麼快狠...

新挑戰│青衣魚(寒鯛)去刺


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