- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
- 最新消息
- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 12
甜蝦仁包成燒賣也好吃噎！
今天在水果攤聽到一個媽媽問老闆說：「老闆，這個哈密瓜有甜嗎？」 結果老闆居然超直接回她：「就算不甜，我也要跟你說甜啊！」 猩弟聽到在旁邊偷笑，誒嘿，人真的就是這樣，只要老闆拍個
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jun 11
可不可以生食？不是看起來新鮮就可以啦！
可不可以生食？不是看起來新鮮就可以啦！ 「可不可生食？」 猩弟真的很常被問這個問題！ 像是甜蝦，有朋友看到都會問：「這個可以直接生吃嗎？」 猩弟通常都會說除了鮮度，還有一大
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jun 10
甜蝦在還沒煮熟的時候就紅通通？
甜蝦在還沒煮熟的時候就紅通通？ 這是因為它體內含有大量的蝦紅素，這是類胡蘿蔔素的一種，本身就是紅色的。 當蝦子煮熟後，蛋白質會因為高溫而變性，蝦紅素就會釋放出來，更顯著地展現出紅
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Jun 09
煮蝦為什麼要加薑跟蒜頭？
煮蝦為什麼要加薑跟蒜頭？ 不知道大家是不是跟猩弟一樣，小時候在廚房看阿母煮蝦，就是切薑、敲蒜頭，丟下去就對了。囡仔（gín-á）不要問太多，聽話就對了。 但長大後的猩弟有點叛逆
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Jun 08
不敢吃茄子？可以這樣試試看！
不敢吃茄子？可以這樣試試看！ 很多人說不敢吃茄子，是因為茄子煮熟後那種軟爛的口感讓人怕怕的。 但如果把它切成薄薄片狀，夾著甜蝦和絞肉餡去炸，茄子會變得脆脆的，完全沒有那種奇怪的
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 06
週五的夜，來個炙燒金三角
每年春夏交替，是太平洋黑鮪魚的捕撈旺季，根據規定，黑鮪魚的捕撈有配額限制，像今年的配額，就會在6月8日正式結束。 許多人聽到捕撈截止，第一反應可能是：「那接下來是不是吃不到黑鮪魚
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jun 04
為什麼煎魚之前要抹鹽？
為什麼煎魚之前要抹鹽？除了調味，其實還有更重要的原因喔！ 在家煎魚時，常常會遇到幾個困擾：魚皮破了、黏鍋、魚肉出水、香氣不足……但如果觀察每個老師還是媽媽們又或者大廚師們，都會注
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 03
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 02
有個船長老是照三餐打電話給猩弟...
最近有一個船長，真的差不多是照三餐打電話給猩弟！ 一下說嘉鯻魚（真鯛）這個大小剛剛好，切成魚排，挲鹽（so-iâm）煎一下就超好吃；一下又說紅甘魚麻是同款，怎麼煮攏讚。 沒多久
- 吃魚｜魚生活
- 2025 May 29
- 煮魚｜魚料理
- 2025 May 28
雖然是吃便當，但好像又有點太豪華噎～～～
雖然是吃便當，但好像又有點太豪華噎～～～ 忍不住嘗試用整塊黑鮪魚腹肉來炸，之前在網路上看到這種吃法，就很像猩弟之前去東京吃到的炸和牛排那樣，外面是酥酥脆脆的麵衣，裡面卻保留著微微
- 煮魚｜魚料理
- 2025 May 27
夏天就是要來一道塔香透抽啦！
夏天就是要來一道塔香透抽啦！ 冰箱裡那包九層塔趁還沒黑掉，趕緊給它大把大把梭哈下去，搭配透抽來個香氣逼人的塔香透抽，來個重口味一下！ 用切塊的透抽真的是超級方便，只要沖一下水稍
- 煮魚｜魚料理
- 2025 May 26
『透抽』不要去皮喔！
每年都要提醒大家一次啦！『透抽』不要不要不要去皮喔！ 透抽的皮不像花枝皮，加熱後不會潤波波黏黏的，反而帶皮下去煎、烤才特別香，撕掉的話真的會少一味啦！而且透抽的皮又薄又韌，硬要撕
- 煮魚｜魚料理
- 2025 May 25
- 煮魚｜魚料理
- 2025 May 22
在地人吃黑鮪魚是搵蒜頭生辣椒醬油啦！
在地人吃黑鮪魚是搵蒜頭生辣椒醬油啦！ 平常吃生魚片應該最習慣的就是沾哇沙米對吧？猩弟先跟大家說一下，為什麼要沾山葵，其實是有原因的喔！ 第一點：山葵有天然的抑菌作用，日本人從古
- 煮魚｜魚料理
- 2025 May 21
這幾天家裡都是「黑鮪魚派對」
不用說，大家應該都知道，猩弟這幾天家裡都是「黑鮪魚派對」！ 黑鮪魚料理根本不需要搞得很複雜，尤其這幾天天氣熱，猩弟完全不想待在廚房太久，於是就直接拿平底鍋，稍微把黑鮪魚炙燒個兩下
- 煮魚｜魚料理
- 2025 May 20
黑鮪魚熟的比生的還要好吃啦！！！
黑鮪魚熟的比生的還要好吃啦！！！ 不要以為猩弟在吃什麼和牛燒肉喔～這可是用黑鮪魚腦天肉簡單用燒肉醬醃漬一下，再用平底鍋輕輕煎個10秒鐘而已，整個香氣瞬間爆炸，口水真的會忍不住直流
- 吃魚｜魚生活
- 2025 May 19
- 吃魚｜魚生活
- 2025 May 16
終於到了可以出手的時候了！
終於到了可以出手的時候了！ 南方澳的黑鮪魚季，猩弟來拉開序幕～（甩） 今年油花也是非常閃亮！ 跟去年一樣，黑鮪魚早上進港，進工廠分切包裝，同部位也會每塊重量、形狀不同，但我們
- 吃魚｜魚生活
- 2025 May 15
鄰居說對猩弟的便當完全沒有抵抗力！XD
鄰居說對猩弟的便當完全沒有抵抗力！ＸＤ 說真的啦，裡面真的就是很普通、超級家常的菜色而已～ 不過，那個蝦母炒熟後的味道，吃起來真的超級甜、超級香，一吃就忍不住把蝦頭的湯汁吸到一
- 煮魚｜魚料理
- 2025 May 14
來試吃一下新做好的透抽塊（圈）
下午猩弟想說來試吃一下新做好的透抽塊（圈），隨手拿個平底鍋簡單煎一下，本來想著順便拍個料理照，晚上再當作小朋友的加菜料理。 沒想到！自己的意志力居然這麼不堅定，邊煎的時候就已經忍
- 吃魚｜魚生活
- 2025 May 13
- 煮魚｜魚料理
- 2025 May 12
- 煮魚｜魚料理
- 2025 May 11
紅目鰱煮湯為什麼那麼好喝？
如果要猩弟選出五款最適合煮湯的魚，『紅目鰱』絕對會榜上有名！ 紅目鰱煮湯為什麼那麼好喝？猩弟覺得主要有三個原因： 一、紅目鰱帶著魚鱗一起下鍋煮湯，魚鱗就像自帶一層天然的太白粉一
- 煮魚｜魚料理
- 2025 May 08
隨便炒了個『火燒蝦仁蛋炒飯』
今天猩弟忙到沒時間認真弄晚餐，就隨便炒了個『火燒蝦仁蛋炒飯』。 本來還在想蛋炒飯是不是營養有點不夠，結果手滑一不小心就加了整整兩盒火燒蝦仁，炒起來蝦味超濃、料又超多，外面肯定吃不
- 吃魚｜魚生活
- 2025 May 07
用這個方法的好處超多
不知道是不是因為猩弟很常煎魚，最近一直被一個篩網防油噴的廣告瘋狂追蹤，猩弟看完後覺得，自己的老招數還是比較實在啦！ 剛好晚上要煎魚給小朋友們吃，順手就拿起手機記錄一下給大家看看：
- 煮魚｜魚料理
- 2025 May 06
這蝦母，熟的比生的更好吃！
這蝦母，說真的，熟的比生的更好吃！ 老實說啊～ 生吃這個蝦母的確是甜的沒話說，口感也不錯，但…就是有個「但是」啊！ 猩弟說熟的真的比生吃更美味、更讓人欲罷不能！ 那要怎麼煮才
- 知魚｜魚知識
- 2025 May 05
這蝦碰到了就一定要帶走！
這蝦碰到了就一定要帶走！ 每次去漁港逛逛，最開心的就是看到滿載漁獲的蝦船回港，如果你看到了這款蝦，南方澳叫蝦母、牡丹蝦，不用懷疑也不用問猩弟，直接包起來帶回家，絕對不會錯啦！
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