- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
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- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jul 07
「炸魚料理的時候，一定要放這麼多油嗎？」
「炸魚料理的時候，一定要放這麼多油嗎？」 其實這個問題超簡單，用一個最小的鍋子就能解決啦！ 鍋子小，油的用量自然就少，而且只需要讓油淹過食材的一半，就可以炸出外酥內嫩的美味魚料
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jul 06
你們吃鬼頭刀魚排，但有看過鬼頭刀魚嗎？
你們吃鬼頭刀魚排，但有看過鬼頭刀魚嗎？ 如果有，看看照片中的三尾鬼頭刀魚，聽猩弟說一下，鬼頭刀魚的游速非常快，通常最喜歡追逐著飛魚，所以台語也會被稱爲飛烏虎，他身上的鱗片進化的非
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jul 05
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Jul 03
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jul 02
純鬼頭刀魚肉水餃終於復工上架啦
本來以為食品展結束後，總算可以稍微喘口氣，讓被折騰到瞬間老了好幾歲的身體慢慢復原一下⋯沒想到迎面而來的是什麼？ 暑假啊！是暑假啊！！ 雖然才放假第二天而已，但猩弟平常的低血壓好
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Jul 01
猩弟竟然越來越懷念這個古早味
人就是這樣啊～長大了、老了，才會開始喜歡（也開始懂得欣賞）那些小時候不愛的食物。像這道用巴吉魯（麵包果）和雞肉（或排骨）滾小魚乾的湯，猩弟小時候是一點興趣都沒有～ 記得以前在大阿
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 30
有人知道小魚乾旁邊這一盤是什麼嗎？
有人知道小魚乾旁邊這一盤是什麼嗎？ 對猩弟來說，夏天就是要吃這一味，才算正式開始！ 在宜蘭、花蓮長大的朋友應該不陌生～但這幾年已經很少看到，因為不是被颱風吹壞，就是整棵樹被砍掉
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Jun 29
擠檸檬汁的時候，皮要朝下、果肉朝上？
你們知道擠檸檬汁的時候，皮要朝下、果肉朝上嗎？ 猩弟一開始也不知道，是後來翻到一本日本的魚檢定書，才在文章裡發現這個小秘訣！ 這樣擠有兩個好處： 第一，是可以擋住檸檬籽，不會
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 29
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- 2025 Jun 26
新合發的攤位真的是熱鬧滾滾！
昨天食品展第一天，新合發的攤位真的是熱鬧滾滾！ 猩弟從早忙到晚，根本沒空發限動和貼文啊～ 有來攤位的朋友應該有發現，我們這次同事來了不少位對吧？（笑） 這就是新合發一貫的風格
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 24
明天就是台灣食品展啦～
明天就是台灣食品展啦～這次新合發的攤位佈置，主角就是這包來自台灣的『黃金高湯』。 當猩弟一決定要做出屬於台灣的高湯包時，第一時間就想到要 Today Studio 的新鈞幫忙，為
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 23
特別縮小包裝的 單包黃金高湯包
有時候不得不說，猩弟真的想太多，像這次食品展的周邊，也是想了很多。 其中，照片上的這個『單包黃金高湯包』，是特別縮小包裝的，一包裡面就是一顆立體三角形的高湯包。 當初就不打算要
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 22
想到昨天貼文的阿嬤小卷食譜這麼受歡迎！
想到昨天貼文的阿嬤小卷食譜這麼受歡迎！ 不過吼～小卷裹地瓜粉下去煎還是有個麻煩，就是常常「劈哩啪啦」開始噴油， 怕家裡的媽媽們煎到一半手被燙到，粉媽就交代猩弟一定要提醒大家一下
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Jun 21
阿嬤最知道怎麼擄獲阿孫們的心～
週末回去粉媽家蹭飯的時候，猩弟發現一件驚人的事——阿嬤煮的菜，小孩竟然會吃光光耶！？ 是阿嬤手路比較厲害，還是猩弟功伕不到位？為什麼同樣是小卷，家裡的兩姐弟居然一致說：「阿嬤煮的
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 19
要不要來參加食品展啊？
今年2月的時候，猩弟接到長官的邀請，問說：「今年要不要來參加食品展啊？」 老實說，往年都沒在台灣參展，因為我們家的魚，大部分是做外銷的，國內市場比較少曝光。 不過啊～這次被點名
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jun 18
黑煙都跑出來了，真的還是不要洗嗎？
『猩弟啊！小卷退冰時，黑煙都跑出來了，真的還是不要洗嗎？』 朋友這樣問，如果是猩弟的話，老實說就是——把黑煙倒掉，直接下鍋煮啦！頂多小卷看起來黑黑的一點，但這樣甜度才不會流失！
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Jun 17
「小卷到底要怎麼煮才最好吃？」
很多朋友都問猩弟：「小卷到底要怎麼煮才最好吃？」 猩弟認真覺得，還是古早味尚好啦～ 遵循漁村媽媽唯一推薦的料理方法，先熱鍋倒一點點油，把薑絲爆香，等薑味四溢的時候，小卷趕緊下鍋
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 16
你吃小卷，運費我們來出！
你吃小卷，運費我們來出！ 上週末，猩弟跟川爸、亮哥一起商量了一下，最近進港的『照火船小卷』量真的不少，加上我們已經好幾年沒辦活動，這次決定乾脆來個自己主動開團的活動啦！ 從現在
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Jun 13
這可是宜蘭人常做的『炸餛飩』喔！
沒想到100元的豬絞肉和20元的餛飩皮，居然包出這麼多！猩弟只好繼續認命消滅甜蝦仁內餡了～ 餛飩皮包好，用蒸的就變成燒賣；今天猩弟用另一招，就是把皮捏緊丟下去炸，這可是宜蘭人常做
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 12
甜蝦仁包成燒賣也好吃噎！
今天在水果攤聽到一個媽媽問老闆說：「老闆，這個哈密瓜有甜嗎？」 結果老闆居然超直接回她：「就算不甜，我也要跟你說甜啊！」 猩弟聽到在旁邊偷笑，誒嘿，人真的就是這樣，只要老闆拍個
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jun 11
可不可以生食？不是看起來新鮮就可以啦！
可不可以生食？不是看起來新鮮就可以啦！ 「可不可生食？」 猩弟真的很常被問這個問題！ 像是甜蝦，有朋友看到都會問：「這個可以直接生吃嗎？」 猩弟通常都會說除了鮮度，還有一大
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jun 10
甜蝦在還沒煮熟的時候就紅通通？
甜蝦在還沒煮熟的時候就紅通通？ 這是因為它體內含有大量的蝦紅素，這是類胡蘿蔔素的一種，本身就是紅色的。 當蝦子煮熟後，蛋白質會因為高溫而變性，蝦紅素就會釋放出來，更顯著地展現出紅
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Jun 09
煮蝦為什麼要加薑跟蒜頭？
煮蝦為什麼要加薑跟蒜頭？ 不知道大家是不是跟猩弟一樣，小時候在廚房看阿母煮蝦，就是切薑、敲蒜頭，丟下去就對了。囡仔（gín-á）不要問太多，聽話就對了。 但長大後的猩弟有點叛逆
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Jun 08
不敢吃茄子？可以這樣試試看！
不敢吃茄子？可以這樣試試看！ 很多人說不敢吃茄子，是因為茄子煮熟後那種軟爛的口感讓人怕怕的。 但如果把它切成薄薄片狀，夾著甜蝦和絞肉餡去炸，茄子會變得脆脆的，完全沒有那種奇怪的
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 06
週五的夜，來個炙燒金三角
每年春夏交替，是太平洋黑鮪魚的捕撈旺季，根據規定，黑鮪魚的捕撈有配額限制，像今年的配額，就會在6月8日正式結束。 許多人聽到捕撈截止，第一反應可能是：「那接下來是不是吃不到黑鮪魚
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jun 04
為什麼煎魚之前要抹鹽？
為什麼煎魚之前要抹鹽？除了調味，其實還有更重要的原因喔！ 在家煎魚時，常常會遇到幾個困擾：魚皮破了、黏鍋、魚肉出水、香氣不足……但如果觀察每個老師還是媽媽們又或者大廚師們，都會注
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 03
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Jun 02
有個船長老是照三餐打電話給猩弟...
最近有一個船長，真的差不多是照三餐打電話給猩弟！ 一下說嘉鯻魚（真鯛）這個大小剛剛好，切成魚排，挲鹽（so-iâm）煎一下就超好吃；一下又說紅甘魚麻是同款，怎麼煮攏讚。 沒多久
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你們吃鬼頭刀魚排，但有看過鬼頭刀魚嗎？ 2025 Jul
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茄子不變色的小撇步！ 2025 Jul