最新消息 - 新合發鯖魚

最新消息
2019 Oct 16

無刺鯖魚的驕傲

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工...

最新消息
2019 Nov 11

年度大明蝦Coming Soon!

大到拍不下！船長阿伯一直一直打電話，要猩弟快來看大蝦，不誇張真的照三餐打。阿伯說答應的事就要做到，要把第一手的蝦留下，要猩弟至少要先看看這個大小，是不是有符合『規格...

吃魚｜魚生活
2019 Nov 10

吃火鍋下料的順序

吃火鍋下料的順序天氣冷了，火鍋上桌的機會也越來越多了。猩弟很喜歡吃火鍋，就算是夏天吃也完全沒問題，這來跟大家分享一下，若是吃海鮮鍋下料的順序，給一個口訣『白先紅後』...

知魚｜魚知識
2019 Nov 09

鰻魚和穴子魚的不一樣

今天上日語課，老師說現在鰻魚有越來越高價的趨勢，很多料理店，漸漸用穴子來取代鰻魚，因為產量和價格都相對比較便宜這樣。猩弟表面不說，一回家翻了許多資料，保括魚檢定的考試寶典，...

吃魚｜魚生活
2019 Nov 08

大家今天都吃補了嗎？

大家今天都吃補了嗎？漁村的長輩說，多吃鰻魚肉比較有力氣、對眼睛好、補鈣還能變聰明和顧皮膚，比吃人蔘補，因此在冬天的時候，粉媽蠻常用煮麻油（燒酒）雞的方法，來料理鰻魚，在補冬...

煮魚｜魚料理
2019 Nov 07

鯖魚檸檬起司塔

鯖魚檸檬塔猩弟阿姨知道，有很多小朋友是拿著魚鱻食帖1＆2，跟媽媽點菜。布拉魚也是這樣，點了檸檬鯖魚塔，還好用不到烤箱（Bosch最近壞了），敲敲消化餅乾，捏一捏就能...

吃魚｜魚生活
2019 Nov 06

醬鳳梨│冬瓜

超過100天了，冬瓜、鳳梨看起來都有廕成，明天來個鹽漬物魚料理。不過，一直想到今天朋友截圖給猩弟的畫面，有人把醬鳳梨買去加在剉冰裡，聯想到畫面，就忍不住笑出來！搞的...

煮魚｜魚料理
2019 Nov 05

麻油蝦湯

週末猩弟煮了一鍋牛肉蕃茄，週六晚間想說布拉魚游泳回家，下個麵，就可以開飯了。然後，大家應該都知道，家裡的隊友不管是吃水餃還是吃麵，都要有個配菜，身為老婆當然很盡責炒了一盤花...

最新消息
2019 Nov 04

年度大明蝦即將登場

為了讓年度大明蝦預購更順暢，猩弟一定要先來把新家功能再度說明一下！新官網的購買頁面，在最外層就能直接點選數量，大家說這樣使用起來超方便，但不只這樣，魚兒的規格也能直接點選，...

吃魚｜魚生活
2019 Nov 03

無刺白帶魚花卷

這週天氣明顯降溫，白帶魚的產量也還不錯，近日都連續補庫存。這一包是工廠帶回來的ＮＧ品，魚卷個頭比較小，不過裹上粉，半油煎（退冰後，魚卷抹鹽，有沾地瓜粉），一口吃一卷，布拉魚...

煮魚｜魚料理
2019 Oct 31

煙燻秋刀魚

小時候粉媽很常在家燻魚，有時候放學還沒進門，都會心一驚，以為發生什麼事，因為煙實在好多啊！下午燻魚之前，特別打了手機給老媽，確認一下她放了哪些香料，果然跟印象中一樣，就只有...

吃魚｜魚生活
2019 Oct 29

秋刀魚一夜干

今天動手做了秋刀魚一夜干，下午這些去完刺的魚肉就晾在竹篩上，送入冷藏室等過一夜。不過，秋刀魚一夜干並不是猩弟的最終目的，明天要用砂糖勳，最後的煙燻秋刀魚才是成品。話...

知魚｜魚知識
2019 Oct 28

如何挑選蝦仁

上週跟布拉的同學一家一起出遊，我們到餐廳吃飯的時候，媽媽友說，婆婆如果在外面吃，都不會點豬肉，因為他們家自己在賣豬肉。猩弟一聽，超有感附和著說，我們家在外面吃飯也不會點魚，...

煮魚｜魚料理
2019 Oct 24

我是麥克魚！

我是麥克魚！對於一個自稱魚料理研究家的人來說（好敢說），現在煮魚已經不太能獲得滿足，而是要讓不喜歡吃魚的人，也吃進魚，這才有成就感。猩弟就用跟雞肉肉質很像的鬼頭刀魚...

最新消息
2019 Oct 22

新『新合發』

少年時候的猩弟，很愛跟別人家比較，一見有爛梨裝蘋果賣的魚鱻，就正義魔人上身，想去揭露別人，真的是很年少輕狂不知死活！那時候，常被粉媽唸為什麼都沒有遺傳到他們倆老溫和寬容的個...

煮魚｜魚料理
2019 Oct 21

輕鬆去除秋刀魚內臟

除了整尾烤或煎不去除秋刀魚內臟外，其他像是昨天的油漬或者佃煮的料理，猩弟還是習慣處理一下。像影片裡面ㄧ樣，把秋刀魚立起來，在魚胸鰭的上面切下（或用剪刀）但不要切斷，之後輕輕...

吃魚｜魚生活
2019 Oct 20

油漬秋刀魚

油漬秋刀魚很適合晚上做，烤箱開著，等會睡覺時間到，魚刺魚骨也都酥化了～唯一，需要擔心的是，若是沒有忍耐把持住，睡前又會不小心吃進肚子裡，除了這點比較危險之外，不然趁夜晚做放...

吃魚｜魚生活
2019 Oct 18

今晚的下酒菜

今晚的下酒菜。說真的，原味才是都吃不膩，每一次像這樣切一點薑絲、一點鹽巴煸香醬爆的小卷，在猩弟家永遠都最受歡迎，看來廚藝一點都不需要花俏！總之，週末夜輕鬆煮，早早送...

吃魚｜魚生活
2019 Oct 17

南方澳日常

南方澳日常，我們都在等魚進港。

吃魚｜魚生活
2019 Oct 16

天冷第一鍋│韓式辣燉白帶魚

今天應該不只猩弟一個人想吃熱的吧！天冷第一鍋，「韓式辣燉白帶魚」。你們呢？吃什麼迎接冷天氣呢？

吃魚｜魚生活
2019 Oct 15

家酒場，在家舒服喝一杯

(留言活動已截止。）很奇怪，吃正餐時都不會感到肚子餓，通常飢餓感都是出現在布拉魚躺平睡覺之後，才能感到放鬆。在整個家安靜之後，莫名其妙就會點起食慾，已經不記得幾個夜...

吃魚｜魚生活
2019 Oct 12

魚月曆

連假在幹嘛？這個假期，我們忙著定案『魚月曆』。在漁界闖蕩以來，每一年都會收到來自各方，不管是學校、漁會、商會、公司行號的月曆，翻著翻著有時候真的覺得有點怵目驚心，印...

煮魚｜魚料理
2019 Oct 08

狂水煮魚│青衣魚

這幾天的熱度實在讓人有點發狂，搞得中午都沒胃口，不知道要吃什麼！熱氣延續到下午，猩弟突然好想煮這道『狂水煮魚』，用來以狂制狂這樣。聽說這個狂水就是義大利漁夫直接用海...

煮魚｜魚料理
2019 Oct 04

炸魚醮五味醬

粉媽從來沒做過糖醋魚，但是這道炸魚醮五味醬，在猩弟家可是常常出現。通常只要拜拜的日子，老母一定會炸上一尾完整的魚，外皮很酥很恰，等拜拜過後，再回鍋一下，淋上用番茄醬、醋、醬...

吃魚｜魚生活
2019 Oct 03

成本風險

其實有一件事情一直讓猩弟很困擾，大概有七年這麼久了，還是想唔步！大家應該都很清楚，只要新魚鱻要上架，我們都ㄧ定會送送驗，只是這樣的動作，都只能在魚兒上岸後，進了廠，被阿姨們...

吃魚｜魚生活
2019 Sep 30

跑來日本釣魚

跑來日本釣魚。花了不便宜的門票進來的水族館，布拉魚覺得最好玩的地方是竟然是釣竹莢魚。說真的，應該是媽媽很會釣魚，勾餌的南極蝦要從尾巴往蝦頭勾去，這樣放下的釣餌才不會...

吃魚｜魚生活
2019 Sep 29

燻製秋刀魚

這幾天一直外食，因為猩弟在東京。剛好來到秋刀魚的季節，今年日本秋刀魚不漁，捕獲量比起去年大減，所以價格也稍微高價，而且聽說，秋刀魚生魚片也不是每家壽司店都有供應。還...

知魚｜魚知識
2019 Sep 26

說魚來知魚│青衣魚

說魚來知魚，青衣魚。如果說要找魚的資料，猩弟習慣第一時間用日文去搜尋，可是這次光比對青衣魚的日文名，就花了不少時間。原來青衣魚的日文名字是ブダイ(budai)漢字會...

吃魚｜魚生活
2019 Sep 23

加海膽的醬油

奇怪都刷完牙，要睡了，硬要喊肚子餓～小孩怎麼這麼欠揍？！猩弟：媽媽冰箱沒東西，只有這罐醬油，要不要？加海膽的喔！布拉魚：痾......(吐舌頭），好吧，那我睡覺好了...

知魚｜魚知識
2019 Sep 23

新挑戰│青衣魚（寒鯛）去刺

今天行程非常緊湊和緊張，安排要處理青衣魚（寒鯛）和姬鯛魚。雖然說，殺魚不是第一天，但是又再一次挑戰把新魚種「青衣魚」的魚刺去除，多虧這三個月利用有空閒的時間，來練習怎麼快狠...

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