• 最新消息
  • 2019 Oct 16

無刺鯖魚的驕傲

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來(-50度C),為的是它的鮮度,因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗,所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」,運用加工...

無刺鯖魚的驕傲

  • 最新消息
  • 2019 Dec 04

2020年年有餘魚月曆

很多人問猩弟為什麼要做月曆? 其實答案很簡單,那就是不想輸日本! 你們看,大家去日本都會瘋狂的購物,尤其是『日本製』三個字,都會讓猩弟特別想買想買+10啊! 原因...

2020年年有餘魚月曆

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 18

美味的烏魚子

噴槍使用頻率最高的時期,大概就是現在。 看著烏魚子表面劈劈啪啪焦點,就覺得好吃極了,噴火前稍微用高梁浸漬一下魚子的兩面,各兩分鐘,就能輕鬆地撕下魚卵的外膜(不撕其實也是可以吃...

美味的烏魚子

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 17

國民外交日

今天工廠有日本的朋友,他是北海道過來的山口先生,一整天都待在新合發。 亮哥(猩弟的親弟)早就在去年的11月跟山口先生碰面,他在北海道經營農產、和牛、水產的品牌出口代理,這次特...

國民外交日

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 16

自製小菜

中午本來想說簡單吃個牛肉麵,結果一桌小菜,好像也沒比較簡單? 因為自製的小菜有醋漬小黃瓜、韓式泡菜,京都辣油蒜拌豆乾、魯海帶和油豆腐,還好小菜都是事先預備起來,不然,吃個麵搞...

自製小菜

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jan 15

蒜蓉粄條蒸大蝦

昨天是看餐廳師傅烤大明蝦,今天猩弟要跟大家分享,在家也是可以做出專業等級,端出水擱大方的明蝦料理喔! 這道『蒜蓉粄條蒸大蝦』,所需要的調味料家裡一定都有,大盤子底除了放粄條,...

蒜蓉粄條蒸大蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 14

心目中的第一的台式海鮮餐廳

上週六全家又去到了,猩弟心目中的第一的台式海鮮餐廳。 真的不得不說,川爸真的很會點菜之外,也很懂每種魚蝦要怎麼料理最好吃,點菜時總是會交待老闆各款的料理方式,那天點了青龍(龍...

心目中的第一的台式海鮮餐廳

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 13

大明蝦什麼時候上架?

昨天有朋友問,今年大明蝦什麼時候上架? 猩弟要說,去年的已經預購完畢,今年的話要等到11月或12月了。 現在捕撈明蝦的漁船,已經轉換海域,因為目前是劍蝦的產季,等過完農...

大明蝦什麼時候上架?

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Jan 12

誰是紅甘魚誰是青甘魚?

誰是紅甘魚誰是青甘魚? 上次不是有朋友在問紅甘青甘哪裡不一樣?翻到之前魚筆記中的隨畫草圖,就來跟大家分享一下。 光看外型和顏色,大概就可以看得出來那條魚顏色偏青哪條魚顏...

誰是紅甘魚誰是青甘魚?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 10

粉媽生日快樂

都忘記今天是粉媽國曆生日了,然後她本人好像也不在意! 不知道是不是因為川爸的工作關係,家務事真的就是粉媽一肩扛,她說以前生小孩自己去,老公不在家除了自己還能依靠誰,也不知道是...

粉媽生日快樂

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 10

高級紅甘魚

以前紅甘魚我們是用輪切的方式,這次改成這樣,切成長方形的魚排形狀。 不知道是不是視覺的關係,總覺得這樣煎完,紅甘魚變得好高級,好吃的程度也更勝從前了。 這次有入手紅甘魚...

高級紅甘魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 09

細節的堅持

這麼晚同事傳來了這一張照片,說是要問一下猩弟! 白帶魚卷又大又美,看不出來哪裡有問題對吧?! 其實,是規格錯了,項目表上本來定好的是6-12個卷一包,結果,這樣4或5個...

細節的堅持

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Jan 09

吃肉魚知肉魚

吃肉魚知肉魚 猩弟在讀魚資料時,習慣一面也找日文的知識,這次看到肉魚的日文名稱叫做えぼ鯛(ebpodai),因為魚鰓蓋上方的那個黑點,所以漢字肉魚是寫成疣鯛,看完解釋,還真的...

吃肉魚知肉魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 08

肉魚&黑魽魚&紅魽魚│入荷

想吃什麼魚? 不知道大家有沒有發現一件事情,就是猩弟拍的魚蝦商品照,都是使用商品化後的魚鱻,也就是從凍庫拿出包裝好的成品,切切實實退冰,開袋後擺盤再入鏡。 雖然這樣照片...

肉魚&黑魽魚&紅魽魚│入荷

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 07

紅甘魚進港

天氣好又接近過年,這幾天漁獲量真的還算不錯,連川爸的船都載著滿滿的紅甘魚回來。 大夥忙著把魚兒分裝保冰,一箱一箱要分送到全台,有台北、崁仔頂、台中、高雄各魚市,不過最頂級的只...

紅甘魚進港

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 06

黑甘魚&肉魚進港

都要下班了,才回來! 哈哈哈,沒辦法誰叫魚兒不會看時間!今天進港的魚兒有黑甘魚和肉魚,這兩款猩弟大概等了有幾年之久了吧! 趁船長阿伯還在忙著綁定岸繩,沒空招呼之時,趕快...

黑甘魚&肉魚進港

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Jan 04

白帶魚的「銀脂」

白帶魚的魚片銀粉到底要吃還是不要吃? 今天吃到白帶魚時,突然想起上週不知道是在那個社團,看到有人處理白帶魚,貼出白帶魚被用菜瓜布刷到無銀皮的模樣,猩弟看了有點吃驚,原來白帶魚...

白帶魚的「銀脂」

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Jan 02

鮪魚鮪魚,你吃的是什麼鮪?

鮪魚鮪魚,你吃的是什麼鮪? 看完日劇東京大飯店最終集,結局正面且激動人心,猩弟也掉了好幾顆眼淚! 話說尾花哥一直要用鮪魚來挑戰,奪得米其林三星,最主要原因是因為鮪魚是屬...

鮪魚鮪魚,你吃的是什麼鮪?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 01

2020第一天~!

呼!終於~下班了。 元旦幼稚園也放假一天,早上布拉魚七早八早就起床,問猩弟今天要帶她去哪玩?於是吃完了早餐,就先出門去添購女兒學校裡要替換的室內鞋,接著跑去山上採草莓,下山去...

2020第一天~!

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Dec 31

2020新年快樂!

這麼快,2019就來到了最後一天。 回顧今年,也算是有完成計畫或突破原本的目標,譬如打破市場常態,推出生鮮模樣的櫻花蝦,按照規劃完成了第二本新書以及汰換官網系統,出走來往日本...

2020新年快樂!

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Dec 30

黑麻油蝦

沒魚蝦也好! 布拉魚上完游泳課,現在到家說要吃東西,真的是當猩弟是開餐廳的喔?! 冷凍庫剩下最後一包誠實蝦,趕快連袋子泡在水裡退冰,拿了砂鍋,下了點黑麻油和薑片爆香,再...

黑麻油蝦

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Dec 28

蒸魚時的小撇步

怎麼蒸?魚可以變好吃? 有了小孩之後,在家吃飯的頻率真的整個飆高,包括今天週六的晚餐也是。 這麼常在家吃,在猩弟家最常的登場的魚料理是「用蒸的魚」,那麼大家知道蒸魚其實...

蒸魚時的小撇步

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Dec 27

白鯧魚米粉湯

白鯧魚可以煮米粉湯,同理可證變成韓式辣魚湯也大丈夫! 有著光亮的魚皮的白鯧,魚皮煎過後特別有一種能引能食慾的焦香氣,厚厚的魚肉燒燉起來,肉質不僅不鬆散還能把湯汁吸附的滿滿,咬...

白鯧魚米粉湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Dec 27

煎魚小撇步

要把魚煎的好吃,鹽巴很重要,份量不能多也不能少。 把鹽巴抹在魚的兩面,這是很多食譜在做魚料理都會寫上的一個步驟,但大家知道為什麼嗎? 原因有兩個, 一)鹽巴能使魚脫水...

煎魚小撇步

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Dec 25

白鯧魚學堂

其實,猩弟不太能接受有些人說,賣魚就賣魚,不要寫有的沒的....... 身為漁業界的人,就是要把正確的魚知(常)識說清楚,至於要怎麼買,就由花錢者自行判斷選擇,而不是本末倒置...

白鯧魚學堂

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Dec 24

平安夜快樂!

平安夜我們吃紅燒紅目鰱。 今天依舊像平常的週二ㄧ樣,幼稚園放學後接著上體操課,回家猩弟快手煮了晚餐,紅目鰱用家傳的料理手法,挖一匙夏天時醃漬的豆醬(豆粕+米酒+鹽巴),一匙醬...

平安夜快樂!

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Dec 23

白鯧魚簡單去內臟

平常是阿姨們把大家寵壞了,魚兒到手後,只要打開真空袋就能料理,這次遇到白鯧魚,好像有那麼一點點不知所措對嗎?免驚!猩弟拍了影片,這就分享上來。 在看影片之前,先看看幾個重點:...

白鯧魚簡單去內臟

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Dec 22

明蝦鮮肉湯圓

明蝦鮮肉湯圓 昨晚我們母女倆去找粉媽,拿了揉好的糯米糰回家,要來搓湯圓。 下午退冰了兩隻明蝦,切成塊混在鮮絞肉裡,再加一點白胡椒粉、黑牌鵝油蔥抓一抓成泥,包在Q又軟的麵...

明蝦鮮肉湯圓

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Dec 21

香煎白鯧魚

昨天晚上吃白鯧魚魚片火鍋,有人一吃說『哇!這個白鯧好吃耶!』明天還要! 今天週末在外溜小孩比較晚回家,沒什麼時間弄新菜色,一尾切成三等份,抹上比較魚重量的2%鹽,稍微靜置10...

香煎白鯧魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Dec 20

白鯧魚魚片

要不是猩弟不敢吃生魚片,不然這個白鯧魚魚片,早就邊切邊沾醬油吃光光了。 市面上的白鯧大概來自幾個地方,大陸、韓國、日本、印度,每到農曆年前鯧魚就很有身價和市場,今年猩弟相中的...

白鯧魚魚片


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