- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
- 最新消息
- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 07
小卷炒青椒冷便當也很好吃
猩弟平常是一邊工作、一邊帶小朋友，日常其實還好，但只要遇到出差，那個罪惡感就會突然變很重。 還記得去年有幾天去越南工作，請了幾天假，粉媽和小阿姨幫忙照顧兩個小朋友。那時候其實有發
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 06
來一道，比青椒炒肉絲還好吃的組合！
來一道，比青椒炒肉絲還好吃的組合！ 我們家小孩意外地很喜歡青椒，也是在某一次沒有肉絲的情況下， 猩弟才發現，小卷跟青椒搭在一起，竟然很好吃，而且也很適合拿來帶便當。 如果是生
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 05
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 04
- 煮魚｜魚料理
- 2026 May 02
晚上還是忍不住炊了一鍋嘉鯻魚排炊飯
昨天猩弟一家到海產店幫粉媽過母親節。 不誇張，店裡最好的魚蝦，應該都在我們這一桌（笑）。 在桌上，除了話家常之外，基於職業習慣，川爸、亮哥還有猩弟，開始猜每一道料理的價格，還有
- 最新消息
- 2026 Apr 30
前幾天好天氣，剛剛一口氣補了好多好料在新合發官網！
『猩弟！我有留一隻紅喉要給妳！』 『為什麼這麼好啦？』 『因為那天妳留那個日本的青甘給我們吃，真的很好吃！』 猩弟真的很喜歡水產業裡面這種很單純的情誼。那種漁夫的海口情，就是
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Apr 30
真的少買一步就會錯過耶！
放了一夜的油漬咪咪卷，真的很入味。 其實這也是一種剩菜處理啦。小卷煎一煎吃不完，猩弟就找個容器裝起來，切一點蒜頭片、生辣椒，加上一點鹽巴，最後倒橄欖油封起來，放一個晚上。 今天
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 29
＃不考試日本魚檢定一級就不辭職＃14_螢光烏賊
說到咪咪卷（這是漁夫或海邊人對小尺寸小卷的叫法），猩弟就想到日本的『螢烏賊（ホタルイカ／Hotaruika）』。從名字就可以猜到，牠就像螢火蟲一樣，是會發光的。 第一次認識螢烏賊
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Apr 28
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Apr 25
謝謝木鏟們這些年一直跟著猩弟做出許多魚料理。
上週去東京因為飯店離高島屋很近，不小心逛了在一樓的中川政七商店，看到了炊飯專用的木鏟，不小心買了一把給好朋友和猩弟自己。 昨天討論木鏟木紋時，發現自己使用中兩把木鏟，木紋和顏色的
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Apr 24
今天剛好天氣轉冷，就來煮個熱湯。
天氣說變就變噎～ 還好香菜火燒蝦仁花枝漿本來就很多種吃法，今天剛好天氣轉冷，就來煮個熱湯。 做法其實很簡單，清水＋一包黃金高湯包（鯖魚），冷水開始煮到滾之後，把高湯包取出來。
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 23
＃不考上日本魚檢定一級就不辭職13_赤宗魚？嘉鯻魚？盤仔魚？
最近多少還有一些嘉鯻魚入港，猩弟就想到日本魚檢定裡面，有一種題型很常出現，就是「跟魚有關的諺語」。其中用到 真鯛（たい／Tai）的還真的不少。 猩弟自己特別有印象的一句是「蝦で鯛
- 最新消息
- 2026 Apr 22
有點任性的嘗試「香菜火燒蝦仁花枝漿」
這是一個帶著一點私心、也有點任性的嘗試「香菜火燒蝦仁花枝漿」。 因為真的很愛香菜，所以這個想法放在心裡很久了。不是用香菜粉點綴，而是直接把新鮮香菜切成碎片，比例抓在剛剛好的位置，
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Apr 21
你們猜，猩弟在由比港的時候，第一時間是傳訊息給誰？
你們猜，猩弟在由比港的時候，第一時間是傳訊息給誰？ 不是川爸，也不是粉媽，而是我們宜蘭專門契約收售櫻花蝦的父山白俠的男哥。當下直接把影片傳給他，看日本這邊櫻花蝦已經發展出哪些產品
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Apr 20
「純生」這兩個字，用在櫻花蝦身上，真的很有價值。
這幾天猩弟偷了個閒，跑去東京邊邊的 沼津，因為之後川爸的魚也有機會出口來這邊加工，在日本國內販售，就想說先來看看，這到底是個什麼樣的地方。 但其實心裡一直惦記的，是魚檢定課本裡那
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Apr 16
- 知魚｜魚知識
- 2026 Apr 15
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Apr 15
天啊！真的要跟美乃滋說聲對不起！！！
天啊！真的要跟美乃滋說聲對不起！！！ 以前猩弟總覺得，美乃滋沾上海鮮是一種很浪費的吃法，會把海鮮原本的鮮味整個蓋掉。結果今天完全被打臉，真的要土下座道歉了。 中午用冰花搭配花枝
- 知魚｜魚知識
- 2026 Apr 13
原來那一片，就是花枝背上的「殼」。
猩弟小時候在海邊，很常撿到一種東西。白白的，帶一點米黃色，形狀有點像縮小版的衝浪板，那時候根本不知道那是什麼，只覺得應該是海裡漂來的奇怪東西。後來才知道，原來那一片，就是花枝背上的
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 10
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃12 _都是透抽嗎？
昨天說天氣溫暖，開始有一些花枝，那麼猩弟來跟大家分享，在日本一般來說，只要是頭足類，大多都統稱為「イカ（ika／魷魚類）」，包括像花枝、透抽、軟絲、魷魚等等，其實很多都會直接用イカ
- 最新消息
- 2026 Apr 10
最近終於開始看到花枝了
年後幾乎每天都沒什麼漁獲，真的有點悶，不過還好天氣慢慢回暖，海裡的節奏也開始動起來，最近終於開始看到花枝了。 這幾天工廠這邊也陸續在整理花枝，一樣照往年的方式分兩種給大家，一種是
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 09
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃11_這題你會寫嗎？
從第一篇連載到現在，是不是覺得好像也可以去考考看日本魚檢定了？ 好喔！猩弟這就來一題2024一級的題目，大家可以偷偷地安靜測試一下自己實力到哪裡了。（笑） 原始題目是這樣，
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Apr 08
！！！！！海菜蝦餅 開賣了！！！！！
！！！！！海菜蝦餅 開賣了！！！！！ 猩弟食堂真的好一陣子沒有上新東西了，這次終於把一直很想做的『海菜蝦餅』端出來給大家了！ 說是蝦餅，但裡面不只有整尾蝦仁，還加了滿滿一塊一塊
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Apr 02
真的有嚇到，難道大家都約好這四天連假一起衝宜蘭嗎？
剛剛四點多猩弟從工廠回台北方向，發現對向車道往宜蘭的路上整條都塞住，真的有嚇到，難道大家都約好這四天連假一起衝宜蘭嗎？ 還好今天是一早就先去工廠檢品出口的魚，不然真的會出大事。這
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 08
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃10_魚有油＝好吃？
人的味覺，是會被時代改變的。 日本在戰後經濟快速發展之後，飲食也跟著大幅改變。到了1970年代，因為大量接觸西方飲食，肉類與油脂的攝取開始增加，整體的熱量攝取也變多。久而久之
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 06
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃09_櫻花蝦
最近宜蘭開始進入櫻花蝦的季節，每年大概是春天2～5月、秋天7～9月可以捕撈，其他時間都是禁捕期，這也是為了讓資源可以慢慢恢復，不然這種東西其實很容易一捕就沒了。 講到櫻花蝦，
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 04
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃08_刺身のつま
刺身のつま？生魚片的老婆？ 要不是以前在日本魚課本裡看過「刺身のつま」，前兩週在跟日本主廚聊天時，猩弟真的會一頭霧水，想說為什麼主廚一直在講「生魚片的老婆」是在講誰
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 02
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃07_穴子便當
魚檢定的考試範圍很大，譬如相關水產新聞也有可能會考，猩弟看到了2026熟食店當大賞拿下優秀賞的是一個「店內現烤穴子重」便當。 新聞的內容是這樣： 「スーパーマーケット・
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