- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
- 最新消息
- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 26
同一包的草蝦，怎麼有的紅、有的藍？
你們有沒有發現，同一包的草蝦，怎麼有的紅、有的藍？ 很多人都會問猩弟：「這是不是新不新鮮的差別啊？」 其實完全不是喔～這些都是蝦子的天然個性＋生長環境造成的自然現象啦。每隻草蝦
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 25
有時候料理海鮮，就是這麼直接！
有時候料理海鮮，就是這麼直接！ 像草蝦這種鮮度好、肉質又紮實的，真的不用多花巧思，整隻帶殼丟進蒸鍋，蒸一蒸就好吃到翻掉。 越簡單，越能吃出它真正的甜味。 作法也超級暴力簡單：
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Nov 24
南澳太平洋海水養殖的草蝦來了！
南澳太平洋海水養殖的草蝦來了！ 先跟大家說一件事：養蝦真的超級高風險！如果說白蝦的養殖難度大概是 50%，那草蝦大概直接拉到 90%，完全不誇張！ 草蝦苗放到池子裡，就跟照顧剛
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Nov 23
明天立刻啟動工作模式！
猩弟回台灣了，明天立刻啟動工作模式！ 大家一致公認超好吃的『南澳海草蝦』預計明天清晨撈，會直送我們自己的工廠，急凍包裝，這一次尺寸也很漂亮！ 然後，明天下午就放上新合發官網，請
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Nov 21
猩弟受日本上市公司邀請登台？
猩弟受日本上市公司邀請登台？ 沒想到，猩弟竟然會被日本上市公司「日東製網」正式受邀，參加他們的年度亞洲區養殖會議，還擔任演講者。 半年前的一次餐會上，不知道怎麼吃一吃、聊一聊，
- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 19
蝦子軟殼 ≠ 不新鮮！真的不要誤會！
蝦子軟殼 ≠ 不新鮮！真的不要誤會！ 前幾天猩弟不是有說，這次海白蝦有一批沒有通過我們的審核標準，所以全部免費送給大家吃嗎？ 結果沒想到，竟然很多人跑來問猩弟：「欸可以自己買嗎
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 18
- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 17
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 16
「川燙」比較好吃，還是「大火蒸」？
前幾天跟一位臺菜大總鋪師聊天，我們聊到一個很有趣的問題： 蝦子到底是「川燙」比較好吃，還是「大火蒸」比較好吃？ 大總鋪師一句話就把猩弟說服了：「用大火炊的白灼蝦，才是最好吃的。
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Nov 14
颱風前一天，我們趕緊收成了一些海白蝦！
颱風前一天，我們趕緊收成了一些海白蝦！ 欸說真的，不知道是不是宜蘭「山好水好」的關係，同樣是白蝦，在地養的就是特別甜，咬下去那個彈度完全不一樣。 照慣例，猩弟還是一步都不馬虎。
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 13
用煮蛋花湯的做法來煮「滑蛋劍蝦仁燴飯」！
用煮蛋花湯的做法來煮「滑蛋劍蝦仁燴飯」！ 劍蝦仁拿來做燴飯，根本神搭配！ 為什麼？因為劍蝦仁滑味濃、個頭又小巧，搭配那個滑溜溜的湯汁，一口一口舀進嘴裡，整個超～涮～嘴。 做法
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 11
- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 10
這個綠色的是「蝦膏」！
每次有劍蝦的時候，猩弟就又要說三次——這個綠色的是「蝦膏、蝦膏、蝦膏」！ 不是蝦腸喔～不要剔掉啦！ 這次為了讓大家別再錯手把劍蝦最珍貴的墨綠色蝦膏清掉，我們在剝蝦殼時特別下了功
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Nov 09
- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 07
- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 06
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 05
清蒸魚跟日本的煮付け有什麼不一樣啊？
上週猩弟跟日本朋友一起吃飯，特別點了一人一尾的瓜仔甘，而且是做成清蒸的。 因為日本人平常幾乎不太吃「清蒸魚」，他們都很好奇。 吃到一半時，三代桑忽然問我：「清蒸魚跟日本的煮魚（
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 04
- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 03
「為什麼要用黃檸檬？綠色的檸檬不行嗎？」
有朋友看猩弟的魚料理時，常會問：「為什麼要用黃檸檬？綠色的檸檬不行嗎？」 其實很簡單，要怎麼選黃檸檬或綠檸檬，就看你是不是要讓檸檬跟魚或蝦一起煮。 像昨天影片裡的紙包魚，如果檸
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 02
最近迷上『奶油＋醬油』的味道。
最近迷上『奶油＋醬油』的味道。 這個組合真的太神了，只要有這兩樣，就能讓魚變得又香又下飯，完全不用再加什麼特別的調味。 有人問猩弟，常常煮魚不會覺得麻煩嗎？其實不會耶～因為都是
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 30
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 29
今天猩弟也拎了一尾瓜仔甘
今天猩弟也拎了一尾瓜仔甘，因為實在太想吃我們宜蘭味的清蒸魚。說到宜蘭口味，當然少不了鹹冬瓜，從醃漬瓶罐裡挖一小塊，用湯匙壓碎，鋪在瓜仔甘身上，就能準備下鍋開蒸。 不過 #要蒸出漂
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Oct 28
黃黃的魚尾巴看起來就很活力和喜氣！
瓜仔甘黃黃的魚尾巴看起來就很活力和喜氣！ 魚體表面也閃閃發光，很難不吸引目光看他兩眼。所以我們同事們今天就加足火力，把去好鱗片、魚腮、內臟的瓜仔甘都整理好，也急速冷凍好！ 不只
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Oct 27
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 25
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- 2025 Oct 23
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- 2025 Oct 22
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Oct 21
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