最新消息 - 新合發鯖魚

最新消息
2019 Oct 16

無刺鯖魚的驕傲

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工

吃魚｜魚生活
2022 Jun 23

建立良好的親子關係

之前有個很不好的惡性循環，當越忙碌就越想做越多料理。事情是這樣，當猩弟工作比較多的時候，心裡總是會忍不住升起一股罪惡感，直接是感覺疏忽對小孩的陪伴，為了彌補這份缺失，猩弟就會忍

煮魚｜魚料理
2022 Jun 22

來個雙蝦仁煎蛋！

如果說沒有蝦頭爆蝦油，蝦仁煎蛋會少了一味的話，猩弟推薦擁有濃郁海味大頭甜蝦仁來補。本來說甜蝦仁煮熟比較會有粉粉的口感，但是！如果有蛋液的包裹，那代誌就會變得不一樣，大火烈烈把蛋

知魚｜魚知識
2022 Jun 22

誠實蝦仁&大頭甜蝦仁

看照片，左邊是『誠實蝦仁（白蝦）』，右邊是『大頭甜蝦仁』。，很明顯的，從外觀看起來，誠實蝦仁是灰藍綠的顏色，也是我們一般比較習以為常蝦子還沒料理前的色彩，經過加熱，蝦青素（橘紅

吃魚｜魚生活
2022 Jun 20

大頭甜蝦來囉！

不要當他是一般蝦仁。通常會叫甜蝦，就是甜度很高，多半都是用來生吃，像大頭甜蝦就是一種甜度很高的甜蝦，日文的漢字名直接就是「甘蝦」。猩弟特別把他找來，是因為這款蝦除了甜度很高

吃魚｜魚生活
2022 Jun 18

滿載回憶的展覽

最近基隆好紅，好多人都來。猩弟也去了，不過是平常的工作行程，「水產」是海蝦船的進出漁港，每個月都去個兩三天，除了固定確認蝦況之外，也會特別帶上咖啡去給船阿伯和阿嬸，聊聊天聽聽他

煮魚｜魚料理
2022 Jun 17

今晚要來點鹹酥白帶魚

認識久一點的人都知道，猩弟週五的儀式感就是炸物。不過，今天要炸之前，在白帶魚面前猶豫很久........想說前幾天去『吉』天婦羅吃的很滿意，是不是要來延續日式炸物？可是，又想到

煮魚｜魚料理
2022 Jun 16

夏天的涼拌定番茄子

猩弟家從大人到小孩都是會吃茄子的人，反而覺得軟軟綿綿就是我們喜歡的口感，尤其夏天，茄子更是經常上桌的菜色，尤其涼拌茄子。那個吸滿醬汁的茄子肉，一入口，辛香料的刺激加上有點酸的味

煮魚｜魚料理
2022 Jun 15

櫻花蝦乾蒸絲瓜

「沙丁魚洗7遍，就能有鯛魚（迦納魚）的味道。」這是日本一句關於魚的諺語。最近因為猩弟開始準備考試的關係，又開始想起這些有關魚的諺語（魚考試有這些題目），有天在做模擬考題時，出現

吃魚｜魚生活
2022 Jun 14

夏天冷便當

睽違的小二生午餐便當遇到停水日。社區洗水塔，媽媽中午沒什麼能煮的，弄個豆皮壽司，烤一片鮭魚混上梅子醋和少許的糖，魚肉吃起帶點酸，加上蒸好的櫻花蝦絲瓜，就是夏天冷便當風格。遠

煮魚｜魚料理
2022 Jun 13

角落生物炸蝦球

今天兩隻小孩都比較早回家，老大說想吃那個角落生物炸蝦，猩弟一時沒有會意過來，搞半天才想起來，原來布拉魚說的就是馬鈴薯泥包著蝦和起司炸的蝦球啦！那好，反正媽媽也還沒想好晚餐菜色，

吃魚｜魚生活
2022 Jun 12

訓練小孩自己吃魚

如果說要怎麼訓練小孩自己吃魚，那最好的辦法就是給一整尾魚。猩弟試著想小時候吃魚的印象，川爸和粉媽是會幫忙夾魚肉，但也沒有太精緻，在不知不覺中好像就學會自己吃魚了。所以一直以

知魚｜魚知識
2022 Jun 10

這是誰？

小卷、鎖管、小管都是照片中的小卷的名字，長到15-25公分左右就被叫為中卷，再大一點到30公分就叫透抽。外皮紅紅的是因為撈起上岸時，接觸空氣之後開始變的顏色，在海裡游泳時是有透

吃魚｜魚生活
2022 Jun 09

鮭魚尾巴便當

要去洗澡的時候，問了沙丁魚弟弟「你要自己玩玩具？還是要陪媽媽去洗澡？」沙丁魚不假思索回答「要去看媽媽洗澡！」猩弟聽到都忍不住笑出來，是媽媽身材太好，要看？直接選擇媽媽！是不是應

煮魚｜魚料理
2022 Jun 08

韓式辣拌透抽小菜

依舊沒追韓劇，但仍然想吃韓式料理！會不會感覺有點任性？沒辦法，這週布拉魚和弟弟都正常出席學校和保姆家，媽媽的快樂午餐時光又回來了，自己吃就要一點重口味才過癮。想說韓式辣椒醬

煮魚｜魚料理
2022 Jun 07

把高湯底料喝光光的番茄菇菇湯

猩弟生的女兒很是跟媽媽互補，老母都沒有粉紅色衣服，布拉魚的衣服大多都是粉紅色，又，媽媽洗澡5分鐘，小妞洗澡要5分鐘Ｘ4倍的時間，又又，猩弟不愛有蕃茄的料理，布拉魚最愛茄味很濃的菜色

煮魚｜魚料理
2022 Jun 06

韓式白帶魚清湯

說出來不怕大家笑，猩弟都沒有在看韓劇，但卻很喜歡韓食，尤其是魚料理，都會特別想學也會吃得光光。剛好，上週有朋友留言說那個什麼好湯國度，在白帶魚湯裡有南瓜，就麼巧，手上這本『韓式

知魚｜魚知識
2022 Jun 05

猩弟說魚時間-鮭魚

鮭魚，不是台灣產的魚，但卻是大家平常吃最多的魚。今天猩弟說魚時間，大家一起來認識一下吧！之前在讀日本魚課本的時候，曾經一度鮭魚的名稱很困擾猩弟，有時候寫サーモン（讀音samon

吃魚｜魚生活
2022 Jun 03

祝大家端午安康呦

連假第一天睡到自然醒，一早帶著孩子們去花市買花，找了今天端午節一定要有的菖蒲、榕樹葉、艾草，再另外加上布拉魚喜歡的小藍花和猩弟自搭的火鶴和紫藍花，一人一束大花小花大樹小樹的回家。

吃魚｜魚生活
2022 Jun 01

挪威鮭魚到廠

忘記這週只有四個工作天，昨天從挪威飛出來的鮭魚，一早還是準時到了工廠。真的還好大夥效率極好，分工合作真的很重要，前端電動魚鱗機先過一輪，再仔細手工剔除魚鰭下、魚肚、魚尾附近的小

吃魚｜魚生活
2022 May 31

小時候總是被川爸說很不會吃魚？

好吃的魚肉就是在魚背上啊，這裡的肉又厚又沒刺，川爸邊說會邊把魚肉夾到猩弟到碗裡，再邊唸住海邊還這麼不會吃魚，再順便把魚肚上的魚肉剔了魚刺，又放到猩弟的碗裡，肚子上魚肉很嫩又有油，吃

煮魚｜魚料理
2022 May 30

赤宗魚紫蘇梅炊飯

怎麼一下子就來到夏天，帶沙丁魚小弟去挖個沙，媽媽都快被曬乾了啦！是說小孩怎麼都這麼耐曬？是有得玩忘記熱了嗎？猩弟回到家之後，只想趕快煮點什麼吃，最好是洗完澡之後就能同時上桌

煮魚｜魚料理
2022 May 29

蛋白質滿滿的鹽焗蝦

今天布拉魚打疫苗，媽媽來幫她補充蛋白質。這麼熱的天氣，沒有特別燉什麼雞湯，一來媽媽在廚房也很熱，而且小妞是不怎麼吃雞肉的人，這樣也好，拿海白蝦出來最省事，大家都樂得輕鬆。反

吃魚｜魚生活
2022 May 27

怎麼辦？每一年猩弟都想學包肉粽！

每一年只要到粉媽問，「芯怡啊，我可以跟妳買一些櫻花蝦嗎？」猩弟就知道要自動上貢的日子來了，包肉粽要傳的東西還有工都很多，交出一些櫻花蝦乾，換好傳便便的肉粽，根本就是佔便宜啊！所

煮魚｜魚料理
2022 May 26

薑絲豆腐魚湯

沒有人覺得不可以，都是自己畫框設限的。不知道哪裡來的深根蒂固，從來不覺得鮭魚可以拿來煮清湯，感謝今天自己的突破（怎麼好像瑜珈結束時在講的話），冰箱僅存一包的鮭魚肉骨，就來煮個平

煮魚｜魚料理
2022 May 24

三杯透抽

不知道三杯透抽正統是什麼樣的？今天會特別想做這道菜，單純只是因為看到好多好多影片的三杯透抽，透抽再在炒之前會川燙熱水，關於這點猩弟比較不能諒解，透抽那麼快熟，再燙再炒都過熟，甜

吃魚｜魚生活
2022 May 23

明明就在家，怎麼搞的比上班還忙？

真的就是這樣，小孩在家的話，吃完早餐先擦一次地板，煮完中餐吃完飯，再擦一次地板，弄好晚餐吃好飯，再擦一次地板，如果地板會說話，它一定會怒喊，再擦下去臉都會破皮了！沒辦法，猩弟真

知魚｜魚知識
2022 May 22

猩弟說魚時間-海白蝦

好久沒來說魚時間，今天猩弟就來說說草蝦和白蝦吧！看照片，分得出來右邊是什麼蝦？左邊是什麼蝦嗎？跟你們說，猩弟是這樣記的，草蝦就是比較草的顏色，顏色比較深也比較綠，而且蝦腳和

煮魚｜魚料理
2022 May 20

想吃有蝦頭的炸蝦

不知道有沒有人跟猩弟一樣，覺得炸蝦多個蝦頭，還有蝦頭下面的蝦腳（蝦身的腳叫泳足），這樣吃到的炸蝦蝦味好濃郁，甚至有時候會特別想炸蝦頭來吃！不過，在在炸蝦頭之前，有個小技巧，不是

煮魚｜魚料理
2022 May 25

怎麼吃寒蝦（海白蝦）最好吃？

真的不是猩弟要偷懶啦！蝦子這麼新鮮，自帶甜味，就沒有必要多做什麼，直接吃原味就最好了。不過，比起川燙，猩弟更推薦把蝦放在裡水盤上，用大火去蒸，這樣蝦的水分和甜味更不會被稀釋掉，

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