- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
- 最新消息
- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 04
- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 03
「為什麼要用黃檸檬？綠色的檸檬不行嗎？」
有朋友看猩弟的魚料理時，常會問：「為什麼要用黃檸檬？綠色的檸檬不行嗎？」 其實很簡單，要怎麼選黃檸檬或綠檸檬，就看你是不是要讓檸檬跟魚或蝦一起煮。 像昨天影片裡的紙包魚，如果檸
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Nov 02
最近迷上『奶油＋醬油』的味道。
最近迷上『奶油＋醬油』的味道。 這個組合真的太神了，只要有這兩樣，就能讓魚變得又香又下飯，完全不用再加什麼特別的調味。 有人問猩弟，常常煮魚不會覺得麻煩嗎？其實不會耶～因為都是
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 30
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 29
今天猩弟也拎了一尾瓜仔甘
今天猩弟也拎了一尾瓜仔甘，因為實在太想吃我們宜蘭味的清蒸魚。說到宜蘭口味，當然少不了鹹冬瓜，從醃漬瓶罐裡挖一小塊，用湯匙壓碎，鋪在瓜仔甘身上，就能準備下鍋開蒸。 不過 #要蒸出漂
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Oct 28
黃黃的魚尾巴看起來就很活力和喜氣！
瓜仔甘黃黃的魚尾巴看起來就很活力和喜氣！ 魚體表面也閃閃發光，很難不吸引目光看他兩眼。所以我們同事們今天就加足火力，把去好鱗片、魚腮、內臟的瓜仔甘都整理好，也急速冷凍好！ 不只
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Oct 27
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 25
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 23
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 22
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Oct 21
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Oct 21
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Oct 20
狂風暴雨前的漁獲！嘉鯻魚（真鯛）來了！
狂風暴雨前的漁獲！嘉鯻魚（真鯛）來了！ 壞天前最後一批漁獲上岸啦～這次是久違的「嘉鯻魚（真鯛）」！ 嘉鯻魚這批尺寸都偏大，所以照慣例，我們還是貼心地幫大家處理成方便料理的「魚排
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 19
炸蝦的做法，這就來喔！
上週大家說想知道『炸蝦』的做法，這就來喔！ 猩弟這次用的是超市就買得到的 日清天婦羅粉，比例是 4 大匙（15ml 湯匙）＋ 1 顆雞蛋。 重點來囉——絕對不要加水！這樣炸出來
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 16
「川燙秋刀魚」的吃法（含清蒸）
真是不可思議耶！ 猩弟早上習慣都會看一下日本的水產新聞，今天剛好看到一則關於「川燙秋刀魚」的吃法（還包含清蒸）。 新聞裡說，這樣煮法最能保留秋刀魚的營養和油脂，尤其那層皮下的脂
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 15
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Oct 14
科技始終來自人性，多角度存檔！
家裡的電子門鎖有掃臉功能，但一直覺得感應不太順暢。 為了這件事，猩弟打了好幾次客服電話，後來服務人員說：「有時候角度跑掉，就會感應比較差～」 於是今天下午，猩弟就對著門鎖擺各種
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 13
阿嬤的古早味──『蕃茄煮秋刀魚』
今天突然想念以前阿嬤的古早味──『蕃茄煮秋刀魚』，想說中秋節剩了一點烤肉醬，不然就一起煮一煮好了！ 烤肉醬裡另外加一點醋，另外再準備一些薑末、蒜頭和生辣椒。 把秋刀魚切段後先稍
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 12
芝麻葉的味道竟然和秋刀魚超合拍～
這週猩弟拍十年一遇的秋刀魚便當，除了秋刀魚真的很肥美之外，最想跟大家分享的，其實是便當盒裡墊在秋刀魚底下的——『芝麻葉』！ 那天原本是想買紫蘇葉來裝飾，但剛好買不到，只好臨時換成
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 09
關鍵只有兩樣：鹽巴和白胡椒粉
前幾天限動貼了胡椒蝦，結果好多朋友來問做法。 不會吧～這道菜真的簡單到不行，完全不需要什麼特別技巧。 胡椒蝦的關鍵只有兩樣：鹽巴和白胡椒粉。把蝦洗乾淨後，加上這兩樣調味料，直接
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Oct 08
白蝦乾總是沒有辦法太多！
白蝦乾總是沒有辦法太多！ 說是「蝦乾」，其實要曬成可不容易。 我們通常直覺想到「曬」這個字，就覺得把蝦子剝一剝放到太陽底下就好，但其實還真的不是這麼簡單喔～ 太陽如果一時間太
- 知魚｜魚知識
- 2025 Oct 07
- 知魚｜魚知識
- 2025 Oct 03
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Oct 02
換個調味！繼續吃秋刀魚呦！
換個調味！繼續吃秋刀魚呦！ 今天猩弟又用跟前天一樣的方法來料理秋刀魚～（廚房沒有油煙鍋子好清洗就想每天煮） 在鑄鐵鍋上先鋪烘焙紙，把秋刀魚排好，一面5分鐘，小火蓋鍋蓋，翻面再5
- 知魚｜魚知識
- 2025 Sep 30
想吃秋刀魚？這招比煎、烤更讚！
想吃秋刀魚？這招比煎、烤更讚！ 大家是不是都有這種困擾？煎完或烤完秋刀魚，整個廚房或烤箱都會充滿秋刀魚的味道，久久散不去～ 猩弟最近就發現一個好方法：只要在鑄鐵鍋裡鋪上烘焙紙，
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Sep 29
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Sep 27
煎魚還是圓底中華鍋好用耶！
煎魚還是圓底中華鍋好用耶！ 以前煎魚，大多都拿平底鍋，但這幾年發現圓底的中華炒鍋真的最好用，因為魚再大都放得下去。像秋刀魚這種長長的一尾，直接放下去煎就好，不用怕尾巴折掉。而且油
- 知魚｜魚知識
- 2025 Sep 26
秋刀魚的內臟為什麼可以吃？
秋刀魚的內臟為什麼可以吃？ 這個問題可是有出現在日本魚檢定三級的裡面喔～ 秋刀魚是因為沒有腸子，不會有沒消化的食物殘留，通常取出來後面就是拖著一條長長的『魚油脂肪』，那個粉粉白
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