追求最高品質,新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍,「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征,合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸,接近全國總量的一成,這樣
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來(-50度C),為的是它的鮮度,因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗,所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」,運用加工
本來以為食品展結束後,總算可以稍微喘口氣,讓被折騰到瞬間老了好幾歲的身體慢慢復原一下⋯沒想到迎面而來的是什麼? 暑假啊!是暑假啊!! 雖然才放假第二天而已,但猩弟平常的低血壓好
人就是這樣啊~長大了、老了,才會開始喜歡(也開始懂得欣賞)那些小時候不愛的食物。像這道用巴吉魯(麵包果)和雞肉(或排骨)滾小魚乾的湯,猩弟小時候是一點興趣都沒有~ 記得以前在大阿
有人知道小魚乾旁邊這一盤是什麼嗎? 對猩弟來說,夏天就是要吃這一味,才算正式開始! 在宜蘭、花蓮長大的朋友應該不陌生~但這幾年已經很少看到,因為不是被颱風吹壞,就是整棵樹被砍掉
你們知道擠檸檬汁的時候,皮要朝下、果肉朝上嗎? 猩弟一開始也不知道,是後來翻到一本日本的魚檢定書,才在文章裡發現這個小秘訣! 這樣擠有兩個好處: 第一,是可以擋住檸檬籽,不會
昨天食品展第一天,新合發的攤位真的是熱鬧滾滾! 猩弟從早忙到晚,根本沒空發限動和貼文啊~ 有來攤位的朋友應該有發現,我們這次同事來了不少位對吧?(笑) 這就是新合發一貫的風格
明天就是台灣食品展啦~這次新合發的攤位佈置,主角就是這包來自台灣的『黃金高湯』。 當猩弟一決定要做出屬於台灣的高湯包時,第一時間就想到要 Today Studio 的新鈞幫忙,為
有時候不得不說,猩弟真的想太多,像這次食品展的周邊,也是想了很多。 其中,照片上的這個『單包黃金高湯包』,是特別縮小包裝的,一包裡面就是一顆立體三角形的高湯包。 當初就不打算要
想到昨天貼文的阿嬤小卷食譜這麼受歡迎! 不過吼~小卷裹地瓜粉下去煎還是有個麻煩,就是常常「劈哩啪啦」開始噴油, 怕家裡的媽媽們煎到一半手被燙到,粉媽就交代猩弟一定要提醒大家一下
週末回去粉媽家蹭飯的時候,猩弟發現一件驚人的事——阿嬤煮的菜,小孩竟然會吃光光耶!? 是阿嬤手路比較厲害,還是猩弟功伕不到位?為什麼同樣是小卷,家裡的兩姐弟居然一致說:「阿嬤煮的
今年2月的時候,猩弟接到長官的邀請,問說:「今年要不要來參加食品展啊?」 老實說,往年都沒在台灣參展,因為我們家的魚,大部分是做外銷的,國內市場比較少曝光。 不過啊~這次被點名
『猩弟啊!小卷退冰時,黑煙都跑出來了,真的還是不要洗嗎?』 朋友這樣問,如果是猩弟的話,老實說就是——把黑煙倒掉,直接下鍋煮啦!頂多小卷看起來黑黑的一點,但這樣甜度才不會流失!
很多朋友都問猩弟:「小卷到底要怎麼煮才最好吃?」 猩弟認真覺得,還是古早味尚好啦~ 遵循漁村媽媽唯一推薦的料理方法,先熱鍋倒一點點油,把薑絲爆香,等薑味四溢的時候,小卷趕緊下鍋
你吃小卷,運費我們來出! 上週末,猩弟跟川爸、亮哥一起商量了一下,最近進港的『照火船小卷』量真的不少,加上我們已經好幾年沒辦活動,這次決定乾脆來個自己主動開團的活動啦! 從現在
沒想到100元的豬絞肉和20元的餛飩皮,居然包出這麼多!猩弟只好繼續認命消滅甜蝦仁內餡了~ 餛飩皮包好,用蒸的就變成燒賣;今天猩弟用另一招,就是把皮捏緊丟下去炸,這可是宜蘭人常做
今天在水果攤聽到一個媽媽問老闆說:「老闆,這個哈密瓜有甜嗎?」 結果老闆居然超直接回她:「就算不甜,我也要跟你說甜啊!」 猩弟聽到在旁邊偷笑,誒嘿,人真的就是這樣,只要老闆拍個
可不可以生食?不是看起來新鮮就可以啦! 「可不可生食?」 猩弟真的很常被問這個問題! 像是甜蝦,有朋友看到都會問:「這個可以直接生吃嗎?」 猩弟通常都會說除了鮮度,還有一大
甜蝦在還沒煮熟的時候就紅通通? 這是因為它體內含有大量的蝦紅素,這是類胡蘿蔔素的一種,本身就是紅色的。 當蝦子煮熟後,蛋白質會因為高溫而變性,蝦紅素就會釋放出來,更顯著地展現出紅
煮蝦為什麼要加薑跟蒜頭? 不知道大家是不是跟猩弟一樣,小時候在廚房看阿母煮蝦,就是切薑、敲蒜頭,丟下去就對了。囡仔(gín-á)不要問太多,聽話就對了。 但長大後的猩弟有點叛逆
不敢吃茄子?可以這樣試試看! 很多人說不敢吃茄子,是因為茄子煮熟後那種軟爛的口感讓人怕怕的。 但如果把它切成薄薄片狀,夾著甜蝦和絞肉餡去炸,茄子會變得脆脆的,完全沒有那種奇怪的
每年春夏交替,是太平洋黑鮪魚的捕撈旺季,根據規定,黑鮪魚的捕撈有配額限制,像今年的配額,就會在6月8日正式結束。 許多人聽到捕撈截止,第一反應可能是:「那接下來是不是吃不到黑鮪魚
為什麼煎魚之前要抹鹽?除了調味,其實還有更重要的原因喔! 在家煎魚時,常常會遇到幾個困擾:魚皮破了、黏鍋、魚肉出水、香氣不足……但如果觀察每個老師還是媽媽們又或者大廚師們,都會注
最近有一個船長,真的差不多是照三餐打電話給猩弟! 一下說嘉鯻魚(真鯛)這個大小剛剛好,切成魚排,挲鹽(so-iâm)煎一下就超好吃;一下又說紅甘魚麻是同款,怎麼煮攏讚。 沒多久
雖然是吃便當,但好像又有點太豪華噎~~~ 忍不住嘗試用整塊黑鮪魚腹肉來炸,之前在網路上看到這種吃法,就很像猩弟之前去東京吃到的炸和牛排那樣,外面是酥酥脆脆的麵衣,裡面卻保留著微微
夏天就是要來一道塔香透抽啦! 冰箱裡那包九層塔趁還沒黑掉,趕緊給它大把大把梭哈下去,搭配透抽來個香氣逼人的塔香透抽,來個重口味一下! 用切塊的透抽真的是超級方便,只要沖一下水稍
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