• 最新消息
  • 2019 Oct 16

無刺鯖魚的驕傲

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來(-50度C),為的是它的鮮度,因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗,所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」,運用加工...

無刺鯖魚的驕傲

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 May 31

北海道大干貝

呼~終於可以安心睡覺! 就在剛剛終於確認到,今年第一批,三月在北海道採收的大干貝,現準時進港了,干貝就是要當年度現採現吃,沒有在吃去年的! 然後,不要激動,等我們干貝貝過海關,...

北海道大干貝

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 May 31

油漬小卷

最近好適合做常備菜,動手一次可以吃好幾餐,這是在家煮食的最佳上策。 尤其像小卷這類,一上菜澎拜又受歡迎,油漬過後的小卷搭配任何料理都合適,像是煮飯時加點到白米裡,一下變成小卷炊飯...

油漬小卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 May 30

薑燒白帶魚卷

煮到不知道怎麼煮的煮婦(夫)們,這道簡單又賣相十足的『薑燒白帶魚卷』,現在獻給你們! 天氣熱又悶的時候,吃點薑好像可以有點胃口?白帶魚卷除了烤、蒸外,來點這樣的薑燒風味也很不錯。...

薑燒白帶魚卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 May 28

蒜辣豆豉炒小卷

小孩在家的日子,實在是天天想喝醉啊! 雖說宅在家的生活,來到週五還是要有點儀式感,今晚就來點下酒菜,來個蒜辣豆豉炒小卷,結果不到晚上,媽媽一邊炒就ㄧ邊吃,傍晚就想喝啤酒了~ 然...

蒜辣豆豉炒小卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 May 27

日式香菇佃煮

昨天說香菇和魚乾組合,是鮮味的的加乘,那就來魯香菇。 來,這個日式香菇佃煮只有一個重點,記得一定要放冷水來泡香菇,前一天放在冰箱泡一天,這樣可以更完整保留香菇的氣味。接著泡香菇的...

日式香菇佃煮

  • 知魚|魚知識
  • 2021 May 26

日式高湯的『鮮』味代表

日本的高湯真的很特別,這是猩弟先前搜集資料和苦讀高湯書籍後的感想。 不管是中式或者西式高湯都是以生鮮食材下鍋控湯,而日本的高湯的原料『昆布』『小魚乾』『柴魚片』『香菇』都是先把食...

日式高湯的『鮮』味代表

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 May 25

櫻花蝦乾

昨天貼文裡面有炒高麗菜加櫻花蝦,來,有個小細節要來大聲說。 大家應該都知道猩弟選品的標準很高,櫻花蝦乾除了純淨率很高(沒有混其他雜蝦),蝦型也都很完整(原料就是鮮度很高烘乾後才會...

櫻花蝦乾

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 May 24

布拉魚來上菜

布拉魚來上菜。 下午布拉魚上完網課,說是要幫忙準備晚餐,看著她如此熱心要參與的份上,就放手出張嘴,一邊說一邊說明每道料理要注意的地方,尤其魚不要沖水洗! 誰知道小妞手腳快,馬上...

布拉魚來上菜

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 May 23

蝦頭味噌湯

晚上想喝湯,不過只想簡單煮。 突然想到之前去游壽司吃午餐,每次到最後,板前師傅總是會端上一碗蝦頭味噌湯做為收尾,那個蝦味讓人有點想念,暫時出不了門的現在,自己在家也來複製一下。 ...

蝦頭味噌湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 May 21

烤鮭魚菲力魚排

在家都很好,只是媽媽一直要張羅三餐,如果可以省事,那就不要太麻煩。 像是無刺的鮭魚菲力魚排,不要看他切的很厚,其實不用退冰,烤箱預熱十分鐘,送進去用180度烤15分鐘,若是表面要...

烤鮭魚菲力魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 May 19

透抽捲大蔥

今天布拉魚第一天上網課,好像無縫接軌,適應得很。 媽媽在家一直想要煮些什麼,乾煎透抽好像有點老套,隨手拿了舅媽自己種的日本大蔥,切了兩段塞到透抽裡,乾煎加熱透抽肉剛好縮緊,大蔥包...

透抽捲大蔥

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 May 18

照燒烤魚

小孩在手,烤箱要有! 如果很忙的時候,猩弟會選擇用烤箱來料理魚,而且還會加碼,使用現成的燒肉醬,像這樣倒一些醬料在魚肉上,抹一抹放個十分鐘(可以趁這個時候預熱180度十分鐘),送...

照燒烤魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 May 17

千尋蝦蝦

趁著現在還有精神,趕快來跟大家說一下千尋蝦蝦。 因為千尋蝦的生活的海域較深層,食物以浮游生物為主,加上捕撈時間大多落在凌晨,也因為這樣,進食一晚的蝦腸都清空了,所以蝦仁到手後,看...

千尋蝦蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 May 16

蝦仁炒蛋

為了騰出一點冷凍庫的空間,即使一打二,猩弟今天還是精實的煮了三餐啊! 分享個很快很好上手的『蝦仁炒蛋』,開始前可以在蛋液裡加上一點水,打蛋的手是要誇張一點,讓空氣充滿在蛋液中,入...

蝦仁炒蛋

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 May 15

加熱就能吃!

都在家的時間長,隨便煮點什麼最方便,最好是加熱就能吃! 傍晚我們就煮了鬼頭刀芹菜水餃吃,好方便,一大兩小來個20顆搞定!媽媽還偷懶,連小菜都沒準備啊~ 然後,猩弟食堂系列的水餃...

加熱就能吃!

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 May 15

一家之煮的冷凍庫

身為一家之煮,這時候不確認一下冷凍庫的庫存,很難心安! 還好,平常就有習慣這樣排排放,打開冷凍層,不到三分鐘就可以一目瞭然,算是超有效率的清點完存貨。 然後,關冰箱前忍不住一笑...

一家之煮的冷凍庫

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 May 13

飛魚鮮味燉煮綠竹筍

飛魚鮮味燉煮綠竹筍 這幾天氣溫都破三十,煮婦越來越不想開火,這時候一鍋煮又可以吃比較久,就很重要! 飛魚乾的高湯包,清鮮的魚鮮味,使綠竹筍的甜度更明顯,跟萬用高湯包一樣,水滾後...

飛魚鮮味燉煮綠竹筍

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 May 13

千尋蝦蝦頭

差點忘記『蝦頭』! 也不是每種蝦都適合留蝦頭,要控湯有滋味,這款『千尋蝦』的蝦頭,一定不能錯過! 阿姨們說像排樂高一樣,個個蝦頭都款好好,隨時要來個很蝦的口味,馬上拿出一盒就可...

千尋蝦蝦頭

  • 知魚|魚知識
  • 2021 May 13

飛魚高湯包

新!『飛魚高湯包』! 你們知道嗎?在日本高級料理亭追求的黃金高湯,通常就是指『飛魚』為湯底的高湯,煮出來的飛魚高湯,顏色雖清澈,魚香氣卻是十足的濃郁,就是人家說的那種,只聞其香...

飛魚高湯包

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 May 12

在家也能新合發

千尋蝦蝦的殼剝好,蝦頭也仔細地挑選排列裝盒了。 要跟大家說,除了千尋蝦仁之外,記得也帶上#劍蝦,因為想再吃到就只能等到明年春天了,另外,最新到港的#林久右衛門高湯包,也一定要入手...

在家也能新合發

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 May 11

沒有飯的便當

『小不點!我常常被說你怎麼那麼小?我一點也不在乎說,我很會畫畫,也有得獎,而且我是泳隊的喔!』 今天猩弟輪值晨光媽媽,早自習的時候,在布拉魚的教室裡,看到這小妞的作文裡的這麼一段...

沒有飯的便當

  • 知魚|魚知識
  • 2021 May 10

蝦蝦小教室

因為疫情,今年可能也沒望去東京考試,但身為全台唯一獲得日本魚檢定資格的猩弟,課本應該沒有白讀。 來講講最近預備備要上架的「大頭甜蝦」,這個是一般漁夫阿伯的稱呼,都只是說這蝦是比較...

蝦蝦小教室

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 May 07

適合當下酒菜的魯花枝

是因為星期五,所以有下酒菜? 難道大家在這一天,都這麼有儀式感,要喝點酒配點什麼嗎?今天一連有好幾個朋友在問魯花枝的食譜或是在魯花枝的爐火路上,也好,天氣熱,魯一些來配畢魯是真的...

適合當下酒菜的魯花枝

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 May 06

紅燒白魽魚

沒有食慾的時候,最想煮紅燒魚。 這個很台式古早味的燒魚,味道很單純,卻很引起胃口,單純的醬油香,加上老薑絲的去腥提鮮,一個人可以完食一尾真的不是問題! 煮法也是很簡單,掌握好醬...

紅燒白魽魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 May 04

干貝蛋炒飯便當

最近因為布拉魚的弟弟小沙丁魚,白天都去保姆家托育,晚上接回家後,媽媽自己會忍不住一直想抱。 也因為這樣,最近都是下午開始備餐,裝好便當,接到姊姊和弟弟後,回家就可以輕鬆開飯。 ...

干貝蛋炒飯便當

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 May 03

期待!期待!大頭紅甜蝦

近日私訊最多人在問,什麼時候還會再有誠實蝦?內行的人應該都知道,誠實蝦現在還在茁壯當中,預計會等在七月,才會再有。 當然這段空蝦期,猩弟當然有幫大家傳好,今年度要登場的是睽違兩年...

期待!期待!大頭紅甜蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 May 02

小魚煎餅

猩弟剛邊踩邊跳著,離開了一攤玩具海,一打二的來到週日夜晚了。 想到早上鬧哄哄,一邊催趕布拉魚快點換衣服,一手抱著炸屎的嫩嬰,一陣混亂之後,兩隻在客廳各自一方,媽媽趕快趁勢來消耗一...

小魚煎餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Apr 30

櫻花蝦乾竹筍炊飯

昨天睡覺前,媽媽才得知布拉魚小學生今天要上課,不過,安親班休息放假! 猩弟一打二實在是忙碌,沒想到太多,翻出冰箱事先買好的新鮮綠竹筍和香氣十足的櫻花蝦乾,反正可以吃的粗飽,日子過...

櫻花蝦乾竹筍炊飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Apr 29

現煮辣味鬼頭刀魚排?

吳柏毅不行,還好還有猩弟食堂! 先不說想不想煮飯,每一次拿到像這種要調理的冷凍食材,猩弟總是沒在看後面的料理說明,今天大膽照自己以為的方式加熱。 直接打開真空袋,把整塊冷凍的辣...

現煮辣味鬼頭刀魚排?


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