- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
- 最新消息
- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 知魚｜魚知識
- 2026 Mar 03
中午做了煙仔虎敲敲燒丼飯
今天猩弟中午做了煙仔虎敲敲燒丼飯。 邊吃邊跟朋友聊天的時候，猩弟問：「你有沒有發現，日本吃鰹魚的時候，好像幾乎都是配薑末，而不是配哇沙咪？」 朋友說：「是這樣沒錯，原因是鰹魚的
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Mar 02
來吃點清涼的炙燒煙仔虎魚！
天氣變熱了，來吃點清涼的炙燒煙仔虎魚！ 沒錯喔！煙仔虎只要處理好，就是像照片這樣，一整條幾乎都是肉、沒有魚刺，吃起來真的很過癮。 到手之後，看是要用噴槍炙燒一下，還是像猩弟一樣
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 01
- 知魚｜魚知識
- 2026 Feb 26
草蝦仁解凍後流出藍藍的汁，這樣正常嗎？
咦？？？草蝦仁解凍後流出藍藍的汁，這樣正常嗎？ 猩弟先跟大家說，這個大部分情況是正常的。就像之前橘粉色的甜蝦仁解凍後流出橘橘粉粉的汁一樣，那其實都是蝦子本身的體液。簡單好懂地說，
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 25
今天草蝦不是猩弟獨享了
今天草蝦不是猩弟獨享了～變成炸蝦後，一盒就夠一家三口分著吃！ 是不是沾上麵衣，外表澎澎脆脆後，吃起來真的比較會飽？一個人吃個5、6尾差不多就停手了。 搭配水炒的菜花筍、鄰居給的
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 24
朋友說猩弟是個很怪的人
朋友說猩弟是個很怪的人，外表和個性很反差，尤其注意的點跟別人很不一樣。 譬如說，見面時可能不太會注意朋友背什麼包包、穿什麼顏色的衣服，但一坐上餐桌，眼睛馬上盯著魚嘴、蝦鬚，甚至魚
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Feb 23
過完年就來實現願望！！！
過完年就來實現願望！！！ 這幾年大家吃到在地宜蘭南澳養的海草蝦都很喜歡，而且還一直跟猩弟討。可惜要養到那麼大隻真的不是太簡單，有時候天氣太冷太熱都會影響，有時候天氣明明沒問題，草
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 22
這是猩弟最常做的『鯖魚炊飯』。
自己一個人吃飯，如果太搞剛，就真的會懶得動手對吧？ 但這個，真的超簡單啦！ 這是猩弟最常做的『鯖魚炊飯』。 其實也沒什麼特別處理，就抹點鹽巴，把米跟配料通通丟進鍋裡，開火煮滾
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 20
趁著年假，做一整年份的味噌。
現在要取得食材或調味料真的太容易了。 但每一年，猩弟還是會趁著年假，做一整年份的味噌。 因為透過手作，會很真實地感受到，有些食材、有些醬料，是一定要加上「時間」這個元素，才會慢
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 17
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 16
不用泡酒，其實泡水也可以！
烏魚子去膜，不用泡酒，其實泡水也可以！ 猩弟今天要準備一道年菜，烏魚子 不過家裡有小孩要吃，所以去膜這一步，改用冷開水處理。 只要像這樣浸漬在冷開水裡，大概五分鐘左右，外膜就
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Feb 15
今天廚房打掃得特別乾淨！
今天廚房打掃得特別乾淨！ 先說一下，猩弟幾乎天天煮飯，就像每天都要洗澡一樣（笑） 因為每天都有開火，所以每天都會順手把廚房清乾淨，才會看起來這麼亮晶晶！ 然後，在乾乾淨淨的廚
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 12
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 10
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Feb 09
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Feb 08
下個月換他們來台灣辦活動了！
就說現在猩弟在日本真的快要橫著走了啦！（螃蟹？） 一下飛機，居然還有當地市政府的人來接機，真的嚇到！ 說真的，被人舉牌接機是很威風沒錯，但猩弟其實更多的是超級不好意思。因為他們
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 06
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Feb 05
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 04
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Feb 03
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 02
販售終於告一個段落了。
年前的大蝦、烏魚子、白鯧魚的販售，終於告一個段落了。 接下來，為了下個月和國中生的「鯖魚之約」，猩弟也差不多要來好好規劃一下內容了。 在整理資料之前，突然想到一個日文裡跟鯖魚有
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 30
煎好又吃不完的白鯧魚，怎麼辦？
煎好又吃不完的白鯧魚，怎麼辦？ 來啊～就煮蒜苗白鯧魚米粉湯啊！ 其實，魚要拿來煮米粉湯，本來就要先煎過，讓魚定型再下鍋。那這樣一想，吃不完的白鯧魚，不就剛剛好符合這個條件嗎？
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 29
沒有把握白鯧魚整尾煎，怎麼辦？
沒有把握白鯧魚整尾煎，怎麼辦？ 沒關係啊！那就不要整尾煎就好了。 白鯧魚的魚骨本來就很軟，其實只要再動個幾刀，切成輪切狀就可以了。煎好之後，上桌時再把它們組合成一尾，看起來一樣
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 28
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jan 27
鯧鯧鯧，到底什麼鯧？什麼魚？
鯧鯧鯧，到底什麼鯧？什麼魚？ 說到過年餐桌上的代表魚，鯧魚絕對是名聲最響亮的那一位。 但問題也來了！白鯧魚到底長什麼樣子？為什麼市場上看起來「好像都是鯧」，卻又每一尾都不太一樣
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jan 26
白鯧魚要怎麼自己處理？
白鯧魚有魚鱗、有內臟，要怎麼自己處理？ 一般來說，進口的白鯧魚多半都是捕撈後就立即做急速冷凍處理，在台灣這邊，通常也不會再解凍、去鱗、去內臟後重新冷凍，因為那樣反而「毋價值去了」
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 25
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jan 22
「代用魚（蝦、貝等）」
日本水產界裡，有一個很實際、也很現實的名詞，叫做 「代用魚（蝦、貝等）」。 意思是：原本習慣食用、或被拿來使用（甚至當餌料）的魚種，因為產量不足、價格過高或供應不穩定，就改用外型
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