• 最新消息
  • 2019 Oct 16

無刺鯖魚的驕傲

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來(-50度C),為的是它的鮮度,因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗,所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」,運用加工

無刺鯖魚的驕傲

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Sep 29

新魚鱻上架前的把關

『會放在新合發官網的魚蝦海味,也都是自己會吃而且喜歡的。』這一句話就是新品上架的最大標準。 這次為了章魚真的花了不少時間,比想像中的進度落後不少,除了每一次上架前的試吃,猩弟和同

新魚鱻上架前的把關

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Sep 28

來說炸海鮮的油

日本最早炸海鮮也就是天婦羅的起源,是在日本橋,因為以前是魚市的所在地,在外圍自然會有一些小攤販做起吃飯的生意,因為就是海鮮的市場,所以就有小販,開始用起芝麻油來炸魚啊蝦啊,這就是最

來說炸海鮮的油

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Sep 27

加強孩子的訓練

基於布拉魚日子過得太懶散,媽媽今日起加強訓練。 『放學回家後,第一件事情去洗澡,洗好之後自己去把自己的衣服洗起來,接著吃飯,一樣吃完飯,把自己今天使用的便當盒和水壺,都拿出來洗好

加強孩子的訓練

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 26

台灣章魚炊飯

看似壞事卻也是好事的台灣章魚炊飯。 平常是把大同電鍋放在中島上,每一次煮完飯,習慣拔掉電鍋的電源接頭,但都是直接往地上一擱,沒想到昨天一樣的動作,卻讓接頭摔壞,還迸出兩團小火花,

台灣章魚炊飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 23

什麼是喧賓奪主?

前先日子在家常菜的社團裡面,看到炒蒜頭料理,就是單純的把蒜頭炒熟,加點蔥、胡椒和鹽巴,炒熟的蒜頭沒有了嗆味,綿綿的口感,配上辛香料,不用做光看就知道會好吃。 就想找一天來試試看,

什麼是喧賓奪主?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 22

鯖魚小松菜飯卷

說實話,有時候猩弟覺得自己有雙面性格,那種很想做的事情,不用人逼也會做到完璧,反之,完全不感興趣的,可以爛到旁人都覺得傻眼的地步,很兩極的一個人。 像這陣子,布拉魚很愛在午餐便當

鯖魚小松菜飯卷

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Sep 21

猩弟魚時間-嘉臘魚

你們知道嗎?大部分的討海人都有個習慣,當捕獲最好的魚蝦時,一定都不會賣,會留下來給家人吃這樣。 猩弟的川爸也不意外,而且他是更誇張的那種,會是特別再額外花錢,去買好料的給孩子們吃

猩弟魚時間-嘉臘魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 20

明太子年糕餛飩

明太子又來了一些,已經補上在官網上,也因此想來做個明太子的小點心。 事情是這樣,想買方形的潤餅皮,去了市場說沒有賣,而且圓形的也都是要提前預定,那好,大張的餛飩皮可以不要買一疊,

明太子年糕餛飩

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 19

加了牛奶的味噌漬烤鮭魚

一般來說漬鮭魚不是什麼困難的事情,就是把味噌加酒稀釋,塗抹在鮭魚肉上,放置一段一時間,可是!若是跟猩弟一樣,這個漬味噌烤鮭魚是要給小朋友吃的爸媽,可能就會有點困擾了。 問題就是用

加了牛奶的味噌漬烤鮭魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 18

涼拌蜂蜜柚子莎拉

這兩天都在消滅柚子,今天拌著海白蝦,來個涼拌蜂蜜柚子莎拉。 布拉魚長大不戴柚子帽,沙丁魚弟弟頭太大也戴不了,這樣剛好,用最方便也不會沾的滿手柚子油的剝法來殺柚子。(跟著照片看步驟

涼拌蜂蜜柚子莎拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 16

蜂蜜檸檬奶油蒜蝦

在7、8年前猩弟剛開始寫粉絲專頁的時候,最常做的事情就是看同類型的粉絲團他們在賣什麼海鮮,又或者有什麼樣的廣告方法,每天花好多時間在網路上。 有一天身邊的朋友說,「收到你們家的魚

蜂蜜檸檬奶油蒜蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 15

這個便當出餐很快!

前一天用把栗子南瓜用久右衛門高湯煮好,鬼頭刀魚排切塊來個兩大匙白醬油,撒上一點S&B咖裡粉冷藏醃漬,11:30分的時候白飯拌上一點酸梅捏成飯糰,接著把魚肉粿粉下鍋炸,11:45分組

這個便當出餐很快!

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Sep 14

氣噗噗的鮭魚飯糰

「媽媽不要煮飯喔!因為,妳的便當沒有吃光!」 「不行!妳一定要煮,我就要吃妳煮的!」 和布拉魚起了一點爭執,因為中午帶去學校的便當,一下子因為旁邊座位的男生說,妳怎麼只吃這樣,

氣噗噗的鮭魚飯糰

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 13

炒法棍麵包

在我們家有一些料理,是猩弟跟布拉才懂的菜名,譬如這道『炒法國』。 說起來,這是一個讓冰過變得不好吃的法棍起死回生的作法,還意外的,布拉魚特別喜歡,有時候早餐給上幾片,她會有一種吃

炒法棍麵包

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 12

黑麻油燒尖梭魚

天氣涼涼的,可以進補了。 昨晚看到日本魚課本,剛好來到介紹カマス|kamasu 金梭魚,書裡面寫說,隨著魚長大的程度,脂肪會越來越多,也因此有不同的料理手法,小尾的就整條曬乾,2

黑麻油燒尖梭魚

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Sep 11

芝麻油百百款,到底要買哪一罐?

用在海鮮上的芝麻油,味道和顏色都特別敏感,猩弟個人是比較偏好日本的芝麻油,因為第一容量都不大,一小瓶很容易用完,二來有分級的顏色和香氣(在第一則留言有照片可看),可以依照料理的食材

芝麻油百百款,到底要買哪一罐?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 08

打拋透抽

來到週四,可是明天放假,是不是要來點下酒菜? 是這樣的,猩弟很多料理海鮮的靈感都是『不把海鮮當海鮮』,像是打拋豬肉,不愛吃豬攪肉的我們,就直接換成大家搶著吃得透抽,炒又脆又Q,配

打拋透抽

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 07

這是懷念的味道

上個月突然有一天,想起大阿姨家的巴吉魯,就要粉媽可以打電話給阿姨,因為好久沒吃,好想吃好想吃,就算沒有一顆,幾小塊也可以~電話中大阿姨說,門口那個麵包樹太高了,摘不到果實,不過好厝

這是懷念的味道

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 06

烤蝦和剝蝦。

烤肉節要到了,烤網上難免會有蝦蝦的影子吧?猩弟今天錄了一段短影片,要來跟大家分享,烤蝦前的作業,烤蝦中的火力和熟度,還有輕鬆剝除蝦殼的小撇步。 烤蝦的時候: 1)建議連殼一起烤

烤蝦和剝蝦。

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Sep 05

新學期的新便當生活

『媽媽,我拜託妳幫我做便當!』 這是上週四布拉魚放學,見到面說的第一句話,上了三年級之後,原本一星期一天的便當日,現在開始是一週三天,本來想說週二已經帶便當,那週四吃學校的營養午

新學期的新便當生活

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Sep 03

如何讓蛤蜊吐沙?

夏天好像特別容易買到臭掉的蛤蜊? 這是今天中午猩弟回媽媽家吃飯,我們在餐桌上的話題,這時候忍不住又想分享這篇,剛好中秋節就是下週,買蛤蜊時,大家也可以注意一下。 猩弟這就來說給

如何讓蛤蜊吐沙?

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Sep 02

現撈的海白蝦

天氣一陣爆晴一陣暴雨,跟今天忙碌的撈蝦行程一樣,有點好也有點壞。 先說壞的是,天氣暴雨,就怕蘇花改路況不好,現撈的海白蝦到廠的速度就會比之前慢了一些,不過一切以行車安全為首。

現撈的海白蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Sep 01

炎上明太子配小黃瓜

先說,猩弟本來真的打算今天不再吃明太子的,但是在新合發魚仕事的社團裡,被一則貼文燒到不行~ 一開始是有打算吃完晚餐,肚子飽了就會沒事,沒想到秀美的留言串裡,直接還貼上一張炙燒明太

炎上明太子配小黃瓜

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 31

明太子配生櫛瓜

對猩弟來說,明太子就像是調味料一樣,任何食材都可以搭配的上。 譬如說,一直很喜歡櫛瓜生食時脆脆的口感,用削皮刀雹成薄片之後,撒點馬茲瑞拉起司,今天就是再加點辣明太子,一入口有鹹香

明太子配生櫛瓜

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 30

明太子飯糰

猩弟擔心睡過頭,來不及幫女兒做便當而不敢太入眠,上學第一天,媽媽早起做了海苔飯卷便當,剩下的白飯、紅蘿蔔、小黃瓜都直接拌上了辣辣明太子,沒有做太多的調味。 而小三生,一放學嘰嘰喳

明太子飯糰

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Aug 29

烤肉節的必備海鮮

沒有想在中秋節特別找什麼海鮮來催票,尤其是海白蝦和海草蝦。 原因不別無他,反正天養的食材,就是要等時間到了,才是滋味最好的時刻。 今年年初雨水特別多,一路下到快六月,再來一路飆

烤肉節的必備海鮮

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Aug 28

猩弟說魚時間-石狗公

在日本有一句諺語是說「在海邊的石狗公都是大嘴巴」,猩弟在魚課本裡看到時,還好奇的猜測想說,是石狗公魚會發出聲音,像是愛講話那樣很吵? 原來待誌還真的很有一回事,原本石狗公魚的的身

猩弟說魚時間-石狗公

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 26

微醺酒咖喱蝦

星期五這個適合有點醉的日子,來煮個有點微醺的咖喱蝦如何? 事情是這樣,猩弟自己一個人要是開一瓶ほろよい,最多就是只能喝一半,一部份是覺得氣太多了(就是要氣啊),一部分是喝完一罐,

微醺酒咖喱蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 25

鮭魚番茄炒飯

暑假真的放得好長,隨著要開學的日子到來,猩弟也有點緊張了,畢竟低年級變成中年級,好像又是另一個階段,尤其是開學後一週來到三個全天,媽媽還在猶豫要挑戰三天便當日嗎? 提前來預習一下

鮭魚番茄炒飯


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