- 知魚｜魚知識
- 2024 Jun 24
- 知魚｜魚知識
- 2024 Jun 23
看到他，你會不會以為是紅甘？
看到他，你會不會以為是紅甘？ 的確他們長的很像，只是一個粉橘色眼影，一個畫藍綠色眼影，也是日本魚課本裡面說的「鰤魚三家」其中一尾。 說的這一尾魚，在魚課本上可是很常出現的考題，
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 21
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Jun 20
- 知魚｜魚知識
- 2024 Jun 19
日本有名的牡蠣養殖地在哪呢？
猩弟瞬間移動到日本了。 來到到牡蠣有名養殖地，開始工作前，先逛逛物產店也算是收集資訊店一種。 然後，很久沒出魚檢定題的猩弟，要來問問大家，日本有名的牡蠣養殖地，以家族經營養殖單
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 18
一下雨一下晴，那就必須來個時雨煮！
一下雨一下晴，那就必須來個時雨煮！ 日本料理說的時雨煮，就是用在貝類的佃煮，牡蠣就是經典代表啊。 悶熱的天氣，真的很需要重口味和吃了能恢復精神的料理，而且煮一次起來，放在冰箱冷
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 17
今天晚餐我們吃牡蠣壽司啦！
今天晚餐我們吃 #牡蠣壽司 啦！ 大牡蠣沒有解凍，要幾顆就拿幾顆，直接放到蒸鍋裡，大火蒸五分鐘，連鹽巴都沒有加，就自帶鹹味和甜味了～ 白飯加點醋糖水（白醋＋糖），隨便捏成握壽司
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 17
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Jun 16
今年2L大牡蠣一樣又鮮又美！
今年2L大牡蠣一樣又鮮又美！ 每一次煮牡蠣之前，猩弟最喜歡聞到牡蠣身上的海水味，這個味道有海藻的清新感，在泡水等退冰的時候，都會忍不住捧起牡蠣，鼻子靠近牡蠣的膨潤的大肚子，用力的
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 14
- 知魚｜魚知識
- 2024 Jun 13
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Jun 12
小卷優惠組合別錯過唷！
忙著黑鮪魚都忘記說一下小卷了！ 端午節過後就是正式來到大出小卷的季節，整個北海岸到宜蘭都會看見小卷的蹤影。 專門的小卷船一出港，大約是20幾天，會跑到比較遠的彭佳嶼海域，打起魚
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 11
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 10
- 知魚｜魚知識
- 2024 Jun 08
什麼！江湖時代的鮪魚肚比豆腐還便宜？
什麼！鮪魚肚比豆腐還便宜？ 在魚課本上讀到這一段黑鮪魚的歷史（經歷？）的時候，猩弟實在是難以想像啊！ 事情是這樣，就是因為黑鮪魚太肥，所以魚肉非常非常容易壞，在以前沒有冷凍庫的
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 07
下午茶時間到！ 油漬黑鮪魚
下午茶時間到！ 猩弟就說黑鮪魚在家用冰箱真的不能冰太久，才一週，魚肉都變色了！ 現在最好的方法就是趕快吃掉～ 不過一時之間一個人消化不了，趁這個時間通通油漬起來，放在冷藏冰箱
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Jun 06
從搬家看出各自的生活重心？
從搬家看出各自的生活重心？ 搬家前，猩弟給布拉姊姊和沙丁魚弟弟各一個大紙箱，請他們裝好自己要的東西，請務必確定不要漏掉，如果少了，那是哭也沒有用的喔！ 結果，猩弟發現弟弟全部裝
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 05
熟小卷不用解凍直接炸啦！
不用解凍直接炸啦！ 猩弟沒有氣炸鍋，只能起傳統的油鍋，沒有解凍的『熟小卷』直接下鍋來炸！ 這個靈感來自於麥當勞的炸薯條，想說薯條都是冷凍下鍋，眼睛一閉把冷凍熟小卷也丟進油鍋，煮
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 04
誰說黑鮪魚只能切生魚片？
誰說黑鮪魚只能切生魚片？ 聽說以前魚河岸補到鮪魚是丟棄的，尤其是油脂超級豐富的鮪魚肚，因為那時候沒有冰箱，油脂度高的部位非常容易腐臭，加上紅肉的魚肉魚味道也比較重，甚至還誇張的說
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 03
根本就是不用退冰了啊！
根本就是不用退冰了啊！ 猩弟突然茅塞頓開，把在船上川燙好直接急凍起來的熟小卷，就當作是一號不解凍的實驗對象，直接開袋，取出冷凍的熟小卷，排排在鍋子裡，淋上醬油，薑片、蒜片，補上一
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 02
- 知魚｜魚知識
- 2024 May 31
- 煮魚｜魚料理
- 2024 May 30
- 煮魚｜魚料理
- 2024 May 30
- 知魚｜魚知識
- 2024 May 29
- 吃魚｜魚生活
- 2024 May 29
抱歉讓大家久等的黑鮪魚傳好了！！
抱歉讓大家久等的黑鮪魚傳好了！！！ 猩弟先不要說那麼多，直接先端出黃金三角的邊肉出來賠罪了。 因為黑鮪魚每一塊的重量都不相同，在後端被包裝還有規格建立上，都要花上比平常三倍的時
- 吃魚｜魚生活
- 2024 May 29
黑鮪魚入手前，有幾件事情一定要知道！
黑鮪魚入手前，有幾件事情，猩弟一定要讓大家知道！ 1黑鮪魚魚肉非常容易酸化，必須保存在超低溫50度的冷凍庫，讓中心水分完全凍結，魚肉才不會繼續氧化變色。因此，黑鮪魚無法長時間保存
- 知魚｜魚知識
- 2024 May 28
黑鮪魚出手攻略？必讀！
黑鮪魚出手攻略？必讀！ 是說猩弟要就是要最好，明天會上架的黑鮪魚就是兩種部位，一個是黑鮪魚的黃金三角（魚胸鰭兩塊半弓魚肉），另一個部位是，頭腹肉也就是腹部的第一段，也就是最上腹。
- 吃魚｜魚生活
- 2024 May 27
吃黑鮪魚前先來認識一下部位
吃黑鮪魚前，先來認識一下，我們吃的是什麼部位。 來來來，照片裡就是人稱「黑鮪魚的黃金三角」！ 我們南方澳說的黃金三角是魚胸鰭骨頭裡的兩塊魚肉，一條魚也就兩塊，大概也只有一一公斤
- 吃魚｜魚生活
- 2024 May 26
難的永遠都是魚到港之後的事
要靠關係得到第一手的好魚，是完全沒有問題，難的永遠都是魚到港之後的事！ 像黑鮪魚，一到港分切處理好，接著必須規劃好所有的作業。 包括魚肉要怎麼分切，分切成怎麼樣的規格和部位，還
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跟著牡蠣職人出海去 2024 Jun -
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