• 知魚|魚知識
  • 2022 Dec 11

解凍時要拆袋子不拆袋子?

解凍時要拆袋子不拆袋子? 如果有看猩弟的分享,一定很常看到『不拆真空袋流(泡)水解凍』這句話,通常都會要大家在準備料理時,先把魚鱻放在水槽,整理其他食材、食器時,沖洗時的流水就能

解凍時要拆袋子不拆袋子?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 09

奢華燉煮魚肝

猩弟之前有說過,有機會想開個海鮮炸物店或魚便當店等之類,在沒什麼想法之前,就是去多收集資料,看人家的如何經營餐廳,如何運轉中央廚房,反過頭再來檢討評估自己的能力,不管做與不做,在這

奢華燉煮魚肝

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 08

媽媽我更愛吃你的菜菜了!

『媽媽我更愛吃你的菜菜了!』在布拉魚拉了兩天肚子後,剛剛嘴巴裡嚼著飯,邊這樣說。 布拉魚因為腸胃型感冒,肚子痛了兩天,因為醫生說腹瀉情況比較嚴重,要小女孩忍耐一些,這兩天喝溫開水

媽媽我更愛吃你的菜菜了!

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Dec 07

千里迢迢就為了看蝦

不誇張!千里迢迢的跑到南澳再下去的花蓮,要帶回去活跳跳的太平洋蝦還真不容易! 猩弟大半夜不在家睡覺,擔心的是注文的蝦蝦們,每一次出池,總覺得要來看一眼才安心,要確認從打撈上來的蝦

千里迢迢就為了看蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 06

荒煮紅喉魚肉骨

昨天紅喉魚被猩弟取片後,不是就剩魚頭、魚骨還有一些背和腹的魚鰭,不想用來煮魚湯,想來點日式的口味。 『荒煮arani』就是一種很常用來煮一些魚腳料的一種料理,簡單的說就是紅燒,單

荒煮紅喉魚肉骨

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 05

紅喉魚排便當

布拉魚:「媽媽妳什麼時候要煮飯給我吃?」 昨天中午吃外面的時候,布拉魚托著下巴,一邊用湯匙翻動碗裡的飯菜,一邊說了這句話。 上次在校外教學在那邊說要吃麥當勞,媽媽就想那好,讓就

紅喉魚排便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 08

學滿島光啃大蝦!

本來想說演戲都是演假的,沒想到是真的噎!!! 昨天不是有人問猩弟說,可不可以直接像初戀裡面滿島光一樣,直接把明蝦拿起啃,猩弟直覺是可以,因為從小看川爸吃蝦也是這樣,只是一直沒親身

學滿島光啃大蝦!

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Dec 01

討海人的辛勞

今天朋友傳家裡冷凍庫的照片來,有一層都是新合發的魚獲,猩弟很認真的把照片放大,清點了一下(職業病),不自覺的腦袋產生庫存清單報表…。 『哇!妳有好多章魚喔~』猩弟說。 『對啊!

討海人的辛勞

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Dec 01

輕鬆鹽烤大明蝦

害怕不知道怎麼料理大明蝦? 免驚啊! 就像猩弟這樣,隨便灑上鹽巴,而且失手變多也沒關係,反正蝦子就是要有鹹,吃起來才會越甜!放在烤網上,送到小烤箱,溫度220轉到15,轉鈕跑一

輕鬆鹽烤大明蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Nov 30

一年一度的大明蝦

『妳緊來,船啊回來了!特大a大蝦攏嘎妳藏起來了喔~』 年紀足以當猩弟爸爸的船東伯仔,在電話裡頭這樣說,而且還真的會把頭次收網,再挑選特定水域,比較硬殼又大的明蝦,都會放在船艙急凍

一年一度的大明蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 29

檸檬蒜辣大明蝦

說到做到,今天吃明蝦! 說一個猩弟小時候選海產店的怪僻,餐廳可用任何形式料理明蝦,唯獨不能剖開,在蝦肉上擠上一條台式美乃滋,在上菜前,又灑上那個五花十色的細小長條狀的類巧可力,這

檸檬蒜辣大明蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Nov 28

肉的問題還是人的問題?

到底是肉的問題還是人的問題? 說是很奇怪,如果主餐是魚,一尾300克重,猩弟也是輕輕鬆鬆的可以一人完食,可是!換成其他肉類,像是牛肉、豬肉...等,要當餐吃完的話,是有點困難的,

肉的問題還是人的問題?

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Nov 27

喜知次的台語怎麼念啊?

最近去漁港邊時,猩弟發現自己喪失了一邊的記憶,同樣的魚,叫得出日本名,台灣名字卻想很久都想出不來,還都要拍照,傳到群組去問這個魚的台語叫什麼? 還好,喜知次台灣沒有,很順口就喊出

喜知次的台語怎麼念啊?

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Nov 25

下週登場的主角!

紅尾囉唆了幾天,重點都有交待好了,今天直接換兩個下週會上的主角! 一個是台灣的天王『紅喉』,一位是日本的王様『喜知次』,猩弟自己也是選擇困難,一口氣覺得攏來啦~這樣比較乾脆,你們

下週登場的主角!

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Nov 24

紅竹筴魚有沒有魚鱗呢?

猩弟問你們喔~你們覺得紅竹莢魚是有魚鱗還是沒有魚鱗的魚? 之前在看魚課本的時候,真的有嚇一跳,明明川爸的漁船進來,第一手的竹莢魚是沒有魚鱗的,可是資料上卻詳述記載有,不死心再讀下

紅竹筴魚有沒有魚鱗呢?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 23

醬燒紅尾

最近有在看一部日劇『企鵝先鋒(緯來日本台好像翻成漁夫女王)』,覺得女主角做的事情跟猩弟做的事情根本一樣,想把在地魚獲傳遞給全日本的人知道,讓大家知道原來真正新鮮的魚是什麼味道!

醬燒紅尾

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Nov 22

猩弟說魚時間-紅尾

天氣冷了,魚就肥了。 會這麼說不是沒有道理,天氣漸漸冷了,海水的溫度也跟著下降,這時候魚兒跟我們人類一樣,都會替自己多加件衣服,只不過魚兒們的外套就是自體脂肪,吃的肥肥的,才會有

猩弟說魚時間-紅尾

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Nov 21

心寬體胖,吃飯開心比較重要

猩弟說一件事,也不怕大家笑。 以前小時候,粉媽總是會去海邊拔很多有的沒的青草,大部分都是說燉了排骨或雞腿,吃了會長高,只要是『會長高』這三個關鍵字,就是啟動粉媽的青草魂,哪怕是走

心寬體胖,吃飯開心比較重要

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 20

紅燒黑喉魚

說真的,大家煎魚和煮魚的時間都要再減少一些喔。 一開始猩弟開始在網路分享魚料理,多半都比較在意份量有沒有寫清楚,可是經過大家的反饋,也會更精確地去注意火力和時間的掌控,尤其是海鮮

紅燒黑喉魚

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Nov 19

猩弟說魚時間-肉魚

說魚時間,猩弟今天來說肉魚。 在看每一種魚介紹的時候,猩弟個人有個偏好,特別喜歡去追查魚名的語源由來,這十年綜觀下來,不管是日本、美國、台灣大部分的魚的命名,都算是很直接,要麻就

猩弟說魚時間-肉魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Nov 18

我要吃黑點點魚!

現在二寶來到一個講話臭奶呆又很好笑的時期了。 今晚我們要去買浴室的布踏墊, 「媽媽這個(手上的玩具)給你拿,我等下要買車車!」 「你要怎麼買?」 「老闆給我買呀~」 「可

我要吃黑點點魚!

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 17

免炸免烤也能酥脆的地瓜泥咖哩蝦球

本來就對今天的校外教學的午餐有所準備,炸物一放久肯定就不好吃,所以轉了個彎做,這樣放再久吃起來也是酥酥脆脆的。 這陣子還蠻好買到紅皮黃肉的地瓜,先削了皮就用微波爐煮熟,另外,誠實

免炸免烤也能酥脆的地瓜泥咖哩蝦球

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 16

柿子跟芹菜的奇妙組合

在日本雜誌上看到柿子跟芹菜的組合,這個味道實在讓猩弟好奇! 於是,今天就照著書上的大方向,要有芹菜、柿子、檸檬汁和橄欖油為基底,只是懶惰人很會變通,直接夾出一些先前做好的油漬草菇

柿子跟芹菜的奇妙組合

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Nov 15

不都是柿子,有什麼不一樣嗎?

不都是柿子,有什麼不一樣嗎? 當猩弟脫口而出這句話,自己的嘴角忍不住在口罩下笑出來,就好像大家平常在看魚的時候,竹莢魚和鯖魚混在一起,分不清楚一樣。 知果堂的哲瑋拿了兩顆柿子,

不都是柿子,有什麼不一樣嗎?

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Nov 14

日本竹串白帶魚

早在35年前,日本宇和島有一家魚店就已經開發出來無刺的白帶魚卷,聽說當初也是想在地規廣白帶魚,逕而想出來的一道料理。 白帶魚就是一條長長像一條帶子的魚,他的魚肉屬於細緻且屬於沒有

日本竹串白帶魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 13

找不到理由原諒自己啊!

啊~~~真的是找不到理由原諒自己啊! 13:10分一到立刻按下鍵盤鈕,原本早已打好的ID和密碼畫面也跟著跳轉,試了5分鐘因為設定遲遲沒辦法啟動筆電的相機,立刻再換入口網站,很快順

找不到理由原諒自己啊!

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Nov 10

千錘百鍊的精湛刀工

「任何人做一件事,只要經過一萬小時的錘鍊,都能從普通人變成某個領域的頂尖人才!」 這是作家格拉德威爾說的一句話,也是猩弟遇到瓶頸挫折時,會用來勉勵自己的一段文字,或許用說大家聽起

千錘百鍊的精湛刀工

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 09

冷熱都好喝的南瓜濃湯

猩弟是個非常喜歡喝南瓜濃湯的人,更精確的說,也是個非常會煮南瓜濃湯的人! 喜歡的南瓜濃湯的口感不能太稠,湯裡面不喜歡吃到瓜的纖維質,不要用罐頭的高湯,也不要用市售的雞粉,最好的湯

冷熱都好喝的南瓜濃湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 08

微咖哩蝦仁炒烏龍麵

真的是說話不算話,明明就說布拉魚的校外教學要放乎伊去,當媽媽就是這麼不爭氣啊! 就在發文那篇文的當天晚上,就收到老師傳來的訊息,除了本來跟隨學校一同坐遊覽車的家長外,還可以自行到

微咖哩蝦仁炒烏龍麵

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Nov 09

日本櫻花蝦皮

最近托妹妹的福,沒隔多久就會收到妹婿從日本寄來的歐咪雅給,而且滿滿海味。 今天先來分享其中一樣『桜アミ海老|日本櫻花蝦皮』,如果猩弟今天沒有讀書,光是看外表就很有可能會說,『這個

日本櫻花蝦皮


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