• 煮魚|魚料理
  • 2020 Jun 05

柳葉魚甘露煮

上次說佃煮,今天說甘露煮。 甘露煮的「甘露」二字是來源中國傳說二字天降甘霖的傳說,從天下掉下來甘甜不老藥的故事。 延伸到料理上,就是加了麥芽糖(或糖)的煮物,料理後食物...

柳葉魚甘露煮

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jun 04

今日捕撈到的「石狗公」

「甘願應山頂一隻牛,麻母敢應海底一尾魚。」 猩弟每天吵著要船長阿伯給三角魚,老灰仔郎摸摸鼻子,說了上面那句台語諺語,要少年郎愛理解季咧。 是說,陸地上的事情都好掌握,但...

今日捕撈到的「石狗公」

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jun 03

真材實料的魚鬆

猩弟想大部分都媽咪,應該認為魚鬆是魚肉蛋白質,給小朋友多吃是好的。 沒錯,如果單純是魚鬆,真的沒有什麼問題,只不過一般魚鬆都加了糖、醬油、還有一些豆粉或豬油,再來經過反覆的翻...

真材實料的魚鬆

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jun 02

『2020夏誠實蝦仁』

一等就是半年,猩弟知道大家忍耐快到了極限,所以,早在上個月就提前跟誠實蝦的養殖戶阿鴻哥商量商量。 以往誠實蝦(白蝦)大小,是ㄧ隻落在18-20克重量左右,但這樣大的蝦是要到7...

『2020夏誠實蝦仁』

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jun 01

健康的身體養成,從自己煮開始!

說真的,自己煮並沒有比較省錢! 今天晚餐有川爸的鯖魚、換帖阿伯家的鮪魚肚肉、好朋友貝蒂 Sweet Betty西點沙龍的貝果、老弟種的茄子還有飯後點心老朋友家 久久津乳酪的蘋...

健康的身體養成,從自己煮開始!

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 30

「櫻花蝦」│「赤尾青」

問你們喔,時常炒菜爆香來一把的是左邊還是右邊的蝦呢? 這個問題如果是問猩弟,那答案就是左邊的「櫻花蝦」,畢竟家裡住海邊本錢比較粗(討海人好料都是留自己吃XD),櫻花蝦其實嚴格...

「櫻花蝦」│「赤尾青」

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 28

百里香辣小卷

猩弟開工第一個工作就是『吃』,是不是太幸褔了呢? 『百里香辣小卷』是一個很會做家庭料理的高手作品,之前有說過,日後要像這樣煮好傳便便給大家吃,剛剛一早就跟料理家朋友在討論,口...

百里香辣小卷

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 27

我OK,你先吃!

我Ok,你先吃! 回家第一天,目前布拉魚的弟弟(我們叫他沙丁魚如何?)還算有乖,至少在晚餐的時候。 鯖魚沒退冰冷凍丟烤箱(180度烤17分鐘),生菜乳酪莎拉不用煮,煎兩...

我OK,你先吃!

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 26

續上篇『鬼頭刀魚肉柔軟秘訣』

沒想到油漬鬼頭刀魚的柔嫩度能讓大家感到興趣,那猩弟再加碼實驗,普通的太拜粉和蛋白能不能有效呢? 答案是:『可以的』,當你想要#立即#馬上有效果時,可以一咪咪太白粉和蛋白混在魚...

續上篇『鬼頭刀魚肉柔軟秘訣』

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 25

鬼頭刀魚肉柔軟秘訣

我們都知道要讓雞胸肉軟嫩的秘訣,是可以泡在鹽水裡面(100cc水配5g鹽巴),半天或一天的時間,這樣雞胸肉就能多汁油不柴。 那麼,跟雞胸肉肉質很像鬼頭刀魚排,怎麼做能變得比較...

鬼頭刀魚肉柔軟秘訣

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 22

鯖魚米粉湯

一直下雨,懶得外出吃飯,但又不知道吃什麼嗎? 哈,不知道下雨跟米粉湯有什麼關聯,特別是在不能回家又不能吃鯖魚的時候,就突然好想這種越是家常的料理啊。 冰箱有鯖魚片的人,...

鯖魚米粉湯

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 21

黑喉魚可以煎嗎?

「黑喉魚可以煎嗎?」 「當然!可以啊!」 黑喉魚雙面抹上鹽巴,煎的洽洽酥酥的很好吃,只是魚肉比較柔軟細緻,煎的時候可以在雙面拍上一點粉,比較會不粘鍋,會好煎一點。 ...

黑喉魚可以煎嗎?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 21

術業有專攻

術業有專攻,待誌不簡單! 少年的時候總是把事情想的很簡單,8年前猩弟去文大的食品營養系修了22個學分,想說來考個食品技師的證照,這樣就可以在工廠裡掛個名展幾咧。 可是,...

術業有專攻

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 20

櫻花蝦為什麼會好吃?

櫻花蝦為什麼會好吃? 那時因為櫻花蝦最特別,他不同於別種蝦的地方是蝦頭沒有「硬刺」因此可以整隻食用,不用害怕扎口感。 柔軟又有濃厚的蝦香,最好搭配任何食材,像是這樣放一...

櫻花蝦為什麼會好吃?

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 May 20

鹹冬瓜清蒸三角甘仔魚

後來,還是不放心,請同事幫猩弟把「三角甘仔魚」送來。 ㄧ到手,用最最最簡單的方式清蒸,因為都住月中,家裡冰箱早就清空,還好櫥櫃裡有去年醃漬的冬瓜,沒薑沒蒜頭,赤裸的將鹹冬瓜和...

鹹冬瓜清蒸三角甘仔魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 19

順應時節│櫻花蝦

今年櫻花蝦的休漁日是5/15-7/15,也就是說漁船都休息了。 船長阿伯的運氣很好,在休漁的前一天有得到一些櫻花蝦,到廠後也都整理包裝好,明天就會放在新合發的官網上,給大家帶...

順應時節│櫻花蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 18

三角仔甘仔魚

週末這兩天有颱風靠近,因此海浪大了一些,不過也有那麼一點好收獲。 看到照片時,猩弟立刻推開正在身邊量血壓的護理師,差點按耐不住興奮,失去理智的奔出月子中心啊! 跟你們說...

三角仔甘仔魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 17

魚兒退了冰沒煮怎麼辦?

魚兒退了冰沒煮怎麼辦? 大家應該都知道猩弟很在意魚鱻的解凍時間,總是再三強調要料理前再解凍就好,這樣才最鮮最好吃! 阿姆溝,有時候就是會有意外,魚解凍了可是沒煮,又或是...

魚兒退了冰沒煮怎麼辦?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 16

櫻花蝦炒米粉

中午吃了炒米粉,跟粉媽說要加櫻花蝦不要蝦皮(赤尾青)喔! 這次換猩弟用電話跟粉媽傳授招式,特別交待說櫻花蝦不要跟米粉一起炒,不然很容易碎狗狗,特別要用另一個鍋,煸乾櫻花蝦,這...

櫻花蝦炒米粉

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 15

串燒鯖魚

今晚準備了串燒鯖魚來度過月子中的週末夜。 真的剩沒幾天能爽了,趁現在嫩嬰有人顧,週末夜當然要好好運用,手指滑著螢幕,該看哪部日劇好呢?(時間多的煩惱,哈。) 兩串鯖魚一...

串燒鯖魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 14

櫻花蝦入港(敲鑼)

猩弟有內線消息要告訴大家!(敲鑼) 昨晚和今天都有櫻花蝦入港,阿姨們已經進入挑選和裝盒階段,等送急凍庫後就會真空包裝囉! 近日一定要跟緊緊粉絲專頁的消息,一可以上架,立...

櫻花蝦入港(敲鑼)

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 13

小卷一盒吃不完怎麼辦?

小卷一盒吃不完怎麼辦? 小卷的身上有很多黏液,含水量也很高,如果退了冰,沒有當餐料理完,鮮度會很容易跑掉,小卷皮膚原本粉粉的顏色就會開始轉變成安紫色,還沒煮前,聞起來的味道還...

小卷一盒吃不完怎麼辦?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 13

老母的手路世界第一啊!

以後貼文還是不要該該叫好了,因為粉媽今天火力實在猛烈,猩弟招架不住了! 早上提來有拜拜大小的黑喉、赤鯮、馬頭還有煮了一鍋干貝蛤蜊湯,還有還有一鍋黑豆酒雞湯,正在被強烈灌食當中...

老母的手路世界第一啊!

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 12

方便魚介類的保存食「佃煮」

方便魚介類的保存食「佃煮」 生產前雖然吃了魯花枝很滿足,但這些日子下來,覺得應該事情再煮一點「佃煮秋刀魚」,這樣做月子時就能堪稱完美了! 話說,大家知道佃煮為什麼叫佃煮...

方便魚介類的保存食「佃煮」

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 11

一起知魚、煮魚和愛上吃魚

其實一直到今天早上,猩弟都還是想不起來,去年的母親節到底是去哪怎麼過的了?(生了兩個是不是只會變得更笨了?) 直到剛剛看見臉書提醒去年的動態回憶,才想起去年的母親節是跟大家一...

一起知魚、煮魚和愛上吃魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 10

母親節快樂!❤️

那天粉媽從醫院看完剛生產的妹妹,接她先回猩弟家吃晚餐。 回想起來,那好像還是真的第一次煮飯給粉媽吃,平常回家她總是都會傳好好,要我們多吃多吃一點,飯桌上永遠都有好料吃不完。 ...

母親節快樂!❤️

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 07

只有新合發的白帶魚卷能鮮到清蒸!

這兩天有朋友幫猩弟注意到,有人在社團裡販賣著新合發的白帶魚卷,除了沒有經過同意自行使用照片外,連文字也一字不漏的照貼,連「新合發」三個字都沒刪,就這樣做起生意會不會太粗暴? ...

只有新合發的白帶魚卷能鮮到清蒸!

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 06

給自己一點功課

本來想說很廢的月子期間,給自己一點功課,原本計畫好,做完月子要去東京再考二級的魚檢定,現在因為疫情也只能暫時喊停。 少了動力之後,打開課本就變得好催眠,一不小心就睡的比嫩嬰還...

給自己一點功課

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 05

工廠日常

坐月子期間,猩弟無法去工廠,看著手機裡的照片,不如分享給大家,一起來來瞧瞧我們的工廠日常吧! 這是某日站在外窗看向內作業區的風景,當時在工作的大哥正舀著一摳一摳,猩弟沒看過的...

工廠日常

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 May 03

吃魚還是不錯的

吃魚還是不錯的。 怎麼說呢?猩弟手術完沒多久,只不過就是喝了一些粉媽事前的備妥冷凍的魚精(整條魚使用壓力鍋而得的高湯),然後就開始母愛噴發,本來打算二寶不要再餵母奶,這下還真...

吃魚還是不錯的


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