• 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 24

獨家代理萬用高湯包

新合發X林久右衛門商店|萬用高湯包 終於!可以來把高湯包亮相,這就是千挑萬選之中,猩弟滿意到極點,來自九州的70年老店舖,專做高湯職人的自慢作品。 成分非常單純,就只有「小魚乾...

獨家代理萬用高湯包

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 23

無加鹽高湯包

不減囉唆,剩最後一件事情,要來說。 這次會選擇這個高湯包,除了沒有額外添加的調味外,還有『沒有加鹽』這件事,特別打中猩弟的點,曾經買過其他家的高湯包,按照包裝後面的比例兌水,味道...

無加鹽高湯包

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 22

天氣冷了高湯來了

天氣冷了高湯來了。 週五才從到廠的日本高湯包中,抽了幾包,要做自我評量的審核驗貨,天氣就這麼剛好變冷捏。 連續開了五包高湯包,聞了好幾回合,也試煮了好幾次,每一次高湯的顏色和香...

天氣冷了高湯來了

  • 知魚|魚知識
  • 2021 Mar 21

柴魚的分級

說真的,猩弟真的非常喜歡魚和魚的一切。 像是這一次,因為要了解湯包,學習到更多魚的專業知識,像是終於搞清楚,柴魚的分級。 不知道大家在市面上,有時候在柴魚包裝上,會看到日本字寫...

柴魚的分級

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 19

大人味辣油飯糰

湯包底料捏的大人味辣油飯糰 說起身材,雖然猩弟小小隻的,但生完第二胎,肚子遲遲小不下來。因為不是特別愛運動的人,所以對於吃就會稍微對自己嚴格一點,尤其是澱粉,真的吃很少,不過週五...

大人味辣油飯糰

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 18

檢驗合格,品質保證

終於接到湯包包啊! 其實,上週日本萬用高湯包就已經到港,但,通關手續有點多,而且還很幸運被TFDA抽驗到,補正了一些文件,湯包才被放行。 過程雖然很阿雜,不過,能正正當當入國門...

檢驗合格,品質保證

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 16

魚便當|湯包廢料變身香酥佐白帶魚卷

0018魚便當|湯包廢料變身香酥佐白帶魚卷 這陣子的時間真的被切割得很瑣碎,布拉魚的週二便當,也停了兩次,今天時間剛好允許,就繼續接下來。 大家都知道,這陣子猩弟在猛喝湯,但煮...

魚便當|湯包廢料變身香酥佐白帶魚卷

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 15

純天然高湯包

跟日本老店舖相約開視訊會議的第一次。 那一天電腦連線成功的時候,視訊一開映入眼簾,猩弟跟駐日的同事瞬間有點傻眼,因為他們都有戴上口罩保持距離,是不是真的要佩服得五體投地一下,開個...

純天然高湯包

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 14

『高湯包』可以來台灣了!

人家喝茶,猩弟喝湯。 在日本人還沒開口前,猩弟就先已經把他們家的高湯都通通喝過一遍,為的就是要等他們問『會不會說日文?』 要跟自慢的老店舖合作,一定要先把功課做好,譬如高湯裡的...

『高湯包』可以來台灣了!

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 11

猩弟的尋湯之路

跟日本人做生意,一直都不是很容易,特別是有那種歷史、地域性還有職人精神的自慢商店號。 像是在找尋高湯包的過程中,就遇到蠻多狀況的,本來猩弟想得很簡單,就是把自己喜歡的品牌和口味,...

猩弟的尋湯之路

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 10

油漬煙仔虎魚

記得前幾天猩弟有跟大家說過,煙仔虎魚在海裡,整天都在游泳,連睡覺時也是,若是不游就會呼吸困難這樣。 像這種每天都在大量做有氧運動的魚,身體只有肌肉沒太多脂肪,也因此魚肉是屬於比較...

油漬煙仔虎魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 10

新合發SHINHERFA魚仕事事務所

你們知道新合發有社團嗎? 二月份的社團獎得獎名單,剛剛已經公告在社團裡,發粉們,快去看看! 然後,還沒入社的朋友,快進來玩吧! #新合發SHINHERFA魚仕事事務所 ht...

新合發SHINHERFA魚仕事事務所

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 09

馬加魚蒸好吃

馬加魚(土魠)蒸得好好吃。 大家到手的馬加魚,千萬不要一股腦都只有乾煎,去年猩弟有特別交待要用清蒸,今年也是一樣,至少要留一包吃這味。 前年夏天醃漬的鹹冬瓜,在櫥櫃裡還有點存底...

馬加魚蒸好吃

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 08

新合發猩弟食堂

今天三八節,猩弟送禮物給自己。 晚上實在是不想煮飯,就拿著月底要正式生產的『舒肥蒜辣鬼頭刀魚排』來頂餐桌,試圖當半個女王,天天傳晚餐,對於有小孩有工作的主婦來說,實在算是個不小的...

新合發猩弟食堂

  • 知魚|魚知識
  • 2021 Mar 07

臉紅的鰹魚

好一陣子猩弟都沒說魚,今天來說從魚課本掉出來的這張『鰹魚』吧! 每次說什麼魚什麼蝦長什麼模樣,大家好像也都記不太起來,所以來講個比較有趣的事,若是在水族館裡,看見鰹魚們在游動時,...

臉紅的鰹魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 05

韓式辣味佃煮煙仔虎魚腹肉

時間走到八點,才想到要給自己煮點什麼下酒菜,星期五的嘛~ 不過在外面奔波一天,實在也不太想太搞剛,臨機一動,想到冰箱有前幾天亂買的韓式豆腐鍋底醬,來煮個什麼韓式辣味佃煮個煙仔虎魚...

韓式辣味佃煮煙仔虎魚腹肉

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 04

煙仔虎魚(鰹魚)噠噠踢蓋飯

煙仔虎魚(鰹魚)噠噠踢蓋飯 不能飛去四國吃鰹魚燒,自己在家也可以完美重現! 晚上沒有多餘的時間煮什麼三菜一湯,直接拿出當季的主角『煙仔虎魚』出來退冰,想說來個丼飯,再煮個湯,一...

煙仔虎魚(鰹魚)噠噠踢蓋飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 04

香煎煙仔虎魚腹肉

猩弟工作最好玩也是最大的成就感來源就是,分享各種魚或各種魚部位了! 像是煙仔虎魚,在超市根本看不見影子,更不用說這個只有老饕才懂吃的部位『魚腹肉』,會躺在冰櫃裡現身! 可是,沒...

香煎煙仔虎魚腹肉

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 04

理想中的煙仔虎魚腹肉

同款,再把煙仔虎魚放在架上前,猩弟又來囉唆幾句。 這次可不同往年,前兩年都默默的做,只要煙仔虎魚進港,處理菲力魚排的同時,就會目啾金金一直看著肥肥QQ的腹肉,心想這麼好吃的部位,...

理想中的煙仔虎魚腹肉

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 03

煙仔虎魚料理教室

看到這個直線條的花紋,知道是誰來了嗎? 沒錯!沒錯!是煙仔虎魚來了! 魚體形狀像快艇,靠著不斷游泳讓魚鰓蓋開闔間流進海水,注入氧氣以維持呼吸,在海中都不能停止游泳才能維持生命,...

煙仔虎魚料理教室

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 02

魚便當|媽媽沒空但能控濃白魚高湯

0018魚便當|媽媽沒空但能控濃白魚高湯 這學期猩弟其實有幫布拉魚訂學校的營養午餐,好讓媽媽的時間能夠稍微沒那麼緊,萬一真有狀況,小妞在學校也不至於餓肚子。 像今天原先就預約好...

魚便當|媽媽沒空但能控濃白魚高湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 01

馬加魚(土魠)魚肉骨炒蒜仔

太意外了! 這幾天顧著吃劍蝦,猩弟一直忘記馬加魚的魚肉骨,這一味根本就是魚類的小排骨,冰箱冷凍必備啊! 先不說用他來煮湯,隨便像這樣醬油、醋和一點豆瓣醬,加上蒜仔炒一炒,絕對是...

馬加魚(土魠)魚肉骨炒蒜仔

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 28

胡椒蝦

猩弟的年代是流行去那種有各式蝦料理的餐廳,跟同學吃飯聊天,現在回想起來,距離上一次在蝦餐廳吃飯,好像也十幾年了.......! 胡椒蝦是去餐廳必點的蝦料理之一,抱著有點擔心的心情...

胡椒蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 26

週五炸物夜

小孩都睡了,食慾就來了。 週五媽媽的儀式感,今天用炸蝦餅揭開夜晚序幕! 然後,應該不止猩弟一個人現在要吃宵夜吧?(有點罪惡所以來取暖)哈哈哈。

週五炸物夜

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 25

酒煮劍蝦

把平常用來灌醉自己的香檳,分一點來做酒煮劍蝦。 其實是誤以爲今天是週五,開學這一週,因為布拉魚的泳隊練習,作息整個都還在適應中,媽媽的時間分配也要跟著調整,連著幾天都很緊繃,沒想...

酒煮劍蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 24

蝦氣之魂煉蝦油

劍蝦是蝦香氣十足的蝦,那當然連殼帶頭都不能浪費,食材物盡其用,一直是猩弟所追求的料理目標。 先說「剝蝦殼」,劍蝦到手後,若是要像昨天那樣做炒飯,就要先剝殼,蝦頭折斷,但是不用開蝦...

蝦氣之魂煉蝦油

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 23

劍蝦蛋炒飯

0017魚便當|劍蝦蛋炒飯 說到炒飯,是猩弟小學生一年級就會的料理。 那時候,粉媽經常要幫忙川爸的漁獲買賣,身為弟弟和妹妹的大姊,接掌鍋鏟也是很自然而然的,雞蛋、醬油和白飯就經...

劍蝦蛋炒飯

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 22

欲罷不能烏魚排

晚餐煎了中午分切的烏魚排。 想說猩弟吃一塊,布拉魚吃一塊,最小的弟弟沙丁魚也吃一塊,結果,布拉魚說『烏魚好好吃,我可以吃兩塊嗎?』看來,猩弟真的是白擔心烏魚排太大片的問題了! ...

欲罷不能烏魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 22

蒸烏魚

下午還要繼續工作,午餐的料理就不搞油煙了。 烏魚一整片有點大,分切成三或四塊,腹部比較油脂,就打算中午蒸來吃,其他三小塊,撒一點鹽巴,放回上層冰箱冷藏到晚上,就能有一夜干的風味,...

蒸烏魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 22

方便烏魚排

喔嗨呦,大家。 這次烏魚真的是寶貝,記得除夕當天還沒能放假,為了烏魚的到來,阿姨們真的都是放著年夜菜吃桌板的決心,在處理這些魚寶貝兒。 烏魚肉的呈現方式,也跟一般市面上處理方式...

方便烏魚排


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