• 煮魚|魚料理
  • 2021 Sep 14

軟絲一夜干

雖然軟絲直接料理很好吃,但人就是這樣,總是會生出其他想吃的慾望,不知道是不是最近烤肉相關的廣告變多了,心裡一直有喃喃聲,想吃烤肉想吃烤肉⋯這樣。 又,一定是淺意識這樣,從冷凍庫拿...

軟絲一夜干

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Sep 13

酒蒸大干貝

最近肚子有點肥,應該是澱粉吃多了的結果。 決定一天要有一餐不吃澱粉,但是要吃好好,反正魚鱻類是很棒的蛋白質,而且料理起來還很輕鬆,尤其中午自己一個人懶得下廚的時候,像這樣集合蛤蜊...

酒蒸大干貝

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Sep 12

颱風天配水餃

今天沒吃泡麵,是吃鬼頭刀魚肉水餃。 自從有小孩之後,颱風天是沒再煮過泡麵,還是要照起工煮飯,尤其這兩隻,一早比上課天還準時起床,不到六點二寶包就該,接著布拉魚也起床,媽媽想裝死繼...

颱風天配水餃

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Sep 10

炸透抽ft.水瓶家料理

最近中午都有好好吃飯,因為有 水瓶花園的日常『水瓶家料理』。 連續好幾個星期五,猩弟都沒吃炸物,今天說什麼都想炸透抽!而且,這是在上一次吃到水瓶家料理的番茄雞肉丸子料理包時,就在...

炸透抽ft.水瓶家料理

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Sep 09

涼拌青木瓜

肖想吃涼拌青木瓜好多天。 於是,去宜蘭工廠上班的時候,跑去羅東菜市場買青木瓜,買謀!送孩子去上學的時候,去東湖菜市場買青木瓜,買謀!刻意跑去公園邊的雜貨店仔買青木瓜,買謀!故意跑...

涼拌青木瓜

  • 知魚|魚知識
  • 2021 Sep 08

猩弟說魚時間-黃雞魚

嗨,大家今天吃魚了嗎?猩弟要來說說黃雞魚囉! 當初第一次在日本的魚課本上,看到黃雞魚的日本名真的是印象深刻,『伊佐木』真是好紳士又好小丸子那個佐佐木爺爺的感覺,是讀一次就忘不了的...

猩弟說魚時間-黃雞魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Sep 07

幽庵燒白帶魚

「麻麻我還是想要吃妳煮的!」 就這句話,完全忘記今天要看牙齒,11點牙醫診所打電話來,問猩弟人在哪裡?⋯在煮飯⋯ 小二生突然說要帶便當,冰箱裡只剩白帶魚卷,可是昨晚吃過,今天中...

幽庵燒白帶魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Sep 06

油漬檸檬蒜蝦仁

那個蛋披薩上面灑的檸檬蒜香油漬紅劍蝦仁是這樣來的。 簡單的要命,猩弟一次都會開兩盒蝦仁來做,像現在開學,烤一片吐司,美乃滋來一點油漬蝦仁來一點,早餐立刻有著落,比等吳伯毅還快! ...

油漬檸檬蒜蝦仁

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Sep 06

黃雞檸檬魚

又是趁小孩不在家,吃泰國菜。媽媽今天中午要獨享整尾的檸檬魚啦! 已經很久沒去泰國餐廳吃飯,剛好就讓黃雞魚這個石鱸科的傢伙來表現表現,清蒸後,幼綿綿的魚肉剛好很能吸收酸辣的泰式醬汁...

黃雞檸檬魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Sep 05

營養滿滿蛋披薩

每次週末問布拉魚要吃什麼,她總是沒有猶豫回答「披薩」! 果然,今天還是點了披薩,只不過猩弟也順便幫她加碼蛋白質和蔬菜,說是另一個蛋披薩,反正就是用鐵盤煎個厚蛋皮,灑上生菜和前天做...

營養滿滿蛋披薩

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Sep 03

空心菜酸辣黃雞魚湯

空心菜酸辣黃雞魚湯 還沒有生嬰仔的時轉,猩弟很愛吃泰國菜,有一個時期,還很迷戀去上泰國菜料理課。 這幾天不知道是不是天氣熱到不行,一時之間突然超想吃泰國菜,那種有點臭香臭香又酸...

空心菜酸辣黃雞魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Sep 01

蒜炒紅劍蝦仁

不用鹽不用醬油也可以! 「猩弟我跟妳說,我今天炒紅劍蝦仁不止醬油,連鹽巴都沒放,卻好吃到一整盤都被掃光光,這個蝦也太好吃了吧!」 私訊裡,時常會有人這樣讚嘆紅劍蝦仁,沒錯!紅劍...

蒜炒紅劍蝦仁

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Aug 31

蒜末豆豉蒸盤仔魚

昨天猩弟分享了手邊鹽巴們的各自風味,今天則是想帶一下鹽巴在不同時機使用,就會使食材產生不一樣的變化,烹飪出來的料理便有不同。 像是煎魚和蒸魚的時候,下不下鹽巴或抹鹽巴的時間就不同...

蒜末豆豉蒸盤仔魚

  • 知魚|魚知識
  • 2021 Aug 30

平常手邊的鹽巴兒們

平常手邊的鹽巴兒們。 鹽巴雖然是鹹味,但鹹的味道裡包含了苦、酸、甘,每種鹽巴的鹹度也都不一樣,可能會因為製造的方法、礦物質含量、每個的人的身體狀況和搭配的食材而改變。 大致上猩...

平常手邊的鹽巴兒們

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Aug 29

芋香蝦乾飯

天氣終於穩定了一些,誠實蝦乾也能夠再繼續日曬了。於是,可以放心來吃蝦乾飯了。 猩弟不是個很愛吃糙米或五穀飯的人,不過,煮白飯的時候,卻是蠻會投入一些料,像是昆布絲、新鮮玉米粒、南...

芋香蝦乾飯

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Aug 28

猩弟食堂好幫手

難道這就是莫非定律? 偏偏不用早起的週六,兩隻小人準時六點醒來,大隻的緊張說,數學還有一張還沒寫好,等等線上上課老師問怎麼辦?小隻的焦躁不安的想要早餐奶喝,不到七點的早上,猩弟家...

猩弟食堂好幫手

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Aug 27

辣炒軟絲

菜由心生可常備可下酒。 呼一轉眼又到了週五晚,早上就盤算好想做這道進可攻退可守的辣炒軟絲,還沒到中午就把軟絲先炒起來等,放置冷藏,晚餐少煮一道料理,等孩子睡了媽媽下班後,又可以馬...

辣炒軟絲

  • 知魚|魚知識
  • 2021 Aug 26

猩弟說魚時間-盤仔魚

是盤仔不是潘仔喔! 今天猩弟說魚時間,要來說盤仔魚,不是放在盤子裡的魚,是跟赤鯮魚長得很像的盤仔魚。 不知道大家有沒有聽過『盤仔假赤鯮』,說來就是因為盤仔和赤鯮魚都是同為鯛,外...

猩弟說魚時間-盤仔魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Aug 25

不藏私鑄鐵鍋煎魚小撇步

早上謝謝大家傳授很多煎荷包蛋成功的方法,現在換猩弟來分享用這咖鍋把魚煎洽洽的手法。 來,魚下鍋前的10~15分鐘,要把魚的兩面都抹上鹽巴(包括魚肚),這個動作是把魚的表面水分和腥...

不藏私鑄鐵鍋煎魚小撇步

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Aug 25

有用愛的差異XD

有沒有愛,這麼明顯嗎? 說是奇怪,用這咖煎魚都沒問題,整條魚煎的也還算漂亮,但煎蛋就是上不了手,翻面就壞了了了。 然後,人家說只要有愛,沒什麼辦不到的,看來魚確實是猩弟的真愛啊...

有用愛的差異XD

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Aug 24

簡單幸福有營養~

通常傍晚猩弟就會放下手邊工作,時間一到就去廚房。 大概30分鐘準備晚餐,趁著兩個小孩都還沒回家,趕快洗洗菜,懶得煮什麼的時候,就不用想把魚丟烤箱,再準備一個湯就能搞定。 然後,...

簡單幸福有營養~

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Aug 23

輕鬆煎盤仔魚

好久沒有吃台灣料理了,日本的木村媽媽傳來Line訊息這樣說。 懷念猩弟醬的台式煎魚,配上台灣啤酒,夏天這樣最高。日本乾媽說,因為好久都不能來台北玩,今天特別想吃猩弟上次煎炸的一整...

輕鬆煎盤仔魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Aug 22

免退冰蒸白帶魚卷

蠻多人都會問猩弟,有推薦給寶寶吃的魚嗎?不要設限,什麼魚都可以,不一定只給鮭魚和鱈魚,像白帶魚也是一個很好的選擇,魚肉細細綿綿,不用特別要咬很久,小小孩有適合。 像週末兩隻小鬼都...

免退冰蒸白帶魚卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Aug 20

薑蒜豆油白帶魚卷

最近二寶包沙丁魚遇到洗澡時就哭得密罵號,為了讓洗身軀這件事變得比較歡樂,猩弟買了一些洗澡玩具。 這週前三天,這些新玩具一點都沒發揮作業,像澆花器會灑水的鯨魚玩具,直覺被用力的丟在...

薑蒜豆油白帶魚卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Aug 19

軟絲嫩薑炊飯

軟絲嫩薑炊飯 不知道為什麼猩弟很愛吃炊飯,想了一想大概是因為『任何海鮮煮炊飯都很澎拜』、『一鍋到底很省事』、『醬汁可以隨意更換』,還有還有好像很難失敗這樣。 所以呢,今天就輪到...

軟絲嫩薑炊飯

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Aug 18

做吃的都是靠直覺

做吃的都是靠直覺。 每一次在討論猩弟食堂的熟食品,過程當中,有個很重要的環結,那就是「試吃」,不是說猩弟的嘴巴有多厲害,吃一口就能分析出加了什麼牌子的醬汁或奶油什麼的,就是吃一口...

做吃的都是靠直覺

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Aug 18

午茶時間,滿滿櫻花蝦香

午茶時間,來個滿室櫻花蝦香! 一盤接一盤一層接一層,滿滿的櫻花蝦青蔥起司司康,貼著烤箱玻璃看,那個司康慢慢膨起來,接著療癒式的慢慢炸裂開來,那些紋路就是美味的最佳印記啊! 然後...

午茶時間,滿滿櫻花蝦香

  • 知魚|魚知識
  • 2021 Aug 17

猩弟說魚時間-透抽

跳一下,又到了猩弟說魚時間,今天來說透抽。 普通人若是有兩個心臟就很驚天動地,那跟你們說透抽有三個心臟,你們會不會倒退兩步啊?這是真的,每尾透抽都有三個心臟,一個心臟叫做『體心臟...

猩弟說魚時間-透抽

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Aug 16

濟州島辣燉白帶魚

濟州島辣燉白帶魚 以前覺得韓式料理很難在家複製,不過上課上久了,就會發現,韓式料理不外乎就是兩大醬料(韓式辣椒醬、韓式味噌醬)和韓式辣椒粉,這三寶準備好,大致就妥當就沒問題。 ...

濟州島辣燉白帶魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Aug 16

發光的白帶魚

自然就來報到了。 立秋之後,這幾天都遇到白帶魚大漁,銀白的魚身被晨光照到反射,如此銀光閃閃,不知道阿姨們等會要不要戴著墨鏡作業啊? 然後,今晚主菜就是白帶魚了!只是要煮成什麼口...

發光的白帶魚


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