• 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 20

這兩片是什麼?

這兩片是什麼?
舊朋友一定知道,但是猩弟還是要拿出來介紹給新朋友!
這兩片是煙仔虎的腹肉,連著魚腹刺的地方,這個地方若是沒有特別留,那真的吃不到,會非常可惜!

這兩片是什麼?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 19

炙燒煙仔虎

#炙燒煙仔虎

如果腸胃比較勇健一點的人,可以試一下炙燒表面就吃的煙仔虎魚!

表面撒點薑泥沾點海鹽或醬油就會很歐依細了呦~

炙燒煙仔虎

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 19

豆豉仔薑絲煮煙仔虎魚

好久沒來的魚便當!
以前猩弟國、高中時放學走路回家時,常常做一件自己覺得有趣可是說出來又會被笑的事情,那就是,邊走路會邊聞沿路每個家散發出來的煮菜味,喔!今天阿平家煎秋刀

豆豉仔薑絲煮煙仔虎魚

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 18

對答案囉!

對答案囉!
昨天的題目裡面有一個小陷阱,故意說日本高知的名產敲敲燒『正鰹』也就是『鰹魚』,但猩弟又說是他的兄弟,答案是『2』#煙仔虎 喔!
會說他們兩個是兄弟,

對答案囉!

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 17

快快快坐好,猩弟來出題目了!

來喔~快快快坐好,猩弟來出題目了!
聽說最近去日本高知玩的話,機場的行李轉盤上會出現一大盤某個魚的料理,剛好現在台灣是“那個魚的兄弟”對時ㄟ季節,直接模仿高知當地的吃法,

快快快坐好,猩弟來出題目了!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 15

同款攏是魚仔,有什麼不一樣?

同款攏是魚仔,有什麼不一樣?
這就是川爸的堅持所有作業很設備一條龍的重點,一條魚從海上捕撈開始,有船長在掌握魚的狀況,一到陸地上回到工廠後,有國際標準的冰塊來幫魚保持鮮度

同款攏是魚仔,有什麼不一樣?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 14

鯖魚胡麻娃娃菜沙拉

鯖魚也能和娃娃菜配!
是啊!沒錯啊!如果跟挪威來的鯖魚比較起來,沒在那麼冷的海域裡生長,的確身上的油脂就沒辦法累積到太多,那相反的台灣很鯖魚的鯖魚魚肉很清爽,來個冷菜沙拉

鯖魚胡麻娃娃菜沙拉

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 14

作伙來做公益

實在很不應該,照慣例農曆年前就要把魚和蝦們送到,因為年前出貨實在太繁忙,拖到現在才完成。
猩弟習慣準備一些新鮮的好魚和好蝦,給獨居的長輩還有需要被照顧的小朋友們,這次有小

作伙來做公益

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 13

鹹冬瓜蒸鯖魚

鯖魚別老是煎,換個有阿嬤味道的鹹冬瓜蒸鯖魚! 大家如果有來宜蘭玩,除了美食或風景之外,不知道你們有沒有注意到,有太陽的日子,就會蠻常看到宜蘭人在屋簷下曬醬菜的場景。 像以前阿嬤

鹹冬瓜蒸鯖魚

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 12

昨天的題目今天來公佈答案!

昨天的題目今天來公佈答案!
噹噹噹~是『#黑目蕊』!
照片上這尾是鯖魚,在南方澳我們稱為黑目蕊仔,你們看魚眼睛就會知道為什麼這樣叫了。再看這條魚的肚子,有很多小

昨天的題目今天來公佈答案!

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 11

照片中的主要漁獲是什麼魚?

來出題,宜蘭南方澳有一部分的漁船是圍網作業,目標是以洄游性魚類為主,今天剛好有魚進港,大家看一下,照片中的主要漁獲是什麼魚? ○1黑目蕊。 ○2黑尾仔。 ○3四破魚。 ○4

照片中的主要漁獲是什麼魚?

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 10

鮸魚的魚刺多嗎?

鮸魚的魚刺多嗎? 每次有新的漁獲上架,就會有朋友問OO魚的魚刺多嗎? 以前猩弟比較菜,就會直接回答不會啊~刺不多! 直到有一次朋友說,上次吃的馬頭魚魚刺好多喔!這才一句驚醒猩

鮸魚的魚刺多嗎?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 08

燒燒(siosio)的魚仔湯

燒燒(siosio)的魚仔湯。 在猩弟家吃到麻油魚湯的次數,真的遠遠超過麻油雞,尤其之前坐月子時,粉媽都是煮魚湯給產婦進補,把整尾魚當作蘿蔔來切,就是從頭到尾,切個三或四塊,下刀

燒燒(siosio)的魚仔湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 07

煎鮸魚 (煎魚技巧)

這尾魚仔煎了有赤!看了就好吃! 煎魚要煎得好,猩弟分享也多次,這幾點注意好就好了。 1:要擦乾水分! (整尾)魚肚、魚頭,魚身和魚尾都要擦乾水分,這裡擦乾除了可以避免魚體的水

煎鮸魚 (煎魚技巧)

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 06

海產店的蒸魚術!

海產店的蒸魚術! 用電鍋、蒸烤箱不是不能蒸魚,只是這幾年蒸魚有一些心得,猩弟覺得用瓦斯爐大火炊出來的魚最好吃。 外面海產店的快速爐,火大蒸氣夠,蒸鍋裡的熱水大滾後,把魚放進去蓋

海產店的蒸魚術!

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 05

來公佈這條魚的答案啦

沒想到大家這麼愛考試,今天就來公佈這條魚的答案啦! 登登登『鮸魚』! 鮸魚有好幾種,像是有金色鱗片的金錢鮸,還有叫黃姑魚的黑鮸,照片中的這一尾是日本『大鮸』,又有人叫正鮸、水鮸

來公佈這條魚的答案啦

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 04

這是什麼魚呢?

魚檢定考試裡面會有這種題目,給一張魚的全身照或者魚眼、魚尾又或者是胸鰭,某個部位的張照片就問,直接四選一回答。 眼睛刷過,考慮不能超過60秒! 1️⃣ 從顏色和外型判斷他是黑喉

這是什麼魚呢?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 03

蝦仁炒蛋

#蝦仁炒蛋 說是家常菜,但粉媽在家好像一次也沒煮過?! 原因也沒有別的,就是老媽懶得剝殼,出現在餐桌上的蝦,通通都是帶著殼的蝦,要吃就自己動手,也因此家常的蝦仁炒蛋在猩弟家就沒有

蝦仁炒蛋

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 02

有看過沒脫殼的火燒蝦嗎?

有吃過火燒蝦仁,但有看過沒有脫殼的火燒蝦嗎? 火燒蝦還沒脫殼的時候,外殼紋路很美,就像照片上這樣,蝦殼有不規則的紅紅的粉紅斑紋,也就是因為這樣,好像是被畫燒到一般,所以名字就取做

有看過沒脫殼的火燒蝦嗎?

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 01

炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」!

炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」! 一般炒蝦仁的時候,大部分都是切蒜末,猩弟個人是很愛換成薑,薑本身的辛香,能讓蝦肉吃起來更清新,比炒蒜末還好吃一個層次。 薑切成碎碎的,先從冷油就下

炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 29

這是什麼蝦仁?

這是什麼蝦仁? 提示: 1:台南的特色指標。 2:個頭不大,氣味濃郁。 3:可遇不可求。 這樣的提示,答案有沒有呼之欲出? 然後,猩弟今天很奢侈的用了一盒炒蛋,是不是會

這是什麼蝦仁?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 28

櫻花蝦蕃薯煎

糋番薯糋tsìnn han-tsî-tsìnn你們吃過嗎? 小時候魚村裡沒有便利商店,粉媽最常弄給我們吃的點心就是糋番薯糋(炸地瓜簽),尤其像現在遇到有生的櫻花蝦,更是會加一些,

櫻花蝦蕃薯煎

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Feb 27

從大海到餐桌的得來不易

最近看了數據資料,宜蘭是全台灣從事漁業(捕撈、養殖、加工)密度最高的地方,每一百戶就有五戶是在做水產相關工作,甚至比屏東、雲林養殖重鎮還要多! 南方澳的鯖魚的捕撈和加工已經都有百

從大海到餐桌的得來不易

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 26

臭肚仔魚湯

越簡單越不簡單吼~~~笑。 原來 #煮魚湯 這麼讓大家煩惱啊?那猩弟今天再一次來分享,直接來用影片來跟展示,這樣會更清楚。 魚湯要煮,這三步驟要有: 1:魚肉下鍋

臭肚仔魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 25

芡芳(khiàn-phang)的魚湯

芡芳(khiàn-phang)的魚湯。 有朋友在問,煮魚湯都會少一味,魚和湯是各自分離,喝起來有一種生生的感覺,是為什麼? 猩弟觀察粉媽煮魚仔湯很久,除了魚下鍋前,會用熱水沖燙

芡芳(khiàn-phang)的魚湯

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Feb 23

櫻花蝦小知識

跟布拉魚一起學台語的時候,我們會一起看公視台語台的櫻桃小丸子,前幾天猩弟看到預告有一集有講到櫻花蝦。 在小丸子的故鄉靜岡縣是櫻花蝦的產地,因為多條河流匯聚最後流入駿河灣,浮游生物

櫻花蝦小知識

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 22

櫻花蝦蔥煎餅

回歸專業,猩弟來分享 #櫻花蝦蔥煎餅! 當天捕撈的新鮮櫻花蝦從烏石港進廠後,我們會洗淨數次也會剔除櫻花蝦的蝦和小魚出來,接著就是去急速冷凍把新鮮度鎖起來。 所以生櫻花蝦到手後,

櫻花蝦蔥煎餅

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 20

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉

猩弟今天當公司的招待,負責接待東京來的客戶,導覽工廠的作業流程還有介紹台灣的鯖魚、竹筴魚、秋刀魚還有櫻花蝦和富山白蝦的推銷工作。 這個日本客戶的業務主要是超市裡的熟食,像我們去東

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 19

蒸花枝搵五味醬

滷花枝是簡單,但嘴巴很饞很饞想現煮現吃時,就蒸一蒸 #搵五味醬,也是好呷尬說不出話來! 像今天中午花枝都還沒解凍好,猩弟就耐不住性子,直接整隻就放到整鍋裡,一面蒸15分鐘,時間到

蒸花枝搵五味醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 18

每一年的定番魯花枝 !!!

每一年的定番 #魯花枝 !!! 這是一道只需要會倒調味料就可以完成的料理,所有醬料都倒好,魯花枝就完成了百分之九十,剩下的十趴就是按下電鍋按鍵,等時間到魯花枝就完成,跟泡泡麵ㄧ樣

每一年的定番魯花枝 !!!


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