• 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 14

小人們的寶寶魚塊

回顧六年前,在幫布拉魚準備副食品的時候,最困擾猩弟的地方,不是菜色而是菜量。 像剛開始吃魚的時候,媽媽們應該都會選擇無刺或少刺的魚種開始,但整片或整尾的魚排,全解凍小孩又不吃完,...

小人們的寶寶魚塊

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 13

出門是場考驗

有嫩嬰的階段,完全不會想去外面吃飯,因為那是一種折磨。 對於四、五個月大的嬰兒,現在每去一個環境都容易因為地方、人、聲音而敏感,一個謀嘟好,小孩就罵罵號,對於神經比較細的猩弟來說...

出門是場考驗

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 11

鹹酥鬼頭刀

對於吃,身體好像總是有些記憶模式,像週五的今天,怎麼都想吃點炸物。 不過對於外面炸攤的使用油,猩弟多少有些擔心,自己來可以安心不少,於是,鬼頭刀魚退冰,直切成塊,一顆蛋白配上一大...

鹹酥鬼頭刀

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 10

鮭魚漂亮登場

雖然說,猩弟不是很愛吃鮭魚,不過照起工不馬虎。 每尾鮭魚眼睛雪亮亮,去鱗、去肚、去鰓、取刺,一尾一尾處理,切段取片排盤,送急速冷凍,每塊確實凍結後,才能入袋包裝。 不是最愛吃的...

鮭魚漂亮登場

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 09

品牌的文化

品牌的文化是習慣的積累,大家看了就會知道。 這幾天阿姨來支援我們出貨,猩弟想說也參一腳幫忙,一到現場,光是看到魚貨的排面(剛好有幾筆訂單項目一樣),雞皮疙瘩不自覺起了一身,蝦仁有...

品牌的文化

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 09

煮薑絲魚湯的小秘訣!

薑絲魚湯要煮的清甜,沒有功夫但有小技巧! 一直以為煮薑絲湯沒有困難,自己煮過一次後,才發現一鍋湯,有魚味、有蔥薑味,但是很 不 好 喝,味道都各自分開,一點也不融合。 直到有一...

煮薑絲魚湯的小秘訣!

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 08

味噌魚湯

好喝的味噌魚湯煮起來不難,跟著掌握幾個小步驟,腥味不會有,煮出來的魚湯清又甜! 不管什麼魚,在下鍋前都先用70度熱水過一遍,血腥味流出來,再來使用小魚乾、昆布、柴魚這三種高湯底擇...

味噌魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 08

奶油香煎紅喉魚佐時蔬義大利麵

0002魚便當|奶油香煎紅喉魚 記得小時候,川爸時常餵養我們吃龍蝦,可是屁孩哪懂什麼龍蝦的美味,印象中要是龍蝦又出現的時候,就會覺得頭好暈,又來了~ 不知道便當的紅喉魚,會不會...

奶油香煎紅喉魚佐時蔬義大利麵

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 07

一尾馬頭魚的故事

一尾馬頭魚 不知道大家有沒有發現,馬頭魚好久沒在架上了?其實,是有個故事的。 『猩弟啊~那個馬頭魚我很愛吃,妳告訴我怎麼煮可以更好吃?』 『猩弟啊~那個馬頭魚魚今天幫我寄到學...

一尾馬頭魚的故事

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 07

不要讓我們真心換絕情

雖然沒有明說,但大家在結帳時,應該都有發現新合發有個寄庫(需完成付款)服務。 那是因為猩弟知道,有時候魚蝦這種大自然恩賜的食材,說有就有說沒有就沒有,還有家用冰箱,冰的並不只會有...

不要讓我們真心換絕情

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 06

山椒燉煮秋刀魚

日本山椒不是馬吿,問了植物專家的同學,才真的一解這個謎。 山椒是屬於芸香科,歸為花椒那類,所以如果想嘗試昨晚貼文的山椒燉煮秋刀魚的朋友,可以改用花椒,試試看猩弟這個配方。 搭配...

山椒燉煮秋刀魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 04

小一生的第一週

小一生的第一週,在今天畫上句號,從第一天的緊張,到週五的中午放學已經跟同學嘻嘻哈哈,看到麻麻已經沒有昨天和前天那麼開心的樣子了! 猩弟一方面覺得放心不少,一方面也是有點捨不得,覺...

小一生的第一週

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 03

香菜甜橘蒸紅喉魚

傍晚去有機商店的時候,突然瞄到冰櫃裡有細葉的香菜,這個配上甜橘,淋點橄欖油,是去日本居酒屋時有時候會吃到的那種特色沙拉。 二話不說也沒想好要怎麼料理香菜,就先買了放進菜袋,等布拉...

香菜甜橘蒸紅喉魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 03

美食會讓人忘記一切是真的

前年吃紅喉魚的時候,也沒特別對他怎麼樣,就是切個刀花,雙面抹個鹽巴,直接進烤箱。 然後,一直覺得魚眼沒烤熟,但後來魚肉好吃到讓猩弟忘記,去確認魚眼倒底有沒有熟了。 人家說,美食...

美食會讓人忘記一切是真的

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 03

橘黃色的夢幻魚卵

橘黃色的魚卵是紅喉的。 夢幻逸品中,紅喉魚卵算是超級夢幻等級,和煙仔或煙仔虎魚的蛋,口感比較有彈性。 猩弟從小到大,也才吃過一次而已。 現在對時的紅喉魚開始肥,會抱卵,這次回...

橘黃色的夢幻魚卵

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 02

來把紅喉帶回家!

想念嗎? 在架上缺貨應該有兩年的紅喉魚(所以缺貨一個月的魚蝦根本很快?),這幾天讓猩弟遇到了! 這麼好的魚,一定要在對的季節來 ,天時海利魚合,紅喉魚會有多鮮甜,猩弟真的不敢再...

來把紅喉帶回家!

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 01

酥炸咖哩鯖魚便當

0001魚便當|酥炸咖哩鯖魚便當 『布拉,妳明天便當要帶什麼?』 『就一些鯖魚,一些菜和飯這樣。』 猩弟知道布拉魚要媽媽給她帶便當很大的原因,是因為害怕學校的餐量給太多,擔心...

酥炸咖哩鯖魚便當

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 31

小一新生活的第一天

今天實在過得非常充實,一整個上午都在學校,陪著布拉魚認識和整理小學生的事務。 看著班上的小朋友和爸爸媽媽們,大家揮汗淋漓(一度冷氣壞掉),老師也非常有耐心的帶著孩子完成一些任務,...

小一新生活的第一天

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Aug 30

認識昆布好處多

前兩週猩弟分享了日本高湯的兩種食材,柴魚和小魚干,今天來到第三種食材「昆布」。 人的味覺組成是甜味、鹹味、酸味、苦味四種味所組成的,但是日本菊田池苗博士因為覺得湯豆腐太好吃,產生...

認識昆布好處多

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 29

柚子胡椒酥炸柳葉魚

今晚,想來點新合發的酥炸柳葉魚。 說起炸柳葉魚,就可以有好幾種不同味道,不沾粉的裸炸或地瓜粉、低筋和現成的調味粉等,雖然都是炸,但是氣味還是有點不同款,在這其中,日式的柚子胡椒這...

柚子胡椒酥炸柳葉魚

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Aug 28

蝦子黑了頭黑了腳是壞掉嗎?

這盒寶石蝦黑了頭黑了腳是壞掉嗎? 大家有沒有這種經驗,有時候蝦子冰太久,或者烹飪後過了一段時間,發現蝦子的頭或腳有變黑的跡象,是蝦子變不新鮮了嗎? 蝦頭和蝦胸腳這兩個部位,有著...

蝦子黑了頭黑了腳是壞掉嗎?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 27

好想吃辣好想喝湯!

下雨天的時候,就好想吃辣好想喝湯! 用切塊的白帶魚或無刺的白帶魚卷來煮這道韓式辣味燉煮魚,都很合適。 要是猩弟照喜好選擇,肯定是用白帶魚塊,慢慢挑刺吃魚是種享受,只不過現在孩子...

好想吃辣好想喝湯!

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 26

烤鮭魚魚肉骨

老實說,猩弟有時候很奇怪,喜好有一點跟別人不一樣。 譬如說,很少吃鮭魚,但不是因為鮭魚不好吃,而是因為他太有『肉感』『油脂也有點多』,吃一整塊鮭魚菲力排,對猩弟來說是苦手的。 ...

烤鮭魚魚肉骨

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 25

今年家有小學生

一次來了四咖,覺得滿意。 下單等好久的柴田慶信商店的弁当盒,也給力的在剛剛送到。 剩不到一個星期,下週就是小一新生的開學日,終於把所有該準備的東西都備齊了,包括這四個便當盒。 ...

今年家有小學生

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 24

魚是個專業不簡單

上週猩弟受訪時,被問到一個問題,為什麼想去考魚檢定考試? 其實就只是想證明,魚是個專業不簡單。(平常真的不是隨便出來說說XD) 即使是船長的女兒,也不代表什麼魚什麼蝦都知道,譬...

魚是個專業不簡單

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 23

烤小卷佐檸檬

這是之前的照片,不過就是也想讓大家知道,黃檸檬除了魚、蝦,跟小卷也很合拍。 一樣小卷不拆袋子,泡水解凍,接著取出小卷,稍稍沖個水瀝乾,鹽巴6克、檸檬片,抓一抓進烤箱十分鐘,叮咚叮...

烤小卷佐檸檬

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Aug 22

不用開火也能控高湯

不用開火也能控高湯 上週介紹了魚介類高湯之一的柴魚,今天換來說說魚乾。 做為小魚乾的原料,分了好幾種,譬如最常見的眼睛大大的小魚乾潤目沙丁魚(照片中就是),還有九州長崎地區愛用...

不用開火也能控高湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 21

甘醋漬柳葉魚

柳葉魚除了炸之外,『甘醋漬柳葉魚』也很適合熱熱的天氣。 然後,這週五的夜晚,如果不用顧小孩,會有多美好啊~ 一起乾一杯,不管有沒有小孩,都要喝!哈哈哈。 PS:補上食譜來:h...

甘醋漬柳葉魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 20

五分鐘無水奶油檸檬蝦

跟你借五分鐘。 真的!真的!猩弟的食譜時間都是計時好好的,一秒不差! 今天布拉魚上游泳課,又是沒時間煮菜但又要吃飯的一天,想偷懶方法很多,鍋子搬出來,直接倒入誠實蝦(不要浪費時...

五分鐘無水奶油檸檬蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 19

油漬鯖魚香檸酪梨

一轉眼布拉魚也來到要上小學的年紀,時間真的用飛的。 這幾天認真的幫布拉魚買文具、買運動服,一樣一樣的東西都被猩弟打勾勾確認,就差物品上貼上布拉魚的名字。 下午標籤機宅配到家,像...

油漬鯖魚香檸酪梨


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