• 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 04

家常番茄燉鯖魚

#家常番茄燉鯖魚
整塊無刺的鯖魚,燉煮好大口吃,真的很爽啊!
猩弟忍不住又燉了第二鍋番茄鯖魚,主要是不辣的辣椒增添顏色,番茄增加酸味,配上鯖魚特別的魚味,吃過的

家常番茄燉鯖魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 03

地震掉落一地的鯖魚怎麼辦?

地震掉落一地的鯖魚怎麼辦?
能怎麼辦?就是帶回家努力燉一鍋 #家常番茄燉鯖魚!
這個食譜原本是來自阿嬤的手路,但是猩弟結合外籍同事煮法,多放了一味『蜜腰果』,整

地震掉落一地的鯖魚怎麼辦?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Apr 02

炸火燒蝦仁花枝漿春捲

先插播個 #炸火燒蝦仁花枝漿春捲 ! 先前有朋友來問猩弟,用米紙的時候,怎麼才不會破掉或黏滴滴的? 之前其實也抓不太到節奏,後來發現直接倒水在盤子裡,等看到 #中間紙米慢慢凹陷

炸火燒蝦仁花枝漿春捲

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 01

答案是:紅甘魚 !

大家真的不止會吃魚,也越來越懂魚了! 沒錯!昨天貼文裡的照片就是紅甘魚。 這次紅甘魚體型算是不小,我們這一次的處理方式,跟去年一樣是切成魚排的形式,不過,在作業程序則是反向來做

答案是:紅甘魚 !

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 31

這個魚你認識嗎?

猩弟又要來出題,這個魚你認識嗎? 說到這個魚,就會跟青甘一起被提起,青甘外表藍綠藍綠,真的就是如其名,而照片這個魚紅紅黃黃的,中文名也是如其名。 在日本的時候,他的出現比青甘的

這個魚你認識嗎?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 30

櫻花蝦草仔粿

包櫻花蝦的 #草仔粿! 自己做粿炒餡料,就是想吃什麼加什麼,菜脯米加上一點櫻花蝦,真的特別香! 猩弟的做法是先把整個粿皮炊熟,接著就像大福麻糬那樣,把餡料再包進來,所以粿的形狀

櫻花蝦草仔粿

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 29

地瓜青芒果紅劍蝦仁沙拉

#地瓜芒果青蝦沙拉 昨天晚上我們開了電風扇睡覺,布拉魚和沙丁魚都一直喊好熱好熱,夏天還沒到捏! 不過,看市場上的食材也真開始夏天,已經也有青芒果了,今天拿了一顆和甜甜的地瓜做搭

地瓜青芒果紅劍蝦仁沙拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 28

紅劍蝦仁蒸蛋

不要再蝦仁炒蛋,換換口味這樣做!
紅劍蝦仁本身蝦肉嫩,蝦肉小,配起蒸蛋這種嫩嫩滑溜口感超剛好~
不要急,先看完! 蛋液和蝦仁分開蒸,蝦肉比較快熟,先出爐,接著

紅劍蝦仁蒸蛋

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 27

紅劍蝦仁煎餅

沒錯!昨天說要來的就是紅劍蝦!
想到紅劍蝦仁香嫩又不會粉粉點蝦味,就忍不住想趕快煮來吃!
剛好,前幾天在餐廳被點來點韓式煎餅上的蝦給嚇到,竟然是泡到發澎的那種,

紅劍蝦仁煎餅

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 26

這隻蝦來了喔!

這隻蝦來了喔!
大方向說是屬於甜蝦款,蝦的個頭跟火燒蝦差不多,可是,蝦味絕對沒有再輸!
重點,他的蝦肉吃起來是會Q嫩,不會粉,而且沙腸也很乾淨,幾乎不會吃到沙沙

這隻蝦來了喔!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 25

火燒蝦仁飯

猩弟是不知道台南的蝦仁飯是什麼味道,不過自己煮的倒是滿滿的蝦味!
剩下最後一盒火燒蝦,想說一樣要單純享受蝦的氣味,只有簡單的老薑末和鹽巴,重點是火燒蝦仁不用炒太久,就是下

火燒蝦仁飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 24

青苔點心『阿達哩』

青苔點心『阿達哩』!
大家來東北角、宜蘭旅遊的時候,有沒有看過阿婆有在路邊賣『青苔仔』,就是綠色的海菜,像是綠色的頭髮ㄧ絲ㄧ絲的,或者港邊有炸物的攤販,會把海菜炸成一塊一

青苔點心『阿達哩』

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 22

火燒蝦仁花枝漿珍珠丸子

火燒蝦仁花枝漿變身珍珠丸子!
想吃珍珠丸子但是懶得出門,那就是自己做,不然呢?
把主意放在花枝漿身上,泡了2大匙的長糯米瀝乾,接著就是用兩支湯匙把漿挖起來,前前

火燒蝦仁花枝漿珍珠丸子

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 21

快變成好吃的一夜乾吧 !

咻咻咻~處理完鯖魚,突然想到從小到大都沒有人教過猩弟殺魚,到底是為什麼會?
把肥美的台灣鯖魚抹上鹽巴吊起來風乾,一直等不及跑去看,趕快變成好吃的一夜乾吧!
然後

快變成好吃的一夜乾吧 !

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 20

這兩片是什麼?

這兩片是什麼?
舊朋友一定知道,但是猩弟還是要拿出來介紹給新朋友!
這兩片是煙仔虎的腹肉,連著魚腹刺的地方,這個地方若是沒有特別留,那真的吃不到,會非常可惜!

這兩片是什麼?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 19

炙燒煙仔虎

#炙燒煙仔虎

如果腸胃比較勇健一點的人,可以試一下炙燒表面就吃的煙仔虎魚!

表面撒點薑泥沾點海鹽或醬油就會很歐依細了呦~

炙燒煙仔虎

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 19

豆豉仔薑絲煮煙仔虎魚

好久沒來的魚便當!
以前猩弟國、高中時放學走路回家時,常常做一件自己覺得有趣可是說出來又會被笑的事情,那就是,邊走路會邊聞沿路每個家散發出來的煮菜味,喔!今天阿平家煎秋刀

豆豉仔薑絲煮煙仔虎魚

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 18

對答案囉!

對答案囉!
昨天的題目裡面有一個小陷阱,故意說日本高知的名產敲敲燒『正鰹』也就是『鰹魚』,但猩弟又說是他的兄弟,答案是『2』#煙仔虎 喔!
會說他們兩個是兄弟,

對答案囉!

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 17

快快快坐好,猩弟來出題目了!

來喔~快快快坐好,猩弟來出題目了!
聽說最近去日本高知玩的話,機場的行李轉盤上會出現一大盤某個魚的料理,剛好現在台灣是“那個魚的兄弟”對時ㄟ季節,直接模仿高知當地的吃法,

快快快坐好,猩弟來出題目了!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 15

同款攏是魚仔,有什麼不一樣?

同款攏是魚仔,有什麼不一樣?
這就是川爸的堅持所有作業很設備一條龍的重點,一條魚從海上捕撈開始,有船長在掌握魚的狀況,一到陸地上回到工廠後,有國際標準的冰塊來幫魚保持鮮度

同款攏是魚仔,有什麼不一樣?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 14

鯖魚胡麻娃娃菜沙拉

鯖魚也能和娃娃菜配!
是啊!沒錯啊!如果跟挪威來的鯖魚比較起來,沒在那麼冷的海域裡生長,的確身上的油脂就沒辦法累積到太多,那相反的台灣很鯖魚的鯖魚魚肉很清爽,來個冷菜沙拉

鯖魚胡麻娃娃菜沙拉

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 14

作伙來做公益

實在很不應該,照慣例農曆年前就要把魚和蝦們送到,因為年前出貨實在太繁忙,拖到現在才完成。
猩弟習慣準備一些新鮮的好魚和好蝦,給獨居的長輩還有需要被照顧的小朋友們,這次有小

作伙來做公益

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 13

鹹冬瓜蒸鯖魚

鯖魚別老是煎,換個有阿嬤味道的鹹冬瓜蒸鯖魚! 大家如果有來宜蘭玩,除了美食或風景之外,不知道你們有沒有注意到,有太陽的日子,就會蠻常看到宜蘭人在屋簷下曬醬菜的場景。 像以前阿嬤

鹹冬瓜蒸鯖魚

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 12

昨天的題目今天來公佈答案!

昨天的題目今天來公佈答案!
噹噹噹~是『#黑目蕊』!
照片上這尾是鯖魚,在南方澳我們稱為黑目蕊仔,你們看魚眼睛就會知道為什麼這樣叫了。再看這條魚的肚子,有很多小

昨天的題目今天來公佈答案!

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 11

照片中的主要漁獲是什麼魚?

來出題,宜蘭南方澳有一部分的漁船是圍網作業,目標是以洄游性魚類為主,今天剛好有魚進港,大家看一下,照片中的主要漁獲是什麼魚? ○1黑目蕊。 ○2黑尾仔。 ○3四破魚。 ○4

照片中的主要漁獲是什麼魚?

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 10

鮸魚的魚刺多嗎?

鮸魚的魚刺多嗎? 每次有新的漁獲上架,就會有朋友問OO魚的魚刺多嗎? 以前猩弟比較菜,就會直接回答不會啊~刺不多! 直到有一次朋友說,上次吃的馬頭魚魚刺好多喔!這才一句驚醒猩

鮸魚的魚刺多嗎?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 08

燒燒(siosio)的魚仔湯

燒燒(siosio)的魚仔湯。 在猩弟家吃到麻油魚湯的次數,真的遠遠超過麻油雞,尤其之前坐月子時,粉媽都是煮魚湯給產婦進補,把整尾魚當作蘿蔔來切,就是從頭到尾,切個三或四塊,下刀

燒燒(siosio)的魚仔湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 07

煎鮸魚 (煎魚技巧)

這尾魚仔煎了有赤!看了就好吃! 煎魚要煎得好,猩弟分享也多次,這幾點注意好就好了。 1:要擦乾水分! (整尾)魚肚、魚頭,魚身和魚尾都要擦乾水分,這裡擦乾除了可以避免魚體的水

煎鮸魚 (煎魚技巧)

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 06

海產店的蒸魚術!

海產店的蒸魚術! 用電鍋、蒸烤箱不是不能蒸魚,只是這幾年蒸魚有一些心得,猩弟覺得用瓦斯爐大火炊出來的魚最好吃。 外面海產店的快速爐,火大蒸氣夠,蒸鍋裡的熱水大滾後,把魚放進去蓋

海產店的蒸魚術!

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 05

來公佈這條魚的答案啦

沒想到大家這麼愛考試,今天就來公佈這條魚的答案啦! 登登登『鮸魚』! 鮸魚有好幾種,像是有金色鱗片的金錢鮸,還有叫黃姑魚的黑鮸,照片中的這一尾是日本『大鮸』,又有人叫正鮸、水鮸

來公佈這條魚的答案啦


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