• 煮魚|魚料理
  • 2021 Apr 22

番茄風味滷花枝

一年一度的滷花枝,開滷了嗎? 今年花枝數量不多,猩弟手上不但沒有整尾的,切塊的也只有剩這麼一包,想了好久,一直拿捏不定,是要照傳統,來個台式滷花枝,還是要來個阿兜仔口味? 果然...

番茄風味滷花枝

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Apr 21

免燉煮的日式風味南瓜

免燉煮的日式風味南瓜 若是吃日式定食(便當),猩弟最喜歡的配菜就是南瓜,那種有日式高湯味道的燉煮南瓜,冷冷的吃,特別吃得出來南瓜的香甜啊! 這次用林久右衛門的萬用高湯包來煮,什...

免燉煮的日式風味南瓜

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Apr 20

煎也好吃的魚肉水餃!

鬼頭刀魚肉水餃,用煎的。 一早趕著送布拉魚上課,也趕著送沙丁魚去阿嬤家,中午就姑且放過媽媽自己,讓女兒跟著學校吃營養午餐了。 不過,猩弟自己的午餐還是要解決,不想花太多時間,從...

煎也好吃的魚肉水餃 !

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Apr 19

烤煙仔虎魚

魚肉也是有分。 舉個例子,到超市一樣都是要買蘋果,富士蘋果和五爪蘋果咬起來的口感就是不一樣,在譬如說,一樣都是番茄,牛番茄和玉女番茄吃起來的滋味也不同。 那魚也是同款,不同魚的...

烤煙仔虎魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Apr 16

劍蝦金錢蝦餅

週末夜,當然要吃炸物啊! 嘿嘿嘿,前陣子說要分享不加粉不加豬肉的純金錢蝦餅食譜,就在適合吃炸物的週五生出來給大家。 要做蝦餅沒有太多技巧,最重要最重要的小事,就是要把『蝦仁的水...

劍蝦金錢蝦餅

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Apr 15

鬼頭刀芹菜水餃

這幾天開始陸續收到回報,聽說鬼頭刀魚肉水餃,還蠻受歡迎的! 其實,在做猩弟食堂熟食品系列時,最大的擔心就是怕只有自己覺得好吃這樣,所以,只要試樣品的試吃工作,除了都會一一紀錄筆記...

鬼頭刀芹菜水餃

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Apr 14

涼拌湯包底料小黃瓜

萬用高湯包底料再變涼拌小菜。 控過湯的高湯包,千萬千萬千萬不要丟,因為很重要,猩弟說三次。 像這樣,經常小吃店裡會出現的涼拌小黃瓜,轉個彎,用上林久右衛門的高湯包,加上一點砂糖...

涼拌湯包底料小黃瓜

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Apr 13

舒肥辣味鬼頭刀魚排

當初在開發熟食系列的調理包時,對鬼頭刀魚排最有想法。 沒有太多油脂的鬼頭刀,一直以來在猩弟家,都是被看待成雞肉,整塊吃起來肉感十足的雞胸肉那樣,也因此在家烹飪的方式,除了油漬外,...

舒肥辣味鬼頭刀魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Apr 12

不想煮飯的最佳選擇

通常週末兩天,小孩纏身,反而是不會去市場的日子,這一天經常沒能買菜,又要煮飯,還好冷凍庫翻一翻就能即時上菜。 今天一鍋兩蒸,一蒸舒肥蒜辣鬼頭刀魚排,二蒸白魽魚,加上一條僅剩的綠色...

不想煮飯的最佳選擇

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Apr 12

梅子季到!

明明沒有時間,還是硬要農青同學,幫忙寄了十斤的梅子來。 週六一早就宅配到,只有先打開紙箱讓梅子透氣,一直到今天早上,才有這般閒情逸致來處理。 然後,每年洗梅子的時候,都覺得味道...

梅子季到!

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Apr 08

煮魚水餃的小技巧

中午隨便吃,就來個10顆魚水餃吧! 煮水餃人人都會,但生性比較囉唆的猩弟,還是要來說一下,在網路上有蠻多冷凍水餃的煮法,譬如水還沒滾,就放水餃下鍋等等......作法百百款,但要...

煮魚水餃的小技巧

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Apr 07

「猩弟食堂」開張啦

就在明天,「猩弟食堂」要開張! 說到猩弟的「龜毛」,大家應該都很有感吧? 這個「猩弟食堂」一拖就是要兩年,花一年快有的時間,每個月到日本去收集,有關魚鱻的加工品,不只試吃口味,...

「猩弟食堂」開張啦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Apr 06

魚便當|竹莢魚界的竹莢魚之王

0019魚便當|竹莢魚界的竹莢魚之王 昨天晚上就答應好,中午要幫布拉魚送便當,小妞也回應說,不用特別煮什麼,就是一點魚、一點菜和蕃茄蛋就好。 睽違很久的便當日,運氣很好,碰上這...

魚便當|竹莢魚界的竹莢魚之王

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Apr 05

柚子香酥花枝

好快一年又過了,記得去年這個時候,挺著大肚子在滷花枝,就怕生了就沒得吃那樣,沒想到一晃眼,花枝又來到季節了。 連假最後一天的收心餐,就是把厚厚的花枝肉,切成片狀,沾上日清柚子胡椒...

柚子香酥花枝

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Apr 02

櫻花蝦餛飩蛋花湯

台日合併也沒有違和感。 吃完潤餅,下午肚子有點冷有點餓,想說來點熱湯,那個日本萬用高湯包,配上櫻花蝦餛飩,再打一個蛋,來點鹽巴和香油,嘖嘖嘖~煮10顆不夠吃捏! 然後,不是猩弟...

櫻花蝦餛飩蛋花湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 31

自製高湯包飯友

控完湯的高湯包,不要丟。 這幾天陸續有朋友問猩弟,手邊沒有炒香鬆的芝麻、乾干貝柱等配料,可以怎麼料理呢? 不要擔心,真的就很簡單,像照片這樣,一包高湯包底料,就配一大匙醬油和一...

自製高湯包飯友

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 30

忙碌中的好夥伴

今天沒有魚便當,因為是布拉魚的校外教學日。 小一生的新手媽媽,想說校外教學跟著去當愛媽,沒幹嘛應該也不會太累,誰知道前一晚沙丁魚弟弟起來哭三、四次,沒睡好加早起,殊不知真的沒做什...

忙碌中的好夥伴

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 29

熟食品系列預備備

這幾天天氣真的頗熱,煮婦(夫)是否開始有點不想煮了? 沒關係~這幾天我們開始準備『鬼頭刀魚肉水餃』還有『櫻花蝦青蔥餛飩』,好讓大家在無暇(不想)煮飯太累的日子裡,也能方便快速的為...

熟食品系列預備備

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 26

唐揚高湯底料透抽

高湯包底料變炸物麵衣 嘿嘿嘿,又來到週五,你們應該都知道,猩弟這天儀式感最重! 今天就用昨天蒸蛋後剩下的高湯包底料,拌上麵粉、白芝麻、黑胡椒還有一點鹽巴,變身為炸物的麵衣。 ...

唐揚高湯底料透抽

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 25

零失敗蒸蛋術

零失敗蒸蛋術 當初猩弟在找尋高湯包的時候,一定會拿來做蒸蛋,因為在自己心目中有一個很重要的評斷指標,那就是蒸蛋要有高湯味但又不能壓過蛋香氣(懂?),還要兩者互相融合,才可以過關!...

零失敗蒸蛋術

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 24

獨家代理萬用高湯包

新合發X林久右衛門商店|萬用高湯包 終於!可以來把高湯包亮相,這就是千挑萬選之中,猩弟滿意到極點,來自九州的70年老店舖,專做高湯職人的自慢作品。 成分非常單純,就只有「小魚乾...

獨家代理萬用高湯包

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 23

無加鹽高湯包

不減囉唆,剩最後一件事情,要來說。 這次會選擇這個高湯包,除了沒有額外添加的調味外,還有『沒有加鹽』這件事,特別打中猩弟的點,曾經買過其他家的高湯包,按照包裝後面的比例兌水,味道...

無加鹽高湯包

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 22

天氣冷了高湯來了

天氣冷了高湯來了。 週五才從到廠的日本高湯包中,抽了幾包,要做自我評量的審核驗貨,天氣就這麼剛好變冷捏。 連續開了五包高湯包,聞了好幾回合,也試煮了好幾次,每一次高湯的顏色和香...

天氣冷了高湯來了

  • 知魚|魚知識
  • 2021 Mar 21

柴魚的分級

說真的,猩弟真的非常喜歡魚和魚的一切。 像是這一次,因為要了解湯包,學習到更多魚的專業知識,像是終於搞清楚,柴魚的分級。 不知道大家在市面上,有時候在柴魚包裝上,會看到日本字寫...

柴魚的分級

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 19

大人味辣油飯糰

湯包底料捏的大人味辣油飯糰 說起身材,雖然猩弟小小隻的,但生完第二胎,肚子遲遲小不下來。因為不是特別愛運動的人,所以對於吃就會稍微對自己嚴格一點,尤其是澱粉,真的吃很少,不過週五...

大人味辣油飯糰

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 18

檢驗合格,品質保證

終於接到湯包包啊! 其實,上週日本萬用高湯包就已經到港,但,通關手續有點多,而且還很幸運被TFDA抽驗到,補正了一些文件,湯包才被放行。 過程雖然很阿雜,不過,能正正當當入國門...

檢驗合格,品質保證

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 16

魚便當|湯包廢料變身香酥佐白帶魚卷

0018魚便當|湯包廢料變身香酥佐白帶魚卷 這陣子的時間真的被切割得很瑣碎,布拉魚的週二便當,也停了兩次,今天時間剛好允許,就繼續接下來。 大家都知道,這陣子猩弟在猛喝湯,但煮...

魚便當|湯包廢料變身香酥佐白帶魚卷

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 15

純天然高湯包

跟日本老店舖相約開視訊會議的第一次。 那一天電腦連線成功的時候,視訊一開映入眼簾,猩弟跟駐日的同事瞬間有點傻眼,因為他們都有戴上口罩保持距離,是不是真的要佩服得五體投地一下,開個...

純天然高湯包

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 14

『高湯包』可以來台灣了!

人家喝茶,猩弟喝湯。 在日本人還沒開口前,猩弟就先已經把他們家的高湯都通通喝過一遍,為的就是要等他們問『會不會說日文?』 要跟自慢的老店舖合作,一定要先把功課做好,譬如高湯裡的...

『高湯包』可以來台灣了!

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Mar 11

猩弟的尋湯之路

跟日本人做生意,一直都不是很容易,特別是有那種歷史、地域性還有職人精神的自慢商店號。 像是在找尋高湯包的過程中,就遇到蠻多狀況的,本來猩弟想得很簡單,就是把自己喜歡的品牌和口味,...

猩弟的尋湯之路


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