• 煮魚|魚料理
  • 2024 Aug 21

透抽塞大蔥!

透抽塞大蔥! 把整支蔥塞到透抽的身體裡面,鍋子裡面放點油,煎一煎就好了。 在加熱的時候,透抽的身體會澎起來緊實,蔥還不至於切開透抽就掉出來,算是很有賣相的一道透抽料理,而且蔥配

透抽塞大蔥!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Aug 20

炸透抽

小卷長大就會變成中卷(大約15公分)再長更大(大約25以上)就會被叫透抽了! 今天中午 #炸透抽,沒什麼太特別的做法,就是從粉媽那邊學來的,在切塊透抽裡面加一點點醬油、白胡椒、蒜

炸透抽

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Aug 19

今天是超級送分題。

每週一題,今天是超級送分題。 照片這兩尾,超過30公分,是小卷還是透抽? 然後,中秋節要到了,猩弟現在傳了一些放在新合發官網上,是從來沒有的甜甜價,數量有限,快去把握!哈哈哈。

今天是超級送分題。

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Aug 18

明天早上吃什麼?

明天早上吃什麼? 星期天晚上都習慣會想週一早上要傳什麼早餐,今天下午把紅紅肥肥的蝦仁用橄欖油和蒜末炒起來,放在冰箱的冷藏室裡,一早就能很快出餐。 結果剛炒好的時候,蝦味實在太濃

明天早上吃什麼?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 16

走!來去日本海鮮工廠!

去日本吃海鮮不稀奇!走!來去買海鮮工廠! 這一次去東北地方,就是要去看工廠,順便見學一下,總之,行程就是要塞的滿滿的,這樣才有出差的感覺麻! 然後,現在出國又比以前累了,因為當

走!來去日本海鮮工廠!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Aug 14

免煎免油煙的紅燒魚!

免煎免油煙的紅燒魚! 猩弟觀察我的台灣媽媽和日本媽媽煮紅燒魚最大的不同,一個是有把魚先煎過,一個是魚不用煎過直接煮。 要是問有什麼差別,就是煎過的魚多一層比較有厚度且不易碎裂的

免煎免油煙的紅燒魚!

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Aug 13

這尾魚仔的正式名字叫什麼?

不瞞大家說,小時候在海邊釣到過仔魚,就以為世界上的石斑魚都是長成咖啡色,一點一點白斑這樣,真的是到大漢之後,才知道原來還有那麼多長得不一樣的石斑魚啊! 像這款石斑魚明明長得黃黃的

這尾魚仔的正式名字叫什麼?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Aug 12

喝膩了薑絲魚湯!?

喝膩了薑絲魚湯!? 家裡的兩個小孩竟然說出這種話,真的是太大逆不道,媽媽煮什麼就吃什麼,還那麼囉唆喔~ 結果,媽媽沒用!還是乖乖地換口味! 冰到帽帽(皺皺)的小番茄、一顆冒芽

喝膩了薑絲魚湯!?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 10

難道擦防曬乳是導致珊瑚死亡的原因嗎?

上週猩弟帶布拉魚去和平島游泳,想說到海邊怕被曬傷要小女孩塗個防曬竟然被制止了!!! 『她告訴媽媽,防曬乳是會危害到海洋生物,尤其是珊瑚礁,要防曬就是穿長袖長褲下去游泳就好啦!另外

難道擦防曬乳是導致珊瑚死亡的原因嗎?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Aug 09

迅速吃光光的薑絲小卷

今天猩弟是擔當水產行銷的一日講師,一早四點就起床出門,跟養殖學會的高雄會員們分享課程。 雖然是有高鐵,但是也是有一段路程,行程緊湊加上又趕著回來接小朋友,都忘記進食了,還好一到粉

迅速吃光光的薑絲小卷

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 08

祝褔爸比們父親節快樂健康平安

從小到大在印象裡,好像一次都沒有跟川爸一起過過父親節,就像今天一樣88節的時候,還是在海上作業著。 不過,父親傳遞給我們愛和教育一點也沒有少,他身體力行讓猩弟知道,每一件做好的事

祝褔爸比們父親節快樂健康平安

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 07

好久沒有吃到魚眼睛啊!

好久沒有吃到魚眼睛啊! 以前暑假這個時間點,已經是被粉媽趕著去睡覺的時候,除非那天晚上她有煮薑絲魚湯要當宵夜,如果薑絲湯裡面有魚的大眼睛,那天晚上一定是吵架收場,因為家裡三個小孩

好久沒有吃到魚眼睛啊!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Aug 06

簡單清爽的薑絲湯

夏天煮飯的話猩弟還是習慣會煮湯,如果主角是魚,那幾乎就是百分百煮成薑絲湯,總是感覺比較清爽! 長尾鳥的肉骨,都沒有細刺,退冰後就用熱水沖燙,接著小火冷油炒香嫩薑絲,有香氣後就關火

簡單清爽的薑絲湯

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 06

品嘗整條魚的各個風味

朋友說,跟著猩弟吃魚後,開始發現魚各個部位的美味了! 是的,就算是同一條魚,每個魚味的魚肉吃起來還是有不同的口感,譬如腮幫子上的臉頰肉,總是嫩又Q,魚下巴魚肉更是細密,另外魚肚除

品嘗整條魚的各個風味

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Aug 05

越是新鮮的食材,越是要最簡單的調味就好!

跟小孩一起做菜的時候,布拉魚告訴猩弟,「越是新鮮的食材,越是要最簡單的調味就好!」 到底是吃到阿公「川爸」的口水了嗎?怎麼兩個人會如出一徹說出一樣的一句話啊? 所以你們問,猩弟

越是新鮮的食材,越是要最簡單的調味就好!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 04

長尾鳥準備中

如果不是真心這麼喜歡吃魚,這個工作一定做不久,因為今天午餐吃魚、下午茶吃魚、晚餐也吃魚,而且都還是長尾鳥! 有時候會有人說很羨慕猩弟,每天都有吃不完的海味好料,這是實話沒有錯,可

長尾鳥準備中

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Aug 02

不知道要吃什麼的時候,來包蝦春卷!

最近不知道要吃什麼的時候,都是包 #蝦春卷! 反正越南米紙,一次買一包就100張,不常常吃,就都用不完,正當中午懶得煮,又不想搞得廚房要收拾,就是很快的川燙瞎,接著看冰箱有什麼蔬

不知道要吃什麼的時候,來包蝦春卷!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 01

快消失的捕撈文化!你知道台灣的海膽在哪裡抓的?

在考日本魚檢定的時候,猩弟有讀到日本三重縣有海女文化,很需要被保存,這讓猩弟也想到我們東北角沿岸,也會有阿婆們在近海進行採捕海菜或者螺類,小時候更是會跟在阿嬤屁股後面走,也有在長滿

快消失的捕撈文化!你知道台灣的海膽在哪裡抓的?

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Jul 31

正確答案『長尾濱鯛』,也就是『長尾鳥』!

哎呦哎呦!大家也太強了~昨天選答裡面有陷阱,但好像幾乎都沒有上當,還是選到正確答案『長尾濱鯛』,也就是我們常說的『長尾鳥』! 長尾鳥是比較深水的魚,通常看見他出現,猩弟就是不用看

正確答案『長尾濱鯛』,也就是『長尾鳥』!

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Jul 30

他是魚不是鳥,可名字偏偏就是沒有魚!

他是魚不是鳥,可是名字偏偏就是沒有魚字啊! 他生活在水深300以下的海域,不是很好遇見,通常都是用一支釣的方式做為為主要魚撈法,通常體型越大,價格也就越高,尤其我們宜蘭、花蓮、台

他是魚不是鳥,可名字偏偏就是沒有魚!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Jul 29

某些飲食上的國情不同

日本離我們很近,在食物的選擇上也比較沒有隔閡,通常都不會吃不習慣。 不過,猩弟最近觀察身邊的人,發現某個部分還是真的國情不同,譬如說妹婿說我們石花凍吃甜的很奇怪,他們都麻沾醬油,

某些飲食上的國情不同

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jul 28

沒有油煙也不用炒的『生炒薑絲紅條魚頭肉骨』!

沒有油煙也不用炒的『生炒薑絲紅條魚頭肉骨』! 最近一個多月以來,猩弟改變了不少料理習慣,一來是開放廚房不想有太多油煙,二來是為了好清潔,就像今天的生炒紅條魚頭肉骨,沒有油煙,也不

沒有油煙也不用炒的『生炒薑絲紅條魚頭肉骨』!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jul 26

清蒸紅條魚

想說朋友已經十年都沒回台灣,加上這一次帶著先生和小孩來,猩弟一定要好好招待一下,要帶他們感受一下台式料理,充分沈浸回家被愛的感覺。 一開始的上菜的冷盤,小朋友們說雞捲還不錯吃,其

清蒸紅條魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Jul 25

小朋友和長輩也能輕鬆享用

雖然紅條魚不是整條魚的形式上架,但還是全魚分切,把不同部位做分裝。 從頭開始,紅條魚頭、中段魚排、魚尾排,還有切完魚排的大骨,都會被分別整理好,漂亮的包好ㄧ包一包。 紅條魚的魚

小朋友和長輩也能輕鬆享用

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Jul 24

處理樣式的考量

以前啊~猩弟有一些很傳統又很固執的老觀念,譬如說紅條魚這種魚,就是要整尾出現整尾料理,才有那個價值感,可是,隨著煮食習慣的改變,的確是真的要跟著時代去應變。 這一次紅條魚上架前,

處理樣式的考量

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jul 23

紅條魚的魚肉骨薑絲湯!

#紅條魚週四上新合發官網 紅條魚的魚肉骨薑絲湯! 通常這種帶骨的魚肉塊,用來煮薑絲湯就是極品,因為魚骨很能讓魚湯的層次變得很豐富,另一方面黏在魚骨上的魚肉,要吃的話就是直接用嘴

紅條魚的魚肉骨薑絲湯!

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Jul 22

就是「紅條」!

大家真的都很厲害,每個人都是高手了! 簡單的說,紅條就是紅色的石斑魚,圖片上右上這一尾就是「紅條」! 其他也都是石斑魚,跟紅條很像的就是中間那一尾比較寬的燕條,這台灣也是有,只

就是「紅條」!

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Jul 21

紅色裡有著一點點的藍色的魚是?

紅色裡有著一點點的藍色,這種配色,真的很難不讓人看見啊! 魚肉起吃起來Q嫩,完全沒有血合,平常高級餐廳除了紅喉之外,另一款高貴的魚款就是他了!不過料理手法首推一定是清蒸,除了品嚐

紅色裡有著一點點的藍色的魚是?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Jul 20

挑戰處理花鱸魚 !

頻道不更名聲明! 本人個性開朗,只是最近小孩放暑假,心情有點阿雜,故絕不因為布拉魚人氣比較旺,就做出變更頻道名稱之行為。 然後,如果各位朋友有發現猩弟出鏡之鏡頭大量消減,請務必

挑戰處理花鱸魚 !

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jul 18

換個調味就被吃光光!

明明是一樣的蝦,換個調味就被吃光光! 布拉魚說,甜蝦仁還是要用奶油和檸檬,這樣吃起來跟波士頓龍蝦的蝦味很像,也因此甜蝦仁要是這樣調味,小女孩說這是小龍蝦這樣。 然後,甜蝦仁解凍

換個調味就被吃光光!


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