最新消息 - 新合發鯖魚

最新消息
2019 Oct 16

無刺鯖魚的驕傲

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工

煮魚｜魚料理
2023 Mar 28

草仔粿包櫻花蝦菜脯米

開始想阿嬤了，那就做草仔粿吧。做草仔粿這件事，是猩弟這兩年來算是給自己找到了一種形式上補償，當慢慢長大的時候，有時候會出現一種『要是以前阿嬤還在的時候，我可以更多做些什麼就好了

吃魚｜魚生活
2023 Mar 27

完美和滿足的小時刻

1:昨天跟二寶包在家裡玩廚師和客人的遊戲，假食物披薩被弟弟組合的很完整，媽媽在旁邊看著，沒想到小伙子竟然精確到配上「完美」這個形容詞，猩弟在一旁忍不住笑出了聲音！ 2:玩完辦家家

煮魚｜魚料理
2023 Mar 26

唐揚味噌檸檬鯖魚

做了有檸檬味的味噌要用來做什麼？今天就用來當醃醬，來讓鯖魚沐浴在芬芳的柑橘味裡，再裹上一層脆脆的外衣，變身成 #唐揚味噌檸檬鯖魚啦！覺得想得出這道菜的人有點天才，台灣鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Mar 24

梅爾檸檬味噌醬

今天來到分享第二款自己做的＃梅爾檸檬味噌醬。上週猩弟去上了一堂料理課，在課堂上吃到一道柚子味噌的料理，那時候日本老師說台灣買不到日本的柚子，是用材料行買的乾燥日本柚子皮下去調

知魚｜魚知識
2023 Mar 23

疑？這是什麼貼紙啊？

疑？這是什麼貼紙啊？先說答案『頂級永續海鮮金級』。有沒有發現我們都很愛拿認證或證照，不管是川爸的漁船、宜蘭的工廠還是到猩弟，反正可以去證明漁獲的鮮度、處理、保存、作業管理或

煮魚｜魚料理
2023 Mar 22

鹽漬檸檬橄欖油醬

天啊！看到劍蝦仁的注文量，嚇了一大跳，這下大家也太誠實了！以後我們彼此都不要那麼客氣，畢竟你們認識猩弟也不是一天兩天的事，以後不用大家說，猩弟也都知道要怎麼做了，反正～就是像這

煮魚｜魚料理
2023 Mar 22

動手做鹽漬梅爾檸檬

一口氣做了三種梅爾檸檬調味料，今天先分享最簡單的萬能調味料鹽漬檸檬。鹽漬檸檬源起北非摩洛哥的傳統調味料，就是使用鹽巴來把檸檬熟成，是一般家庭用在肉類料理、鍋類料理、魚介類料理的

吃魚｜魚生活
2023 Mar 21

劍蝦再次入荷

嘴巴說歸說，身體還是最誠實？上次劍蝦進港前，猩弟問大家要蝦仁多一些；還是全蝦多一些？那個時候得到比較多的回饋是說「劍蝦要帶殼才香！」，可是，可是，劍蝦系列一上架，秒快不見的

煮魚｜魚料理
2023 Mar 20

知果堂的梅爾檸檬

已經好久沒有買調味料，發現家裡還有冰箱都有不少自己做的醬料。上週四一收到訂購知果堂的梅爾檸檬，先是把每顆都洗乾淨就擱在竹篩上晾乾，也故意不放冰箱，就是想要檸檬再轉得更熟，另

煮魚｜魚料理
2023 Mar 19

很辣又很過癮的燈籠椒蒸小卷

曾經，差點被這個辣椒辣死！！！很多年前在一個咖啡簡餐店，服務生:『義大利麵可以炒點辣，有需要嗎？』猩弟：『好啊！那我要加辣！』很快的一盤有紅有綠有黃的義大料面上桌了

煮魚｜魚料理
2023 Mar 17

吃不膩的蒜炒生櫻花蝦

『如果可以重來就好了！』在生活中，難免會遇到某些事情，讓我們不經意的講出這句話，猩弟也是。可是這幾天有點改變想法，因為追完重啟人生這部日劇，慢慢地看完最後的第十集，一邊看也

吃魚｜魚生活
2023 Mar 16

我們冰魚也是專業級

想說天氣很熱，就請朋友到裡面坐坐慢慢聊，誰知道他們進來這間，不到一分鐘，就跟猩弟喊說受不了，要趕快出去！儲冰室裡面都堆滿了這一支就重達一百斤的大冰塊，等到漁獲進廠的時候，枝仔冰

煮魚｜魚料理
2023 Mar 15

月見櫻花蝦

跟大家說一件事，『不可以吃櫻花蝦喔』！聽完後，猩弟問你們，現在滿腦子想到的是什麼？都是櫻花蝦對不對？聽說這是一個很有趣的心理現象。又，可以驗證，最近不是缺蛋嗎？就想說不要吃那麼

吃魚｜魚生活
2023 Mar 14

生櫻花蝦來了！

朋友問猩弟，「櫻花蝦乾和生櫻花蝦吃起來有什麼不同？」收到這樣的問題，猩弟反問說「那生香菇和乾香菇，吃起來有什麼不同？」說完，我們兩個都笑了。這樣的比喻是不是就很清楚。乾

煮魚｜魚料理
2023 Mar 13

海鰱魚魚絞肉丸子蛋花湯

自己捏的魚丸子湯不知道是不是因為年紀的增長，又或者因為修過食品營養學分班的關係，開始對於吃進自己肚子裡的食物，計較了起來。不是說要多精緻，而是希望成分越單純越好，像是粉媽很

吃魚｜魚生活
2023 Mar 12

擁有精益求精的精神

“什麼叫瘋子，就是重複做同樣的事情，還期待會出現不同的結果。” 這句話用在每天處理魚的事情上，還真的有這麼一回事，殺一條魚和殺一百條魚的作業就是不相同，你會發現如果不夠熟練，速度

煮魚｜魚料理
2023 Mar 10

海鰱魚魚絞肉炊豆豉

魚絞肉直接複製豬絞肉料理『炊絞肉』！可能因為小時候都跟阿嬤混，猩弟的口味真的比較台，一桌西式的菜色烤牛排、義大利麵、生菜沙拉，都比不贏一碗『炊絞肉』喔～尤其，宜蘭人又很會醃

煮魚｜魚料理
2023 Mar 09

魚肉蔥煎蛋

都說了是＃魚絞肉，那就不止可以打魚丸、甜不辣而已！『煮飯是很看心情的，有時候忙起來的時候，媽媽有煮就要偷笑了，自己動手炸甜不辣那個是有閒情逸致才做的菜』！噗呲（笑），猩弟不小

煮魚｜魚料理
2023 Mar 08

免燉煮高湯南瓜

是說最近會趁著有空閒的時候，做一點小菜起來，譬如辣蘿蔔、微涼拌高麗菜、酸辣青木瓜，還有這個甜甜的高湯南瓜。這個之前也有分享過，看是南瓜要像用水滾，還是去微波爐裡，反正都很快，5

吃魚｜魚生活
2023 Mar 07

今年的春天好像還不錯

真的春天了。今天天氣真的很好，中午送完布拉魚便當後，就開車往宜蘭去上班，離開台北往東走，好像每一次都像出去郊遊那樣，暫時遠離塵囂和媽媽的身份，單單就以猩弟單獨的身份出走。可

煮魚｜魚料理
2023 Mar 06

一樣是魚肉漢堡排(影片版)

最近二寶包的口頭禪是『我只是OOOO』。譬如他拿了媽媽的小陶鍋的鍋蓋，猩弟有點緊張的說，要小心快點放下來！沙丁魚就會鎮靜（假裝）說，我只是要放下去而已，又，他在洗手台洗完手開始玩水

吃魚｜魚生活
2023 Mar 06

蒸馬加魚便當

這是早上做的蒸馬加魚便當。全部的菜，除了炒蛋是現煎蛋的之外，其他都是放在小碗小盤裡，一同放在蒸鍋，一口氣完成的。幫起床的弟弟換衣服，洗面刷牙，再接著裝好便當，就可以了。

煮魚｜魚料理
2023 Mar 05

超有愛的韓式辣炒甜不辣

外面甜不辣一片5、10元的，為什麼要自己做？因為「愛」呀！不止甜不辣吧！很多食材外面吃都很便宜，都沒必要自己做，如果看到料理的時候只剩看到價值的時候，那這樣的食物吃進去好像

煮魚｜魚料理
2023 Mar 04

重啟萬用香菜醬

這幾週的週末都遇上好天氣，回粉媽家時，剛好都被老母差遣去市場，要幫她買一顆高麗菜。猩弟平常不太買菜，因為除了本來都固定宅配蔬菜外，回宜蘭或者媽媽家都很容易在獲得預定外的蔬菜。

煮魚｜魚料理
2023 Mar 03

手工純魚甜不辣

阿嬤是個很翹頭不好相處的人，這是別人對她的評價。猩弟細漢的時轉，睡覺前總是要摸著阿嬤的肚子，是一條從肋骨下方延伸到肚子的大刀疤，聽說是脾臟開刀留下的，阿嬤會煮很多猩弟愛吃的食物

知魚｜魚知識
2023 Mar 02

純純的魚肉漢堡排

海鰱魚幫大家處理成魚絞肉之後，就是不用啟動調理機，輕鬆就可以做漢堡排了。直接泡水解凍後配上三分之一的豬絞肉、洋蔥末、薑泥打個萬用高湯進去，用手去攪拌讓魚肉把餡料和高湯都吃進去。

吃魚｜魚生活
2023 Mar 01

海鰱魚魚絞肉

豬有豬絞肉、牛有牛絞肉、雞有雞絞肉，那魚呢？去年猩弟有看到一篇日本的新聞報導，在日本宮城縣的氣仙沼市的一所高中，學生們合力開發當地水產蘆葦鯊的魚肉利用，今年度再度研發，把原本的

吃魚｜魚生活
2023 Feb 28

香菜小卷辣椒麵

在餐廳的時候，猩弟邊吃邊跟布拉魚說，『媽媽之後要找時間去學煮義大利麵！』，布拉魚回應『妳煮的很好吃我很喜歡，還有必要去學嗎？』有啊，還是覺得有差那麼一點，譬如肉醬好像能夠再更濃郁，

知魚｜魚知識
2023 Feb 27

猩弟說魚時間-琵琶魚

大家連假有去哪裡玩嗎？今天猩弟說魚，想介紹一尾魚，平常在餐桌上或超市見到他，都是沒頭、沒尾也沒有皮，不過，他經常會出現在大溪漁港、南方澳、或者花蓮、東北角的某些觀光漁市，而且都是以

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