1. 新合發鯖魚
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  • 最新消息
  • 2019 Oct 16

無刺鯖魚的驕傲

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工

無刺鯖魚的驕傲
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 22

鮪魚罐頭？

鮪魚罐頭？ 把煙仔虎魚直接蒸熟後拿掉魚皮，全部都剝得碎碎的，加上一點黑胡椒、鹽和橄欖油，再找一個罐子（盒子）裝起來，就是人家市面上的海底雞罐頭了。 以前的鮪魚罐頭的原料都是煙仔

鮪魚罐頭？
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 19

自己做油漬魚罐頭！

自己做油漬魚罐頭！ 像這樣把煙仔虎魚切成片狀，倒入油，淹過魚肉，放到烤箱，用100度烤15-20分鐘，放冷後，可以蓋上蓋子，放在冰箱冷藏，就變成油漬魚罐頭啦！ 像是早上要做個鮪

自己做油漬魚罐頭！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 18

綠石老、花鱸上架

這幾年下來，猩弟對於要上架的魚有些感想。
第一，魚就算再怎麼好吃，沒有魚刺才是最高，無刺就是首選 ！
第二，魚就算再怎麼好吃，一包就是剛好一餐可以吃完的份量，太

綠石老、花鱸上架
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 17

炸煙仔虎魚排！

魚薯條不好吃，炸煙仔虎魚排才好吃！
每一年猩弟都要來個這樣一炸，小朋友回家好像吃麥當勞一樣，都不用叫，三兩下一條魚排都吃光光！ 外面的酥脆的麵衣，配上整塊魚肉都沒有刺，

炸煙仔虎魚排！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 16

加料的菜脯卵啦！

加料的菜脯卵啦！
煮晚餐的時間有點趕，把本來要另外料理的煙仔虎魚，也一起跟菜脯蛋一鍋了！
沒想到成品意外好吃，煙仔虎魚肉跟著雞蛋一起煮，蛋煎魚肉也跟著熟，而且熟

加料的菜脯卵啦！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 15

沒錯！答案就是海大麵！

沒錯！昨天貼文的答案就是海大麵！
看照片是不是像一盤炒麵？
隨意的蒜頭炒香，接著倒入蛋液，再下我們的主角海菜，維持大火炒個兩三下，來點醬油、黑醋、白胡椒粉和一點

沒錯！答案就是海大麵！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 14

今天不說魚說蝦，來說海菜！

今天不說魚說蝦，來說海菜！
說起吃海菜，從小到大還真的吃過不少種，今天來說說這個正對時，夏天到東北角和宜蘭一帶，海產店一定會看到。
以前的名字就是跟本身的長相有

今天不說魚說蝦，來說海菜！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 13

煙仔虎在新合發

有一段時間猩弟很愛中午去游壽司，但不是因為壽司，而是在上握壽司的間歇時，師傅會給上一塊魚腹肉的邊骨或者中間的魚排肉，就是被這塊邊骨的角料迷倒了！
要用嘴巴小口小口的去吮t

煙仔虎在新合發
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 12

紅劍蝦仁炒嫩蛋

蛋液加ＯＯＯ會變得超嫩口？
不久在網路上看到寶寶師做滑蛋蝦仁的影片，發現師傅在蛋液裡加上了太白粉，說是這樣蝦仁搭配起來度滑蛋蝦仁會特別滑～ 秉持的實驗精神的猩弟，把太白

紅劍蝦仁炒嫩蛋
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 11

紅甘魚手作便當

裝便當的時候，猩弟也會給自己一份一樣菜色的便當。
在家放到跟孩子在學校一樣的時間才吃，最主要就是要確認，所有菜色冷了之後，味道會不會變得不好。 然後，紅甘魚調味只有抹鹽

紅甘魚手作便當
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 10

就是4分30秒！！！

就是4分30秒！！！
紅甘魚排要煎也沒什麼技巧，只要注意「時間不需要太久』！
像這樣厚度的魚排，油鍋熱了之後，轉成中小火，接著紅甘魚下鍋（事先有抹上鹽巴擦乾），

就是4分30秒！！！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 10

紅甘、煙仔虎、花枝已上架!

現在 ＃紅甘魚 系列、＃煙仔虎 系列和 ＃花枝 都已經放在新合發的官網上了！
新合發：https://www.freshmackerel.com/product/

紅甘、煙仔虎、花枝已上架!
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 09

炙燒紅甘魚

炙燒紅甘魚！
今天替紅甘魚拍沙龍照，一直被魚肉的紋路吸引住，忍不住把一片魚排分切為片狀，就很清楚看到魚肉裡堆上層層的油脂，手指也很有清楚感受到油潤感，血合肉也呈現緊實感，

炙燒紅甘魚
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 08

怎麼那麼厲害那麼漂亮啊！

怎麼那麼厲害那麼漂亮啊！
整尾冷凍紅甘魚的狀態，要怎麼漂亮的去除內臟，真的是除了細心和耐心之外，還要有強大的機器設備和精湛的技術！
魚身要先不偏不移的對切頗半，

怎麼那麼厲害那麼漂亮啊！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 06

紅甘魚就要來了喔！

急凍力好不好，真的一看就知道啊！ 一尾六公斤以上的大紅甘，瞬間被急凍切開的剖面，內臟的紋路都非常清楚，連魚腸一層一層的樣子都看得到，魚腹內有空氣的空洞，也都完整地保持著，魚體沒有

紅甘魚就要來了喔！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 04

家常番茄燉鯖魚

#家常番茄燉鯖魚
整塊無刺的鯖魚，燉煮好大口吃，真的很爽啊！
猩弟忍不住又燉了第二鍋番茄鯖魚，主要是不辣的辣椒增添顏色，番茄增加酸味，配上鯖魚特別的魚味，吃過的

家常番茄燉鯖魚
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 03

地震掉落一地的鯖魚怎麼辦？

地震掉落一地的鯖魚怎麼辦？
能怎麼辦？就是帶回家努力燉一鍋 ＃家常番茄燉鯖魚！
這個食譜原本是來自阿嬤的手路，但是猩弟結合外籍同事煮法，多放了一味『蜜腰果』，整

地震掉落一地的鯖魚怎麼辦？
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 02

炸火燒蝦仁花枝漿春捲

先插播個 #炸火燒蝦仁花枝漿春捲 ！ 先前有朋友來問猩弟，用米紙的時候，怎麼才不會破掉或黏滴滴的？ 之前其實也抓不太到節奏，後來發現直接倒水在盤子裡，等看到 #中間紙米慢慢凹陷

炸火燒蝦仁花枝漿春捲
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 01

答案是：紅甘魚 !

大家真的不止會吃魚，也越來越懂魚了！ 沒錯！昨天貼文裡的照片就是紅甘魚。 這次紅甘魚體型算是不小，我們這一次的處理方式，跟去年一樣是切成魚排的形式，不過，在作業程序則是反向來做

答案是：紅甘魚 !
  • 知魚｜魚知識
  • 2024 Mar 31

這個魚你認識嗎？

猩弟又要來出題，這個魚你認識嗎？ 說到這個魚，就會跟青甘一起被提起，青甘外表藍綠藍綠，真的就是如其名，而照片這個魚紅紅黃黃的，中文名也是如其名。 在日本的時候，他的出現比青甘的

這個魚你認識嗎？
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 30

櫻花蝦草仔粿

包櫻花蝦的 #草仔粿！ 自己做粿炒餡料，就是想吃什麼加什麼，菜脯米加上一點櫻花蝦，真的特別香！ 猩弟的做法是先把整個粿皮炊熟，接著就像大福麻糬那樣，把餡料再包進來，所以粿的形狀

櫻花蝦草仔粿
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 29

地瓜青芒果紅劍蝦仁沙拉

＃地瓜芒果青蝦沙拉 昨天晚上我們開了電風扇睡覺，布拉魚和沙丁魚都一直喊好熱好熱，夏天還沒到捏！ 不過，看市場上的食材也真開始夏天，已經也有青芒果了，今天拿了一顆和甜甜的地瓜做搭

地瓜青芒果紅劍蝦仁沙拉
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 28

紅劍蝦仁蒸蛋

不要再蝦仁炒蛋，換換口味這樣做！
紅劍蝦仁本身蝦肉嫩，蝦肉小，配起蒸蛋這種嫩嫩滑溜口感超剛好～
不要急，先看完！ 蛋液和蝦仁分開蒸，蝦肉比較快熟，先出爐，接著

紅劍蝦仁蒸蛋
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 27

紅劍蝦仁煎餅

沒錯！昨天說要來的就是紅劍蝦！
想到紅劍蝦仁香嫩又不會粉粉點蝦味，就忍不住想趕快煮來吃！
剛好，前幾天在餐廳被點來點韓式煎餅上的蝦給嚇到，竟然是泡到發澎的那種，

紅劍蝦仁煎餅
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Mar 26

這隻蝦來了喔！

這隻蝦來了喔！
大方向說是屬於甜蝦款，蝦的個頭跟火燒蝦差不多，可是，蝦味絕對沒有再輸！
重點，他的蝦肉吃起來是會Ｑ嫩，不會粉，而且沙腸也很乾淨，幾乎不會吃到沙沙

這隻蝦來了喔！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 25

火燒蝦仁飯

猩弟是不知道台南的蝦仁飯是什麼味道，不過自己煮的倒是滿滿的蝦味！
剩下最後一盒火燒蝦，想說一樣要單純享受蝦的氣味，只有簡單的老薑末和鹽巴，重點是火燒蝦仁不用炒太久，就是下

火燒蝦仁飯
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 24

青苔點心『阿達哩』

青苔點心『阿達哩』！
大家來東北角、宜蘭旅遊的時候，有沒有看過阿婆有在路邊賣『青苔仔』，就是綠色的海菜，像是綠色的頭髮ㄧ絲ㄧ絲的，或者港邊有炸物的攤販，會把海菜炸成一塊一

青苔點心『阿達哩』
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 22

火燒蝦仁花枝漿珍珠丸子

火燒蝦仁花枝漿變身珍珠丸子！
想吃珍珠丸子但是懶得出門，那就是自己做，不然呢？
把主意放在花枝漿身上，泡了2大匙的長糯米瀝乾，接著就是用兩支湯匙把漿挖起來，前前

火燒蝦仁花枝漿珍珠丸子
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Mar 21

快變成好吃的一夜乾吧 !

咻咻咻～處理完鯖魚，突然想到從小到大都沒有人教過猩弟殺魚，到底是為什麼會？
把肥美的台灣鯖魚抹上鹽巴吊起來風乾，一直等不及跑去看，趕快變成好吃的一夜乾吧！
然後

快變成好吃的一夜乾吧 !

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