• 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 18

油漬鯖魚

這幾天猩弟在 新合發 SHIN HER FA 魚仕事事務所 社團裡看到好多朋友貼的魚鱻菜色,被發粉(新合發粉絲的簡稱XD)這道『油漬鯖魚』霞了好幾天,今天實在忍不住,跟著動手做了...

油漬鯖魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 17

鑄鐵鍋烤竹筴

問題有兩個,1)沒有烤箱又想烤魚怎麼辦?2)烤箱烤完魚有味道怎麼辦? 這是最近朋友問猩弟的兩個問題,一開始還真的不知道該怎麼回答,但是,冷靜下來,想了一想,突然腦中閃過一本幾年前...

鑄鐵鍋烤竹筴

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 16

鹹酥魚塊

今天不知道哪裡來的勇氣,竟然帶布拉魚去動物園,簡直是往火裡去了! 比起來,大熱天在家炸物,根本不算苦差事,尤其鬼頭刀魚肉,又很快熟,一整盤起鍋,也就差不多10分鐘! 吹著冷氣,...

鹹酥魚塊

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Aug 15

吃柴魚知柴魚

吃柴魚知柴魚 我們常常在料理之中使用柴魚,那麼大家知道柴魚是什麼魚,又是怎麼會變成又硬又香的模樣的嗎? 來,猩弟說給大家聽。 柴魚的原料是『鰹魚』,選做為柴魚的鰹魚跟一般生魚...

吃柴魚知柴魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 14

寶石蝦蕎麥麵

猩弟雖然日語N1合格,不過,日文還是常常看不懂,尤其是菜單! 每一次只要有去東京,一定會來去位於國會議事堂前那站的蕎麥麵店『黑澤屋』,為的是中午商業套餐的黑毛牛丼飯(雖然是蕎麥麵...

寶石蝦蕎麥麵

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Aug 13

竹莢魚的語源

在看魚的課本時,日本的資料都會說明魚命的語源,也就是說一下為什麼這個魚取這個名字的典故。 其中,竹莢魚的語源很有趣也很貼切,猩弟來說給大家聽,日文的竹莢魚是アジ(發音aji 啊己...

竹莢魚的語源

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 12

竹莢魚可不可以蒸?

竹莢魚可不可以蒸? 當然可以!而且猩弟還幫味增又多找到了一位朋友,那就是剝皮辣椒。 事情是這樣,這兩樣其實大部分是煮湯的,但是經常就是一盒一罐的買,放在冰箱也實在消耗得很慢,也...

竹莢魚可不可以蒸?

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 11

輕鬆煮味噌鯖魚

沒時間燉煮怎麼解? 最近猩弟有點忙,事情有點多,在料理上又在想更省一點時間。 於是,拿了鯖魚試驗了一下,以前味噌鯖魚煮要花20-30分鐘,現在縮減為10分鐘搞定,調整料理順序,...

輕鬆煮味噌鯖魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 10

鰺科家族

今天在翻閱竹莢魚資料,沒想到大海裡鰺科家族就高達140種魚啊! 雖然,每次中日文對照魚名及產地記憶,是一件很燒腦考驗記憶力的事,但原本遲遲找不到日文名的魚,有了正解,就覺得無比興...

鰺科家族

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 09

韓式辣燉白帶魚

布拉魚最近在學吃辣。 『媽咪,你的白帶魚聞起來好香,我也可以吃一口嗎?』 『可是,辣辣的,你確定要?』 『可以啊!我已經敢吃辣了!』 『好!給你一點~』 『哇,好吃耶!可...

韓式辣燉白帶魚

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Aug 08

讓魚兒保持鮮甜好吃的解凍方法

讓魚兒保持鮮甜好吃解凍方法 猩弟每次都會囉嗦大家,魚蝦在料理前不拆袋泡水解凍這樣就好,但好像沒有跟大家分享過為什麼,今天就來說說解凍方法吧! 一般來說生活上,大概可以整理出四種...

讓魚兒保持鮮甜好吃的解凍方法

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 07

雙蝦海苔飯捲

就知道今天會被反攻,因為寶石蝦已經陸續送到大家手裡,炸蝦照片開始傳來,還好,新買的記憶卡中午就到,配上還有一盒寶石蝦和一包誠實蝦仁,就來個雙蝦壽司卷。 理想中是醋飯裡面要包上許多...

雙蝦海苔飯捲

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Aug 06

竹筴魚去刺小撇步

(唱)過去讓它過去,來不及從頭喜歡你~ 哼!比起記憶卡,猩弟更在乎竹莢魚到大家手上後,吃得順不順利這樣。 趕快來說一下,竹莢魚一樣不要拆真空袋,泡個水解凍,魚從袋中拿出後,不用...

竹筴魚去刺小撇步

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 06

遺失的記憶卡

嗯,心情有一點點不美麗,因為平常用來儲存魚鱻照片的記憶卡遺失了。 昨天傍晚工作完,趕著接布拉魚放學去上體操課,因此就沒有特別打開包包放記憶卡,而是隨手取了,放在短褲的右側口袋內,...

遺失的記憶卡

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 05

一開賣搶光光的寶石蝦!

本來很擔心寶石蝦會因為吃法的侷限,比較不受歡迎,但煮婦(夫)們,好像覺得沒什麼,還是其實是先拿再說? 然後,明天寶石蝦到家的朋友,記得先炸來吃,給大家羨慕一下嘿!哈哈哈。 #海...

一開賣搶光光的寶石蝦!

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 05

招牌『煎竹莢魚』

除了寶石蝦,竹莢魚也是一起要讓大家帶回家的! 這次,完全沒有鹽漬也不做一夜干,就是幫大家把竹莢魚剖開,切成蝴蝶狀的模樣,這樣任何口味的料理都可以派上竹莢魚,譬如、綠竹筍竹莢魚...

招牌『煎竹莢魚』

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 05

外銷日本的蝦

猩弟說的外銷日本的蝦,原封不動地留下來,不是只有大小這麼簡單! 原來寶石蝦會閃閃發亮不是沒有原因,他不像一般蝦,進港挑選後可以直接裝盒,外銷廠的男哥說,挑選出來的蝦要排開在單...

外銷日本的蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 04

沒比沒傷害,一比好厲害

你們猜,猩弟會給大家哪一盒? 上面那盒大小是明天會放在架上的寶石蝦模樣,出國去日本的蝦,我們原封不動留下。 然後,外銷廠的廠長說,猩弟比日本人還難搞!哈哈哈。(人家還要...

沒比沒傷害,一比好厲害

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Aug 04

富山白蝦天婦羅

吃巧克力的時候,那個甜會黏在喉嚨卡卡的,剛剛吃富山白蝦天婦羅,也有這種感覺,這個蝦,也太甜了吧! 外銷到日本的富山白蝦,個頭會比櫻花蝦大一倍,因為除了壽司店會剝殼來做白蝦軍艦...

富山白蝦天婦羅

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 03

富山白蝦

「早期白蝦,就叫白蝦,基隆批發市場叫水晶蝦,玻璃蝦,東港叫白丁蝦,永遠是櫻花蝦的替代品。 我一直對他有期待,所以,直接用富山白蝦這個名字,希望讓大眾可以連接到日本富山縣的白蝦,過...

富山白蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 02

竹莢魚小知識

如果有排魚鱻加工作業,猩弟ㄧ定會到現場看看,因為魚兒的品質,更多時候是要開了肚子才知真曉。 竹莢魚的捕撈是傍晚開始,一路下網會一直到半夜最後到凌晨,然後川爸指定會留給我們的竹...

竹莢魚小知識

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Aug 01

最肥美的竹莢魚

出貨櫃前的幾天,在工廠遇見在台代表的日方阿木先生,看他扛了兩箱黑尾(竹莢魚),放在車廂裡。 猩弟好奇的上前攀談,原來是現在日本客戶進不來,所以安排兩箱魚要快遞坐飛機出去,日方...

最肥美的竹莢魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jul 31

堅持最初的理想

不知道什麼時候,零售才能像外銷一樣,一天出個五個貨櫃量⋯。 猩弟最常被唸,「你按耐做謀生意啦!」的確,魚太大、魚太小、魚太醜、魚不鮮、魚太少⋯像最近,櫻花蝦進港來,挑選乾淨也...

堅持最初的理想

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jul 31

吃蝦的樂趣

蝦仁不用剝殼,很方便吃,拔特!整隻蝦滿醬汁,用手剝來吃得的感覺,是不能取代的! 這個樂趣,就是雙手很忙,嘴巴很忙,吃蝦時直接反應就是會忍不住,想去吸吸蝦頭,又要快點剝殼想吃蝦...

吃蝦的樂趣

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jul 30

夏天就一定要做起來的醉蝦

夏天就一定要做起來的醉蝦。 來,跟著猩弟一起,不用準備麻煩的中藥材,保證做出超有香氣又嫩口好吃的醉蝦。 冰冰的吃,好涼快! 文字食譜:https://www.fr...


  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jul 30

「今年的好像比較大隻」?

一個不願意提前收成蝦子的人和一個不願意上架不符合規格蝦的人,倆個各有堅持,不過共同的認知都是時間。 現在季節到了,蝦子長到我們共同想要的樣子,終於可以拿出整隻來給大家了。 ...

「今年的好像比較大隻」?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jul 29

白帶魚不要煎可以嗎?

白帶魚不要煎可以嗎? 當然,台灣的白帶魚細細嫩嫩的魚肉,比起煎,猩弟更推薦蒸啊! 因為我們選用的是用「釣」的白帶魚(非拖網),所以白帶魚的體型不小,太大尾捲不了魚卷的,...

白帶魚不要煎可以嗎?

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jul 28

最蝦的蝦仁炒蛋

最蝦的蝦仁炒蛋。 猩弟炒蝦仁炒蛋有個秘密武器,那就是蝦高湯,有了它,蝦跟蛋才能完美的結合,不然蝦仁炒蛋就只是蝦和蛋放在一盤,各自表述味道而已。 然後,炒蛋也沒啥秘訣,就...

最蝦的蝦仁炒蛋

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jul 27

環境整潔人人有責

想說好久沒有幫阿姨們拍沙龍照,趁著手邊工作告一段落時,拎著相幾跑到作業區。 結果,人家已經殺完魚,在整理場子,阿姨說『來啦~噴個水給你拍個意思意思啦!』 好吧,夏天就是...

環境整潔人人有責

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jul 26

兒時記憶的炸透抽

猩弟小時候住在漁村裡,沒有便利商店,公車站牌在走路15分鐘後才能到的地方,總之去市區好像是很遠的地方,當然鹹雞攤更是不可能會有。 在家裡粉媽最常這樣炸透抽給我們吃,外皮酥酥又...

兒時記憶的炸透抽


購買說明