• 知魚|魚知識
  • 2019 Apr 18

漁家女兒的魚鱻食帖2│魯花枝

今天直播好像不應該帶魯花枝去,感覺整個歪樓了會不會?!哈。那好,猩弟就來跟大家說一下,這本『漁家女兒的魚鱻食帖2』跟第一本有什麼不同。 其實當編輯邀約要來個第二本書part...

漁家女兒的魚鱻食帖2│魯花枝

  • 最新消息
  • 2019 Apr 17

新書首映「漁家女兒的魚鱻食帖2」

新書首映直播中「漁家女兒的魚鱻食帖2」 煮魚就煮魚能有什麼不一樣 吃魚就吃魚有什麼不一樣 不說你不知道,還真的有不一樣喔! 快來跟我們一起看直播呦。 漁家女...

新書首映「漁家女兒的魚鱻食帖2」

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Apr 16

薑絲紅燒劍蝦

劍蝦應該都陸續到大家手上了吧! 趕快來分享給你們,川爸的最愛粉媽的手路菜『薑絲紅燒劍蝦』做法。 材料三樣米酒、白醬油、薑絲就可以來動手做,粉媽交代要在冷油時放薑絲慢慢煸出香氣,...

薑絲紅燒劍蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Apr 13

滷花枝

拿出昨天晚上就先醃著的花枝,放入電鍋,等會半夜就有宵夜吃了。 因為是聽粉媽口述魯花枝的做法,第一次嘗試深怕浪費花枝,所以只有先用花枝腳來試驗一下,要是成功了再來魯整隻。 等布拉...

滷花枝

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Apr 12

劍蝦、花枝、白帶魚花卷、煙仔虎無刺魚排、石狗公一次全補齊。

從日本買的碗寄到了,這樣跟劍蝦配起來是不是還不錯! 有點迷惘,到底是『因為蝦子漂亮所以碗也好看,還是因為碗漂亮所以蝦子也好看?』 算了,這個問題留給猩弟,你們快去拿...

劍蝦、花枝、白帶魚花卷、煙仔虎無刺魚排、石狗公一次全補齊。

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Apr 08

白帶魚卷湯

連假結束,在喝完晚餐的白帶魚湯後。 這幾天好像一場夢,第一次連假不用面對小孩,真的生活的很不真實,謝謝家人幫忙照顧布拉魚,好讓猩弟出門喘口氣充飽電,回來小孩歡也覺得特別可愛啊! ...

白帶魚卷湯

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Apr 04

花枝※墨賊仔(烏賊)

先說猩弟畫的是花枝不是鳳梨,必須要認同才能繼續看下去!(強迫) 花枝這個人呢還有另一個名字『墨賊仔(烏賊)』是討海人比較常叫的,猩弟也是比較喜歡叫他烏賊。原因是這個名字傳說...

花枝※墨賊仔(烏賊)

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Apr 02

頭足類也可以煮湯

小時候猩弟很常跟亮哥(猩弟的弟)去海邊,因為我們都很愛釣魚,早餐吃完就往家裡後面的沿岸跑去,一釣就是一整天。 有一次,不知道為什麼粉媽要去遊覽沒有帶上猩弟(但是弟弟妹妹有去),那...

頭足類也可以煮湯

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Apr 02

花枝切刀花

在明天花枝上架前,猩弟必須把這件事情拿出來說。 花枝的肉比透抽後兩倍,在烹飪前一定要切刀花或是切斜薄片,不然一定會太硬婆馬落去(嚼不動),既然都要囉唆了,就順便把怎麼切也跟大...

花枝切刀花

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Mar 24

花枝知識學堂

因為太想吃花枝了,所以一早就跑去趕人要進度。 可能是站在旁邊太碎念,同事說那麼想吃(番?)要猩弟先拿兩隻回去處理,一到家用力甩脫鞋子(雙手拿花枝),就直接去廚房找了把最利的刀子切...

花枝知識學堂

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Mar 21

日本的竹莢魚?

日本的竹莢魚? 平常大家一聽到竹莢魚好像第一時間都會說,喔?是日本的竹莢魚? 為什麼大家會有這樣的印象呢?因為在日本,竹莢魚是非常親近實惠的魚,加上近幾年有幾個竹莢魚產地...

日本的竹莢魚?

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Mar 21

薄鹽竹莢魚

怎麼跟人家不一樣,怕貼文被看見? 哈,好啦!好像不管再什麼時段波文都會被注意,因為大家的嗅覺雷達實在是太靈敏,有好魚兒來都聞香來了! 那就正正當當的把薄鹽竹夾魚端上,沒錯就剛剛...

薄鹽竹莢魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Mar 19

韓式秋刀魚

沒吃完的烤魚一轉變成韓式秋刀魚! 上次解凍後沒煮的魚被猩弟救成一夜干, 那麼煮熟的魚沒有吃,有得救嗎? 當然有!像猩弟因為工作需求,常常會有那種當餐吃不完的很多很多的魚,除了...

韓式秋刀魚

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Mar 18

退冰後的魚沒煮,該冰回去嗎?

退冰後的魚沒煮,該冰回去嗎? 有時候難免會有這種情況發生,像是食材漏煮、煮太多、或是不知道怎麼煮⋯像這樣魚解凍了到底該怎麼辦?猩弟強烈建議不要再冷凍回去喔! 原因就是魚肉在解凍...

退冰後的魚沒煮,該冰回去嗎?

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Mar 18

白北魚香米粉湯

最台的魚香米粉湯 一連的下雨天,真的讓人忍不住吃了不少熱食,這下輪到台式的米粉湯。 猩弟可是很有自信對於台式料理,尤其是這種海味的米粉湯,閉著眼睛都能煮(台到骨子裡)。阿嬤有教...

白北魚香米粉湯

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Mar 14

黑喉入港

蓋囉嗦?! 現在猩弟跟船東要魚時,是很老媽媽的囉唆和態度,交待到港的黑喉魚要留哪些規格,不要吃肚(肚子還有未消化完的食物,魚肚容易腐敗)、魚身要冰乎硬⋯要是魚不好就倒回船艙⋯霹靂...

黑喉入港

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Mar 13

明蝦如何去沙腸

除了分享大明蝦要怎麼料理之外,是更有一件重要的事要跟大家說,那就是「去沙腸」!大蝦蝦要好吃一定要懂得去腸,去乾淨吃起來才順口喔! 來來來,看猩弟用剪刀剪開蝦殼和蝦背肉,注意看喔!...

明蝦如何去沙腸

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Mar 06

古早味白帶魚花卷

半煎炸洽到沒朋友的白帶魚花卷 複製一下粉媽的手法,重現一下那種很有古早媽媽味道的恰煎魚。 白帶魚退冰後,用竹籤串起來(因為已經少了魚刺,不紮一下的話魚肉會散開),然後把魚捲兩面...

古早味白帶魚花卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Mar 04

輕鬆上菜

免開火四個菜只要13分鐘! 猶豫很久要不要把照片貼上來,因爲實在有點丟臉,猩弟會好像真的有點懶惰? 哈~沒錯就是如大家所見,就是利用不同的烤盤,把不同食材調味後就放到容器裡,用...

輕鬆上菜

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Mar 04

白帶魚卷花

好美的花。 今天早上起床有特別困難嗎?布拉魚倒是蠻嚴重的,一直不斷跳針的問猩弟,可以不要上學嗎? 拜託~開什麼玩笑!今天 「無論如何」一定要去學校,怎麼可以不去!!老木已經連續...

白帶魚卷花

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Feb 25

羅勒魚肉香拌飯

沒想到海鮮常備菜會這麼受歡迎! 上週一次油漬了四片的無刺鬼頭刀魚來到最後一片,照慣例越簡單越好,所以就煮了一杯白米飯,然後把油漬的魚的玄米油和羅勒葉打碎,再把魚排用叉子弄成碎塊,...

羅勒魚肉香拌飯

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Feb 17

鹽麴│烤鬼頭刀魚排

通常星期天是最懶得煮飯的日子,所以這天的晚餐通常都是比較不花時間的。 像今天,直接用了『鹽麴』就搞定了一餐,完全沒有其他調味料,把鬼頭刀魚排前後面用了鹽麴抹了遍,靜置個15分鐘後...

鹽麴│烤鬼頭刀魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jan 21

烏魚子茶泡飯

カラスミお茶漬け|烏魚子茶泡飯(週一很忙最適合吃) 從小就很喜歡吃飯角湯,但是粉媽看到都會生氣,她說這樣對胃不好! 然後,把烏魚子切得很薄,再撒上一些用刨的烏魚子,猩弟吃這一碗...

烏魚子茶泡飯

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Jan 17

烏魚子辣醬拌麵

今天中午吃的比較晚,就吃『烏魚子辣醬拌麵』,隨便吃吃就好。 怎麼覺得這樣說完後,有一種欠揍的感覺!哈哈哈(逃)

烏魚子辣醬拌麵

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jan 08

氣質度滿分的烏魚子

不用噴槍!不用平底鍋!不用開火! 就能搞出水勾大班的烏魚子,端出這一盤,公公婆婆一定會稱讚兒子娶到好媳婦! 菜頭切薄片,然後撒上一點鹽巴,抓一抓等個10幾分鐘讓蘿蔔生水軟化,然...

氣質度滿分的烏魚子

  • 知魚|魚知識
  • 2018 Dec 21

鮑魚知識學堂

這是上週去東京豐洲,在當地魚市場(昔築地現豐洲)家族經營卸仲(類似中大盤商)漁獲四代目的朋友,帶猩弟去他們家豐洲的的場區(這區限買家和工作人員進入)),雖然從小在海邊長大看過很多海...

鮑魚知識學堂


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