最新消息 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2020 Aug 18

油漬鯖魚

這幾天猩弟在新合發 SHIN HER FA 魚仕事事務所社團裡看到好多朋友貼的魚鱻菜色，被發粉（新合發粉絲的簡稱ＸＤ）這道『油漬鯖魚』霞了好幾天，今天實在忍不住，跟著動手做了...

煮魚｜魚料理
2020 Aug 17

鑄鐵鍋烤竹筴

問題有兩個，1)沒有烤箱又想烤魚怎麼辦？2)烤箱烤完魚有味道怎麼辦？這是最近朋友問猩弟的兩個問題，一開始還真的不知道該怎麼回答，但是，冷靜下來，想了一想，突然腦中閃過一本幾年前...

煮魚｜魚料理
2020 Aug 16

鹹酥魚塊

今天不知道哪裡來的勇氣，竟然帶布拉魚去動物園，簡直是往火裡去了！比起來，大熱天在家炸物，根本不算苦差事，尤其鬼頭刀魚肉，又很快熟，一整盤起鍋，也就差不多10分鐘！吹著冷氣，...

知魚｜魚知識
2020 Aug 15

吃柴魚知柴魚

吃柴魚知柴魚我們常常在料理之中使用柴魚，那麼大家知道柴魚是什麼魚，又是怎麼會變成又硬又香的模樣的嗎？來，猩弟說給大家聽。柴魚的原料是『鰹魚』，選做為柴魚的鰹魚跟一般生魚...

煮魚｜魚料理
2020 Aug 14

寶石蝦蕎麥麵

猩弟雖然日語Ｎ1合格，不過，日文還是常常看不懂，尤其是菜單！每一次只要有去東京，一定會來去位於國會議事堂前那站的蕎麥麵店『黑澤屋』，為的是中午商業套餐的黑毛牛丼飯（雖然是蕎麥麵...

知魚｜魚知識
2020 Aug 13

竹莢魚的語源

在看魚的課本時，日本的資料都會說明魚命的語源，也就是說一下為什麼這個魚取這個名字的典故。其中，竹莢魚的語源很有趣也很貼切，猩弟來說給大家聽，日文的竹莢魚是アジ（發音aji 啊己...

吃魚｜魚生活
2020 Aug 12

竹莢魚可不可以蒸？

竹莢魚可不可以蒸？當然可以！而且猩弟還幫味增又多找到了一位朋友，那就是剝皮辣椒。事情是這樣，這兩樣其實大部分是煮湯的，但是經常就是一盒一罐的買，放在冰箱也實在消耗得很慢，也...

煮魚｜魚料理
2020 Aug 11

輕鬆煮味噌鯖魚

沒時間燉煮怎麼解？最近猩弟有點忙，事情有點多，在料理上又在想更省一點時間。於是，拿了鯖魚試驗了一下，以前味噌鯖魚煮要花20-30分鐘，現在縮減為10分鐘搞定，調整料理順序，...

吃魚｜魚生活
2020 Aug 10

鰺科家族

今天在翻閱竹莢魚資料，沒想到大海裡鰺科家族就高達140種魚啊！雖然，每次中日文對照魚名及產地記憶，是一件很燒腦考驗記憶力的事，但原本遲遲找不到日文名的魚，有了正解，就覺得無比興...

煮魚｜魚料理
2020 Aug 09

韓式辣燉白帶魚

布拉魚最近在學吃辣。『媽咪，你的白帶魚聞起來好香，我也可以吃一口嗎？』『可是，辣辣的，你確定要？』『可以啊！我已經敢吃辣了！』『好！給你一點～』『哇，好吃耶！可...

知魚｜魚知識
2020 Aug 08

讓魚兒保持鮮甜好吃的解凍方法

讓魚兒保持鮮甜好吃解凍方法猩弟每次都會囉嗦大家，魚蝦在料理前不拆袋泡水解凍這樣就好，但好像沒有跟大家分享過為什麼，今天就來說說解凍方法吧！一般來說生活上，大概可以整理出四種...

煮魚｜魚料理
2020 Aug 07

雙蝦海苔飯捲

就知道今天會被反攻，因為寶石蝦已經陸續送到大家手裡，炸蝦照片開始傳來，還好，新買的記憶卡中午就到，配上還有一盒寶石蝦和一包誠實蝦仁，就來個雙蝦壽司卷。理想中是醋飯裡面要包上許多...

知魚｜魚知識
2020 Aug 06

竹筴魚去刺小撇步

（唱）過去讓它過去，來不及從頭喜歡你～哼！比起記憶卡，猩弟更在乎竹莢魚到大家手上後，吃得順不順利這樣。趕快來說一下，竹莢魚一樣不要拆真空袋，泡個水解凍，魚從袋中拿出後，不用...

吃魚｜魚生活
2020 Aug 06

遺失的記憶卡

嗯，心情有一點點不美麗，因為平常用來儲存魚鱻照片的記憶卡遺失了。昨天傍晚工作完，趕著接布拉魚放學去上體操課，因此就沒有特別打開包包放記憶卡，而是隨手取了，放在短褲的右側口袋內，...

吃魚｜魚生活
2020 Aug 05

一開賣搶光光的寶石蝦!

本來很擔心寶石蝦會因為吃法的侷限，比較不受歡迎，但煮婦（夫）們，好像覺得沒什麼，還是其實是先拿再說？然後，明天寶石蝦到家的朋友，記得先炸來吃，給大家羨慕一下嘿！哈哈哈。 #海...

煮魚｜魚料理
2020 Aug 05

招牌『煎竹莢魚』

除了寶石蝦，竹莢魚也是一起要讓大家帶回家的！這次，完全沒有鹽漬也不做一夜干，就是幫大家把竹莢魚剖開，切成蝴蝶狀的模樣，這樣任何口味的料理都可以派上竹莢魚，譬如、綠竹筍竹莢魚...

吃魚｜魚生活
2020 Aug 05

外銷日本的蝦

猩弟說的外銷日本的蝦，原封不動地留下來，不是只有大小這麼簡單！原來寶石蝦會閃閃發亮不是沒有原因，他不像一般蝦，進港挑選後可以直接裝盒，外銷廠的男哥說，挑選出來的蝦要排開在單...

吃魚｜魚生活
2020 Aug 04

沒比沒傷害，一比好厲害

你們猜，猩弟會給大家哪一盒？上面那盒大小是明天會放在架上的寶石蝦模樣，出國去日本的蝦，我們原封不動留下。然後，外銷廠的廠長說，猩弟比日本人還難搞！哈哈哈。（人家還要...

煮魚｜魚料理
2020 Aug 04

富山白蝦天婦羅

吃巧克力的時候，那個甜會黏在喉嚨卡卡的，剛剛吃富山白蝦天婦羅，也有這種感覺，這個蝦，也太甜了吧！外銷到日本的富山白蝦，個頭會比櫻花蝦大一倍，因為除了壽司店會剝殼來做白蝦軍艦...

吃魚｜魚生活
2020 Aug 03

富山白蝦

「早期白蝦，就叫白蝦，基隆批發市場叫水晶蝦，玻璃蝦，東港叫白丁蝦，永遠是櫻花蝦的替代品。我一直對他有期待，所以，直接用富山白蝦這個名字，希望讓大眾可以連接到日本富山縣的白蝦，過...

吃魚｜魚生活
2020 Aug 02

竹莢魚小知識

如果有排魚鱻加工作業，猩弟ㄧ定會到現場看看，因為魚兒的品質，更多時候是要開了肚子才知真曉。竹莢魚的捕撈是傍晚開始，一路下網會一直到半夜最後到凌晨，然後川爸指定會留給我們的竹...

吃魚｜魚生活
2020 Aug 01

最肥美的竹莢魚

出貨櫃前的幾天，在工廠遇見在台代表的日方阿木先生，看他扛了兩箱黑尾（竹莢魚），放在車廂裡。猩弟好奇的上前攀談，原來是現在日本客戶進不來，所以安排兩箱魚要快遞坐飛機出去，日方...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 31

堅持最初的理想

不知道什麼時候，零售才能像外銷一樣，一天出個五個貨櫃量⋯。猩弟最常被唸，「你按耐做謀生意啦！」的確，魚太大、魚太小、魚太醜、魚不鮮、魚太少⋯像最近，櫻花蝦進港來，挑選乾淨也...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 31

吃蝦的樂趣

蝦仁不用剝殼，很方便吃，拔特！整隻蝦滿醬汁，用手剝來吃得的感覺，是不能取代的！這個樂趣，就是雙手很忙，嘴巴很忙，吃蝦時直接反應就是會忍不住，想去吸吸蝦頭，又要快點剝殼想吃蝦...

煮魚｜魚料理
2020 Jul 30

夏天就一定要做起來的醉蝦

夏天就一定要做起來的醉蝦。來，跟著猩弟一起，不用準備麻煩的中藥材，保證做出超有香氣又嫩口好吃的醉蝦。冰冰的吃，好涼快！文字食譜：https://www.fr...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 30

「今年的好像比較大隻」？

一個不願意提前收成蝦子的人和一個不願意上架不符合規格蝦的人，倆個各有堅持，不過共同的認知都是時間。現在季節到了，蝦子長到我們共同想要的樣子，終於可以拿出整隻來給大家了。 ...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 29

白帶魚不要煎可以嗎？

白帶魚不要煎可以嗎？當然，台灣的白帶魚細細嫩嫩的魚肉，比起煎，猩弟更推薦蒸啊！因為我們選用的是用「釣」的白帶魚（非拖網），所以白帶魚的體型不小，太大尾捲不了魚卷的，...

煮魚｜魚料理
2020 Jul 28

最蝦的蝦仁炒蛋

最蝦的蝦仁炒蛋。猩弟炒蝦仁炒蛋有個秘密武器，那就是蝦高湯，有了它，蝦跟蛋才能完美的結合，不然蝦仁炒蛋就只是蝦和蛋放在一盤，各自表述味道而已。然後，炒蛋也沒啥秘訣，就...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 27

環境整潔人人有責

想說好久沒有幫阿姨們拍沙龍照，趁著手邊工作告一段落時，拎著相幾跑到作業區。結果，人家已經殺完魚，在整理場子，阿姨說『來啦~噴個水給你拍個意思意思啦！』好吧，夏天就是...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 26

兒時記憶的炸透抽

猩弟小時候住在漁村裡，沒有便利商店，公車站牌在走路15分鐘後才能到的地方，總之去市區好像是很遠的地方，當然鹹雞攤更是不可能會有。在家裡粉媽最常這樣炸透抽給我們吃，外皮酥酥又...

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