• 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 23

煙燻柳葉魚

柳葉魚是不是只能炸? 當然當然不是啊~~~像這蒸一下6分鐘,在放到炒菜鍋裡面,來個二砂糖開小火,煙來了魚就燻好了啊! 猩弟是覺得任何海鮮都還蠻適合煙燻的,柳葉魚更是超match

煙燻柳葉魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 22

柳葉魚怎麼煎?

如果要猩弟評判魚的好不好煎的難易度,柳葉魚應該算是在馬頭魚之前的喔! 這怎麼說呢?因為柳葉魚個頭比較小,加熱之後魚身會變得很嫩很嫩,一個時間沒抓好,用筷子翻個面都很容易把柳葉魚搞

柳葉魚怎麼煎?

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Aug 21

猩弟說魚時間-黃雞魚

第一次看到這條魚的日本名時,猩弟一直覺得這個名字有點耳熟熟?好像是櫻桃小丸子裡,友藏爺爺朋友的名字? 伊佐木是黃雞魚的日本名字,是指住在磯邊(礁石)的魚,也就是磯魚這樣,不過有趣

猩弟說魚時間-黃雞魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 19

胡蘿蔔莎拉

今天不貼炸物,來一款搭配炸物的莎拉。 不知道台灣人是不是比較沒有生吃紅蘿蔔的習慣?之前住美國的時候,超市有很多紅蘿蔔的品種,也時不時會在公園看到小孩啃紅蘿蔔的畫面,在日本的時候,

胡蘿蔔莎拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 18

醃漬鹹冬瓜

今天要來拉低做醬瓜仔的平均年齡,年度冬瓜仕事『醃漬鹹冬瓜』。 菜攤老闆娘:「妹仔,冬瓜你要衝什麼用的?」 猩弟:「要ㄒㄧˇ(醃)鹹冬瓜啊!」 說完這句,都會得到妳勁厲害捏,看

醃漬鹹冬瓜

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 17

鮭魚卵飯糰

有時候自己喜歡的不見得別人會甲意,譬如說,媽媽覺得一鍋飯有菜有肉有海鮮的炒飯很方便也很吃,可是,女兒卻是喜歡吃飯糰! 本來,想大火快炒個鮭魚和鮭魚卵的親子丼炒飯,布拉魚說,可以幫

鮭魚卵飯糰

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 16

久右衛門高湯凍

那一天帶著孩子們在日式定食餐廳吃飯,有孩子的人應該都有經驗,在外面吃飯,有時候是很考驗爸媽臨場反應的一件事。 當天吃飯狀況,沙丁魚弟弟表現的不太理想,一直呈現隨便吃幾口,想要下餐

久右衛門高湯凍

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 15

開箱魚卡片

大家知道猩弟工作的關係,外出看到好吃好玩新奇的魚蝦事物,都會幫忙注意,近兩年都不能去日本,但在網路上還是能看到關於海鮮的新產品。 譬如照片上的這個像撲克牌一樣的魚卡 @sakan

開箱魚卡片

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Aug 14

猩弟說魚時間-竹筴魚

說到竹莢魚,大家會想到什麼?是日本嗎? 其實,在台灣也有很多竹莢魚,幾乎是整年度都能捕撈到的魚種,尤其是是春末一直到秋天,都是竹莢魚最好吃的季節。 最常聽人家說,竹莢魚是沒有鱗

猩弟說魚時間-竹筴魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 12

把蝦頭也吃掉!

年初下太多雨,春天放的蝦苗存活率都不太高,蝦子也長得慢,所以今年吃蝦時,猩弟是帶著比往年更加珍惜的心情在品嚐。 蝦頭最好也能吃得乾淨,像是要炸整隻帶殼的誠實蝦時,蝦頭就很適合一起

把蝦頭也吃掉!

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Aug 11

又出遠門玩了?!

又出遠門玩了?! 猩弟一日快閃行動中,今天來到高雄岡山「無印良品」,一樣為了確認魚兒蝦兒們的狀態,咻一下搭個高鐵,很快就到了。 不知道為什麼看的岡山店是路面店,就覺更在地化了,

又出遠門玩了?!

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 10

鹽紫蘇小魚飯糰

昨天自己做鹽紫蘇今天就來捏鹽紫蘇小魚飯糰吧! 考慮手捏飯糰這個食譜,若是用照片呈現,好像有點困難看清楚,手要怎麼轉怎麼捏,才會塑出三角型,用動態呈現還是比靜態說的具體。 要做這

鹽紫蘇小魚飯糰

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 09

自製鹽紫蘇

在台灣取得紅色的紫蘇葉好像比較簡單,尤其是夏天的時候,好像隨時在雜草叢中就能看見(是有點誇張),但就是很容易長得很茂盛,不做點什麼好像有點可惜。 這兩年在夏天的時候,猩弟都會很簡

自製鹽紫蘇

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Aug 08

猩弟說魚時間-鯖魚

鯖魚是什麼樣子的? 照片中這個就是鯖魚,而且是台灣產的鯖魚,也是現在夏天最能捕撈到的品種「胡麻鯖」。你們看他肚子上一粒粒的斑點,像是小芝麻一樣,佈滿的腹部,還有他的眼眶周圍有一圈

猩弟說魚時間-鯖魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 07

別人家的紅燒魚比較好吃

別人家的紅燒魚比較好吃。 上週猩弟不是當日來回去了台東嗎?在時間的緊迫之下,還是安排去了飴屋吃午餐,因為網路上都說老闆的無菜單魚料理定食很不錯。 那一天吃到的是一尾頗大的紅燒赤

別人家的紅燒魚比較好吃

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 05

酪梨佐鮭魚卵沙拉

現在是酪梨的季節,不要過熟的酪梨吃起來她口感跟魚蝦都好配,搭配鮭魚卵又更好吃了! 上次鮭魚卵佐酪梨的貼文,有很多朋友私訊猩弟,有在問怎麼要切出片片整齊的酪梨片,趁著這陣子常吃,拍

酪梨佐鮭魚卵沙拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 04

蜂蜜檸檬奶油剝皮魚

本來要騎車去超市買顆檸檬,但是見了窗外的太陽光在撇到陽台上的溫度計,這個退堂的鼓自動就敲起來,還是再翻翻冰箱有什麼好了。 後來發現有整罐蜂蜜漬的黃檸檬,這想起之前實驗不是做過,也

蜂蜜檸檬奶油剝皮魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 03

電鍋蒸籠上三菜

布拉魚:「媽麻,妳有沒有什麼事情是不想做的,有非做不可的嗎?」 猩弟:「當然有!而且還很多!譬如說現在天氣很熱,還是要進廚房煮飯啊!」 布拉魚:「那妳都怎麼克服不想做還要去做的

電鍋蒸籠上三菜

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Aug 02

新合發在台東

昨天在辦公室,跟同事閒聊說到,台東無印良品現在有放新合發的魚貨,是不是應該去現場看一下? 這話說完,現在發這篇文章的猩弟,已經當天從台北來回台東達標。 看到魚兒們在架上,真空袋

新合發在台東

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Aug 01

剝皮魚便當

今天猩弟家的晚餐便當是剝皮魚。 是一尾比臉大一點點的尺寸,因為還有搭配其他三個菜,因此一塊剝皮魚切成了三塊,布拉魚吃尾巴部分,覺得份量很剛好。 剝皮魚在煎的時候也是沒有什麼特別

剝皮魚便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 31

泡菜酪梨干貝莎拉

在三年前的今天,猩弟和布拉魚在東京。 臉書跳出動態回顧,原來疫情前最後的夏天,我們母女倆在東京,記得前一天猩弟去了位在澀谷的服部營養專門學校見學,隔一天上午和下午都在東京上野的自

泡菜酪梨干貝莎拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 29

高湯底料涼拌秋葵

今天小兒身體微燒,不過精神和食慾都頗好,除了一早被媽媽捅了一根快篩,有大哭一場外(一條線),其他好像什麼事都沒有。 中午我們隨便吃,煮了鬼頭刀水餃,配上一盤柴魚涼拌秋葵,醬汁味道

高湯底料涼拌秋葵

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Aug 28

把魚搬到書店裡,我們的摸魚時間

回顧當姊姊的那一天,一直爽到現在 大家應該都是知道,猩弟是屬於厚操煩的人,要辦活動到現在說魚料理魚都不困難,就是前置流程繁瑣,現在的設備、當天的流程、上料理的順序等等,都是經過確

把魚搬到書店裡,我們的摸魚時間

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 27

牡蠣香拌冷麵

好熱!都吃不下! 誒~那怎麼可以!猩弟可是不允許,來『牡蠣香拌冷麵』一定可吃光光的呦。 布拉魚本來嚷嚷著說,天氣好熱,吃不下吃不下,結果媽媽端上這一盤冷麵,她一邊說還有冰塊好涼

牡蠣香拌冷麵

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jul 26

38八戶鯖魚罐頭

每年都要曬一下的「38鯖魚罐頭」。 四年前的八戶探訪之旅,在排外的日本文化下,能夠第一時間回覆猩弟,大方的答應參觀鯖魚工廠的請求,當天除了詳細案內解說外,還準備了青森當地的土產,

38八戶鯖魚罐頭

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 25

鮭魚卵便當

小時候最討厭那種說『我都沒看書,結果考試都考一百分的人』,可是今天這個便當,是不是也不會被喜歡? 布拉魚就在問,媽媽煮什麼? 啊,猩弟就真的也沒煮什麼,更沒有調味,煮個白飯和煎

鮭魚卵便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 24

酪梨鮭魚卵

前陣子有看到在酪梨上面擺上鹽昆布的吃法,這讓猩弟意識到,好像所有海味都跟酪梨有搭? 冰箱剛好還有一半的熟酪梨,就籽核洞朝下,擺在盤子上,撕掉變紅的果皮,再用刀子切成片狀,手指一推

酪梨鮭魚卵

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 22

週五炸物-白帶魚洋蔥圈

週五炸物怎麼可以沒有『白帶魚洋蔥圈圈』! 在做這道料理的時候,猩弟的腦袋閃過一段字幕『我一定是全世界最無聊的人,吃魚就吃魚,為什麼要這麼無聊啊?』,不過就是想吃個洋蔥圈和白帶魚有

週五炸物-白帶魚洋蔥圈

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 21

辣辣櫻花蝦

沒有辣吃不下飯之『辣辣櫻花蝦』。 這是猩弟心裡的一句話,尤其當了媽媽之後,有時候一桌菜卻沒有一道能加辣,雖然會變通把小孩的份量先取出來,但不能辣到底辣,有時候媽媽吃起來還是有點不

辣辣櫻花蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 20

韭菜辣椒誠實蝦仁煎餅

本來是沒有想煎蝦仁煎煎餅的。 是因為這幾天去超市或大賣場都看到某個品牌的韓式醬料和煎餅粉,本來猩弟就特別偏愛,之前都要特地跑去西門町的韓式調味料店補貨,最近天天看見,於是禁不起誘

韭菜辣椒誠實蝦仁煎餅


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