最新消息 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2020 Oct 19

白拋拋剝皮魚2.0

剝皮魚為什麼叫剝皮魚？那是因為處理剝皮魚的時候，不是像一般的魚那樣刮除魚鱗，而是拔掉一層皮。進港到工廠，本來是黑嚕嚕的剝皮魚，經過阿姨的快手撕裂功，一尾一尾的馬上變身白拋拋的模...

煮魚｜魚料理
2020 Oct 17

川爸流味噌湯

如果有人問哪裡的味噌魚湯最好喝，猩弟會回答爸爸煮的最好喝！漁夫有個習慣，收獲的魚款裡，會留下最貴的魚帶回家不賣，傳給家人吃好料，每一次川爸進港也都會這樣做，而且不下廚大男人主義...

吃魚｜魚生活
2020 Oct 15

布拉魚上菜趣

今天猩弟不上菜，換布拉魚來！還好，真的還好下午外出開會要回家的時候，順道去吃了喜歡的小店，這小妞從安親班下課，回家的路上竟然要媽媽教她煮飯，一到家，開了冰箱選了幾樣菜（還好冰箱...

煮魚｜魚料理
2020 Oct 15

柴魚昆布薑絲牡蠣湯

累了嗎？猩弟是真的有疲勞，二寶包沙丁魚一整夜都是五分鐘起來一次，到了三點多還是整個睜大眼睛，對著你微微笑直到到天光。媽媽早上不煮點精力湯是不行，抓三顆牡蠣，沒時間等解凍，用...

煮魚｜魚料理
2020 Oct 13

沒有豆豉的豆豉牡蠣

晚上是猩弟一個人獨享的沒有豆豉的豆豉鮮蚵。一心一意的想來點下飯的菜色，食材都搬出來後，才發現沒有豆豉，但理智早就被貪吃口水淹沒，不管那麼多，不過少了幾顆黑色的豆豆，哪算什麼，...

煮魚｜魚料理
2020 Oct 13

香煎剝皮魚

0007魚便當｜香煎剝皮魚早上到校門口的時候，布拉魚特別問了猩弟，『麻麻今天妳是晨光媽媽嗎？妳要確認一下，上週闖了大禍喔！』『有！媽媽昨天晚上和今天早上都有再看一次老師...

吃魚｜魚生活
2020 Oct 12

剝皮魚煮法多

週三除了日本來的大牡蠣會上架之外，這次還有他『剝皮魚』，猩弟可是等了整整六年！大家在市場上，其實不難買到剝皮魚，只不過幾乎都不是本港的，直到今年剝皮魚終於大漁，猩弟已經偷偷吃了...

煮魚｜魚料理
2020 Oct 11

酥炸牡蠣蚵仔酥

本來想平淡的結束最後一天連假，但朋友傳來很好吃的秋刀魚飯糰照，讓猩弟燃起慾火（食慾的慾），不弄個什麼，會睡不著！想起冰箱有廣島來的大牡蠣，要來個炸牡蠣，但一不小心台妹魂上身，變...

吃魚｜魚生活
2020 Oct 08

新合發 SHIN HER FA 魚仕事事務所

菊田池苗博士就是在吃湯豆腐，這樣的料理時，發現了第五味覺「甘味」。猩弟也來喝一下自己控的昆布柴魚高湯，看能不能發明什麼！好啦好啦，想也知道你們會說「卡早睏卡有眠啦」！人...

吃魚｜魚生活
2020 Oct 08

2L大牡蠣

中午吃飯囉。這次進口來的是日本有名的食品廠『MARUHANICHIRO』的大牡蠣，此刻要來進行試吃大會，二寶睡得很熟，媽媽可以細細品嚐這種濃濃的海味，奢侈的拿了五顆，要來煮一鍋...

煮魚｜魚料理
2020 Oct 06

鯖魚西京燒

0006魚便當｜鯖魚西京燒不知道大家有沒有印象，去日本玩時，早餐不管是什麼魚，好像都是用『西京燒』來料理。其實，西京燒就是利用味噌來醃漬魚，在冰箱不普及的年代，是用來延長保存魚...

知魚｜魚知識
2020 Oct 05

柴魚昆布高湯

有柴魚有昆布就能做高湯前幾天有朋友問猩弟，如果是用柴魚和昆布控高湯比例是怎麼樣的？本來想發官網的做法連結，可是竟然都找不到，該不會是印象中有發過，其實是沒有的，為了讓大家以...

煮魚｜魚料理
2020 Oct 04

紙包奶油蒜香鱈魚

最近晚餐真的很喜歡派烤箱上場，因為沒油煙也不用有技巧。像這個鱈魚（大比目魚），覺得煎他的技術要比煎馬頭魚困難，若是想要完整的端上桌，猩弟大多會像這樣，一點奶油、蒜片、鹽巴再用烘...

吃魚｜魚生活
2020 Oct 01

中秋節快樂

大家今天烤肉了嗎？孩子們都知道今晚要來點烤肉，從早上開始期待，天還沒黑，我們就早早開始烤肉，有蝦、有魚、有透抽也有肉，配上朋友帶來的伴手禮，搭配涼涼的微風，烤起肉來實在舒適，孩...

知魚｜魚知識
2020 Sep 30

透抽要去皮嗎？

透抽要去皮嗎？明天準備烤肉的朋友，透抽應該都傳好了吧？猩弟突然想到這件事要說，把透抽內臟處理後，那個『透抽皮』不用特別去嘿～因為透抽不像花枝也不像墨魚，皮經過加熱後，不...

吃魚｜魚生活
2020 Sep 30

黑嚕嚕抹醬?

不要以為吐司上塗的是透抽黑墨抹醬，是真的烤焦了⋯（烤色還很均勻，烤箱真的不錯）想說要趁二寶沒有夭飽吵之前，來塊烤生吐司，沾一下昨天的鬼頭刀魚抹醬，誰知道就這麼巧，有人剛好這個時...

煮魚｜魚料理
2020 Sep 29

嫩烤鬼頭刀魚抹醬三明治

0005魚便當｜嫩烤鬼頭刀魚抹醬三明治早上猩弟先發制人，直接告訴布拉魚中午便當沒有鯖魚喔～結果，那個水瓶座的小妞說，那幫我用法國（長棍）夾一點魚一點蛋可以嗎？可以是可以...

吃魚｜魚生活
2020 Sep 28

多國混搭的菜餚

傍晚接布拉魚下課，順口問了她晚上想吃什麼，給完答案之後，媽媽真的很後悔問了她這個問題...... 因為！這小妞竟然又回答要吃鯖魚（她真的是川爸的超級鐵粉，特愛阿公抓的鯖魚），猩弟...

知魚｜魚知識
2020 Sep 27

柴魚高湯包變飯友

柴魚高湯包用完不要丟，可以變飯友。先說猩弟不是小氣的人，只是覺得把食材用的淋漓盡致是對生產者的一種感謝，週末通常都會像這樣，不管是丟個柴魚片、小魚乾或照片裡這種現成的高湯包，泡...

煮魚｜魚料理
2020 Sep 26

來個醉蝦吧

今年夏天，吃醉蝦了嗎？帶殼的誠實蝦，放到蒸鍋（蒸鍋內水要大滾）四～五分鐘，蝦蒸好，倒入1:1比例的紹興酒和冷開水，拌入10克鹽巴，攪拌一下，倒在蒸好的蝦身上，送入冰箱，變冰之後...

知魚｜魚知識
2020 Sep 24

什麼是『血合肉』？

常常聽猩弟說，血合肉血合肉的，那什麼是『血合肉』？大致上可以把我們平常吃的魚種，分為兩種顏色，一是『紅肉魚』，也就是像鯖魚、鰹魚、鮪魚這類等，他們通常在海洋的表面層洄游，吸收了...

吃魚｜魚生活
2020 Sep 23

鯖魚寶寶魚塊

今天我們工作來到，處理去刺鯖魚和鯖魚寶寶魚塊。雖然，之前已經好幾次和演練過新款寶寶魚塊的分切，但量產還是要求謹慎，阿姨們說要等猩弟到廠再開始，現場跟著切魚手（專門拿刀切魚的人）...

煮魚｜魚料理
2020 Sep 22

香烤油漬鯖魚

0004魚便當｜香烤油漬鯖魚今天輪值晨光媽媽，所以布拉魚也要反過來，當媽媽的試吃員，主菜就是在熟食品系列當中的『油漬鯖魚』，母女倆互相合作。早上鬧鐘還沒響，就自動起床了...

吃魚｜魚生活
2020 Sep 21

剝皮辣椒炒小卷

今天小卷回歸正常整隻吃。從工廠拿回來三盒小卷，晚上開了最後一盒，一半加了剝皮辣椒，成了媽媽喜歡的辣辣鹹鹹的口味，一口一隻邊吃邊唸布拉魚，要她明早上學不要再拖拖拉拉，還沒囉唆完，...

吃魚｜魚生活
2020 Sep 21

忙碌中的好朋友

星期一大孩子布拉魚去上學了，猩弟終於有點空閒時間稍微工作一下。一個上午快手處理很多事情，剛剛趁空檔順手又丟了白帶魚卷進烤箱，這樣午餐就有著落了。忙碌的星期一，大家吃飯了嗎？...

知魚｜魚知識
2020 Sep 20

小卷的內臟去或是不要去？

小卷的內臟去或是不要去？先說，小卷身體裡的透明軟骨片，是一種叫做『幾丁質』的物質，吃下肚是會排出體外的，不用太緊張，而通常猩弟是會用小卷的大小來評斷去不去除內臟，用大拇指和食指...

煮魚｜魚料理
2020 Sep 19

五分鐘無水蒸海鮮

用五分鐘來無水蒸海鮮。當兩個孩子都在家的時候，一下子大的要陪玩，一下小的要擦屁股，媽媽真的兩隻手都不夠用啊! 出去外面吃飯很折磨，請吳伯毅送餐一次性餐具又有點多，想來想去，覺...

吃魚｜魚生活
2020 Sep 18

忙碌後的早餐時光

送完布拉魚去學校後，媽媽回家稍微整理整頓，早起的人生，感覺好精實啊！忙碌完要坐下來吃早餐，看到眼前這盤白帶魚，不禁笑了出來，感覺像是有點年紀才會選的菜色，香煎白帶魚和配白粥的一...

煮魚｜魚料理
2020 Sep 17

茄汁燒蝦仁

都是因為有了小孩，人生開始增加許多歷練和嘗試。其中一項就是這個『茄汁燒蝦仁』，除了從小粉媽沒做過這道菜之外，還有一個很根深蒂固的觀念，總是認為新鮮的魚蝦，千萬不要用蕃茄或醬去煮...

煮魚｜魚料理
2020 Sep 16

肥嫩肥嫩的鮭魚腹肉

這個鮭魚腹肉，整塊都是肉，沒有魚刺。還有，鮭魚肚已經自帶很多油，料理時千萬不要再添加，不然只是白花油而已～上次，猩弟是用鋁箔紙包一包，灑點鹽、胡椒配上檸檬片，放進鑄鐵鍋，中...

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