• 吃魚|魚生活
  • 2020 Oct 19

白拋拋剝皮魚2.0

剝皮魚為什麼叫剝皮魚?那是因為處理剝皮魚的時候,不是像一般的魚那樣刮除魚鱗,而是拔掉一層皮。 進港到工廠,本來是黑嚕嚕的剝皮魚,經過阿姨的快手撕裂功,一尾一尾的馬上變身白拋拋的模...

白拋拋剝皮魚2.0

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Oct 17

川爸流味噌湯

如果有人問哪裡的味噌魚湯最好喝,猩弟會回答爸爸煮的最好喝! 漁夫有個習慣,收獲的魚款裡,會留下最貴的魚帶回家不賣,傳給家人吃好料,每一次川爸進港也都會這樣做,而且不下廚大男人主義...

川爸流味噌湯

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Oct 15

布拉魚上菜趣

今天猩弟不上菜,換布拉魚來! 還好,真的還好下午外出開會要回家的時候,順道去吃了喜歡的小店,這小妞從安親班下課,回家的路上竟然要媽媽教她煮飯,一到家,開了冰箱選了幾樣菜(還好冰箱...

布拉魚上菜趣

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Oct 15

柴魚昆布薑絲牡蠣湯

累了嗎? 猩弟是真的有疲勞,二寶包沙丁魚一整夜都是五分鐘起來一次,到了三點多還是整個睜大眼睛,對著你微微笑直到到天光。 媽媽早上不煮點精力湯是不行,抓三顆牡蠣,沒時間等解凍,用...

柴魚昆布薑絲牡蠣湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Oct 13

沒有豆豉的豆豉牡蠣

晚上是猩弟一個人獨享的沒有豆豉的豆豉鮮蚵。 一心一意的想來點下飯的菜色,食材都搬出來後,才發現沒有豆豉 ,但理智早就被貪吃口水淹沒,不管那麼多,不過少了幾顆黑色的豆豆,哪算什麼,...

沒有豆豉的豆豉牡蠣

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Oct 13

香煎剝皮魚

0007魚便當|香煎剝皮魚 早上到校門口的時候,布拉魚特別問了猩弟, 『麻麻今天妳是晨光媽媽嗎?妳要確認一下,上週闖了大禍喔!』 『有!媽媽昨天晚上和今天早上都有再看一次老師...

香煎剝皮魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Oct 12

剝皮魚煮法多

週三除了日本來的大牡蠣會上架之外,這次還有他『剝皮魚』,猩弟可是等了整整六年! 大家在市場上,其實不難買到剝皮魚,只不過幾乎都不是本港的,直到今年剝皮魚終於大漁,猩弟已經偷偷吃了...

剝皮魚煮法多

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Oct 11

酥炸牡蠣蚵仔酥

本來想平淡的結束最後一天連假,但朋友傳來很好吃的秋刀魚飯糰照,讓猩弟燃起慾火(食慾的慾),不弄個什麼,會睡不著! 想起冰箱有廣島來的大牡蠣,要來個炸牡蠣,但一不小心台妹魂上身,變...

酥炸牡蠣蚵仔酥

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Oct 08

新合發 SHIN HER FA 魚仕事事務所

菊田池苗博士就是在吃湯豆腐,這樣的料理時,發現了第五味覺「甘味」。 猩弟也來喝一下自己控的昆布柴魚高湯,看能不能發明什麼! 好啦好啦,想也知道你們會說「卡早睏卡有眠啦」! 人...

新合發 SHIN HER FA 魚仕事事務所

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Oct 08

2L大牡蠣

中午吃飯囉。 這次進口來的是日本有名的食品廠『MARUHANICHIRO』的大牡蠣,此刻要來進行試吃大會,二寶睡得很熟,媽媽可以細細品嚐這種濃濃的海味,奢侈的拿了五顆,要來煮一鍋...

2L大牡蠣

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Oct 06

鯖魚西京燒

0006魚便當|鯖魚西京燒 不知道大家有沒有印象,去日本玩時,早餐不管是什麼魚,好像都是用『西京燒』來料理。其實,西京燒就是利用味噌來醃漬魚,在冰箱不普及的年代,是用來延長保存魚...

鯖魚西京燒

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Oct 05

柴魚昆布高湯

有柴魚有昆布就能做高湯 前幾天有朋友問猩弟,如果是用柴魚和昆布控高湯比例是怎麼樣的? 本來想發官網的做法連結,可是竟然都找不到,該不會是印象中有發過,其實是沒有的,為了讓大家以...

柴魚昆布高湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Oct 04

紙包奶油蒜香鱈魚

最近晚餐真的很喜歡派烤箱上場,因為沒油煙也不用有技巧。 像這個鱈魚(大比目魚),覺得煎他的技術要比煎馬頭魚困難,若是想要完整的端上桌,猩弟大多會像這樣,一點奶油、蒜片、鹽巴再用烘...

紙包奶油蒜香鱈魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Oct 01

中秋節快樂

大家今天烤肉了嗎? 孩子們都知道今晚要來點烤肉,從早上開始期待,天還沒黑,我們就早早開始烤肉,有蝦、有魚、有透抽也有肉,配上朋友帶來的伴手禮,搭配涼涼的微風,烤起肉來實在舒適,孩...

中秋節快樂

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Sep 30

透抽要去皮嗎?

透抽要去皮嗎? 明天準備烤肉的朋友,透抽應該都傳好了吧?猩弟突然想到這件事要說,把透抽內臟處理後,那個『透抽皮』不用特別去嘿~ 因為透抽不像花枝也不像墨魚,皮經過加熱後,不...

透抽要去皮嗎?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 30

黑嚕嚕抹醬?

不要以為吐司上塗的是透抽黑墨抹醬,是真的烤焦了⋯(烤色還很均勻,烤箱真的不錯) 想說要趁二寶沒有夭飽吵之前,來塊烤生吐司,沾一下昨天的鬼頭刀魚抹醬,誰知道就這麼巧,有人剛好這個時...

黑嚕嚕抹醬?

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 29

嫩烤鬼頭刀魚抹醬三明治

0005魚便當|嫩烤鬼頭刀魚抹醬三明治 早上猩弟先發制人,直接告訴布拉魚中午便當沒有鯖魚喔~結果,那個水瓶座的小妞說,那幫我用法國(長棍)夾一點魚一點蛋可以嗎? 可以是可以...

嫩烤鬼頭刀魚抹醬三明治

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 28

多國混搭的菜餚

傍晚接布拉魚下課,順口問了她晚上想吃什麼,給完答案之後,媽媽真的很後悔問了她這個問題...... 因為!這小妞竟然又回答要吃鯖魚(她真的是川爸的超級鐵粉,特愛阿公抓的鯖魚),猩弟...

多國混搭的菜餚

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Sep 27

柴魚高湯包變飯友

柴魚高湯包用完不要丟,可以變飯友。 先說猩弟不是小氣的人,只是覺得把食材用的淋漓盡致是對生產者的一種感謝,週末通常都會像這樣,不管是丟個柴魚片、小魚乾或照片裡這種現成的高湯包,泡...

柴魚高湯包變飯友

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 26

來個醉蝦吧

今年夏天,吃醉蝦了嗎? 帶殼的誠實蝦,放到蒸鍋(蒸鍋內水要大滾)四~五分鐘,蝦蒸好,倒入1:1比例的紹興酒和冷開水,拌入10克鹽巴,攪拌一下,倒在蒸好的蝦身上,送入冰箱,變冰之後...

來個醉蝦吧

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Sep 24

什麼是『血合肉』?

常常聽猩弟說,血合肉血合肉的,那什麼是『血合肉』? 大致上可以把我們平常吃的魚種,分為兩種顏色,一是『紅肉魚』,也就是像鯖魚、鰹魚、鮪魚這類等,他們通常在海洋的表面層洄游,吸收了...

什麼是『血合肉』?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 23

鯖魚寶寶魚塊

今天我們工作來到,處理去刺鯖魚和鯖魚寶寶魚塊。 雖然,之前已經好幾次和演練過新款寶寶魚塊的分切,但量產還是要求謹慎,阿姨們說要等猩弟到廠再開始,現場跟著切魚手(專門拿刀切魚的人)...

鯖魚寶寶魚塊

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 22

香烤油漬鯖魚

0004魚便當|香烤油漬鯖魚 今天輪值晨光媽媽,所以布拉魚也要反過來,當媽媽的試吃員,主菜就是在熟食品系列當中的『油漬鯖魚』,母女倆互相合作。 早上鬧鐘還沒響,就自動起床了...

香烤油漬鯖魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 21

剝皮辣椒炒小卷

今天小卷回歸正常整隻吃。 從工廠拿回來三盒小卷,晚上開了最後一盒,一半加了剝皮辣椒,成了媽媽喜歡的辣辣鹹鹹的口味,一口一隻邊吃邊唸布拉魚,要她明早上學不要再拖拖拉拉,還沒囉唆完,...

剝皮辣椒炒小卷

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 21

忙碌中的好朋友

星期一大孩子布拉魚去上學了,猩弟終於有點空閒時間稍微工作一下。 一個上午快手處理很多事情,剛剛趁空檔順手又丟了白帶魚卷進烤箱,這樣午餐就有著落了。 忙碌的星期一,大家吃飯了嗎?...

忙碌中的好朋友

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Sep 20

小卷的內臟去或是不要去?

小卷的內臟去或是不要去? 先說,小卷身體裡的透明軟骨片,是一種叫做『幾丁質』的物質,吃下肚是會排出體外的,不用太緊張,而通常猩弟是會用小卷的大小來評斷去不去除內臟,用大拇指和食指...

小卷的內臟去或是不要去?

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 19

五分鐘無水蒸海鮮

用五分鐘來無水蒸海鮮。 當兩個孩子都在家的時候,一下子大的要陪玩,一下小的要擦屁股,媽媽真的兩隻手都不夠用啊! 出去外面吃飯很折磨,請吳伯毅送餐一次性餐具又有點多,想來想去,覺...

五分鐘無水蒸海鮮

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Sep 18

忙碌後的早餐時光

送完布拉魚去學校後,媽媽回家稍微整理整頓,早起的人生,感覺好精實啊! 忙碌完要坐下來吃早餐,看到眼前這盤白帶魚,不禁笑了出來,感覺像是有點年紀才會選的菜色,香煎白帶魚和配白粥的一...

忙碌後的早餐時光

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 17

茄汁燒蝦仁

都是因為有了小孩,人生開始增加許多歷練和嘗試。 其中一項就是這個『茄汁燒蝦仁』,除了從小粉媽沒做過這道菜之外,還有一個很根深蒂固的觀念,總是認為新鮮的魚蝦,千萬不要用蕃茄或醬去煮...

茄汁燒蝦仁

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Sep 16

肥嫩肥嫩的鮭魚腹肉

這個鮭魚腹肉,整塊都是肉,沒有魚刺。 還有,鮭魚肚已經自帶很多油,料理時千萬不要再添加,不然只是白花油而已~ 上次,猩弟是用鋁箔紙包一包,灑點鹽、胡椒配上檸檬片,放進鑄鐵鍋,中...

肥嫩肥嫩的鮭魚腹肉


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