抱歉讓大家久等的黑鮪魚傳好了!!! 猩弟先不要說那麼多,直接先端出黃金三角的邊肉出來賠罪了。 因為黑鮪魚每一塊的重量都不相同,在後端被包裝還有規格建立上,都要花上比平常三倍的時
黑鮪魚入手前,有幾件事情,猩弟一定要讓大家知道! 1黑鮪魚魚肉非常容易酸化,必須保存在超低溫50度的冷凍庫,讓中心水分完全凍結,魚肉才不會繼續氧化變色。因此,黑鮪魚無法長時間保存
黑鮪魚出手攻略?必讀! 是說猩弟要就是要最好,明天會上架的黑鮪魚就是兩種部位,一個是黑鮪魚的黃金三角(魚胸鰭兩塊半弓魚肉),另一個部位是,頭腹肉也就是腹部的第一段,也就是最上腹。
吃黑鮪魚前,先來認識一下,我們吃的是什麼部位。 來來來,照片裡就是人稱「黑鮪魚的黃金三角」! 我們南方澳說的黃金三角是魚胸鰭骨頭裡的兩塊魚肉,一條魚也就兩塊,大概也只有一一公斤
要靠關係得到第一手的好魚,是完全沒有問題,難的永遠都是魚到港之後的事! 像黑鮪魚,一到港分切處理好,接著必須規劃好所有的作業。 包括魚肉要怎麼分切,分切成怎麼樣的規格和部位,還
週五當然要熱炒啊!!! 上週影片有人在問, 1:生小卷能不能不要川燙直接炒? 當然可以! 2:為什麼小卷炒出來都會斷頭? 不要一直翻面,要翻面的時候從肚子翻過去,就不
大家真的越來越厲害,看來揪你們去日本考魚檢定,也都沒問題的! 昨天鮪魚題,答案『4』照片就是黑鮪魚沒錯呦!而且還有好幾個人連其他三張是什麼鮪,也都寫出答案出來了,眼睛都好銳利!
在吃鮪魚的時候,你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎? 鮪魚有五種,南方鮪(產區不在台灣)黑鮪魚、長鰭鮪、大目鮪、黃鰭鮪,一般鮪魚的季節到來,指的是4月-7月太平洋鮪魚迴游到台灣東部的時
比蛤蜊絲瓜還鮮!!!#綠石老魚蒸絲瓜 天氣熱,家裡的冷氣要移到新家,這幾天必須要一切從簡,料理最好都要一鍋到底! 絲瓜不炒,夾著石老魚,一片絲瓜一片魚,大火起蒸七分鐘,開蓋就鮮
綠石老魚的體型比較大,要處理成大家喜愛的『無刺』模式,魚肉就會有比較多款的形狀。 像這塊比較方正,上次的拍照的是比較像月亮,還有些比較長方型,全都是因為每條魚的大小,還有部位都不
週五的夜晚就是適合來一盤炒小卷,最好是有九層塔的,這樣吃起來才香! 趕快來炒一盤! 生小卷過個熱水,蒜頭、豆豉炒香,炒卷放下去炒,看到小卷的鬚鬚越變越Q,Q到整頭都炸開來,那就
布拉魚跟沙丁魚兩隻小人在車上,吵著說要聽什麼『Wife』,一問之下原來是韓團的歌呀! 沒想到音樂一下,一個臭奶呆的四歲小孩也能哼上幾句,問起十歲的姊姊為什麼會聽這個歌,她說是班上
這週猩弟還沒出考題給大家,今天就出這一題,注意看喔! 這兩尾魚其實是同款魚,只是一尾是公的,一尾是是母的,帶有黃顏色蟲紋鮮豔的是男生,下面偏紅的是女生。 在體長30cm左右的時
打咩打咩!味噌湯加蛋花! 這幾天天氣突然變冷,氣溫就像四月底猩弟去東京那幾天的氣溫,會讓人有點想來點熱湯。 有一天早上猩弟是味噌湯的擔當,那時候有跟木村媽媽聊說,味噌湯加不加蛋
水蓮番茄水煮魚? 完全是從瘋狂水煮魚變形而來的,因為沒有綠色食材配色,隨便放了水蓮,沒想到竟然如此好吃噎! 故意把綠石老魚切的厚又大塊,吸附滿滿湯汁的魚肉,Q中帶嫩一口吃進嘴裡
『做料理的時候,譬如說是煎荷包蛋,煎得最漂亮的那一顆,會給小孩、爸爸還是自己?』 猩弟醬妳是怎麼分的?木村媽媽問。 『第一個當然是小孩啊!』猩弟回答。 木村媽媽說,最醜的那一
朋友說吃過猩弟煮的酸菜魚,外面都不好吃了! 哈哈哈,是沒有這麼誇張啦~就是買好一點的酸菜和準備好一點的魚,像是綠石老切成魚片,完全是不用再另外抓什麼太白粉,涮起來就會嫩又Q~
很多第一次吃到沒有鹽漬的鯖魚的人會問,那個魚肉吃起來有點酸酸的是壞掉嗎? 當然不是! 那是因為新鮮的鯖魚鐵質含量高,加上沒有泡過鹽水和油脂度沒有那麼高,這魚肉的風味就很能明顯的
猩弟作爲鯖鰺漁業青年的會長後的第一次受訪,剛好就是來到農業部漁業署的漁業推廣月刊四月份的主題,這就大概帶一下內容,跟大家一起分享。 『南方澳是鯖魚的產地,產量佔全臺灣的60%以上
發現還蠻多人母親節要在家吃飯,許多訂單都是指定這週末前要到貨,看來要聚餐真的少不了海鮮來作伴! 如果要在家辦桌,猩弟也要提供一樣菜色,感覺好像是手路菜,其實最費工夫就是用湯匙把火
上週六猩弟家母親節聚餐,在餐廳時在場的四位媽媽討論起生小孩,說起剖腹產。
說起兩個時代的剖腹方式不一樣,粉媽最後一胎生猩弟的妹妹時是剖腹,那時候剖腹傷口和我們現在不一樣,
你們看這隻螃蟹有戴眼鏡噎~~~~~
吃螃蟹不一定是要等秋天,這款螃蟹是猩弟小時候在海邊游泳時,挖砂地時候發現一顆一顆又像石頭又像漢堡的螃蟹,在沙灘上時大多都是小寶寶的樣子
啤酒小偷『奶油醬燒花枝』! 可能是在東京的時候,一直聽到青椒炒肉絲好好吃,回來台灣後,猩弟也突然連吃了好幾天青椒,這到底是什麼現象? 今天更是把青椒炒肉絲的肉絲換成大塊大塊的花
只有花枝沒有麵的花枝麵! 布拉魚在寫數學作業時,突然抬頭問「媽媽你褲子是穿幾腰的?」猩弟回答後,布拉魚馬上換算,一寸是2.54公分,成年女性如果超過70公分就算肥胖,媽媽你的換算
有朋友擔心花枝煮太久不好吃,很認真的在問猩弟大概要抓多久的時間? 跟大家說,花枝不用怕久,而且是越魯越好吃,像粉媽的做法是跟魯五花肉一樣,醃漬醬料也攏同款、蒜頭、老薑、蠔油通通都
昨天的考卷好多人作答,來說正確答案是「綠石老」! 不過,他真的也跟鸚哥魚很像,只能說看牙齒會比較準,綠石老是四個尖虎牙的獠牙,鸚哥魚是嘴巴稍微尖一點,正牌上面的牙齒往前爆,所以下
說到這尾魚,魚頭的價值和受歡迎的程度,遠遠大於魚身,內行人都會說要買魚頭,他下巴有厚厚的膠質,燉煮起來好吃到不行! 通常有人會叫他四牙,因為上下排各有兩顆犬齒很像野豬的獠牙,或者
上週人在東京過生活,因為真的沒有任何行程,單純就是要看看木村爸爸和媽媽一家,那幾天過得非常日常。 那幾天猩弟都七點半起床,早上幫忙煮早餐都只能擦到邊邊,只剩烤個吐司和倒個綜合蔬果
先說不是木頭呦! 同事的手勢實在是太絲滑,猩弟站在一旁錄影都是口罩裡張開嘴巴,話說那個魚頭順到溜過去,接著魚尾巴、魚背鰭也沒放在眼裡,也是直接嚕過去,最狠的是那個胸鰭,真的跟美髮
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