• 煮魚|魚料理
  • 2023 Oct 04

家常辣炒丁香魚乾

颱風天沒有出門買菜,#丁香魚乾 炒一炒也是一道下飯菜! 今天丁香魚搭了最早班的飛機,從澎湖飛過來,猩弟親自接機後就直奔宜蘭,除了檢查魚乾外,還順了抓了好幾把,就地就料理現吃啊!

家常辣炒丁香魚乾

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Oct 03

煮魚湯前的沖燙

煮魚湯前的 #沖燙。 昨天不是以貼魚湯文嗎?最重要的重點是,魚在下鍋前,要用 #熱水 沖一下,不管是全魚還是魚塊。 沖燙這個煮魚湯的前置動作就是等同煮雞、排骨、牛肉等湯的道理一

煮魚湯前的沖燙

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Oct 02

老薑蔥土石斑魚湯

過完中秋節就破病了,布拉魚在家睡了一天。 看起來是真的很不舒服,從昨天開始就燒燒退退,食慾不太好,今天早上看完醫生,回家立刻又跑去睡覺,真的有可憐。 媽媽不能代替孩子生病,能做

老薑蔥土石斑魚湯

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Oct 01

三鯛誰是誰

Yes! 歷時十多年,就是遇到什麼魚就上什麼魚,沒想到能把這三ダイ(鯛)都收集起來,終於都拍過一次了!(很奇怪的成就感耶) 每一次猩弟說魚,就會有不少的留言,來說這是什麼魚又什麼

三鯛誰是誰

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 29

海白蝦這樣烤

這樣要烤 #海白蝦 好脫殼又好好吃! 烤蝦含殼烤,香又甜。蝦子的殼烤起來很蝦味濃,又能保護蝦肉,如果要烤蝦就不要脫殼。 來烤海白蝦前,跟著猩弟這樣做。 1:從蝦頭和蝦身的接縫

海白蝦這樣烤

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Sep 27

煎魚要善用鍋蓋!

煎魚的時候要 #善用鍋蓋 ! 猩弟煎魚不是一天兩天的事,也因此有些體會來分享給大家。 只要是煎魚,一定會蓋鍋蓋,原因有兩個: 一) #可以減少瓦斯爐面上的油漬。 現在大部分

煎魚要善用鍋蓋!

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 26

韓式煎餅粉炸蝦

消耗煎餅粉的其一用法,就是拿來當炸物的麵衣。 前幾天看到一集跟拍到你家,是一個大家族他們晚餐吃炸了一大盤蝦,配上馬鈴薯沙拉,可能是看一個超大的盤子裡,一口氣放上超多隻炸蝦被震撼到

韓式煎餅粉炸蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Sep 25

黑毛魚暫完售

大家真的很內行,黑毛魚ㄧ上線,就立刻都被注文了了~ 目前我們正在努力整理數量,若是有黑毛魚有釋出,就會再填回去官網上的空缺。 然後,這週黑貓車和家裡的冰箱都很滿,所以都沒有出貨

黑毛魚暫完售

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Sep 25

黑嚕嚕的黑毛魚來了!!!

※※為維護魚獲品質,怕黑貓宅急便失溫不準時,本週都不會出貨,下週一才會正常出貨呦。 黑嚕嚕的黑毛魚來了!!! 猩弟選的魚,說真的沒有辦法挑惕,自己說還特別有信心! 黑毛魚的品

黑嚕嚕的黑毛魚來了!!!

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 24

清蒸黑毛魚

日劇VIVANT 裡,柚木薰吃了一口紅豆飯,她說果然自己還是個日本人,猩弟也是這樣,吃一口清蒸魚的時候,也會覺得自己牙敗還是台灣人! 在我們家,拿到好魚的第一時間,腦子閃過的都是

清蒸黑毛魚

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Sep 22

赤筆仔魚

眼影這樣畫,一條線從眼尾托到魚尾,有沒有很妖嬌? 這就是 #赤筆仔魚。 看完描述,以後就很好認赤筆仔魚的特徵,這款魚喜歡在高低不規則的的礁岩處游泳,所以只能純手工來找。 要麻

赤筆仔魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 21

半鹹甜的丁香魚乾酥

今天要來做一款海味的四秀仔啊~#半鹹甜的小魚乾酥 以前阿嬤都是做一味給猩弟當四秀仔啊,坐在頂仔咖下,看阿嬤揀菜,我們小孩在旁邊跑來跑去,塞個幾尾進嘴巴裡,再跑一跑,在塞幾尾,吃零

半鹹甜的丁香魚乾酥

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 20

越不起眼越不簡單

越不起眼越不簡單 因為延繩釣餌的關係,猩弟認識了澎湖同為漁家的朋友,打招呼的第一句話,就是問他,澎湖的日曬丁香魚什麼時候有? 吃過品質好的丁香魚去曬的魚乾後,在大腦裡的味覺記憶

越不起眼越不簡單

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 19

煎剝皮魚

昨天便當的 #煎剝皮魚 太多人問,猩弟來一次說,大家參考看看。 剝皮魚的表面很光滑,不沾粉煎可以,可是就是蠻容易粘鍋的(用不沾鍋多少也是會),所以沾點粉,表面增加麵體會好一點。

煎剝皮魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 18

剝皮魚手做便當

就是普通到不行的便當。 幾乎是每天都有煮飯,也都是這樣很普通的配菜,若真的有點特別,大概都是會煮魚吧! 『什麼樣的魚冷掉也好吃又不會有腥味?』這會是猩弟整個便當的重點,除了實際

剝皮魚手做便當

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Sep 17

紅皮刀 (金目鯛) 上架

紅支支的這條魚,在台灣叫做紅皮刀,在日本叫做金目鯛,不管在台灣還是日本都是高級魚種。 這條魚通常不是那麼好遇見,像上週連續出現了兩天,量還不少,猩弟還在暗算第三天還要請船長再

紅皮刀 (金目鯛) 上架

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Sep 16

可遇不可求的魚兒們!!!

可遇不可求的魚兒們!!! 以前猩弟沒有經驗,每一次船長打電話來問,「今天有OOO魚要不要留?」川爸遇到好魚也會打衛星電話「這款OOO魚很好吃,進港時留給你?」,那時候,猩弟總

可遇不可求的魚兒們!!!

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Sep 15

中秋繁盛期出貨說明

黑貓配送開始無法保證在指定日到貨! 這幾天開始有朋友陸續反應,中宅配沒有在指定日期到貨,也有人的魚蝦收到時已經退冰,這些問題都是會發生在年節時,宅配貨運量大的繁忙期間,我們雖然每

中秋繁盛期出貨說明

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 14

櫻花蝦拌蔥肉生煎包

瑪莎與熊的包子??? 忘記是哪一天跟兒子看了一集瑪莎與熊,我們邊看邊笑,那一集的內容是熊和貓熊在包子,瑪莎又用了自己很獨特的包法,很快弄好了超多顆的包子,很搞笑可以也是很厲害,看

櫻花蝦拌蔥肉生煎包

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 13

椒鹽白帶魚

#椒鹽白帶魚 被日本人說台灣的白帶魚比較好吃! 不久前跟北海道來的朋友去餐廳吃飯,從工廠出發的時候,猩弟帶了自己家的白帶魚,去廚師就用椒鹽的調味沾上地瓜粉,兩面煎一煎就可以幫我

椒鹽白帶魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 12

給女兒的手做便當

明明早上爬不起來,但想到女兒中午沒東西吃,眼睛再睜不開,還是一分鐘醒腦。 中年級帶便當的日子是三天,每天都要想一下菜色,已經習慣會預先開菜單,安排前一天晚上的預備料理的程序,

給女兒的手做便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 11

海白蝦沙拉三明治

誒誒誒先說不是草莓吐司喔! 那天被 比家的日式餐桌(西式的也有啦) 比才老師的蛋沙拉三明治燒到,很想動手做的原因不是因為想吃,而是想挑戰把吐司切成12小塊的成就感,要在細軟的

海白蝦沙拉三明治

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 08

煎白帶魚捲

煎魚你是哪一派?沾粉派?不沾粉派? 猩弟有偷偷觀察,若是粉媽要煎魚,她真的是會習慣性要把魚拍上地瓜粉的那一派,的確這樣會讓魚煎出來比較洽酥,粉的顆粒又增添喀滋喀滋的口感。 回歸

煎白帶魚捲

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Sep 07

白帶魚上架

有白帶魚了! 這次白帶魚都偏大,一整尾都有300-500克左右,用手指當比例的話,寬度都有三指半的寬度,在處理的時候,就發現卷起來的魚卷會蠻大顆的,太大的話也真的不是太好捲。

白帶魚上架

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 06

去蝦腸的三種方法!

#去蝦腸的三種方法! 老實說,猩弟個人都沒再去蝦腸的,可能就跟吃西瓜一樣,沒再吐西瓜籽,就算有吃到,也不是很在意的就吞下去了~ 不過,總是有比較丁金的時候,譬如要請客啦、或者是

去蝦腸的三種方法!

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Sep 05

川燙蝦

如果真的要 #川燙蝦 請認真看一下,猩弟來實際操作一次給大家看。 海白蝦這麼鮮,可以省去薑、蔥、蒜,再來幾個重點掌握好, 1:蝦子要確實退冰,用手按壓確實都變軟,這樣才能抓準烹

川燙蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Sep 04

海白蝦上架

#海白蝦已經上線,這就在新合發官網! 一樣先看猩弟的說明,過往三年海白蝦都在中秋節過後的日子才捕撈收成,今年早了一些原因是因為: 1:誠實蝦的養殖狀況比較不好,因為南部這段日子

海白蝦上架

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Sep 03

海白蝦預告

從產地到海白蝦入袋,每尾都還在呯踫跳跳,可以想像作業速度有多快嗎? 為了要活蝦到廠,在一週前,我們就要先預期蝦子的大小,還有最重要的當天人力,因為蝦車一進來,所有作業就是一連貫的

海白蝦預告

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Sep 01

海白蝦到廠

今天海白蝦如期到廠,算是鬆了一口氣。 品質的事情猩弟就不說,反而是想要跟大家先報告一下,我們改進的地方。 最一開始的海白蝦包裝,底部是有個深度的盒子,可以讓作業的人員很快的撈起

海白蝦到廠

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Aug 31

紫蘇梅干貝

四月多做的紫蘇梅顏色染得通紅了,一樣就偷懶不曬放著慢慢用。 取一點被梅汁潤浸帶酸味的葉子配上一顆被紫蘇染紅的酸梅,用刀子把他們都切得碎碎後,加上一點橄欖油和一點點薑泥,就和大干貝

紫蘇梅干貝


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