- 知魚｜魚知識
- 2019 Apr 18
漁家女兒的魚鱻食帖2│魯花枝
今天直播好像不應該帶魯花枝去，感覺整個歪樓了會不會？！哈。那好，猩弟就來跟大家說一下，這本『漁家女兒的魚鱻食帖2』跟第一本有什麼不同。 其實當編輯邀約要來個第二本書part...
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- 2019 Apr 17
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- 2019 Apr 16
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- 2019 Apr 13
- 吃魚｜魚生活
- 2019 Apr 12
劍蝦、花枝、白帶魚花卷、煙仔虎無刺魚排、石狗公一次全補齊。
從日本買的碗寄到了，這樣跟劍蝦配起來是不是還不錯！ 有點迷惘，到底是『因為蝦子漂亮所以碗也好看，還是因為碗漂亮所以蝦子也好看？』 算了，這個問題留給猩弟，你們快去拿...
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- 2019 Apr 08
- 知魚｜魚知識
- 2019 Apr 04
花枝※墨賊仔（烏賊）
先說猩弟畫的是花枝不是鳳梨，必須要認同才能繼續看下去！（強迫） 花枝這個人呢還有另一個名字『墨賊仔（烏賊）』是討海人比較常叫的，猩弟也是比較喜歡叫他烏賊。原因是這個名字傳說...
- 煮魚｜魚料理
- 2019 Apr 02
頭足類也可以煮湯
小時候猩弟很常跟亮哥（猩弟的弟）去海邊，因為我們都很愛釣魚，早餐吃完就往家裡後面的沿岸跑去，一釣就是一整天。 有一次，不知道為什麼粉媽要去遊覽沒有帶上猩弟（但是弟弟妹妹有去），那...
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- 2019 Apr 02
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- 2019 Mar 24
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- 2019 Mar 21
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- 2019 Mar 19
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- 2019 Mar 18
退冰後的魚沒煮，該冰回去嗎？
退冰後的魚沒煮，該冰回去嗎？ 有時候難免會有這種情況發生，像是食材漏煮、煮太多、或是不知道怎麼煮⋯像這樣魚解凍了到底該怎麼辦？猩弟強烈建議不要再冷凍回去喔！ 原因就是魚肉在解凍...
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- 2019 Mar 18
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- 2019 Mar 14
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- 2019 Mar 13
明蝦如何去沙腸
除了分享大明蝦要怎麼料理之外，是更有一件重要的事要跟大家說，那就是「去沙腸」！大蝦蝦要好吃一定要懂得去腸，去乾淨吃起來才順口喔！ 來來來，看猩弟用剪刀剪開蝦殼和蝦背肉，注意看喔！...
- 吃魚｜魚生活
- 2019 Mar 06
古早味白帶魚花卷
半煎炸洽到沒朋友的白帶魚花卷 複製一下粉媽的手法，重現一下那種很有古早媽媽味道的恰煎魚。 白帶魚退冰後，用竹籤串起來（因為已經少了魚刺，不紮一下的話魚肉會散開），然後把魚捲兩面...
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- 2019 Mar 04
- 吃魚｜魚生活
- 2019 Mar 04
- 煮魚｜魚料理
- 2019 Feb 25
羅勒魚肉香拌飯
沒想到海鮮常備菜會這麼受歡迎！ 上週一次油漬了四片的無刺鬼頭刀魚來到最後一片，照慣例越簡單越好，所以就煮了一杯白米飯，然後把油漬的魚的玄米油和羅勒葉打碎，再把魚排用叉子弄成碎塊，...
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- 2019 Feb 17
鹽麴│烤鬼頭刀魚排
通常星期天是最懶得煮飯的日子，所以這天的晚餐通常都是比較不花時間的。 像今天，直接用了『鹽麴』就搞定了一餐，完全沒有其他調味料，把鬼頭刀魚排前後面用了鹽麴抹了遍，靜置個15分鐘後...
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- 2019 Jan 21
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- 2019 Jan 17
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- 2019 Jan 08
氣質度滿分的烏魚子
不用噴槍！不用平底鍋！不用開火！ 就能搞出水勾大班的烏魚子，端出這一盤，公公婆婆一定會稱讚兒子娶到好媳婦！ 菜頭切薄片，然後撒上一點鹽巴，抓一抓等個10幾分鐘讓蘿蔔生水軟化，然...
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- 2018 Dec 21
鮑魚知識學堂
這是上週去東京豐洲，在當地魚市場（昔築地現豐洲）家族經營卸仲（類似中大盤商）漁獲四代目的朋友，帶猩弟去他們家豐洲的的場區（這區限買家和工作人員進入）），雖然從小在海邊長大看過很多海...
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