• 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 04

這是什麼魚呢?

魚檢定考試裡面會有這種題目,給一張魚的全身照或者魚眼、魚尾又或者是胸鰭,某個部位的張照片就問,直接四選一回答。 眼睛刷過,考慮不能超過60秒! 1️⃣ 從顏色和外型判斷他是黑喉

這是什麼魚呢?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Mar 03

蝦仁炒蛋

#蝦仁炒蛋 說是家常菜,但粉媽在家好像一次也沒煮過?! 原因也沒有別的,就是老媽懶得剝殼,出現在餐桌上的蝦,通通都是帶著殼的蝦,要吃就自己動手,也因此家常的蝦仁炒蛋在猩弟家就沒有

蝦仁炒蛋

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 02

有看過沒脫殼的火燒蝦嗎?

有吃過火燒蝦仁,但有看過沒有脫殼的火燒蝦嗎? 火燒蝦還沒脫殼的時候,外殼紋路很美,就像照片上這樣,蝦殼有不規則的紅紅的粉紅斑紋,也就是因為這樣,好像是被畫燒到一般,所以名字就取做

有看過沒脫殼的火燒蝦嗎?

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Mar 01

炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」!

炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」! 一般炒蝦仁的時候,大部分都是切蒜末,猩弟個人是很愛換成薑,薑本身的辛香,能讓蝦肉吃起來更清新,比炒蒜末還好吃一個層次。 薑切成碎碎的,先從冷油就下

炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 29

這是什麼蝦仁?

這是什麼蝦仁? 提示: 1:台南的特色指標。 2:個頭不大,氣味濃郁。 3:可遇不可求。 這樣的提示,答案有沒有呼之欲出? 然後,猩弟今天很奢侈的用了一盒炒蛋,是不是會

這是什麼蝦仁?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 28

櫻花蝦蕃薯煎

糋番薯糋tsìnn han-tsî-tsìnn你們吃過嗎? 小時候魚村裡沒有便利商店,粉媽最常弄給我們吃的點心就是糋番薯糋(炸地瓜簽),尤其像現在遇到有生的櫻花蝦,更是會加一些,

櫻花蝦蕃薯煎

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Feb 27

從大海到餐桌的得來不易

最近看了數據資料,宜蘭是全台灣從事漁業(捕撈、養殖、加工)密度最高的地方,每一百戶就有五戶是在做水產相關工作,甚至比屏東、雲林養殖重鎮還要多! 南方澳的鯖魚的捕撈和加工已經都有百

從大海到餐桌的得來不易

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 26

臭肚仔魚湯

越簡單越不簡單吼~~~笑。 原來 #煮魚湯 這麼讓大家煩惱啊?那猩弟今天再一次來分享,直接來用影片來跟展示,這樣會更清楚。 魚湯要煮,這三步驟要有: 1:魚肉下鍋

臭肚仔魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 25

芡芳(khiàn-phang)的魚湯

芡芳(khiàn-phang)的魚湯。 有朋友在問,煮魚湯都會少一味,魚和湯是各自分離,喝起來有一種生生的感覺,是為什麼? 猩弟觀察粉媽煮魚仔湯很久,除了魚下鍋前,會用熱水沖燙

芡芳(khiàn-phang)的魚湯

  • 知魚|魚知識
  • 2024 Feb 23

櫻花蝦小知識

跟布拉魚一起學台語的時候,我們會一起看公視台語台的櫻桃小丸子,前幾天猩弟看到預告有一集有講到櫻花蝦。 在小丸子的故鄉靜岡縣是櫻花蝦的產地,因為多條河流匯聚最後流入駿河灣,浮游生物

櫻花蝦小知識

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 22

櫻花蝦蔥煎餅

回歸專業,猩弟來分享 #櫻花蝦蔥煎餅! 當天捕撈的新鮮櫻花蝦從烏石港進廠後,我們會洗淨數次也會剔除櫻花蝦的蝦和小魚出來,接著就是去急速冷凍把新鮮度鎖起來。 所以生櫻花蝦到手後,

櫻花蝦蔥煎餅

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 20

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉

猩弟今天當公司的招待,負責接待東京來的客戶,導覽工廠的作業流程還有介紹台灣的鯖魚、竹筴魚、秋刀魚還有櫻花蝦和富山白蝦的推銷工作。 這個日本客戶的業務主要是超市裡的熟食,像我們去東

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 19

蒸花枝搵五味醬

滷花枝是簡單,但嘴巴很饞很饞想現煮現吃時,就蒸一蒸 #搵五味醬,也是好呷尬說不出話來! 像今天中午花枝都還沒解凍好,猩弟就耐不住性子,直接整隻就放到整鍋裡,一面蒸15分鐘,時間到

蒸花枝搵五味醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 18

每一年的定番魯花枝 !!!

每一年的定番 #魯花枝 !!! 這是一道只需要會倒調味料就可以完成的料理,所有醬料都倒好,魯花枝就完成了百分之九十,剩下的十趴就是按下電鍋按鍵,等時間到魯花枝就完成,跟泡泡麵ㄧ樣

每一年的定番魯花枝 !!!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 17

炸花枝

如果硬要從魷魚、透抽、軟絲、花枝等這些長的好像一樣的頭足類裡,選一個用來炸最好吃的第一名,猩弟會投給花枝。 花枝的肉厚,炸到半熟或八分熟,用地瓜粉裹上麼麵衣咬起來會像千層酥那樣脆

炸花枝

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 16

生炒蒜苗花枝

海鮮料理通常都不用太多調味,像 #生炒花枝 ,調味就很簡單,有醋和醬油就能搞定! 再來,注意一下花枝的肉比較厚,切的時候,斜刀薄片,炒起來才會容易熟,吃起來也不會不好咬,其他就是

生炒蒜苗花枝

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 15

今年的花枝

今年的 #花枝 包裝有點可愛,但不是說那種畫個可愛圖案,或者是貼個貼紙之類的,而是把花枝的鬚鬚都在塞肚子裡,鼓鼓的勁古錐啊捏! 會這樣收納花枝的鬚鬚是有原因,就跟我們透抽鬚鬚繞圈

今年的花枝

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 14

NG留下來自己吃

前幾天川爸掌廚的時候問猩弟, 「這個明蝦是哪一艘船的?」 「怎麼了?」 「每一隻都沒有完整破殼攏謀水啊!」 拜託欸~老爸,這是NG留下來自己吃的啦!我們都是一盒一盒檢查,若

NG留下來自己吃

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 11

烏魚子炸年糕

女兒們吃完午餐還有點心! 年夜飯就是會有一些菜尾,烏魚子也剩了幾片,可以徒手捏碎碎的加在麵糊裡,沾上甜粿,入鍋油炸。 #烏魚子炸年糕 甜甜的年糕,配上鹹香的烏魚子,解膩又涮嘴

烏魚子炸年糕

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 10

大年初一接班人已出現?

大年初一接班人已出現? 不要看川爸是個喊海水ㄟ結凍的男子漢,他雖然傳統但沒有不變通的觀念,就算是女兒要學開船,他還是二話不講,說教就教耶! 話說,跟著川爸去船上拜拜(每艘船裡都

大年初一接班人已出現?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 09

一年一度川爸的辦桌

一年一度川爸的辦桌。 說是很會煮也是沒有,都是食材好! 都沒有太多調味,明蝦給他倒半罐的破布子,活大花蟹炒蛋,烏魚子高粱酒炙燒,還有紅甘生魚片跟沈甕底的川爸暗藏的大石斑涮涮鍋,

一年一度川爸的辦桌

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 08

油條蝦滑

這可以算是一道年菜「油條蝦滑」嗎? 上週去粉媽家切生魚的時候,鄰居伯母拿了一盤炸排骨,還有幾塊油條上面裹上蝦漿的樣子,拿了一顆吃了之後,猩弟決定要讓伯母知道,更好吃的作法! 那

油條蝦滑

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 07

年前大掃除

最後一天是在大掃除。 雖然說工廠每天作業完也一定消毒清潔,因為海水魚有鹽分,如果器具不好好保養,不用一年也會鏽光,尤其在多雨潮濕的宜蘭,這點事可是不能打馬虎。 真的不誇張,打掃

年前大掃除

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 06

拔絲烏魚子

不錯耶!#拔絲烏魚子 #烏魚子糖葫蘆! 今天下午跟布拉魚在家弄櫻桃糖葫蘆,一下說蘋果也來試一下,一下又說棗子也要來試一下,一下又拔樂也試一下,冰箱有什麼水果都拿來糖過一圈! 突

拔絲烏魚子

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 05

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦!

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦! 事情是這樣,星期六猩弟替兩尾現流的鮸魚拍沙龍照,拍完照,就帶回粉媽家,想說好魚大家一起吃一吃。 一尾要煮薑絲湯,粉媽手腳很快去好鱗片,就切成輪

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 04

櫻花蝦預計於年後補貨

宜蘭龜山島是2月1日開始捕撈櫻花蝦,陸續幾天蝦船進港,櫻花蝦的品質和量都還不錯! 手上有櫻花蝦乾的朋友,就放心大口吃,不用省著客氣了。 然後,生櫻花蝦到時候若作業來得及,可能也

櫻花蝦預計於年後補貨

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 02

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選?

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選? 就像水果一樣,秋刀魚對時的時候,也是會有一些特徵來表示自己正是美味的時候,以前猩弟也有分享過,今天再來給大家複習一下。 首先來看體型,跟選九頭身麻

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選?

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Feb 01

烏魚子蘿蔔絲煎餅

猩弟一直很喜歡烏魚子全熟鬆鬆香香的口感,#烏魚子蘿蔔絲煎餅 也就這樣誕生! 烏魚子切片沾粉下去煎當作底,配上蘿蔔絲(蘿蔔絲+一點鹽韓式煎餅粉不加水),把底部的烏魚子煎的洽洽,另一

烏魚子蘿蔔絲煎餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 31

先烤後煎秋刀魚!

先烤後煎! 最近是這樣,秋刀魚抹上鹽巴後,先送到烤箱裡烤(180度烤13分鐘),等時間到,移到瓦斯爐上到平底鍋,下一點油,大火一面煎個一分就起鍋。 這樣一來,節省煎魚的時間,少

先烤後煎秋刀魚!

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 30

炸的烏魚子熱壽司?

炸的烏魚子熱壽司? 在去系島採草莓前,本來要去吃佐賀牛的燒肉,誰知道是不是因為下雪,燒肉店竟然在不是公休日的時候沒有營業,這下我們就隨路看什麼吃什麼了。 沒想到孩子們發現了はま

炸的烏魚子熱壽司?


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