• 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 21

乾煎馬加魚

今年的馬加魚(土魠),一樣沒在輪切,除了已經去除魚刺之外,還加了厚度,大概是2.5公分,比上一年的多了一倍厚。 年度第一吃,猩弟選擇用乾煎,因為最近稍微能夠掌握這咖鍋的個性,終於...

乾煎馬加魚

  • 知魚|魚知識
  • 2021 Feb 20

馬加魚?土魠魚?

有些朋友在問,到底馬加魚是什麼魚呢? 馬加魚是鰆魚的廣泛稱呼,在鰆魚的家族裡,有這五種, 第一「台灣馬加鰆」,現在體型都不大,在市場裡販售的時候,大多整尾販售不切塊,俗稱大家也...

馬加魚?土魠魚?

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 19

本港在地馬加魚

週一除了劍蝦蝦之外,還有兩位同期,一個是「馬加魚」,一個是「烏魚」! 先說,馬加魚跟去年一樣,是台灣本港在地,也同樣幫大家分切好,去了魚刺,肥肥嫩嫩的魚肉,絕對是一年一次定番必吃...

本港在地馬加魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 19

劍蝦大軍到

劍蝦大軍到。 一早上工廠裡熱鬧非凡,阿姨們個個全副武裝,手套戴上兩層,轉動肩膀,眼睛像是裝雷達,雙手也似乎不輸機器手臂,敏捷的挑出一隻隻晶瑩剔透的劍蝦。 一關清潔一關挑選一關檢...

劍蝦大軍到

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 18

充滿愛心的便當

台東基督教醫院的加菜便當。 過年前被載到台東的白帶魚捲和小卷們,經過東基營養師的菜色設計加上廚房的總鋪師的四手聯彈,譜出薑絲蔥爆小卷和醋燒檸檬白帶魚卷,為午餐便當注入濃濃海味,希...

充滿愛心的便當

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 17

劍蝦不大但蝦香最濃

劍蝦不大但蝦香最濃。 劍蝦的個頭都不會太大,最大也只能長到13-14公分,通常也是漁家人說的老劍蝦,就是尺寸最大的蝦,而不是真的老的那個老喔。 若是要以口味作為一個評斷,猩弟覺...

劍蝦不大但蝦香最濃

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 16

蒜鹽劍蝦

很快!在沙發滾來滾去,一下子也來到初五了。 為了要順利銜接明日上班的節奏,先來盤香酥脆的蒜鹽劍蝦,一股氣讓劍蝦衝進油鍋,「恰」「恰」「恰」的油炸聲,真的是非常有精神,上工前這樣吃...

蒜鹽劍蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 14

蒜香檸檬干貝

如果不看日曆,不知道已經來到星期天了。 每天吃喝睡的日子,真的很容易使人變得糜爛,於是今日中午來點酸酸辣辣的口味振奮精神,搭配零脂肪的優質蛋白質大干貝,似乎一甩大菜大肉的油膩感!...

蒜香檸檬干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 12

烤麻糬包烏魚子

烏魚子不配白蘿蔔! 這幾天很想去某家日料店吃飯,但猩弟手腳比較慢,忙著時就忘記訂位,剛剛還是不死心打去,果然還是踢了鐵板啊! 其實,想去的原因是心念著之前在店裡吃『烤麻糬包烏魚...

烤麻糬包烏魚子

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 11

祝福大家新年快樂,牛年哞歡哞樂!

今天是除夕夜,團聚吃年夜飯的日子。 一直到早上,猩弟才趕著去花市買花,去市場弄點發糕和蔬菜水果,去百貨超市拎上幾罐調味料,回家前繞去文具店拿了幾張春聯紅紙,修剪花卉裝入花瓶,再陪...

祝福大家新年快樂,牛年哞歡哞樂!

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 10

劍蝦要來囉

真的是趕過年啊! 劍蝦真的是很會挑時間,除夕前,補蝦船也陸續進港,今年的劍蝦也算是有一點點收獲,趁著作業的空檔,阿姨說趕快來決定一下劍蝦的包裝,要高要矮要扁要瘦,不然等到年後一開...

劍蝦要來囉

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 08

熱熱的台灣味

前幾天才熱到吃冷盤,今天一轉眼又變濕冷了。 過年還沒到,捨不得拿白鯧出來,先用鯖魚、白帶魚,鬼頭刀上場也是可以的。 然後,熱熱的台灣味,米粉湯怎麼吃都不膩啊!

熱熱的台灣味

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 05

傳遞幸福做公益

阿不是說好這週開始都不出貨了? 認識新合發比較久的朋友應該都知道,農曆年前,我們出貨通常都是在年節前一週就停止,一則是為避免黑貓運輸量過載,造成漁獲退冰,二則是猩弟和同事們要好好...

傳遞幸福做公益

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 04

年菜冷盤沾醬就靠這一味

這兩天天氣都好熱,忍不住想來個冷盤。 搭配海鮮的冷盤最經典的醬,不外乎就是這味「五味醬」了!猩弟家的配方很簡單,金蘭醬油膏1大匙、可果美番茄醬3大匙、黑醋一大匙、蒜末6克、薑末1...

年菜冷盤沾醬就靠這一味

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 02

簡單料理烏魚子

我們主婦最厲害的地方,就是很懂得變巧! 如果說,料理烏魚子很難,那就把它想成是在烤吐司,金目烤網搬出場,一面烤一分鐘,是大人吃的黏黏QQ的熟度,一面烤兩分鐘,是小孩子吃得脆脆粉粉...

簡單料理烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 01

萬用蒜蓉醬

過年過節必備萬用蒜蓉醬 猩弟煮過好幾次蒜蓉醬,每次配方都不太一樣,今天下午趁著空檔,做了史上最簡單調味的『萬用蒜蓉醬』,大家花個十分鐘做起來,過年就能隨時端出同等總鋪菜的大菜! ...

萬用蒜蓉醬

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Jan 28

財庫補滿滿

最近大家應該都不斷的再收包裹吧? 年節到了,你家的財庫,應該是不停得補貨,彷彿大家好像都有一座新冰箱一樣,塞得只有滿和更滿。 然後,明天我們會全力出貨,過年前,新合發的魚兒們就...

財庫補滿滿

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Jan 27

台灣鯖最高

聽說最近無刺鯖魚很難到手。 照理說缺貨要很煩惱,但老實說,猩弟的心裡是偷偷高興著,因為這代表這幾年的堅持,是有點被看見,台灣鯖魚就是沒有挪威鯖魚來的肥,但是,在地台灣產,不再二次...

台灣鯖最高

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 26

平底鍋烤烏魚子

沒有噴槍,平底鍋也是很可以。 烏魚子去不去膜都可以,有些人會在料理烏魚子前就先將烏魚子泡在少許的米酒裡,讓外層的薄膜濕潤,可以比較輕鬆的除去外層,但是,不撕也是可以。 像這樣,...

平底鍋烤烏魚子

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Jan 25

偷飯高手

烏魚子不一定要厚厚的,像這樣薄薄的,拌白飯很對味! 一開始先單純的配口白飯,吃一半再淋高湯,咻咻咻的一碗吃光光,烏魚子也是偷飯高手啊~

偷飯高手

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Jan 22

週五的儀式感

星期五,要來點什麼吧! 不過,不想花什麼思想,直接在鑄鐵鍋裡鋪上粗鹽,大明蝦直接擺上,小火蓋上鍋蓋,就10分鐘,打開後,你們看看,還需要多說什麼嗎? 然後,吃完蝦又喝香檳,猩弟...

週五的儀式感

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Jan 21

炙燒烏魚子

晚上布拉魚一直要媽媽表演「炙燒烏魚子」! 她說噴槍很厲害,這樣很像在壽司店吃飯,師傅就在面前,現點現吃,好好玩,好好吃喔! 然後,一年一度使用噴槍最頻繁的季節,大概就是這個時候...

炙燒烏魚子

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Jan 20

漁村風景

或許是因為猩弟是漁夫的女兒,或許是因為從小住在海邊,或許是因為吃魚長大,或許是因為呼吸著海的空氣,每當站在漁港邊,看著剛入港的卸魚作業,聽著鏗鏘有力的吆喝聲,配上動作俐落的工作者,...

漁村風景

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 19

炸干貝

中午便當是否有點太對不起布拉魚? 媽媽晚上立刻拿出大干貝來補一下,想起多年前在日本有吃過炸干貝,那個外面脆脆裡面嫩嫩的滋味,一直都沒有忘記過,拿了最喜歡的柚子胡椒口味炸粉,搭配一...

炸干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 19

魚便當|免退冰烤鯖魚便當

0016魚便當|免退冰烤鯖魚便當 家裡樓上在裝修,今天是敲地板工程,隆隆隆聲,八點開始到現在,在噪音之下,是不可能有什麼美麗心情,只想趕快準備好便當,趕快離開家啊...... ...

魚便當|免退冰烤鯖魚便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 18

是小菜也是辣椒醬

剛開始有小孩的時候,炒菜還是掙扎想加點辣椒,一直到現在布拉魚七歲了,媽媽其實已經漸漸習慣吃飯時,另外去挖一匙辣椒來配,時間一久,才發現已經都不買外面販售的辣椒醬了! 像這樣倒一點...

是小菜也是辣椒醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 15

櫻花蝦乾蘿蔔糕

菜頭貴做好了。 後來決定先做櫻花蝦口味,是那種很單純的蘿蔔糕,一點點鹽巴混著菜頭和蝦乾原本的香氣,跟想像中的味道是一樣的! 然後,晚餐沒吃飯,就是把菜頭貴當白飯,配了菜,吃得好...

櫻花蝦乾蘿蔔糕

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Jan 14

選擇困難啦!

天氣好好,感覺是個適合做粿的好日子? 不過,到底要加櫻花蝦乾好?還是白蝦乾好?兩種都在手上,就是會會有這種選擇困難! 然後,你們覺得放哪種蝦好呢?哈哈哈。

選擇困難啦!

  • 知魚|魚知識
  • 2021 Jan 13

輕鬆處理白鯧魚

話說,現代主婦會殺魚的好像沒幾個?別擔心,有猩弟在! 來,白鯧魚的魚鱗細小,大部分的鱗片已經在捕撈上岸彈跳的瞬間掉的差不多了,只要稍微用湯匙或菜刀,又或像照片裡那樣,使用剪刀的一...

輕鬆處理白鯧魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Jan 12

一起來認識乾貨系列吧

在很久以前,就一直想上架乾貨系列。 不過,每一次只要買到品質不錯的蝦乾,猩弟就會去透過關係去找生產者,但是只要問的問題有點多,對方就不願意再聯繫下去。 直到去年拜訪了富山白蝦的...

一起來認識乾貨系列吧


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