• 吃魚|魚生活
  • 2019 Nov 03

無刺白帶魚花卷

這週天氣明顯降溫,白帶魚的產量也還不錯,近日都連續補庫存。 這一包是工廠帶回來的NG品,魚卷個頭比較小,不過裹上粉,半油煎(退冰後,魚卷抹鹽,有沾地瓜粉),一口吃一卷,布拉魚...

無刺白帶魚花卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 31

煙燻秋刀魚

小時候粉媽很常在家燻魚,有時候放學還沒進門,都會心一驚,以為發生什麼事,因為煙實在好多啊! 下午燻魚之前,特別打了手機給老媽,確認一下她放了哪些香料,果然跟印象中一樣,就只有...

煙燻秋刀魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 29

秋刀魚一夜干

今天動手做了秋刀魚一夜干,下午這些去完刺的魚肉就晾在竹篩上,送入冷藏室等過一夜。 不過,秋刀魚一夜干並不是猩弟的最終目的,明天要用砂糖勳,最後的煙燻秋刀魚才是成品。 話...

秋刀魚一夜干

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Oct 28

如何挑選蝦仁

上週跟布拉的同學一家一起出遊,我們到餐廳吃飯的時候,媽媽友說,婆婆如果在外面吃,都不會點豬肉,因為他們家自己在賣豬肉。 猩弟一聽,超有感附和著說,我們家在外面吃飯也不會點魚,...

如何挑選蝦仁

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 24

我是麥克魚!

我是麥克魚! 對於一個自稱魚料理研究家的人來說(好敢說),現在煮魚已經不太能獲得滿足,而是要讓不喜歡吃魚的人,也吃進魚,這才有成就感。 猩弟就用跟雞肉肉質很像的鬼頭刀魚...

我是麥克魚!

  • 最新消息
  • 2019 Oct 22

新『新合發』

少年時候的猩弟,很愛跟別人家比較,一見有爛梨裝蘋果賣的魚鱻,就正義魔人上身,想去揭露別人,真的是很年少輕狂不知死活! 那時候,常被粉媽唸為什麼都沒有遺傳到他們倆老溫和寬容的個...

新『新合發』

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 21

輕鬆去除秋刀魚內臟

除了整尾烤或煎不去除秋刀魚內臟外,其他像是昨天的油漬或者佃煮的料理,猩弟還是習慣處理一下。 像影片裡面ㄧ樣,把秋刀魚立起來,在魚胸鰭的上面切下(或用剪刀)但不要切斷,之後輕輕...

輕鬆去除秋刀魚內臟

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 20

油漬秋刀魚

油漬秋刀魚很適合晚上做,烤箱開著,等會睡覺時間到,魚刺魚骨也都酥化了~ 唯一,需要擔心的是,若是沒有忍耐把持住,睡前又會不小心吃進肚子裡,除了這點比較危險之外,不然趁夜晚做放...

油漬秋刀魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 18

今晚的下酒菜

今晚的下酒菜。 說真的,原味才是都吃不膩,每一次像這樣切一點薑絲、一點鹽巴煸香醬爆的小卷,在猩弟家永遠都最受歡迎,看來廚藝一點都不需要花俏! 總之,週末夜輕鬆煮,早早送...

今晚的下酒菜

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 17

南方澳日常

南方澳日常,我們都在等魚進港。

南方澳日常

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 16

天冷第一鍋│韓式辣燉白帶魚

今天應該不只猩弟一個人想吃熱的吧! 天冷第一鍋,「韓式辣燉白帶魚」。 你們呢?吃什麼迎接冷天氣呢?

天冷第一鍋│韓式辣燉白帶魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 15

家酒場,在家舒服喝一杯

(留言活動已截止。) 很奇怪,吃正餐時都不會感到肚子餓,通常飢餓感都是出現在布拉魚躺平睡覺之後,才能感到放鬆。 在整個家安靜之後,莫名其妙就會點起食慾,已經不記得幾個夜...

家酒場,在家舒服喝一杯

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 12

魚月曆

連假在幹嘛? 這個假期,我們忙著定案『魚月曆』。 在漁界闖蕩以來,每一年都會收到來自各方,不管是學校、漁會、商會、公司行號的月曆,翻著翻著有時候真的覺得有點怵目驚心,印...

魚月曆

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 08

狂水煮魚│青衣魚

這幾天的熱度實在讓人有點發狂,搞得中午都沒胃口,不知道要吃什麼! 熱氣延續到下午,猩弟突然好想煮這道『狂水煮魚』,用來以狂制狂這樣。 聽說這個狂水就是義大利漁夫直接用海...

狂水煮魚│青衣魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 04

炸魚醮五味醬

粉媽從來沒做過糖醋魚,但是這道炸魚醮五味醬,在猩弟家可是常常出現。 通常只要拜拜的日子,老母一定會炸上一尾完整的魚,外皮很酥很恰,等拜拜過後,再回鍋一下,淋上用番茄醬、醋、醬...

炸魚醮五味醬

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 03

成本風險

其實有一件事情一直讓猩弟很困擾,大概有七年這麼久了,還是想唔步! 大家應該都很清楚,只要新魚鱻要上架,我們都ㄧ定會送送驗,只是這樣的動作,都只能在魚兒上岸後,進了廠,被阿姨們...

成本風險

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 30

跑來日本釣魚

跑來日本釣魚。 花了不便宜的門票進來的水族館,布拉魚覺得最好玩的地方是竟然是釣竹莢魚。 說真的,應該是媽媽很會釣魚,勾餌的南極蝦要從尾巴往蝦頭勾去,這樣放下的釣餌才不會...

跑來日本釣魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 29

燻製秋刀魚

這幾天一直外食,因為猩弟在東京。 剛好來到秋刀魚的季節,今年日本秋刀魚不漁,捕獲量比起去年大減,所以價格也稍微高價,而且聽說,秋刀魚生魚片也不是每家壽司店都有供應。 還...

燻製秋刀魚

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Sep 26

說魚來知魚│青衣魚

說魚來知魚,青衣魚。 如果說要找魚的資料,猩弟習慣第一時間用日文去搜尋,可是這次光比對青衣魚的日文名,就花了不少時間。 原來青衣魚的日文名字是ブダイ(budai)漢字會...

說魚來知魚│青衣魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 23

加海膽的醬油

奇怪都刷完牙,要睡了,硬要喊肚子餓~小孩怎麼這麼欠揍?! 猩弟:媽媽冰箱沒東西,只有這罐醬油,要不要?加海膽的喔! 布拉魚:痾......(吐舌頭),好吧,那我睡覺好了...

加海膽的醬油

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Sep 23

新挑戰│青衣魚(寒鯛)去刺

今天行程非常緊湊和緊張,安排要處理青衣魚(寒鯛)和姬鯛魚。 雖然說,殺魚不是第一天,但是又再一次挑戰把新魚種「青衣魚」的魚刺去除,多虧這三個月利用有空閒的時間,來練習怎麼快狠...

新挑戰│青衣魚(寒鯛)去刺

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 19

姬鯛魚炊飯

結果,大家都是在沖繩吃到姬鯛魚的嗎? 不過,猩弟是比較想知道,在外面吃飯時,如果來了海鮮,譬如像這樣的炊飯,大家會不會想問老闆,這條魚的名字是什麼啊? 川爸一家出去吃飯...

姬鯛魚炊飯

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 19

奶油蒜泥鐵板姬鯛魚

五月份的時轉,猩弟一家去沖繩,有一天晚餐去了頗好評的「濱之家」,海鮮料理餐廳。 去之前,我們預約了店裡的招牌,奶油蒜泥鐵板魚,本來期待會來個什麼長尾濱鯛,結果登場的是一尾50...

奶油蒜泥鐵板姬鯛魚

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Sep 19

竹筴魚&姬鯛魚同步上架

第二批竹莢魚已經處理好,同時放在架上的還有『姬鯛魚』。 大概已經過了一年了,大家還記得姬鯛魚嗎?如果忘記也沒關係,猩弟這就來介紹一下。 這款魚的魚肉顏色跟他的名字一樣,...

竹筴魚&姬鯛魚同步上架

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 16

台式麵粉粿仔

破病之台式麵粉粿仔。 放假一條龍,收假一條蟲,這句話用在布拉魚身上,再貼切不過了! 連假ㄧ結束,鼻涕就掛兩條,今天下午提早從學校離開去掛病號,本來說好看完醫生還要回教室上注音課...

台式麵粉粿仔

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Sep 10

油漬秋刀魚│印尼辣椒

這幾天家裡的小孩,不斷不斷的喊說要吃細細長長的魚,猩弟確認了幾個特徵,巧克力肉、三角魚頭、很細,那是秋刀魚對吧!? 布拉魚立刻說對對對,她就是要吃秋刀魚,交代媽媽去工廠時,記...

油漬秋刀魚│印尼辣椒

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Sep 08

印尼辣椒醬

欠大家很久的印尼辣椒醬,終於來了。 實在是因為上次炒的辣椒醬,一直遲遲沒有吃完,沒有機會開工,不過昨晚冰箱裡的玻璃罐空了,下午趕緊抓了一點空擋,炒上一鍋,把辣椒瓶子再度填滿!...

印尼辣椒醬

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 04

大家今年烤還是不烤?

朋友:今年有要一起烤肉嗎? 猩弟:都可以啊~ 朋友:那我們要準備什麼? 猩弟:什麼都不用喔~人到就好! 不過,沒什麼東西,就是一些家常的料,接著發了這張去年的烤肉照在L...

大家今年烤還是不烤?

  • 最新消息
  • 2019 Sep 03

新合發的魚兒

布拉魚睡了,猩弟想來說件事。 今天辭謝了最後一個通路的上架邀請,明天起新合發的魚兒們,唯一只在我們自己官網上架而已。 這件事聽起來覺得很糟?其實不會!反而值得慶祝紀念。...

新合發的魚兒

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Sep 02

培根玉米鑲透抽

布拉魚從幼嬰開始,似乎胃就比一般人小顆,別人厭奶期喝一百二,我們是喝三十,雖然醫生攏共麥尬人比,但只要是媽媽都會緊張吧! 也因為女兒吃得少,猩弟得常常找辦法對付,像今天本想單純炒...

培根玉米鑲透抽


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