• 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 20

韭菜辣椒誠實蝦仁煎餅

本來是沒有想煎蝦仁煎煎餅的。 是因為這幾天去超市或大賣場都看到某個品牌的韓式醬料和煎餅粉,本來猩弟就特別偏愛,之前都要特地跑去西門町的韓式調味料店補貨,最近天天看見,於是禁不起誘

韭菜辣椒誠實蝦仁煎餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 19

鹽漬梅爾檸檬

今年的醃漬清單,來到鹽漬梅爾檸檬了。 猩弟習慣在夏天的時候,醃漬一些醬菜蔬果,譬如之前的醬鳳梨,現在來到夏天,又可以買到一些黃顏色的檸檬,就會趁這個時候做一大罐,成分內容就是很單

鹽漬梅爾檸檬

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 18

辣秋葵拌鮭魚卵豆腐沙拉

很清爽也很夠味的『辣秋葵拌鮭魚卵豆腐沙拉』。 通常清爽跟夠味好像是分開的,可是如果像這樣弄? 作法也很簡單,就是秋葵川燙後沖洗一下冷水(水滾再下秋葵,維持大火滾三分鐘),切成星

辣秋葵拌鮭魚卵豆腐沙拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 17

蝦仁蛋皮壽司

布拉魚說昨天她沒捏到飯糰,今天媽媽可以一對一嗎? 真的以為猩弟是飯糰教練嗎?還要求一對一咧~不過。媽媽是很聽話啦!想捏那就來吧! 只是感覺還是有點累,今天沒有什麼餡料,就是簡單

蝦仁蛋皮壽司

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jul 16

感謝幫忙活動的各位

是的,現在在吃蕨餅。 從昨天一睜眼開始,就讓猩弟很焦慮,前幾天開始得知漁船都陸續進港休息,本來探望還有零星的個人小船、或者定置漁網多少還是有些漁獲,可是早上來的幾通電話,通通都是

感謝幫忙活動的各位

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 15

櫻花蝦薯條

連乎(細屑)都要吃乾淨的『櫻花蝦薯條』! 不知道大家有沒有注意到,櫻花蝦乾使用完時,包裝的底部會有些些蝦蝦的細屑,這些『乎』是會被猩弟收集起來,因為它們還是帶有濃濃的蝦香氣。

櫻花蝦薯條

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 14

韓式辣小卷

布拉魚的暑期安親班這三天都休息,猩弟今天安排母女倆一起去樹火紀年紙博物館DIY造紙和做手工書(有放限動),中午就選擇在家隨便吃吃,小妞吃鬼頭刀水餃,媽媽自己想吃辣,炒了一盤『韓式辣

韓式辣小卷

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Jul 13

干貝L~2L生長時間

大家覺得一顆干貝柱長到L或2L的大小需要多久的時間呢? 從小苗開始起算到可以收成的時間最少要一年,最長的像我們這麼大顆的尺寸,至少要三~四年,而且在北海道還有分區域,像大干貝專門

干貝L~2L生長時間

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 12

梅爾檸檬干貝

天氣熱成這樣,不自覺就想多吃一點涼涼的。 剛入手的梅爾檸檬,切得很薄很薄很薄,再把大干貝一顆切成三片,手指拎起檸檬片擺上干貝,竹籤像是柔軟的繩子那樣,前後穿入又穿出,輕輕放在小盤

梅爾檸檬干貝

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Jul 11

該如何處理鮭魚卵?

鮭魚卵是一盒250g裝,如果是一家四口當餐吃完很沒有問題。 可是,像猩弟有時候一個人嘴饞,就是想吃一點,沒辦法吃到整盒的時候要怎麼辦? 像這樣,記得先把手部和刀子做好消毒,接著

該如何處理鮭魚卵?

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Jul 10

猩弟說魚時間-鮭魚卵

不管如何,只要是猩弟選品,一定是要囉唆來說一下,這次主角是鮭魚卵。 問大家鮭魚卵的媽媽是什麼魚?應該不假思索會回答鮭魚對吧? 沒錯,但鮭魚只是對了一半,因為還有鱒魚。最精確的說

猩弟說魚時間-鮭魚卵

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jul 08

鮭魚卵到廠

5、6月時疫情正嚴重,剛好也碰上煙仔魚的產季,能出海的船也少了,也就為什麼今年猩弟沒有分享煙仔卵和魚膘的原因。 不過,人家說有失有得,注目三年的鮭魚卵就有了消息,在北海道加工,醬

鮭魚卵到廠

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 07

一分鐘炸干貝

說也奇怪,猩弟不敢吃生魚片,但要是表面有咪咪的熟度,就完全可以,像大干貝就是一個例子。 像是這樣表面裹上一層粉,放到熱油鍋裡面維持不動,撈起來之後,外層就會一層酥酥脆脆的麵衣,咬

一分鐘炸干貝

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jul 06

來跟猩弟見面吧

下週六(7/16)猩弟會在信義誠品3樓的 Cooking Studio 跟大家見面。 《書店裡的魚市場-HOMEWORK料理俱樂部》 當天與Homework發行人簡鸝瑩Eile

來跟猩弟見面吧

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jul 05

教練媽媽^^

怕曬太陽的猩弟,這次去墾丁之前,匆匆買了一件長袖泳衣。 反正就是想說跟布拉魚穿同個牌子,她粉紅色,媽媽黑色這樣,在出發前一天泳衣宅配到家,猩弟很快的試穿,尺寸很剛好材質很舒服,該

教練媽媽^^

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 04

陶鍋燒蝦

看來真的是猩弟的問題,去墾丁的時候都在下雨,現在回來又把雨神帶回來? 帶孩子們來去了一趟墾丁,一到飯店才發現原來疫情早就結束?大家都跑來渡假了,人真的有多到。 不過,有小小孩在

陶鍋燒蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jul 03

椒麻鬼頭刀魚

每一種魚都有不同的氣味和口感,鬼頭刀魚排就被猩弟標記像是雞肉的魚。 說起來我們家聽煩惱是布拉魚不愛吃雞肉,所以鬼頭刀魚排直接就變成雞肉的替身,尤其是低溫烘烤,魚肉真的變得又嫩又多

椒麻鬼頭刀魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 29

濃濃海味的煙燻牡蠣

去日本出差時,猩弟是沒辦法像新幹線居酒屋那樣,在列車上擺一桌吃飯,但也很熱衷在車站裡的小店尋找海味的零食,記得曾經要搭浪漫號之前,買了一包煙燻牡蠣和一罐水果口味的沙瓦,準備在一個多

濃濃海味的煙燻牡蠣

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 28

竹筍櫻花蝦炊飯

去刻印章的時候,店外面有個賣菜的小攤子。 等待的時候,猩弟一直在看老闆剝竹筍,一直覺得那把短短胖胖的刀,在筍殼上遐啊ㄧ聲劃下去,很順很快外殼就順勢打開,喔喔喔那個『勢如破竹』

竹筍櫻花蝦炊飯

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jun 27

大牡蠣又到港了

那個放在冷凍庫裡很勤儉吃的大牡蠣,這兩天一口氣通通煮來吃吃吧! 一來,天氣很熱,多吃點貝類其實對身體很不賴,煮個薑絲牡蠣很簡單又很營養,累的時候喝一碗,感覺很快充了電,元氣滿滿的

大牡蠣又到港了

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Jun 26

明太子是誰的卵?

猩弟:「明太子是誰的卵?」 布拉魚:「就是明太魚的蛋蛋啊!」 沒錯!布拉魚這樣回答算是答對,明太魚是韓國的國民魚,再精確一點的說他的本名就是「黃線狹鱈」,身體細細長長的,很常在

明太子是誰的卵?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 24

酥炸咖哩鬼頭刀魚

一轉眼又要來到週末了,照例今天來點炸物『酥炸咖哩鬼頭刀魚』,這道炸物非常容易複製,也非常簡單做,就算要改成無油的烤箱或氣炸鍋使用,也只是在沾好粉之後噴上油,送進烤箱或氣炸鍋內就搞定

酥炸咖哩鬼頭刀魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jun 23

建立良好的親子關係

之前有個很不好的惡性循環,當越忙碌就越想做越多料理。 事情是這樣,當猩弟工作比較多的時候,心裡總是會忍不住升起一股罪惡感,直接是感覺疏忽對小孩的陪伴,為了彌補這份缺失,猩弟就會忍

建立良好的親子關係

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 22

來個雙蝦仁煎蛋!

如果說沒有蝦頭爆蝦油,蝦仁煎蛋會少了一味的話,猩弟推薦擁有濃郁海味大頭甜蝦仁來補。 本來說甜蝦仁煮熟比較會有粉粉的口感,但是!如果有蛋液的包裹,那代誌就會變得不一樣,大火烈烈把蛋

來個雙蝦仁煎蛋!

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Jun 22

誠實蝦仁&大頭甜蝦仁

看照片,左邊是『誠實蝦仁(白蝦)』,右邊是『大頭甜蝦仁』。, 很明顯的,從外觀看起來,誠實蝦仁是灰藍綠的顏色,也是我們一般比較習以為常蝦子還沒料理前的色彩,經過加熱,蝦青素(橘紅

誠實蝦仁&大頭甜蝦仁

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jun 20

大頭甜蝦來囉!

不要當他是一般蝦仁。 通常會叫甜蝦,就是甜度很高,多半都是用來生吃,像大頭甜蝦就是一種甜度很高的甜蝦,日文的漢字名直接就是「甘蝦」。 猩弟特別把他找來,是因為這款蝦除了甜度很高

大頭甜蝦來囉!

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Jun 18

滿載回憶的展覽

最近基隆好紅,好多人都來。 猩弟也去了,不過是平常的工作行程,「水產」是海蝦船的進出漁港,每個月都去個兩三天,除了固定確認蝦況之外,也會特別帶上咖啡去給船阿伯和阿嬸,聊聊天聽聽他

滿載回憶的展覽

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 17

今晚要來點鹹酥白帶魚

認識久一點的人都知道,猩弟週五的儀式感就是炸物。 不過,今天要炸之前,在白帶魚面前猶豫很久........想說前幾天去『吉』天婦羅吃的很滿意,是不是要來延續日式炸物?可是,又想到

今晚要來點鹹酥白帶魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 16

夏天的涼拌定番茄子

猩弟家從大人到小孩都是會吃茄子的人,反而覺得軟軟綿綿就是我們喜歡的口感,尤其夏天,茄子更是經常上桌的菜色,尤其涼拌茄子。 那個吸滿醬汁的茄子肉,一入口,辛香料的刺激加上有點酸的味

夏天的涼拌定番茄子

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Jun 15

櫻花蝦乾蒸絲瓜

「沙丁魚洗7遍,就能有鯛魚(迦納魚)的味道。」這是日本一句關於魚的諺語。 最近因為猩弟開始準備考試的關係,又開始想起這些有關魚的諺語(魚考試有這些題目),有天在做模擬考題時,出現

櫻花蝦乾蒸絲瓜


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