• 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 06

漬味噌烤紅甘魚排

『馬麻~這是校外教學的單子,請幫我簽名!』 『妳想要我跟妳去嗎?』 『看媽媽自己想不想去,我都可以!』 猩弟這一次很勇敢,在校外教學單上,隨行的家長欄位處空白了! 以前只要

漬味噌烤紅甘魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 05

納豆明太子

很喜歡納豆,也很喜歡明太子。 只有在這個時候,分不出來到底是比較喜歡納豆,還是明太子? 然後,猩弟跟大家說,納豆拌上明太子真的超好吃,你們也快試試看喔!哈哈哈。

納豆明太子

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Nov 04

黃雞魚也叫小野豬?

有時候猩弟在讀日本的魚課本,很多字面上的意思很難理解,黃雞魚就是一個例子。 是這樣,黃雞魚小時候身上有三條橫向的條紋,所以也會被叫三線雞魚,這可以理解,可是也會被稱呼成Urino

黃雞魚也叫小野豬?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 03

動手做韓式泡菜

前幾天猩弟有在限動貼韓式泡菜寶寶,這就來分享給大家。 其實是自從會做泡菜之後,都吃不慣市售的韓式泡菜,不知道大家有沒有同感,外面的泡菜吃起來會苦苦的,而且不酸還有點太甜,好像就是

動手做韓式泡菜

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Nov 02

接續介紹紅甘部位

接著繼續把紅甘魚的部位介紹完。 紅甘魚有兩塊裝的包裝,大家可以想像一下,一尾魚取成兩片等腰三角形的型態,從胸鰭往後開始會分切成3-4塊魚排,因此會有切的魚肚子的地方,腹刺會在這個

接續介紹紅甘部位

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Nov 02

只要魚新鮮,怎麼弄都好吃!

這是猩弟最常說的一句話,一條魚到手,只要鮮度好,是什麼調味料都不用加,抹上鹽巴清蒸也可以很美味! 可是,今天要加點鹹甘甜,因為春天的鹹鳳梨,可以開罐了。 照猩弟懶惰的個性,直接

只要魚新鮮,怎麼弄都好吃!

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Nov 02

上架前的小提醒

在中午上架前,一透早猩弟再來一個囉唆!(笑) 這次紅甘魚魚肉,我們最後一起決定要用照片中這樣的魚排形式出場。 一樣的兼具外表的美觀和料理的方便性,魚排的寬度大約是2公分左右,魚

上架前的小提醒

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Nov 01

為什麼可以這樣?

這照片是明天也會上架的紅甘魚魚肉骨,猩弟今天自己在拍照的時候有被感動到! 是這樣,整條魚殺好後,留下的魚頭、大骨頭還有小尾段,這些很不起眼的部位,通常都不會被認真對待,可能是血肉

為什麼可以這樣?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 31

香煎紅甘魚排便當

『你敢吃魚喔?!』 布拉魚說當她把便當盒打開,前面同學轉過來這樣說,那妳怎麼回答? 『敢吃啊~魚好好吃噎!』『我阿公捕的魚,超新鮮的!』『我還會挑魚刺!』 『我媽媽煮的魚很好

香煎紅甘魚排便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 28

年度冬來的紅甘魚

還記得猩弟說過「討海人是會把最好的魚留下來自己吃的習慣嗎?」 這幾年川爸更是變本加厲,不止留給我們自己吃,也會在海上就打衛星電話給猩弟通風報信,像是這兩天船還進港,電話就先來,這

年度冬來的紅甘魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 27

偽柚子胡椒

以前真的很愛買柚子胡椒,愛買到連妹妹的日本老公回九州,都會自動幫猩弟扛幾罐回台灣,可是通常一罐都要吃好久,現在已經好一陣子沒有買了。 那想吃的時候怎麼辦? 猩弟最近都是這樣做的

偽柚子胡椒

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Oct 26

今年你吃秋刀魚了嗎?

近10年來在日本的秋刀魚都不是太豐盛的狀態,也因此各地的漁協(像漁會的單位)會用當地捕撈的秋刀魚,來建立一個印象品牌,打響在地秋刀魚的知名度。 其中在北海道道東區域東部的根室、浜

今年你吃秋刀魚了嗎?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 25

草菇 水蓮 蝦仁都想吃

想吃草菇!想吃水蓮!想吃蝦仁! 那就全部加再一起炒炒好了,是沒做過的料理,但就是感覺他們組在一起會合! 水蓮是第一次在家裡料理的蔬菜,之前都是在餐廳吃,今天第一次在家裡把它全部

草菇 水蓮 蝦仁都想吃

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Oct 24

要吃便當自己裝喔

『要吃便當自己裝喔!』 以前粉媽煮好飯,她在上最後一盤菜時都會說這一句話,如果猩弟要帶便當,就會自己去拿便當盒,裝飯裝菜蓋上蓋子,接著才坐下來吃飯。 現在不知道是不是時代不同了

要吃便當自己裝喔

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Oct 23

多吃魚,游得快

『現在可以退隊了!』 『為什麼?我還要繼續參加游泳隊啊!』 『妳之前不是說參加完比賽,得名就退隊嗎?』 早上下午都練游泳很累啊~布拉魚每天起床都會起毛壞,因為還很想睡,尤其最

多吃魚,游得快

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 21

麻糬明太子

聽說現在在北海道的小7,有賣起司麻糬明太子,而且是地區限定,看到網頁上的照片,真的會讓人忍不住嚥一下口水,壓抑了幾天,終究還是忍不住了...... 想說家裡有布拉魚常吃的方塊麻糬

麻糬明太子

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 20

薑燒白帶魚海苔魚排

先說這個不是飯糰喔! 白帶魚去了魚刺,能擔當的料理路線就變廣了。繼昨天的白帶魚魚漿丸子猩弟就是轉個彎,稍微把魚肉塑形貼個海苔,下鍋煎熟裹上醬汁,就成了日式魚堡排燒。 然後,只是

薑燒白帶魚海苔魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 19

白帶魚魚漿丸子

想吃那種軟軟嫩嫩的魚丸,外面買不到,就是自己做。 以前阿嬤會在家裡打魚漿,就是把白帶魚魚肉放在袋子裡,直接就是拿米酒頭的玻璃罐打,混上一點薑末,心情好就會加上一點豬絞肉,那種不規

白帶魚魚漿丸子

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 18

煎魚小幫手

日清炸雞粉也是煎魚的幫手。 白帶魚稍微抹上鹽巴香煎很好吃,可是有時轉就是想換點口味,像日清的炸雞粉,猩弟就還蠻常用來炸魚炸蝦,就當是地瓜粉用,直接有調味很方便。 像這樣給布拉魚

煎魚小幫手

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Oct 17

還可以幫忙收一點嗎

『白帶魚還可以幫忙收一點嗎?』 這是最近船東打給猩弟的電話,說的第一句話,一樣沒辦法外銷,東北季風下來,這兩週白帶魚有點量了。 當然! 如果今天是換成川爸專門捕白帶魚的話,一

還可以幫忙收一點嗎

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 16

櫻花蝦蕃薯煎

下好大好大的雨,戶外都兒童不宜,只好都在家裡玩。 想起一個小時後,粉媽常常弄給我們吃的小點心,用栗子地瓜配上櫻花蝦乾,一些麵粉、一些二砂還有雞蛋和牛奶,攪一攪下鍋煎得洽洽,這是猩

櫻花蝦蕃薯煎

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Oct 14

軍艦壽司的起源

你看你看從側面看,覺得像什麼呢? 從日本魚課本上,看到軍艦壽司的由來,是在昭和16年在東京銀座高級日料店久兵衛的主廚,為了達成常客的點菜要求,「想吃鮭魚卵壽司」所想出來的一款壽司

軍艦壽司的起源

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 13

帶川爸去看診

人家說年紀變大,會有點講不聽,甚至有點固執是真的,像川爸就是很有自己的想法,只是這個堅持不能用在每個地方吧? 就最近他的眼睛不舒服,猩弟和弟弟、妹妹都覺得應該要再給醫生確認清楚,

帶川爸去看診

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 12

韓式干貝煎餅

布拉魚:『媽媽,我跟妳說有三件事情,男生比女生更適合做喔!』 猩弟:『什麼事?』 布拉魚:『第一件事情是煮飯,因為呢,男生的皮膚比較厚,如果不小心被油噴到,受傷的程度會比女生小

韓式干貝煎餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 11

鹹蛋塔香干貝

腦波很弱,跟著拿出干貝了。 中午朋友傳了午餐照片給猩弟,看到辣辣的火鍋裡面有大大顆的干貝,突然就很想吃干貝,那好,冷凍庫還有半盒的干貝可以吃,直接豪邁地掏出六顆,想要炒出澎湃的一

鹹蛋塔香干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 10

章魚明石燒

比起章魚燒,猩弟更喜歡這種吸滿高湯的明石燒呦! 什麼是明石燒?這是日本兵庫縣明石市的特色料理,跟章魚燒最大不同的地方,就是使用大量的蛋液,作成的雞蛋章魚燒,浸漬在高湯裡,讓整顆雞

章魚明石燒

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 07

章魚紅豆蓮藕排骨湯

來喝章魚紅豆蓮藕排骨湯囉! 年輕的時候,猩弟有住過香港幾個月,那時公寓的地點就是上環,一出門就是水街,這邊賣很多各式的新鮮的海鮮和個珍奇高貴的乾物,每當下雨的日子,就像今天台北這

章魚紅豆蓮藕排骨湯

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Oct 06

台灣章魚

章魚現在已經放在新合發的官網上了,照慣例,猩弟這就來介紹。 這次章魚是我們台灣本港漁船所捕獲,再細分下去他是屬於章魚裡面最漏咖(高挑)的那種,就是腿又細又長,頭比較小,也就是人家

台灣章魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 05

雨來菇煮湯

繼續菇菇特輯?啊不是啦,因為買草菇時也看到了不太好買的雨來菇,就一起給他打包了。 話說,大家知道雨來菇不是菇嗎? 他是一種藻類叫做藍綠藻,喜歡長在有點泥巴的地上,通常又是下雨又

雨來菇煮湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Oct 04

油漬櫻花蝦草菇

布拉魚非常愛吃新鮮的草菇,還記得她3歲多時,跟猩弟去市場買菜,只要有草菇,小妞就會非常非常開心,一直會說要吃要買這樣。 由於,新鮮的草菇好像不是那麼好買(是嗎?這邊市場是這樣),

油漬櫻花蝦草菇


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