猩弟今天要偷偷透露一下，專業的外銷買家來採購頭足類的時候，到底是怎麼挑選的？
讓大家也學一招～來看看冷凍小卷或透抽，怎麼分辨鮮度好還是差？
第一，看表面的顏色。通常小卷或透抽如果在船上就進行急速冷凍，因為瞬間接觸到冷空氣，表面會呈現出漂亮的鮮紅色，這種顏色不但漂亮也代表鮮度極佳。反之，如果鮮度比較差的話，冷凍起來的表面顏色就會偏白，賣相比較不好。
第二，也是最重要的一點，就是看外觀的立體感。仔細看照片中這些小卷，每一隻看起來都飽滿有立體感。這代表小卷在最新鮮、身體還沒扁塌之前，就已經快速冷凍起來了。這也表示兩件事：一來是船上的急速冷凍設備真的很讚，二來是小卷本身的鮮度超級好，才有辦法保持住這樣的飽滿狀態。
在菜市場或漁港市場常常看到現流（或解凍）的頭足類，如果你買回去馬上就要料理的話，可以選擇，但是如果你一次買多一點想放在家裡冰箱慢慢吃的話，那猩弟會建議直接挑選本來在船上就已經急速冷凍的會比較好。
然後～好消息來啦！現在小卷已經進港，也都整理好囉，猩弟都已經放在新合發官網上，大家快點把它們帶回家吧！哈哈哈。
PS:今天猩弟也帶了幾包小卷回家
猩弟今天要偷偷透露一下，專業的外銷買家來採購頭足類的時候，到底是怎麼挑選的？
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第一，看表面的顏色。通常小卷或透抽如果在船上就進行急速冷凍，因為瞬間接觸到冷空氣，表面會呈現出漂亮的鮮紅色，這種顏色不但漂亮也代表鮮度極佳。反之，如果鮮度比較差的話，冷凍起來的表面顏色就會偏白，賣相比較不好。
第二，也是最重要的一點，就是看外觀的立體感。仔細看照片中這些小卷，每一隻看起來都飽滿有立體感。這代表小卷在最新鮮、身體還沒扁塌之前，就已經快速冷凍起來了。這也表示兩件事：一來是船上的急速冷凍設備真的很讚，二來是小卷本身的鮮度超級好，才有辦法保持住這樣的飽滿狀態。
在菜市場或漁港市場常常看到現流（或解凍）的頭足類，如果你買回去馬上就要料理的話，可以選擇，但是如果你一次買多一點想放在家裡冰箱慢慢吃的話，那猩弟會建議直接挑選本來在船上就已經急速冷凍的會比較好。
然後～好消息來啦！現在小卷已經進港，也都整理好囉，猩弟都已經放在新合發官網上，大家快點把它們帶回家吧！哈哈哈。
PS:今天猩弟也帶了幾包小卷回家
