吃魚｜魚生活 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2020 May 26

續上篇『鬼頭刀魚肉柔軟秘訣』

沒想到油漬鬼頭刀魚的柔嫩度能讓大家感到興趣，那猩弟再加碼實驗，普通的太拜粉和蛋白能不能有效呢？答案是：『可以的』，當你想要＃立即＃馬上有效果時，可以一咪咪太白粉和蛋白混在魚...

吃魚｜魚生活
2020 May 25

鬼頭刀魚肉柔軟秘訣

我們都知道要讓雞胸肉軟嫩的秘訣，是可以泡在鹽水裡面（100cc水配5g鹽巴），半天或一天的時間，這樣雞胸肉就能多汁油不柴。那麼，跟雞胸肉肉質很像鬼頭刀魚排，怎麼做能變得比較...

吃魚｜魚生活
2020 May 22

鯖魚米粉湯

一直下雨，懶得外出吃飯，但又不知道吃什麼嗎？哈，不知道下雨跟米粉湯有什麼關聯，特別是在不能回家又不能吃鯖魚的時候，就突然好想這種越是家常的料理啊。冰箱有鯖魚片的人，...

吃魚｜魚生活
2020 May 21

黑喉魚可以煎嗎？

「黑喉魚可以煎嗎？」「當然！可以啊！」黑喉魚雙面抹上鹽巴，煎的洽洽酥酥的很好吃，只是魚肉比較柔軟細緻，煎的時候可以在雙面拍上一點粉，比較會不粘鍋，會好煎一點。 ...

吃魚｜魚生活
2020 May 21

術業有專攻

術業有專攻，待誌不簡單！少年的時候總是把事情想的很簡單，8年前猩弟去文大的食品營養系修了22個學分，想說來考個食品技師的證照，這樣就可以在工廠裡掛個名展幾咧。可是，...

吃魚｜魚生活
2020 May 20

櫻花蝦為什麼會好吃？

櫻花蝦為什麼會好吃？那時因為櫻花蝦最特別，他不同於別種蝦的地方是蝦頭沒有「硬刺」因此可以整隻食用，不用害怕扎口感。柔軟又有濃厚的蝦香，最好搭配任何食材，像是這樣放一...

吃魚｜魚生活
2020 May 19

順應時節│櫻花蝦

今年櫻花蝦的休漁日是5/15-7/15，也就是說漁船都休息了。船長阿伯的運氣很好，在休漁的前一天有得到一些櫻花蝦，到廠後也都整理包裝好，明天就會放在新合發的官網上，給大家帶...

吃魚｜魚生活
2020 May 18

三角仔甘仔魚

週末這兩天有颱風靠近，因此海浪大了一些，不過也有那麼一點好收獲。看到照片時，猩弟立刻推開正在身邊量血壓的護理師，差點按耐不住興奮，失去理智的奔出月子中心啊！跟你們說...

吃魚｜魚生活
2020 May 17

魚兒退了冰沒煮怎麼辦？

魚兒退了冰沒煮怎麼辦？大家應該都知道猩弟很在意魚鱻的解凍時間，總是再三強調要料理前再解凍就好，這樣才最鮮最好吃！阿姆溝，有時候就是會有意外，魚解凍了可是沒煮，又或是...

吃魚｜魚生活
2020 May 16

櫻花蝦炒米粉

中午吃了炒米粉，跟粉媽說要加櫻花蝦不要蝦皮（赤尾青）喔！這次換猩弟用電話跟粉媽傳授招式，特別交待說櫻花蝦不要跟米粉一起炒，不然很容易碎狗狗，特別要用另一個鍋，煸乾櫻花蝦，這...

吃魚｜魚生活
2020 May 15

串燒鯖魚

今晚準備了串燒鯖魚來度過月子中的週末夜。真的剩沒幾天能爽了，趁現在嫩嬰有人顧，週末夜當然要好好運用，手指滑著螢幕，該看哪部日劇好呢？（時間多的煩惱，哈。）兩串鯖魚一...

吃魚｜魚生活
2020 May 14

櫻花蝦入港（敲鑼）

猩弟有內線消息要告訴大家！（敲鑼）昨晚和今天都有櫻花蝦入港，阿姨們已經進入挑選和裝盒階段，等送急凍庫後就會真空包裝囉！近日一定要跟緊緊粉絲專頁的消息，一可以上架，立...

吃魚｜魚生活
2020 May 13

小卷一盒吃不完怎麼辦？

小卷一盒吃不完怎麼辦？小卷的身上有很多黏液，含水量也很高，如果退了冰，沒有當餐料理完，鮮度會很容易跑掉，小卷皮膚原本粉粉的顏色就會開始轉變成安紫色，還沒煮前，聞起來的味道還...

吃魚｜魚生活
2020 May 13

老母的手路世界第一啊！

以後貼文還是不要該該叫好了，因為粉媽今天火力實在猛烈，猩弟招架不住了！早上提來有拜拜大小的黑喉、赤鯮、馬頭還有煮了一鍋干貝蛤蜊湯，還有還有一鍋黑豆酒雞湯，正在被強烈灌食當中...

吃魚｜魚生活
2020 May 12

方便魚介類的保存食「佃煮」

方便魚介類的保存食「佃煮」生產前雖然吃了魯花枝很滿足，但這些日子下來，覺得應該事情再煮一點「佃煮秋刀魚」，這樣做月子時就能堪稱完美了！話說，大家知道佃煮為什麼叫佃煮...

吃魚｜魚生活
2020 May 11

一起知魚、煮魚和愛上吃魚

其實一直到今天早上，猩弟都還是想不起來，去年的母親節到底是去哪怎麼過的了？（生了兩個是不是只會變得更笨了？）直到剛剛看見臉書提醒去年的動態回憶，才想起去年的母親節是跟大家一...

吃魚｜魚生活
2020 May 10

母親節快樂！❤️

那天粉媽從醫院看完剛生產的妹妹，接她先回猩弟家吃晚餐。回想起來，那好像還是真的第一次煮飯給粉媽吃，平常回家她總是都會傳好好，要我們多吃多吃一點，飯桌上永遠都有好料吃不完。 ...

吃魚｜魚生活
2020 May 07

只有新合發的白帶魚卷能鮮到清蒸！

這兩天有朋友幫猩弟注意到，有人在社團裡販賣著新合發的白帶魚卷，除了沒有經過同意自行使用照片外，連文字也一字不漏的照貼，連「新合發」三個字都沒刪，就這樣做起生意會不會太粗暴？ ...

吃魚｜魚生活
2020 May 06

給自己一點功課

本來想說很廢的月子期間，給自己一點功課，原本計畫好，做完月子要去東京再考二級的魚檢定，現在因為疫情也只能暫時喊停。少了動力之後，打開課本就變得好催眠，一不小心就睡的比嫩嬰還...

吃魚｜魚生活
2020 May 05

工廠日常

坐月子期間，猩弟無法去工廠，看著手機裡的照片，不如分享給大家，一起來來瞧瞧我們的工廠日常吧！這是某日站在外窗看向內作業區的風景，當時在工作的大哥正舀著一摳一摳，猩弟沒看過的...

吃魚｜魚生活
2020 May 03

吃魚還是不錯的

吃魚還是不錯的。怎麼說呢？猩弟手術完沒多久，只不過就是喝了一些粉媽事前的備妥冷凍的魚精（整條魚使用壓力鍋而得的高湯），然後就開始母愛噴發，本來打算二寶不要再餵母奶，這下還真...

吃魚｜魚生活
2020 Apr 29

魯花枝

下午魯了花枝，想說如果隨時有產兆時，至少還可以先塞幾片，不至於餓肚子！哈哈哈。這道菜最療癒的過程，就是拿叉子猛刺花枝的這個片刻，要閉上眼睛享受也可，反正一定要盡情就對了！這...

吃魚｜魚生活
2020 Apr 28

曾經吃過的魚卵有哪些

猩弟回憶了一下，從小住在海邊曾經吃過魚卵有哪些？記得有鯖魚卵、白帶魚卵、煙仔魚卵、煙仔虎魚卵、飛魚卵這些在漁村是還蠻常品嚐到的蛋蛋滋味。一直到現在，猩弟都還蠻喜歡用...

吃魚｜魚生活
2020 Apr 27

不用錢但不隨便！

不用錢但不隨便！煙仔虎魚卵雖然是非賣品，但我們依舊照著原本的作業規範，仔細地處理、排列、真空甚至連營養標示標籤到到期日，完全不馬虎，ㄧ樣視為寶貝！所以，猩弟想跟大家...

吃魚｜魚生活
2020 Apr 26

煙仔虎魚卵是非賣品

煙仔虎魚卵是非賣品！在產地常有很棒的海鮮，但只限於在地人才能品嚐得到，原因是沒有人宣傳，就沒有身價，也因此沒有誘因和條件讓他們上到市場上與大家見面。像是煙仔虎魚卵，...

吃魚｜魚生活
2019 Apr 23

細節的堅持

老實說，猩弟也很討厭買個東西要用搶的，搞得緊張兮兮，很阿雜啊～但，大海茫茫，每一次川爸或其他船長出港，誰都沒有把握這趟收獲會如何，更何況還要遇見我們「想要」且「符合」標準的...

吃魚｜魚生活
2020 Apr 22

包裝前，任何一點都必須仔仔細細。

早上在新合發的工作群組中，傳來了好幾張煙仔虎魚魚卵裝盒，準備入庫急速冷凍的照片，同事要猩弟做最後確認回覆，好讓作業繼續進行。嗯⋯大拇指食指並用用力滑開螢幕，把照片放到最大，...

吃魚｜魚生活
2020 Apr 21

進廠前的消毒流程

阿姨一見到猩弟就舉雙手投降，莫非明天會再有白帶魚進港的消息已經走漏？哈哈哈，開玩笑的啦。是剛好阿姨跑從作業區跑出來上廁所，要再回處理區，重新進除塵室消毒舉手轉一圈，這一幕剛...

吃魚｜魚生活
2020 Apr 20

「銀光閃閃」白帶魚

等到了！就是要這款仔「銀光閃閃」，半夜海上釣早上到工廠，白帶魚無刺魚卷原料就是要高規格。有品質好的白帶魚，一朵朵捲起花來，裝進真空袋才會漂漂亮亮！一早收獲滿...

吃魚｜魚生活
2020 Apr 17

炒煙仔虎魚卵

遠遠的船長阿伯仔看到猩弟，拔腿就想跑，搞得自己好像去漁港邊討債一樣！今天一樣沒什麼收穫，啊這個煙仔虎卵，拿一些轉去吃啦！也好，現在剛好是收煙仔虎魚卵的季節，順手拎著一袋季節...

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