吃魚｜魚生活 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2020 Jul 07

台灣鯖魚

8年前的鯖魚。今天有個朋友跟猩弟說，以前不知道台灣鯖魚，一直都是吃挪威鯖魚，第一次吃到新合發的鯖魚時，很不習慣。所謂的不習慣，指的就是台灣鯖魚的油脂度和沒有鹽漬過原...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 04

蝦仁退冰吃不完怎麼辦？

#蝦仁退冰吃不完怎麼辦？猩弟有說蝦仁要確實都退冰，才能掌握熟度，那麼一次吃不了一盒的時候，該再冷凍回去嗎？ No！No！不要再冷凍回去，既然已經解凍，我們就 #整盒川...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 02

魚鱻要好吃，什麼最關鍵？

魚鱻要好吃，什麼最關鍵？答案當然是鮮度，但你們知道嗎？從捕撈的漁具、下網的時間、船程往返的距離、保存溫度、船長的經驗和處理的速度，這些都是成就鮮度的細節累積。舉個例...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 02

『一鍋煎到底』

如果只能有一種方法來煮煙仔魚卵魚膘的話，那麼猩弟推薦當了40年漁家媽媽粉媽的煮法，『一鍋煎到底』。魚卵魚膘之所以好吃，就是那個鹹香鹹香的味道，所以，收到他們的時候，一樣請不...

吃魚｜魚生活
2020 Jul 01

「魚有膘有卵」不得挑

今年的煙仔魚的蛋和膘，猩弟大主大意的幫大家配好好了。以前端午前後，猩弟家的餐桌就會開始出現這個海味，一盤裡面會有一半的魚膘和一半的魚卵，粉媽說「魚有膘有卵」不得挑，有什麼吃...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 30

年度最好吃的魚卵和魚膘！

透中午就喝酒，為的是年度最好吃的魚卵和魚膘！今年煙仔魚有點遲到晚了些，不過，一年就這麼一次，透早倒酒來配乾煎魚卵魚鰾不為過吧？對了先說，＃煙仔魚魚卵魚鰾好吃到彈舌，...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 29

生日平淡過，照樣工作日常

今天確確實實又老了一歲。去年生日許下的目標，1)2020/6參加魚檢定二級考試合格，2)2020第一季度生完二寶，3)2020下半年發展魚鱻熟食包，第一個因為寇洛那的關係，...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 28

這個『春捲皮』好難喔！

這個『春捲皮』好難喔！給猩弟一條魚，可以俐落的去鱗去鰓去內臟，但給這種皮，真的很難下手，邊包邊有一種想要甩起來的感覺，一直想把皮攤開攤平，對其摺痕和對角線，但偏偏越是想這樣...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 27

布拉魚戴網帽！？

上週因為工作，猩弟帶了布拉魚去了一趟台中。一早母女倆從台北搭高鐵，在車上一個小時的時間，她自己讀故事或畫畫，到了台中，坐上朋友前來迎接的車，在路途中她與阿姨和叔叔的應對，也...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 26

連假只剩一天!!

還有兩天，爸媽們大家都還好嗎？今天走自生自滅路線，已經不想管布拉魚碗裡的飯有沒有吃完，只求她跟堂弟兩個人不要吵架一直玩，至於另一個嫩嬰，交給粉媽就好，不過一天下來，哭聲、笑...

吃魚｜魚生活
2019 Jun 24

預祝大家連假愉快！

近日的工作或生活上的行程都說走就走的風格，今天的飯局也是。猩弟帶著櫻花蝦水餃和一罐自釀發酵的黃梅酒（很大罐，在照片中）去作客，聚會中說說工作、罵罵小孩、談談美食再喝喝酒，咻...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 20

蛤蜊吐沙的時候要加甚麼?

到底蛤蜊吐沙的時候要加啥咪？很常在煮魚湯的時候下幾顆蛤蜊增味提鮮，但若是哈瑪裡面有沙，整鍋真的就去了了了！所以，猩弟一直很追求如何讓ㄍㄜˊㄌㄧˊ（注音跟我們平常讀的...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 19

貝焼き味噌

當猩弟拿到干貝時，第一時間是想吃這個「＃貝焼き味噌」。去年在日本青森吃到的鄉土料理，在蛋液裡面放入＃干貝和一點＃味噌，雖然沒有特別什麼調味，但隨著加熱溫度上升蛋液會慢...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 19

日本原裝生食級2L干貝

哇！真的有意外，原來那麼多人跟猩弟一樣喜歡吃干貝，而且都還指定要這種大顆，真的都很識貨耶！那麼，猩弟就來跟大家報告一下進口北海道干貝內容和流程，一定要知道一下，再去架上預訂...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 18

什麼是「生食用」？

什麼是「生食用」？剛好來個干貝，可以讓猩弟跟大家聊聊「生食用」是啥咪？在日本的水產品上，相信大家都有看過「生食用」三個字，但我們第一時間透過文字的理解，就是「食材很...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 15

熟食樣品試做

代誌真的不簡單！在家煮個十幾人份的料理，都還算簡單難不倒猩弟，但一下要來個幾百千幾萬份，那就真的是個挑戰了！今天，是 #熟食樣品放大份量的第一次試做，很怕別人把 ...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 12

燙過的蝦要泡冰水才會嫩才會脆？

燙過的蝦要泡冰水才會嫩才會脆？由於同事今天下午已經快手出了一批貨，明天應該會有朋友陸續收到蝦蝦，猩弟要趕快來跟說一下！因為 #紅劍蝦仁很香甜，若要料理，首推 #川...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 11

新品上架說明

關於明天早上10點。如果真的很難決定要拿那種蝦的話，猩弟建議可以先選「紅劍蝦仁」因為他真的比較難確定會不會再入荷。至於「誠實蝦仁」和「金勾蝦仁」真的不用急於這次（到...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 10

紅劍蝦仁終於通通剝好了！

呼，喘一下，紅劍蝦仁終於通通剝好了！昨天晚上最新消息，入港的紅劍蝦在阿姨們的細手細腳的呵護下，終於一隻隻完美的脫殼完畢，經過急速冷凍之後，我們開始真空包裝，下午就能完美地收...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 09

紅劍蝦不是你想的那種劍蝦

紅劍蝦不是你想的那種劍蝦。如果光聽名字，是不是以為紅劍蝦就是那個劍蝦，只是顏色比較紅而已這樣？不是不是喔！從外表看起來，他比較像是小型的胭脂蝦或阿根廷紅蝦，有粗糙的...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 09

討論熟食系列樣品

開一個小時的車來宜蘭工廠。先去後面廠房，追紅劍蝦仁，確認最後包裝和成品，再奔熟食工廠辦公室，討論熟食系列樣品會議，中午在會客室拍穿插拍了幾張蝦仁的沙龍照，下午開發食譜和寫文...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 08

蝦蝦麻油麵線

隨便拌個麻油麵線，加上幾隻蝦，似乎也變的得澎湃了！如果沒煮什麼菜，猩弟會選誠實蝦，也就是白蝦來當主菜，因為蝦肉質結實，個頭也不小，一口一隻很有飽足感，而且熱量可控，不怕身材...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 06

紅劍蝦仁

「剥給兒子吃嘛模這膩厚工！」阿姨說，紅劍蝦整隻炒一炒，兒子要吃攏麻自己動手！哈哈哈，怎麼住海邊的老母都這樣，粉媽要是做紅燒劍蝦，也是同款都沒在剥蝦，要吃不吃青菜你！ ...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 04

今日捕撈到的「石狗公」

「甘願應山頂一隻牛，麻母敢應海底一尾魚。」猩弟每天吵著要船長阿伯給三角魚，老灰仔郎摸摸鼻子，說了上面那句台語諺語，要少年郎愛理解季咧。是說，陸地上的事情都好掌握，但...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 03

真材實料的魚鬆

猩弟想大部分都媽咪，應該認為魚鬆是魚肉蛋白質，給小朋友多吃是好的。沒錯，如果單純是魚鬆，真的沒有什麼問題，只不過一般魚鬆都加了糖、醬油、還有一些豆粉或豬油，再來經過反覆的翻...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 02

『2020夏誠實蝦仁』

一等就是半年，猩弟知道大家忍耐快到了極限，所以，早在上個月就提前跟誠實蝦的養殖戶阿鴻哥商量商量。以往誠實蝦（白蝦）大小，是ㄧ隻落在18-20克重量左右，但這樣大的蝦是要到7...

吃魚｜魚生活
2020 Jun 01

健康的身體養成，從自己煮開始！

說真的，自己煮並沒有比較省錢！今天晚餐有川爸的鯖魚、換帖阿伯家的鮪魚肚肉、好朋友貝蒂 Sweet Betty西點沙龍的貝果、老弟種的茄子還有飯後點心老朋友家久久津乳酪的蘋...

吃魚｜魚生活
2020 May 30

「櫻花蝦」│「赤尾青」

問你們喔，時常炒菜爆香來一把的是左邊還是右邊的蝦呢？這個問題如果是問猩弟，那答案就是左邊的「櫻花蝦」，畢竟家裡住海邊本錢比較粗（討海人好料都是留自己吃ＸＤ），櫻花蝦其實嚴格...

吃魚｜魚生活
2020 May 28

百里香辣小卷

猩弟開工第一個工作就是『吃』，是不是太幸褔了呢？『百里香辣小卷』是一個很會做家庭料理的高手作品，之前有說過，日後要像這樣煮好傳便便給大家吃，剛剛一早就跟料理家朋友在討論，口...

吃魚｜魚生活
2020 May 27

我OK，你先吃！

我Ｏk，你先吃！回家第一天，目前布拉魚的弟弟（我們叫他沙丁魚如何？）還算有乖，至少在晚餐的時候。鯖魚沒退冰冷凍丟烤箱（180度烤17分鐘），生菜乳酪莎拉不用煮，煎兩...

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