• 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 18

綠石老、花鱸上架

這幾年下來,猩弟對於要上架的魚有些感想。
第一,魚就算再怎麼好吃,沒有魚刺才是最高,無刺就是首選 !
第二,魚就算再怎麼好吃,一包就是剛好一餐可以吃完的份量,太

綠石老、花鱸上架

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 14

今天不說魚說蝦,來說海菜!

今天不說魚說蝦,來說海菜!
說起吃海菜,從小到大還真的吃過不少種,今天來說說這個正對時,夏天到東北角和宜蘭一帶,海產店一定會看到。
以前的名字就是跟本身的長相有

今天不說魚說蝦,來說海菜!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 11

紅甘魚手作便當

裝便當的時候,猩弟也會給自己一份一樣菜色的便當。
在家放到跟孩子在學校一樣的時間才吃,最主要就是要確認,所有菜色冷了之後,味道會不會變得不好。 然後,紅甘魚調味只有抹鹽

紅甘魚手作便當

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 10

紅甘、煙仔虎、花枝已上架!

現在 #紅甘魚 系列、#煙仔虎 系列和 #花枝 都已經放在新合發的官網上了!
新合發:https://www.freshmackerel.com/product/

紅甘、煙仔虎、花枝已上架!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 08

怎麼那麼厲害那麼漂亮啊!

怎麼那麼厲害那麼漂亮啊!
整尾冷凍紅甘魚的狀態,要怎麼漂亮的去除內臟,真的是除了細心和耐心之外,還要有強大的機器設備和精湛的技術!
魚身要先不偏不移的對切頗半,

怎麼那麼厲害那麼漂亮啊!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 06

紅甘魚就要來了喔!

急凍力好不好,真的一看就知道啊! 一尾六公斤以上的大紅甘,瞬間被急凍切開的剖面,內臟的紋路都非常清楚,連魚腸一層一層的樣子都看得到,魚腹內有空氣的空洞,也都完整地保持著,魚體沒有

紅甘魚就要來了喔!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 01

答案是:紅甘魚 !

大家真的不止會吃魚,也越來越懂魚了! 沒錯!昨天貼文裡的照片就是紅甘魚。 這次紅甘魚體型算是不小,我們這一次的處理方式,跟去年一樣是切成魚排的形式,不過,在作業程序則是反向來做

答案是:紅甘魚 !

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 26

這隻蝦來了喔!

這隻蝦來了喔!
大方向說是屬於甜蝦款,蝦的個頭跟火燒蝦差不多,可是,蝦味絕對沒有再輸!
重點,他的蝦肉吃起來是會Q嫩,不會粉,而且沙腸也很乾淨,幾乎不會吃到沙沙

這隻蝦來了喔!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 21

快變成好吃的一夜乾吧 !

咻咻咻~處理完鯖魚,突然想到從小到大都沒有人教過猩弟殺魚,到底是為什麼會?
把肥美的台灣鯖魚抹上鹽巴吊起來風乾,一直等不及跑去看,趕快變成好吃的一夜乾吧!
然後

快變成好吃的一夜乾吧 !

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 15

同款攏是魚仔,有什麼不一樣?

同款攏是魚仔,有什麼不一樣?
這就是川爸的堅持所有作業很設備一條龍的重點,一條魚從海上捕撈開始,有船長在掌握魚的狀況,一到陸地上回到工廠後,有國際標準的冰塊來幫魚保持鮮度

同款攏是魚仔,有什麼不一樣?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 14

作伙來做公益

實在很不應該,照慣例農曆年前就要把魚和蝦們送到,因為年前出貨實在太繁忙,拖到現在才完成。
猩弟習慣準備一些新鮮的好魚和好蝦,給獨居的長輩還有需要被照顧的小朋友們,這次有小

作伙來做公益

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 04

這是什麼魚呢?

魚檢定考試裡面會有這種題目,給一張魚的全身照或者魚眼、魚尾又或者是胸鰭,某個部位的張照片就問,直接四選一回答。 眼睛刷過,考慮不能超過60秒! 1️⃣ 從顏色和外型判斷他是黑喉

這是什麼魚呢?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 29

這是什麼蝦仁?

這是什麼蝦仁? 提示: 1:台南的特色指標。 2:個頭不大,氣味濃郁。 3:可遇不可求。 這樣的提示,答案有沒有呼之欲出? 然後,猩弟今天很奢侈的用了一盒炒蛋,是不是會

這是什麼蝦仁?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 20

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉

猩弟今天當公司的招待,負責接待東京來的客戶,導覽工廠的作業流程還有介紹台灣的鯖魚、竹筴魚、秋刀魚還有櫻花蝦和富山白蝦的推銷工作。 這個日本客戶的業務主要是超市裡的熟食,像我們去東

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 15

今年的花枝

今年的 #花枝 包裝有點可愛,但不是說那種畫個可愛圖案,或者是貼個貼紙之類的,而是把花枝的鬚鬚都在塞肚子裡,鼓鼓的勁古錐啊捏! 會這樣收納花枝的鬚鬚是有原因,就跟我們透抽鬚鬚繞圈

今年的花枝

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 10

大年初一接班人已出現?

大年初一接班人已出現? 不要看川爸是個喊海水ㄟ結凍的男子漢,他雖然傳統但沒有不變通的觀念,就算是女兒要學開船,他還是二話不講,說教就教耶! 話說,跟著川爸去船上拜拜(每艘船裡都

大年初一接班人已出現?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 09

一年一度川爸的辦桌

一年一度川爸的辦桌。 說是很會煮也是沒有,都是食材好! 都沒有太多調味,明蝦給他倒半罐的破布子,活大花蟹炒蛋,烏魚子高粱酒炙燒,還有紅甘生魚片跟沈甕底的川爸暗藏的大石斑涮涮鍋,

一年一度川爸的辦桌

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 07

年前大掃除

最後一天是在大掃除。 雖然說工廠每天作業完也一定消毒清潔,因為海水魚有鹽分,如果器具不好好保養,不用一年也會鏽光,尤其在多雨潮濕的宜蘭,這點事可是不能打馬虎。 真的不誇張,打掃

年前大掃除

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 05

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦!

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦! 事情是這樣,星期六猩弟替兩尾現流的鮸魚拍沙龍照,拍完照,就帶回粉媽家,想說好魚大家一起吃一吃。 一尾要煮薑絲湯,粉媽手腳很快去好鱗片,就切成輪

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 04

櫻花蝦預計於年後補貨

宜蘭龜山島是2月1日開始捕撈櫻花蝦,陸續幾天蝦船進港,櫻花蝦的品質和量都還不錯! 手上有櫻花蝦乾的朋友,就放心大口吃,不用省著客氣了。 然後,生櫻花蝦到時候若作業來得及,可能也

櫻花蝦預計於年後補貨

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 02

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選?

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選? 就像水果一樣,秋刀魚對時的時候,也是會有一些特徵來表示自己正是美味的時候,以前猩弟也有分享過,今天再來給大家複習一下。 首先來看體型,跟選九頭身麻

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Jan 28

年前最後出貨週

雖然在日本幾天吃了不少好料,但還是回家吃得比較粗飽。 就像烏魚子在日本一人只有分到一片,根本不過癮,一到家二話不說,炙燒一副,厚切成片,愛吃幾片都麻有,還可以奢侈的當下午茶咧~

年前最後出貨週

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Jan 27

布拉魚生日快樂

剛帶小朋友們從日本回來,去了6天,但感覺還是昨天的事。 這一趟旅行中,一路上受到老天爺和很多人的照顧。 幸運的在長崎遇到下雪,孩子們開心的摸雪玩雪還有吃雪,清澈的月光星空下Ge

布拉魚生日快樂

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Jan 22

火燒仁花枝漿補貨囉

#火燒蝦仁花枝漿 都是手工剥好ㄧ整蝦,花枝也很大塊,延續一直有的習慣,海鮮食材就是新鮮就會好吃,都不用太多的調味。 不用圓柱形的充填是因為蝦和花枝會被擠壓到,像包裝看到的一盒這樣

火燒仁花枝漿補貨囉

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Jan 16

最後的烏魚子請把握

『吼~歸剛哎捏!電話一直打~~~』 自從開始曬烏魚子,猩弟每天一定一通電話,追著問烏魚子曬好了沒?(為了烏魚子猩弟的頭毛都白了好幾根啊!) 因為我們都是邊曬邊出貨,每天同事就回

最後的烏魚子請把握

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Jan 15

火燒蝦仁花枝漿再入荷

上週新亮相的 #火燒蝦仁花枝漿 現已再入荷,擺在新合發的官網上。 這個很多蝦仁的漿,除了可以像上次那樣,稍微塑個型,下鍋煎,也可以像今天這樣,用湯匙刮一點放到湯裡面,白蘿蔔湯本來

火燒蝦仁花枝漿再入荷

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Jan 09

嘉鯻魚上架

猩弟覺得大家真的很厲害,時間到都不用說,就開始會有人問『白鯧魚』來了嗎? 先說答案,今年因為我們亮哥(猩弟的親弟也就是進口的掌門人),認為韓國和日本的鯧魚都沒有太值得買來台灣,印

嘉鯻魚上架

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Jan 09

烏魚子禮盒

今年一律附上烏魚子紙盒。 之前是否因為疫情?所以大家沒有出門送禮的需求,反而說是不要的居多。 不過,今年第一時間就感覺到,大家有來勢洶洶對紙盒的需要,所以烏魚子出貨時,一片都會

烏魚子禮盒

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Jan 04

烏魚子的大小差別

幾乎每一次都是像這樣,實際都要走過一輪才知道。 任何到手的魚獲,最後走到包裝這一關,猩弟除了從主婦的料理習慣和方便度思考外,也需要跟同事還有阿姨討論作業上的速度和完整性,最後也會

烏魚子的大小差別

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Jan 02

烏魚子要選兩邊對稱的?

看到有人說烏魚子要選兩邊對稱的,才是好品質,這根本有點荒唐啊! 從生的魚卵(如照片)看起來,兩邊大小就不會一樣,如果說要真的很對稱,那就人工製造塑模比較可以達到,不管是野生的海子

烏魚子要選兩邊對稱的?


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