• 吃魚|魚生活
  • 2024 Nov 05

緣分就是這麼神奇

(日本語あり) 緣分就是這麼神奇,還記得猩弟8月底接待了九州大分縣佐伯市的官員們來南方澳和新合發工廠見學嗎? 沒想到魚檢定唯一日本現地考場就是在佐伯市,所以當他們知道猩弟今年也

緣分就是這麼神奇

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Nov 04

終於來到最高殿堂!!!

終於來到最高殿堂!!! 一晃眼8年就過去,猩弟從日本魚檢定3級開設挑戰,其間出了兩本書,也又添了二寶包、再經過疫情時代,育兒和工作蠟燭兩頭燒的情況下,很幸運在去年拿下了二級魚檢定

終於來到最高殿堂!!!

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  • 2024 Oct 29

是到開白帶魚魚卷花的季節了

是到開白帶魚魚卷花的季節了 無刺的白帶魚卷又到了年度盛開的時候,今年我們也是萬中挑選好白帶魚來去刺,依舊是比別人多一道功,把白帶魚魚腹刺去除,捲成一朵朵無刺的銀花。 另外,猩弟

是到開白帶魚魚卷花的季節了

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  • 2024 Oct 28

趁著颱風前拿下了!!!

趁著颱風前拿下了!!! 好天不到一天就變天了,還好我們船長身經百戰,趁著颱風來做浪前,放棍仔的漁船有釣到一些紅目鰱,魚的鮮度就是像照片上這樣的漂亮! 今年真的可以好好品嚐一下很

趁著颱風前拿下了!!!

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  • 2024 Oct 24

紅目鰱一樣也要來個蒸氣浴 !

身為台灣的清蒸大師,紅目鰱一樣也要來個蒸氣浴啊! 一樣連皮下去蒸,魚肚裡面放了一些老薑片,外面就只有撒一點鹽巴,鍋裡的水大滾溫度夠熱的時候,把魚放下去蒸,維持大火。 紅目鰱體型

紅目鰱一樣也要來個蒸氣浴 !

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  • 2024 Oct 07

made in 南方澳的高湯包!

made in 南方澳的高湯包! 經過一段時間的奔波,猩弟說要產出的高湯包,總算有一個大進度,今天迫不急待的想趕快到工廠來喝湯~ 覺得激動的地方是,用南方澳在地的正鰹和鯖魚焙出

made in 南方澳的高湯包!

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  • 2024 Oct 06

是什麼讓日本人來到宜蘭南方澳驚呼連連!?

到底是什麼?讓日本人來到宜蘭南方澳驚呼連連! 還記得猩弟在把八月底接了一個任務嗎? 那就是要案內南方澳鯖魚產業還有我們新合發給日本政府的長官們,說真的,當時壓力真的很大,因為那

是什麼讓日本人來到宜蘭南方澳驚呼連連!?

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  • 2024 Sep 29

台灣煙仔虎腹肉定食上菜!

上個月去東京參加水產展,晚上在新宿附近吃飯,發現了一家還蠻特別的食堂「harasuya 」,也就是魚腹肉的專賣店定食。 店裡面最有人氣的就是各種魚的肚子肉,譬如鮪魚腹肉、鰹魚腹肉

台灣煙仔虎腹肉定食上菜!

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  • 2024 Sep 26

為海洋永續而努力

海洋永續不是只有指漁撈的方法,猩弟認為除了我們船隊有金牌海洋之心的認證外,在漁獲的處理上,也是需要一起來進行,把整條魚從頭到尾都吃乾淨,也是一種永續的表現。 所以,魚中骨、魚頭這

為海洋永續而努力

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Sep 25

「馬麻妳今天煮什麼?」

「馬麻妳今天煮什麼?」 這句話,接弟弟放學上車時會先問一次,再順著去接姊姊,小女孩上車也是會問同樣問題,有時候,煮到他們愛吃的東西,兩個會一起歡呼,煮到他們苦手的咖喱、秋葵,那也

「馬麻妳今天煮什麼?」

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  • 2024 Sep 22

下大雨!來喝魚湯!

下大雨!來喝魚湯! 今天一樣是用長尾鳥來煮湯,那個水汪汪的魚眼睛,想吃很久了~ 鍋子裡是放了蒜頭和蔥白,直接和清水煮滾後,就把長尾鳥的魚入鍋,蓋上陶鍋蓋讓魚眼熟透,最後加上一點

下大雨!來喝魚湯!

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  • 2024 Sep 19

「吃飯當下的心情和氣氛真的很重要」

某一天晚上,猩弟和小朋友們的晚餐是去吃麥當勞,因為放學剛好要就近去看牙齒。 因為在位子分配上,姐弟倆有點衝突,所以媽媽當場訓斥了他們,剛好這個時候有個服務人員經過我們桌邊,他很熱

「吃飯當下的心情和氣氛真的很重要」

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  • 2024 Sep 18

秉持初衷繼續努力

今天上午猩弟跟同事去海洋保育與漁業永續基金會開會。 討論完主要的項目外,基金會的長官突然問猩弟,之前他們跟川爸見面的時候,有提到猩弟去日本考魚的檢定考試那是什麼?而且川爸說的好像

秉持初衷繼續努力

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  • 2024 Sep 14

猩弟到底為什麼一直趴趴走?

粉媽常常會唸猩弟,到底為什麼一直趴趴走? 今天就讓大家跟著粉媽一起看看,猩弟平常工作時都在忙什麼,尤其是夏天白蝦收成的時候,都是一通電話,就出發了! 然後,雖然去產地不輕鬆,但

猩弟到底為什麼一直趴趴走?

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  • 2024 Sep 12

煎洽洽的煙仔虎魚魚肚

最近猩弟家的小朋友很喜歡吃「煙仔虎魚魚肚」,而且還會要指定煎洽洽! 所以,猩弟耍了一點小心機。把魚肚切的小小塊,因為小朋友手拿著吃 ,就會覺得更好吃,還會不忘舔一下手指頭! 然

煎洽洽的煙仔虎魚魚肚

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  • 2024 Sep 11

是應該來說清楚了!

是應該來說清楚了! 事情是這樣,大家應該有好久時間沒有在新合發架上看到高湯包了吧? 這個猩弟很用心去日本找了10幾間的高湯之後選品出來的,回來後也做了很多宣傳,喜歡到努力簽下獨

是應該來說清楚了!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Sep 10

魚要是新鮮,真的不需要過多調味

猩弟說過很多次,魚要是新鮮,真的不需要過多的調味。 就像這次的嘉鯻魚,光是只是抹鹽巴清蒸,你們看看 #魚皮,#魚身 還有盤子裡的 #魚油,每一處都是魚肉非常美味的表現啊!!!

魚要是新鮮,真的不需要過多調味

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Sep 07

與猩弟一起久違的殺魚

人家說有一個很厲害的媽媽,小孩就會變成媽寶,這是真的!因為開始依賴工廠裡的阿姨、同事們之後,猩弟已經很久沒殺魚了! 尤其超過600公克的魚,更是沒有帶回家在廚房處理過,但是,為了

與猩弟一起久違的殺魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Sep 04

拍照的工作只好自己來!

要拍一些照片,可是總是不好敲攝影師的時間,因為哪天有魚,猩弟真的也是說不準,硬著頭皮,拍照的工作只好自己來! 拍完大量的照片後,整理時竟然發現靜態的照片,也可以看得出速度感,就算

拍照的工作只好自己來!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Sep 03

兩盤蝦,在你面前,要吃哪一盤?

兩盤蝦,在你面前,要吃哪一盤? 如果是猩弟,光是看外表來說,先用氧化程度來辨別蝦的鮮度,就會直接選右邊! 不過,今天這兩盤蝦,是同時間一起下去蒸,同時放了一個小時之後,左邊的蝦

兩盤蝦,在你面前,要吃哪一盤?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Sep 02

就讓我們把魚蝦送到家吧!

就讓我們把魚蝦送到家吧! 這幾天天氣非常熱,甚至有超過40度高溫的地方,出個門,買菜買肉買魚後,回家只想躺平,根本熱到不想煮啊! 於是啊~猩弟想來體貼大家!剛好有開學、中秋可以

就讓我們把魚蝦送到家吧!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 28

台日水產交流 2

昨天有一個片段,帶著外賓來到二樓的實驗室。 猩弟:請問現在是在做什麼檢測? 衛管同事:是E. coli,把早上進廠的魚打碎,目前取樣,在做E. coli。 猩弟:(牙敗挫賽)

台日水產交流 2

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 27

台日水產交流

今天猩弟接待的是日本九州大分縣品牌推進課和農林水產省水產課的課長和課員,一行人來工廠見學。 身為台灣代表的猩弟,一生懸命的案內介紹,從魚的原料作業區域開始,魚的自動輸送洗淨,人工

台日水產交流

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  • 2024 Aug 24

日本東北漁業考察--這就是我夢想的鯖魚加工廠 ! !

同樣的產業在不同的國家會有不同的作業方式,我們要做的是,學習別人好的地方,接著考量現地的天氣、環境和作業來應應改變,這才是邁向進步的道路! 每一次去日本見學參觀,都讓猩弟長了知識

日本東北漁業考察--這就是我夢想的鯖魚加工廠 ! !

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 23

川爸教孫仔們看透抽

川爸在教孫仔們看透抽,說什麼透抽好害羞好害羞? 猩弟湊過去一看,原來透抽真的薄臉皮,真的一摸就臉紅耶! 然後,越是離水時間越短,透抽就越容易害羞,皮紅得越快就越新鮮喔~哈哈哈。

川爸教孫仔們看透抽

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 16

走!來去日本海鮮工廠!

去日本吃海鮮不稀奇!走!來去買海鮮工廠! 這一次去東北地方,就是要去看工廠,順便見學一下,總之,行程就是要塞的滿滿的,這樣才有出差的感覺麻! 然後,現在出國又比以前累了,因為當

走!來去日本海鮮工廠!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 10

難道擦防曬乳是導致珊瑚死亡的原因嗎?

上週猩弟帶布拉魚去和平島游泳,想說到海邊怕被曬傷要小女孩塗個防曬竟然被制止了!!! 『她告訴媽媽,防曬乳是會危害到海洋生物,尤其是珊瑚礁,要防曬就是穿長袖長褲下去游泳就好啦!另外

難道擦防曬乳是導致珊瑚死亡的原因嗎?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 08

祝褔爸比們父親節快樂健康平安

從小到大在印象裡,好像一次都沒有跟川爸一起過過父親節,就像今天一樣88節的時候,還是在海上作業著。 不過,父親傳遞給我們愛和教育一點也沒有少,他身體力行讓猩弟知道,每一件做好的事

祝褔爸比們父親節快樂健康平安

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 07

好久沒有吃到魚眼睛啊!

好久沒有吃到魚眼睛啊! 以前暑假這個時間點,已經是被粉媽趕著去睡覺的時候,除非那天晚上她有煮薑絲魚湯要當宵夜,如果薑絲湯裡面有魚的大眼睛,那天晚上一定是吵架收場,因為家裡三個小孩

好久沒有吃到魚眼睛啊!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Aug 06

品嘗整條魚的各個風味

朋友說,跟著猩弟吃魚後,開始發現魚各個部位的美味了! 是的,就算是同一條魚,每個魚味的魚肉吃起來還是有不同的口感,譬如腮幫子上的臉頰肉,總是嫩又Q,魚下巴魚肉更是細密,另外魚肚除

品嘗整條魚的各個風味


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