• 吃魚|魚生活
  • 2024 May 26

難的永遠都是魚到港之後的事

要靠關係得到第一手的好魚,是完全沒有問題,難的永遠都是魚到港之後的事! 像黑鮪魚,一到港分切處理好,接著必須規劃好所有的作業。 包括魚肉要怎麼分切,分切成怎麼樣的規格和部位,還

難的永遠都是魚到港之後的事

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 May 21

不要以為是和牛呦~

我們南方澳也是北部黑鮪魚的產區,今天在拍賣市場見學一整天,感覺現在鼻毛也沾到鮪魚味了!

不要以為是和牛呦~

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 May 19

為什麼綠石老魚排大小不一樣?

綠石老魚的體型比較大,要處理成大家喜愛的『無刺』模式,魚肉就會有比較多款的形狀。 像這塊比較方正,上次的拍照的是比較像月亮,還有些比較長方型,全都是因為每條魚的大小,還有部位都不

為什麼綠石老魚排大小不一樣?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 May 16

答案是花鱸 !

布拉魚跟沙丁魚兩隻小人在車上,吵著說要聽什麼『Wife』,一問之下原來是韓團的歌呀! 沒想到音樂一下,一個臭奶呆的四歲小孩也能哼上幾句,問起十歲的姊姊為什麼會聽這個歌,她說是班上

答案是花鱸 !

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 May 12

祝大家母親節快樂健康

『做料理的時候,譬如說是煎荷包蛋,煎得最漂亮的那一顆,會給小孩、爸爸還是自己?』 猩弟醬妳是怎麼分的?木村媽媽問。 『第一個當然是小孩啊!』猩弟回答。 木村媽媽說,最醜的那一

祝大家母親節快樂健康

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 May 09

鯖魚吃起來有點酸酸的是壞掉嗎?

很多第一次吃到沒有鹽漬的鯖魚的人會問,那個魚肉吃起來有點酸酸的是壞掉嗎? 當然不是! 那是因為新鮮的鯖魚鐵質含量高,加上沒有泡過鹽水和油脂度沒有那麼高,這魚肉的風味就很能明顯的

鯖魚吃起來有點酸酸的是壞掉嗎?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 May 08

漁業推廣月刊採訪

猩弟作爲鯖鰺漁業青年的會長後的第一次受訪,剛好就是來到農業部漁業署的漁業推廣月刊四月份的主題,這就大概帶一下內容,跟大家一起分享。 『南方澳是鯖魚的產地,產量佔全臺灣的60%以上

漁業推廣月刊採訪

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 30

正確答案是「綠石老」!

昨天的考卷好多人作答,來說正確答案是「綠石老」! 不過,他真的也跟鸚哥魚很像,只能說看牙齒會比較準,綠石老是四個尖虎牙的獠牙,鸚哥魚是嘴巴稍微尖一點,正牌上面的牙齒往前爆,所以下

正確答案是「綠石老」!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 26

先說不是木頭呦!

先說不是木頭呦! 同事的手勢實在是太絲滑,猩弟站在一旁錄影都是口罩裡張開嘴巴,話說那個魚頭順到溜過去,接著魚尾巴、魚背鰭也沒放在眼裡,也是直接嚕過去,最狠的是那個胸鰭,真的跟美髮

先說不是木頭呦!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 24

慢工出細活

慢工出細活
是這樣,猩弟在東京也是掛心紅甘魚的進度和處理。 每天天一亮和每天天一黑,都是問開始了嗎?處理了多少數量? 可是心裡明明知道一點都急不得,還是會

慢工出細活

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 23

今天猩弟在東京做外燴。

今天猩弟在東京做外燴。
同學從豐洲市場訂了鳳螺和車蝦(活明蝦)指定說要吃九層塔炒鳳螺! 結果我們繞了兩家超市,想說退而求其次找個羅勒,可惜架上連片葉子的影子攏沒有~

今天猩弟在東京做外燴。

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 18

綠石老、花鱸上架

這幾年下來,猩弟對於要上架的魚有些感想。
第一,魚就算再怎麼好吃,沒有魚刺才是最高,無刺就是首選 !
第二,魚就算再怎麼好吃,一包就是剛好一餐可以吃完的份量,太

綠石老、花鱸上架

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 14

今天不說魚說蝦,來說海菜!

今天不說魚說蝦,來說海菜!
說起吃海菜,從小到大還真的吃過不少種,今天來說說這個正對時,夏天到東北角和宜蘭一帶,海產店一定會看到。
以前的名字就是跟本身的長相有

今天不說魚說蝦,來說海菜!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 11

紅甘魚手作便當

裝便當的時候,猩弟也會給自己一份一樣菜色的便當。
在家放到跟孩子在學校一樣的時間才吃,最主要就是要確認,所有菜色冷了之後,味道會不會變得不好。 然後,紅甘魚調味只有抹鹽

紅甘魚手作便當

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 10

紅甘、煙仔虎、花枝已上架!

現在 #紅甘魚 系列、#煙仔虎 系列和 #花枝 都已經放在新合發的官網上了!
新合發:https://www.freshmackerel.com/product/

紅甘、煙仔虎、花枝已上架!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 08

怎麼那麼厲害那麼漂亮啊!

怎麼那麼厲害那麼漂亮啊!
整尾冷凍紅甘魚的狀態,要怎麼漂亮的去除內臟,真的是除了細心和耐心之外,還要有強大的機器設備和精湛的技術!
魚身要先不偏不移的對切頗半,

怎麼那麼厲害那麼漂亮啊!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 06

紅甘魚就要來了喔!

急凍力好不好,真的一看就知道啊! 一尾六公斤以上的大紅甘,瞬間被急凍切開的剖面,內臟的紋路都非常清楚,連魚腸一層一層的樣子都看得到,魚腹內有空氣的空洞,也都完整地保持著,魚體沒有

紅甘魚就要來了喔!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Apr 01

答案是:紅甘魚 !

大家真的不止會吃魚,也越來越懂魚了! 沒錯!昨天貼文裡的照片就是紅甘魚。 這次紅甘魚體型算是不小,我們這一次的處理方式,跟去年一樣是切成魚排的形式,不過,在作業程序則是反向來做

答案是:紅甘魚 !

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 26

這隻蝦來了喔!

這隻蝦來了喔!
大方向說是屬於甜蝦款,蝦的個頭跟火燒蝦差不多,可是,蝦味絕對沒有再輸!
重點,他的蝦肉吃起來是會Q嫩,不會粉,而且沙腸也很乾淨,幾乎不會吃到沙沙

這隻蝦來了喔!

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 21

快變成好吃的一夜乾吧 !

咻咻咻~處理完鯖魚,突然想到從小到大都沒有人教過猩弟殺魚,到底是為什麼會?
把肥美的台灣鯖魚抹上鹽巴吊起來風乾,一直等不及跑去看,趕快變成好吃的一夜乾吧!
然後

快變成好吃的一夜乾吧 !

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 15

同款攏是魚仔,有什麼不一樣?

同款攏是魚仔,有什麼不一樣?
這就是川爸的堅持所有作業很設備一條龍的重點,一條魚從海上捕撈開始,有船長在掌握魚的狀況,一到陸地上回到工廠後,有國際標準的冰塊來幫魚保持鮮度

同款攏是魚仔,有什麼不一樣?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 14

作伙來做公益

實在很不應該,照慣例農曆年前就要把魚和蝦們送到,因為年前出貨實在太繁忙,拖到現在才完成。
猩弟習慣準備一些新鮮的好魚和好蝦,給獨居的長輩還有需要被照顧的小朋友們,這次有小

作伙來做公益

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Mar 04

這是什麼魚呢?

魚檢定考試裡面會有這種題目,給一張魚的全身照或者魚眼、魚尾又或者是胸鰭,某個部位的張照片就問,直接四選一回答。 眼睛刷過,考慮不能超過60秒! 1️⃣ 從顏色和外型判斷他是黑喉

這是什麼魚呢?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 29

這是什麼蝦仁?

這是什麼蝦仁? 提示: 1:台南的特色指標。 2:個頭不大,氣味濃郁。 3:可遇不可求。 這樣的提示,答案有沒有呼之欲出? 然後,猩弟今天很奢侈的用了一盒炒蛋,是不是會

這是什麼蝦仁?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 20

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉

猩弟今天當公司的招待,負責接待東京來的客戶,導覽工廠的作業流程還有介紹台灣的鯖魚、竹筴魚、秋刀魚還有櫻花蝦和富山白蝦的推銷工作。 這個日本客戶的業務主要是超市裡的熟食,像我們去東

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 15

今年的花枝

今年的 #花枝 包裝有點可愛,但不是說那種畫個可愛圖案,或者是貼個貼紙之類的,而是把花枝的鬚鬚都在塞肚子裡,鼓鼓的勁古錐啊捏! 會這樣收納花枝的鬚鬚是有原因,就跟我們透抽鬚鬚繞圈

今年的花枝

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 10

大年初一接班人已出現?

大年初一接班人已出現? 不要看川爸是個喊海水ㄟ結凍的男子漢,他雖然傳統但沒有不變通的觀念,就算是女兒要學開船,他還是二話不講,說教就教耶! 話說,跟著川爸去船上拜拜(每艘船裡都

大年初一接班人已出現?

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 09

一年一度川爸的辦桌

一年一度川爸的辦桌。 說是很會煮也是沒有,都是食材好! 都沒有太多調味,明蝦給他倒半罐的破布子,活大花蟹炒蛋,烏魚子高粱酒炙燒,還有紅甘生魚片跟沈甕底的川爸暗藏的大石斑涮涮鍋,

一年一度川爸的辦桌

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 07

年前大掃除

最後一天是在大掃除。 雖然說工廠每天作業完也一定消毒清潔,因為海水魚有鹽分,如果器具不好好保養,不用一年也會鏽光,尤其在多雨潮濕的宜蘭,這點事可是不能打馬虎。 真的不誇張,打掃

年前大掃除

  • 吃魚|魚生活
  • 2024 Feb 05

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦!

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦! 事情是這樣,星期六猩弟替兩尾現流的鮸魚拍沙龍照,拍完照,就帶回粉媽家,想說好魚大家一起吃一吃。 一尾要煮薑絲湯,粉媽手腳很快去好鱗片,就切成輪

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦!


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