• 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 05

在家煮食

我們依舊在家煮食,混著混著也來到連假最後一天。 晚上布拉魚說想吃麵粉粿仔(麵疙瘩),像阿嬤煮給她吃的那種,那剛好,猩弟可以便宜行事,一鍋到底就能解決,冰箱翻出盒裝小卷和之前控...

在家煮食

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 04

復刻古早漁村味

之前跟大家分享過,那個馬加魚(土魠)不是只能用煎的,結果大家一試,都有驚艷到對吧? 今天猩弟再來個復刻古早漁村味,一般白帶魚說要煎的香酥恰恰才好吃,其實在地人像川爸這種老漁師...

復刻古早漁村味

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 02

遲到的櫻花蝦

連假第一天,我們往常依舊,因為魚鱻進港是不照日曆走的。 今年宜蘭這邊的櫻花蝦有點遲到有點少,本來不抱什麼希望,沒想到剛剛得到好消息,有那麼一點點櫻花蝦可以分到猩弟手上,在這下...

遲到的櫻花蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Mar 29

會吃魚其實是比較有口福的

會吃魚的其實是比較有口福的,像這樣『傳統』塊狀的白帶魚,慢慢稱慢慢吃,這種吃魚的成就感勝過大口吃魚啊! 今晚布拉魚和猩弟兩母女沒啥新意,要說有點不同,就是在白帶魚上畫上多刀,...

會吃魚其實是比較有口福的

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 27

高麗菜櫻花蝦包

下午差一步,就要淋成落湯雞。 雨大天黑,下午本來要拍些花枝的照片,這下又得再找其他天,不過時間可不能白白浪費,手邊有宜蘭帶回來的高麗菜和櫻花蝦,想說不然來練習,這週去上的中式...

高麗菜櫻花蝦包

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 26

日本製造去刺機器的工廠

上次花4萬多塊的運費,終於把川爸的鯖魚送到大阪,製造去刺機器的工廠。 這幾天日下先生來信,告訴猩弟,經過多番測試,魚體要保持在零下12度、大小在400-600克之間的台灣鯖魚...

日本製造去刺機器的工廠

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 25

在家工作│花枝

今天在家工作,洗洗切切,烹烹煮煮⋯ 不過拍著拍著,總覺得哪裡怪怪的? 對啦!這顆肚子有點大,怎麼看都覺得好像是個啤酒喝多的人耶!哈哈哈。 拜託你們看菜嘿~

在家工作│花枝

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 23

順應時令的在地漁產

覺得大自然是個很奇妙的事情,像現在不是透抽的產季,但大海就會遞上花枝來。 所以如果可以,猩弟上架優選還是會以台灣在地漁產來補,即使印尼透抽隨手可得,寧願等ㄧ等時間順應時令,任...

順應時令的在地漁產

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 22

花枝分切圖

上週五討論的太晚,猩弟就沒來跟大家報告花枝的後來。 在事前,我們像外科醫師一樣,畫了各式的花枝分切圖,有塊、有橫、有直還有一些不規則狀,為的就是能夠平均分配規格和最方便大家料...

花枝分切圖

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 15

花枝入港

這個季節猩弟除了在等櫻花蝦之外,花枝也是另外一個名單內的主角。 近日陸續開始就會入港,今天進到漁港邊的也不少,但我們還在考慮要不要出手,因為去年推出的花枝雖然秒殺,但猩弟是很...

花枝入港

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 12

進去急速冷凍庫冷不冷?

每一次在作業現場,猩弟都會問進去急速冷凍庫的阿姨冷不冷,她們總是回答說不會! 今天看阿姨把魚殺完,又拉了一台籃子進去,然後,不急不徐的喬位子,還左看右看順便清順一下尾數,就這...

進去急速冷凍庫冷不冷?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 09

沙茶炒麵│香酥魚

想吃黑毛庫存空空,想吃黑喉不能吃,就因為女兒說要再吃一吃酥酥魚,吃個魚也左右為難? 結果,還是母愛勝過私慾,晚餐幫布拉魚準了沙茶炒麵搭配酥酥魚(鬼頭刀)她看到便當極度滿意,游...

沙茶炒麵│香酥魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 08

鹹酥魚(鬼頭刀魚)

也不是天天都有三菜一湯的,尤其近日連週末都開伙的日子。 今天就走懶惰簡單路線,一盤炒飯和一盤鹹酥魚(鬼頭刀魚)搞定,新鮮的玉米、毛豆用來炒飯就是好吃很多,然後,鬼頭刀魚只有蛋...

鹹酥魚(鬼頭刀魚)

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 06

漁家式早餐

沒有為誰,就只是為了自己想吃,而做的漁家式早餐。 從猩弟有印象以來,直到高中為止,好像除了粉媽半夜要去漁市場之外,天天早餐都是稀飯、魚、蛋、菜好像就這樣12年間沒有間斷。 ...

漁家式早餐

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 05

清蒸黑毛魚

好了,猩弟已經沒有什麼好說的了。 接下來就是怎麼把料理黑毛魚的事。 魚肉很清香淡雅、魚皮很有膠質具有兩色特點的黑毛魚,猩弟會跟大家推薦,要用清蒸或煮清湯,今天就先從蒸魚...

清蒸黑毛魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 04

又肥又嫩的黑毛魚

還有一件事情,猩弟一定要說! 話說,黑毛魚是養大的,但也不是想要多少就有多少,這個魚的特性就是天氣熱了他就不肥了,我們除了趕在當季網撈,更是挑選出這些準備育卵,把自己吃養成又...

又肥又嫩的黑毛魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 04

通過檢驗的黑毛魚

雖然說,黑毛魚的鮮度是百分百征服猩弟,但對於養殖的漁鱻,還是會想知道他是不是也很健康。 尤其,現在身為孕婦,對於吃的要求總是覺得要小心一點好,所以,猩弟特別請工廠的品管同事幫...

通過檢驗的黑毛魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 03

黑毛魚的奇遇記

猩弟與黑毛魚的奇遇記 #送上門的黑毛魚 朋友:這邊有幾尾黑毛魚,剛剛現撈的還會跳,你們吃吃看嘿! 一回家,猩弟迫不急待磨了刀,刮了魚鱗開了魚腹,原來那個胖嘟嘟的魚...

黑毛魚的奇遇記

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 01

蒸煮系列│收心餐

今晚的收心餐,全部走蒸煮系列,快又輕鬆耶。 中午前就抵達木柵動物園,帶上厚蛋起司饅頭,猩弟和布拉魚在園區混了一天,沒有搭遊園列車,從下走到上再從上走到出口,母女倆整路走走停停...

蒸煮系列│收心餐

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Feb 28

梅子薑絲燉煮秋刀

今天七早八早醒,小孩遛一天,比上班還累! 媽媽的下班時間,先來點小點,此時無聲勝有聲,安靜真的是最美好的時刻啊~ 然後,吃一吃也是不能太晚睡,因為還有兩天,爸媽們革命尚...

梅子薑絲燉煮秋刀

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Feb 26

酥炸柳葉魚

對於廚房小家電,猩弟並沒有太多著墨,所以一直很紅的氣炸鍋,也都沒有入手。 對於煮飯這件事,總覺得還是沿用原始的辦法比較好,就像這個柳葉魚,不用油炸好像就不對勁,有點油炸出來的...

酥炸柳葉魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Feb 25

藍眼睛的黑毛魚

藍眼辣妹底加。 你們看,她透亮的藍眼睛加上圓圓的那顆肚,還有閃亮閃亮的光澤,從頭到尾無一不美啊! 完全不知道該怎麼形容,新鮮不就是這樣而已嗎?請原諒猩弟被震攝,所以詞窮...

藍眼睛的黑毛魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Feb 24

心曠神怡的美麗景色

記得之前受訪的時候,被問到過,這個工作最有趣的地方是什麼? 猩弟想,大概就是像照片這樣,能來漁港海邊看風景,等待船回來的時候,像是開禮物再挖寶般的開箱,因為漁艙裡的魚兒每一次...

心曠神怡的美麗景色

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Feb 23

帶魚便當的小眉角

帶魚便當的小眉角。 猩弟小時候那個年代,好像不像現在這麼流行帶便當,印象中有幾次,但回想起來只記得,整顆便當都是蒸飯箱的味道。 所謂蒸飯箱的味道,是好幾個班級好多個便當...

帶魚便當的小眉角

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Feb 20

沒有人做不代表不可以

沒有人做不代表不可以。 在餐桌上,最常最常看見馬加魚(土魠)的料理方式就是『乾煎』,但是,大家知道嗎?其實馬加魚(土魠)有油脂又有鮮度的時候,用『蒸』的才是最內行的吃法! ...

沒有人做不代表不可以

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Feb 19

馬加魚(土魠)上架

阿姨們今天中午肚子一定很餓,因為早上都在趕馬加魚(土魠)的包裝和清點數量,不到8點生產線全開,加足火力,就為達成目標。 還好,11點多快到12點前,終於!終於!完全最後檢查,...

馬加魚(土魠)上架

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Feb 18

築地市場的批發商

前年在網路上認識了一位朋友,他們家是在築地市場的批發商,那時候很冒昧寫了訊息過去,直接拜託他當嚮導,帶猩弟去看觀光客看不到的魚市場風景。 陸續我們在台北、東京都有見過幾次面,...

築地市場的批發商

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Feb 17

滿意的馬加魚(土魠)

更滿意馬加魚(土魠)的全部了! 我們記錄了上一次加工處理方式,有幾個地方需要改善,於是,上週五猩弟和阿姨們使用真魚走過一輪,除了速度變快之外,魚片的外觀和厚度更精進了。 ...

滿意的馬加魚(土魠)

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Feb 16

煎魚小技巧

又濕又冷的天氣,還是在家吃飯最好。 前幾天,粉媽塞了兩條大馬頭魚給猩弟,說是川爸釣要自家吃的,沒菜時可以拿出來,隨便麻青操這樣。 下午母女倆在家,布拉魚強迫要去她開張的...

煎魚小技巧

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Feb 15

去日本的鯖魚

這次鯖魚出口坐飛機不坐船。 今天我們也補了一點班,上午把要去日本的鯖魚,用保麗龍箱裸裝,擺入滿滿的保冷劑,因為這四箱魚兒要搭飛機去大阪。 還記得去年11月時,猩弟去大阪...

去日本的鯖魚


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