• 吃魚|魚生活
  • 2023 Dec 17

大干貝和久右衛門萬用高湯包要來囉

被追著問的 #大干貝 和 #久右衛門萬用高湯包 就要來了! 一個到港日期是12/25,一個是12/26,年關近貨物多,加上猩弟比較保守多抓了一個星期的抽檢時間,目前是預計應該是一

大干貝和久右衛門萬用高湯包要來囉

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Dec 13

流感季節要顧好身體喔

想當初布拉只是打個預防針,猩弟就會跟著揪心,更不用說是住院,當場就會在醫生面前掉目淚,經過快10年的歷練,如今也都見怪不怪了。 這兩週,二寶包沙丁魚弟弟很可憐,兩個魔鬼級的病毒,

流感季節要顧好身體喔

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  • 2023 Dec 11

秋刀魚上架

是幾年?真的想不起來上一次吃秋刀魚是什麼時候了? 這幾年因為秋刀魚的產量少體型小,就一直沒有覺得有達到標準的規格和品質,可以放上來跟大家分享。 不過,有時候就是很奇妙,上週就突

秋刀魚上架

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  • 2023 Dec 09

大明蝦進港整理中

明蝦太大,烤網好像有點委屈,會不會? 直火烤起來的明蝦,蝦殼會變得很脆,吃個幾口真的很香,隨便烤2隻,也是完勝上餐廳,就算吃完要刷一下瓦斯爐,也是甘願啦! 然後,為了大明蝦,真

大明蝦進港整理中

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  • 2023 Dec 03

大明蝦提前上架

『已經迫不急待想吃大明蝦了!』 『週一特別忙,很怕錯過一年一度的大明蝦!』 『沒有收到上架提醒呢!』 『想把大明蝦帶回家!』 週末這兩天,粉絲專頁的私訊滿滿的,而且都是為了

大明蝦提前上架

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  • 2023 Dec 01

大明蝦注意事項

每年都要講一次的大明蝦,請大家看過來一下! 大明蝦都是近日才進港的野生海撈蝦,數量和尺寸都是船進港後,才有辦法知道,不過今年運氣很好,是2L偏多,而且猩弟有跟蝦船伯講好,要比照去

大明蝦注意事項

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  • 2023 Nov 30

臭肚仔(象魚)新登場

肉桂卷?棒棒糖?嘿嘿嘿~攏不是喔! 這個是這一次要跟大明蝦一起登場的『#臭肚仔(象魚)』的腸子,是不是有點滑稽也有點可愛? 臭肚仔魚真的就是肚子臭臭的,因為就像照片裡那樣,他的

臭肚仔(象魚)新登場

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  • 2023 Nov 30

2023年大明蝦預告

壞天了,蝦船也在前幾天陸續回港。 依照往年習慣,我們也開始在整理檢查入港後大明蝦,規格、大小、品質一樣會一項一項確認,沒有問題的話,就會確認入真空包裝。 目前確定的尺寸會有2個

2023年大明蝦預告

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  • 2023 Nov 28

刀功了得的阿姨們

敢說米其林三星的總舖師,可能都沒有我們的阿姨們厲害! 能夠像影片中這樣,精準的下刀,俐落的切除鯖魚上的腹刺,真的不是一天兩天的事,如果沒有花時間花精神,是真的達不到這種功夫。

刀功了得的阿姨們

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  • 2023 Nov 22

魚檢定二級通過

今天魚檢定的合格通知來了,真的確定有二級通過了!開心。 很多朋友會問魚檢定到底考什麼?簡單的說,就是一切跟魚、蝦有相關的問題,細一點說,就是全日本或者一些世界上跟海鮮、河鮮、湖鮮

魚檢定二級通過

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  • 2023 Nov 20

本諸子魚

讀萬卷書不如行萬里路,看魚課本不如真吃魚。 照片上這個魚叫做「本諸honmoroko」是京都琵琶湖固有種淡水魚,猩弟在魚課本上讀過他很多次,因為琵琶湖有八珍(8種魚),本諸子魚從

本諸子魚

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  • 2023 Nov 14

馬加魚(土魠)魚排上架

馬加魚(土魠)這次一樣維持舊態,不是輪切是半月切,雖然這樣魚排沒有到全無刺的程級,但已經是非常非常好挑除,可以有非常大口吃魚的享受。 另外,魚排的厚度一樣是2~2.5公分厚,這種

馬加魚(土魠)魚排上架

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  • 2023 Nov 08

大頭甜蝦仁五包開心優惠

經營新合發這個品牌以來,猩弟把成就感分類為三大份,一份是來自大家的直接反饋說魚很好吃,二份是一樣從事漁撈漁業或者水產加工的資深前輩會來指定要吃新合發的魚蝦,最後一份是直接來自船東們

大頭甜蝦仁五包開心優惠

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  • 2023 Nov 08

一年一度魚的『馬加魚』

一年一度魚就是『馬加魚』了! 今年度的馬加魚真的也是從頭漂亮到魚尾,魚尾帶骨剖面是不是很清楚,肉骨完整,魚肉切角俐落,而且膚色白皙透亮,如果說魚界也有網紅網美的話,今年的馬加魚一

一年一度魚的『馬加魚』

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Nov 07

大頭甜蝦仁五入組與??魚

都是來慶祝魚檢定通過的嗎? 要出發去日本的前一天,猩弟都還在跟同事討論突然來的 『大頭甜蝦』和『??魚』(這個明天跟大家說)的作業和包裝,本來想好好看書,可是魚和蝦偏偏直直來,這

大頭甜蝦仁五入組與??魚

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  • 2023 Nov 06

魚檢定考試 2級通過!

比起說加油,更想要聽到恭喜! 代誌是這樣的,星期六天還袂光,猩弟就搭飛機去日本參加一年一度的 #魚檢定 考試,清晨在候機室看到日出的光線折射在機身上,非常刺眼也非常漂亮,當時隨手

魚檢定考試 2級通過!

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Nov 02

澎湖家常魚-加志魚

紅喉魚直接跳過,要來說「加志魚」! 不知道為什麼,猩弟一直覺得「加志」叫起來好像叫一個人的名字,所以小時候聽過後,就一直記著忘不掉了。 沒想到能在好幾十年後再遇見他,澎湖人說這

澎湖家常魚-加志魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Nov 01

紅喉準備中

昨天拿了一尾NG沒眼睛的紅喉留在工廠當午餐。 中午進門一看,哇!還會用猩弟的盤子,烤好的紅喉魚旁,切了三片檸檬,擺盤ㄧ副就是要人家掏出手機拍照,那不拍一張放上來真的不行!

紅喉準備中

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Oct 31

魚的體脂肪機

買了一支新玩具「魚的體脂肪機」。 是這樣,以往魚有沒有油,我們都用「經驗」判斷,譬如看著魚背的厚度、魚頭和魚肚的大小比例,也些時候魚尾的顏色顯現,或者是殺了魚之後,看魚肉的顏色和

魚的體脂肪機

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Oct 25

煮好一盤蝦,要多久的時間?

煮好一盤蝦,你覺得要多久時間? 是「4分鐘」! 像影片這樣,蒸鍋裡面的水大滾後,把海白蝦放進去,底盤選有孔洞的,可以使蝦熟更容易受熱,蒸出來的湯汁也不會浸著蝦子,蒸好後,蝦子鮮

煮好一盤蝦,要多久的時間?

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Oct 24

阿姨有練過啊

前幾天又有新朋友驚呼,為什麼送來的魚除了很美外,包裝上也都沒魚腥味? 很簡單啊!因為阿姨有練過啊! 這件事可是一做就10年多了,不管包裝什麼魚和蝦,碰到魚的那隻手上的手

阿姨有練過啊

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Oct 23

饅頭夾油漬牡蠣

我說:「小氣芭樂!」 他回:「小氣蘋果!」 我說:「唉呦~噁心死了!」 他回:「唉呦~噁心沒有死啦!」 我說:「臭雞蛋耶你!」 他回:「香雞蛋耶我!」 簡短

饅頭夾油漬牡蠣

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Oct 22

黑毛肚裡的魚油

捨不得吃,猩弟也就這一尾黑毛魚而已,下一次是不是明年都不知道,既然是如此,那就更認真吃。 這次有入手黑毛魚的朋友,蒸魚前要注意喔,我們一樣有把魚肚裡的魚油保留,千萬不要再退冰

黑毛肚裡的魚油

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Oct 19

徵求蟹類意見回饋

很開心大家對新合發的信任,不過,對於三點蟹上架這件事,還有很多細節要猩弟去做準備,光是大小、又或是想到要分切還是要整隻、螃蟹到場作業流程、出貨時間,還有怎麼帶著大家料理和吃,都是需

徵求蟹類意見回饋

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Oct 18

三點蟹

透過老弟的關係,請朋友載了一些活萬里蟹,來增添一點食慾之秋的氣氛。(早上有放影片在限動) 活蟹到工廠後,真的就是直接一隻一隻從海水撈起來,擺好盒子送進急凍庫,按下開關打上冷氣,不

三點蟹

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Oct 16

2L大牡蠣與紅石老魚上架

「妳真的很難相處耶!」這是每一次問完日本牡蠣後,都是會被日本線業務劈的一句玩笑話,因為猩弟問題真的太多! 什麼時候採撈、產地都是基本問題,毛細到會去研究水產公司,就像會想知道

2L大牡蠣與紅石老魚上架

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Oct 11

自製火燒蝦蝦乾

『生吃都不夠了還是曬乾!』這句話用在 #火燒蝦 身上真的是沒錯,量就不多了,再曬成干真的是貴鬆鬆啦~ 不過,猩弟就是好奇心很重,就算只有分到個位數的盒數額度,還是想要來博一下,想

自製火燒蝦蝦乾

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Sep 25

黑毛魚暫完售

大家真的很內行,黑毛魚ㄧ上線,就立刻都被注文了了~ 目前我們正在努力整理數量,若是有黑毛魚有釋出,就會再填回去官網上的空缺。 然後,這週黑貓車和家裡的冰箱都很滿,所以都沒有出貨

黑毛魚暫完售

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Sep 25

黑嚕嚕的黑毛魚來了!!!

※※為維護魚獲品質,怕黑貓宅急便失溫不準時,本週都不會出貨,下週一才會正常出貨呦。 黑嚕嚕的黑毛魚來了!!! 猩弟選的魚,說真的沒有辦法挑惕,自己說還特別有信心! 黑毛魚的品

黑嚕嚕的黑毛魚來了!!!

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Sep 17

紅皮刀 (金目鯛) 上架

紅支支的這條魚,在台灣叫做紅皮刀,在日本叫做金目鯛,不管在台灣還是日本都是高級魚種。 這條魚通常不是那麼好遇見,像上週連續出現了兩天,量還不少,猩弟還在暗算第三天還要請船長再

紅皮刀 (金目鯛) 上架


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