1. 新合發鯖魚
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  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 24

慢工出細活

慢工出細活
是這樣，猩弟在東京也是掛心紅甘魚的進度和處理。 每天天一亮和每天天一黑，都是問開始了嗎？處理了多少數量？ 可是心裡明明知道一點都急不得，還是會

慢工出細活
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 23

今天猩弟在東京做外燴。

今天猩弟在東京做外燴。
同學從豐洲市場訂了鳳螺和車蝦（活明蝦）指定說要吃九層塔炒鳳螺！ 結果我們繞了兩家超市，想說退而求其次找個羅勒，可惜架上連片葉子的影子攏沒有～

今天猩弟在東京做外燴。
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  • 2024 Apr 18

綠石老、花鱸上架

這幾年下來，猩弟對於要上架的魚有些感想。
第一，魚就算再怎麼好吃，沒有魚刺才是最高，無刺就是首選 ！
第二，魚就算再怎麼好吃，一包就是剛好一餐可以吃完的份量，太

綠石老、花鱸上架
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 14

今天不說魚說蝦，來說海菜！

今天不說魚說蝦，來說海菜！
說起吃海菜，從小到大還真的吃過不少種，今天來說說這個正對時，夏天到東北角和宜蘭一帶，海產店一定會看到。
以前的名字就是跟本身的長相有

今天不說魚說蝦，來說海菜！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 11

紅甘魚手作便當

裝便當的時候，猩弟也會給自己一份一樣菜色的便當。
在家放到跟孩子在學校一樣的時間才吃，最主要就是要確認，所有菜色冷了之後，味道會不會變得不好。 然後，紅甘魚調味只有抹鹽

紅甘魚手作便當
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 10

紅甘、煙仔虎、花枝已上架!

現在 ＃紅甘魚 系列、＃煙仔虎 系列和 ＃花枝 都已經放在新合發的官網上了！
新合發：https://www.freshmackerel.com/product/

紅甘、煙仔虎、花枝已上架!
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 08

怎麼那麼厲害那麼漂亮啊！

怎麼那麼厲害那麼漂亮啊！
整尾冷凍紅甘魚的狀態，要怎麼漂亮的去除內臟，真的是除了細心和耐心之外，還要有強大的機器設備和精湛的技術！
魚身要先不偏不移的對切頗半，

怎麼那麼厲害那麼漂亮啊！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 06

紅甘魚就要來了喔！

急凍力好不好，真的一看就知道啊！ 一尾六公斤以上的大紅甘，瞬間被急凍切開的剖面，內臟的紋路都非常清楚，連魚腸一層一層的樣子都看得到，魚腹內有空氣的空洞，也都完整地保持著，魚體沒有

紅甘魚就要來了喔！
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  • 2024 Apr 01

答案是：紅甘魚 !

大家真的不止會吃魚，也越來越懂魚了！ 沒錯！昨天貼文裡的照片就是紅甘魚。 這次紅甘魚體型算是不小，我們這一次的處理方式，跟去年一樣是切成魚排的形式，不過，在作業程序則是反向來做

答案是：紅甘魚 !
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  • 2024 Mar 26

這隻蝦來了喔！

這隻蝦來了喔！
大方向說是屬於甜蝦款，蝦的個頭跟火燒蝦差不多，可是，蝦味絕對沒有再輸！
重點，他的蝦肉吃起來是會Ｑ嫩，不會粉，而且沙腸也很乾淨，幾乎不會吃到沙沙

這隻蝦來了喔！
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  • 2024 Mar 21

快變成好吃的一夜乾吧 !

咻咻咻～處理完鯖魚，突然想到從小到大都沒有人教過猩弟殺魚，到底是為什麼會？
把肥美的台灣鯖魚抹上鹽巴吊起來風乾，一直等不及跑去看，趕快變成好吃的一夜乾吧！
然後

快變成好吃的一夜乾吧 !
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  • 2024 Mar 15

同款攏是魚仔，有什麼不一樣？

同款攏是魚仔，有什麼不一樣？
這就是川爸的堅持所有作業很設備一條龍的重點，一條魚從海上捕撈開始，有船長在掌握魚的狀況，一到陸地上回到工廠後，有國際標準的冰塊來幫魚保持鮮度

同款攏是魚仔，有什麼不一樣？
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  • 2024 Mar 14

作伙來做公益

實在很不應該，照慣例農曆年前就要把魚和蝦們送到，因為年前出貨實在太繁忙，拖到現在才完成。
猩弟習慣準備一些新鮮的好魚和好蝦，給獨居的長輩還有需要被照顧的小朋友們，這次有小

作伙來做公益
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  • 2024 Mar 04

這是什麼魚呢？

魚檢定考試裡面會有這種題目，給一張魚的全身照或者魚眼、魚尾又或者是胸鰭，某個部位的張照片就問，直接四選一回答。 眼睛刷過，考慮不能超過60秒！ 1️⃣ 從顏色和外型判斷他是黑喉

這是什麼魚呢？
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  • 2024 Feb 29

這是什麼蝦仁？

這是什麼蝦仁？ 提示： 1:台南的特色指標。 2:個頭不大，氣味濃郁。 3:可遇不可求。 這樣的提示，答案有沒有呼之欲出？ 然後，猩弟今天很奢侈的用了一盒炒蛋，是不是會

這是什麼蝦仁？
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  • 2024 Feb 20

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉

猩弟今天當公司的招待，負責接待東京來的客戶，導覽工廠的作業流程還有介紹台灣的鯖魚、竹筴魚、秋刀魚還有櫻花蝦和富山白蝦的推銷工作。 這個日本客戶的業務主要是超市裡的熟食，像我們去東

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉
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  • 2024 Feb 15

今年的花枝

今年的 ＃花枝 包裝有點可愛，但不是說那種畫個可愛圖案，或者是貼個貼紙之類的，而是把花枝的鬚鬚都在塞肚子裡，鼓鼓的勁古錐啊捏！ 會這樣收納花枝的鬚鬚是有原因，就跟我們透抽鬚鬚繞圈

今年的花枝
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  • 2024 Feb 10

大年初一接班人已出現？

大年初一接班人已出現？ 不要看川爸是個喊海水ㄟ結凍的男子漢，他雖然傳統但沒有不變通的觀念，就算是女兒要學開船，他還是二話不講，說教就教耶！ 話說，跟著川爸去船上拜拜（每艘船裡都

大年初一接班人已出現？
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  • 2024 Feb 09

一年一度川爸的辦桌

一年一度川爸的辦桌。 說是很會煮也是沒有，都是食材好！ 都沒有太多調味，明蝦給他倒半罐的破布子，活大花蟹炒蛋，烏魚子高粱酒炙燒，還有紅甘生魚片跟沈甕底的川爸暗藏的大石斑涮涮鍋，

一年一度川爸的辦桌
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Feb 07

年前大掃除

最後一天是在大掃除。 雖然說工廠每天作業完也一定消毒清潔，因為海水魚有鹽分，如果器具不好好保養，不用一年也會鏽光，尤其在多雨潮濕的宜蘭，這點事可是不能打馬虎。 真的不誇張，打掃

年前大掃除
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  • 2024 Feb 05

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦！

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦！ 事情是這樣，星期六猩弟替兩尾現流的鮸魚拍沙龍照，拍完照，就帶回粉媽家，想說好魚大家一起吃一吃。 一尾要煮薑絲湯，粉媽手腳很快去好鱗片，就切成輪

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦！
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  • 2024 Feb 04

櫻花蝦預計於年後補貨

宜蘭龜山島是2月1日開始捕撈櫻花蝦，陸續幾天蝦船進港，櫻花蝦的品質和量都還不錯！ 手上有櫻花蝦乾的朋友，就放心大口吃，不用省著客氣了。 然後，生櫻花蝦到時候若作業來得及，可能也

櫻花蝦預計於年後補貨
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Feb 02

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選？

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選？ 就像水果一樣，秋刀魚對時的時候，也是會有一些特徵來表示自己正是美味的時候，以前猩弟也有分享過，今天再來給大家複習一下。 首先來看體型，跟選九頭身麻

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Jan 28

年前最後出貨週

雖然在日本幾天吃了不少好料，但還是回家吃得比較粗飽。 就像烏魚子在日本一人只有分到一片，根本不過癮，一到家二話不說，炙燒一副，厚切成片，愛吃幾片都麻有，還可以奢侈的當下午茶咧～

年前最後出貨週
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  • 2024 Jan 27

布拉魚生日快樂

剛帶小朋友們從日本回來，去了6天，但感覺還是昨天的事。 這一趟旅行中，一路上受到老天爺和很多人的照顧。 幸運的在長崎遇到下雪，孩子們開心的摸雪玩雪還有吃雪，清澈的月光星空下Ge

布拉魚生日快樂
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  • 2024 Jan 22

火燒仁花枝漿補貨囉

#火燒蝦仁花枝漿 都是手工剥好ㄧ整蝦，花枝也很大塊，延續一直有的習慣，海鮮食材就是新鮮就會好吃，都不用太多的調味。 不用圓柱形的充填是因為蝦和花枝會被擠壓到，像包裝看到的一盒這樣

火燒仁花枝漿補貨囉
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  • 2024 Jan 16

最後的烏魚子請把握

『吼～歸剛哎捏！電話一直打～～～』 自從開始曬烏魚子，猩弟每天一定一通電話，追著問烏魚子曬好了沒？(為了烏魚子猩弟的頭毛都白了好幾根啊！) 因為我們都是邊曬邊出貨，每天同事就回

最後的烏魚子請把握
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Jan 15

火燒蝦仁花枝漿再入荷

上週新亮相的 #火燒蝦仁花枝漿 現已再入荷，擺在新合發的官網上。 這個很多蝦仁的漿，除了可以像上次那樣，稍微塑個型，下鍋煎，也可以像今天這樣，用湯匙刮一點放到湯裡面，白蘿蔔湯本來

火燒蝦仁花枝漿再入荷
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Jan 09

嘉鯻魚上架

猩弟覺得大家真的很厲害，時間到都不用說，就開始會有人問『白鯧魚』來了嗎？ 先說答案，今年因為我們亮哥（猩弟的親弟也就是進口的掌門人），認為韓國和日本的鯧魚都沒有太值得買來台灣，印

嘉鯻魚上架
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Jan 09

烏魚子禮盒

今年一律附上烏魚子紙盒。 之前是否因為疫情？所以大家沒有出門送禮的需求，反而說是不要的居多。 不過，今年第一時間就感覺到，大家有來勢洶洶對紙盒的需要，所以烏魚子出貨時，一片都會

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