『有人說鬼頭刀不好吃？說什麼魚肉又柴又硬？』
每次聽到這種話，猩弟都會忍不住想反駁那是沒吃過真正好吃的鬼頭刀！
什麼叫做好吃的鬼頭刀？
鮮度要夠、季節要對，現撈現處理的魚肉，哪需要花俏的調味，抹點鹽巴下鍋煎，就能嫩到不行，鮮到掉眉毛！
說到這，猩弟一定要再推一次手路料理香酥煎炸鬼頭刀！
做法跟炸雞排差不多，先用醬油、蒜泥、蛋白稍微醃一下，接著裹上地瓜粉，用阿嬤餵孫仔的那一招「半煎炸」法，炸到表皮酥酥脆脆，裡面卻保留魚肉的多汁鮮嫩。一口咬下去，完全打趴鹹酥雞啊！
然後，最後猩弟還要再補一句重點南方澳的鬼頭刀最好吃！把魚排屯一點放冷凍，暑假有它撐著，晚餐保證不煩惱啦！哈哈哈。
#鬼頭刀魚排在新合發官網
鹹酥鬼頭刀：
新合發鬼頭刀魚排一包
蛋白一顆
薄口醬油一大匙（15ml)
地瓜粉25g
油（煎炸用）3大匙
蒜末5g
作法：
1.無刺鬼頭刀魚排，不要拆真空袋泡水解凍10分鐘，取出吸乾表面水分，切成塊狀，放置容器中。
2.將薄口醬油、蒜末和蛋白混合攪拌。
3.把調和的醃漬醬料，倒在鬼頭刀魚肉上，放到冰箱冷藏靜置十分鐘。（若是要放隔夜也是可以，但僅此一夜就要調理囉）
4.找一個平盤，放入地瓜粉，將魚肉每塊都沾上地瓜粉，之後再稍稍放置一～三分鐘，讓麵衣沾附在魚肉上。
5.起油鍋，熱油之後，火不要太大，放入魚肉，一面炸兩分鐘，兩面共四分鐘，要起鍋前開大火搶酥，一面個三十秒。
