鯖魚煎到好只要 5 分鐘！！！

來，照猩弟這樣煎，台灣鯖魚也能煎得多汁又不乾柴。

1. 魚肉面朝下，魚皮朝上鍋，因為去刺的鯖魚已經沒有魚刺來支撐魚肉的張力，所以猩弟煎魚（或烤魚）時，都會讓魚肉面朝下。

如果一開始是魚皮朝下，魚皮遇熱會整片縮起來，沒有刺的魚肉中間就容易裂開、兩邊捲起，翻面後就比較不容易煎到中間，形狀也沒那麼漂亮。小火煎 2 分鐘，計時要精準，時間一到就翻面。

2. 翻面後繼續小火煎 2 分鐘，一樣精準計時。

3.時間一到，把小火轉成大火，一樣維持魚皮朝下，計時1分鐘，把魚皮煎得酥酥洽洽，時間到就起鍋！

就是這樣簡單的 5 分鐘，就能把台灣鯖魚煎得剛剛好，外酥內多汁。

尤其台灣鯖魚的肉比較結實，吃起來不是細緻派，是那種配白飯吃得飽的「飯菜魚」，天天吃很可以！

然後，照片猩弟也有照順序放好，就可以一步步照著煎，煎出完美鯖魚喔！哈哈哈！

第一：魚肉面朝下，魚皮朝上喔！！

蓋上烘焙紙，防暴油。計時兩分鐘喔。

時間到，翻面，再繼續計時煎兩分鐘。

時間到，小火轉大火，魚皮繼續朝下，計時一分鐘。

五分鐘，就起鍋！一片完美鯖魚上桌！

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