煮蝦為什麼要加薑跟蒜頭？
不知道大家是不是跟猩弟一樣，小時候在廚房看阿母煮蝦，就是切薑、敲蒜頭，丟下去就對了。囡仔（gín-á）不要問太多，聽話就對了。
但長大後的猩弟有點叛逆，偷偷查了一下資料，欸～還真的不是「做心酸的」，這組合超有道理！
因為蝦在加熱過程中，會釋放出甲殼類特有的氣味，這時候加點薑，真的有差！
• 薑裡的『薑醇』和『薑烯酚』，能抑制腥味，讓蝦味更清爽。
• 蒜頭裡的『大蒜素』，加熱後會轉化成溫和、帶點甜味的香氣。
特別是在中式料理裡，大火爆香薑蒜，香氣會直接包住蝦子！
另外，海鮮在體質分類上屬「寒性」食物，所以搭配薑、蒜這種「溫性」食材剛剛好。不只讓胃暖暖的、比較不脹氣，也讓料理的平衡度更好，吃起來舒服又健康！
然後，從小看長輩在煮的食材搭配，不是沒道理，只是阿母有時候熊熊忘記要怎麼解釋啦～總之，煮蝦子配薑跟蒜頭，就是比較香、比較好吃，真的不是迷信喔！哈哈哈～
煮蝦為什麼要加薑跟蒜頭？
不知道大家是不是跟猩弟一樣，小時候在廚房看阿母煮蝦，就是切薑、敲蒜頭，丟下去就對了。囡仔（gín-á）不要問太多，聽話就對了。
但長大後的猩弟有點叛逆，偷偷查了一下資料，欸～還真的不是「做心酸的」，這組合超有道理！
因為蝦在加熱過程中，會釋放出甲殼類特有的氣味，這時候加點薑，真的有差！
• 薑裡的『薑醇』和『薑烯酚』，能抑制腥味，讓蝦味更清爽。
• 蒜頭裡的『大蒜素』，加熱後會轉化成溫和、帶點甜味的香氣。
特別是在中式料理裡，大火爆香薑蒜，香氣會直接包住蝦子！
另外，海鮮在體質分類上屬「寒性」食物，所以搭配薑、蒜這種「溫性」食材剛剛好。不只讓胃暖暖的、比較不脹氣，也讓料理的平衡度更好，吃起來舒服又健康！
然後，從小看長輩在煮的食材搭配，不是沒道理，只是阿母有時候熊熊忘記要怎麼解釋啦～總之，煮蝦子配薑跟蒜頭，就是比較香、比較好吃，真的不是迷信喔！哈哈哈～
