＃把魚肉當雞胸肉來變化！！！
昨天的紅燒紅尾竹莢魚，是比較偏古早味的作法。但今天，猩弟想帶大家來試一種比較新式、現代風的吃法！
這種吃法超適合當作便當配菜、健身後補蛋白、或是想要清爽吃點東西的時候！
建議一次可以蒸個 2、3 尾，因為真的會吃很快！
紅尾竹莢魚退冰後，擦乾血水，整尾放到蒸鍋裡蒸熟，放涼後把魚肉一片片剝下來。
接著加進蒜頭、辣椒、黑胡椒和海鹽，再淋上橄欖油或芝麻油拌一拌，放冰箱冷藏，可以保存3天。
像猩弟這樣，中午或晚餐想吃點清爽的，就隨便拿幾片生菜或高麗菜葉，把魚肉包著吃，青菜的清甜配上魚肉的鹹香，完全無敵合拍！而且不像市售罐頭魚那種味道重、油膩膩，這個版本清爽又入味，真的超好吃！
然後，除了紅尾竹莢魚，像鯖魚、煙仔虎（竹夾魚）也超適合這樣做～大家一定要試試看！！
自製油漬蒜味紅尾竹莢魚
｜食材
新合發紅尾竹莢魚 一尾
橄欖油 50ml（也可用芝麻油）
蒜頭 適量
辣椒 適量（可省略）
海鹽／鹽巴 適量
黑胡椒 適量
作法
蒸鍋加水，開大火煮滾。
紅尾竹莢魚不拆真空袋，泡水解凍。解凍完成後取出，用紙巾擦乾魚身水分。
水滾後放入整尾紅尾仔，大火蒸10分鐘後關火，悶3分鐘，放涼。
將魚肉小心剝下放入保存容器，加入蒜頭、鹽巴、辣椒、黑胡椒，再淋上橄欖油，拌勻即可。
