豆腐乳燒紅尾竹莢魚！
拿出家裡那罐陳年豆腐乳（因為一罐可以吃好幾年，自然就變成陳年了），加點水，就可以來煮漁港媽媽的手路菜——紅燒紅尾仔！
豆腐乳裡本來就有米酒和鹽巴，加水攪拌均勻後，就是一個沉香但不死鹹的靈魂紅燒醬汁。
紅尾仔的魚體比較厚，解凍後，只要沿著身體中央的條紋劃上一刀，再橫向補上兩刀，這樣煮的時候比較容易熟，魚肉也能吸收醬汁更入味。
接著準備一個鍋子，加一點油，把魚兩面各煎2分鐘，只要煎上色就好，不用煎熟。然後關火，把豆腐乳醬汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋計時5分鐘。時間到之後打開鍋蓋，把魚翻面，再用小火煮5分鐘，這次不要蓋蓋子。時間一到就可以起鍋，表面想切點蔥絲或薑絲都很搭！
竹莢魚本身肉質結實，拌上紅燒醬汁，剛好補足它稍微偏乾的口感，鹹香醬汁讓魚肉越嚼越香，配白飯真的超開胃！猩弟家住海邊，只要煮這條魚，都是一人分配一尾，不然真的吃不過癮啊！
然後，說真的豆腐乳拿來紅燒魚，比配稀飯還更容易登場吧！哈哈哈～
＃紅尾竹莢魚非常實惠天天當飯菜吃超適合
豆腐乳燒紅尾仔
｜食材
新合發紅尾仔 300g 1尾
豆腐乳 兩小塊（約20g）
清水 約150g
醋 1大匙（可加可不加）
油 適量
作法
1紅尾仔不拆真空袋直接退冰，完全解凍後取出，用紙巾壓乾魚肚內和魚身表面的水分。
紅尾仔不拆真空袋泡水（流水）解凍，接著從真空袋取出，魚肚和表面水分都要擦乾。
2在魚身中央劃一刀到底，再橫向補兩刀，方便入味也容易煮熟。
在紅尾仔的中間畫上一長條刀花，要切到見骨。
橫向補上2~3刀。
醬：豆腐乳＋水醬汁 (豆腐乳壓碎加水。)
4鍋中放油，將魚兩面各煎約2分鐘，煎到上色即可，不用煎熟，接著關火。
4把事先拌好的豆腐乳＋水醬汁倒入鍋中。
5蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘。
6打開鍋蓋，將魚翻面，不蓋鍋蓋，再用小火煮5分鐘。
7時間到後即可起鍋裝盤，搭配蔥絲或薑絲提味更棒！
豆腐乳燒魚，完全不用再加油加鹽巴，加水就可以調出靈魂醬汁，好吃不死鹹喔！
