#水煎魚！！！
最近很流行「水炒蔬菜」，猩弟靈機一動，就把這招用在煎魚上了！
平常猩弟常被說煎魚的油用太多，但其實煎魚的油真的不能太少，原因是——如果油太少，熱度不夠，很容易出現外皮焦了但魚肉中心還沒熟的狀況。特別是魚肉比較厚的部位，更需要靠油傳熱才煎得熟透。
但油一多，又會被說是在「炸魚」XD
所以猩弟這次就來試試看：「減量的油＋水」的煎魚法！
＃作法很簡單：
1:先用一咪咪的油量，照平常做法把魚的兩面煎上色就好，不用管裡面熟不熟。
2:上色後先關火，加入一點清水（大約1/4碗或50cc），再重新開火，蓋上鍋蓋。
3:像紅燒魚那樣，小火慢慢把水蒸發掉，等水收乾之後開蓋，讓魚皮那面再煎一次到酥脆。
這樣煎出來的魚，皮酥肉嫩，重點是油量用得比平常少很多，而且魚也會熟喔！
然後，今天猩弟就是用這個方法，把台灣鯖魚煎得又酥又香～推薦大家都來試試這個「水煎魚」的新煎法啦！
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