如果換成白帶魚卷要怎麼煎？
先說喔，不要說「反正都是白帶魚，應該一樣煎就好」，猩弟真的不會這樣亂亂說 ！
白帶魚去刺、取成魚片再卷起來之後，退冰跟下鍋的處理方式其實不太一樣。下面這幾個步驟做好，白帶魚卷一樣可以煎得很漂亮、不碎、又好吃。
第一，白帶魚卷在退冰的時候，記得用竹籤串起來，而且要十字交叉串。這一步真的很重要，這樣下鍋煎的時候不用帶功夫，隨便翻都不會碎狗狗。
第二，把已經十字串好的白帶魚卷，用紙巾用力按壓，把水分吸乾。因為白帶魚卷退冰之後，水分真的會比一般切段的魚多。
第三，水分按乾之後，一樣是撒地瓜粉。上下左右都滾一下，讓每個面都均勻沾到地瓜粉。然後先放著等大概三分鐘，讓地瓜粉稍微吸到水分，表面變得濕濕的，這時候下鍋最穩。
第四，油可以稍微多一點點。因為魚卷的厚度比一般魚片厚很多，煎的時候甚至可以稍微把鍋子傾斜，讓熱油集中，白帶魚卷移過去補一下，中心比較容易熟透。
然後，有朋友特別交代猩弟一定要說清楚一件事：只有新合發的白帶魚卷才是真的無刺，吃的時候真的可以一大口塞進嘴巴，完全不用怕卡刺，哈哈哈。
＃白帶魚卷已經也在新合發官網
如果換成白帶魚卷要怎麼煎？
先說喔，不要說「反正都是白帶魚，應該一樣煎就好」，猩弟真的不會這樣亂亂說 ！
白帶魚去刺、取成魚片再卷起來之後，退冰跟下鍋的處理方式其實不太一樣。下面這幾個步驟做好，白帶魚卷一樣可以煎得很漂亮、不碎、又好吃。
第一，白帶魚卷在退冰的時候，記得用竹籤串起來，而且要十字交叉串。這一步真的很重要，這樣下鍋煎的時候不用帶功夫，隨便翻都不會碎狗狗。
第二，把已經十字串好的白帶魚卷，用紙巾用力按壓，把水分吸乾。因為白帶魚卷退冰之後，水分真的會比一般切段的魚多。
第三，水分按乾之後，一樣是撒地瓜粉。上下左右都滾一下，讓每個面都均勻沾到地瓜粉。然後先放著等大概三分鐘，讓地瓜粉稍微吸到水分，表面變得濕濕的，這時候下鍋最穩。
第四，油可以稍微多一點點。因為魚卷的厚度比一般魚片厚很多，煎的時候甚至可以稍微把鍋子傾斜，讓熱油集中，白帶魚卷移過去補一下，中心比較容易熟透。
然後，有朋友特別交代猩弟一定要說清楚一件事：只有新合發的白帶魚卷才是真的無刺，吃的時候真的可以一大口塞進嘴巴，完全不用怕卡刺，哈哈哈。
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