• 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 23

酒燒烏魚子

今天需要來點火,因爲好冷! 如果沒有噴槍,也是也可以來料理烏魚子,就像影片裡這樣,先用平底鍋,開小火,把兩面烏魚子都烙一下,接著倒上一瓶蓋的高粱酒,點火後,就等著自燃結束,這樣燒

酒燒烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 21

電鍋烏魚子炊飯

小朋友也可以吃的烏魚子料理『電鍋烏魚子炊飯』! 是這樣,有朋友在問猩弟,除了上次的微波爐夯烏魚子外,還有沒有其他烏魚子料理是可以給小朋友吃的,這就提供之前分享過的炊飯。 完全是

電鍋烏魚子炊飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 18

火燒蝦花枝煎餃

昨天很多朋友說要用千張豆腐皮來包火燒蝦花枝漿,猩弟覺得很可以耶! 躍躍欲試的心情很澎拜,可是一時手邊沒有千張皮,先用最普通的水餃皮來試試看,用了一盒的火燒蝦仁花枝漿配上100克的

火燒蝦花枝煎餃

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 17

火燒蝦花枝漿 in 春捲

太後悔了!!! 想說不知道這樣包會不會好吃,把火燒蝦仁(裏面也有白蝦仁)花枝漿加了一點蔥花,不用再調味,就拿一張越南春捲皮沾水包起來,下鍋去煎炸。 就小火不要太大,這樣一卷猩弟

火燒蝦花枝漿 in 春捲

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 12

烤明蝦

明蝦烤兩隻,自己吃! 找女兒和兒子一起點鹹酥雞他們都說不要,猩弟嘴饞只好去挖兩隻大蝦出來。 想簡單又要點星期五的儀式感,直火烤蝦就最有氣氛了,蝦子退好冰,記得拉一下去除蝦腸(大

烤明蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 11

麻糬包烏魚子

最近一直看到麻糬包烏魚子的作法,猩弟還是堅持這樣做最簡單! 就把日式麻糬切條狀,烏魚子也是切條狀,兩個用竹籤串起來,放在爐火上慢慢烤,或者要送小烤箱,轉個140度8分鐘,也可以。

麻糬包烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 10

猩弟食堂新品--花枝蝦仁漿

猩弟食堂上菜啦! 說真的,自己不管吃幾次都覺得很滿意,底漿就是純花枝下去打底,不加其他魚類,接著簡單的調味,混入切塊的 #花枝 、#火燒蝦仁、#白蝦仁,料好而且很實在,沒有太花俏

猩弟食堂新品--花枝蝦仁漿

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 08

炙燒烏魚子

來囉!噴槍開下去,烏魚子就可以華麗登場了! 先說,烏魚子 #要完全退冰 再進行料理,可以前一天連著真空袋放入冷藏退冰,也可以直接放在室溫下(2個小時左右就完全解凍了),接著 #

炙燒烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 07

烤箱烤烏魚子

#烤箱烤烏魚子,會有雙重口味可以享受。 昨天用微波爐微波烏魚子變成小孩愛吃的口味,今天乾脆再把另一邊進烤箱直接烤。 猩弟在想,烏魚子的前端面積小,在同樣的時間和烤溫下,是會熟的

烤箱烤烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 06

微波烏魚子

今天小孩都在家,來一個做法,#小孩會很喜歡吃烏魚子 喔! 這要先說的猩弟小時候了,餐桌上川爸切的厚厚的烏魚子,我們小孩總是沒有興趣,就因為吃起來有黏黏的感覺,加上魚卵的味道濃郁,

微波烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2024 Jan 03

蘆筍干貝水餃

外面也吃不到的「蘆筍干貝水餃」! 干貝是這樣,煮到全熟就會感覺到硬,可是這個缺點,換到放到水餃裡,吃起來就會覺得很Q很有彈性,甚至會覺得比任何蝦仁都還要有口感,配上蘆筍的青味(蘆

蘆筍干貝水餃

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Dec 24

芹菜炒干貝

天氣冷的時候,真的會比較不想吃沙西米,果然是台灣人的胃啊~ 干貝退冰後對切保持圓形,芹菜管摘掉葉子隨意折成段,幾片蒜,鍋鏟一拿信手捻來,就是一盤清香脆嫩的芹菜炒干貝,布拉魚說,媽

芹菜炒干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Dec 21

鹹湯圓肉餡

好冷喔~來吃鹹圓仔! 大家別只顧著聖誕節,明天可是冬至要吃圓仔嘿~ 今天趁著下午空檔,簡單拌了絞肉和櫻花蝦乾當肉餡,快手搓了幾顆鹹香的鹹圓仔,包完後有點懶得再爆香煮台式的湯料,

鹹湯圓肉餡

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Dec 19

久右衛門洋蔥風味高湯

咳嗽真的很難好,蒸的洋蔥水,小孩又不愛喝,還好媽媽腦筋動得快,直接用 #久右衛門高湯包 和洋蔥一起煮滾,時間也不會久,一點點鹽巴調味,就可以變成好喝的洋蔥風味湯了。 『很多病毒真

久右衛門洋蔥風味高湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Dec 18

來複習一下干貝料理

日本來的大干貝,我們準備好了,而且也直接把日本方的降價,原封不動直接回饋給大家! 先來看影片複習一下大干貝的熱炒系的吃法,因為干貝很大顆,切成片還是很有份量,加熱後釋放出來的鮮和

來複習一下干貝料理

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Dec 15

『旬』秋刀魚沙拉(佐巴薩米哥醋和橄欖油)

『旬』這個字就是對時,猩弟很喜歡去日本的其中一個原因,是因為他們的料理很有季節性,當時、當地產就是最美味的時刻。 記得有一年秋天,猩弟帶著布拉魚去東京隨意玩了三天,有小孩子的旅行

『旬』秋刀魚沙拉(佐巴薩米哥醋和橄欖油)

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Dec 12

梅酒燒秋刀魚

春天泡的梅酒,可以拿出用在秋刀魚身上了。 一甕一甕的梅酒看起來很療癒,但也是得想想方法來消滅,天天灌會膩,拿來燒秋刀魚就很剛好,梅酒的香氣和酸度剛好可以中和秋刀魚比較重的魚味,酸

梅酒燒秋刀魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Dec 10

直火烤明蝦

烤網雖小,大明蝦照烤! 辦法總是人想出來的,烤網小那就分部位,移動慢慢烤。 一樣烤烤明蝦之前,猩弟就是把明蝦的殼剪開,抽出沙腸就直接灑上鹽巴,再也沒有其他調味了! 接著,就是

直火烤明蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Dec 07

豆豉蒸臭肚仔魚

有記憶的料理,會一直很美味,對猩弟來說臭肚魚就是其中一款。 小時候川爸不曾帶我們去逛街還是什麼遊樂園玩,最常去的就是消坡塊粽子上頭,猩弟記得去程的時候,負責提空的水桶(那個水桶是

豆豉蒸臭肚仔魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Dec 05

清蒸大明蝦

清蒸大師猩弟又來了!!!(笑) 老話一句,只要想蒸什麼都可以,大明蝦當然也不會有問題,尤其,蝦子的尺寸很豪邁,完全可以不用過多的裝飾,加上蝦味濃厚,重口味的調味也可以免,就是來點

清蒸大明蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Nov 29

辣煮白帶魚

今天早上看到韓式料理老師醃了很多辣蘿蔔,猩弟體內的嗜辣魂就開始蠢蠢欲動。 就在做完禁食的檢查後,整個就按耐不住,最近開始出現的白帶魚和菜頭,就是非常完美的季節搭配,不這樣吃怎麼對

辣煮白帶魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Nov 27

清蒸石老魚

又來了! 就說猩弟遇到好魚,就要首推清蒸,不然要怎麼煮啦~ 今天的清蒸真的就是『清』蒸,老話一句就是魚有新鮮,調味都是多餘魚,所以只加了一湯匙的白醬油,其他就是石老魚的原汁原味

清蒸石老魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Nov 24

魚煨麵

又冷了,吃個魚煨麵,就溫暖了。 不誇張猩弟痛冷凍庫找不到豬肉排骨,如果要煮個湯麵,不意外都會是魚系的海鮮風格。 先把魚排(前陣子的黑石斑),煎到半熟起鍋,接著就放魚肉骨和清水,

魚煨麵

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Nov 17

炸馬加(土魠)魚

不是猩弟自己在說,今年的馬加魚(土魠)真的是特優等級,不管是肉質還是油脂度,果然自然的產物還是要在對的季節吃,美味的程度會讓人心甘情願再等待一年,對時(旬)絕對是鮮美的保證啊!

炸馬加(土魠)魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Nov 16

清蒸馬加魚排

可以點開放大照片來看,#有確實退冰 , #有擦乾水分 ,#蒸鍋溫度夠,這樣下去蒸的魚,就不怕跑出很多白白的白蛋白了。 馬加魚(土魠)蒸起來吃,真的找不太到形容詞來說,炊好的魚肉

清蒸馬加魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Nov 13

番茄咖哩馬加魚

很明顯的天氣變冷,口味也跟著想來點濃濃熱熱的系列。 把兩大塊馬加魚尾段,用電鍋蒸熟剝下魚肉不要魚皮和魚骨,接著用湯鍋加點油,把洋蔥、蒜末還有一點點豬肉末炒香,順手也來點咖哩粉,接

番茄咖哩馬加魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Nov 14

番茄燉煮馬加魚魚尾

突然感到非常不好意思,因為今天這個 #電鍋版 #番茄燉馬加魚魚尾 實在太太太太簡單! 不信嗎? 你們看影片就知道,魚肉很厚的馬加魚魚尾段,加上魚骨在,燉煮的時候不僅不會讓魚肉分

番茄燉煮馬加魚魚尾

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Nov 10

為什麼甜蝦還沒煮就是紅色的?

為什麼甜蝦還沒煮就是紅色的? 像大頭甜蝦是完全野生的海蝦,生活在底部礁岩沙地,進食礁岩上的海苔或者其他一些浮游生物的成份裡就含有蝦紅素,因此這類蝦的蝦殼還有蝦肉,在還沒煮熟的狀態

為什麼甜蝦還沒煮就是紅色的?

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Nov 09

蒜味奶油檸檬甜蝦仁

晚餐都煮好了!可是,布拉魚偏偏要媽媽再去炒個甜蝦仁!吼~小孩真的很囉唆!!! 老母也是體嫌口正直,二話不說也是滿足小妞的要求,還好甜蝦仁只要隨便來個檸檬和奶油就會很好吃,料理時間

蒜味奶油檸檬甜蝦仁

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Nov 03

清蒸加志魚

因為不闇生食,加志魚到手的時候,第一時間猩弟也是拿來清蒸! 一樣加點小變化,把魚排的表皮切很多刀,想讓鋪在上面的高菜(六月去福岡買的土產,類似酸菜)和醬汁,在蒸的時候就能浸到魚肉

清蒸加志魚


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