- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 19
蝦子軟殼 ≠ 不新鮮！真的不要誤會！
蝦子軟殼 ≠ 不新鮮！真的不要誤會！ 前幾天猩弟不是有說，這次海白蝦有一批沒有通過我們的審核標準，所以全部免費送給大家吃嗎？ 結果沒想到，竟然很多人跑來問猩弟：「欸可以自己買嗎
- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 17
- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 10
這個綠色的是「蝦膏」！
每次有劍蝦的時候，猩弟就又要說三次——這個綠色的是「蝦膏、蝦膏、蝦膏」！ 不是蝦腸喔～不要剔掉啦！ 這次為了讓大家別再錯手把劍蝦最珍貴的墨綠色蝦膏清掉，我們在剝蝦殼時特別下了功
- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 07
- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 06
- 知魚｜魚知識
- 2025 Nov 03
「為什麼要用黃檸檬？綠色的檸檬不行嗎？」
有朋友看猩弟的魚料理時，常會問：「為什麼要用黃檸檬？綠色的檸檬不行嗎？」 其實很簡單，要怎麼選黃檸檬或綠檸檬，就看你是不是要讓檸檬跟魚或蝦一起煮。 像昨天影片裡的紙包魚，如果檸
- 知魚｜魚知識
- 2025 Oct 07
- 知魚｜魚知識
- 2025 Oct 03
- 知魚｜魚知識
- 2025 Sep 30
想吃秋刀魚？這招比煎、烤更讚！
想吃秋刀魚？這招比煎、烤更讚！ 大家是不是都有這種困擾？煎完或烤完秋刀魚，整個廚房或烤箱都會充滿秋刀魚的味道，久久散不去～ 猩弟最近就發現一個好方法：只要在鑄鐵鍋裡鋪上烘焙紙，
- 知魚｜魚知識
- 2025 Sep 26
秋刀魚的內臟為什麼可以吃？
秋刀魚的內臟為什麼可以吃？ 這個問題可是有出現在日本魚檢定三級的裡面喔～ 秋刀魚是因為沒有腸子，不會有沒消化的食物殘留，通常取出來後面就是拖著一條長長的『魚油脂肪』，那個粉粉白
- 知魚｜魚知識
- 2025 Sep 11
真正的櫻花蝦，本來就沒有尖硬的刺。
『猩弟啊～你家的櫻花蝦真的好厲害，吃起來都不會刺嘴巴噎！』 這是朋友留言的內容，不過猩弟要在這裡跟大家說明一下，不是因為我們家的櫻花蝦特別處理過什麼「剪刺」工序，而是因為——真正
- 知魚｜魚知識
- 2025 Sep 03
誰是黃石斑、誰是玳瑁石斑？
今天先考考大家，照片上的魚，你分得出來誰是黃石斑、誰是玳瑁石斑嗎？ 兩種都是石斑魚，但外觀就已經有明顯差異了。常常有人接著會問：「那牠們吃起來的口感有什麼不同？」 猩弟自己吃下
- 知魚｜魚知識
- 2025 Aug 25
- 知魚｜魚知識
- 2025 Aug 24
- 知魚｜魚知識
- 2025 Aug 11
- 知魚｜魚知識
- 2025 Aug 06
左邊這隻魚和右邊這隻魚，分別是誰？
昨天貼文裡有提到日本的魚檢定，結果沒想到還真的有不少朋友私訊問：「這到底是什麼樣的考試啊？」 老實說，這考試要說難也難，要說不難……其實也真的是很難（笑）。 因為它的考題範圍超
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jul 27
可以帶紅尾竹莢魚回家了！
竹莢魚在我們宜蘭當地會被稱為「硬尾仔」，看這個名字就知道，是因為這條魚的尾巴上有幾片凸出來的硬鱗，就是這個原因，所以大家都叫牠「硬尾仔」。而紅尾竹莢魚，也就順勢叫做「紅硬尾仔」。
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jul 16
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jul 07
「炸魚料理的時候，一定要放這麼多油嗎？」
「炸魚料理的時候，一定要放這麼多油嗎？」 其實這個問題超簡單，用一個最小的鍋子就能解決啦！ 鍋子小，油的用量自然就少，而且只需要讓油淹過食材的一半，就可以炸出外酥內嫩的美味魚料
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jul 06
你們吃鬼頭刀魚排，但有看過鬼頭刀魚嗎？
你們吃鬼頭刀魚排，但有看過鬼頭刀魚嗎？ 如果有，看看照片中的三尾鬼頭刀魚，聽猩弟說一下，鬼頭刀魚的游速非常快，通常最喜歡追逐著飛魚，所以台語也會被稱爲飛烏虎，他身上的鱗片進化的非
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jul 05
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jun 18
黑煙都跑出來了，真的還是不要洗嗎？
『猩弟啊！小卷退冰時，黑煙都跑出來了，真的還是不要洗嗎？』 朋友這樣問，如果是猩弟的話，老實說就是——把黑煙倒掉，直接下鍋煮啦！頂多小卷看起來黑黑的一點，但這樣甜度才不會流失！
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jun 11
可不可以生食？不是看起來新鮮就可以啦！
可不可以生食？不是看起來新鮮就可以啦！ 「可不可生食？」 猩弟真的很常被問這個問題！ 像是甜蝦，有朋友看到都會問：「這個可以直接生吃嗎？」 猩弟通常都會說除了鮮度，還有一大
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jun 10
甜蝦在還沒煮熟的時候就紅通通？
甜蝦在還沒煮熟的時候就紅通通？ 這是因為它體內含有大量的蝦紅素，這是類胡蘿蔔素的一種，本身就是紅色的。 當蝦子煮熟後，蛋白質會因為高溫而變性，蝦紅素就會釋放出來，更顯著地展現出紅
- 知魚｜魚知識
- 2025 Jun 04
為什麼煎魚之前要抹鹽？
為什麼煎魚之前要抹鹽？除了調味，其實還有更重要的原因喔！ 在家煎魚時，常常會遇到幾個困擾：魚皮破了、黏鍋、魚肉出水、香氣不足……但如果觀察每個老師還是媽媽們又或者大廚師們，都會注
- 知魚｜魚知識
- 2025 May 05
這蝦碰到了就一定要帶走！
這蝦碰到了就一定要帶走！ 每次去漁港逛逛，最開心的就是看到滿載漁獲的蝦船回港，如果你看到了這款蝦，南方澳叫蝦母、牡丹蝦，不用懷疑也不用問猩弟，直接包起來帶回家，絕對不會錯啦！
- 知魚｜魚知識
- 2025 Apr 30
- 知魚｜魚知識
- 2025 Apr 24
- 知魚｜魚知識
- 2025 Apr 20
東北部特有的紅喉魚就是我們宜蘭的主角啊！
前幾天被澎湖朋友瘋狂餵食澎湖的海鮮，澎湖魚這麼多，下一次換猩弟主場怎麼辦？ 不得不說，面對排山倒海而來的澎湖海味，一時之間慌了手腳，差一點就忘記了，台灣東北部特有的紅喉魚，就是我
- 知魚｜魚知識
- 2025 Apr 15
台灣有超多料理用柴魚風味的底子呦
之前有人說，猩弟開發黃金高湯包根本無用，因為台灣人沒有使用柴魚高湯的習慣！ 喔喔喔，這就錯了啊～ 台灣有超多料理都有柴魚風味的底子呦，譬如我們常吃的麵線，湯底就是柴魚風味啊，還
文章分類
熱門文章
-
蝦子軟殼 ≠ 不新鮮！真的不要誤會！ 2025 Nov
-
帶殼也能去沙腸！！ 2025 Nov -
這個綠色的是「蝦膏」！ 2025 Nov
-
魚蝦怎麼解凍最剛好？ 2025 Nov -
烤魚要怎麼烤才好吃？ 2025 Nov