- 知魚｜魚知識
- 2025 Oct 07
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- 2025 Oct 03
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- 2025 Sep 30
想吃秋刀魚？這招比煎、烤更讚！
想吃秋刀魚？這招比煎、烤更讚！ 大家是不是都有這種困擾？煎完或烤完秋刀魚，整個廚房或烤箱都會充滿秋刀魚的味道，久久散不去～ 猩弟最近就發現一個好方法：只要在鑄鐵鍋裡鋪上烘焙紙，
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- 2025 Sep 26
秋刀魚的內臟為什麼可以吃？
秋刀魚的內臟為什麼可以吃？ 這個問題可是有出現在日本魚檢定三級的裡面喔～ 秋刀魚是因為沒有腸子，不會有沒消化的食物殘留，通常取出來後面就是拖著一條長長的『魚油脂肪』，那個粉粉白
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- 2025 Sep 11
真正的櫻花蝦，本來就沒有尖硬的刺。
『猩弟啊～你家的櫻花蝦真的好厲害，吃起來都不會刺嘴巴噎！』 這是朋友留言的內容，不過猩弟要在這裡跟大家說明一下，不是因為我們家的櫻花蝦特別處理過什麼「剪刺」工序，而是因為——真正
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- 2025 Sep 03
誰是黃石斑、誰是玳瑁石斑？
今天先考考大家，照片上的魚，你分得出來誰是黃石斑、誰是玳瑁石斑嗎？ 兩種都是石斑魚，但外觀就已經有明顯差異了。常常有人接著會問：「那牠們吃起來的口感有什麼不同？」 猩弟自己吃下
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- 2025 Aug 25
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- 2025 Aug 24
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- 2025 Aug 11
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- 2025 Aug 06
左邊這隻魚和右邊這隻魚，分別是誰？
昨天貼文裡有提到日本的魚檢定，結果沒想到還真的有不少朋友私訊問：「這到底是什麼樣的考試啊？」 老實說，這考試要說難也難，要說不難……其實也真的是很難（笑）。 因為它的考題範圍超
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- 2025 Jul 27
可以帶紅尾竹莢魚回家了！
竹莢魚在我們宜蘭當地會被稱為「硬尾仔」，看這個名字就知道，是因為這條魚的尾巴上有幾片凸出來的硬鱗，就是這個原因，所以大家都叫牠「硬尾仔」。而紅尾竹莢魚，也就順勢叫做「紅硬尾仔」。
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- 2025 Jul 16
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- 2025 Jul 07
「炸魚料理的時候，一定要放這麼多油嗎？」
「炸魚料理的時候，一定要放這麼多油嗎？」 其實這個問題超簡單，用一個最小的鍋子就能解決啦！ 鍋子小，油的用量自然就少，而且只需要讓油淹過食材的一半，就可以炸出外酥內嫩的美味魚料
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- 2025 Jul 06
你們吃鬼頭刀魚排，但有看過鬼頭刀魚嗎？
你們吃鬼頭刀魚排，但有看過鬼頭刀魚嗎？ 如果有，看看照片中的三尾鬼頭刀魚，聽猩弟說一下，鬼頭刀魚的游速非常快，通常最喜歡追逐著飛魚，所以台語也會被稱爲飛烏虎，他身上的鱗片進化的非
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- 2025 Jul 05
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- 2025 Jun 18
黑煙都跑出來了，真的還是不要洗嗎？
『猩弟啊！小卷退冰時，黑煙都跑出來了，真的還是不要洗嗎？』 朋友這樣問，如果是猩弟的話，老實說就是——把黑煙倒掉，直接下鍋煮啦！頂多小卷看起來黑黑的一點，但這樣甜度才不會流失！
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- 2025 Jun 11
可不可以生食？不是看起來新鮮就可以啦！
可不可以生食？不是看起來新鮮就可以啦！ 「可不可生食？」 猩弟真的很常被問這個問題！ 像是甜蝦，有朋友看到都會問：「這個可以直接生吃嗎？」 猩弟通常都會說除了鮮度，還有一大
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- 2025 Jun 10
甜蝦在還沒煮熟的時候就紅通通？
甜蝦在還沒煮熟的時候就紅通通？ 這是因為它體內含有大量的蝦紅素，這是類胡蘿蔔素的一種，本身就是紅色的。 當蝦子煮熟後，蛋白質會因為高溫而變性，蝦紅素就會釋放出來，更顯著地展現出紅
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- 2025 Jun 04
為什麼煎魚之前要抹鹽？
為什麼煎魚之前要抹鹽？除了調味，其實還有更重要的原因喔！ 在家煎魚時，常常會遇到幾個困擾：魚皮破了、黏鍋、魚肉出水、香氣不足……但如果觀察每個老師還是媽媽們又或者大廚師們，都會注
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- 2025 May 05
這蝦碰到了就一定要帶走！
這蝦碰到了就一定要帶走！ 每次去漁港逛逛，最開心的就是看到滿載漁獲的蝦船回港，如果你看到了這款蝦，南方澳叫蝦母、牡丹蝦，不用懷疑也不用問猩弟，直接包起來帶回家，絕對不會錯啦！
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- 2025 Apr 30
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- 2025 Apr 24
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- 2025 Apr 20
東北部特有的紅喉魚就是我們宜蘭的主角啊！
前幾天被澎湖朋友瘋狂餵食澎湖的海鮮，澎湖魚這麼多，下一次換猩弟主場怎麼辦？ 不得不說，面對排山倒海而來的澎湖海味，一時之間慌了手腳，差一點就忘記了，台灣東北部特有的紅喉魚，就是我
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- 2025 Apr 15
台灣有超多料理用柴魚風味的底子呦
之前有人說，猩弟開發黃金高湯包根本無用，因為台灣人沒有使用柴魚高湯的習慣！ 喔喔喔，這就錯了啊～ 台灣有超多料理都有柴魚風味的底子呦，譬如我們常吃的麵線，湯底就是柴魚風味啊，還
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- 2025 Apr 14
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- 2025 Apr 10
這不是沙腸，不要挑掉喔！
這不是沙腸，不要挑掉喔！ 火燒蝦仁跟明蝦一樣，蝦膏還沒加熱前，看起來都綠綠的，千萬不要以為這個不能吃，還一隻一隻認真挑掉呦～ 今年我們有盡最大能力，把嬌小的火燒蝦仁的蝦腸去除，
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- 2025 Mar 23
台灣的鯖魚長得跟日本鯖魚一模一樣呦
猩弟覺得鯖魚就像台灣鳳梨酥一樣的存在，是家喻戶曉的一款魚，在台灣南方澳就是最大的產地。 不管是在家裡吃魚、居酒屋吃魚、烤肉店吃魚、甚至到自助餐店，幾乎都會有鯖魚，但大家真的走進漁
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- 2025 Mar 18
噹噹噹！真正的櫻花蝦是「3」
噹噹噹！#真正的櫻花蝦是「3」，南部屏東那邊也會叫花殼仔，宜蘭這邊會說正櫻蝦。 台灣和日本捕撈櫻花蝦的漁民都是在意外捕撈其他漁獲時，發現櫻花蝦，進而才開始學習專門的捕撈方式，在全
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- 2025 Mar 17
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- 2025 Mar 03
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