有朋友看猩弟的魚料理時，常會問：「為什麼要用黃檸檬？綠色的檸檬不行嗎？」
其實很簡單，要怎麼選黃檸檬或綠檸檬，就看你是不是要讓檸檬跟魚或蝦一起煮。
像昨天影片裡的紙包魚，如果檸檬是要跟魚一起加熱，就建議用黃檸檬。
因為黃檸檬加熱後，酸味會變得比較溫和，還會多一點柑橘的香氣。
但如果換成綠檸檬一起加熱，味道就會不同。
綠檸檬在加熱後容易變苦，香氣也會變得帶點苦味，少了那種新鮮酸香的清爽感。
所以想要溫和一點的酸度就選黃檸檬一起煮；
想要保留檸檬的清新酸味，就等料理起鍋前，再加上新鮮的綠檸檬汁最剛好。
然後，你們知道嗎？在日本的魚課本裡寫到，海鮮料理加檸檬有助於脂肪燃燒！所以昨天那道「奶油＋醬油」紙包魚，猩弟特地多放了幾片黃檸檬上去～邊吃可邊減肥！哈哈哈。
有朋友看猩弟的魚料理時，常會問：「為什麼要用黃檸檬？綠色的檸檬不行嗎？」
其實很簡單，要怎麼選黃檸檬或綠檸檬，就看你是不是要讓檸檬跟魚或蝦一起煮。
像昨天影片裡的紙包魚，如果檸檬是要跟魚一起加熱，就建議用黃檸檬。
因為黃檸檬加熱後，酸味會變得比較溫和，還會多一點柑橘的香氣。
但如果換成綠檸檬一起加熱，味道就會不同。
綠檸檬在加熱後容易變苦，香氣也會變得帶點苦味，少了那種新鮮酸香的清爽感。
所以想要溫和一點的酸度就選黃檸檬一起煮；
想要保留檸檬的清新酸味，就等料理起鍋前，再加上新鮮的綠檸檬汁最剛好。
然後，你們知道嗎？在日本的魚課本裡寫到，海鮮料理加檸檬有助於脂肪燃燒！所以昨天那道「奶油＋醬油」紙包魚，猩弟特地多放了幾片黃檸檬上去～邊吃可邊減肥！哈哈哈。
