- 知魚｜魚知識
- 2026 Aug 18
這幾天有一則新聞說：「透抽裡面竟然被塞魚？」
這幾天有一則新聞說：「透抽裡面竟然被塞魚？」 這個問題猩弟可以來解答！ （只是述敘船上真實情況，但新聞真假狀況無法評論） 因為川爸以前就是抓小卷、透抽的燈火船。透抽和小卷都是
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- 2026 Aug 11
這次跟著肉魚一起回來的，還有一尾長得很像赤鯮的魚——「盤仔」。
這次跟著肉魚一起回來的，還有一尾長得很像赤鯮的魚——「盤仔」。 要怎麼認出牠呢？看牠背上有兩根特別長的背鰭硬刺，就是辨認盤仔最明顯的地方。 盤仔跟肉魚一樣，不需要太複雜的料理，
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- 2026 Jul 23
夏天的主場就是透抽、小卷啦！
夏天的主場就是透抽、小卷啦！ 如果今天猩弟交給大家一個任務，到魚市場扛一箱透抽回家，你們會選左邊，還是右邊呢？ 先跟大家說，這張照片是在日本拍賣市場拍的，在台灣比較少有機會看到
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- 2026 Jul 21
在分辨嘉鯻魚時，一個很有趣的小觀察。
每一次有嘉鯻魚來的時候，猩弟總是會忍不住先去找牠的鼻孔，找到之後，再繼續看牠是一個鼻孔，還是兩個鼻孔。 很多人不知道，這其實是日本人在分辨嘉鯻魚時，一個很有趣的小觀察。 通常在
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- 2026 Jul 17
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- 2026 Jul 16
大家知道鬼頭刀是出了名的「愛老婆」嗎？
大家知道鬼頭刀是出了名的「愛老婆」嗎？ 聽船長分享，鬼頭刀好像是一夫一妻的習性，而且遇到有食物的時候，常常都是母魚先吃，公魚則會跟在旁邊。 甚至有船長說，釣鬼頭刀時，經常都是母
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- 2026 Jul 06
因為工作的關係，猩弟去餐廳吃飯，有一個職業病。
因為工作的關係，猩弟去餐廳吃飯，有一個職業病。 就是很喜歡確認，菜單上寫的頭足類，跟真正端上桌的是不是同一種。 像上週在外面吃飯，點了一份炸海鮮，菜單明明寫的是「炸花枝」，結果
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- 2026 Jul 03
前天猩弟貼了兩尾竹莢魚的照片，問大家「誰是誰？」其實是有原因的。
前天猩弟貼了兩尾竹莢魚的照片，問大家「誰是誰？」其實是有原因的。 因為「竹莢魚」並不是只有一種魚。 一般大家口中的竹莢魚，在台灣通常是指「黑尾仔」或「硬尾仔」，但其實「鯵」這一
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- 2026 Jul 01
「煎完透抽、小卷，平底鍋底部都焦焦黑黑的，到底要怎麼洗？」
有人問猩弟： 「煎完透抽、小卷，平底鍋底部都焦焦黑黑的，到底要怎麼洗？」 其實猩弟平常都用兩個方法。 第一個，就是在平底鍋上先鋪一張耐高溫的烘焙紙，再把透抽、小卷放上去煎。這
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- 2026 Jun 29
竹莢魚的種類真的太多了，猩弟到現在還是常常搞不清楚！
竹莢魚的種類真的太多了，猩弟到現在還是常常搞不清楚！ 去年日本魚檢定裡也出現過一題，題目就是像照片這樣，放了兩尾竹莢魚，要從選項裡選出牠們各自是誰。（沒有得分) 然後，猩弟也想
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- 2026 Jun 15
老人家有時候總會有個觀念，覺得日本製的東西比較好。
老人家有時候總會有個觀念，覺得日本製的東西比較好，所以川爸很早以前就指定要使用日本製的日東製網漁網。 他常說，不管是承受力、耐用度還是整體品質，真的都有差。而且日東製網不只是賣漁
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- 2026 Jun 11
為什麼有的蝦仁是藍色的，有的蝦仁是紅色的？」
布拉魚看到桌上的兩碗蝦仁，突然問猩弟：「媽媽，為什麼有的蝦仁是藍色的，有的蝦仁是紅色的？」 其實啊，這就跟我們人一樣。有的人皮膚比較白、有的人比較黑、有的人帶點小麥色，雖然大家都
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- 2026 Jun 08
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- 2026 Jun 02
說起來有點慚愧，猩弟居然不知道我們宜蘭有沙丁魚，而且還不只一種，是兩種都有。＃日本魚檢定很愛考沙丁魚
說起來有點慚愧，猩弟居然不知道我們宜蘭有沙丁魚，而且還不只一種，是兩種都有。＃日本魚檢定很愛考沙丁魚考題 更丟臉的是，川爸有時候也會捕到，連我們冷凍廠的冷凍庫裡偶爾都看得到。上週
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- 2026 May 27
有些人應該都陸續收到我們的黑鮪魚了。
有些人應該都陸續收到我們的黑鮪魚了。 長期跟著猩弟在吃魚的朋友，每次到這個季節應該都會發現，我們在黑鮪魚寄送上，一定都會在保麗龍盒裡放上好幾包保冷劑，而且放的位置其實也不是隨便放
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- 2026 May 10
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- 2026 Apr 15
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- 2026 Apr 13
原來那一片，就是花枝背上的「殼」。
猩弟小時候在海邊，很常撿到一種東西。白白的，帶一點米黃色，形狀有點像縮小版的衝浪板，那時候根本不知道那是什麼，只覺得應該是海裡漂來的奇怪東西。後來才知道，原來那一片，就是花枝背上的
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- 2026 Mar 26
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- 2026 Mar 17
櫻花蝦最特別、也最好辨識的地方
櫻花蝦最特別、也最好辨識的地方，就是「蝦頭上的不是尖刺，是軟刺」！ 這也是為什麼櫻花蝦大口吃，也不像其他小蝦那樣容易刺到嘴巴。換句話說，如果吃到的「櫻花蝦」會刺刺的，那很可能就不
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- 2026 Mar 10
猩弟不是第一次炸白帶魚卷，但倒是第一次沒有把白帶魚插竹籤就下鍋！
猩弟不是第一次炸白帶魚卷，但倒是第一次沒有把白帶魚插竹籤就下鍋！ 一包7顆白帶魚卷裡面，有一顆放下油鍋就分離了，大家知道為什麼嗎？ 猩弟後來發現，如果不插竹籤就直接下鍋，魚卷退
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- 2026 Mar 03
中午做了煙仔虎敲敲燒丼飯
今天猩弟中午做了煙仔虎敲敲燒丼飯。 邊吃邊跟朋友聊天的時候，猩弟問：「你有沒有發現，日本吃鰹魚的時候，好像幾乎都是配薑末，而不是配哇沙咪？」 朋友說：「是這樣沒錯，原因是鰹魚的
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- 2026 Feb 26
草蝦仁解凍後流出藍藍的汁，這樣正常嗎？
咦？？？草蝦仁解凍後流出藍藍的汁，這樣正常嗎？ 猩弟先跟大家說，這個大部分情況是正常的。就像之前橘粉色的甜蝦仁解凍後流出橘橘粉粉的汁一樣，那其實都是蝦子本身的體液。簡單好懂地說，
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- 2026 Jan 27
鯧鯧鯧，到底什麼鯧？什麼魚？
鯧鯧鯧，到底什麼鯧？什麼魚？ 說到過年餐桌上的代表魚，鯧魚絕對是名聲最響亮的那一位。 但問題也來了！白鯧魚到底長什麼樣子？為什麼市場上看起來「好像都是鯧」，卻又每一尾都不太一樣
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- 2026 Jan 26
白鯧魚要怎麼自己處理？
白鯧魚有魚鱗、有內臟，要怎麼自己處理？ 一般來說，進口的白鯧魚多半都是捕撈後就立即做急速冷凍處理，在台灣這邊，通常也不會再解凍、去鱗、去內臟後重新冷凍，因為那樣反而「毋價值去了」
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- 2026 Jan 22
「代用魚（蝦、貝等）」
日本水產界裡，有一個很實際、也很現實的名詞，叫做 「代用魚（蝦、貝等）」。 意思是：原本習慣食用、或被拿來使用（甚至當餌料）的魚種，因為產量不足、價格過高或供應不穩定，就改用外型
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- 2026 Jan 18
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- 2025 Dec 23
吃魚也要知道魚長什麼樣子！
吃魚也要知道魚長什麼樣子！ 嘉鯻魚切成魚排前，你們知道他原本長什麼樣子嗎？ 是上面還是下面呢？ 然後，知道魚「本人」長怎樣，再來吃魚排，是不是突然覺得更有畫面、更好吃了？哈哈
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- 2025 Dec 11
宜蘭在地都叫牠「目孔仔魚」
大家最近對魚的興趣真的是越來越濃厚了，看大家在那邊猜來猜去，猩弟在手機前面覺得遇到同好，實在太興奮了！ 昨天貼文裡那尾魚，在宜蘭在地都叫牠「目孔仔魚」。顧名思義，就是用牠大大顆的
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- 2025 Dec 10
宜蘭當地人才比較知道的「地魚」
最近定置網船隻進港，都比較常看到這個魚！ 這款魚，是宜蘭當地人才比較知道的「地魚」，而且只會在這個季節出現。 但猩弟先賣個關子，不跟你們說牠叫什麼名字，來～你們猜猜看！ （提
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