• 知魚|魚知識
  • 2024 Jun 24

沒錯就是青甘魚

我們去日本時常看到青甘魚料理,青甘魚涮涮鍋、青甘魚生魚片、青甘魚燉煮蘿蔔⋯等,可說是人氣和知名度都高騰等魚種。 昨天的考題的答案,沒錯就是青甘魚,日文漢字會寫成是「ブリ鰤」,青甘

沒錯就是青甘魚

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  • 2024 Jun 23

看到他,你會不會以為是紅甘?

看到他,你會不會以為是紅甘? 的確他們長的很像,只是一個粉橘色眼影,一個畫藍綠色眼影,也是日本魚課本裡面說的「鰤魚三家」其中一尾。 說的這一尾魚,在魚課本上可是很常出現的考題,

看到他,你會不會以為是紅甘?

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  • 2024 Jun 19

日本有名的牡蠣養殖地在哪呢?

猩弟瞬間移動到日本了。 來到到牡蠣有名養殖地,開始工作前,先逛逛物產店也算是收集資訊店一種。 然後,很久沒出魚檢定題的猩弟,要來問問大家,日本有名的牡蠣養殖地,以家族經營養殖單

日本有名的牡蠣養殖地在哪呢?

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  • 2024 Jun 13

小卷到底要不要洗?

小卷到底要不要洗? 這個問題每天都會有人猩弟,今天剛好錄個影片來給大家看。 通常都跟大家說,小卷不要拆真空袋先泡水解凍,大概10分鐘就好,接著就像影片裡一樣,剪開包裝,把小卷倒

小卷到底要不要洗?

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  • 2024 Jun 08

什麼!江湖時代的鮪魚肚比豆腐還便宜?

什麼!鮪魚肚比豆腐還便宜? 在魚課本上讀到這一段黑鮪魚的歷史(經歷?)的時候,猩弟實在是難以想像啊! 事情是這樣,就是因為黑鮪魚太肥,所以魚肉非常非常容易壞,在以前沒有冷凍庫的

什麼!江湖時代的鮪魚肚比豆腐還便宜?

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  • 2024 May 31

妳又擱來來喔!

妳又擱來來喔! 猩弟最近為了黑鮪魚,幾乎天天去南方澳的拍賣場,要在第一線挑出最滿意的黑鮪魚,如果遇到前輩不給黑鮪魚,猩弟就倒地耍賴! 這幾天去,都不用說,一個眼神,黑鮪魚整排都

妳又擱來來喔!

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  • 2024 May 29

黑鮪魚要怎麼解凍?

黑鮪魚要怎麼解凍? 先用黃金三角當麻豆示範一下,猩弟用的是比較懶惰的方法,不正宗但好吃度不減! 真空袋不要拆,就泡在冰塊水裡,計時10-15分鐘,按壓時手指稍微感覺到微微的就是

黑鮪魚要怎麼解凍?

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  • 2024 May 28

黑鮪魚出手攻略?必讀!

黑鮪魚出手攻略?必讀! 是說猩弟要就是要最好,明天會上架的黑鮪魚就是兩種部位,一個是黑鮪魚的黃金三角(魚胸鰭兩塊半弓魚肉),另一個部位是,頭腹肉也就是腹部的第一段,也就是最上腹。

黑鮪魚出手攻略?必讀!

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  • 2024 May 23

答案是『4』黑鮪魚

大家真的越來越厲害,看來揪你們去日本考魚檢定,也都沒問題的! 昨天鮪魚題,答案『4』照片就是黑鮪魚沒錯呦!而且還有好幾個人連其他三張是什麼鮪,也都寫出答案出來了,眼睛都好銳利!

答案是『4』黑鮪魚

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  • 2024 May 22

你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎?

在吃鮪魚的時候,你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎? 鮪魚有五種,南方鮪(產區不在台灣)黑鮪魚、長鰭鮪、大目鮪、黃鰭鮪,一般鮪魚的季節到來,指的是4月-7月太平洋鮪魚迴游到台灣東部的時

你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎?

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  • 2024 May 15

照片上的魚是誰?

這週猩弟還沒出考題給大家,今天就出這一題,注意看喔! 這兩尾魚其實是同款魚,只是一尾是公的,一尾是是母的,帶有黃顏色蟲紋鮮豔的是男生,下面偏紅的是女生。 在體長30cm左右的時

照片上的魚是誰?

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  • 2024 May 05

你們看這隻螃蟹有戴眼鏡噎~~

你們看這隻螃蟹有戴眼鏡噎~~~~~
吃螃蟹不一定是要等秋天,這款螃蟹是猩弟小時候在海邊游泳時,挖砂地時候發現一顆一顆又像石頭又像漢堡的螃蟹,在沙灘上時大多都是小寶寶的樣子

你們看這隻螃蟹有戴眼鏡噎~~

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  • 2024 Apr 29

這顆魚頭是誰呢?

說到這尾魚,魚頭的價值和受歡迎的程度,遠遠大於魚身,內行人都會說要買魚頭,他下巴有厚厚的膠質,燉煮起來好吃到不行! 通常有人會叫他四牙,因為上下排各有兩顆犬齒很像野豬的獠牙,或者

這顆魚頭是誰呢?

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  • 2024 Mar 31

這個魚你認識嗎?

猩弟又要來出題,這個魚你認識嗎? 說到這個魚,就會跟青甘一起被提起,青甘外表藍綠藍綠,真的就是如其名,而照片這個魚紅紅黃黃的,中文名也是如其名。 在日本的時候,他的出現比青甘的

這個魚你認識嗎?

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  • 2024 Mar 18

對答案囉!

對答案囉!
昨天的題目裡面有一個小陷阱,故意說日本高知的名產敲敲燒『正鰹』也就是『鰹魚』,但猩弟又說是他的兄弟,答案是『2』#煙仔虎 喔!
會說他們兩個是兄弟,

對答案囉!

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  • 2024 Mar 17

快快快坐好,猩弟來出題目了!

來喔~快快快坐好,猩弟來出題目了!
聽說最近去日本高知玩的話,機場的行李轉盤上會出現一大盤某個魚的料理,剛好現在台灣是“那個魚的兄弟”對時ㄟ季節,直接模仿高知當地的吃法,

快快快坐好,猩弟來出題目了!

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  • 2024 Mar 13

鹹冬瓜蒸鯖魚

鯖魚別老是煎,換個有阿嬤味道的鹹冬瓜蒸鯖魚! 大家如果有來宜蘭玩,除了美食或風景之外,不知道你們有沒有注意到,有太陽的日子,就會蠻常看到宜蘭人在屋簷下曬醬菜的場景。 像以前阿嬤

鹹冬瓜蒸鯖魚

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  • 2024 Mar 12

昨天的題目今天來公佈答案!

昨天的題目今天來公佈答案!
噹噹噹~是『#黑目蕊』!
照片上這尾是鯖魚,在南方澳我們稱為黑目蕊仔,你們看魚眼睛就會知道為什麼這樣叫了。再看這條魚的肚子,有很多小

昨天的題目今天來公佈答案!

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  • 2024 Mar 11

照片中的主要漁獲是什麼魚?

來出題,宜蘭南方澳有一部分的漁船是圍網作業,目標是以洄游性魚類為主,今天剛好有魚進港,大家看一下,照片中的主要漁獲是什麼魚? ○1黑目蕊。 ○2黑尾仔。 ○3四破魚。 ○4

照片中的主要漁獲是什麼魚?

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  • 2024 Mar 10

鮸魚的魚刺多嗎?

鮸魚的魚刺多嗎? 每次有新的漁獲上架,就會有朋友問OO魚的魚刺多嗎? 以前猩弟比較菜,就會直接回答不會啊~刺不多! 直到有一次朋友說,上次吃的馬頭魚魚刺好多喔!這才一句驚醒猩

鮸魚的魚刺多嗎?

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  • 2024 Mar 05

來公佈這條魚的答案啦

沒想到大家這麼愛考試,今天就來公佈這條魚的答案啦! 登登登『鮸魚』! 鮸魚有好幾種,像是有金色鱗片的金錢鮸,還有叫黃姑魚的黑鮸,照片中的這一尾是日本『大鮸』,又有人叫正鮸、水鮸

來公佈這條魚的答案啦

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  • 2024 Mar 02

有看過沒脫殼的火燒蝦嗎?

有吃過火燒蝦仁,但有看過沒有脫殼的火燒蝦嗎? 火燒蝦還沒脫殼的時候,外殼紋路很美,就像照片上這樣,蝦殼有不規則的紅紅的粉紅斑紋,也就是因為這樣,好像是被畫燒到一般,所以名字就取做

有看過沒脫殼的火燒蝦嗎?

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  • 2024 Mar 01

炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」!

炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」! 一般炒蝦仁的時候,大部分都是切蒜末,猩弟個人是很愛換成薑,薑本身的辛香,能讓蝦肉吃起來更清新,比炒蒜末還好吃一個層次。 薑切成碎碎的,先從冷油就下

炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」!

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  • 2024 Feb 27

從大海到餐桌的得來不易

最近看了數據資料,宜蘭是全台灣從事漁業(捕撈、養殖、加工)密度最高的地方,每一百戶就有五戶是在做水產相關工作,甚至比屏東、雲林養殖重鎮還要多! 南方澳的鯖魚的捕撈和加工已經都有百

從大海到餐桌的得來不易

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  • 2024 Feb 23

櫻花蝦小知識

跟布拉魚一起學台語的時候,我們會一起看公視台語台的櫻桃小丸子,前幾天猩弟看到預告有一集有講到櫻花蝦。 在小丸子的故鄉靜岡縣是櫻花蝦的產地,因為多條河流匯聚最後流入駿河灣,浮游生物

櫻花蝦小知識

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  • 2023 Dec 20

干貝要怎麼煎才不會出水

『干貝要怎麼煎才不會出水啊?』 干貝本來就含水量很高的水產,煎了出水都是很正常的事喔! 不過,猩弟知道你們說的那個出水是怎麼回事,就是干貝的表面還沒有赤,干貝的的四周圍就開始冒

干貝要怎麼煎才不會出水

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  • 2023 Dec 14

明蝦最後補貨請把握

在日本說起蝦,那最具代表性就是『車海老』也就是『明蝦』了!蝦身上的黑褐色圓圈紋路就像車子輪胎樣貌,身型有彎曲的樣子跟彎著腰的長輩型態很像,所以日文就稱為車海老。 明蝦的產季是在秋

明蝦最後補貨請把握

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Dec 06

不翻面的去刺方法

猩弟跟朋友吃飯的時候,最常被問說,捕魚的人家裡吃魚是不是不能翻面啊? 哈哈哈,先笑三聲,哪有啦!川爸從來沒有這樣規定噎! 倒是,為了取刺完整方便,我們是真的吃魚都沒在翻面,就像

不翻面的去刺方法

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Dec 04

大明蝦如何分裝 ?

猩弟常說,魚、蝦鮮度好,怎樣煮都好吃,不過,倒是料理前要來注意一下! 像大明蝦這樣款一次一公斤裝,#要怎麼分裝?#要怎麼解凍? 這就看過來,大明蝦整盒沒有包冰,所以蝦和蝦之間只

大明蝦如何分裝 ?

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Nov 26

力魚(鰳魚)

猩弟現在的角色,真的很像仲介,就是專門要來介紹各款的魚和蝦! 為什麼這麼說? 就像照片中的這條魚『力魚』,比較正式的名字是鰳(音同肋骨的肋)魚,日文名是ヒラ(就是平的意思)。

力魚(鰳魚)


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