帶殼也能去沙腸！！
許多人都知道，有些蝦類在帶殼烹調時能展現更完整的香氣層次，尤其是劍蝦。帶殼翻炒後的香味明顯更飽滿，與單純使用蝦仁烹調的味道截然不同。
然而，劍蝦屬於野生海撈，無法像養殖蝦一樣在捕撈前停止攝食；而牠們上船後會立即急速冷凍，因此並沒有時間進行吐沙。也因為如此，許多人會疑惑：既然不能吐沙，那麼「帶殼的劍蝦」究竟要如何去除沙腸，才能兼顧口感與風味？
猩弟實際試驗過多種方式，包括從尾端處理以及從前端挑除沙腸，經比較後發現，最不容易破壞蝦體與蝦膏、同時成功完整拉出沙腸的方法，是從「蝦頭往後數第二節」的位置下手。
做法相當簡單：找到蝦頭後第二節殼，在該處輕輕往下扎入，再順勢往上拉提，沙腸便會以相當順暢的方式整條滑出，而珍貴的墨綠色蝦膏則能完整保留在殼裡，不會因為處理過程而流失。
這種帶殼去沙腸的方式，使得料理時既能保留蝦殼帶出的香氣，也能同時享有蝦膏帶來的天然甘味，再加上沙腸已經去除，風味更加乾淨。經過處理後的劍蝦，不論拿來翻炒、煮湯、煮麵或做成家常料理，都能展現更豐富且均衡的味道。
順便一提，這種「從第二節挑沙腸」的方法並非劍蝦專屬，其他體型相近、帶殼料理效果佳的蝦類，也都能使用同樣的技巧處理。
然後，因應許多老饕朋友的需求，我們也特別推出保留蝦殼的劍蝦全蝦，同時提供已去沙腸的劍蝦仁兩種版本，皆已整理完畢並上架於「新合發」官網。無論是追求帶殼香氣、喜歡蝦膏甘甜，或偏好料理方便的族群，都能找到最適合自己的選擇。反正有殼沒殼好像的缺一不可耶！哈哈哈。
帶殼也能去沙腸！！
許多人都知道，有些蝦類在帶殼烹調時能展現更完整的香氣層次，尤其是劍蝦。帶殼翻炒後的香味明顯更飽滿，與單純使用蝦仁烹調的味道截然不同。
然而，劍蝦屬於野生海撈，無法像養殖蝦一樣在捕撈前停止攝食；而牠們上船後會立即急速冷凍，因此並沒有時間進行吐沙。也因為如此，許多人會疑惑：既然不能吐沙，那麼「帶殼的劍蝦」究竟要如何去除沙腸，才能兼顧口感與風味？
猩弟實際試驗過多種方式，包括從尾端處理以及從前端挑除沙腸，經比較後發現，最不容易破壞蝦體與蝦膏、同時成功完整拉出沙腸的方法，是從「蝦頭往後數第二節」的位置下手。
做法相當簡單：找到蝦頭後第二節殼，在該處輕輕往下扎入，再順勢往上拉提，沙腸便會以相當順暢的方式整條滑出，而珍貴的墨綠色蝦膏則能完整保留在殼裡，不會因為處理過程而流失。
這種帶殼去沙腸的方式，使得料理時既能保留蝦殼帶出的香氣，也能同時享有蝦膏帶來的天然甘味，再加上沙腸已經去除，風味更加乾淨。經過處理後的劍蝦，不論拿來翻炒、煮湯、煮麵或做成家常料理，都能展現更豐富且均衡的味道。
順便一提，這種「從第二節挑沙腸」的方法並非劍蝦專屬，其他體型相近、帶殼料理效果佳的蝦類，也都能使用同樣的技巧處理。
然後，因應許多老饕朋友的需求，我們也特別推出保留蝦殼的劍蝦全蝦，同時提供已去沙腸的劍蝦仁兩種版本，皆已整理完畢並上架於「新合發」官網。無論是追求帶殼香氣、喜歡蝦膏甘甜，或偏好料理方便的族群，都能找到最適合自己的選擇。反正有殼沒殼好像的缺一不可耶！哈哈哈。
