- 煮魚｜魚料理
- 2025 Jun 09
煮蝦為什麼要加薑跟蒜頭？
煮蝦為什麼要加薑跟蒜頭？ 不知道大家是不是跟猩弟一樣，小時候在廚房看阿母煮蝦，就是切薑、敲蒜頭，丟下去就對了。囡仔（gín-á）不要問太多，聽話就對了。 但長大後的猩弟有點叛逆
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- 2025 Jun 08
不敢吃茄子？可以這樣試試看！
不敢吃茄子？可以這樣試試看！ 很多人說不敢吃茄子，是因為茄子煮熟後那種軟爛的口感讓人怕怕的。 但如果把它切成薄薄片狀，夾著甜蝦和絞肉餡去炸，茄子會變得脆脆的，完全沒有那種奇怪的
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- 2025 May 28
雖然是吃便當，但好像又有點太豪華噎～～～
雖然是吃便當，但好像又有點太豪華噎～～～ 忍不住嘗試用整塊黑鮪魚腹肉來炸，之前在網路上看到這種吃法，就很像猩弟之前去東京吃到的炸和牛排那樣，外面是酥酥脆脆的麵衣，裡面卻保留著微微
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- 2025 May 27
夏天就是要來一道塔香透抽啦！
夏天就是要來一道塔香透抽啦！ 冰箱裡那包九層塔趁還沒黑掉，趕緊給它大把大把梭哈下去，搭配透抽來個香氣逼人的塔香透抽，來個重口味一下！ 用切塊的透抽真的是超級方便，只要沖一下水稍
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- 2025 May 26
『透抽』不要去皮喔！
每年都要提醒大家一次啦！『透抽』不要不要不要去皮喔！ 透抽的皮不像花枝皮，加熱後不會潤波波黏黏的，反而帶皮下去煎、烤才特別香，撕掉的話真的會少一味啦！而且透抽的皮又薄又韌，硬要撕
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- 2025 May 25
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- 2025 May 22
在地人吃黑鮪魚是搵蒜頭生辣椒醬油啦！
在地人吃黑鮪魚是搵蒜頭生辣椒醬油啦！ 平常吃生魚片應該最習慣的就是沾哇沙米對吧？猩弟先跟大家說一下，為什麼要沾山葵，其實是有原因的喔！ 第一點：山葵有天然的抑菌作用，日本人從古
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- 2025 May 21
這幾天家裡都是「黑鮪魚派對」
不用說，大家應該都知道，猩弟這幾天家裡都是「黑鮪魚派對」！ 黑鮪魚料理根本不需要搞得很複雜，尤其這幾天天氣熱，猩弟完全不想待在廚房太久，於是就直接拿平底鍋，稍微把黑鮪魚炙燒個兩下
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- 2025 May 20
黑鮪魚熟的比生的還要好吃啦！！！
黑鮪魚熟的比生的還要好吃啦！！！ 不要以為猩弟在吃什麼和牛燒肉喔～這可是用黑鮪魚腦天肉簡單用燒肉醬醃漬一下，再用平底鍋輕輕煎個10秒鐘而已，整個香氣瞬間爆炸，口水真的會忍不住直流
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- 2025 May 14
來試吃一下新做好的透抽塊（圈）
下午猩弟想說來試吃一下新做好的透抽塊（圈），隨手拿個平底鍋簡單煎一下，本來想著順便拍個料理照，晚上再當作小朋友的加菜料理。 沒想到！自己的意志力居然這麼不堅定，邊煎的時候就已經忍
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- 2025 May 12
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- 2025 May 11
紅目鰱煮湯為什麼那麼好喝？
如果要猩弟選出五款最適合煮湯的魚，『紅目鰱』絕對會榜上有名！ 紅目鰱煮湯為什麼那麼好喝？猩弟覺得主要有三個原因： 一、紅目鰱帶著魚鱗一起下鍋煮湯，魚鱗就像自帶一層天然的太白粉一
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- 2025 May 08
隨便炒了個『火燒蝦仁蛋炒飯』
今天猩弟忙到沒時間認真弄晚餐，就隨便炒了個『火燒蝦仁蛋炒飯』。 本來還在想蛋炒飯是不是營養有點不夠，結果手滑一不小心就加了整整兩盒火燒蝦仁，炒起來蝦味超濃、料又超多，外面肯定吃不
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- 2025 May 06
這蝦母，熟的比生的更好吃！
這蝦母，說真的，熟的比生的更好吃！ 老實說啊～ 生吃這個蝦母的確是甜的沒話說，口感也不錯，但…就是有個「但是」啊！ 猩弟說熟的真的比生吃更美味、更讓人欲罷不能！ 那要怎麼煮才
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- 2025 May 04
久久才用一次的調味醬終於有救了！
久久才用一次的調味醬，終於有救了！ 大家是不是也常常這樣，為了做一道特別料理去買了一罐調味醬，結果只用了一兩次後，就被打入冷宮，從此再也沒拿出來過？像日本的『つゆ』（柴魚醬油或素
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- 2025 May 01
今天的救火隊員就是小卷
今天五一勞動節，猩弟本來想說終於可以偷懶放假一天，結果幼稚園的小屁孩也同步放假，根本哭哭啦！ 沒辦法，身為媽媽就得幫小朋友安排整天行程。悠哉地吃完早餐後，想說帶著他回粉媽家蹭個午
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- 2025 Apr 29
『小卷要怎麼料理最好吃？』
猩弟最常被問到的一個問題： 『小卷要怎麼料理最好吃？』 以猩弟吃了三十幾年小卷的經驗，最好吃的方法還是最古早、最簡單的： 用一點點油，加上老薑絲煸香後，把小卷放進鍋子裡面煎，這樣
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- 2025 Apr 27
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- 2025 Apr 25
還是自己炸比較實在啦！
還是自己炸比較實在啦！ 昨天不小心在外面點了一碗土魠魚羹，猩弟吃一口，眉頭一皺……嗯？案情好像不太單純噎～ 那口魚肉咬起來鬆鬆散散、味道淡淡，不管是口感還是香氣都差了點，最重要
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- 2025 Apr 21
沒想到這麼單純的味道，就是吃不膩
前兩年東京7-11有推出一款鯖魚御飯糰，直接用兩片烤好的鯖魚和白飯一起。 沒想到這麼單純的味道，就是吃不膩，從那個時候開始，猩弟時不時就會在家複製，故意把鯖魚片抹多一點鹽巴，一片
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- 2025 Apr 18
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- 2025 Apr 11
用這比例蒸出像鏡子一樣的滑嫩蒸蛋
就用這個比例，就可以蒸出像鏡子一樣光滑又會反射的滑嫩蒸蛋！ 我們家有個蒸蛋狂熱份子，可以每天三餐都要吃蒸蛋，猩弟研究了一下，如果要蒸蛋很嫩，那就是1:3的比例，譬如100克（2顆
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- 2025 Apr 08
這調味根本是跟任何蝦都百搭
天氣開始熱，海水溫度也比較高了，開始會有一些海蝦可以吃，但不管是是什麼蝦，只要這樣煮，就可以連續上菜，根本不會膩。 尤其，奶油、蒜、檸檬根本是跟任何蝦都百搭，這三種調味在，就妥當
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- 2025 Apr 06
這樣煮菜頭湯，也太好喝了吧！！！
這樣煮菜頭湯，也太好喝了吧！！！ 有粉絲朋友私訊給猩弟，說用 ＃黃金高湯包（鯖魚、鰹魚）和菜頭一起煮，什麼都不用加，就非常好喝～ 而且放一個晚上之後，高湯和蘿蔔的味道融為一體後
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- 2025 Apr 05
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- 2025 Apr 07
火燒蝦仁用來炒飯也是超適合不過
雖然明天開始有四天連假，但還是要先顧今晚的肚子！ 先用一鍋炒，來做爲放假的開場，火燒蝦仁用來炒飯也是超適合不過，不用先炒蝦殼，光是蝦仁就可以讓炒飯充滿濃濃的蝦味了。 炒飯的配料
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- 2025 Mar 31
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- 2025 Mar 28
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- 2025 Mar 27
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- 2025 Mar 25
結果折中來個雞蛋煎！
今天在炒蛋蝦仁和蝦仁煎餅中猶豫，結果折中來個雞蛋煎！ 想說加粉煎怕胖，就用煎餅的韭菜和蝦仁和蛋液攪拌，直接煎成一塊，結果超級香，嫩嫩的雞蛋和嫩嫩的火燒蝦仁很配，而且蝦味濃到爆炸～
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