- 煮魚｜魚料理
- 2025 Dec 30
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Dec 28
就跟烤片吐司一樣簡單啦！
昨天限動貼了烏魚子，有朋友陸續問，什麼時候開賣？ 啊～這個猩弟真的要檢討，烏魚子已經在12初陸續上架在新合發官網，只是好像都沒有特別密集的貼文，趕快必須改進啊～ 所以今天開始，
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- 2025 Dec 24
今晚煮個嘉鯻魚湯其實很不錯
今天爸爸、媽媽們，有沒有忙著當聖誕老公公或老婆婆，準備給小朋友聖誕禮物啊？ 猩弟可是想了好幾天，才終於決定要準備什麼。 尤其布拉魚這個年紀，要可愛不可愛、要大人又還不太大人的青
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- 2025 Dec 22
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- 2025 Dec 21
畫面就自動套上豪華濾鏡～
都是大明蝦太大隻，才會看起來這麼豪華啦（笑） 其實真的只是想隨便蒸個粄條來吃而已，只是把大明蝦擺在盤子上，結果畫面就自動套上豪華濾鏡～ 做法也很簡單： 蒜末、薑末，加醬油、水
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- 2025 Dec 18
這樣絕對搬得上檯面對吧！
話才剛說完，本來以為終於可以不用再當翻譯了，結果一早買家直接改機票，說不回去了，還要再來工廠。 好喔～於是今天也是一整天，帶著外國人，在我們自己的工廠裡，仔細確認各種細節。 傍
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- 2025 Dec 13
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- 2025 Nov 25
有時候料理海鮮，就是這麼直接！
有時候料理海鮮，就是這麼直接！ 像草蝦這種鮮度好、肉質又紮實的，真的不用多花巧思，整隻帶殼丟進蒸鍋，蒸一蒸就好吃到翻掉。 越簡單，越能吃出它真正的甜味。 作法也超級暴力簡單：
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- 2025 Nov 18
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- 2025 Nov 16
「川燙」比較好吃，還是「大火蒸」？
前幾天跟一位臺菜大總鋪師聊天，我們聊到一個很有趣的問題： 蝦子到底是「川燙」比較好吃，還是「大火蒸」比較好吃？ 大總鋪師一句話就把猩弟說服了：「用大火炊的白灼蝦，才是最好吃的。
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- 2025 Nov 13
用煮蛋花湯的做法來煮「滑蛋劍蝦仁燴飯」！
用煮蛋花湯的做法來煮「滑蛋劍蝦仁燴飯」！ 劍蝦仁拿來做燴飯，根本神搭配！ 為什麼？因為劍蝦仁滑味濃、個頭又小巧，搭配那個滑溜溜的湯汁，一口一口舀進嘴裡，整個超～涮～嘴。 做法
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- 2025 Nov 11
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- 2025 Nov 05
清蒸魚跟日本的煮付け有什麼不一樣啊？
上週猩弟跟日本朋友一起吃飯，特別點了一人一尾的瓜仔甘，而且是做成清蒸的。 因為日本人平常幾乎不太吃「清蒸魚」，他們都很好奇。 吃到一半時，三代桑忽然問我：「清蒸魚跟日本的煮魚（
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- 2025 Nov 04
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- 2025 Nov 02
最近迷上『奶油＋醬油』的味道。
最近迷上『奶油＋醬油』的味道。 這個組合真的太神了，只要有這兩樣，就能讓魚變得又香又下飯，完全不用再加什麼特別的調味。 有人問猩弟，常常煮魚不會覺得麻煩嗎？其實不會耶～因為都是
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- 2025 Oct 30
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- 2025 Oct 29
今天猩弟也拎了一尾瓜仔甘
今天猩弟也拎了一尾瓜仔甘，因為實在太想吃我們宜蘭味的清蒸魚。說到宜蘭口味，當然少不了鹹冬瓜，從醃漬瓶罐裡挖一小塊，用湯匙壓碎，鋪在瓜仔甘身上，就能準備下鍋開蒸。 不過 #要蒸出漂
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- 2025 Oct 25
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- 2025 Oct 23
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- 2025 Oct 22
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- 2025 Oct 19
炸蝦的做法，這就來喔！
上週大家說想知道『炸蝦』的做法，這就來喔！ 猩弟這次用的是超市就買得到的 日清天婦羅粉，比例是 4 大匙（15ml 湯匙）＋ 1 顆雞蛋。 重點來囉——絕對不要加水！這樣炸出來
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- 2025 Oct 16
「川燙秋刀魚」的吃法（含清蒸）
真是不可思議耶！ 猩弟早上習慣都會看一下日本的水產新聞，今天剛好看到一則關於「川燙秋刀魚」的吃法（還包含清蒸）。 新聞裡說，這樣煮法最能保留秋刀魚的營養和油脂，尤其那層皮下的脂
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- 2025 Oct 15
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- 2025 Oct 13
阿嬤的古早味──『蕃茄煮秋刀魚』
今天突然想念以前阿嬤的古早味──『蕃茄煮秋刀魚』，想說中秋節剩了一點烤肉醬，不然就一起煮一煮好了！ 烤肉醬裡另外加一點醋，另外再準備一些薑末、蒜頭和生辣椒。 把秋刀魚切段後先稍
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- 2025 Oct 12
芝麻葉的味道竟然和秋刀魚超合拍～
這週猩弟拍十年一遇的秋刀魚便當，除了秋刀魚真的很肥美之外，最想跟大家分享的，其實是便當盒裡墊在秋刀魚底下的——『芝麻葉』！ 那天原本是想買紫蘇葉來裝飾，但剛好買不到，只好臨時換成
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- 2025 Oct 09
關鍵只有兩樣：鹽巴和白胡椒粉
前幾天限動貼了胡椒蝦，結果好多朋友來問做法。 不會吧～這道菜真的簡單到不行，完全不需要什麼特別技巧。 胡椒蝦的關鍵只有兩樣：鹽巴和白胡椒粉。把蝦洗乾淨後，加上這兩樣調味料，直接
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- 2025 Oct 02
換個調味！繼續吃秋刀魚呦！
換個調味！繼續吃秋刀魚呦！ 今天猩弟又用跟前天一樣的方法來料理秋刀魚～（廚房沒有油煙鍋子好清洗就想每天煮） 在鑄鐵鍋上先鋪烘焙紙，把秋刀魚排好，一面5分鐘，小火蓋鍋蓋，翻面再5
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- 2025 Sep 27
煎魚還是圓底中華鍋好用耶！
煎魚還是圓底中華鍋好用耶！ 以前煎魚，大多都拿平底鍋，但這幾年發現圓底的中華炒鍋真的最好用，因為魚再大都放得下去。像秋刀魚這種長長的一尾，直接放下去煎就好，不用怕尾巴折掉。而且油
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- 2025 Sep 25
海草蝦料理注意兩件事！！！
海草蝦料理注意兩件事！！！ ① 草蝦一定要完全退冰 解凍的時候 不要拆真空袋，用流水解凍最快，大概 13 分鐘就能完成。如果是泡水方式，大約要 20 分鐘，或者中途要換一次水。
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- 2025 Sep 22
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