可以川燙，就可以蒸！
跟蝦子一樣，小卷除了下水滾，其實用蒸的也超級讚。
尤其剛蒸好的那一瞬間，鍋蓋一打開，海味直接從鍋子裡竄出，鼻子真的會瞬間靈動。再加上小卷蒸完之後那種紅通通、亮亮的外皮顏色，視覺直接被高彩度攻擊，不誇張，口水真的會自己一直分泌。
大腦甚至不用思考，手拿起筷子一定會先夾一隻往嘴裡塞（笑）。
今天猩弟配的醬汁也很簡單。
醬油一大匙、幾顆豆豉，再加上一顆糖釀野梅，稍微拌一下之後，一匙一匙淋在小卷上面，最後再鋪滿滿的香菜。
接著最重要的來了。
燒燙燙的熱油直接「欻」一聲淋下去，那個香氣真的會衝上來。香菜、豆豉、梅子的甜鹹酸，再配上小卷本身的鮮甜，真的很涮嘴。
然後，夭壽了啦！小卷這樣蒸起來，真的有夠讚，根本很難忍住不一直夾！哈哈哈。
（影片裡是咪咪卷，從鍋子水滾放入維持大火，蓋上鍋蓋，計時5分鐘）
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