- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
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- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jul 23
夏天的主場就是透抽、小卷啦！
夏天的主場就是透抽、小卷啦！ 如果今天猩弟交給大家一個任務，到魚市場扛一箱透抽回家，你們會選左邊，還是右邊呢？ 先跟大家說，這張照片是在日本拍賣市場拍的，在台灣比較少有機會看到
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 22
孩一看到猩弟的晚餐就尖叫：「這個好臭喔～～～～！」
孩一看到猩弟的晚餐就尖叫：「這個好臭喔～～～～！」 怎麼會！這麼好吃的東西竟然說臭，真的是小孩不識貨耶！ 晚上女兒布拉魚指定要吃甜蝦仁（她都說是小龍蝦），指定做法就是奶油、蒜末
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jul 21
在分辨嘉鯻魚時，一個很有趣的小觀察。
每一次有嘉鯻魚來的時候，猩弟總是會忍不住先去找牠的鼻孔，找到之後，再繼續看牠是一個鼻孔，還是兩個鼻孔。 很多人不知道，這其實是日本人在分辨嘉鯻魚時，一個很有趣的小觀察。 通常在
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- 2026 Jul 20
這幾天補了一點點紅條魚排和嘉鯻魚魚排，有想吃的朋友要把握一下囉！
不知道大家會不會跟猩弟一樣，遇到紅條魚，不是想煮湯，就是想清蒸，好像這兩種做法就是紅條魚最經典的定番料理。 今天料理前，一度還想把魚皮先剔下來。因為前陣子在日本吃日料時，吃到一道
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 17
不加鹽，反而加糖更好吃的蝦料理！
不加鹽，反而加糖更好吃的蝦料理！ 不知道是不是天氣太熱了，最近口味都會不自覺想吃點甜甜的，感覺比較消暑！（笑） 平常猩弟都是用奶油和醬油來料理誠實蝦（白蝦），結果這次突發奇想，
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jul 17
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jul 16
大家知道鬼頭刀是出了名的「愛老婆」嗎？
大家知道鬼頭刀是出了名的「愛老婆」嗎？ 聽船長分享，鬼頭刀好像是一夫一妻的習性，而且遇到有食物的時候，常常都是母魚先吃，公魚則會跟在旁邊。 甚至有船長說，釣鬼頭刀時，經常都是母
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 15
以前還是料理新手的時候，家裡總是買了一堆調味料。
以前還是料理新手的時候，家裡總是買了一堆調味料。 吃沙拉要一瓶、煎肉要一瓶、煮湯、炒麵、炒飯又各有不同的醬料，冰箱門一打開，滿滿都是各種瓶瓶罐罐。 那時候覺得很有成就感，因為隨
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 14
油漬小卷（用透抽也可以！）
油漬小卷（用透抽也可以！） 這道真的很推薦夏天做起來放冰箱！ 不用天天開火，想吃的時候退冰一下，就有一道現成的料理。 做法也很簡單。 先把小卷（或透抽）用乾鍋煸熟，再加入橄
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Jul 13
這次誠實蝦仁（白蝦）也一起準備好了。
這次誠實蝦仁（白蝦）也一起準備好了。 小時候在猩弟家，餐桌上幾乎看不到蝦仁。 因為粉媽煮蝦，一律都是整尾帶殼上桌，想吃就自己剝，懶得剝？那就少吃幾隻，沒有第二種選擇。 可是有
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 13
颱風天待在家，最麻煩的大概就是一直煮、一直洗鍋子吧！
颱風天待在家，最麻煩的大概就是一直煮、一直洗鍋子吧！ 不過，如果今天想來一份胡椒蝦，真的推薦大家用烘焙紙！ 把蝦子放在烘焙紙上，撒上鹽巴和胡椒，包好放進鍋子，小火加熱約6分鐘，
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 13
原來，「鯖魚高湯包／鰹魚高湯包」一直都有被大家放在心上。
原來，「鯖魚高湯包／鰹魚高湯包」一直都有被大家放在心上。 當初會開始做這款高湯包，其實只是想把屬於台灣的味道留下來。 很多人不知道，台灣的鯖魚沒有寒帶鯖魚那麼油，原本以為是缺點
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Jul 09
好喔！今天一開始就出師不利！
好喔！今天一開始就出師不利！ 原本準備好的簡報，筆電不知道為什麼一直沒有反應，怎麼弄都沒辦法開機？（川爸一開始就在旁邊一直說：啊電腦就沒通電啊！） ……明明插頭就插著啊！ 總
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Jul 08
這兩天，猩弟除了原本的工作之外，其他時間都在練習口說日文。
這兩天，猩弟除了原本的工作之外，其他時間都在練習口說日文。 為什麼呢？ 因為兩個月前就安排好，明天要接待一間日本上市公司的長官來參觀工廠。猩弟除了負責導覽介紹，還要用日文做簡報
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- 2026 Jul 07
好消息跟壞消息，你們要先聽哪一個？
好消息跟壞消息，你們要先聽哪一個？ 壞消息是，小卷免運組合的數量算錯了！ 好消息是，因為數量多做了，所以小卷免運時間決定延長！ 今天早上同事問猩弟：「小卷免運組可以加長時間嗎
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jul 06
因為工作的關係，猩弟去餐廳吃飯，有一個職業病。
因為工作的關係，猩弟去餐廳吃飯，有一個職業病。 就是很喜歡確認，菜單上寫的頭足類，跟真正端上桌的是不是同一種。 像上週在外面吃飯，點了一份炸海鮮，菜單明明寫的是「炸花枝」，結果
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 04
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 03
週五就是會忍不住想吃炸物！
週五就是會忍不住想吃炸物！ 猩弟炸透抽的方法很簡單。 先把透抽加入醬油、蒜頭拌一拌，接著直接沾上地瓜粉。 重點來了！沾好地瓜粉後，不要急著下鍋，先靜置大約兩分鐘，等地瓜粉表面
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jul 03
前天猩弟貼了兩尾竹莢魚的照片，問大家「誰是誰？」其實是有原因的。
前天猩弟貼了兩尾竹莢魚的照片，問大家「誰是誰？」其實是有原因的。 因為「竹莢魚」並不是只有一種魚。 一般大家口中的竹莢魚，在台灣通常是指「黑尾仔」或「硬尾仔」，但其實「鯵」這一
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jul 01
「煎完透抽、小卷，平底鍋底部都焦焦黑黑的，到底要怎麼洗？」
有人問猩弟： 「煎完透抽、小卷，平底鍋底部都焦焦黑黑的，到底要怎麼洗？」 其實猩弟平常都用兩個方法。 第一個，就是在平底鍋上先鋪一張耐高溫的烘焙紙，再把透抽、小卷放上去煎。這
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jun 29
竹莢魚的種類真的太多了，猩弟到現在還是常常搞不清楚！
竹莢魚的種類真的太多了，猩弟到現在還是常常搞不清楚！ 去年日本魚檢定裡也出現過一題，題目就是像照片這樣，放了兩尾竹莢魚，要從選項裡選出牠們各自是誰。（沒有得分) 然後，猩弟也想
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jun 27
甜蝦是夏天最好跟水果搭配的蝦
食品展最後一天，猩弟還是跑去展會了！一方面除了接待合作廠商之外，當然也要到各個朋友的攤位探班一下。 結果沒想到，明明是空手進場，最後卻兩手滿滿提著各種伴手禮回家，大家都一直說：「
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Jun 25
這週是台北國際食品展，而猩弟這幾天的展場在南方澳！
這週是台北國際食品展，而猩弟這幾天的展場在南方澳！ 雖然今年沒參展，但猩弟完全沒閒著，因為這幾天都待在產地第一線接待來自國外的貴賓。 整天天從一大早講到晚上，除了帶大家參觀新合
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Jun 24
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Jun 23
「川爸交代猩弟要幫他留幾塊黑鮪魚金三角！」
「川爸交代猩弟要幫他留幾塊黑鮪魚金三角！」 這句話大家不知道會不會覺得有點奇怪？ 很多人以為家裡有漁船，就什麼魚都有得吃。 但其實不是這樣喔！ 像川爸是專門捕撈洄游性魚類的
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jun 22
這週是吃黑鮪魚金三角最幸福的日子！
這週是吃黑鮪魚金三角最幸福的日子！ 因為剛好是盛產季，再加上下週黑鮪魚捕撈配額即將結束，所以價格也跟著下調囉～～～ 趁著這個時候，真的要好好吃一下！ 而且黑鮪魚金三角真的超級
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jun 19
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jun 18
落大雨打雷的時候，猩弟都會想起這道菜——時雨煮煙仔虎！
落大雨打雷的時候，猩弟都會想起這道菜——時雨煮煙仔虎！ 每次看到外面雨下得嘩啦嘩啦的，就會覺得如果能躲在溫暖的地方，煮上一鍋時雨煮，真的是一件很幸福的事。 尤其是把煙仔虎煮到全
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