- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
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- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 19
來看透抽身體裡面有沒有魚？啊！不是啦～～～
來看透抽身體裡面有沒有魚？啊！不是啦～～～ 是有人在問猩弟：「整隻的透抽到底要不要去內臟？要怎麼分切？」 來喔！如果是這種尺寸的透抽，猩弟自己都會把內臟去掉。 其實處理起來真
- 知魚｜魚知識
- 2026 Aug 18
這幾天有一則新聞說：「透抽裡面竟然被塞魚？」
這幾天有一則新聞說：「透抽裡面竟然被塞魚？」 這個問題猩弟可以來解答！ （只是述敘船上真實情況，但新聞真假狀況無法評論） 因為川爸以前就是抓小卷、透抽的燈火船。透抽和小卷都是
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 14
吼！！！必須承認，這個比抹鹽巴煎一煎又更經典了！
吼！！！必須承認，這個比抹鹽巴煎一煎又更經典了！ 這個是不是很台灣的魚料理方式啊？還是台灣媽媽都是這樣餵養小孩，搞得我們從小就是被這個味道養大的？ 就是粉媽很常把魚煎得洽洽之後
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 14
陸續開始，應該有很多人的便當裡，不再是鮭魚，而是肉魚了吧？
陸續開始，應該有很多人的便當裡，不再是鮭魚，而是肉魚了吧？ 因為大家旋風式地把肉魚打包帶走，速度快到連光纖網路都追不上耶！ 抹得鹹鹹的肉魚，煎到洽洽酥酥，再配上一碗白飯，真的超
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 13
肉魚最經典的吃法，就是煎得洽洽洽、酥酥酥！！！
肉魚最經典的吃法，就是煎得洽洽洽、酥酥酥！！！ 跟以前一樣，猩弟還是要再跟大家提醒一次：想把魚煎得又「洽」又酥，這幾個重點一定要掌握好！ 1:鹽巴的份量抓魚重量的2～3%。下鍋
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 12
同事們都會花不少時間跟猩弟討論，魚兒加工後應該做成什麼樣子、每包又該放多少。
通常，同事們都會花不少時間跟猩弟討論，魚兒加工後應該做成什麼樣子、每包又該放多少。 這麼多年來，我們一直希望大家拆開真空包裝後，就是一餐可以料理、也能剛好吃完的份量。所以如果是全
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Aug 12
通常，同事們都會花不少時間跟猩弟討論，魚兒加工後應該做成什麼樣子、每包又該放多少。
通常，同事們都會花不少時間跟猩弟討論，魚兒加工後應該做成什麼樣子、每包又該放多少。 這麼多年來，我們一直希望大家拆開真空包裝後，就是一餐可以料理、也能剛好吃完的份量。所以如果是全
- 知魚｜魚知識
- 2026 Aug 11
這次跟著肉魚一起回來的，還有一尾長得很像赤鯮的魚——「盤仔」。
這次跟著肉魚一起回來的，還有一尾長得很像赤鯮的魚——「盤仔」。 要怎麼認出牠呢？看牠背上有兩根特別長的背鰭硬刺，就是辨認盤仔最明顯的地方。 盤仔跟肉魚一樣，不需要太複雜的料理，
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Aug 10
這條魚，應該沒有人不認識吧？
這條魚，應該沒有人不認識吧？ 「肉魚」應該是不少人小時候的回憶。以前便當裡最常出現的魚，好像不是現在常見的鮭魚，而是這一尾肉魚。 簡單煎一煎，要是連魚背鰭和魚尾鰭都煎得洽恰，都
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Aug 07
今天宜蘭的風，吹起來竟然都是燙的！
今天宜蘭的風，吹起來竟然都是燙的！ 人在外面站一下，都覺得身體快要燃燒起來了。 這種時候，突然覺得冷凍庫裡好舒服！ 但也不能待太久，畢竟零下30度，吹久了還是會冷到受不了。
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Aug 06
這幾天猩弟都在忙著幫川爸把魚賣到國外。
這幾天猩弟都在忙著幫川爸把魚賣到國外。 日本買家除了來我們工廠檢品之外，也安排拜訪其他台灣的水產業者，所以這幾天根本就是司機兼翻譯！ 感覺新合發都快變成「台灣、日本、法國、水產
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 04
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 01
覺得吃來吃去，小卷還是最經典的做法最好吃。
覺得吃來吃去，小卷還是最經典的做法最好吃。 猩弟家最樸素、最原始的料理方式，就是先把老薑切成細絲炒香，接著把退冰後、瀝乾水分的小卷放進鍋裡，不急著翻動，慢慢煎、慢慢收乾水分。
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 31
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- 2026 Jul 30
最近讓猩弟特別開心的一件事，就是日本東北地區的連鎖超市ITOKU開始試賣川爸的魚了！
猩弟一直忘記跟大家分享，其實川爸的鯖魚除了在台灣販售之外，也出口到世界各地，像是美國、加拿大、泰國、越南、非洲，甚至日本都有！ 最近讓猩弟特別開心的一件事，就是日本東北地區的連鎖
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 29
甜蝦仁本來就很嫩，搭配滑嫩的蒸蛋真的超級合拍，一入口就化開，鮮甜又順口！
猩弟的高湯蒸蛋比例，都是這樣記的：每一顆蛋算100cc，全部加起來後再減50cc。例如用3顆蛋，就是300cc－50cc，所以搭配250cc高湯。 照這個比例蒸出來，口感不會太稀
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 28
簡單到不行，但真的很好吃，也很適合夏天～
今天想說懶得煮太多菜。 一個鍋子蒸蛋，另一個鍋子把甜蝦仁炒熟，等蒸蛋好了，就把蝦仁通通鋪上去，最後淋一點醬油，就完成了！ 簡單到不行，但真的很好吃，也很適合夏天～ 然後，有人
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 27
最近這樣煮茄子，真的每次都被吃光光，從此沒有人再說茄子不好吃了！
最近這樣煮茄子，真的每次都被吃光光，從此沒有人再說茄子不好吃了！ 做法超簡單！ 先把甜蝦仁放進鍋裡，快速拌炒約30秒就先起鍋。接著不用洗鍋，利用鍋裡留下的蝦香和油脂，把茄子煎到
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- 2026 Jul 24
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jul 23
夏天的主場就是透抽、小卷啦！
夏天的主場就是透抽、小卷啦！ 如果今天猩弟交給大家一個任務，到魚市場扛一箱透抽回家，你們會選左邊，還是右邊呢？ 先跟大家說，這張照片是在日本拍賣市場拍的，在台灣比較少有機會看到
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 22
孩一看到猩弟的晚餐就尖叫：「這個好臭喔～～～～！」
孩一看到猩弟的晚餐就尖叫：「這個好臭喔～～～～！」 怎麼會！這麼好吃的東西竟然說臭，真的是小孩不識貨耶！ 晚上女兒布拉魚指定要吃甜蝦仁（她都說是小龍蝦），指定做法就是奶油、蒜末
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- 2026 Jul 21
在分辨嘉鯻魚時，一個很有趣的小觀察。
每一次有嘉鯻魚來的時候，猩弟總是會忍不住先去找牠的鼻孔，找到之後，再繼續看牠是一個鼻孔，還是兩個鼻孔。 很多人不知道，這其實是日本人在分辨嘉鯻魚時，一個很有趣的小觀察。 通常在
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- 2026 Jul 20
這幾天補了一點點紅條魚排和嘉鯻魚魚排，有想吃的朋友要把握一下囉！
不知道大家會不會跟猩弟一樣，遇到紅條魚，不是想煮湯，就是想清蒸，好像這兩種做法就是紅條魚最經典的定番料理。 今天料理前，一度還想把魚皮先剔下來。因為前陣子在日本吃日料時，吃到一道
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 17
不加鹽，反而加糖更好吃的蝦料理！
不加鹽，反而加糖更好吃的蝦料理！ 不知道是不是天氣太熱了，最近口味都會不自覺想吃點甜甜的，感覺比較消暑！（笑） 平常猩弟都是用奶油和醬油來料理誠實蝦（白蝦），結果這次突發奇想，
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- 2026 Jul 17
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jul 16
大家知道鬼頭刀是出了名的「愛老婆」嗎？
大家知道鬼頭刀是出了名的「愛老婆」嗎？ 聽船長分享，鬼頭刀好像是一夫一妻的習性，而且遇到有食物的時候，常常都是母魚先吃，公魚則會跟在旁邊。 甚至有船長說，釣鬼頭刀時，經常都是母
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 15
以前還是料理新手的時候，家裡總是買了一堆調味料。
以前還是料理新手的時候，家裡總是買了一堆調味料。 吃沙拉要一瓶、煎肉要一瓶、煮湯、炒麵、炒飯又各有不同的醬料，冰箱門一打開，滿滿都是各種瓶瓶罐罐。 那時候覺得很有成就感，因為隨
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jul 14
油漬小卷（用透抽也可以！）
油漬小卷（用透抽也可以！） 這道真的很推薦夏天做起來放冰箱！ 不用天天開火，想吃的時候退冰一下，就有一道現成的料理。 做法也很簡單。 先把小卷（或透抽）用乾鍋煸熟，再加入橄
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