- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
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- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 知魚｜魚知識
- 2026 Sep 20
前面猩弟講了很多若武者鰤魚怎麼養、怎麼捕、怎麼活締、神經締。
前面猩弟講了很多若武者鰤魚怎麼養、怎麼捕、怎麼活締、神經締。 但最後還是要回到最實際的一件事情，＃這條魚到底吃起來有什麼不一樣？很多人講到日本養殖鰤魚，第一個想到的就是「油脂」。
- 知魚｜魚知識
- 2026 Sep 19
「＃若武者 鰤魚」到底厲害在哪裡？
(日本語あり） 「＃若武者 鰤魚」到底厲害在哪裡？ 如果只回答：「因為若武者很好吃！」那猩弟只能說，你答對了一半！ 身為一個動不動就要問「為什麼」的人，猩弟覺得，要找一條魚真
- 知魚｜魚知識
- 2026 Sep 18
猩弟要先為昨天的貼文道歉！（ごめんなさい～）
猩弟要先為昨天的貼文道歉！（ごめんなさい～） 昨天說日本的養殖青甘有「百百家」，確實是太誇張了一點！ 猩弟重新翻了資料、魚檢定課本和自己的筆記，認真統計後，目前整理出來的日本養
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- 2026 Sep 17
- 知魚｜魚知識
- 2026 Sep 17
＃看人不準，＃但猩弟很會看魚！
＃看人不準，＃但猩弟很會看魚！ 話說，猩弟看人真的不太會，但老天爺總是會幫你留一條路！ 像看魚這件事，猩弟可是數一數二的厲害！搞不好，這真的就是猩弟的天職！！！（笑） 全日本
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- 2026 Sep 16
這幾天大家都陸續收到大牡蠣了齁！
這幾天大家都陸續收到大牡蠣了齁！ 來～誰跟猩弟一樣，以為牡蠣熟了就會自己「啵」一聲彈開？結果等了半天，殼還是關得緊緊的！（笑） 其實牡蠣有沒有熟，可以從幾個地方判斷： 第一，
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Sep 15
最近去日本出差，猩弟不得不說，我們台灣的透抽真的很讚
最近去日本出差，猩弟不得不說，我們台灣的透抽真的很讚，尤其是「船凍透抽」，新鮮度和漂亮程度，真的連日本人看了都甘拜下風耶！ 原本他們看到日本的透抽很漂亮，還叫猩弟進口回台灣試試看
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Sep 14
猩弟結束五島列島的出差後，還有一項重要任務，就是把若武者鰤帶回台灣檢品。
猩弟結束五島列島的出差後，還有一項重要任務，就是把若武者鰤帶回台灣檢品。（是不是太認真了！） 不知道是猩弟的臉看起來太好聊天，還是計程車司機真的很有兩下子（看影片就知道），他一看
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Sep 13
一大早，猩弟老師上線！（笑）
一大早，猩弟老師上線！（笑） 昨天去逛超市，想當然爾，職業病發作，一定要先去海鮮區巡一下！ 結果，還真的被猩弟發現一個亮點，魚檢定立刻啟動！大家仔細找找看，照片中的四盒鯖魚（左
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Sep 10
以前覺得，把魚賣出去是在幫川爸的忙
以前覺得，把魚賣出去是在幫川爸的忙；但現在，猩弟漸漸覺得，我們努力賣的不只是川爸捕回來的魚，而是在幫忙撐起整個南方澳。怎麼說呢？ 有一次，猩弟帶外國客戶在工廠檢品，一路忙到晚上，
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Sep 09
猩弟自己吃完一輪大牡蠣之後，真心覺得只拿一包的話，真的太少了！
猩弟自己吃完一輪大牡蠣之後，真心覺得只拿一包的話，真的太少了！ 因為一個人吃完一顆，馬上就會想再開第二顆啊！ 大牡蠣的海味很鮮、很濃，卻完全不腥，一口吃下去，真的會有一種自己身
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Sep 08
上次猩弟分享煎魚時，有些人問：「有些魚沒有眼睛，或者眼睛不會變白，要看哪裡才知道可以翻面？」
上次猩弟分享煎魚時，有些人問：「有些魚沒有眼睛，或者眼睛不會變白，要看哪裡才知道可以翻面？」 雖然上次猩弟有說，可以觀察魚身邊緣有沒有出現金黃焦脆的樣子，不過今天再用眼睛不太會變
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Sep 06
雨下好久喔～感覺完全沒有要停的意思耶！
雨下好久喔～感覺完全沒有要停的意思耶！ 一下雨，猩弟就會忍不住想煮一些有湯，或是可以慢慢「滷」的料理。 待在可以遮風避雨的家裡，聽著廚房裡咕嚕咕嚕的燉煮聲，再配上窗外滴滴答答的
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Sep 05
前幾天去市場買水果時，突然有位客人怒氣沖沖地走到水果攤前，往桌上擺了半顆某種水果。
前幾天去市場買水果時，突然有位客人怒氣沖沖地走到水果攤前，往桌上擺了半顆某種水果。 客人：「你自己吃吃看，這是什麼ＯＯ？我從來沒吃過這麼沒有水分的ＯＯ，真的很難吃！我還特別冷凍了
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Sep 04
整顆大牡蠣，連殼一起下鍋蒸！
整顆大牡蠣，連殼一起下鍋蒸！ 方法就跟蒸魚一樣，先把蒸鍋裡的水煮到大滾，再放入大牡蠣，維持大火計時8分鐘。 然後，蒸好打開來，你們看看這牡蠣肉有多澎！一口一顆，嘴巴都有點裝不下
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Sep 03
- 最新消息
- 2026 Sep 02
去年暑假，猩弟跑去九州佐伯市產地見學，結果一不小心，就漏掉了幫大家準備中秋節烤肉的好料！
去年暑假，猩弟跑去九州佐伯市產地見學，結果一不小心，就漏掉了幫大家準備中秋節烤肉的好料！ 所以今年猩弟特別努力，早早就準備好從日本來的「超超超大4L帶殼牡蠣」！一顆連殼大約有20
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Sep 01
- 知魚｜魚知識
- 2026 Aug 31
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 28
中午在煎肉魚的時候，女兒也跑來廚房，突然問了一句：「什麼時候可以翻面？」
中午在煎肉魚的時候，女兒也跑來廚房，突然問了一句：「什麼時候可以翻面？」 對耶！到底什麼時候才可以翻面？ 猩弟很認真地想了一下，平常自己煎魚時，究竟都是根據什麼情況來判斷可以翻
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 27
完全是因為太想吃這道菜，猩弟才決定自己做透抽半日干！
完全是因為太想吃這道菜，猩弟才決定自己做透抽半日干！ 鄰居特別跑去平溪買了黑豬肉，還認真教猩弟怎麼醃製鹹豬肉。為了不辜負人家的辛苦和心意，當然也要搭配好吃的透抽干，才不會浪費這塊
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 25
在家自己動手做透抽半日乾，真的很有成就感，也很療癒，還有一種濃濃的夏日漁港風情耶！
在家自己動手做透抽半日乾，真的很有成就感，也很療癒，還有一種濃濃的夏日漁港風情耶！（笑） 昨天貼了照片後，有朋友問猩弟：「有沒有影片？這樣看起來會更清楚！」 還好猩弟本來就有把
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 24
你們夏天去漁港的時候，有注意過有些漁船上，會掛著一隻隻剖開、攤平的透抽嗎？
你們夏天去漁港的時候，有注意過有些漁船上，會掛著一隻隻剖開、攤平的透抽嗎？ 現在好像比較少看到這種風景了，但猩弟小時候的夏天還滿常看到的。 走在漁港旁邊，除了海水的味道，風一吹
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 19
來看透抽身體裡面有沒有魚？啊！不是啦～～～
來看透抽身體裡面有沒有魚？啊！不是啦～～～ 是有人在問猩弟：「整隻的透抽到底要不要去內臟？要怎麼分切？」 來喔！如果是這種尺寸的透抽，猩弟自己都會把內臟去掉。 其實處理起來真
- 知魚｜魚知識
- 2026 Aug 18
這幾天有一則新聞說：「透抽裡面竟然被塞魚？」
這幾天有一則新聞說：「透抽裡面竟然被塞魚？」 這個問題猩弟可以來解答！ （只是述敘船上真實情況，但新聞真假狀況無法評論） 因為川爸以前就是抓小卷、透抽的燈火船。透抽和小卷都是
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 14
吼！！！必須承認，這個比抹鹽巴煎一煎又更經典了！
吼！！！必須承認，這個比抹鹽巴煎一煎又更經典了！ 這個是不是很台灣的魚料理方式啊？還是台灣媽媽都是這樣餵養小孩，搞得我們從小就是被這個味道養大的？ 就是粉媽很常把魚煎得洽洽之後
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 14
陸續開始，應該有很多人的便當裡，不再是鮭魚，而是肉魚了吧？
陸續開始，應該有很多人的便當裡，不再是鮭魚，而是肉魚了吧？ 因為大家旋風式地把肉魚打包帶走，速度快到連光纖網路都追不上耶！ 抹得鹹鹹的肉魚，煎到洽洽酥酥，再配上一碗白飯，真的超
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Aug 13
肉魚最經典的吃法，就是煎得洽洽洽、酥酥酥！！！
肉魚最經典的吃法，就是煎得洽洽洽、酥酥酥！！！ 跟以前一樣，猩弟還是要再跟大家提醒一次：想把魚煎得又「洽」又酥，這幾個重點一定要掌握好！ 1:鹽巴的份量抓魚重量的2～3%。下鍋
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