• 知魚|魚知識
  • 2020 Feb 05

馬加魚(土魠)小知識

趁著等馬加(土魠)魚檢驗報告的時間,猩弟一樣來給大家說魚。 今天吃魚也要懂魚,我們來認識這兩尾,『土魠』和『石喬』,乍看之下有沒有覺得根本就長得ㄧ樣啊! 上尾就是大家都...

馬加魚(土魠)小知識

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Feb 04

馬加魚去刺處理

每一次魚獲進港就跟戰爭ㄧ樣。 首戰要先搶經驗老手路好的船長,因為光是保冰就是個學問,碎冰塊量、海水量和魚貨量三者的調配,都要精算正確,一個拿捏錯誤,魚兒的鮮度可是會一落千丈。...

馬加魚去刺處理

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Feb 03

馬加魚(土魠)即將上架

曾經有朋友問,「會有馬加魚(土魠)嗎?」 還記得猩弟是回答不會,結果現在就這麼來了! 以前不會有的原因是,不想上架東南亞進口的馬加,要就要像猩弟在家裡吃的一樣,是台灣本...

馬加魚(土魠)即將上架

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 31

白帶魚辮子

在日本料理店吃飯,店主知道猩弟不敢吃生魚片,於是另外把魚烤熟。 一端上來,不得不說盤子裡的白帶魚變得很可愛,很難想像師傅在廚房編辮子的樣子,尤其魚肉很柔軟,除了要有輕巧的手道...

白帶魚辮子

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 28

有愛心氣孔的魚板

假期還剩一天,早起吃早餐。 通常住溫泉飯店有點困擾,那就是不能太晚起床,因為有包早餐,今天是預約吃最後一輪的。 像照片這樣,魚板(日文:蒲鉾Kamaboko)在當地被用...

有愛心氣孔的魚板

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 24

祝福大家新年快樂,鼠年行大運!

一年只開張一次的小猩猩花店。哈。 昨天當了女兒賊,今天則是要回婆家當廢媳,每次過年好像都沒有忙碌,因為隊友家的圍爐都辦在餐廳,只要在晚餐開桌前抵達就可以,也因為閒著不好意思,...

祝福大家新年快樂,鼠年行大運!

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 23

過年前的魯花枝

今天猩弟已經先回娘家(不是2、3天就回去一次了嗎XD)看看粉媽有沒有什麼要幫忙的。 結果,什麼忙都沒幫到,還提著大包小包回家,像是照片裡的魯花支,一隻是川爸釣的,一隻是猩弟之...

過年前的魯花枝

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 21

烏嚕嚕的高檔貨

還沒過年,猩弟家已經開始在吃好料了!同為漁業與海為鄰的朋友,陸續送來各家的上等好貨。 今天好幾尾這種烏嚕嚕的高檔貨,魚肚就知道油脂滿到最高點、魚尾沒有分岔、魚眼圓滾滾、身體還...

烏嚕嚕的高檔貨

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 18

美味的烏魚子

噴槍使用頻率最高的時期,大概就是現在。 看著烏魚子表面劈劈啪啪焦點,就覺得好吃極了,噴火前稍微用高梁浸漬一下魚子的兩面,各兩分鐘,就能輕鬆地撕下魚卵的外膜(不撕其實也是可以吃...

美味的烏魚子

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 17

國民外交日

今天工廠有日本的朋友,他是北海道過來的山口先生,一整天都待在新合發。 亮哥(猩弟的親弟)早就在去年的11月跟山口先生碰面,他在北海道經營農產、和牛、水產的品牌出口代理,這次特...

國民外交日

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 16

自製小菜

中午本來想說簡單吃個牛肉麵,結果一桌小菜,好像也沒比較簡單? 因為自製的小菜有醋漬小黃瓜、韓式泡菜,京都辣油蒜拌豆乾、魯海帶和油豆腐,還好小菜都是事先預備起來,不然,吃個麵搞...

自製小菜

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Jan 15

蒜蓉粄條蒸大蝦

昨天是看餐廳師傅烤大明蝦,今天猩弟要跟大家分享,在家也是可以做出專業等級,端出水擱大方的明蝦料理喔! 這道『蒜蓉粄條蒸大蝦』,所需要的調味料家裡一定都有,大盤子底除了放粄條,...

蒜蓉粄條蒸大蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 14

心目中的第一的台式海鮮餐廳

上週六全家又去到了,猩弟心目中的第一的台式海鮮餐廳。 真的不得不說,川爸真的很會點菜之外,也很懂每種魚蝦要怎麼料理最好吃,點菜時總是會交待老闆各款的料理方式,那天點了青龍(龍...

心目中的第一的台式海鮮餐廳

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 13

大明蝦什麼時候上架?

昨天有朋友問,今年大明蝦什麼時候上架? 猩弟要說,去年的已經預購完畢,今年的話要等到11月或12月了。 現在捕撈明蝦的漁船,已經轉換海域,因為目前是劍蝦的產季,等過完農...

大明蝦什麼時候上架?

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Jan 12

誰是紅甘魚誰是青甘魚?

誰是紅甘魚誰是青甘魚? 上次不是有朋友在問紅甘青甘哪裡不一樣?翻到之前魚筆記中的隨畫草圖,就來跟大家分享一下。 光看外型和顏色,大概就可以看得出來那條魚顏色偏青哪條魚顏...

誰是紅甘魚誰是青甘魚?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 10

粉媽生日快樂

都忘記今天是粉媽國曆生日了,然後她本人好像也不在意! 不知道是不是因為川爸的工作關係,家務事真的就是粉媽一肩扛,她說以前生小孩自己去,老公不在家除了自己還能依靠誰,也不知道是...

粉媽生日快樂

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 10

高級紅甘魚

以前紅甘魚我們是用輪切的方式,這次改成這樣,切成長方形的魚排形狀。 不知道是不是視覺的關係,總覺得這樣煎完,紅甘魚變得好高級,好吃的程度也更勝從前了。 這次有入手紅甘魚...

高級紅甘魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 09

細節的堅持

這麼晚同事傳來了這一張照片,說是要問一下猩弟! 白帶魚卷又大又美,看不出來哪裡有問題對吧?! 其實,是規格錯了,項目表上本來定好的是6-12個卷一包,結果,這樣4或5個...

細節的堅持

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Jan 09

吃肉魚知肉魚

吃肉魚知肉魚 猩弟在讀魚資料時,習慣一面也找日文的知識,這次看到肉魚的日文名稱叫做えぼ鯛(ebpodai),因為魚鰓蓋上方的那個黑點,所以漢字肉魚是寫成疣鯛,看完解釋,還真的...

吃肉魚知肉魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 08

肉魚&黑魽魚&紅魽魚│入荷

想吃什麼魚? 不知道大家有沒有發現一件事情,就是猩弟拍的魚蝦商品照,都是使用商品化後的魚鱻,也就是從凍庫拿出包裝好的成品,切切實實退冰,開袋後擺盤再入鏡。 雖然這樣照片...

肉魚&黑魽魚&紅魽魚│入荷

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 07

紅甘魚進港

天氣好又接近過年,這幾天漁獲量真的還算不錯,連川爸的船都載著滿滿的紅甘魚回來。 大夥忙著把魚兒分裝保冰,一箱一箱要分送到全台,有台北、崁仔頂、台中、高雄各魚市,不過最頂級的只...

紅甘魚進港

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 06

黑甘魚&肉魚進港

都要下班了,才回來! 哈哈哈,沒辦法誰叫魚兒不會看時間!今天進港的魚兒有黑甘魚和肉魚,這兩款猩弟大概等了有幾年之久了吧! 趁船長阿伯還在忙著綁定岸繩,沒空招呼之時,趕快...

黑甘魚&肉魚進港

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Jan 04

白帶魚的「銀脂」

白帶魚的魚片銀粉到底要吃還是不要吃? 今天吃到白帶魚時,突然想起上週不知道是在那個社團,看到有人處理白帶魚,貼出白帶魚被用菜瓜布刷到無銀皮的模樣,猩弟看了有點吃驚,原來白帶魚...

白帶魚的「銀脂」

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Jan 02

鮪魚鮪魚,你吃的是什麼鮪?

鮪魚鮪魚,你吃的是什麼鮪? 看完日劇東京大飯店最終集,結局正面且激動人心,猩弟也掉了好幾顆眼淚! 話說尾花哥一直要用鮪魚來挑戰,奪得米其林三星,最主要原因是因為鮪魚是屬...

鮪魚鮪魚,你吃的是什麼鮪?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Jan 01

2020第一天~!

呼!終於~下班了。 元旦幼稚園也放假一天,早上布拉魚七早八早就起床,問猩弟今天要帶她去哪玩?於是吃完了早餐,就先出門去添購女兒學校裡要替換的室內鞋,接著跑去山上採草莓,下山去...

2020第一天~!

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Dec 31

2020新年快樂!

這麼快,2019就來到了最後一天。 回顧今年,也算是有完成計畫或突破原本的目標,譬如打破市場常態,推出生鮮模樣的櫻花蝦,按照規劃完成了第二本新書以及汰換官網系統,出走來往日本...

2020新年快樂!

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Dec 30

黑麻油蝦

沒魚蝦也好! 布拉魚上完游泳課,現在到家說要吃東西,真的是當猩弟是開餐廳的喔?! 冷凍庫剩下最後一包誠實蝦,趕快連袋子泡在水裡退冰,拿了砂鍋,下了點黑麻油和薑片爆香,再...

黑麻油蝦

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Dec 28

蒸魚時的小撇步

怎麼蒸?魚可以變好吃? 有了小孩之後,在家吃飯的頻率真的整個飆高,包括今天週六的晚餐也是。 這麼常在家吃,在猩弟家最常的登場的魚料理是「用蒸的魚」,那麼大家知道蒸魚其實...

蒸魚時的小撇步

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Dec 27

白鯧魚米粉湯

白鯧魚可以煮米粉湯,同理可證變成韓式辣魚湯也大丈夫! 有著光亮的魚皮的白鯧,魚皮煎過後特別有一種能引能食慾的焦香氣,厚厚的魚肉燒燉起來,肉質不僅不鬆散還能把湯汁吸附的滿滿,咬...

白鯧魚米粉湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Dec 27

煎魚小撇步

要把魚煎的好吃,鹽巴很重要,份量不能多也不能少。 把鹽巴抹在魚的兩面,這是很多食譜在做魚料理都會寫上的一個步驟,但大家知道為什麼嗎? 原因有兩個, 一)鹽巴能使魚脫水...

煎魚小撇步


購買說明