• 知魚|魚知識
  • 2020 Apr 22

都叫鰹魚有什麼不一樣?

一樣都叫鰹魚的鰹魚有什麼不一樣? 這幾天猩弟貼的魚卵是4號「煙仔虎魚」的蛋,而去年大家吃到的是3號「煙仔魚的蛋。 差一個字可是不太一樣,煙仔魚和煙仔虎肥美的時候,處理成...

都叫鰹魚有什麼不一樣?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 22

包裝前,任何一點都必須仔仔細細。

早上在新合發的工作群組中,傳來了好幾張煙仔虎魚魚卵裝盒,準備入庫急速冷凍的照片,同事要猩弟做最後確認回覆,好讓作業繼續進行。 嗯⋯大拇指食指並用用力滑開螢幕,把照片放到最大,...

包裝前,任何一點都必須仔仔細細。

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 21

進廠前的消毒流程

阿姨一見到猩弟就舉雙手投降,莫非明天會再有白帶魚進港的消息已經走漏?哈哈哈,開玩笑的啦。 是剛好阿姨跑從作業區跑出來上廁所,要再回處理區,重新進除塵室消毒舉手轉一圈,這一幕剛...

進廠前的消毒流程

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 20

「銀光閃閃」白帶魚

等到了! 就是要這款仔「銀光閃閃」,半夜海上釣早上到工廠,白帶魚無刺魚卷原料就是要高規格。 有品質好的白帶魚,一朵朵捲起花來,裝進真空袋才會漂漂亮亮! 一早收獲滿...

「銀光閃閃」白帶魚

  • 知魚|魚知識
  • 2020 Apr 19

料理魚一定要放酒去腥?

料理魚一定要放酒去腥??? 猩弟大部分的魚料理,通常都不太放酒,原因是布拉魚也要吃。但不加酒,魚是不是會比較腥? 通常魚鱻料要除腥大概可以分兩類,一種是『去除』一種是『...

料理魚一定要放酒去腥?

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 17

炒煙仔虎魚卵

遠遠的船長阿伯仔看到猩弟,拔腿就想跑,搞得自己好像去漁港邊討債一樣! 今天一樣沒什麼收穫,啊這個煙仔虎卵,拿一些轉去吃啦!也好,現在剛好是收煙仔虎魚卵的季節,順手拎著一袋季節...

炒煙仔虎魚卵

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 16

都是白帶魚有什麼不一樣?

都是白帶魚有什麼不一樣啊? 記得四年前,新合發有在大賣場設立花車專櫃,那時候業績表現很不賴,於是合作的那一方提出了,一些市面上好銷售好優惠的魚貨,希望能夠裝上新合發的袋子,增...

都是白帶魚有什麼不一樣?

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Apr 15

有濃濃魚味的魚

猩弟特別想吃魚的時候,就是喜歡這種有濃濃魚味的魚。 大家猜到了嗎?除了鯖魚之外,他是另一個真愛啊! 烤完(煎完)剥ㄧ剥、拌點洋蔥、香菜和紅酒醋,吃了一口會想再吃更多啊!...

有濃濃魚味的魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Apr 14

拼圖花枝煎餅

拼圖花枝煎餅 想吃煎餅又不想要吃到太多粉,轉個彎,這是猩弟常用來做煎餅的方式,剛好趁著手邊還有點花枝,就來煎給大家聞香一下。 你們看粉漿歸粉漿,食材歸食材,各別準備好後...

拼圖花枝煎餅

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 13

媽媽牌魚湯

喝來喝去還是這個牌子的魚湯最好喝! 懷布拉魚時,猩弟幾乎天天喝魚湯,這胎也是,尤其是這個媽媽牌「粉媽魚湯」,絕對稱的上是世界第一好喝,老媽說薑絲魚湯時要好喝,魚的鮮度最為重要...

媽媽牌魚湯

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 12

炸天婦羅櫻花蝦

今天沒煮飯,回家爽當女兒王,躺著躺著好像也有點不好意思。 於是一個轉身,那個會炸物的近藤猩弟就開始弄起櫻花蝦,雖然粉媽家的廚房不是太豪華,但雞蛋、麵粉沒有少,三兩下就炸了好幾...

炸天婦羅櫻花蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 11

櫻花蝦蛋蛋三明治

早安!來吃櫻花蝦蛋蛋三明治! 猩弟昨天晚上說的就是這樣(見昨日貼文),想加點什麼料的時候,就可以拿出事先煸乾保存的櫻花蝦,像這樣放一點在雞蛋裡面,整個三明治是不是增豔了不少!...

櫻花蝦蛋蛋三明治

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Apr 10

櫻花蝦料理小撇步

很確定這兩天花枝和櫻花蝦都陸續送到大家手上了,因為開始收到來自四方炒花枝的料理照回擊!(都好香好好吃樣) 沒關係,猩弟不怕(挺出肚子),再率先丟出櫻花蝦來說,這一招你們也要收...

櫻花蝦料理小撇步

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Apr 09

羅勒醬拌花枝沙拉

羅勒醬拿來煮來義大利麵?常常用不完?來,用花枝有解! 隨著孕期來到最後,猩弟的體重已經來到重量的上限,現在每吃一餐好像都得稍微計較一下,不能餓到吃飽又要兼顧營養,這樣肚子裡的...

羅勒醬拌花枝沙拉

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 08

日常晚餐

今天晚餐,配角櫻花蝦紫菜燒煮娃娃菜,蔥爆沙茶炒花枝。 娃娃菜炒了櫻花蝦也加了一點紫菜,花枝則切得厚厚的表面有格子花和大量的小蔥拌炒,調味上了一點沙茶,瞬間晚飯氣氛就來到熱炒店...

日常晚餐

  • 最新消息
  • 2020 Apr 08

『整尾花枝』、『切塊花枝』、『生櫻花蝦』現正上架中

12點!開放了!拿到的朋友留言一下! 等會兒12點會在新合發官網上架的魚鱻有,『整尾花枝』、『切塊花枝』、『生櫻花蝦』。 因為花枝有大有小,記得下拉選單,有規格可以選擇...

『整尾花枝』、『切塊花枝』、『生櫻花蝦』現正上架中

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Apr 07

清炒花枝荷蘭豆

花枝跟透抽有什麼不同? 這個問題大概說一百次也沒多少人記得,所以猩弟說明沒意思,反正大家只要記得『透抽細長肉薄,花枝寬大肉厚』,口味上透抽比較有海味,花枝比較淡雅,花枝幾乎百...

清炒花枝荷蘭豆

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Apr 07

櫻花蝦海苔酥鬆

櫻花蝦海苔酥鬆 這段時間大家在家的時間都變長了,然後,是不是很容易不小心找個什麼東西來吃? 哈哈哈,猩弟也是這樣,不過我們家幾乎不吃零食餅乾,有的細休啊(零嘴)都是這類...

櫻花蝦海苔酥鬆

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 06

櫻花蝦上架預告

猩弟:這瓶95%酒精,我明天拿去實驗室一下,請盟哥(工廠的品管同事)幫忙稀釋成75%。 亮哥(親弟):這個很簡單,自己可以稀釋啊,500cc這個容量的話,就加蒸餾水或開水12...

櫻花蝦上架預告

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 05

在家煮食

我們依舊在家煮食,混著混著也來到連假最後一天。 晚上布拉魚說想吃麵粉粿仔(麵疙瘩),像阿嬤煮給她吃的那種,那剛好,猩弟可以便宜行事,一鍋到底就能解決,冰箱翻出盒裝小卷和之前控...

在家煮食

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 04

復刻古早漁村味

之前跟大家分享過,那個馬加魚(土魠)不是只能用煎的,結果大家一試,都有驚艷到對吧? 今天猩弟再來個復刻古早漁村味,一般白帶魚說要煎的香酥恰恰才好吃,其實在地人像川爸這種老漁師...

復刻古早漁村味

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Apr 03

櫻花蝦起司蛋餅

連假第二天,海港式的早餐。 早上沒有太早醒,張羅了布拉魚和猩弟兩人的早餐,昨晚到手的新鮮櫻花蝦加了一點在蛋餅裡又加了一點瑪茲瑞拉起司,捲成一卷,這麼有特色的特色的早餐『櫻花蝦...

櫻花蝦起司蛋餅

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Apr 02

遲到的櫻花蝦

連假第一天,我們往常依舊,因為魚鱻進港是不照日曆走的。 今年宜蘭這邊的櫻花蝦有點遲到有點少,本來不抱什麼希望,沒想到剛剛得到好消息,有那麼一點點櫻花蝦可以分到猩弟手上,在這下...

遲到的櫻花蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Mar 31

鯖魚牛蒡奶油炊飯

覺得每個媽媽都好棒喔!最近私訊猩弟的魚料理問題到最後,結尾都是說因為要煮給家人吃,這段期間多增強免疫力,顧好一家大小的身體。 如果說,有什麼魚可以天天吃,猩弟是很推薦鯖魚,除...

鯖魚牛蒡奶油炊飯

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Mar 29

會吃魚其實是比較有口福的

會吃魚的其實是比較有口福的,像這樣『傳統』塊狀的白帶魚,慢慢稱慢慢吃,這種吃魚的成就感勝過大口吃魚啊! 今晚布拉魚和猩弟兩母女沒啥新意,要說有點不同,就是在白帶魚上畫上多刀,...

會吃魚其實是比較有口福的

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 27

高麗菜櫻花蝦包

下午差一步,就要淋成落湯雞。 雨大天黑,下午本來要拍些花枝的照片,這下又得再找其他天,不過時間可不能白白浪費,手邊有宜蘭帶回來的高麗菜和櫻花蝦,想說不然來練習,這週去上的中式...

高麗菜櫻花蝦包

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 26

日本製造去刺機器的工廠

上次花4萬多塊的運費,終於把川爸的鯖魚送到大阪,製造去刺機器的工廠。 這幾天日下先生來信,告訴猩弟,經過多番測試,魚體要保持在零下12度、大小在400-600克之間的台灣鯖魚...

日本製造去刺機器的工廠

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 25

在家工作│花枝

今天在家工作,洗洗切切,烹烹煮煮⋯ 不過拍著拍著,總覺得哪裡怪怪的? 對啦!這顆肚子有點大,怎麼看都覺得好像是個啤酒喝多的人耶!哈哈哈。 拜託你們看菜嘿~

在家工作│花枝

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 23

順應時令的在地漁產

覺得大自然是個很奇妙的事情,像現在不是透抽的產季,但大海就會遞上花枝來。 所以如果可以,猩弟上架優選還是會以台灣在地漁產來補,即使印尼透抽隨手可得,寧願等ㄧ等時間順應時令,任...

順應時令的在地漁產

  • 吃魚|魚生活
  • 2020 Mar 22

花枝分切圖

上週五討論的太晚,猩弟就沒來跟大家報告花枝的後來。 在事前,我們像外科醫師一樣,畫了各式的花枝分切圖,有塊、有橫、有直還有一些不規則狀,為的就是能夠平均分配規格和最方便大家料...

花枝分切圖


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