- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
- 最新消息
- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 知魚｜魚知識
- 2026 Mar 27
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Mar 27
最喜歡綠石老的魚頭了
最喜歡綠石老的魚頭了，尤其猩弟愛漂亮，每次吃到魚頭都有一種進補滿滿膠原蛋白的感覺，尤其能吃下巴那塊厚魚皮，真的是超級大滿足！ 今天綠石老魚頭，猩弟是用煮魚湯的方式來假裝快炒，做法
- 知魚｜魚知識
- 2026 Mar 26
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 25
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 23
上週猩弟人雖然在台灣，但整週幾乎都在說日文。
上週猩弟人雖然在台灣，但整週幾乎都在說日文。 從週一開始，是日本上市公司來檢品，猩弟第一時間就在旁邊把整個流程和作業方式一一記錄下來。雙方磨合了快半年的時間，他們現在也已經覺得新
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 22
看得出來這包秋刀魚有哪裡怪怪的嗎？
看得出來這包秋刀魚有哪裡怪怪的嗎？ 沒錯，有一尾沒有魚頭！ 其實這種情況很常見，因為秋刀魚本身細細長長的，在分裝或搬運的過程中，魚頭或魚尾都比較容易斷掉。 但新合發一直都很在
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 21
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 19
沒想到油飯其實這麼簡單！
沒想到油飯其實這麼簡單！ 以前一直覺得油飯很搞剛，因為看粉媽在做都很費工，所以自己一直都沒動手做過。再加上想吃隨時喊媽媽都有現成的，哪輪得到自己出手（笑）。 這次突然心血來潮，
- 知魚｜魚知識
- 2026 Mar 17
櫻花蝦最特別、也最好辨識的地方
櫻花蝦最特別、也最好辨識的地方，就是「蝦頭上的不是尖刺，是軟刺」！ 這也是為什麼櫻花蝦大口吃，也不像其他小蝦那樣容易刺到嘴巴。換句話說，如果吃到的「櫻花蝦」會刺刺的，那很可能就不
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 14
謝謝老師和學校給猩弟這個機會
謝謝老師和學校給猩弟這個機會，可以跟同學們一起做料理，也一起認識我們身邊最親近、來自南方澳的鯖魚。（昨天有累到，今天才能寫字貼文） 原本猩弟心裡想說，學校離南方澳這麼近，同學們對
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Mar 08
我們一起吃了炸櫻花蝦地瓜簽餅！
不久前日本客戶來台灣，我們一起吃了炸櫻花蝦地瓜簽餅！ 猩弟發現，跟日本人工作有些地方其實蠻舒服的。 譬如說如果用 Line 在談工作的事情，只要不是很即時、很緊急的問題，其實就
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 08
- 知魚｜魚知識
- 2026 Mar 10
猩弟不是第一次炸白帶魚卷，但倒是第一次沒有把白帶魚插竹籤就下鍋！
猩弟不是第一次炸白帶魚卷，但倒是第一次沒有把白帶魚插竹籤就下鍋！ 一包7顆白帶魚卷裡面，有一顆放下油鍋就分離了，大家知道為什麼嗎？ 猩弟後來發現，如果不插竹籤就直接下鍋，魚卷退
- 知魚｜魚知識
- 2026 Mar 03
中午做了煙仔虎敲敲燒丼飯
今天猩弟中午做了煙仔虎敲敲燒丼飯。 邊吃邊跟朋友聊天的時候，猩弟問：「你有沒有發現，日本吃鰹魚的時候，好像幾乎都是配薑末，而不是配哇沙咪？」 朋友說：「是這樣沒錯，原因是鰹魚的
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Mar 02
來吃點清涼的炙燒煙仔虎魚！
天氣變熱了，來吃點清涼的炙燒煙仔虎魚！ 沒錯喔！煙仔虎只要處理好，就是像照片這樣，一整條幾乎都是肉、沒有魚刺，吃起來真的很過癮。 到手之後，看是要用噴槍炙燒一下，還是像猩弟一樣
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 01
- 知魚｜魚知識
- 2026 Feb 26
草蝦仁解凍後流出藍藍的汁，這樣正常嗎？
咦？？？草蝦仁解凍後流出藍藍的汁，這樣正常嗎？ 猩弟先跟大家說，這個大部分情況是正常的。就像之前橘粉色的甜蝦仁解凍後流出橘橘粉粉的汁一樣，那其實都是蝦子本身的體液。簡單好懂地說，
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 25
今天草蝦不是猩弟獨享了
今天草蝦不是猩弟獨享了～變成炸蝦後，一盒就夠一家三口分著吃！ 是不是沾上麵衣，外表澎澎脆脆後，吃起來真的比較會飽？一個人吃個5、6尾差不多就停手了。 搭配水炒的菜花筍、鄰居給的
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 24
朋友說猩弟是個很怪的人
朋友說猩弟是個很怪的人，外表和個性很反差，尤其注意的點跟別人很不一樣。 譬如說，見面時可能不太會注意朋友背什麼包包、穿什麼顏色的衣服，但一坐上餐桌，眼睛馬上盯著魚嘴、蝦鬚，甚至魚
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Feb 23
過完年就來實現願望！！！
過完年就來實現願望！！！ 這幾年大家吃到在地宜蘭南澳養的海草蝦都很喜歡，而且還一直跟猩弟討。可惜要養到那麼大隻真的不是太簡單，有時候天氣太冷太熱都會影響，有時候天氣明明沒問題，草
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 22
這是猩弟最常做的『鯖魚炊飯』。
自己一個人吃飯，如果太搞剛，就真的會懶得動手對吧？ 但這個，真的超簡單啦！ 這是猩弟最常做的『鯖魚炊飯』。 其實也沒什麼特別處理，就抹點鹽巴，把米跟配料通通丟進鍋裡，開火煮滾
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 20
趁著年假，做一整年份的味噌。
現在要取得食材或調味料真的太容易了。 但每一年，猩弟還是會趁著年假，做一整年份的味噌。 因為透過手作，會很真實地感受到，有些食材、有些醬料，是一定要加上「時間」這個元素，才會慢
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 17
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 16
不用泡酒，其實泡水也可以！
烏魚子去膜，不用泡酒，其實泡水也可以！ 猩弟今天要準備一道年菜，烏魚子 不過家裡有小孩要吃，所以去膜這一步，改用冷開水處理。 只要像這樣浸漬在冷開水裡，大概五分鐘左右，外膜就
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Feb 15
今天廚房打掃得特別乾淨！
今天廚房打掃得特別乾淨！ 先說一下，猩弟幾乎天天煮飯，就像每天都要洗澡一樣（笑） 因為每天都有開火，所以每天都會順手把廚房清乾淨，才會看起來這麼亮晶晶！ 然後，在乾乾淨淨的廚
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- 2026 Feb 12
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- 2026 Feb 10
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- 2026 Feb 09
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