- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
- 最新消息
- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 10
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃12 _花枝
昨天說天氣溫暖，開始有一些花枝，那麼猩弟來跟大家分享，在日本一般來說，只要是頭足類，大多都統稱為「イカ（ika／魷魚類）」，包括像花枝、透抽、軟絲、魷魚等等，其實很多都會直接用イカ
- 最新消息
- 2026 Apr 10
最近終於開始看到花枝了
年後幾乎每天都沒什麼漁獲，真的有點悶，不過還好天氣慢慢回暖，海裡的節奏也開始動起來，最近終於開始看到花枝了。 這幾天工廠這邊也陸續在整理花枝，一樣照往年的方式分兩種給大家，一種是
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 09
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃11_這題你會寫嗎？
從第一篇連載到現在，是不是覺得好像也可以去考考看日本魚檢定了？ 好喔！猩弟這就來一題2024一級的題目，大家可以偷偷地安靜測試一下自己實力到哪裡了。（笑） 原始題目是這樣，
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Apr 08
！！！！！海菜蝦餅 開賣了！！！！！
！！！！！海菜蝦餅 開賣了！！！！！ 猩弟食堂真的好一陣子沒有上新東西了，這次終於把一直很想做的『海菜蝦餅』端出來給大家了！ 說是蝦餅，但裡面不只有整尾蝦仁，還加了滿滿一塊一塊
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Apr 02
真的有嚇到，難道大家都約好這四天連假一起衝宜蘭嗎？
剛剛四點多猩弟從工廠回台北方向，發現對向車道往宜蘭的路上整條都塞住，真的有嚇到，難道大家都約好這四天連假一起衝宜蘭嗎？ 還好今天是一早就先去工廠檢品出口的魚，不然真的會出大事。這
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 08
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃10_魚有油＝好吃？
人的味覺，是會被時代改變的。 日本在戰後經濟快速發展之後，飲食也跟著大幅改變。到了1970年代，因為大量接觸西方飲食，肉類與油脂的攝取開始增加，整體的熱量攝取也變多。久而久之
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 06
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃09_櫻花蝦
最近宜蘭開始進入櫻花蝦的季節，每年大概是春天2～5月、秋天7～9月可以捕撈，其他時間都是禁捕期，這也是為了讓資源可以慢慢恢復，不然這種東西其實很容易一捕就沒了。 講到櫻花蝦，
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 04
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃08_刺身のつま
刺身のつま？生魚片的老婆？ 要不是以前在日本魚課本裡看過「刺身のつま」，前兩週在跟日本主廚聊天時，猩弟真的會一頭霧水，想說為什麼主廚一直在講「生魚片的老婆」是在講誰
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 02
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃07_穴子便當
魚檢定的考試範圍很大，譬如相關水產新聞也有可能會考，猩弟看到了2026熟食店當大賞拿下優秀賞的是一個「店內現烤穴子重」便當。 新聞的內容是這樣： 「スーパーマーケット・
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Apr 02
那我們還能做什麼？
前幾天猩弟去掃墓，路上川爸遇到熟識的船長，兩個人就在路邊聊了起來。川爸問了一句：「聽說你的船賣掉了啊？」對方苦笑了一下說：「對啊……白帶魚這幾年量不多，價格也不好，再加上最近油價一
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 01
- 日本魚檢定
- 2026 Apr 01
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃05＿鮭魚
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃05＿鮭魚 繼續鮭魚之亂。昨天鮭魚＃04貼出去之後，就有朋友來問猩弟：「鮭魚跟鱒魚到底差在哪裡？」這題真的很值得講，因為光是日文裡的鮭、鱒、サーモン
- 日本魚檢定
- 2026 Mar 31
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃04＿鮭魚
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃04＿鮭魚 今天這篇，猩弟真的整理鮭魚整理超久，資料多到一個很誇張，光是看到各地品牌和料理，就會忍不住想說，現在的人到底是有多愛鮭魚啦！所以這篇大家
- 日本魚檢定
- 2026 Mar 30
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃03＿鮭魚
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃03＿鮭魚 如果你們覺得第一篇鯖魚在日本各地有十幾個品牌已經很多，那就錯了！猩弟今天一整理，才發現現在我們日常幾乎都在吃的鮭魚，在日本的地方品牌竟然
- 日本魚檢定
- 2026 Mar 28
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃02｜鯖魚
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃02｜鯖魚 猩弟每一次認識新的日本朋友或客戶，最喜歡聊天時問這個問題：「你最喜歡吃什麼魚？」不知道是不是目前樣本數還不夠多，問10個日本人大概會有8
- 日本魚檢定
- 2026 Mar 27
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Mar 27
最喜歡綠石老的魚頭了
最喜歡綠石老的魚頭了，尤其猩弟愛漂亮，每次吃到魚頭都有一種進補滿滿膠原蛋白的感覺，尤其能吃下巴那塊厚魚皮，真的是超級大滿足！ 今天綠石老魚頭，猩弟是用煮魚湯的方式來假裝快炒，做法
- 知魚｜魚知識
- 2026 Mar 26
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 25
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 23
上週猩弟人雖然在台灣，但整週幾乎都在說日文。
上週猩弟人雖然在台灣，但整週幾乎都在說日文。 從週一開始，是日本上市公司來檢品，猩弟第一時間就在旁邊把整個流程和作業方式一一記錄下來。雙方磨合了快半年的時間，他們現在也已經覺得新
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 22
看得出來這包秋刀魚有哪裡怪怪的嗎？
看得出來這包秋刀魚有哪裡怪怪的嗎？ 沒錯，有一尾沒有魚頭！ 其實這種情況很常見，因為秋刀魚本身細細長長的，在分裝或搬運的過程中，魚頭或魚尾都比較容易斷掉。 但新合發一直都很在
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 21
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 19
沒想到油飯其實這麼簡單！
沒想到油飯其實這麼簡單！ 以前一直覺得油飯很搞剛，因為看粉媽在做都很費工，所以自己一直都沒動手做過。再加上想吃隨時喊媽媽都有現成的，哪輪得到自己出手（笑）。 這次突然心血來潮，
- 知魚｜魚知識
- 2026 Mar 17
櫻花蝦最特別、也最好辨識的地方
櫻花蝦最特別、也最好辨識的地方，就是「蝦頭上的不是尖刺，是軟刺」！ 這也是為什麼櫻花蝦大口吃，也不像其他小蝦那樣容易刺到嘴巴。換句話說，如果吃到的「櫻花蝦」會刺刺的，那很可能就不
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 14
謝謝老師和學校給猩弟這個機會
謝謝老師和學校給猩弟這個機會，可以跟同學們一起做料理，也一起認識我們身邊最親近、來自南方澳的鯖魚。（昨天有累到，今天才能寫字貼文） 原本猩弟心裡想說，學校離南方澳這麼近，同學們對
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Mar 08
我們一起吃了炸櫻花蝦地瓜簽餅！
不久前日本客戶來台灣，我們一起吃了炸櫻花蝦地瓜簽餅！ 猩弟發現，跟日本人工作有些地方其實蠻舒服的。 譬如說如果用 Line 在談工作的事情，只要不是很即時、很緊急的問題，其實就
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Mar 08
- 知魚｜魚知識
- 2026 Mar 10
猩弟不是第一次炸白帶魚卷，但倒是第一次沒有把白帶魚插竹籤就下鍋！
猩弟不是第一次炸白帶魚卷，但倒是第一次沒有把白帶魚插竹籤就下鍋！ 一包7顆白帶魚卷裡面，有一顆放下油鍋就分離了，大家知道為什麼嗎？ 猩弟後來發現，如果不插竹籤就直接下鍋，魚卷退
文章分類
熱門文章
-
【漁業推廣月刊 2024 四月份採訪】 2024 May
-
【無刺鯖魚的驕傲】 2019 Oct
-
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃12 _花枝 2026 Apr
-
最近終於開始看到花枝了 2026 Apr
-
不考上日本魚檢定一級就不辭職＃11_這題你會寫嗎？ 2026 Apr