- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
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- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Apr 28
猩弟今天要偷偷透露一下
猩弟今天要偷偷透露一下，專業的外銷買家來採購頭足類的時候，到底是怎麼挑選的？ 讓大家也學一招～來看看冷凍小卷或透抽，怎麼分辨鮮度好還是差？ 第一，看表面的顏色。通常小卷或透抽如
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Apr 27
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Apr 25
還是自己炸比較實在啦！
還是自己炸比較實在啦！ 昨天不小心在外面點了一碗土魠魚羹，猩弟吃一口，眉頭一皺……嗯？案情好像不太單純噎～ 那口魚肉咬起來鬆鬆散散、味道淡淡，不管是口感還是香氣都差了點，最重要
- 知魚｜魚知識
- 2025 Apr 24
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Apr 23
海！See You in Taiwan！
海！See You in Taiwan！ 猩弟變台灣觀光大使啦？ 這一期《台灣觀光》 ITF 台北國際旅展 中文刊的主題是——台灣環海一周的海鮮地圖！ 想也知道，猩弟當然是負
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Apr 22
你知道海上有一個「魔咒」嗎？
你知道海上有一個「魔咒」嗎？ 「你越期待某種魚出現，那條魚就越不會出現！」 對，就是這麼邪門（？） 日本漁師也會說： 「今日は大漁だ！」って言ったら、だいたいダメになる。（
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Apr 21
沒想到這麼單純的味道，就是吃不膩
前兩年東京7-11有推出一款鯖魚御飯糰，直接用兩片烤好的鯖魚和白飯一起。 沒想到這麼單純的味道，就是吃不膩，從那個時候開始，猩弟時不時就會在家複製，故意把鯖魚片抹多一點鹽巴，一片
- 知魚｜魚知識
- 2025 Apr 20
東北部特有的紅喉魚就是我們宜蘭的主角啊！
前幾天被澎湖朋友瘋狂餵食澎湖的海鮮，澎湖魚這麼多，下一次換猩弟主場怎麼辦？ 不得不說，面對排山倒海而來的澎湖海味，一時之間慌了手腳，差一點就忘記了，台灣東北部特有的紅喉魚，就是我
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Apr 18
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Apr 16
- 知魚｜魚知識
- 2025 Apr 15
台灣有超多料理用柴魚風味的底子呦
之前有人說，猩弟開發黃金高湯包根本無用，因為台灣人沒有使用柴魚高湯的習慣！ 喔喔喔，這就錯了啊～ 台灣有超多料理都有柴魚風味的底子呦，譬如我們常吃的麵線，湯底就是柴魚風味啊，還
- 知魚｜魚知識
- 2025 Apr 14
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Apr 11
用這比例蒸出像鏡子一樣的滑嫩蒸蛋
就用這個比例，就可以蒸出像鏡子一樣光滑又會反射的滑嫩蒸蛋！ 我們家有個蒸蛋狂熱份子，可以每天三餐都要吃蒸蛋，猩弟研究了一下，如果要蒸蛋很嫩，那就是1:3的比例，譬如100克（2顆
- 知魚｜魚知識
- 2025 Apr 10
這不是沙腸，不要挑掉喔！
這不是沙腸，不要挑掉喔！ 火燒蝦仁跟明蝦一樣，蝦膏還沒加熱前，看起來都綠綠的，千萬不要以為這個不能吃，還一隻一隻認真挑掉呦～ 今年我們有盡最大能力，把嬌小的火燒蝦仁的蝦腸去除，
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Apr 09
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Apr 08
這調味根本是跟任何蝦都百搭
天氣開始熱，海水溫度也比較高了，開始會有一些海蝦可以吃，但不管是是什麼蝦，只要這樣煮，就可以連續上菜，根本不會膩。 尤其，奶油、蒜、檸檬根本是跟任何蝦都百搭，這三種調味在，就妥當
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Apr 07
股市再綠，也是要好好吃飯。
股市再綠，也是要好好吃飯。 鯖魚算是一種產量大的魚，台灣南方澳就是鯖魚最多的產地。 這裡的鯖魚一點都不油，只能吃到酸酸的獨特的鯖魚肉香氣，尤其是咖啡色肉巧克力肉還會有一點血氣味
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Apr 06
這樣煮菜頭湯，也太好喝了吧！！！
這樣煮菜頭湯，也太好喝了吧！！！ 有粉絲朋友私訊給猩弟，說用 ＃黃金高湯包（鯖魚、鰹魚）和菜頭一起煮，什麼都不用加，就非常好喝～ 而且放一個晚上之後，高湯和蘿蔔的味道融為一體後
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Apr 05
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Apr 07
火燒蝦仁用來炒飯也是超適合不過
雖然明天開始有四天連假，但還是要先顧今晚的肚子！ 先用一鍋炒，來做爲放假的開場，火燒蝦仁用來炒飯也是超適合不過，不用先炒蝦殼，光是蝦仁就可以讓炒飯充滿濃濃的蝦味了。 炒飯的配料
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Apr 01
今天趕著回家做飯的路上...
今天趕著回家做飯的路上，看到一個媽媽前面背著一個小寶寶，一手拿著包包，一手撐著雨傘，對其他路上的行人對比，顯然走得很緩慢。 猩弟走在後面，一直在想要不要上前幫忙提個包，反正也是同
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Mar 31
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Mar 28
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- 2025 Mar 27
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Mar 26
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Mar 25
結果折中來個雞蛋煎！
今天在炒蛋蝦仁和蝦仁煎餅中猶豫，結果折中來個雞蛋煎！ 想說加粉煎怕胖，就用煎餅的韭菜和蝦仁和蛋液攪拌，直接煎成一塊，結果超級香，嫩嫩的雞蛋和嫩嫩的火燒蝦仁很配，而且蝦味濃到爆炸～
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Mar 24
不油的特性，不也是清爽的表現嗎？
台灣的鯖魚油質度確實沒有挪威鯖魚來得高，但是不油的特性，不也是清爽的表現嗎？ 如果針對魚的特性去料理，那真的不會有不好吃問題，像猩弟吃鯖魚，用蒸的次數大大的超過用煎的頻率，因為魚
- 知魚｜魚知識
- 2025 Mar 23
台灣的鯖魚長得跟日本鯖魚一模一樣呦
猩弟覺得鯖魚就像台灣鳳梨酥一樣的存在，是家喻戶曉的一款魚，在台灣南方澳就是最大的產地。 不管是在家裡吃魚、居酒屋吃魚、烤肉店吃魚、甚至到自助餐店，幾乎都會有鯖魚，但大家真的走進漁
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