- 煮魚｜魚料理
- 2025 Sep 09
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- 2025 Sep 08
生櫻花蝦到她手上，都怎麼料理呢？
猩弟一直記得，有一位八十幾歲的婆婆，每年都會打電話來問同一件事：「今年什麼時候會有生櫻花蝦啊？」 有一次猩弟忍不住好奇，反問阿嬤：生櫻花蝦到她手上，都怎麼料理呢？ 阿嬤笑著說，
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- 2025 Sep 07
來試試看傳說中的蒸蛋湯
上週三天在展場，真的有蠻多朋友特地跑來找猩弟，最意外的是，大家對於鯖魚高湯的回饋比想像中還要多、還要熱烈！ 有朋友說，這個高湯成分超單純，完全就是一種食材的力量，甚至連糖都沒有添
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- 2025 Sep 01
大成功保證你一試成主顧
如果說蒸魚有分「放醬油派」跟「不放醬油派」，猩弟其實是兩派都支持啦～因為放不放真的純粹看個人口味！ 不過老實說，如果是像黃石斑、玳瑁石斑這種等級的魚，猩弟就比較偏向「不放醬油」。
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- 2025 Aug 26
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- 2025 Aug 15
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- 2025 Aug 18
怎麼煎干貝才不會表面還沒焦就出水？
在家料理干貝，怎麼煎才不會表面還沒焦就出水？ 猩弟先來提醒大家三個重點： ① 干貝一定要完全退冰後用廚房紙巾把水分 ＃用力壓乾！ ② 下鍋前鍋子一定要夠熱，＃熱到加點油後會冒
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- 2025 Aug 15
晚上你是不是也在想：「今天到底要煮什麼？」
每天到晚上，你是不是也在想：「今天到底要煮什麼？」 猩弟也是，每天都在跟這個問題拔河。 除了想家裡要吃什麼，還得配合工作，從一堆海鮮裡挑出適合的食材來料理、拍照，腦袋常常轉到快
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- 2025 Aug 14
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- 2025 Aug 13
天啊！蝦母怎麼這麼萬能又好吃？！
天啊！蝦母怎麼這麼萬能又好吃？！ 果真如同粉絲朋友回報——老是少一味的味噌湯，只要丟個幾隻帶殼蝦母下去，瞬間就重現高級日料店的味噌湯味道！太神奇！ 為了測試到底有多鮮甜，猩弟用
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- 2025 Aug 12
做法真的不難，快去複製試試
#橄欖油蒸蝦母 吼～超好笑！昨天粉媽看到猩弟說要把蝦母拿去煮味噌湯，立刻跳出來阻止，說什麼清蒸才是真正的王道，只要切點薑片、撒點鹽巴就好！ 結果中午猩弟一個人吃飯時，突然想來點
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- 2025 Aug 03
不知道大家有沒有遇過這種事？
不知道大家有沒有遇過這種事？ 明明只是想出門補個「鹽巴」，結果一趟超市回來，東西買了一大堆，就是忘記最重要的那一樣鹽巴！ 猩弟這兩天就是這樣啦！ 還好家裡還有鹽奶油，不然這餐
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- 2025 Jul 31
很難相信這魚也能有西洋風啊！
把自製的橄欖油紅尾竹莢魚拿出來，挖一口在蔥餅乾上，擠上鄰居給猩弟的魚子檸檬（手指檸檬），吃一口讓人頭暈目眩，很難相信這魚也能有西洋風啊！ 清香的橄欖油把原本會覺得有腥味的魚皮和咖
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- 2025 Jul 30
把魚肉當雞胸肉來變化！！！
＃把魚肉當雞胸肉來變化！！！ 昨天的紅燒紅尾竹莢魚，是比較偏古早味的作法。但今天，猩弟想帶大家來試一種比較新式、現代風的吃法！ 這種吃法超適合當作便當配菜、健身後補蛋白、或是想
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- 2025 Jul 29
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- 2025 Jul 25
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- 2025 Jul 22
比青椒炒牛肉還好吃的「青椒炒鯖魚」！
比青椒炒牛肉還好吃的「青椒炒鯖魚」！ 鯖魚隨便煎一煎，不用在意形狀，煎得七零八落反而更好！因為要跟青椒一起拌炒，加一點黑胡椒跟辣椒，哇～味道整個超搭！ 說來也是布拉魚愛上青椒時
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- 2025 Jul 21
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- 2025 Jul 14
用日本的粉，做出台灣的味！
用日本的粉，做出台灣的味！ 猩弟最近想消化一下之前買的天婦羅粉，沒多想就把甜蝦仁抓出來，直接跟天婦羅粉混一混，加點白胡椒和鹽巴，順手切點韭菜拌進去，想說就這樣簡單煎一煎啦～ 結
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- 2025 Jul 10
宜蘭其中一項代表就是鹹冬瓜啦！
宜蘭人啊，最愛醃東西，其中一項代表就是鹹冬瓜啦！ 鹹冬瓜真的是百搭料，用來煮什麼都合味，對宜蘭人來講，根本跟破布子一樣重要，蒸魚蒸肉都嘛有夠讚！ 猩弟家當然也是拿來蒸魚啦～
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- 2025 Jul 09
鯖魚煎到好只要 5 分鐘！！！
鯖魚煎到好只要 5 分鐘！！！ 來，照猩弟這樣煎，台灣鯖魚也能煎得多汁又不乾柴。 1. 魚肉面朝下，魚皮朝上鍋，因為去刺的鯖魚已經沒有魚刺來支撐魚肉的張力，所以猩弟煎魚（或烤魚
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- 2025 Jul 03
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- 2025 Jul 01
猩弟竟然越來越懷念這個古早味
人就是這樣啊～長大了、老了，才會開始喜歡（也開始懂得欣賞）那些小時候不愛的食物。像這道用巴吉魯（麵包果）和雞肉（或排骨）滾小魚乾的湯，猩弟小時候是一點興趣都沒有～ 記得以前在大阿
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- 2025 Jun 29
擠檸檬汁的時候，皮要朝下、果肉朝上？
你們知道擠檸檬汁的時候，皮要朝下、果肉朝上嗎？ 猩弟一開始也不知道，是後來翻到一本日本的魚檢定書，才在文章裡發現這個小秘訣！ 這樣擠有兩個好處： 第一，是可以擋住檸檬籽，不會
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- 2025 Jun 21
阿嬤最知道怎麼擄獲阿孫們的心～
週末回去粉媽家蹭飯的時候，猩弟發現一件驚人的事——阿嬤煮的菜，小孩竟然會吃光光耶！？ 是阿嬤手路比較厲害，還是猩弟功伕不到位？為什麼同樣是小卷，家裡的兩姐弟居然一致說：「阿嬤煮的
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- 2025 Jun 17
「小卷到底要怎麼煮才最好吃？」
很多朋友都問猩弟：「小卷到底要怎麼煮才最好吃？」 猩弟認真覺得，還是古早味尚好啦～ 遵循漁村媽媽唯一推薦的料理方法，先熱鍋倒一點點油，把薑絲爆香，等薑味四溢的時候，小卷趕緊下鍋
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- 2025 Jun 13
這可是宜蘭人常做的『炸餛飩』喔！
沒想到100元的豬絞肉和20元的餛飩皮，居然包出這麼多！猩弟只好繼續認命消滅甜蝦仁內餡了～ 餛飩皮包好，用蒸的就變成燒賣；今天猩弟用另一招，就是把皮捏緊丟下去炸，這可是宜蘭人常做
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- 2025 Jun 09
煮蝦為什麼要加薑跟蒜頭？
煮蝦為什麼要加薑跟蒜頭？ 不知道大家是不是跟猩弟一樣，小時候在廚房看阿母煮蝦，就是切薑、敲蒜頭，丟下去就對了。囡仔（gín-á）不要問太多，聽話就對了。 但長大後的猩弟有點叛逆
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- 2025 Jun 08
不敢吃茄子？可以這樣試試看！
不敢吃茄子？可以這樣試試看！ 很多人說不敢吃茄子，是因為茄子煮熟後那種軟爛的口感讓人怕怕的。 但如果把它切成薄薄片狀，夾著甜蝦和絞肉餡去炸，茄子會變得脆脆的，完全沒有那種奇怪的
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- 2025 May 28
雖然是吃便當，但好像又有點太豪華噎～～～
雖然是吃便當，但好像又有點太豪華噎～～～ 忍不住嘗試用整塊黑鮪魚腹肉來炸，之前在網路上看到這種吃法，就很像猩弟之前去東京吃到的炸和牛排那樣，外面是酥酥脆脆的麵衣，裡面卻保留著微微
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