- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
- 最新消息
- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Feb 02
販售終於告一個段落了。
年前的大蝦、烏魚子、白鯧魚的販售，終於告一個段落了。 接下來，為了下個月和國中生的「鯖魚之約」，猩弟也差不多要來好好規劃一下內容了。 在整理資料之前，突然想到一個日文裡跟鯖魚有
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 30
煎好又吃不完的白鯧魚，怎麼辦？
煎好又吃不完的白鯧魚，怎麼辦？ 來啊～就煮蒜苗白鯧魚米粉湯啊！ 其實，魚要拿來煮米粉湯，本來就要先煎過，讓魚定型再下鍋。那這樣一想，吃不完的白鯧魚，不就剛剛好符合這個條件嗎？
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 29
沒有把握白鯧魚整尾煎，怎麼辦？
沒有把握白鯧魚整尾煎，怎麼辦？ 沒關係啊！那就不要整尾煎就好了。 白鯧魚的魚骨本來就很軟，其實只要再動個幾刀，切成輪切狀就可以了。煎好之後，上桌時再把它們組合成一尾，看起來一樣
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 28
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jan 27
鯧鯧鯧，到底什麼鯧？什麼魚？
鯧鯧鯧，到底什麼鯧？什麼魚？ 說到過年餐桌上的代表魚，鯧魚絕對是名聲最響亮的那一位。 但問題也來了！白鯧魚到底長什麼樣子？為什麼市場上看起來「好像都是鯧」，卻又每一尾都不太一樣
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jan 26
白鯧魚要怎麼自己處理？
白鯧魚有魚鱗、有內臟，要怎麼自己處理？ 一般來說，進口的白鯧魚多半都是捕撈後就立即做急速冷凍處理，在台灣這邊，通常也不會再解凍、去鱗、去內臟後重新冷凍，因為那樣反而「毋價值去了」
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 25
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jan 22
「代用魚（蝦、貝等）」
日本水產界裡，有一個很實際、也很現實的名詞，叫做 「代用魚（蝦、貝等）」。 意思是：原本習慣食用、或被拿來使用（甚至當餌料）的魚種，因為產量不足、價格過高或供應不穩定，就改用外型
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Jan 21
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 20
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 19
- 知魚｜魚知識
- 2026 Jan 18
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 16
味噌抹得這麼豪邁可以嗎？
味噌抹得這麼豪邁可以嗎？ 猩弟覺得可以啦，因為我們是在家做家庭料理，說真的，要臨時去生出什麼紗布，抹味噌再把魚包起來，真的有點搞剛。 像現在馬加魚的季節，猩弟就是挖一點味噌，兑
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 15
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Jan 14
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Jan 13
M 號明蝦到底有幾公分？
昨天有朋友突然問猩弟，M 號明蝦到底有幾公分？ 今天猩弟就真的很認真拿尺來量了一下，從蝦頭到蝦尾，大概是 15～17 公分左右。 不過其實啊，平常在看明蝦大小，我們比較少用「幾
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Jan 12
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Jan 21
現在猩弟的工作，真的好廣。
現在猩弟的工作，真的好廣。 以前總覺得，只要把自己的事做好就夠了。但真的走進水產這一行才發現，這個產業其實沒那麼簡單，反而是所有跟「海」有關的大小事，全部都綁在一起。 像最近天
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Jan 08
就只有這一點，猩弟真的無法妥協。
通常這個時期，都是我們工廠出口的大月。 很多鯖魚、竹莢魚，都會集中在這段時間出貨，最近也包含剛成為新客戶的日本大手上市食品公司。 這幾個月下來，他們幾乎把新合發的工廠，當成自己
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 06
清蒸更能吃出魚肉的細膩甜味。
白帶魚不只可以煎炸，清蒸更能吃出魚肉的細膩甜味。 一支釣的白帶魚，鮮度真的最好。 如果已經是這種等級的白帶魚，再把它全部拿去煎或炸來吃，猩弟老實說，會覺得有一點點可惜。我們住海
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 05
如果換成白帶魚卷要怎麼煎？
如果換成白帶魚卷要怎麼煎？ 先說喔，不要說「反正都是白帶魚，應該一樣煎就好」，猩弟真的不會這樣亂亂說 ！ 白帶魚去刺、取成魚片再卷起來之後，退冰跟下鍋的處理方式其實不太一樣。下
- 煮魚｜魚料理
- 2026 Jan 04
- 吃魚｜魚生活
- 2026 Jan 02
新年開春就送上白帶魚卷花
新年開春就送上白帶魚卷花，祝大家 2026 一路發。 白帶魚這一檔真的晚了好幾個月，一直到最近猩弟才終於等到自己品質有到位的白帶魚，真的讓大家等有點久，不過你們也知道，只要品質不
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Dec 31
祝你有個「めで鯛（吉祥）」的一年
說 2025 年好像沒做什麼事，但回頭一看，又好像做了很多事。 這一年，一樣有很多「第一次」。 第一次用台灣漁業的角色接待外賓的水產交流，第一次在台灣參加食品展和漁業展，第一次
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Dec 30
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Dec 29
兩國的年菜裡都有魚卵，你們有發現嗎？
在台灣，過年吃烏魚子；在日本，年菜裡一定會出現數の子。（旋轉壽司店會吃的那種黃黃脆脆的魚卵） 兩國的年菜裡，其實都有魚卵，你們有發現嗎？ 只是這兩種魚卵，表面看起來很不一樣。一
- 煮魚｜魚料理
- 2025 Dec 28
就跟烤片吐司一樣簡單啦！
昨天限動貼了烏魚子，有朋友陸續問，什麼時候開賣？ 啊～這個猩弟真的要檢討，烏魚子已經在12初陸續上架在新合發官網，只是好像都沒有特別密集的貼文，趕快必須改進啊～ 所以今天開始，
- 吃魚｜魚生活
- 2025 Dec 26
文章分類
熱門文章
-
【漁業推廣月刊 2024 四月份採訪】 2024 May
-
【無刺鯖魚的驕傲】 2019 Oct
-
販售終於告一個段落了。 2026 Feb
-
煎好又吃不完的白鯧魚，怎麼辦？ 2026 Jan
-
沒有把握白鯧魚整尾煎，怎麼辦？ 2026 Jan