煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2020 Nov 12

蛤蜊燕麥粥

昨天的貼文，大家好像對於蛤蜊拿去冷凍，有點害怕對嗎？免驚，一早猩弟就從冷凍庫拿出一包冷凍蛤蜊，來煮布拉魚早上最常吃的燕麥粥，剪開袋子把冷凍的蛤蜊稍為清洗一下，鍋中放入1000c

煮魚｜魚料理
2020 Nov 10

什麼都能做！萬用鬼頭刀魚排

都怪猩弟太愛炸東西，讓鬼頭刀魚被誤會成是油炸的咖，其實人家的路還挺廣的啦！譬如，像這樣隨便抹上一點鹽麴，靜置一下，好讓發酵的調味料，發揮功效，不僅能使魚肉更加柔嫩、還能去除腥味

煮魚｜魚料理
2020 Nov 08

達達踢燒醋飯魚蛋糕

週日的晚間，猩弟最容易失去耐心，一個走火就會想怒吼！被兩個孩子纏了兩天，一個嗯嗯啊啊說什麼也不懂，一個是嘰哩呱啦說什麼也不停止，大的布拉魚剛剛還用Ｉpad錄故事，要媽媽準時收聽

煮魚｜魚料理
2020 Nov 04

平底鍋一樣能煮魚湯

平底鍋ㄧ樣能煮魚湯。有時候猩弟懶惰，會一支鍋用到底，像平底鍋拿來煮魚湯，也是很經常發生。平底鍋淺，反而會能控制水量不要太多，這樣魚湯煮起來的味道，自然就不會過於稀釋，海味就

煮魚｜魚料理
2020 Oct 21

剝皮魚吃不完怎麼辦？

剝皮魚規格的選擇障礙？來看看照片上的剝皮魚，從左至右的大小，分別是350克、400克、450克三塊，每一個級距差50克，看起來真的沒有差很多。而這個份量，若是用猩弟家ㄧ大一

煮魚｜魚料理
2020 Oct 20

辣味噌燉煮剝皮魚

猩弟今天吃了三次剝皮魚，中午一次、下午一次、剛剛晚餐又一次，但，意猶未盡！下午為了清冰箱的半顆洋蔥，配了韓式辣椒醬、味噌和醬油，一鍋豪邁下了十尾剝皮魚，隨意來煮個辣燉魚，沒想到

煮魚｜魚料理
2020 Oct 19

剝皮魚魚肉玉米濃湯義麵麵

0008魚便當｜剝皮魚魚肉玉米濃湯義麵麵在猩弟家餐桌上有個規矩，那就是『不喜歡吃的吃更多！』，但不是要故意給孩子不喜愛的食物加倍，而是當餐即使有不那麼喜愛的料理，裝在飯碗裡的就

煮魚｜魚料理
2020 Oct 14

牡蠣炊飯

沒有時間煮飯的時候，就是抓幾顆牡蠣出來，就能華麗登場，隨時宴客也沒問題啊！牡蠣退完冰後（請確實退冰，裝夾鏈袋泡水15分鐘）、洗好米，切好薑末，把高湯倒入鍋子中，放米放薑放牡蠣開

煮魚｜魚料理
2020 Oct 17

川爸流味噌湯

如果有人問哪裡的味噌魚湯最好喝，猩弟會回答爸爸煮的最好喝！漁夫有個習慣，收獲的魚款裡，會留下最貴的魚帶回家不賣，傳給家人吃好料，每一次川爸進港也都會這樣做，而且不下廚大男人主義

煮魚｜魚料理
2020 Oct 15

柴魚昆布薑絲牡蠣湯

累了嗎？猩弟是真的有疲勞，二寶包沙丁魚一整夜都是五分鐘起來一次，到了三點多還是整個睜大眼睛，對著你微微笑直到到天光。媽媽早上不煮點精力湯是不行，抓三顆牡蠣，沒時間等解凍，用

煮魚｜魚料理
2020 Oct 13

沒有豆豉的豆豉牡蠣

晚上是猩弟一個人獨享的沒有豆豉的豆豉鮮蚵。一心一意的想來點下飯的菜色，食材都搬出來後，才發現沒有豆豉，但理智早就被貪吃口水淹沒，不管那麼多，不過少了幾顆黑色的豆豆，哪算什麼，

煮魚｜魚料理
2020 Oct 13

香煎剝皮魚

0007魚便當｜香煎剝皮魚早上到校門口的時候，布拉魚特別問了猩弟，『麻麻今天妳是晨光媽媽嗎？妳要確認一下，上週闖了大禍喔！』『有！媽媽昨天晚上和今天早上都有再看一次老師

煮魚｜魚料理
2020 Oct 11

酥炸牡蠣蚵仔酥

本來想平淡的結束最後一天連假，但朋友傳來很好吃的秋刀魚飯糰照，讓猩弟燃起慾火（食慾的慾），不弄個什麼，會睡不著！想起冰箱有廣島來的大牡蠣，要來個炸牡蠣，但一不小心台妹魂上身，變

煮魚｜魚料理
2020 Oct 06

鯖魚西京燒

0006魚便當｜鯖魚西京燒不知道大家有沒有印象，去日本玩時，早餐不管是什麼魚，好像都是用『西京燒』來料理。其實，西京燒就是利用味噌來醃漬魚，在冰箱不普及的年代，是用來延長保存魚

煮魚｜魚料理
2020 Oct 04

紙包奶油蒜香鱈魚

最近晚餐真的很喜歡派烤箱上場，因為沒油煙也不用有技巧。像這個鱈魚（大比目魚），覺得煎他的技術要比煎馬頭魚困難，若是想要完整的端上桌，猩弟大多會像這樣，一點奶油、蒜片、鹽巴再用烘

煮魚｜魚料理
2020 Sep 29

嫩烤鬼頭刀魚抹醬三明治

0005魚便當｜嫩烤鬼頭刀魚抹醬三明治早上猩弟先發制人，直接告訴布拉魚中午便當沒有鯖魚喔～結果，那個水瓶座的小妞說，那幫我用法國（長棍）夾一點魚一點蛋可以嗎？可以是可以

煮魚｜魚料理
2020 Sep 26

來個醉蝦吧

今年夏天，吃醉蝦了嗎？帶殼的誠實蝦，放到蒸鍋（蒸鍋內水要大滾）四～五分鐘，蝦蒸好，倒入1:1比例的紹興酒和冷開水，拌入10克鹽巴，攪拌一下，倒在蒸好的蝦身上，送入冰箱，變冰之後

煮魚｜魚料理
2020 Sep 22

香烤油漬鯖魚

0004魚便當｜香烤油漬鯖魚今天輪值晨光媽媽，所以布拉魚也要反過來，當媽媽的試吃員，主菜就是在熟食品系列當中的『油漬鯖魚』，母女倆互相合作。早上鬧鐘還沒響，就自動起床了

煮魚｜魚料理
2020 Sep 19

五分鐘無水蒸海鮮

用五分鐘來無水蒸海鮮。當兩個孩子都在家的時候，一下子大的要陪玩，一下小的要擦屁股，媽媽真的兩隻手都不夠用啊! 出去外面吃飯很折磨，請吳伯毅送餐一次性餐具又有點多，想來想去，覺

煮魚｜魚料理
2020 Sep 17

茄汁燒蝦仁

都是因為有了小孩，人生開始增加許多歷練和嘗試。其中一項就是這個『茄汁燒蝦仁』，除了從小粉媽沒做過這道菜之外，還有一個很根深蒂固的觀念，總是認為新鮮的魚蝦，千萬不要用蕃茄或醬去煮

煮魚｜魚料理
2020 Sep 16

肥嫩肥嫩的鮭魚腹肉

這個鮭魚腹肉，整塊都是肉，沒有魚刺。還有，鮭魚肚已經自帶很多油，料理時千萬不要再添加，不然只是白花油而已～上次，猩弟是用鋁箔紙包一包，灑點鹽、胡椒配上檸檬片，放進鑄鐵鍋，中

煮魚｜魚料理
2020 Sep 15

鮭魚頭味增蔬菜魚湯

猩弟整年度吃鮭魚的量，大概在這幾天達到高峰，連鮭魚頭也輪了一回。使用剪刀稍微把鮭魚頭剪段（要整顆煮也是可以），一樣過個熱水，炒一點洋蔥，放進好吃的南瓜或任何你喜歡的蔬菜，放水煮

煮魚｜魚料理
2020 Sep 15

香烤起司白帶魚卷

0003魚便當｜香烤起司白帶魚卷昨天趁著空檔先煮了番茄肉醬，所以早上可以一邊工作一邊準備布拉魚的便當。聽朋友說若白帶魚卷沒有解凍直接烤，會有比較多的湯汁跑出來，為了讓湯少一

煮魚｜魚料理
2020 Sep 11

鹹酥鬼頭刀

對於吃，身體好像總是有些記憶模式，像週五的今天，怎麼都想吃點炸物。不過對於外面炸攤的使用油，猩弟多少有些擔心，自己來可以安心不少，於是，鬼頭刀魚退冰，直切成塊，一顆蛋白配上一大

煮魚｜魚料理
2020 Sep 08

味噌魚湯

好喝的味噌魚湯煮起來不難，跟著掌握幾個小步驟，腥味不會有，煮出來的魚湯清又甜！不管什麼魚，在下鍋前都先用70度熱水過一遍，血腥味流出來，再來使用小魚乾、昆布、柴魚這三種高湯底擇

煮魚｜魚料理
2020 Sep 08

奶油香煎紅喉魚佐時蔬義大利麵

0002魚便當｜奶油香煎紅喉魚記得小時候，川爸時常餵養我們吃龍蝦，可是屁孩哪懂什麼龍蝦的美味，印象中要是龍蝦又出現的時候，就會覺得頭好暈，又來了～不知道便當的紅喉魚，會不會

煮魚｜魚料理
2020 Sep 06

山椒燉煮秋刀魚

日本山椒不是馬吿，問了植物專家的同學，才真的一解這個謎。山椒是屬於芸香科，歸為花椒那類，所以如果想嘗試昨晚貼文的山椒燉煮秋刀魚的朋友，可以改用花椒，試試看猩弟這個配方。搭配

煮魚｜魚料理
2020 Sep 03

香菜甜橘蒸紅喉魚

傍晚去有機商店的時候，突然瞄到冰櫃裡有細葉的香菜，這個配上甜橘，淋點橄欖油，是去日本居酒屋時有時候會吃到的那種特色沙拉。二話不說也沒想好要怎麼料理香菜，就先買了放進菜袋，等布拉

煮魚｜魚料理
2020 Sep 01

酥炸咖哩鯖魚便當

0001魚便當｜酥炸咖哩鯖魚便當『布拉，妳明天便當要帶什麼？』『就一些鯖魚，一些菜和飯這樣。』猩弟知道布拉魚要媽媽給她帶便當很大的原因，是因為害怕學校的餐量給太多，擔心

煮魚｜魚料理
2020 Aug 29

柚子胡椒酥炸柳葉魚

今晚，想來點新合發的酥炸柳葉魚。說起炸柳葉魚，就可以有好幾種不同味道，不沾粉的裸炸或地瓜粉、低筋和現成的調味粉等，雖然都是炸，但是氣味還是有點不同款，在這其中，日式的柚子胡椒這