黃雞檸檬魚

又是趁小孩不在家,吃泰國菜。媽媽今天中午要獨享整尾的檸檬魚啦!

已經很久沒去泰國餐廳吃飯,剛好就讓黃雞魚這個石鱸科的傢伙來表現表現,清蒸後,幼綿綿的魚肉剛好很能吸收酸辣的泰式醬汁,會是很合拍的組合。

然後,沒有加香菜的黃雞檸檬魚,剛好特別能顯現魚肉的香甜,只是不知道會不會被泰國人判死而已?哈哈哈。

整尾魚蒸好之後,刨了一點檸檬皮和放上一點綠辣椒,一尾250g ,自己一人吃完,好像剛剛好。

蒜末10g、大紅辣椒一支(不太辣的那種紅辣椒),一大匙泰式天秤牌魚露、一大匙玄米油,和半顆檸檬擠汁,一點點鹽(鹽可以不加,看個人口味)以上攪拌。(另外半顆檸檬的汁,在魚蒸完後再淋上。)

黃雞魚整尾擺盤,把剛剛的醬料淋在魚身上,不用加水也不用加酒,魚蒸完自然會產上醬汁。

蒸鍋熱了再放魚下去蒸,維持大火蒸8分鐘,起鍋後,自然就會有這樣的湯汁,另外淋上另外半顆的檸檬汁和香菜(蔥)都可以,也可以不加。

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