漁家日常餐桌

猩弟算是動作快的煮飯人,像是這樣三個菜一個湯,大概30-40分鐘就可以完成,通常也會在時間內,一便把料理台和鍋具都洗起來。

像是動作這麼快,覺得跟料理魚有很大的關係,像今天主菜是蒜泥蒸白帶魚卷還有薑絲炒誠實蝦仁,只要切些蒜頭和切薑,用醬油調好蒸醬,加熱就大功告成,蒸白帶魚卷10分鐘,炒蝦仁5分鐘,再加個溫泉空心菜,20幾分鐘就可以上三道菜,忙碌的時候,煮魚煮蝦真的可以快快上菜!

然後,晚餐菜色總是在最後時間通牒,一秒決定,早上想的通常都不會上桌!哈哈哈。

漁家日常餐桌,雙主菜有蝦有魚,加個溫泉空心菜就完成,啊,還煮了薑絲蛤蜊湯!自己覺得很豐盛:)

蒜泥蒸白帶魚卷,台灣白帶魚的魚肉非常細緻,加上手釣白帶魚鮮度夠,蒸起來真的非常好吃!

一口一個魚卷很剛好,白帶魚肉綿綿綿幼幼幼~台灣魚真的很棒!

薑絲炒誠實蝦仁,一般都蒜末炒蝦比較多,其實薑絲炒蝦非常好吃,薑香氣和蝦仁特別合拍喔!

宜蘭礁溪的溫泉空心菜,不知道是不是留著宜蘭人的血液,這個空心菜就是對味啊!

蒜泥白帶魚卷蒸醬:蒜末20g、瑞春白醬油一大匙、瑞春原味醬油一大匙、奧利塔玄米油一大匙,攪拌備用一下。

白帶魚卷稍微退冰就好,就是按壓的時候外面軟中間還有點結冰的狀態,這樣蒸起來也沒問題,打開真空袋,直接拿出來,不要再沖洗。

把蒜泥蒸醬淋在白帶魚卷上。

蒸鍋裡的水大滾之後,放入魚卷,蓋上鍋蓋,維持大火,開始計時十分鐘。

在蒸的時候,一樣維持大火,不要開鍋蓋,十分鐘後魚卷就能好了。

薑絲炒蝦仁,一大匙油,薑絲爆香一下,今天用老薑。

誠實蝦仁捕撈前,有打氧吐沙,沙腸都還算蠻乾淨的,沒有特別挑蝦腸,退冰後,打開真空袋,瀝乾水分就好,不用特別沖洗。

薑絲爆出香味後,放入誠實蝦仁,拌炒一下,顏色轉紅,蝦仁形狀變成C字型就好,不用變成O字型,會太老喔!

第一次看到空心菜的花苞,留了一支插水,想看看空心菜的花長什麼樣子!

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