軟絲一夜干

雖然軟絲直接料理很好吃,但人就是這樣,總是會生出其他想吃的慾望,不知道是不是最近烤肉相關的廣告變多了,心裡一直有喃喃聲,想吃烤肉想吃烤肉⋯這樣。

又,一定是淺意識這樣,從冷凍庫拿出軟絲,很快的處理好內臟,調製鹽漬要用的鹹水,讓軟絲浸泡在其中,20分鐘過去,再次拿起軟絲,能透過的抖動感受軟絲經過鹽漬產生的脆度了!

耐住貪吃的慾望等待一夜,下午點起爐火,用直火烤網把軟絲烤的香味四溢,真的是一邊顧火一邊流口水啊啊啊。

然後,不怕嘴燙,剪了一角軟絲塞進口,喔!喔!喔!你們告訴猩弟,形容好吃又好脆的狀聲詞或者形容詞還有什麼好嗎?根本美味到頭腦直接打結了,你們快試試看!

自己做軟絲一夜干,千萬不要一次只做一隻,因為一個人就秒殺吞進一隻,會不夠吃喔!

處理軟絲、透抽、小卷這些頭足類的內臟,猩弟非常建議使用剪刀,因為滑溜的頭足類很容意手滑,使用剪刀好剪又可以像夾子一樣,夾取要剔除的內臟。

習慣會先把觸鬚打開,中間會有嘴巴,像一個小球一樣,要剪掉喔。

再來把軟絲翻面,在肚子那面剪開,不然直接在背上那邊剪開,因為墨汁囊是連著背上的透明軟骨,這樣剪開會搞到除了都是墨汁。另外一個小提醒,軟絲退冰到可以剪開的程度,這樣內臟裡還是冰凍狀態,可以整個完整取出,又不會濕濕黏黏弄到到處都是。

這是取完嘴巴之後,兩側的軟絲眼睛,也剪開取出。

鹽水比例是五%鹽水濃度,今天使用1000cc的水,配上50g海鹽。(這個份量可以做250克軟絲四隻浸漬)

把整理乾淨的軟絲浸漬在鹽水裡面20分鐘。

時間到從鹽水中取出軟絲,把中間凹陷部會用竹籤串起來,這樣中間才不會塌陷,可以風乾完整。

就這樣放在冰箱上層,利用冰箱冷風,經過一晚,軟絲的肉質會因為鹽巴的滲透壓,更有脆度。

變成一夜干之後,直接烤最有風味,也可冷凍起來,到時候熱炒,或者炊飯也很好吃喔!(下次猩弟做)

這樣烤起來是不是很誘人啊?好香啊~~~~

購買說明