最新消息 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2019 Dec 24

平安夜快樂！

平安夜我們吃紅燒紅目鰱。今天依舊像平常的週二ㄧ樣，幼稚園放學後接著上體操課，回家猩弟快手煮了晚餐，紅目鰱用家傳的料理手法，挖一匙夏天時醃漬的豆醬（豆粕＋米酒＋鹽巴），一匙醬

煮魚｜魚料理
2019 Dec 23

白鯧魚簡單去內臟

平常是阿姨們把大家寵壞了，魚兒到手後，只要打開真空袋就能料理，這次遇到白鯧魚，好像有那麼一點點不知所措對嗎？免驚！猩弟拍了影片，這就分享上來。在看影片之前，先看看幾個重點：

煮魚｜魚料理
2019 Dec 22

明蝦鮮肉湯圓

明蝦鮮肉湯圓昨晚我們母女倆去找粉媽，拿了揉好的糯米糰回家，要來搓湯圓。下午退冰了兩隻明蝦，切成塊混在鮮絞肉裡，再加一點白胡椒粉、黑牌鵝油蔥抓一抓成泥，包在Ｑ又軟的麵

吃魚｜魚生活
2019 Dec 21

香煎白鯧魚

昨天晚上吃白鯧魚魚片火鍋，有人一吃說『哇！這個白鯧好吃耶！』明天還要！今天週末在外溜小孩比較晚回家，沒什麼時間弄新菜色，一尾切成三等份，抹上比較魚重量的2%鹽，稍微靜置10

吃魚｜魚生活
2019 Dec 20

白鯧魚魚片

要不是猩弟不敢吃生魚片，不然這個白鯧魚魚片，早就邊切邊沾醬油吃光光了。市面上的白鯧大概來自幾個地方，大陸、韓國、日本、印度，每到農曆年前鯧魚就很有身價和市場，今年猩弟相中的

吃魚｜魚生活
2019 Dec 19

紅目鰱來囉~!

鏗鏮鏗鏮（敲鑼聲）紅目鰱來囉！同事效率真是快，猩弟一從大阪回來，全部的魚兒鮮貨都就定位！現在不用再回味紅目鰱，立刻就可以帶回家了，鮮度夠的紅目鰱，就算冷凍狀態也能像

吃魚｜魚生活
2019 Dec 18

圓滿回程

海豹買不買，後來給施主自己決定。雖然布拉魚不算過敏兒，但感冒時都會從鼻子開始，然後鼻塞鼻涕都會拖的比較久，醫生說目前不是大問題，但還是要注意絨毛娃娃、除濕、床單的防蟎，不然

吃魚｜魚生活
2019 Dec 18

日本的魚處理機器

咻一下，猩弟飛到大阪。今天是來找殺魚的機器，聽說目前只有這家工廠研發出這款新型機種，處理速度不只水噹噹，又非常也效率。不得不讚嘆，日本的機械設備還真的厲害，雖然六年

吃魚｜魚生活
2019 Dec 16

紅目鰱處理中

紅目鰱處理好，去了魚鰓、魚肚、但沒有去魚鱗喔！漁家在地人料理紅目鰱時，是會連著魚鱗直接下鍋，不管是鹽烤、紅燒、煮清湯都是，食用時再用筷子把整片魚鱗撥開。這樣不去魚鱗

吃魚｜魚生活
2019 Dec 15

黑甘魚、黃雞魚、紅目鰱

天氣好了好幾天，漁港也開始熱鬧起來，每艘進港的船，都有載到魚兒回來。看到有黑甘魚、黃雞魚、紅目鰱魚，色彩繽紛增添不少生氣，希望明天、後天一樣也能再有一點收獲！尤其是

吃魚｜魚生活
2019 Dec 12

便當/常備晚餐

便當/常備晚餐雖然布拉魚讀到大班，白天時猩弟有比較多的時間做事，但是準備晚餐還是很忙碌，尤其遇到有才藝課夜晚，就必需有顆便當或幾樣便菜，可以在上課前或上課後，立刻可供食用。

吃魚｜魚生活
2019 Dec 11

野生烏魚子

今年野生烏魚子遲到了，目前野生烏魚的捕獲量只有一點點。也因為這樣物稀價貴，我們遲遲還下不了手跟船長杯杯要烏魚，再等一下下，烏魚就能陸續報到，到時轉，產量上來價錢下來，出手才

吃魚｜魚生活
2019 Dec 08

鯖魚罐頭火鍋

猩弟上個月不是跑去青森，看了鯖魚工廠嗎？帶回來的土產，就是用當地盛產油脂豐富的八戶鯖魚製作的罐頭，不同ㄧ般的日本罐頭，這家工廠的第二代職人，設計出許多變化的非日式口味，每一

吃魚｜魚生活
2019 Dec 06

青衣魚即將再入荷

又雨又冷，還是在家吃熱菜熱最舒適。本來想滷一鍋紅燒肉打發一餐，但想到女兒沒吃魚沒吃菜，好像不太營養，挖一塊夏天自己做的鹹冬瓜，配上青衣魚，一匙淡醬油一匙油，蒸個15分，一下

吃魚｜魚生活
2019 Dec 05

『鰆』白北魚

看完東京大飯店第六集，大家知道主角是哪一款魚嗎？尾花哥口中說sawara，日文漢字寫成『鰆』，這個魚在我們台灣叫作白北魚，魚的看起來像土魠，但卻不是土魠魚喔！鰆的體

煮魚｜魚料理
2019 Dec 03

鬼頭刀魚巧達濃湯

奇怪一：鬼頭刀魚能煮湯。奇怪二：地瓜、糯米椒、椰奶是湯底。奇怪三：調味是五香粉、檸檬汁還有香菜。猩弟抱著好奇的心，跟著食譜書上完成了這一道『鬼頭刀魚巧達濃湯』，從小

吃魚｜魚生活
2019 Dec 02

青森的帆立貝味噌燒

天氣好冷，讓人想到青森的帆立貝味噌燒。猩弟在東北三天兩夜，有兩天都有吃到，這個是青森縣的鄉土料理，聽說本來是漁夫在海上煮飯手段，直接開了貝，打顆蛋、放點豆腐和味增，噗嚕噗嚕

吃魚｜魚生活
2019 Dec 01

比家的日式餐桌『家酒場』的新書發表會

週五下午參加了比家的日式餐桌（西式的也有啦）『家酒場』的新書發表會，在會上的簡報裡，老師又介紹了一次書裡面的下酒菜，還沒開始示範料理，就想喝一杯了啊！之前看書時，沒發現

煮魚｜魚料理
2019 Nov 27

韓式辣燉白帶魚

韓式辣燉白帶魚是說猩弟敬業還是貪吃？反正今天再做了一次，也順便拍成影片，做法和食譜說好了，分享給大家。結果，煮完拍完下午三點半吃了一碗沒加飯，晚上七點搭配了炒青菜，配了白飯

吃魚｜魚生活
2019 Nov 26

天氣冷就是要吃鍋

忘記是看過哪一部韓劇，男主角說要帶女主角去吃飯，說天氣冷就要吃辣蘿蔔燉煮白帶魚。也不知道為什麼開車時，想到這一幕，拐個彎又跑去雜貨店買了一條白蘿蔔回家，很想煮一鍋韓式辣鍋來

知魚｜魚知識
2019 Nov 25

明蝦要不要去沙腸

明蝦要不要去沙腸呢？要喔！因為明蝦很大一隻，而且因為是在海上捕撈後，就立即在漁船上裝盒急凍，大蝦沒有吐沙，所以料理前，用一把剪刀剪開蝦殼，取出沙腸喔！對了！大家一定

吃魚｜魚生活
2019 Nov 24

いちご煮|草莓煮

來到東北，有許多海鮮可以吃，尤其是寫在魚課本裡的鄉土料理，更讓猩弟興奮不已！像這道「いちご煮|草莓煮」就是一直想吃的，書本裡寫說，新鮮的鮑魚煮一下，湯汁會有點乳白色，加上新

吃魚｜魚生活
2019 Nov 23

日本青森縣鯖魚工廠

飛一下，來到冷支支的青森縣，見學觀摩鯖魚工廠。八戶市是鯖魚的產地，剛好抵達的這一天，遇到產季第一天新鮮魚兒進港，運氣很好，活生生見到日本鲭本人，真的好興奮～社長桑的

煮魚｜魚料理
2019 Nov 21

蒜蓉蒸大蝦

自從學會總鋪阿豪師的蒜蓉蒸大蝦後，猩弟就都靠這一樣，在各大年節還有家庭聚會中走跳。每一次這盤端出來，除了讚嘆蝦子很大之外，還有最後淋上熱油霎那，那一下釋放出來的香氣，都會引

吃魚｜魚生活
2019 Nov 20

珍貴的大明蝦

為什麼今年大明蝦這麼早開始？因為今年的蝦況不是太好，這一趟補蝦船回來，猩弟挑過來又挑過去，要符合規格的也就這一些，想要再多，船長說還在海裡，有沒有不敢說～也是，看天

最新消息
2019 Nov 20

大明蝦&魚月曆

赤鯮魚的比例不對、竹筴魚的魚身有個流線硬鱗、蝦頭和蝦腳大小也很怪、馬頭魚的尾巴...........能想像猩弟直接對專業插畫家這樣說話嗎？還好今今（插畫家名字）也很直白，『

知魚｜魚知識
2019 Nov 17

海膽知識學堂

朋友：猩弟猩弟！妳有沒有看東京大飯店？猩弟：追得可緊了，期待下週二的第五集啊～朋友：那為什麽海膽在第一集的時候不能挖出來，第三集卻挖出來烤？剛好，猩弟去年去了東京新

吃魚｜魚生活
2019 Nov 14

會牽絲的起司烤魚

上完游泳課到家，布拉魚一直喊好餓好餓，她說吃的益生菌在做怪了，很想吃東西！家裡四周圍沒有店家和攤販，女兒想吃那就是要老母自己動手，把兩卷白帶魚卷攤開（沒有很退冰），切成段，

最新消息
2019 Nov 13

新合發│魚月曆

魚月曆今天落版，送去打樣了！如果順利的話（不會再改？）應該下週就能完整的跟大家見面。經過一次一次的討論和修改，每一季是三款魚+一款魚料理，以這樣的模式延續，總共12

知魚｜魚知識
2013 Jun 20

簡單輕鬆去除魚鰓和內臟

今天猩弟來教大家一招，只要動動剪刀，就可以像高手一樣，把魚腮跟內臟清理得乾乾淨淨，比日本料理店的師傅還要高招喔！^^分解圖示如照片，擔任麻豆的是竹莢魚妹妹。