透抽時蔬家常麵

其實每個週六,猩弟都想說不要煮,要去外面吃,可是,想說一次要帶兩隻,加上跟布拉魚兩個食量都不太大,要吃到一定量的蛋白質,那餐點也得點到一定程度,我們肯定是會浪費食物,吃不完,只好回歸現實,袖子一拉自己煮!

配上雨天的週六,中午隨意煮了一鍋『透抽時蔬家常麵』,小魚高湯底融合了白菜的甜,起鍋前再增添一點透抽的鮮,豪華料多多的家常麵,就能開動了!

然後,大寶布拉魚和二寶沙丁魚,都很快就把麵吃光,媽媽自己煮是值得了啦!哈哈哈。

在家才能吃到這麼好的蛋白質吧。

挑選真空冷凍透抽時,要選像新合發這樣,透抽身體是鼓鼓澎澎的,代表是透抽活著的時候就急凍了。反之,身體扁扁塌塌的冷凍透抽,大多都是冷凍退冰後,再分裝入袋再凍起來的。

東北海域捕撈的台灣透抽,肉就是這樣厚厚的,可是煮起來不會輪坡坡,就是這麼神奇!

猩弟會這樣切細長的透抽塊,這樣碰到熱,捲起好看也可以一口塞到嘴巴裡,剛剛好。

先炒香五花肉片。

布拉魚有點感冒,加了一點洋蔥一起炒。

今天不用高麗菜,用白菜,湯頭更甜。

食材炒軟後,放入小魚高湯,醃過食材就好。

像這樣高湯不要放滿,醃過食材,讓食材的味道煮出來,味道夠時加清水,不夠再補高湯,這樣高湯才不會一下就用光光。

高湯和食材煮了一下之後,試味道,味道夠,加清水,不夠加高湯,再滾一下,就可以下麵。

這邊的麵是高家關廟麵,朋友送的很好吃。猩弟懶惰沒有另外燙麵,就是直接放下去煮麵。

麵都熟了,最後才是加透抽喔。透抽變捲由透明轉白就熟了,不用煮太久,起鍋前,加入鹽巴調味就可以。

新鮮到爆炸的透抽,連吸盤都這麼吸引人!

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