如果沒有這個『芹菜管』，猩弟是不炒透抽的喔！
平常買菜這件事，不是網購就是靠粉媽，但因為想買乾豆鼓，
難得去了一趟傳統市場，剛好就遇見了芹菜管，買來跟透抽一起熱炒，最適合不過了。
去除葉子，把芹菜管切成段，抓來一隻透抽切上刀花，蔥薑也要，
配上一大匙烏醋和兩大匙白醬油，就以上這樣沒別的，
起了大火炒個兩三下，一盤青綠脆口的『芹菜管炒透抽』熱騰騰上桌！
然後，晚餐本來要炸透抽，上個市場就換菜單，
主婦（夫）是不是都這麼善變的啊？哈哈哈。
芹菜管炒的透抽才好吃！
芹菜管比一般芹菜更翠綠，另外莖就是這樣圓圓的跟管子一樣喔！
這樣切面看就更清楚，是圓圓的，一般芹菜莖是扁扁的，而且炒來吃比較有苦味，芹菜管就沒有這個問題。
喜歡把透抽切塊切的比較細長，這樣炒起來，賣相很美喔！
處理透抽時，把透抽翻面，用剪刀剪開，這樣才不會剪到墨囊，搞得黑麻麻的。
這邊有處理透抽影片：https://www.freshmackerel.com/cook/394
就是像這樣剪開，才不會剪到墨囊。
再從尾部拉起身體裡透明片，往前拉，透抽的內臟就能一同被拉起來，很乾淨。
切花是要切在白白的這一面喔，紅色那面切花，皮遇熱縮起來就看不見了。
調味料就是兩大匙白醬油和一大匙烏醋，若覺得不夠鹹可以自己斟酌加鹽巴。
一大匙油，蒜頭、薑片小火爆香。
爆香後，放入透抽拌炒，讓透抽本身的水分乾爽後，再下芹菜，這樣可以避免太多水份。
當透抽從透明轉白的時候就可以加芹菜，再炒一下，透抽肉變得更捲曲就代表都熟透了喔。
起鍋前加上醬拌炒一下，就可以快快上菜囉。
