吃肉魚知肉魚

吃肉魚知肉魚

猩弟在讀魚資料時,習慣一面也找日文的知識,這次看到肉魚的日文名稱叫做えぼ鯛(ebpodai),因為魚鰓蓋上方的那個黑點,所以漢字肉魚是寫成疣鯛,看完解釋,還真的覺得台日審美觀,有點差距,猩弟怎麼相,都覺得是個黑點頂多像黑痣而已啊!

然後,不止外觀評斷不同,彼此認為最美味的肉魚的料理手法也不依,日本人覺得肉魚魚肉有種特別的香氣,經過鹽漬風乾,用烤的方式最能嚐出魚肉的香甜,還說若是超市有擺放販售肉魚的一夜干,是極具品味真懂食材的職人級商鋪。看著文字的描述,下一回也要來拿肉魚來試試看一夜干。

不過在這之前,身為台妹一員的猩弟,當然是用在最在地的方式,香煎了又酥又恰的肉魚,從頭到尾,除了中骨其他處魚刺都軟軟的,皆能被啃食,用手托著整尾魚,好吃到早也看不到痣也看不到疣了!哈哈哈。

魚頭很小顆,魚頭骨也軟軟的,煎完之後也可以啃掉!

肉魚魚身劃兩刀,可以幫助魚肉厚處熟透。
另外,煎魚的油,不能太少,但也不用多,大概是60ml兩大匙左右。

當兩面都煎得差不多時,覺得魚有熟又不是太確定時,就像這樣傾斜鍋子一邊,油量變多就可以半煎炸到整條魚,外皮可以變得酥,魚肉厚的地方也能被煮熟喔!

魚尾恰恰的,可以吃掉喔!

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