猩弟的說魚時間-干貝

今天冬至,猩弟的說魚時間,就來說跟湯圓一樣長得圓圓胖胖的干貝。

通常帆立貝(干貝)都是從北海道、韓國、中國北部沿海,這些寒冷的地方產出,那是因為帆立貝怕熱,只要水溫超過20度就很難生存。

他在海中沙堆中活動,通常會微微的張殼,一旦遇到攻擊或驚嚇,大大的貝柱就會發揮作用,用力的關合貝殼,一瞬間好像用彈的方式游走,非常有趣!

而我們吃的大大圓圓干貝,就是剛剛說的很有力的地方「閉殼筋」,也就是貝柱,但你們看照片,一整顆完整的帆立貝打開模樣,可是長這樣子。

通常,若是在日本當地取得整顆活的帆立貝,會把貝柱(我們說的干貝)取下來,其他部位,像是照片中ヒモ(貝裙邊肉),沾醬油生吃,聽說口感很不錯,而貝生殖卵巢用來煮味噌湯很鮮甜,最後黑黑的地方,則是消化腸線,會丟棄不吃。

市售中,因為日本北海道養殖的技術和環境都較優質,大多會採取貝柱作為販售,較小或中國產就會是整顆連殼販售這樣。

然後,猩弟怕胖,說說圓圓的干貝就好,湯圓留給大家享用嘿!哈哈哈。

PS:東北季風這麼大,冬至後希望能遇見烏魚、馬加魚、煙仔虎魚啊!

(備註:照片取自日本女子栄養大学生涯学習講師弥冨 秀江(いやどみ ひでえ)先生 web サイト)

購買說明