• 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 28

胡椒蝦

猩弟的年代是流行去那種有各式蝦料理的餐廳,跟同學吃飯聊天,現在回想起來,距離上一次在蝦餐廳吃飯,好像也十幾年了.......! 胡椒蝦是去餐廳必點的蝦料理之一,抱著有點擔心的心情

胡椒蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 25

酒煮劍蝦

把平常用來灌醉自己的香檳,分一點來做酒煮劍蝦。 其實是誤以爲今天是週五,開學這一週,因為布拉魚的泳隊練習,作息整個都還在適應中,媽媽的時間分配也要跟著調整,連著幾天都很緊繃,沒想

酒煮劍蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 24

蝦氣之魂煉蝦油

劍蝦是蝦香氣十足的蝦,那當然連殼帶頭都不能浪費,食材物盡其用,一直是猩弟所追求的料理目標。 先說「剝蝦殼」,劍蝦到手後,若是要像昨天那樣做炒飯,就要先剝殼,蝦頭折斷,但是不用開蝦

蝦氣之魂煉蝦油

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 23

劍蝦蛋炒飯

0017魚便當|劍蝦蛋炒飯 說到炒飯,是猩弟小學生一年級就會的料理。 那時候,粉媽經常要幫忙川爸的漁獲買賣,身為弟弟和妹妹的大姊,接掌鍋鏟也是很自然而然的,雞蛋、醬油和白飯就經

劍蝦蛋炒飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 22

蒸烏魚

下午還要繼續工作,午餐的料理就不搞油煙了。 烏魚一整片有點大,分切成三或四塊,腹部比較油脂,就打算中午蒸來吃,其他三小塊,撒一點鹽巴,放回上層冰箱冷藏到晚上,就能有一夜干的風味,

蒸烏魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 21

乾煎馬加魚

今年的馬加魚(土魠),一樣沒在輪切,除了已經去除魚刺之外,還加了厚度,大概是2.5公分,比上一年的多了一倍厚。 年度第一吃,猩弟選擇用乾煎,因為最近稍微能夠掌握這咖鍋的個性,終於

乾煎馬加魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 16

蒜鹽劍蝦

很快!在沙發滾來滾去,一下子也來到初五了。 為了要順利銜接明日上班的節奏,先來盤香酥脆的蒜鹽劍蝦,一股氣讓劍蝦衝進油鍋,「恰」「恰」「恰」的油炸聲,真的是非常有精神,上工前這樣吃

蒜鹽劍蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 14

蒜香檸檬干貝

如果不看日曆,不知道已經來到星期天了。 每天吃喝睡的日子,真的很容易使人變得糜爛,於是今日中午來點酸酸辣辣的口味振奮精神,搭配零脂肪的優質蛋白質大干貝,似乎一甩大菜大肉的油膩感!

蒜香檸檬干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 12

烤麻糬包烏魚子

烏魚子不配白蘿蔔! 這幾天很想去某家日料店吃飯,但猩弟手腳比較慢,忙著時就忘記訂位,剛剛還是不死心打去,果然還是踢了鐵板啊! 其實,想去的原因是心念著之前在店裡吃『烤麻糬包烏魚

烤麻糬包烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 04

年菜冷盤沾醬就靠這一味

這兩天天氣都好熱,忍不住想來個冷盤。 搭配海鮮的冷盤最經典的醬,不外乎就是這味「五味醬」了!猩弟家的配方很簡單,金蘭醬油膏1大匙、可果美番茄醬3大匙、黑醋一大匙、蒜末6克、薑末1

年菜冷盤沾醬就靠這一味

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 02

簡單料理烏魚子

我們主婦最厲害的地方,就是很懂得變巧! 如果說,料理烏魚子很難,那就把它想成是在烤吐司,金目烤網搬出場,一面烤一分鐘,是大人吃的黏黏QQ的熟度,一面烤兩分鐘,是小孩子吃得脆脆粉粉

簡單料理烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 01

萬用蒜蓉醬

過年過節必備萬用蒜蓉醬 猩弟煮過好幾次蒜蓉醬,每次配方都不太一樣,今天下午趁著空檔,做了史上最簡單調味的『萬用蒜蓉醬』,大家花個十分鐘做起來,過年就能隨時端出同等總鋪菜的大菜!

萬用蒜蓉醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 26

平底鍋烤烏魚子

沒有噴槍,平底鍋也是很可以。 烏魚子去不去膜都可以,有些人會在料理烏魚子前就先將烏魚子泡在少許的米酒裡,讓外層的薄膜濕潤,可以比較輕鬆的除去外層,但是,不撕也是可以。 像這樣,

平底鍋烤烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 19

炸干貝

中午便當是否有點太對不起布拉魚? 媽媽晚上立刻拿出大干貝來補一下,想起多年前在日本有吃過炸干貝,那個外面脆脆裡面嫩嫩的滋味,一直都沒有忘記過,拿了最喜歡的柚子胡椒口味炸粉,搭配一

炸干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 19

魚便當|免退冰烤鯖魚便當

0016魚便當|免退冰烤鯖魚便當 家裡樓上在裝修,今天是敲地板工程,隆隆隆聲,八點開始到現在,在噪音之下,是不可能有什麼美麗心情,只想趕快準備好便當,趕快離開家啊......

魚便當|免退冰烤鯖魚便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 18

是小菜也是辣椒醬

剛開始有小孩的時候,炒菜還是掙扎想加點辣椒,一直到現在布拉魚七歲了,媽媽其實已經漸漸習慣吃飯時,另外去挖一匙辣椒來配,時間一久,才發現已經都不買外面販售的辣椒醬了! 像這樣倒一點

是小菜也是辣椒醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 15

櫻花蝦乾蘿蔔糕

菜頭貴做好了。 後來決定先做櫻花蝦口味,是那種很單純的蘿蔔糕,一點點鹽巴混著菜頭和蝦乾原本的香氣,跟想像中的味道是一樣的! 然後,晚餐沒吃飯,就是把菜頭貴當白飯,配了菜,吃得好

櫻花蝦乾蘿蔔糕

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 11

白蝦乾味噌魚湯

小誠實蝦曬的小蝦乾。 除了櫻花蝦乾之外,另一個蝦乾就是白蝦乾,跟誠實蝦是同出一個家門,摘除蝦頭後,保留蝦殼,利用南台灣的大日頭,天然日曬而成,捧一把白蝦乾在手心上,撲鼻而來是那種

白蝦乾味噌魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 08

櫻花蝦乾天婦羅

天氣這麼冷,不來點炸物生產熱量怎麼可以?! 去外銷櫻花蝦乾廠的時候,請教專業的廠長許多問題,不外乎就是櫻花蝦捕撈到港後,一路到工廠的製造過程,再到生產後如何辨別鮮度等等,說到最後

櫻花蝦乾天婦羅

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 05

魚便當|櫻花蝦乾炊飯佐香煎烏魚魚排

0015魚便當|櫻花蝦乾炊飯佐香煎烏魚魚排 天氣雖然又開始下雨,但一點都沒有影響吃飯的心情。 粉粉嫩嫩的櫻花蝦,放一點,煮飯人的心情也跟著輕快起來,2021布拉魚的第一顆魚便當

魚便當|櫻花蝦乾炊飯佐香煎烏魚魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 04

台式炸番薯粿

準備了好一陣子的蝦乾系列,終於有好結果,最近可以來和大家見面了。 今天先用櫻花蝦乾來做個小點心,在二書裡,猩弟有提到在小時候,粉媽會挫蕃薯籤,拌上麵粉、雞蛋、牛奶還有一些二砂糖,

台式炸番薯粿

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 02

2021大大補血的一餐

腳好了很多,瘀青都跑出來,好像腳沒洗乾淨那樣。 順勢有力可以站,繼續補充蛋白質,炒了干貝芹菜管(不止透抽,換干貝也沒有違和感),炒海蘆筍加草菇佐櫻花蝦乾,最後蒸了兩隻大明蝦,這一

2021大大補血的一餐

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 29

雙蛋炒干貝

今天沒有魚便當可以貼,因為人美心好的鄰居姊姊,直接幫忙把布拉魚的便當做好。 那跛腳宅在家,好像會很容易想吃東西,還沒到晚飯時間,猩弟就替自己炒了一盤下午茶,只是嫩嬰在旁,有點可惜

雙蛋炒干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 22

魚便當|鯖魚炒飯

0015魚便當|鯖魚炒飯 今天便當是在一手電話,一手鍋鏟中完成的! 早上牡蠣到港的聯絡,電話打來打去,要跟同事討論訂單的安排,也要跟報關確認貨櫃出關時間,要不是已經不是第一天帶

魚便當|鯖魚炒飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 20

黑鯧魚鹹湯圓仔

今天本來想把孩子們丟包給粉媽,猩弟想去按摩(當女兒都很敢開口哈),但粉媽說什麼都不肯,說是媽祖廟的婆媽要搓湯圓,少一咖不行。 那好,猩弟只好不請自去,兩個孫都帶回家,在娘家從早混

黑鯧魚鹹湯圓仔

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 18

米仔醬紅燒魚

布拉魚最近在學台語,因為學校有台語課。 說也奇怪,小時候猩弟在家都是跟爸媽說台語,自然而然就學會,不過,不知道什麼時候開始,現在孩子卻是先學英文了,布拉魚也是,想一想好像有點奇怪

米仔醬紅燒魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 15

剁椒味噌鯖魚

布拉魚說午餐要吃摩斯漢堡,不要吃便當。 那好,媽媽自己很想用剁椒加味噌來蒸魚,拿沒有鹽漬過、脂肪也不多的台灣鯖魚來蒸,味道在腦中模擬起來,想像裡應該是能合拍。 混合了自製剁椒2

剁椒味噌鯖魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 14

自己做剁椒

本來打算從醫院回來後,要用昨天現做好的剁椒來蒸魚,但眼科門診的人,實在非常非常多,回家時間比預期還晚好多。 暫時就繼續讓剁椒在常溫下多放一天好了,反正天氣冷,不會壞。猩弟也順便分

自己做剁椒

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 13

菜頭小卷鹹稀飯

上週天天吃好料,該是回歸日常的時候,今天煮菜頭小卷鹹稀飯。 其實,猩弟是沒買菜,冰箱空空,想說來個一鍋煮,鹹稀飯是媽媽偷懶時候的最佳拍檔,把材料爆香,就等白米煮成粥,起鍋前,加上

菜頭小卷鹹稀飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2020 Dec 09

蝦味高湯

如果料理用到全蝦,脫掉的蝦頭蝦殼,不要丟棄,變身一下就是很好喝的蝦味高湯呦! 那天猩弟不是炸明蝦嗎?明蝦的頭和殼,就用一點點熱油,把蝦殼的香氣煸出來,倒入500cc的清水煮滾,撈

蝦味高湯


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