如果料理用到全蝦，脫掉的蝦頭蝦殼，不要丟棄，變身一下就是很好喝的蝦味高湯呦！
那天猩弟不是炸明蝦嗎？明蝦的頭和殼，就用一點點熱油，把蝦殼的香氣煸出來，倒入500cc的清水煮滾，撈掉泡沫雜質，熄火加上40g味噌(味噌請視種類和個人喜好增減），盛碗後撒上一點蔥花，喝一口，真的會以為自己在北海道說～
然後，什麼蝦子都可以，風味各有不同，大家自己試驗看看，會發現味道真的會有不同！
怎麼樣讓蝦頭立起來呢？就是把頭和蝦頭下的腳扳開來，這樣蝦膏也比較容易被煮到，放到碗裡，又可以視覺效果。
蝦頭和蝦殼都不要丟喔。注意看蝦頭有被猩弟扳開，蝦膏那些就是連在另一頭，但沒有完全分開。
鍋裡放一點點油，小火慢慢煸出香氣。接著可以先把蝦殼夾出來丟棄，留下蝦頭加水煮湯。
接著放入清水，大火煮滾，撈掉雜質泡泡。
熄火放味噌，這樣蝦湯就煮好囉。
