萬用蒜蓉醬

過年過節必備萬用蒜蓉醬

猩弟煮過好幾次蒜蓉醬,每次配方都不太一樣,今天下午趁著空檔,做了史上最簡單調味的『萬用蒜蓉醬』,大家花個十分鐘做起來,過年就能隨時端出同等總鋪菜的大菜!

來,這次蒜蓉醬只有簡單使用了,一大匙二砂糖、二大匙的金蘭有機國產醬油、60g的蒜末和200cc的萬用高湯,多餘的沒有,全部混在一起,開火煮滾後轉小火10分鐘,就能得到煮什麼都能變好吃的萬用蒜蓉醬。

然後,提醒大家一下,過年還有一週,大明蝦控制點吃嘿!哈哈哈。

這個蒜蓉蒸大蝦,底下是鋪粄條,5~6隻蝦,剛好配上這個比例份量的蒜蓉醬。
大明蝦記得剪開蝦背,挑除腸泥(別挑錯),大火水滾起蒸,維持大火八分鐘,關火悶三分鐘。

今天完全捨去魚露、米酒、等等調味料,直接使用這個萬用高湯包,200cc清水煮兩分鐘。
**年後高湯包會上架喔**

把高湯湯包撈起,放入蒜末、糖、醬油,煮滾後,維持小火。注意看這時候蒜頭是還有吸附湯汁,硬硬的感覺。

把湯汁煮成剩一半後,就可以關火,蒜頭的顏色變深,也變軟,蒜末吸滿滿滿醬汁,這樣用來蒸大明蝦,才會香喔。

可以一次多煮一點萬用蒜蓉醬,放到冰箱冷藏保存,可放個一個月都沒問題,可以用來蒸蝦、螃蟹、或者白肉魚、或者蒸粄條和冬粉也都很適用喔。

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