自己做剁椒

本來打算從醫院回來後,要用昨天現做好的剁椒來蒸魚,但眼科門診的人,實在非常非常多,回家時間比預期還晚好多。

暫時就繼續讓剁椒在常溫下多放一天好了,反正天氣冷,不會壞。猩弟也順便分享做法給大家,有空可以做一罐起來,蒸魚蒸肉都好用,你們順著照片看,都有說明了。

然後,還好遇到好醫生,一開始就沒有宣判要給布拉魚戴眼鏡,經過這兩個月的努力,兩眼的視力越來越好,媽媽每天再給魚吃,要戴眼鏡應該很困難啦!哈哈哈。

先在室溫下,放置一天,之後就挪去冰箱保存。

新鮮的辣椒洗好,晾乾,不要有水份。
(蒂頭先摘掉才晾乾,因為擔心蒂頭裡面有水分,這樣會一整罐壞掉。)
這邊使用的是300g左右的辣椒。

鹽的份量是辣椒的2~3%,譬如300g辣椒就是配9克的鹽巴。

蒜頭份量也是抓辣椒的3%左右,這邊取整數,放了10g。

把辣椒和蒜頭,放入調理機內,啟動攪碎,完成後拌入一大匙高粱酒,再裝入已經消毒好的保存容器中。

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