煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

酒香醉蝦

醉蝦人人會，可是就差那麼一點味道，對不對？猩弟最喜歡的醉蝦口味是屬於『純粹派』的，只聞得到酒的香氣和吃得到蝦的甜味，完全不東加西加。每一次邀請朋友來家裡吃飯，光是這盤醉蝦，

會剝蝦仁之後，我們來做蝦餅吧！大部分我們都吃月亮蝦餅，但是自己在家做，為了一片餅，就去買一包餅皮，主婦實在花不下去～然後，猩弟ㄧ向走實在路線，都動手做了，當然要下重本，梭哈

又到了梅爾檸檬的季節。三年前猩弟跟流行做了鹽漬檸檬後，至今都維持每年做個兩三罐，放在冰箱保存（可放一年），取代調味的鹽巴、隨時可以用來搭配魚搭配蝦，有了柑橘的香氣真的能使魚鱻更

中午很熱，也不知道要吃什麼，想來想去結果還是自己煮了。這次竹莢魚是赤裸的原味呈現，沒有鹽漬、沒有做成一夜干，因為清甜的魚肉，用蒸的烹調，可以很真實吃出鮮味。（也很想藉此推廣一下

不吃生的，那麼還能怎麼吃呢？來第一道這個先。去日本有沒有吃過炸牡蠣？沒錯，大大顆的廣島牡蠣最適合炸一下，不知道是不是因為尺寸比較大，操作起來，整個比台式蚵仔酥成功許多，一口一顆

今天是很忙碌的一天，接完布拉魚會家後，才發現冰箱有點空，猩弟只好拿出僅剩的樣品『牡蠣』，立刻泡了日式湯包，等待高湯時間剛好也讓牡蠣有點時間退冰，準備一咖可直火的小鍋，依序就是倒入高

這幾天家裡的小孩，不斷不斷的喊說要吃細細長長的魚，猩弟確認了幾個特徵，巧克力肉、三角魚頭、很細，那是秋刀魚對吧！？布拉魚立刻說對對對，她就是要吃秋刀魚，交代媽媽去工廠時，記

欠大家很久的印尼辣椒醬，終於來了。實在是因為上次炒的辣椒醬，一直遲遲沒有吃完，沒有機會開工，不過昨晚冰箱裡的玻璃罐空了，下午趕緊抓了一點空擋，炒上一鍋，把辣椒瓶子再度填滿！

布拉魚從幼嬰開始，似乎胃就比一般人小顆，別人厭奶期喝一百二，我們是喝三十，雖然醫生攏共麥尬人比，但只要是媽媽都會緊張吧！也因為女兒吃得少，猩弟得常常找辦法對付，像今天本想單純炒